RESUME MAKALAH PEMPEK BAB I PENDAHULUAN1.1 Latar BelakangIndonesia kaya akan kulinernya salah satunya adalah kuliner yang terkenal dari Sumatra selatan yaitu pempek. Citra rasa yang dimiliki pempek sangatlah khas dan enak sehingga digemari oleh masyarakat dari berbagai latar belakang. Selain enak pempek juga memiliki kandungan gizi yang sangat bermanfaat yaitu mengandung protein hewan yg sangat baik karena terbuat dari ikan dan karbohidrat yg berasal dari sagu.

1.2 Identifikasi masalahPendekatan pempek LIKKETSS (Lingkungan, Islam, Kesehatan, Kimia, Ekonomi, Teknologi, Sosial, dan Sains)

1.3 Tujuan penulisan Menganalisa pempek Mengetahui LIKKETSS pempek

1.4 Manfaat penulisan Teoritis, membantu menambah pengetahuan penulis Praktis, informasi mengenai kandungan pempek

BAB II ANALISIS DAN PEMBAHASAN2.1 PengertianPempek masuk ke Sumatra selatan sejak masuknya perantau cina ke Palembang sekitar abad 16. Nama pempek berasal dari kata apek sebutan untuk orang tua dalam bahasa cinapada tahun 1617 apek ini tinggal ditepian sungai musi, merasa prihatin karena ikan melimpah maka ia membuat alternative lain yakni ikan digiling kemudia dicampur tepung tapioca sehingga menciptakan makanan baru.Pempek disajikan dengan saus berwarna hitam dalam bahasa Palembang disebut cuko, campuran air, gula merah, cabai merah giling dan garam serta bawang putih.

2.2 Analisis Pembahasan LINGKUNGAN Resiko yang dapat terjadi saat pencucian ikan/daging air adalah digunakannya air yang tercemar logam berat, bahan kimia berbahaya atau mikroba. Cara pengendaliannya adalah dengan menggunakan air bersih yang tidak berwarna, tidak berbau, tidak berasa, tidak tercemar bakteri maupun logam berbahaya. ISLAM Al-Quran Al-Baqarah 249, Quraisy 3-4, Al-Baqarah 168. KESEHATAN pempek kaya akan protein, karbohidrat, lemak dan garam. KIMIA didalam pempek terdapat cuka yg dapat menyebabkan erosi gigi karna keasaman yg tinggi, yang secara kimiawi dapat melarutkan email gigi. EKONOMI pempek merupakan peluang bisnis besar TEKNOLOGI teknologi yg digunakan masih sederhana dan rumahan SOSIAL dapat memperkenalkan makanan khas Palembang secara luas dan global SAINS ikan gabus kaya akan albumin,yaitu salah 1 jenis protein penting albumin adalah protein terbanyak dalam plasma 60% albumin dalam darah meningkatkan daya tahan tubuh,mengatur keseimbangan air dalam sel,mengeluarkan produk buangan dan pemberi gizi pada sel membentuk jaringan tubuh baru,mempercepat pemulihan luka

BAB III KESIMPULAN DAN SARAN3.1 KesimpulanPempek merupakan makanan khas Palembang, tidak mencemari lingkungan karena air pencuciannya tidak berasal dari limbah berat, dari segi keislaman juga halal karena pada dasarnya semua makanan dari laut itu halal.

3.2 Saran Harusnya pemerintah memperhatikan skala produksi pempek agar bisa lebih diperbesar sehingga menaikan pendapatan daerah Palembang Kita harus berhati hati karena dibalik lezatnya pempek ternyata ada bahaya cuka yg mengintai