Hotel

Penginapan adalah salah satu akomodasi yang diperlukan saat seseorang melaksanakan suatu pejalanan wisata. Ada berbagai macam penginapan:- Hotel.- Losmen.- Motel.- Resort.- Dll.

Dalam blog saya ini akan membahas tentang:

1. Apa itu Hotel.2. Persyaratan sebuah Hotel.3. Klasifikasi sebuah Hotel.4. Organisasi didalam sebuah Hotel.5. Departemen apa saja yang ada didalam Hotel.6. Apa tugas dari masing-masing departemen tersebut.

1. Hotel.

Hotel berasal dari kata Hostel (bahasa Perancis) adalah suatu usaha yang menyediakan jasa-jasa dalam bentuk akomodasi (Penginapan) serta menyajikan hidangan dan fasilitas lainnya untuk umum yang memenuhi syarat menyenangkan (Comfortable) dan bertujuan komersial.

2. Persyaratan sebuah Hotel:

- Lokasi hotel mudah dicapai dengan kendaraan umum/pribadi.- Hotel harus menghindari pencemaran.- Memiliki taman.- Tersedia tempat parkir untuk kendaraan tamu minimal kelipatan 6 kamar.- Memiliki kolam renang dan segala failitasnya- Memiliki kamar minimal 30 buah yang terdiri dari kamar Standard, Deluxe sampai Suite.- Memiliki ruang makan (Restaurant).- Memiliki Bar.- Memiliki ruang pertemuan (Banquet room).- Memiliki Lobby dengan luas minimal 30m2.- Tersedia Lounge (Ruang tunggu).- Tersedia telepon umum.- Memiliki toilet umum yang lengkap untuk pria dan wanita.- Memiliki koridor dengan lebar minimal 1,6 meter.- Memiliki ruangan untuk disewakan (Bank, Drugstore, Travel agent, Souvenir shop, dll).- Memiliki poliklinik.- Tersedia dapur yang luas sekurang kurangnya 40% dari luas restaurant.- Ada room service area dengan segala fasilitasnya.- memiliki ruangan administrasi/kantor untuk pimpinan F&B seperti F&B manager, dan Executive Chef.- Ada Uniform room.- Tersedia Room boy station.- Ada ruangan Lost&Found.- memiliki ruang Laundry.- Tersedia ruangan untuk karyawan (tempat makan dan ganti baju).- Ada gudang tempat mnyimpan bahan makanan, minuman, dan ATK.

3. Klasifikasi Hotel

Hotel memiliki sebuah tingkatan yang disesuaikan dengan Jumlah kamar, Fasilitas dan juga Pelayanan. Ada 5 tingkatan sebuah hotel, dari bintang 1 sampai bintang 5.

Klasifikasi Hotel Bintang 3:- Kamar Standard/Superior Min. 30 buah.- Kamar Deluxe Min. 5 buah.- Kamar Suite Min. 2 buah.

Contoh Hotel bintang 3 yang ada di Jakarta:- Hotel Ibis, Hotel Mercure, Hotel Grand Menteng, Hotel Sentral.

Klasifikasi Hotel Bintang 4:- Kamar Standard/Superior Min. 50 buah.- Kamar Deluxe Min. 10 buah.- Kamar Suite Min. 3 buah.- Kamar President Suite Min. 1 buah.

Contoh Hotel bintang 4 yang ada di Jakarta:- Hotel Sari pan Pasific, Hotel Aryaduta, Hotel Le Grandeur, Hotel Alila.

Klasifikasi Hotel Bintang 5:- Kamar Standard/Superior Min. 100 buah.- Kamar Deluxe Min. 15 buah.- Kamar Suite Min. 5 buah.- Kamar President Suite Min. 2 buah.

Contoh Hotel bintang 5 yang ada di Jakarta:- Hotel Aston, Hotel Sheraton Media, Hotel Four Seasons, Hotel Mandarin Oriental.

Adapun Hotel Bintang 5 Diamond. Ini dikarenakan hoteltersebut sangat baik dalam segi fasilitas, pelayanan maupun jumlah kamar. Contoh Hotel bintang 5 diamond yang ada di Jakarta:- Hotel Grand Hyatt, Hotel Mulia Senayan, Hotel JW Marriot, Hotel Ritz Carlton.

Selain hotel bintang 1 sampai bintang 5 diamond yang paling tinggi adalah hotel bintang 7 yang bernama Burj Al-Arab yang berlokasi di Dubai.

4. Organisasi Hotel.

Dalam penyusunan Organisasi didalam Hotel menggunakan yang namanya Asas Scientific Management yakni Organisasi yang mempunyai jenjang jabatan.

- Management Atas (Executive) Yaitu yang bertanggung jawab dan berfungsi sebagai pengambil keputusan dalam penyusunan rencana/target/goal serta memberikan motivasi, mengarahkan dan mengendalikan para manager.

- Management Menengah (Department Head) Yaitu yang melaksanakan program dan keputusan yang telah dibuat oleh Top Managemen.

- Management Bawah (Supervisor) Bertugas memimpin atau mengawasi segala kegiatan kelompok pekerja dalam satu bagian/seksi untuk mencapai pelaksanaan dari suatu keputusan yang sudah dibuat oleh Executive atau Manager.

5. Department yang ada didalam Hotel:

- Front Office Department.- Housekeeping Department.- Food & Beverage Service Department.- Food Product / Kitchen Department.- Marketing Department.- Accounting Department.- Engineering Department.- Human Resource Department.- Security & Safety.

