BAB 1 PENDAHULUAN - repository.upi.edurepository.upi.edu/4171/4/S_PEM_0907449_CHAPTER1.pdf · Dari...

1

Yuli Yulianti, 2013 Analisis Sistem Pengendalian Persediaan Dengan Metode Just In Time Dan Dampaknya Terhadap Kualitas Produk Pada CV Yan's Fruit And Vegetables (YFS) Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Penelitian

Agribisnis merupakan masa depan Indonesia. Perkembangan sektor

pertanian / agribisnis tidak lepas dari perkembangan kebijakan makro. Dengan

demikian keseimbangan makro, yang diambil pemerintah. Tidak hanya masa

depan pertanian. Dimana agribisnis memiliki multiplier effect yang luas pada

seluruh bidang kehidupan. Partai politik sudah seharusnya concern dengan

agribisnis dan dapat menjadikan agribisnis sebagai garapan serius partai politik

dalam mengubah kondisi pertanian Indonesia yang memiliki keunggulan

komparatif (comparative advantage) tetapi tertinggal dalam hal inovasi dan

kompetisi global (competitive advantage). Peran nyata partai politik bisa dalam

hal legislasi sebuah payung hukum dan regulasi sebuah kebijakan. Untuk prospek

kontribusi Sumber Daya Alam pertanian dalam arti luas dalam konteks di mana

lingkungan strategis yang memayungi perannya, dalam pembangunan nasional

2009 dan tahun-tahun berikutnya. Menurut beberapa pakar sosial Ekonomi

Pertanian bahwa berapa faktor dalam perkembangan Pertanian. Pertama,

globalisasi. Jika strategi pembangunan makronya tidak dilakukan reorientasi

secara mendasar, kondisinya tak akan banyak berubah, yakni tingkat daya saing

bangsa dalam pasar global, terutama sektor pertanian, tetap rendah. Kedua, krisis

kenaikan migas global. Kalau kalangan pejuang sektor pertanian umumnya hanya

pasif dan introvert, maka kemiskinan di sektor pertanian dan pedesaan akan

semakin parah. Selain itu juga akan terjadi opportunity loss yang mestinya bisa

2


dimanfaatkan untuk investasi baru di sektor pertanian dalam arti luas karena

terjadinya finansial overliquidity baik secara global maupun nasional. Ketiga,

konstelasi elite politik nasional. Ini lebih memprihatinkan lagi, mengingat lobi

politik kalangan pertanian maupun posisi tawarnya terhadap kalangan elite politik

jauh lebih rendah dibandingkan sektor lain. Padahal regulasi maupun arah

pembangunan di alam demokrasi amat sangat ditentukan oleh para elite politik

yang ada di legislatif, eksekutif, judikatif, partai-partai, serta media massa yang

cenderung lebih memihak kepada orientasi pembangunan berbasis non-agro dan

impor. Bahkan sekarang ini semakin kepada sektor non-riil.

Dalam konteks peningkatan daya saing agribisnis Indonesia, penataan

kelembagaan yang mengarah pada mobilisasi dan interaksi berbagai kepentingan

yang memiliki basis dan landasan yang sama pasti akan menghasilkan energi

positif dan strategi yang amat kuat. Peningkatan dayasaing agribisnis bukan

semata tugas pelaku agribisnis, apalagi para petani kecil dengan skala usaha dan

kemampuan manajemen terbatas, karena tentu sangat tidak adil membenturkan

petani kecil dengan petani besar, baik di dalam, maupun di luar negeri, walau

dalam konteks globalisasi sekali pun.

Pengembangan agribisnis di Indonesia harus dilanjutkan sebagai wujud

kesinambungan, penganekaan, dan pendalaman pembangunan pertanian yang

selama ini telah dilaksanakan. Pengembangan agribisnis sangat layak menjadi

menjadi salah satu andalan atau strategi utama pembangunan nasional karena

pertumbuhan ekonomi yang dihasilkan juga diikuti dengan pemerataan

3


pendapatan di samping itu, negara kita memiliki kenggulan dan kekhasan lokal

yang perlu dikembangkan untuk meraih keunggulan komparatif dan kompetitif

dalam perekonomian dunia yang semakin bebas dan penuh

persaingan. Pengembangan agribisnis juga sangat relevan dengan ekonomi

kerakyatan dan mampu mewujudkan kedaulatan rakyat (Saragih, 2010 dan

Sjarkowi, 2010).

