business plan (BAKERY BANG KUMIS)

BAB IPENDAHULUAN

1.1 Dasar Gagasan UtamaKebutuhan manusia akan makanan tidak akan pernah berhenti, manusia akan terus berusaha untuk memenuhi kebutuhan tersebut. Tetapi saat ini kebutuhan itu telah berkembang menjadi suatu keinginan, karena bukan hanya untuk mengenyangkan tetapi makanan juga harus memenuhi selera manusia yang berbeda-beda.Berangkat dari hal diatas, perusahaan melihat peluang yang potensial untuk membuka sebuah bisnis makanan yang selain dapat memenuhi kebutuhan konsumen akan makanan tetapi juga dapat memenuhi keinginan dan selera dari para konsumen, ditambah lagi lokasi penjualan yang berada di kota-kota besar membuat peluang bisnis ini semakin potensial.Adapun makanan yang akan dibuat adalah aneka Roti sehat dan anek kue sehat yaitu Roti yang bahan-bahannya terbuat dari bahan yang berkualitas dan menyehatkan dan juga bervariasi dan aneka kue yang sehat dan memiliki citarasa yang luar biasa1.1.1 Prospek PasarRoti Sehat dan Kue-kue sehat dikenal sebagai Roti dan kue yang menyehatkan dan memberikan rasa yang berbeda yang dapat memberikan kesehatan bagi konsumen.Perusahaan melihat bisnis BAKERY BANG KUMIS di kota-kota besar sangat potensial, terbukti dengan banyaknya konsumen yang ingin hidup sehat dan pencinta roti. Hal ini menunjukan bahwa konsumen Roti dan kue di Kota-kota besar sudah cukup banyak. Namun, perusahaan melihat packaging dan finishing yang ditawarkan toko-toko Roti dan kue tersebut masih kurang menarik sehingga masih bisa dikembangkan untuk lebih menarik konsumen, selain itu juga menu yang ditawarkan oleh toko-toko Roti dan kue masih kurang variatif sehingga peluang perusahaan untuk menjadi leading penjual Roti dan kue yang memberikan variasi yang lebih banyak pada penyajian dan varian Roti dan kue terbuka karena masih sedikit kompetitor yang menyadari hal tersebut.Perusahaan tidak hanya menawarkan berbagai variasi Roti dan kue tetapi saya juga akan memberikan variasi Roti dan kue lainya sehingga konsumen akan lebih bisa memilih Roti dan kue sesuai keinginan. Dengan sasaran utama pelajar ,mahasiswa dan Tourist sebagai salah satu golongan yang sangat konsumtif tetapi sangat selektif, maka perusahaan menawarkan produk dengan kualitas terbaik tetapi tetap dengan harga yang terjangkau bagi para mahasiswa dan pelajar. Untuk target jangka panjang, perusahaan yakin bahwa bisnis BAKERY BANG KUMIS yang perusahaan buka ini akan menjadi perusahaan waralaba yang akan berkembang dengan pesat di kota-kota besar.1.1.2 Manfaat EkonomiManfaat ekonomi dari pembuatan bisnis BAKERY BANG KUMIS adalah sebagai berikut:1. Mendapatkan keuntungan dari penjualan.2. Menjadikan BAKERY BANG KUMIS sebagai Toko Roti dan kue terbesar dan nomor satu di kota-kota besar.

1.1.3 Manfaat SosialManfaat sosial dari pembuatan bisnis BAKERY BANG KUMIS adalah Menjalin hubungan yang baik dengan supplier seperti penyedia bahan baku1.2 Visi, Misi dan Tujuan Visi1. Menambah Penghasilan 2. Bersaing dengan penjual lain Misi1. Mencari keuntungan 2. Menjaga kualitas produk TujuanMemberikan sebuah jajanan yang bergizi,menyehatkan dan harga yang terjangkau

1.3 Latar Belakang Perusahaan DATA PERUSAHAAN1. Nama Perusahaan : BAKERY BANG KUMIS2. Bidang Usaha : Penjualan roti dan kue3. Jenis Produk/ jasa : Produk roti dan kue4. Alamat Perusahaan : Jl. Merdeka5. Nomor Telepon : 6. Nomor Fax : 7. Alamat E-mail : 8. Situs Web : -9. Bank Perusahaan : -10. Bentuk Badan Hukum : -11. Nomor Akte Pendirian:-12. NPWP :-13. Mulai Berdiri :-

MANAJEMENoRingkasan ManajemenBAKERY BANG KUMIS dijalankan oleh para pemilik sendiri yang terdiri dari kurang lebih 10 orang terdiri dari kasir, kitchen, dan pelayan.

