i

ANALISIS PERBANDINGAN PENDAPATAN PETANI JAMUR TIRAM

PUTIH (Pleurotus ostretatus) MITRA DAN NON MITRA

(Studi kasus di Kecamatan Purwodadi Kabupaten Pasuruan)

SKRIPSI

Oleh :

Aditia Dwi Wardana

NIM : 201310210311051

JURUSAN AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2017

ii

ii

iii

iii

iv

iv

v

vi

vi

vii

viii

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di Kota Pasuruan, 01 Oktober 1995

sebagai putra kedua dari dua bersaudara dari pasangan

Kariadi dan Suwati.

Penulis menyelesaikan pendidikan sekolah dasar di

SDN Cowek 1 pada tahun 2007, Sekolah Menengah Pertama Negeri 1 Purwodadi

pada tahun 2010, dan Sekolah Menengah Atas Negeri 1 Kejayan pada tahun 2013.

Pada tahun 2012 penulis melanjutkan pendidikan di Jurusan Agribisnis Fakultas

Pertanian-Peternakan Universitas Muhamadiyah Malang hingga tahun 2017.

Selama Perkuliahan penulis aktif di bidang minat dan bakat terutama pada

sepakbola. Pada Semester 1 penulis memperoleh juara 1 pada perlombaan

sepakbola tingkat Fakultas. Semester 3 penulis memperoleh juara 1 pada

perlombaan sepakbola tingkat Fakultas. Semester 4 penulis memperoleh juara 1

pada perlombaan sepakbola tingkat Universitas, dan pada semester 6 penulis

memperoleh juara 3 pada perlombaan sepak bola tingkat Universitas.

DATA PRIBADI PENULIS :

Nama : Aditia Dwi Wardana

Alamat : Jl. Nongkojajar Desa Cowek RT 03 RW 07 Kecamatan

Purwodadi Kabupaten Pasuruan.

E-mail : aditiadw51@gmail.com

ix

KATA PENGANTAR

Alhamdulilah puji syukur kehadirat Allah SWT karena dengan rahmat

dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “ Analisa

Model Kemitraan Dan Perbandingan Pendapatan Petani Jamur Tiram Putih

Bermitra Dan Tidak Bemitra ( Studi Kasus di Kecamatan Purwodadi Kabupaten

Pasuruan ) “. Shalawat dan salam tetap tetap tercurahkan kepada Nabi

Muhammad SAW karena atas bimbingannya menuju jalan kebenaran.

Skripsi ini merupakan salah satu syarat dalam memperoleh gelar sarjana

pertanian. Awal penyusunan skripsi hingga terbentuknya suatu karya ilmiah yang

utuh membutuhkan proses yang tidak mudah. Akan tetapi hal tersebut dapat

terlewati karena adanya peran serta dan dorongan dari orang – orang di sekitar

penulis. Pada kesempatan ini, penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada

semua pihak yang turut membantu terutama kepada :

1. Kedua orang tua penulis yang selalu memberikan semangat, dorongan

ataupun nasihat. Semoga Allah SWT senantiasa memberikan pahala,

berkah, kasih sayang, dan perlindungan-Nya. Syukron jazakhumulah

khairan katsir atas perjuangannya.

2. Kakak yang telah membantu banyak dalam memberikan bantuan materil

sehingga penulis dapat menyelesaikan administrasi perkuliahan dari

semester 1 sampai selesai

3. Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM selaku Ketua Jurusan pada program studi

Agribisnis.

4. Dr. Ir Anas Tain, MM selaku dosen pembimbing utama yang telah

memberikan pengarahan dan bimbingan selama waktu penulisan skripsi.

5. Prof. Dr. Ir. Jabal Tarik Ibrahim, M,Si selaku dosen pembimbing

pendamping yang telah memberikan pengarahan dan bimbingan selama

waktu penulisan skripsi.

6. Bapak Akik selaku pemilik UKM VIVA Mushroom yang meberikan

banyak infromasi dan mempermudah proses pengambilan data selama

penelitian.

x

7. Teman satu Desa Tarmuji selaku pengawas UKM yang telah meluangkan

waktu untuk menemani dan mengantarkan selama penelitian.