Pendekatan sistem agribisnis sebagai salah satu cara baru dalam melihat

dan memandang pembangunan pertanian di Indonesia kini telah mengalami

tantangan yang semakin kompleks. Apabila pada awal ditemukannya, pendekatan

sistem agribisnis itu masih lebih banyak terfokus pada bagaimana menyampaikan

dan menerapkan suatu sistem yang komprehensif yang terdiri dari sekian macam

subsistem utama dan subsistem pendukung, kini sistem agribisnis itu sendiri

menghadapi lingkungan eksternal yang berubah demikian cepat.

Pembangunan wilayah dapat didefinisikan sebagai peningkatan taraf hidup

masyarakat dan perbaikan lingkungannya agar lebih baik dari sebelumnya.

Indikator taraf hidup masyarakat biasanya digunakan indikator ekonomi melalui

besarnya pendapatan per kapita di wilayah tersebut. Sedang indikator lingkungan

dinilai melalui keberlanjutannya (sustainability). Keberhasilan pembangunan

wilayah memerlukan strategi pembangunan yang ditentukan sebelumnya dalam

bentuk tujuan pembangunan wilayah. Pada umumnya tujuan pembangunan

wilayah adalah peningkatan kesejahteraan masyarakat pada wilayah bersangkutan.

4


Kabupaten Bandung Barat merupakan salah satu wilayah yang

perekonomiannya ditunjang oleh berbagai sektor, mulai dari sektor industri primer

seperti pertanian (termasuk kehutanan, peternakan dan perikanan) dan

pertambangan, industri sekunder seperti agroindustri, dan tekstil, serta industri

tersier seperti lembaga perbankan, jasa perdagangan, dan lain-lain. Sektor-sektor

yang dimiliki tersebut memiliki potensi ekonomi yang cukup tinggi untuk

dikembangkan. Selain itu antar sektor juga memiliki keterkaitan yang jika

diselaraskan pengembangannya akan menghasilkan nilai tambah yang tinggi.

Berdasarkan kondisinya alamnya, sebagian besar wilayah Kabupaten

Bandung Barat merupakan wilayah pertanian mulai dari tanaman pangan,

hortikultura, serta tanaman perkebunan dan kehutanan. Oleh karena itu sektor

pertanian memiliki potensi ekonomi yang cukup tinggi dan merupakan sektor

yang meyediakan kesempatan kerja yang besar bagi penduduk Kabupaten

Bandung. Berdasarkan kondisi tersebut paradigma pembangunan ekonomi di

Kabupaten Bandung harus dititikberatkan pada keselarasan pengembangan

pertanian yang kuat dengan industri yang maju dengan bertumpu pada potensi

sumberdaya lokal. Dari sekian banyak komoditi pertanian yang ada di Kabupaten

Bandung beberapa merupakan komoditi unggulan, diantaranya strawberry.

Kabupaten Bandung Barat yang terkenal dengan udaranya yang sejuk

sehingga sangat cocok untuk bertanam aneka tanaman khas daerah dingin, salah

satunya buah strawberry. Makanya di Lembang banyak petani yang mengelola

kebun strawberry karena buah yang sangat menyegarkan ini bisa tumbuh dengan

subur di kawasan ini. Kreatifitas orang Lembang secara khusus yang akhirnya

5


membuat tanaman dan buah strawberry tidak hanya diproduksi untuk dimakan

dan diolah tetapi juga untuk diorder ke supermarket-supermarket.