6. Tugas masing-masing department.

1. Front Office Department:

A. Reservation:- mencatat pemesanan kamar- mengontrol penyediaan kamar- menghitung perkiraan hunian kamar (room forecasting)- membuatdaftar kedatangan tamu- membuat statistik hunian kamar

B. Registration:- mencatat tamu yang akan menginap- menentukan kamar yang akan digunakan- membuat rekening tamu, membuat hasil penjualan kamar- melayani penyimpanan kunci kamar tamu

C. Concierge:- menangani surat-menyurat- menangani barang bawaan tamu- menangani kendaraan tamu

D. Telephone Operator:- melayani Wake Up call- melayani penyambungan telepon

2. Housekeeping Department:

A. Floor / Rooms:- making bad- dusting, change&complited guest supplies- clean the bath tub- vacuuming carpet- membuat laporan jumlah kamar yang dihuni

B. House Man:- bertanggung jawab akan kebersihan public area seperti: toilet, lobby, lift, ballroom- menjaga dan memperbaiki furniture yang digunakan untuk tamu

C. Linen / Uniform:- menyiapkan uniform untuk karyawan- bertanggung jawab atas penyediaan linen untuk kebutuhan tamu- membuat laporan kekurangan dan kerusakan

D. Laundry:- melakukan pencucian semua linen milik hotel- mencuci pakaian tamu- pencucian pakaian seragam karyawan

3. Food & Beverage Service Department

A. Restaurant:- welcoming & greeting- usharing- seating- offering drink- pouring drink- presenting menu- taking order- timing the meal- adjusting cutleries- serving order- clearing up- presenting bill- escourting

B. Room Service:- taking order- timing the food & beverage- adjusting cutleries- serving order- presenting bill- clearing up

C. Bar:- taking order- timing the beverage- adjusting cutleries- serving order- presenting bill- clearing up

D. Banquet:- set up- timing the meal- adjusting cutleries- serving order- clearing up

4. Food Production / Kitchen Department

A. Main Kitchen:- saucier- entermetier- garde manger- butcher

B. Banquet Kitchen:- preparation (washing, peeling, trimming, cutting, stufing, coating, marinating)- cooking (methode, timming, temprature)- holding (platting, keeping, serving)- clear up

C. Pastry & Bakery:- preparation- cooking (methode, timming, temperature)- holding (platting, keeping, serving)

D. Restaurant Kitchen:-preparation (washing, peeling, trimming, cutting, stufing, coating, marinating)- cooking (methode, timming, temprature)- holding (platting, keeping, serving)

E. Stewarding:- menyiapkan, menjaga dan membersihkan semua peralatan F&B Service yang terdiri dari: Silverware, Glassware & Chinaware.- membersihkan peralatan yang ada di dapur- membersihkan refrigerator / chiller- membuat laporan loss & breakage

5. Marketing Deparment:

A. Sales:- melaksanakan penjualan produk secara langsung kekantor, pemerintah/swasta/asosiasi/sekolah, dll.- mengedarkan brosur- memasan iklan

B. Pubic Relation:- melakukan hubungan baik dengan tamu- melakukan promosi/ direct mail/ phone, dll- berkerjasama dengan media masa/ electronic

C. Marketing Analys:- melakukan analisa poduk& jasa pelayanan- analisa tamu- analisa pesaing

6. Acounting Department:

A. Accounting Office:1. Cashier- menerima pembayaran hasil penjualan- mencatat rincian uang yang diterima- membukukan jumlah hasil penjualan2. Account Payable:- mencatat pembayaran uang hasil transaksi- mengeluarkan uang tunail hasil pembayaran3. Credit:- mencatat nama perorangan/ perusahaan yang melakukan pembayaran secara kredit- mencatat jumlah pembayaran secara kredit- melakukan penagihan4. Cost Control:- mencatat jumlah asset yang dimiliki- mencatat jumlah biaya yang digunakan- melakukan pengontrolan terhadap penggunaan biaya- melakukan pengontrolan penerimaan barang

B. Procurement:- melakukan pengadaan jasa kebutuhan hotel seperti entertaiment- melakukan pembelian bahan-bahan kebutuhan hotel- melakukan survei harga pasar

C. Store:- melaksanakan sistim penyimpanan berdasarkan karakteristik barang- melaksanakan fifo- melakukan issuing berdasarkan requisition

7. Engineering Department:

A. Boiler:- menjalankan boiler- mengontrol steam dan AC- merawat boiler & AC- memperbaiki yang rusak

B. Mechanic:- merawat peralatan yang dimiliki hotel- memperbaiki kerusakan fasilitas hotel

C. Electric:- merawat peralatan listrik yang dimiliki hotel- memperbaiki kerusakan listrik fasilitas hotel

D. Transportation:- mengantar dan menjemput tamu dan karyawan- merawat dan memperbaiki kerusakan kendaraan yang dimiliki hotel

8. Human Resource Department:

A. Personal Administration:- payroll- tax- benefit- promotion- transfer

B. Training & Development:- recruitment- selection- training- placement- evaluation- retirement

C. Personal Relation / Legal:- membina hubungan baik dengan serikat pekerja- exit permit (ijin berkunjung)- berkerjasama dengan Depnaker (jamsostek)

9. Security & Safety:

- menjaga keamanan dan keselamatan tamu- menjaga kedaraan dan fasilitas lainnya- menjaga keamanan area hotel