BAB IIPASAR DAN PEMASARAN

Bidikan pasar di area wisata, daerah kampus maupun sekolah tersebut adalah direncanakan secara cermat dan matang karena menurut analisa pasar yang ada, area wisata, daerah kampus maupun sekolah merupakan ladang yang sangat subur untuk membuka bisnis baru khususnya di bidang makanan. Area wisata, daerah kampus maupun sekolah tidak hanya didominasi oleh Pelajar dan mahasiswa tetapi juga terdapat kaum pendatang yang biasanya datang dari luar kota dan luar negeri, kaum pendatang tersebut kebanyakan adalah turis asing.

2.1 Gambaran Umum Pasar Sasaran2.1.1 Pasar SasaranMengingat pentingnya pemasaran, maka perusahaan ini pun harus menentukan segmen pasarnya. Segmen kue hias BAKERY BANG KUMIS ini terdiri dari beberapa faktor yaitu :

1. Faktor Geografis : Jln. Merdeka2. Faktor demografis : Usia; semua usia 3. Jenis kelamin : pria dan wanita

2.1.2 Wilayah PemasaranPerusahaan bermaksud untuk membuktikan bahwa barang konsumsi seperti roti dan kue harus senantiasa mendekati pasar. Oleh karena itu untuk membuka bisnis ini perusahaan akan membuka toko yang berada dekat atau di dalam area wisata, daerah kampus maupun sekolah sehingga Pelajar,mahasiswa dan turis selaku target pasar saya akan mudah untuk menjangkau dan pembeli produk ini.

2.2 Permintaan2.2.1 Jumlah Permintaan Terhadap ProdukUntuk jumlah permintaan akan produk, perusahaan rasa cukup menjanjikan seperti yang yang dijelaskan pada gagasan utama bahwa kebutuhan dan keinginan masyarakat akan suatu jajanan atau makanan cukup baik dan seperti hasil pengamatan terdapat banyak toko-toko yang menyajikan produk yang sama, itu artinya permintaan akan produk yang akan dibuat sebanding. Ditambah lokasi pasar sasaran terletak di area wisata, daerah kampus maupun sekolah.2.2.2 Proyeksi PermintaanUntuk proyeksi permintaan sendiri ialah:DemandPerkiraan Permintaan PerhariPerkiraan Permintaan Perbulan

Baik2004000

Sedang1002000

Buruk501000

Jumlah mahasiswa kurang lebih 500 orang . Jumlah Pelajar Kurang lebih 300 orang. Jumlah turis dan pendatang dari luar kota kurang lebih 1000 orang 30% dari jumlah orang yang diperkirakan yang melihat produk BAKERY BANG KUMIS yaitu ( 30% x 1000 ) = 300 orang 30% dari jumlah yang bertanya mengenai produk Top Beans Dessert yaitu (30% x 300 = 90 orang) 30% dari jumlah yang melihat produk BAKERY BANG KUMIS dan bertanya memiliki niat untuk membeli yaitu (30% x 90 = 27 orang) Dari orang yang memiliki niat untuk membeli itu bukan berarti mereka membeli produk, apabila ada 30 % saja dari mereka benar benar membeli produk berarti ada ( 30% x 375 = 25 orang)

2.3 Penawaran2.3.1 Jumlah Produk Sejenis DipasarUntuk jumlah produk sejenis dipasar cukup banyak dapat dilihat dari toko-toko roti dan kue di Kota-kota besar sendiri yang menyajikan produk yang sama.2.3.2 Kapasitas Produk PesaingDan dari hasil pengamatan tersebut dapat dilihat bagaimana kapasitas produk sejenis. Pada produk sejenis di pasaran, terdapat banyak sekali penyajian dari bahan baku, penyajian dan varian yang kurang menarik.