Perusahaan Yan’s fruit & Vegetables (YFS) telah berdiri kurang lebih 10

tahun. Perusahaan ini adalah pelopor perusahaan yang bergerak dalam bidang

sayuran dan buah-buuahan yang dikemas sebelumnya hasil panen petani hanya di jual

pada bandar dan dijual begitu saja ke pasar-pasar tradisional dengan nilai jual yang

standar. Dengan adanya perusahaan rumah kemasan seperti ini para petani lebih

diuntungkan dengan hasil panennya karena perusahaan membayar lebih tinggi

dibandingkan dengan harga bandar. Perusahaan Yan’s Fruit & Vegetables (YFS) juga

perusahaan yang bergerak dalam bidang agribisnis, salah satu tujuan perusahaan ini

adalah untuk mensejahterakan para petani kecil agar bisa berkembang.

Yan’s Fruit & Vegetables (YFS) merupakan salah satu perusahaan yang

bergerak dalam bidang perdagangan produk sayuran dan buah-buahan. Produk

unggulan perusahaan ini adalah buah strawberry, selain itu masih banyak lagi

jenis-jenis sayuran dan buah-buahan yang di perdagangkan oleh perusahaan ini.

Produk yang dihasilkan oleh perushaan ini adalah buah dan sayuran yang dikemas

dengan alat dan ukuran yang disesuaikan. Hasil dari produk perusahaan ini akan

di pasarkan ke beberapa supermarket di Jakarta.

Dari awal pendirian perusahaan yan’s fruit & Vegetables sampai sekarang

ini telah mempunyai pasar berupa supermarket sebanyak 41 yang tersebar di

Jakarta. Setiap harinya perusahaan harus mengirimkan hasil produknya yaitu buah

strawberry sebagai produk unggulan perusahaan yan’s fruit & vegetables yang

tentunya dalam kemasaan dalam berbagai bentuk tetapi dengan berat yang sama.

6


Tidak sembarangan strawberry yang bisa dikirimkan ke setiap supermarket ini,

hanya buah strawberry yang berkualitas unggulan dan bagus yang bisa di

kirimkan kesetiap supermarket ini. Kualitas buah strawberry ini di bagi kedalam 3

macam atau grade yaitu grade A, grade B dan grade C. Keuntungan yang dapat

diambil oleh perusahaan ini cukup besar setiap bulannya, karena harga yang

dibayar oleh supermarket cukup besar berbeda dengan harga yang di jual di

pinggir jalan. Ini memudahkan untuk mendapatkan bahan baku strawberry dari

para petani strawberry. Buah strawberry ini kebanyakan di dapatkan dari daerah

ciwidey yang terkenal sangat melimpah dengan buah strawberrinya.

Tanaman buah strawberry sangat bergantung pada musim, hasil panen akan

maksimal pada musim kemarau sebaliknya pada musim penghujan tanaman buah

strawberry sangat rentan terkena hama sehingga hasil panen akan menurun.

Perusahaan Yans Fruit & Vegetables ini lebih banyak mengambil strawberry dari

daerah ciwidey karena disana lebih banyak petani yang menanam buah

strawberry. Buah yang dihasilkannya pun lebih bagus dari daerah ciwidey. Untuk

daerah lembang sendiri belum terlalu banyak petani yang menanam buah

strawberry ini karena dirasa sangat sulit dalam perawatannya. Tanaman buah

strawberry ini adalah tanaman yang memerlukan perawatan khusus, dimulai dari

media tanam yang khusus tidak bisa di tanam diatas tanah begitu saja, bibit yang

harus bagus juga sehingga nantinya menghasilkan buah yang bagus juga, pupuk

dan nutrisi yang harus rutin diberikan pada tanaman buah strawberry ini.

