AYAM INGKUNG (JAWA TENGAH)

ayam ingkung

Bahan

1 ekor ayam kampung, biarkan utuh 2 butir jeruk nipis, ambil airnya 1 sdm garam 3 sdm minyak, untuk menumis bumbu

Haluskan

8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 8 buah cabai merah keriting 3 butir kemiri, sangrai 3 cm kunyit, bakar 1 sdm ketumbar, sangrai ½ sdt jinten 2 sdt garam

 

3 lembar daun jeruk purut 2 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 3 cm jahe, memarkan 750 ml santan dari 1 butir kelapa 1 sdm air asam jawa 2 sdm irisan gula merah 1 sdt garam

Cara membuat

1. cuci ayam sampai bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan

selama 15 menit, lalu cuci lagi. Sayat sedikit bagian paha ayam, masukkan salah satu ceker ayam kedalamnya. Ikat kepala dan sayap ayam menggunakan benang kasur sampai kepala dapat tegak, sisihkan.

2. tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan jahe sampai harum. Masukkan ayam, santan, air asam, gula merah, dan garam. Masak sampai ayam empuk, angkat.

3. letakkan ayam berbumbu dalam pinggan tahan panas, panggang sampai mengering sambil sesekali oleskan sisa bumbu, angkat, sajikan.

 

Untuk 6 orang

Ayam Kampung Ingkung

Resep Masakan Ayam Kampung Ingkung

Bahan :

1 ekor ayam kampung muda utuh 4 liter santan dari 2 butir kelapa

Bumbu :

3 ruas jari jahe, memarkan 3 batang serai, memarkan

1 bauh pala, memarkan 3 ruas jari lengkuas 4 lembar daun salam 5 lemabar daun jeruk purut Gula pasir secukupnya Garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

10 siung bawang merah 10 siung bawang putih 1 sdt ketumbar halus 1 sdt merica halus 10 butir kemiri 3 ruas jari kencur 3 ruas jari kunyit bakar

Cara Membuat :

Bagi bumbu halus menjadi 2 bagian

Lumuri satu bagian bumbu pada ayam dan jeroan. Masukkan jeroan pada perut ayam, biarkan selama kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap

Rebus santan bersama sisa bumbu halus dan bumbu-bumbu lain sampai mendidih

Masukkan ayam, masak sampai ayam dan bumbu meresap

Angakat lalu hidangkan