2.3.3 Proyeksi Penawaran SejenisUntuk proyeksi penawaran sejenis2.4 Pangsa PasarPangsa pasar untuk kue hias sangat luas. Dari kalangan bawah hingga atas bisa menjadi terget pasar.2.5 Rencana dan Strategi Pemasaran2.5.1 Strategi Pemasaran PesaingYaitu analisa fakta dan Strategi Pesaing dalam usaha memenuhi target pasarnya. Di bandung sendiri usaha Industri makanan kue hias ini dilihat dari segi jenisnya tidak terlalu banyak. Selain Roti dan kue tersebut pesaingnya dari jenis makanan lain diantaranya ada Roti isi, kebab dll. Tapi dari peluang pasar, kelompok saya sangat yakin dapat menjangkau pasar secara luas. Walaupun begitu kedaiBAKERY BANG KUMIS harus berhati-hati terhadap para pesaingnya dengan menciptakan berbagai strategi pemasaran.2.5.2 SWOT Analysis StrenghtUntuk kekuatan dari perusahaan ini diantaranya ialah bahan baku yang baik agar hasil dari produk pun baik dan berkualitas. Untuk packaging dan finishing nya sendiri kami memberikan sesuatu yang berbeda atau kotak kue yang unik dan lebih menarik dan untuk tokonya sendiri pun kami dekor dengan semenarik mungkin yang bernuansa menarik perhatian sehingga konsumen pun nyaman dan lebih tertarik. WeaknessProduknya tidak tahan lama OpportunityPeluang dalam bisnis makanan khususnya Roti dan kue ini masih terbilang bagus karena dari hasil analisis pesaingnya sendiri masih bisa dikatakan kurang. ThreatsDengan melihat peluang yang masih bagus tersebut, kami pun bersemangat untuk menyajikan varian Roti dan kue yang Sehat dan enak untuk dimakan dan memasarkan produk tersebut dengan baik sehingga mencapai apa yang telah menjadi visi, misi dan tujuan perusahaan.

2.5.3 Rencana Strategi Pemasaran PerusahaanRencana Strategi pemasaran yang akan dilakukan kedai BAKERY BANG KUMIS yaitu :1. Strategi ProdukBAKERY BANG KUMIS akan membeli bahan baku yang memenuhi standar dengan kualitas terbaik sehingga menghasilkan Roti dan kue yang lezat dan sehat. Kebersihan dan ketelitian dalam proses produksinya sangat diperhatikan, untuk kebersihan dan kesehatan.2. Strategi HargaKedai BAKERY BANG KUMIS menjual produk kue yang berbahan berkualitas yang memenuhi standar dengan berbagai variasi dan bentuk, dengan harga yang bervariatif.3. Strategi TempatKedai BAKERY BANG KUMIS mempunyai tempat yang strategis, karena terletak di lingkungan wisata, daerah kampus maupun sekolah. Sehinga mudah dijangkau, karena transportasi/angkutan melalui daerah usaha saya. 4. Strategi Promosisaya melakukan promosi dengan cara langsung dan tidak langsung. Secara langsung, maksudnya saya memberikan discount untuk pembelian lebih dari satu jenis kue pada masyarakat sekitar wisata, daerah kampus maupun sekolah yang menjadi tempat beroperasinya penjualan. Promosi tidak langsung, maksudnya melalui multimdia cetak yang diedarkan, dengan paket-paket andalan dari toko BAKERY BANG KUMIS

BAB III

3.1 Produk Dan Operasi 3.1.1 Produk Makanan yang akan kami buat adalah Roti dan kue hias dan varian kue lainya, yaitu :- Cup cakes - Roti Piscok- Roti isi- Cheese cakes- Black forest- Tiramisu - Edible cakes- Dan roti lainnya3.1.2 Proses Prduksi

Bahan 400 gram terigu 50 gram bubuk coklat 1 sdt garam 500 gram margarin, cairkan 500 cc susu cair full cream 1 sdt soda kue 8 butir telur 1 sdt vanilla cair 2 sdm perasa coklat Tambahan Paper cup 150 gram choco chips Butter cream 1 kg fondant Pewarna makanan untuk fondant secukupnyaCara Membuat Terigu, coklat bubuk, garam aduk rata, saring, sisihkan. Gula, margarine dan vanilla cair cair diaduk rata dengan mixer dengan kecepatan tinggi, masukan telur satu persatu, aduk sampai mengembang. Masukan perasa coklat, aduk kembali. Masukan campuran terigu, coklat bubuk dan garam dengan spatula, sampai merata. Masukan susu full cream aduk rata. Masukan soda kue aduk rata. Adonan dimasukan ke paper cup secukupnya, taburi choco chips. Panggang di oven yang telah dipanaskan dengan sushu 180 derajat selama 20 menit. Setelah dingin, olesi bagian atas cupcake dengan butter cream, kemudian hias dengan fondant yang telah diberi pewarna sesuai selera.