7


Persediaan bahan baku erat kaitannya dengan biaya pemesanan dan biaya

penyimpanan bahan baku. Dalam metode konvensional menerima adanya biaya

pemesanan dan biaya penyimpanan bahan baku tersebut. Sedangkan metode JIT

berusaha agar biaya pemesanan itu adalah nol. Biaya pemesanan nol dapat dicapai

dengan mengurangi waktu yang diperlukan dalam setiap menjalin kerjasama yang

baik antara pembeli dan pemasok, sehingga dengan begitu pemasok dapat lebih

menghargai pembeli dengan mempercepat proses pengiriman pesanan. Sedangkan

untuk meminimumkan biaya penyimpanan dapat dilakukan dengan mengurangi

persediaan menjadi sangat rendah dan jika mungkin persediaan harus nol. Dan

inilah yang menjadi konsep pokok metode Just In Time atau Zero Inventory.

Tabel 1.1 Data Panen Buah Stawberry

No Lokasi Grade A Grade B Grade C

1 Lembang 70 kg 100 kg 55 kg

2 Ciwidey 120 kg 145 kg -

Sumber : Data Perusahaan

Berdasarkan tabel 1.1 di atas daerah Ciwidey lebih banyak menghasilkan

buah strawberry yang berkualitas paling bagus atau grade A sebanyak 120 kg,

sedangkan untuk daerah Lembang sendiri hanya menghasilkan buah strawberry

70 kg, untuk grade B daerah Ciwidey mengasilkan buah strawberry sebanyak 145

kg dan daerah Lembang menghasilkan 100 kg, daerah Lembang lebih banyak

menghasilkan buah strawberry grade C sebanyak 55 kg. Data ini di ambil dalam

8


masa pertumbuhan bulan pertama tanaman strawberry dipanen. Tanaman buah

strawberry ini ditanam dilokasi yang berbeda tetapi dengan luas tanah yang sama.

Pertumbuhan buah strawberry ini lebih bagus tumbuh di daerah ciwidey

dibandingkan dengan daerah lembang dan umur pertumbuhannya pun lebih

panjang sehingga menghasilkan buah lebih banyak. Itulah salah satu kendala yang

dirasa sulit oleh para petani di Lembang untuk menanam buah strawberry ini.

Meraka lebih memilih menanam sayuran seperti brockoly yang perawatannya

tidak terlalu sulit dibandingkan dengan menanam buah strawberry.

Berikut ini data jumlah buah strawberry yang dipesan oleh pelanggan pada

bulan januari-desember 2012:

Tabel 1.2 Jumlah Persediaan Buah Strawberry Bulan Januari-

Desember 2012

no Bulan Persediaan Barang Rusak Persen (%)

1 Januari 100 kg 5 kg 5%

2 Februari 102 kg 7 kg 7,14%

3 Maret 98 kg 4 kg 3,92%

4 April 95 kg 5 kg 4,75%

5 Mei 100 kg 6 kg 6%

6 Juni 99 kg 4 kg 3,96%

7 Juli 97 kg 5 kg 4,85%

8 Agustus 100 kg 8 kg 8%

9 September 89 kg 12 kg 10,68%

10 Oktober 85 kg 21 kg 17,85%

11 November 80 kg 20 kg 16%

12 Desember 79 kg 17 kg 13,43%

Sumber : Bagian penerimaan order,2012

9


Berdasarkan tabel 1.2 diatas persediaan buah strawberry diperusahaan tidak

selalu sama. Dari jumlah persediaan itu masih ada barang yang rusak yang

disebabkan oleh berbagai hal, bisa disebabkan karena tergores tempat packingnya

atau bisa juga karena kondisi buahnya sendiri yang sudah rusak. Persediaan buah

strawberry ini disesuaikan dengan cuaca, karena jika cuaca dalam keadaan musim

penghujan maka strawberry akan sedikit karena kurang baiknya pertumbuhan

strawberry pada saat musim penghujan, dan barang yang rusaknya banyak karena

strawberry cepat membusuk, sedangkan pada musim kemarau strawberry akan

bagus dan barang yang rusaknyapun akan sedikit karena strawberry akan tahan

lebih lama.

