BIDANG MAKANANMakanan yang kita konsumsi sehari-hari ada yang berbentuk padatan ataupun cairan. Akan tetapi, terkadang beberapa makanan yang berbentuk padatan sulit untuk dicerna. Sehingga oleh pabrik, produk-produk makanan dibuat dalam bentuk koloid. Produk-produk makanan yang menggunakan sistem koloid antara lain kecap, saus, keju, mentega, dan krim.Penggunaan koloid di bidang industri makananKoloid juga dipergunakan dalam dalam industri makanan. Berbagai jenis makanan seperti mayones, susu, es krim, dan jeli merupakan koloid.Mayones adalah suatu emulsi lemak cair, seperti minyak zaitun atau minyak jagung dalam air . Kuning telur dalam mayones berfungsi sebagai bahan penstabil emulsi. Susu juga merupakan suatu emulsi butiran lemak dalam air.Comment by Zoel Vkar: PenjelasannyaComment by Zoel Vkar: AplikasinyaPemutihan GulaGula pasir dapat diperoleh dari batang tebu dengan cara kristalisasi. Batamg tebu di potong-potong, di hancurkan, dan akhirnya dip eras hingga diperoleh larutan gula. Selanjutnya, larutan tersebut di saring untuk memisahkan sisa-sisa kulit tebu dan larutan gula. Larutan gula di uapkan hingga terbentuk Kristal gula yang berwarna putih kecoklatan. Untuk memutihkan Kristal gula tersebut, kita dapat memanfaatkan sifat adsorpsi. Dengan melarutkan gula ke dalam air, kemudian larutan di alirkan melalui system koloid tanah diatomae atau karbon. Partikel koloid akan mengadsorpsi zat warna tersebut. Partikel-partikel koloid tersebut mengadsorpsi zat warna dari gula tebu sehingga gula dapat berwarna putih.

PENJERNIHAN AIRAir keran (PDAM) yang ada saat ini mengandung partikel-partikel koloid tanah liat,lumpur, dan berbagai partikel lainnya yang bermuatan negatif. Oleh karena itu, untuk menjadikannya layak untuk diminum, harus dilakukan beberapa langkah agar partikel koloid tersebut dapat dipisahkan. Hal itu dilakukan dengan cara menambahkan tawas (Al2SO4)3.Ion Al3+ yang terdapat pada tawas tersebut akan terhidroslisis membentuk partikel koloid Al(OH)3 yang bermuatan positif melalui reaksi: Al3+ + 3H2O Al(OH)3 + 3H+Setelah itu, Al(OH)3 menghilangkan muatan-muatan negatif dari partikel koloid tanah liat/lumpur dan terjadi koagulasi pada lumpur. Lumpur tersebut kemudian mengendap bersama tawas yang juga mengendap karena pengaruh gravitasi.Penghilang Kotoran pada Proses Pembuatan SirupKadang-kadang gulam masih mengandung pengotor sehingga jika dilaturkan tidak jernih, pada industri pembuatan sirup, untuk menghilangkan pengotor ini biasanya digunakan putih telur. Setelah gula larut, sambil diaduk ditambahkan putih telur sehingga putih telur tersebut menggumpal dan mengadsorpsi pengotor. Selain putih telur, dapat juga digunakan zat lain, seperti tanah diatome atau arang aktif.

Pembuatan TahuPada pembutan tahu dari kedelai, mula-mulai kedelai dihancurkan sehingga terbentuk bubur kedelai (seperti susu). Kemudian, ditambahkan larutan elektrolit, yaitu CaSO4.2H2O yang disebut batu tahu sehingga protein kedelai menggumpal dan membentuk tahu.

Pembuatan YoghurtSusu dapat diubah menjadi yoghurt melalui fermentasi. Pada fermentasi susu akan terbentuk asam laktat yang menggumpal dan berasa asam.