3.2 Rencana ProduksiUntuk rencana produksinya sendiri ialah saya menargetkan untuk memproduksi 10 orderan dalam seminggu3.4 Rencana Kebutuhan Tenaga Kerja Langsung Berhubung bisnis yang kami ingin bangun ini masih baru jadi kami membutuhan tenaga kerja langsung satu orang.

3.5 Kebutuhan perlengkapan dan PeralatanNoUraian

1Toko

2Kompor

3Gas LPG

4Oven

5Mixer

6Loyang cup

7Cup kertas

8Chiller

9Spatula

10Container besar

11Baskom besar

12Fondant tools set

13Sendok

14Meja

15Paper Bag

16Tissue

17Box Mika

18Kursi

3.6 Kebutuhan Tempat Untuk kebutuhan tempatnya sendiri saya membutuhkan toko untuk tempat operasi penjualan di area factory outlet3.7 Kebutuhan Sasaran Lain Kebutuhan sasaran lainnya ialah biaya promosi dalam mempromosikan Cakes Corner ini.

BAB IV MANAJEMEN

4.1 Bentuk KepemilikanBentuk kepemilikan perusahaan ini ialah perseorangan 4.3 Kegiatan praopersional Dan Jadwal kegiatansaya akan membagi kegiatan cakes corner ini dalam tiga periode- Periode pertama, adalah periode persiapan. Mulai dari membuat market research, penetapan produk, penetapan biaya dan harga, perumusan rencana bisnis, pencarian investor atau pengumpulan modal, hingga sampai pada pengadaan barang. saya akan melaksanakan periode pertama ini pada bulan pertama.- Periode kedua, adalah periode promosi dan positioning atau lebih dikenal sebagai periode growth. Pada periode ini saya akan melakukan pengenalan produk dan penjualan awal kepada para konsumen. saya akan melaksanakan periode kedua ini pada bulan kedua.- Periode ketiga, adalah periode maturity. Pada periode ini saya sudah mendapatkan pelanggan tetap dan mengalami profit yang maksimal. saya memprediksi periode ini akan berlangsung pada bulan ketiga hingga tahun pertama.

4.4 Rencana Biaya Umum1. Biaya transportasi2. Biaya akses informasi3. Biaya akomodasi

BAB V5.1 Rencana E-commerceDi zaman yang modern seperti sekarang ini, Internet bukanlah hal yang asing bagi semua orang. Karena dengan internet semua orang bisa mendapatkan informasi serta pengetahuan dan berkomunikasi dengan orang-orang baik di nasional maupun internsional. Dan selain itu internet juga bisa di gunakan sebagai media jual beli. Untuk kami mencoba menawarkan produk kami menggunakan internet dengan website sebagai media penjualan produk kami.5.2 Anggaran biaya E-commerce

NoUraianHarga

1.Pembuatan websiteRp. 1.500.000

2.Pemeliharaan websiteRp. 100.000

TOTALRp. 1.600.000

5.3 Kompetisi E-Comerce Didalam duni perdagangan tentu ada persaingan antara pedagang lain,yang dimana pedagang tersebut memanfaatkan adanya internet untuk e-comerce perdagangan mereka,ada beberapa pesaing yang sudah sangat memanfaatkan dan menggunakane-comerce untuk usaha mereka.Dan strategi kami untuk menghadapi persaingan ini tentu saja akan terus membuat invoasi baru dan promosi promosi menggunakan e-comerce.