Dapat dilihat dari tabel 1.2 diatas semakin banyak persediaan buah

strawberry yang dan semakin banyak pula buah strawberry yang di kirim ke

supermarket semakin banyak pula barang yang rusak dan dikembalikan dari

supermarket. Buah strawberry merupakan buah yang sangat sensitive, kulit buah

yang sangat tipis dan tanpa di lindungi dengan cangkang akan mudah sekali

tergores mengenai kemasan. Tergores sedikit saja buah strawberry ini akan cacat

dan membusuk, dan buah strawberry ini menularkan kecacatannya. Jika salah satu

dalam kemasan sudah busuk atau membusa otomatis dalam waktu beberapa jam

strawberry yang lain pun akan ikut busuk karena penempatannya yang sangat

berdekatan dalam satu kemasan itu.

Kecenderungan peningakatan kebutuhan akan buah strawberry ini menjadi

tantangan tersendiri bagi perusahaan untuk meningkatkan dan menciptakan

10


produk terbaik dan berkualitas tinggi dengan harga yang kompetitif. Sistem

produksi yang digunakan pun terus dikembangkan untuk mendapatkan tingkat

efektivitas serta efisiensi tertinggi. Penerapan sistem produksi yang dinamis dan

fleksibel menjadi sebuah kebutuhan yang penting bagi perusahaan untuk

menghadapi tantangan seperti ini.

pengendalian persediaan sangat penting dalam manajemen operasi tentunya

dalam perusahaan yang bergerak dalam bidang agribisnis seperti rumah kemasan

sayuran dan buah-buahan. Kenaikan harga maupun penurunan harga di pasar

memerlukan antisipasi yang cepat sehingga perusahaan dapat menyesuaikan diri

dengan perubahan yang terjadi. Untuk itu perusahaan harus mempunyai sistem

pengendalian persediaan yang baik dalam proses produksi.

Untuk karakteristik buah strawberry sendiri sangatlah rentan, yaitu mudah

busuk dan rusak, Ada baiknya jika buah ini disimpan dalam keadaan segar dalam

jangka waktu kurang dari 4 hari. Buah strawberry rentan busuk dan berkurang

nutrisinya jika tidak segera dikonsumsi dalam keadaan segar. Penyimpanan di

dalam lemari es pun tidak boleh terlalu lama. Pastikan untuk menyimpan buah

dalam wadah kering yang sejuk, karena jika terlalu lembab akan membuat buah

strawberry cepat membusuk. Dalam penyimpanannya pisahkan buah strawberry

yang masih baik kondisinya dengan yang sudah agak busuk, hal ini dilakukan

agar buah lainnya tidak ikut tertular.

Maka dari itu perusahaan melakukan tindakan untuk meminimalkan

kerusakan pada buah strawberry ini dengan membuat Agribussnes Logistic

11


Service ( ALS ). ALS adalah tempat/gudang penyimpanan yang dilengkapi

dengan cold storage (mesin pendingin). Kehadiran ALS diharapakan umur buah

starwberry bertahan lebih lama.

Selama ini perusahaan hanya menggunakan sistem pemanufakturan

tradisional yang mengatur skedul produksinya hanya berdasarkan pada peramalan

kebutuhan di masa yang akan datang. Padahal kita ketahui bahwa tidak ada

seorangpun yang dapat memprediksi masa yang akan datang dengan pasti,

walaupun telah memiliki pemahaman yang sempurna tentang masa lalu dan

memiliki insting yang tajam terhadap kecenderungan yang terjadi di pasar.

(Wulandari dan Wicaksana, 2005: 669) Produksi berdasarkan prediksi terhadap

masa yang akan datang dalam sistem tradisional memiliki resiko kerugian yang

lebih besar karena over produksi daripada produksi berdasarkan permintaan

sesungguhnya.

Menurut pandangan tradisional (konvensional), menyimpan persediaan di

gudang dapat memecahkan masalah di antaranya memenuhi permintaan

konsumen, memanfaatkan diskon, dan mengantisipasI kenaikan harga.