8. Teman dan sahabat yang banyak memberikan informasi dan saran dalam

penyelesaian peyusunan skripsi.

9. Seluruh rekan-rekan Mahasiswa Agribisnis angkatan 2013 kelas B yang

tercinta.

Penulis meyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih jauh dari

kesempurnaan. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang

bersifat membangun. Penulis berharap semoga skripsi ini dapat membantu dan

bermanfaat bagi semua pihak . Semoga Allah memberi keberkahan kepada kita

semua. Amin.

Malang, 13 April 2017

Penulis

xiii

DAFTAR ISI

Isi Halaman HALAMAN PERSETUJUAN ............................................................... ii HALAMAN PENGESAHAN ................................................................. iii HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING ..................... iv

HALAMAN PERSETUJUAN ............................................................... v HALAMAN REVISI ............................................................................... vi SURAT PERNYATAAN ........................................................................ vii RIWAYAT HIDUP ................................................................................. viii KATA PENGANTAR ............................................................................. ix ABSTRAKSI ............................................................................................ xi ABSTRACT ............................................................................................ xii DAFTAR ISI ............................................................................................ xiii DAFTAR GAMBAR ............................................................................... xvi DAFTAR BAGAN................................................................................... xvi DAFTAR TABEL ................................................................................... xvii DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................... xviii I. PENDAHULUAN ............................................................................... 1

1.1 Latar Belakang .................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ............................................................................... 7

1.3 Tujuan ................................................................................................. 8

1.4 Manfaat ............................................................................................... 8

1.5 Batasan Istilah Dan Variabel Yang Diukur ......................................... 9

1.5.1 Batasan Istilah ........................................................................... 9

1.5.2 Pengukuran Variabel ................................................................ 10 II. TINJAUAN PUSTAKA .................................................................... 11 2.1 Penelitian Terdahulu .......................................................................... 12 2.2 Kerangka Teori.................................................................................... 14

2.2.1 Kemitraan .................................................................................. 14

2.2.2 Jamur Tiram .............................................................................. 15

2.2.3 Teknik Budidaya Jamur tiram ................................................... 16

2.2.4 Usahatani .................................................................................. 21 2.2.5 Biaya Usahatani ........................................................................ 22

2.2.6 Pendapatan Usahatani ............................................................... 24

2.2.7 Efesiensi Usahatani ................................................................... 26

2.3 Kerangka Pemikiran ........................................................................ ... 26

xiv

2.4 Hipotesis ............................................................................................. 27 III. METEDOLOGI PENELITIAN ...................................................... 28

3.1 Penentuan Daerah Penelitian .............................................................. 28

3.2 Populasi Dan Sampel .......................................................................... 28

3.3 Jenis Data ............................................................................................ 29

3.4 Metode Pengumpulan Data ................................................................. 30 3.5 Analisis Data ..................................................................................... . 30 IV. GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN .......................... 35

4.1 Letak Geografis Kecamatan Purwodadi .............................................. 35

4.2 Banyaknya Penduduk Menurut Desa dan Jenis Kelamin ................... 36

4.4 Gambaran Ekonomi ............................................................................ 37

4.4.1 Pertanian ................................................................................... 37

4.4.2 Peternakan ................................................................................ 38

4.4.3 Industri Pengolahan .................................................................. 38

4.5 Sejarah Viva Mushroom ..................................................................... 39

4.6 Profil UKM Viva Mushroom ............................................................. 40

4.7 Struktur Organisasi VIVA Mushroom ............................................... 41 V. PEMBAHASAN DAN ANALISIS DATA ....................................... 43

5.1 Karakteristik Responden ..................................................................... 43

5.1.1 Distribusi Responden Berdasarkan Usia .................................. 43

5.1.2 Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan .......... 44

5.1.3 Distribusi Responden Berdasarkan Jumlah Tanggungan Keluarga ................................................................................... 44

5.1.4 Distribusi Responden Berdasarkan Jumlah Baglog .................. 45

5.1.5 Distribusi Responden Bedasarkan Pekerjaan Utama Dan Sampingan. ............................................................................... 46

