8/15/2019 Analisis Resiko Lingkungan Tugas 4 b

1/6

Analisis Resiko LingkunganDhaur Gisna Alghiefary (13513063)

Whidi Chandra Dewi (13513107)

Yosi Mu iara !er iwi (13513175)

1. Apakah polutan bersifat bioakumulasi dan biomagni kasi, jika ya gambarkanskemanya.

Jawab :

Polutan E.coli bersifat Bioakumulasi . Bioakumulasi merupakan suatu proses dimana

substansi kimia mempengaruhi makhluk hidup dan ditandai dengan peningkatan konsentrasi bahan kimia di tubuh organisme dibandingkan dengan konsentrasi bahan kimia itu dilingkungan (Puspitasari 2007). E.coli itu sendiri terkontaminasi dari badan air.

!enye"a" #ioa$u%ulasiioakumulasi dalam tubuh makhluk hidup, akan berbahaya tergantung

beberapa faktor, antara lain:1 !ara penerimaan "enobiotik

ioakumulasi "enobiotik dalam makhluk hidup masuk ke dalam tubuh

melalui # $ara, yaitu: sentuhan kulit, inhalasi, dan oral. %enobiotik

masuk ke dalam sel dan mempengaruhi kinerja sel tersebut.

Ga%"ar 1& Cara %asu$nya 'eno"io i$ ( ew%an& 00*)

& 'istribusi "enobiotik

8/15/2019 Analisis Resiko Lingkungan Tugas 4 b

2/6

%enobiotik yang masuk ke dalam tubuh, terdistribusi dan bertumpuk

pada jaringan yang rentan diserangnya. (ifat reaktif )at "enobiotik dan

dan jumlah "enobiotik yang terkumpul mempengaruhi lamanya )at

tersebut akan berpengaruh pada makhluk hidup.

*ambar 1. +erbedaan ioakumulasi dan iomagni kasi u))le.$om-

&. Apakah polutan bersifat karsinogenik atau non karsinogenik, jika ya $ari R 'Referen$e dose- atau ! !an$er a$tor-

Jawab :

+olutan e.$oli yang kami analisis adalah bersifat /on 0arsinogenik yangdimana bakteri e.$oli termasuk jenis pakteri patogenik. polutan e.$oli adalahtermasuk polutan biologis.maka nilai R ' nya diwakilkan oleh angkainfeksius.berikut nilai ambang batas infeksius erdasarkan pada data tabel(/ 23#442&556 tentang batas maksimal $emaran mikroba dalam pangan yangmenetapkan bahwa pada $emaran mikroba untuk polutan e.$oli, dapat dilihatpada tabel berikut :

7abel #. atas maksimum nfeksius polutan e.$oli

Kategori Pangan Jenis emaran !ikroba Batas !aksimum

8/15/2019 Analisis Resiko Lingkungan Tugas 4 b

3/6

"usu segar (susu #ang tidak dipasteurisasi)untuk diproses lan$ut (susu sapi% kuda%

kambing% dsb) &P! Escherichia coli ' ml"usu Pasteurisasi &P! Escherichia coli ' ml

Ke$u (semua $enis) &P! Escherichia coli *0 g!argarin% lemak reroti &P! Escherichia coli ' gBuah segar &P! Escherichia coli ' 20 g

!anisan buah basah &P! Escherichia coli ' g!anisan buah kering &P! Escherichia coli ' gKelapa parut kering &P! Escherichia coli ' g

+empok dan analogn#a berbasis buah &P! Escherichia coli ' gKeripik berbasis buah &P! Escherichia coli ' g

"a#uran segar untuk konsumsi langsung &P! Escherichia coli ' g"a#uran beku &P! Escherichia coli ' g

Bi$i,bi$ian dan kacang,kacangan (kacangmede% kacang tanah% kedelai% kacang hi$au%

kacang merah% kacang tolo% empingmelin$o) &P! Escherichia coli *0 g

Bi$i kakao &P! Escherichia coli *0 g

Keripik berbasis sa#ur% umbi,umbian dankacang,kacangan (gadung singkong% talas%

kentang% ubi $alar% $amur) &P! Escherichia coli ' gKakao bubuk% kakao massa &P! Escherichia coli ' g

Produk coklat dan kakao &P! Escherichia coli ' gKembang gula keras &P! Escherichia coli ' g