Untuk itu penelitian dilakukan bertujuan untuk menganalisa sistem

pengendalian persediaan berupa buah strawberry pada CV Yan’s fruit &

Vegetables (YFS). Penelitian mengenai analisa sistem pengendalian persediaan

bahan baku untuk mencapai tujuan perusahaan perlu dilakukan. Sistem

pengendalian persediaan itu sendiri merupakan langkah awal sebelum proses

produksi dilaksanakan. Sehingga, dengan sistem pengendaliaan persediaan yang

tepat maka hasil produksi yang di harapkan dapat diperoleh semaksimal mungkin.

12


1

2

Gambar 1.1 Alur Pendistribusian Strawberry

Keterangan :

1. Untuk alur yang pertama yaitu pendistribusian strawberry langsung dari

petani ke perusahaan langsung. Alur yang ini hanya khusus untuk petani

yang berada di daerah cibodas, lembang. Para petani ini langsung

mengirimkan buah strawberrynya keperusahaan tanpa melalui pelantara

atau distributor.

2. Untuk alur yang kedua ini, pendristribusian strawberry dari petani

melalui distributor terlebih dahulu baru di kirim ke perusahaan. Untuk

alur yang ini khusus untuk strawberry yang di dapatkan dari daerah

ciwidey. Karena banyaknya petani strawberry yang berada di daerah

ciwidey sehingga perusahaan memilih untuk melaui distributor.

Sebagian besar strawberry yang didapatkan oleh perusahaan dari daerah

ciwidey.

petani

Perusahaan

Distributor Perusahaan

Supermarket

13


Sistem produksi tepat waktu (Just In Time) merupakan sistem produksi yang

dirancang untuk mendapatkan kualitas, biaya dan waktu penyerahan sebaik

mungkin. System produksi ini mengedepankan suatu penghematan dalam segala

hal untuk memperkecil pemborosan (waste). Pemborosan-pemborosan ini

biasanya datang dari berbagai kegiatan produksi yang tidak menghasilkan nilai

tambah atau nilai guna pada barang yang di produksi seperti biaya penyimpanan,

transportasi kegudang, perbaikan (rework), dan kegiatan lainnya yang dapat

menimbulkan biaya tambah pada kegiatan produksi.

Sumber-sumber pemborosan tersebut antara lain, yaitu : (Suprajono,2005: 60)

a) Persediaan yang menganggur yang merupakan pemborosan sumber daya

material yang langka;

b) Penyimpanan persediaan yang menganggur, yang akan memboroskan

ruangan yang terbatas; dan

c) Komponen barang setengah jadi dan barang jadi yang cacat, yang

merupakan pemborosan secara material.

Pada proses agroindustri melibatkan banyak faktor seperti faktor modal,

tenaga kerja, lahan, dan manajemen. Faktor-faktor ini saling mempengaruhi satu

sama lain sehingga saling berkaitan. Semua faktor diatas dapat berjalan jika

manajemen yang dikendalikan oleh sumber daya manusianya dapat berjalan

dengan baik. Pentingnya manajemen dalam suatu proses agroindustri maupun

organisasi adalah sebagai roda penggerak agar apa yang direncanakan dapat

tercapai. Salah satu faktor yang sangat penting dalam proses agroindustri adalah

sistem pengendalian persediaan.

14


Purchasing atau pembelian barang merupakan unit bisnis yang melayani

transaksi pembelian barang kebutuhan perusahaan pada supplier penyedia barang.

Pada proses purchasing terbagi menjadi beberapa sub bisnis proses yang

dijelaskan sebagai berikut :