5.2. Faktor – Faktor yang Mempengaruhi Petani Mitra dan Non Mitra ... 47

5.3 Analisis Usahatani Jamur Tiram ......................................................... 53 5.3.1. Perhitungan Secara Perusahaan ............................................... 53

5.3.2 Perhitungan Secara Rill ............................................................ 62

5.4 Pembahasan Analisa Uji Beda (Independent Sample t-test) .............. 66

5.4.1 Analisis Uji Beda Pendapatan Secara Perusahaan ................... 67

xv

5.4.2 Analisis Uji Beda Pendapatan Secara Rill. ............................... 68 VI. KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................ 70

6.1 Kesimpulan ......................................................................................... 70

6.2 Saran ................................................................................................... 71

DAFTAR PUSTAKA .............................................................................. 72

LAMPIRAN ............................................................................................ 74

xvi

DAFTAR GAMBAR

Nomor Judul Halaman

DAFTAR BAGAN

Nomor Judul Halaman

Gambar 1. Peta Kecamatan Purwodadi Kabupaten Pasuruan................... 36

Bagan 1. Kerangka Pemikiran Teoritis.................................................... 27

Bagan 2. Bagan struktur Organisasi Viva Mushroom............................. 41

xvii

DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman Tabel 1. Urutan Negara Penghasil Beberapa Jenis Jamur Berdasarkan

Produksi..................................................................................... 2

Tabel 2. Kandungan Mineral Beberapa Jenis Jamur Kayu...................... 3

Tabel 3. Luas Panen, Produksi Dan Produkstivitas Jamur Di Indonesia Dan Jawa Timur Tahun 2000-2010...........................................

4

Tabel 4. Formulasi Pembuatan Media Tanam......................................... 15

Tabel 5. Banyaknya Penduduk Menurut Desa Dan Jenis Kelamin......... 37

Tabel 6. Karakteristik Responden Berdasarkan Usia............................. 43

Tabel 7. Karakteristik Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan...... 44

Tabel 8. Karakteristik Responden Berdasarkan Jumlah Tanggungan Keluarga.....................................................................................

45

Tabel 9. Karakteristik Responden Berdasarkan Jumlah Baglog............. 46

Tabel 10. Formulasi Media Tanam Jamur Tiram....................................... 49

Tabel 11. Rata-rata Biaya Variabel Usahatani Jamur Tiram/1000 Baglog Secara Ekonomis...........................................................

54

Tabel 12. Rata-rata Biaya Tetap Usahatani Jamur Tiram/1000 Baglog Secara Ekonomis.......................................................................

56

Tabel 13. Rata-rata Total Biaya Usahatani Jamur Tiram/1000 Baglog Secara Ekonomis.......................................................................

59

Tabel 14. Penerimaan Usahatani Jamur Tiram/1000 Baglog.................... 59

Tabel 15. Rata-rata Pendapatan Usahatani Jamur Tiram/1000 Baglog Secara Ekonomis.......................................................................

61

Tabel 16. Perhitungan R/C Ratio Pada Usahatani jamur Tiram................ 61

Tabel 17. Perhitungan Rata-rata Biaya Variabel/1000 Baglog Secara Riil.............................................................................................

63

Tabel 18. Rata-rata Total Biaya Usahatani Jamur Tiram/1000 Baglog Secara Riil..................................................................................

63

Tabel 19. Rata-rata Pendapatan Usahatani Jamur Tiram/1000 Baglog Secara Riil..................................................................................

65

Tabel 20. Perhitungan R/C Ratio Pada Usahatani Jamur Tiram............... 66

xviii

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Judul Halaman Lampiran 1. Dokumentasi Penelitian.................................................. 74

Lampiran 2. Identitas Responden Petani Mitra................................... 75

Lampiran 3. Biaya Variabel (Pembelian Baglog) Petani Mitra........... 76

Lampiran 4. Biaya Variabel (Tenaga Kerja) Petani Mitra................... 77

Lampiran 5. Total Biaya Variabel Petani Mitra Perhitungan Secara Perusahaan......................................................................

78

Lampiran 6. Total Biaya Variabel Petani Mitra Perhitungan Secara Riil...................................................................................