Kembang gula lunak bukan $eli &P! Escherichia coli ' gKembang gula lunak $eli &P! Escherichia coli ' g

Kembang gula karet% kembang gula nirgula &P! Escherichia coli ' g

Bi$i,bi$ian utuh% patahan% atau serpihan%termasuk beras &P! Escherichia coli *0 g

-epung tapioka% tepung hunk ee% tepungkacang hi$au% tepung singkong% tepung

sagu% tepung garut% tepung $agung% tepunggandum% tepung beras% tepung siap pakai

untuk kue% tepung aren &P! Escherichia coli *0 g-epung pisang &P! Escherichia coli *0 g

"ereal untuk sarapan tanpa susu &P! Escherichia coli ' g"usu sereal bubuk &P! Escherichia coli ' g

Bihun% spagetti% mi kering% sohun% miinstan% makaroni% pasta kering produk akhir serealia #ang masih perlu pengolahan lebih

lan$ut &P! Escherichia coli *0 g

!i basah% pasta mentah berbasis tepung beras ketan dan a$ik &P! Escherichia coli ' g

-auco &P! Escherichia coli negatif g

8/15/2019 Analisis Resiko Lingkungan Tugas 4 b

4/6

"ari kedelai &P! Escherichia coli ' ml"usu sereal bubuk &P! Escherichia coli ' g

pasta dan mie &P! Escherichia coli *0 gmie basah dan pasta mentah &P! Escherichia coli *0 g

tepung bumbu &P! Escherichia coli ' gkue beras &P! Escherichia coli ' g produk,produk kedelai &P! Escherichia coli negatif g produk olahan tempe &P! Escherichia coli *0 g

sari kedelai &P! Escherichia coli ' g bakpia kacang hi$au &P! Escherichia coli ' g

roti dan produk bakeri ta ar dan premiks &P! Escherichia coli *0 g produk bakeri istime a &P! Escherichia coli ' g

daging a#am segar % beku dan cincang Escherichia coli */*0 * koloni gram

poduk olahan daging% daging unggas%daging he an buruan% daging potong &P! Escherichia coli ' g

1kan dan produksi perikanan termasuk moluska% krustase% dan ekinodermata &P! Escherichia coli ' g

-elur dan produk,prodk telur Escherichia coli */*0 * koloni gram

erba% rempah,rempah% bumbu dankondimen (misaln#a bumbu mie instan) &P! Escherichia coli ' g

!akanan komplemen untuk ba#i dan anak kecil &P! Escherichia coli negatif g

!akanan diet khusus untuk kesehatan &P! Escherichia coli negatif g

"ari buah dan sari sa#ur &P! Escherichia coli ' ml"irup &P! Escherichia coli ' ml

!inuman teh dalam kemasan &P! Escherichia coli negatif *00ml!inuman berakohol &P! Escherichia coli ' ml

!akanan ringan berbahan dasar kentang%serelia% tepung atau pati (dari umbi,

umbian% kacang,kacangan dan polong, polongan) &P! Escherichia coli ' g

#. andingkan standard yang anda peroleh dengan standard dari negara lain dimasing2masing media tanah, udara, air

Jawab :

+ada perbaandingan standar untuk polutan e.$oli untuk media tanah, udara,dan air yang digunakan oleh (etiap negara memiliki standar air minum yangberbeda2beda. (etelah diadakan kongres dan dibentuk 88 air minum pada

tahun 1639 setelah itu baru dibentuk +A n;ironmental +rote$tion Agen$y-.'imana +A dapat menentukan batas2batas nasional tentang kontaminan

8/15/2019 Analisis Resiko Lingkungan Tugas 4 b

5/6

dalam air keran. 0ongres kemudian didukung kekuatan badan denganamandemen tahun 164< dan 166?@ > "pert !ommitte on ood Additi;es J ! A-, yangdibawahi oleh A> dan @ >, merumuskan konsep pada tahun 16 dan ditulis dalambuku (outheast Asian @ater n;ironment # menghasilkan data berupa tabelberisi AR' Annual Risk of 'iarrhea- .!oli

7abel 1. AR' .!oli

8/15/2019 Analisis Resiko Lingkungan Tugas 4 b

6/6

Puspitasari% 4achma. 2007. Laju Polutan dalam Ekosistem Laut . 5seana% 6olume 11. JurnalPusat Penelitian 5seanografi,+1P1% Jakarta.