Gambar 1.2 Alur Inventory Produk Strawberry

Menurut gambar 1.2 diatas dapat di lihat pemetaan inventory untuk produk

strawberry, mulai dari permintaan dari pihak supermarket sampai pengiriman ke

supermarket. Setiap jadwal pengiriman pihak perusahaan menunggu orderan dari

Pihak Supermarket

Melakukan

Permintaan

Pencatatan

Permintaan

Penyetujuan

Permintaan

Pemberitahuan

Kepada Supplier

Pengiriman

Strawberry

Pemeriksaan Pihak

Supermarket

Pemeriksaan /

Proses Packing

Pencatatan

Penerimaan

Penerimaan

Strawberry

Masuk Pasar

Supermarket

Pencatatan

Penerimaan Pihak

Supermarket

Layak

Barang di

Kembalikan /

Return

Pencatatan

Pengembalian

Tidak

Layak

15


pihak supermarket via telpon dan fax. Setelah mendapatkan jumlah orderan untuk

produk strawberry, pihak perusahaan menghubungi supplier untuk meminta

strawberry sesuai jumlah yang diorder oleh supermarket. Pada gambar 1.2 diatas

telah digambarkan secara jelas dari mulai permintaan sampai pengiriman.

Persediaan inventory berhubungan dengan penentuan komposisi inventory,

penentuan waktu atau penjadwalan, serta lokasi untuk memenuhi kebutuhan

perusahaan. Pengendalian inventory meliputi pengendalian kuantitas dalam batas-

batas yang telah direncanakan dan perlindungan fisik inventory.

Untuk itu perlu dilakukan evaluasi apakah sistem pengendalian persediaan

perusahaan itu sudah sesuai dengan yang diharapkan. Pengolahan inventory yang

baik diperlukan kemahiran dan pengalaman dalam membuat sistem inventory.

Berbagai penghematan pada waktu siklus manufacturing, inventory, biaya

tenaga kerja, kebutuhan ruang, biaya kualitas, dan biaya material ini akan dapat

menekan biaya produksi, sehingga mengurangi tingkat biaya yang digunakan

dalam melakukan proses produksi. Pada akhirnya, sistem perencanaan

pengendalian persediaan Just In Time tidak hanya mengedapankan penghematan,

tetapi juga mengedepankan operasi produksi untuk menghasilkan barang dengan

kualitas (quality), ongkos (cost) termurah, dan pengiriman (delivery) pada saat

yang tepat

Berdasarkan uraian diatas, penulis tertarik untuk menganalisis penerapan

sistem pengendalian persediaan Just In Time. Untuk itu, maka penulis bermaksud

melakukan penelitian dengan judul “ Analisis sistem Pengendaliaan

16


Persediaaan dengan Metode Just In Time dan Dampaknya Terhadap Daya

Tahan Buah Strawberry Pada CV Yan’s Fruit & Vegetables (YFS)”.

1.2 Identifikasi & Perumusan Masalah

Setelah melakukan observasi secara umum pada perusahaan yang akan

menggunakan sistem Just In Time di Kabupaten Bandung Barat, maka objek

yang ditetapkan oleh peneliti sebagai tempat penelitian adalah CV. Yan’s Fruit &

Vegetables yang terletak di Kabupaten Bandung Barat.

CV. Yan’s Fruit & Vegetables ini dipilih oleh peneliti karena peneliti

merasa bahwa CV. Yan’s Fruit & Vegetables tersebut akan dapat mewakili

peneliti untuk menganalisis secara menyeluruh mengenai implementasi sistem

Just –In Time (JIT) yang ada di Indonesia (terutama yang berada di Kabupaten

Bandung Barat) terhadap daya tahan buah starwberry.

Masalah pengendalian persediaan merupakan salah satu masalah penting

yang dihadapi oleh perusahaan. Pendekatan – pendekatan kuatitatif akan sangat

membantu memecahkan masalah ini. Alasan utama yang menyebabkan perhatian

terhadap masalah pengendalian persediaan demikian besar adalah karena pada

kebanyakan perusahaan persediaan merupakan bagian atau “porsi” besar yang

tercantum dalam neraca. Persediaan yang terlalu besar maupun yang terlalu kecil

dapat menimbulkan masalah – masalah yang pelik. Kekurangan persediaan bahan

baku akan mengakibatkan adanya hambatan – hambatan pada proses produksi

17


begitu pula kekurangan persediaan barang dagangan yang akan menimbulkan

kekecewaan pada langganan. Sedangkan bila kelebihan persediaan akan

menimbulkan biaya ekstra disamping resiko. Sehingga dapat dikatakan bahwa

manajemen persediaan yang efektif dapat memberikan sumbangan yang berarti

kepada keuntungan perusahaan.