79

Lampiran 7. Total Biaya Tetap Petani Mitra....................................... 80

Lampiran 8. Penerimaan Petani Mitra................................................. 81

Lampiran 9. Total Biaya Petani Mitra Secara Perusahaan................... 82

Lampiran 10. Total Biaya Petani Mitra Secara Riil............................... 83

Lampiran 11. Pendapatan Petani Mitra Secara Perusahaan................... 84

Lampiran 12. Pendapatan Petani Mitra Secara Riil............................... 85

Lampiran 13. Identitas Responden Petani Non Mitra............................ 86

Lampiran 14. Biaya Pembuatan Baglog Petani Non Mitra.................... 87

Lampiran 15. Biaya Penyusustan Peralatan Petani Non Mitra.............. 92

Lampiran 16. Biaya Variabel (Tenaga Kerja) Petani Non Mitra Secara Perusahaan......................................................................

100

Lampiran 17. Total Biaya Variabel Petani Non Mitra Secara Perusahaan.......................................................................

101

Lampiran 18. Total Biaya Variabel Petani Non Mitra Secara Riil...................................................................................

102

Lampiran 19. Total Biaya Tetap Petani Non Mitra............................... 103

Lampiran 20. Penerimaan Petani Non Mitra......................................... 104

Lampiran 21. Pendapatan Petani Non Mitra Secara Perusahaan............ 105

Lampiran 22. Pendapatan Petani Non Mitra Secara Riil......................... 106

Lampiran 23. Konversi Biaya Variabel Petani Mitra Secara Perusahaan........................................................................

107

Lampiran 24. Konversi Biaya Variabel Petani Mitra Secara Riil........... 108

xix

Lampiran 25. Konversi Pendapatan Petani Mitra Secara Perusahaan.... 109

Lampiran 26. Konversi Pendapatan Petani Mitra Secara Riil................. 110

Lampiran 27. Konversi Biaya Variabel Petani Non Mitra Secara Perusahaan.......................................................................

111

Lampiran 28. Konversi Biaya Variabel Petani Non Mitra Secara Rill... 112

Lampiran 29. Konversi Total Biaya Petani Non Mitra Secara Perusahaan.......................................................................

113

Lampiran 30. Konversi Total Biaya Petani Non Mitra Secara Riil...................................................................................

114

Lampiran 31. Konversi Pendapatan Petani Non Mitra Secara Perusahaan.......................................................................

115

Lampiran 32. Konversi Pendapatan Petani Non Mitra Secara Riil......... 116

Lampiran 33. Input Data Pendapatan Petani Mitra Dan Non Mitra Secara Perusahaan...........................................................

117

Lampiran 34. Input Pendapatan Petani Mitra Dan Non Mitra Secara Riil...................................................................................

119

Lampiran 35. Output Pendapatan Petani Mitra Dan Mitra Secara Perusahaan.......................................................................

121

Lampiran 36. Output Pendapatan Petani Mitra Dan Non Mitra Secara Riil...................................................................................

122

Lampiran 37. Kuesioner......................................................................... 123

i

DAFTAR PUSTAKA

Badan Pusat Statistika Kabupaten Pasuruan. 2015. Kecamatan Purwodadi Dalam Angka 2015. Badan Pusat Statistika Kabupaten Pasuruan. Pasuruan.

Dara, Sylvia. 2015. Analisa Pendapatan Dan Kesejahteraan Produsen Jamur Tiram Di Kota Metro. JIIA, Volume 3 No.2. Jurusan Agribisnis. Fakultas Pertanian, Universitas Lampung. Lampung.

Edy wibowo. 2013. Pola Kemitraan Antara Petani Tebu Rakyat Kredit (TKR) Dan Mandiri (TRM) Dengan Pabrik Gula Modjopanggung Tulungagung. Jurnal Manajemen Agribisnis. Vol 13. No 1.Politeknik Negeri Jember. Jember.

Fatmawati. 2013. Analisa Pedapatan Petani Di Desa Teep Kecamatan Langowan Timur. Jurnal Emba Vol.1 No3 september 2013, Hal. 991-998. Jurusan Ekonomi Pembangunan. Fakultas Ekonomi Dan Bisnis. Universitas Sam Ratulangi Manado. Manado.