BAB VI6.1 Kebutuhan Dana 6.1 Modal InvestasiEstimasi biaya investasi aktiva tetap dan perlengkapanNoUraianHarga Satuan (Rp)JumlahJumlah Total (Rp)

1Toko50000001 unit5000000

2Kompor325000unit325000

3Gas LPG2000002 unit400000

4MP3 Player5000001 unit500000

5Speaker2000001 unit200000

6Chiller set100000001 unit10000000

7Oven25000001 unit2500000

8Mixer7500001 unit750000

9Kompor4500001 unit450000

10Gas5000001 unit500000

11Loyang cup400006 unit240000

12Spatula300003 unit90000

13Pisau300003 unit90000

14Fondant tools set15000001 set1500000

15Kulkas40000001 unit4000000

16Baskom500005 unit250000

17Box container2000002 unit400000

18Kursi1500002 unit300000

19Meja5000001 unit500000

Total Rp. 27.995.000,-

6.2 Modal Biaya

NoBahan Baku makananKebutuhan per hariHarga Per Satuan (Rp)PersediaanJumlah Biaya (Rp)

1Terigu2 kg100001 hari sekali20000

2Gula pasir2 kg110001 hari sekali22000

3Telur1 kg150001 hari sekali15000

4Margarin1 kg250001 hari sekali25000

5Susu full cream2 liter 130001 hari sekali26000

6Vanili cair1 liter1200003 bulan sekali120000

7Coklat bubuk kg 350001 hari sekali35000

8Soda kue1 botol50001 hari sekali5000

9Perasa coklat1 liter1500003 bulan sekali150000

10Choco chips kg150001 hari sekali15000

11Gula fondant2 kg600001 hari sekali120000

12Pewarna makanan 10 botol 13002 minggu sekali13000

13Paper Cup50 cup801 hari sekali4000

14Butter cream1 kg50000 1 hari sekali40000

TOTALRp. 763.000.

6.2 Sumber Dana Untuk sumber dana nya sendiri, perusahaan menggunakan dana individu anggota perusahaan.

6.3 Proyeksi PenjualanProyeksi penjualan dalam satu bulan secara singkat akan saya gambarkan sebagai berikut:Omset penjualan per hari adalah 50 cup, dengan harga per cup adalah Rp. 25000/cup, maka revenue yang akan saya dapatkan setiap harinya adalah:(50 x 25000) = Rp.1.250.000 /hariSehingga saya akan mendapat omset per bulan sebesar(30 x 1.250.000) = Rp. 37.500.000,-Dengan fixed cost dan variable cost yang akan lebih rinci saya paparkan pada rancangan biayaHarga JualOriginal

BahanBiaya per HariCupSatuan

Terigu2000050400

Gula pasir2200050440

Telur1500050300

Margarin2500050500

Susu full cream2600050520

Vanili cair12005024

Coklat bubuk3500050700

Soda kue500050100

Perasa coklat15005050

Choco chip1500050300

Fondant120000502400

Pewarna makanan20005040

Paper cup40005080

Butter cream50000501000

Total Rp. 7574,-

6.4 Proyeksi Laba rugi Proyeksi Rugi / Laba bulanan Perhitungan Profit Per BulanDibagi 3 kelompok penjualan :1. Asumsi bulan ramai- Awal bulan- pada bulan-bulan yang hari liburnya sedikit - hari-hari tertentu atau event-event Rata-rata penjualan per hari 50 cup Maka : 50 x Rp 25000 = Rp 1.250.000

2. Asumsi bulan Biasa - Bulan-bulan biasa- Awal Penjualan - Masa semester alih tahun - Bulan-bulan yang banyak hari liburnya - Bulan puasa Rata-rata penjualan per hari 30 cup Maka : 30 x Rp 25000 = Rp 750.000

Total Penjualan Per Bulan Untuk Bulan Ramai(50 x Rp 25000) x 26 hari Rp. 32.500.000Biaya Produksi : Rp. 9846200Listrik, gas, dll : Rp. 350000Biaya Gaji : Rp. 850000 Rp. 11.046.200Total Pendapatan Rp. 21.453.800,-

Total Penjualan Per Bulan Untuk Bulan Biasa(30 x Rp 25000) x 26 hari Rp. 19.500.000Biaya Produksi : Rp. 5907720Listrik, gas, dll : Rp. 350000Biaya Gaji : Rp. 850000 Rp. 7.107.720,- Rp. 12.392.280,-

Biaya ProduksiBiayaJumlah UnitHarga Pokok Rata-Rata/cupTotal

Harian 5010000500000

Bulanan1300100001300000

Profit perhari Rp 1250000 Rp 500000 = Rp 750.000,-Profit perbulan Rp 32500000 Rp 13000000 = Rp 19.500.000,