Sistem pengendalian persediaan Just In Time atau sistem produksi tepat

waktu meruapakan salah satu sistem produksi modern yang di gunakan untuk

mencapai tingkatan efisiensi tinggi dalam setiap proses produksi. Konsep dasar

dalam sistem pengendalian persediaan Just In Time adalah suatu metode untuk

menyesuaikan diri terhadap perubahan akibat adanya gangguan pada kualitas

produk dan perubahan permintaan, dengan cara membuat semua proses dapat

menghasilakn produk yang diperlukan, pada waktu yang diperlukan dan dalam

jumlah yang sesuai dengan kebutuhan.

CV Yan’s Fruit & Vegetables menerapkan sistem pengendalian persediaan

Just In Time, namun perlu di kaji lebih lanjut apakah penerapan dari sistem

produksi Just In time ini sudah berjalan dengan efektif atau tidak. Efektivitas Just

In Time dilihat dari produksi yang sesuai jadwal dan kualitas produk yang

semakin baik sehingga dapat mewujudkan zero inventory atau inventory cost pada

tingkat minimum.

1.3 Rumusan Masalah

18


Berdasarkan pada latar belakang diatas, makka dapat dirumusakan

masalah-masalah yang akan dibahas dalam penelitian ini adalah sebagai

berikut:

1. Bagaimana gambaran manajemen persediaan pada pada CV. Yan’s Fruit &

Vegetables ?

2. Bagaimana gambaran sistem pengendalian persediaan Just In Time dan

dampaknya terhadap kualitas produk pada CV. Yan’s Fruit & Vegetables

?

3. Bagaimana perbandingan kualitas produk menggunakan sistem

pengendalian persediaan Just In Time dan tanpa menggunakan sistem

pengendalian persediaan Just In time pada CV. Yan’s Fruit & Vegetables ?

1.4 Tujuan Penelitian

Tujuan yang ingin di capai pada penelitian ini adalah :

1. Untuk mengetahui gambaran manajemen persediaan pada CV Yan’s Fruit

& Vegetables.

2. Untuk mengetahui gambaran penerapan sistem pengendalian persediaan

Just In Time pada CV Yan’s Fruit & Vegetables.

3. Untuk mengetahui perbandingan kualitas produk dengan menggunakan

sistem pengendalian persediaan Just In Time dan tanpa menggunakan

19


sistem pengendalian persediaan Just In Time pada CV Yan’s Fruit &

vegetables.

1.5 Kegunaan Penelitian / Manfaat Penelitian

a. Kegunaan Praktis

Untuk memberikan informasi tentang faktor-faktor yang mempengaruhi

kualitas produk yang dihasilkan pada perusahaan CV yan’s fruit & vegetables,

dan dapat memberikan sumbangan pemikiran bagi perusahaan selaku pemngambil

kebijakan terutama menyangkut masalah sistem pengendalian persediaan Just In

Time dan dampaknya terhadap kualitas produk.

b. kegunaan teoritis

Memperluas khasanah ilmu pengetahuan, yaitu tentang ilmu manajemen

operasional yang berkaitan dengan bahasan yang di teliti, khususnya mengenai

system pengendalian persediaan Just In Time dan dampaknya terhadap kualitas

produk.

c. Bagi perusahaan

Dari hasil penelitian dapat memberikan masukkan dan menjadi bahan

pertimbangan dalam mengambil keputusan serta menentukan kebijakan

perusahaan yang berkaitan dengan masalah yang dihadapi.

20


BAB 1 PENDAHULUAN - repository.upi.edurepository.upi.edu/4171/4/S_PEM_0907449_CHAPTER1.pdf · Dari...

Documents

Transcript of BAB 1 PENDAHULUAN - repository.upi.edurepository.upi.edu/4171/4/S_PEM_0907449_CHAPTER1.pdf · Dari...