Hafsari, Endah. 2016. Implementasi Pola Kemitraan Usaha Tani Sawit Pada PT. Perkebenunan VII Unit Bekri : (Skripsi) Fakultas Ilmu Sosial Dan Politik. Universitas Lampung. Lampung

Henky. 2010. Jamur Konsumsi Bekhasiat Obat. ANDI : Yogyakarta.

Ibrahim, Jabal Tarik. 1996. Metode Penelitian Sosial. Fakultas Pertanian-Peternakan. Universitas Muhamadiyah Malang. Malang.

Keputusan Menteri Pertanian No: 940/Kpts/OT.210/10/97. Pedoman Kemitraan usaha Pertanian. https://portal.mahkamahkonstitusi.go.id/eLaw/mg 58ufsc89hrsg/Kepmentani_No940KptsOT2101097.pdf. Diakses pada 25 September 2016.

M. Alex, S. 2011. Untung Besar Budidaya Aneka Jamur. Pustaka Baru Press :Yogyakarta.

Nunung dkk. 2001. Budidaya Jamur Tiram. Kanisius : Yogyakarta.

Riduwan. M, B, A. 2009. DASAR – DASAR STATISTIKA. ALFABETA : Bandung.

Rivial. 2016. Analisis Struktur Biaya Dan Perbedaan Pendapatan Pengusahaan Tebu (Saccharum Officinarum L) Sistem Pola Mitra Dan Mandiri Pada Lahan Tegal: (Skripsi) Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Peternakan. Universitas Muhamadiyah Malang. Malang.

72

ii

Prawirokusumo, Soeharto. 1990. Ilmu Usaha Tani. BPFE : Yogyakarta. Sugiyono, 2015. Statistika Untuk Penelitian, Bandung: Alfabeta.

Susilawati dan Budi Raharjo. 2010. Budidaya Jamur Tiram. Materi Pelatihan Agribisnis Bagi KMPH. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Sumatera Selatan. Palembang.

Tain, Anas. 2005. Buku Ajar Ilmu Usahatani. Jurusan Agribisnis Fakultas

Pertanian Peternakan Universitas Muhamadiyah Malang. Malang.

.2015. Petunjuk Praktikum Ilmu Usahatani. Laboraturium Agribisnis. Fakultas Pertanian-Peternakan. Universitas Muhamadiyah Malang. Malang.

Tutik, Setyiawati. Analisis Biaya Dan Pendapatan Industry benih ( Baglog Jamur

Tiram Putih ) di Kec. Karangploso Kab. Malang. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) Jawa Timur. Malang.

Unus, Suriawira. 2000. Sukses Beragrobisnis Jamur kayu : Shintake, Kuping,

Tiram. Penebar Swadaya : Jakarta.

UU No 9. 1995. Usaha Kecil. http://hukum.unsrat.ac.id/uu/uu_9_1995.pdf.

Diakses pada 25 September 2016.

UU N0 20. 2008. Usaha Mikro, Kecil, Dan Menengah. http://www.

bi.go.id/id/tentang-bi/uubi/Documents/UU20Tahun2008UMKM.p df. Diakses pada 25 September 2016.

Winarni, Inggit. 2002. Pengaruh Formulasi Media Tanam Dengan Bahan Dasar

Serbuk Gergaji Terhadap Produksi Jamur Tiram Putih. Laporan Penelitian. Pusat Studi Indonesia-Lembaga Penelitian Universitas Terbuka. Jakarta.

Wulandari, Aulia dkk. 2012. Analisis Komparasi Usahatani Ternak Ayam Potong

Rakyat Dengan Ternak Ayam Potong Kemitraan ( studi kasus Kec Dolok Batu Nanggar dan Kec Bandar Huluan Kab. Simalungan ). Jurnal Agribisnis Vol 2 No 4. Medan.

Zulfahmi, Muhammad. 2011. Analisis Biaya Dan Pendapatan Usaha jamur

Tiram Putih Model Pusat Pelatihan Pertanian Pedesaan Swadaya (P4S)

Nusa Indah : (Skripsi) Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah.

Jakarta.

73