LAPORAN PRAKTIKUM

TEKNIK PENANGANAN HASIL PERTANIAN

KARAKTERISTIK FISIK BAHAN HASIL PERTANIAN

(BENTUK DAN UKURAN)

Oleh :

Nama : Wendi Irawan Dediarta

NPM : 150310080137

Hari, Tanggal Praktikum : Rabu, 9 Maret 2011

Waktu : 16.00 – 17.00

Co. Ass : - Citra Pertiwi

- Wince Widyaningsih

- Tiwi

LABORATORIUM TEKNIK PASCA PANEN

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS PADJADJARAN

2011

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Bahan-bahan hasil pertanian seringkali mengalami kerusakan baik di

lahan maupun dalam proses penanganan pasca panen. Kerusakan-kerusakan

tersebut dapat disebabkan oleh berbagai faktor diantaranya faktor fisiologis,

mekanis, termis, biologis, dan khemis.

Untuk mencegah kerusakan seminimal mungkin, diperlukan

pengetahuan tentang karakteristik watak atau sifat teknik bahan hasil

pertanian yang berkaitan dengan karakteristik fisik, mekanik, dan termis.

1.2Tujuan Praktikum

Tujuan dari percobaan ini adalah untuk mengetahui bentuk dan ukuran

dari bahan hasil pertanian yaitu dengan mengukur bentuk acuan, kebundaran,

kebulatan, pengukuran dimensi sumbu, serta mengetahui kemiripan bahan

hasil pertanian terhadap benda-benda geometri. Serta mengetahui hubungan

antara bentuk suatu bahan hasil pertanian dengan volume dan luas

permukannya.

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

Bentuk dan ukuran adalah dua karakteristik yang tidak dapat dipisahkan

dalam hal objek fisik bahan dan keduanya diperlukan untuk pendeskripsian

karakteristik fisik suatu bahan secara jelas. Ada beberapa kriteria yang dapat

digunakan untuk menjelaskan bentuk dan ukuran dari suatu bahan hasil pertanian,

yaitu :

a) Bentuk acuan (charted standard)

Di dalam metode ini, permukaan dari potongan melintang dan

memanjang sampel atau bahan diukur dan kemudian dibandingkan

dengan bentuk-bentuk yang sudah ada pada bentuk acuan (charted

standard).

b) Kebundaran (Roundness)

Kebundaran adalah suatu ukuran ketajaman sudut-sudut dari suatu

benda padat. Nilai kebundaran suatu bahan hasil pertanian berkisar 0-

1. Apabila nilai suatu bahan hasil pertanian mendekati 1, maka bentuk

bahan tersebut mendekati bundar.

c) Kebulatan (Sphericity)

Kebulatan dapat didefinisikan sebagai perbandingan antara diameter

bola yang mempunyai volume sama dengan objek dengan diameter

bola terkecil yang dapat mengelilingi objek. Seperti halnya nilai

kebundaran, nilai kebulatan suatu bahan juga berkisar antara 0-1.

Apabila nilai kebulatan suatu bahan mendekati 1 maka bahan tersebut

mendekati bentuk bola (bulat).

d) Pengukuran dimensi sumbu

Untuk objek-objek yang berukuran kecil seperti biji-bijian garis besar

proyeksi dari setiap sampel dapat diukur dengan menggunakan sebuah

alat photo pembesar (photographic enlarger), namun secara sederhana

dapat pula dilakukan dengan metode proyeksi dengan menggunakan

OHP (Overhead Projector).

e) Kemiripan terhadap benda-benda geometri

Selain membandingkan dengan bentuk standar, penentuan bentuk

bahan hasil pertanian dapat juga ditentukan dengan melihat kemiripan

dengan benda-benda geometri tertentu, yaitu bulat memanjang

(prolate spheroid), bulat membujur (oblate spheroid), dan kerucut

berputar atau silinder. Setelah diketahui bentuk bahan berdasarkan

kemiripan terhadap benda-benda geometri, maka volume dan luas

permukaan bahan dapat dihitung.

BAB III

METODOLOGI PENGAMATAN DAN PENGUKURAN

3.1 Alat Dan Bahan

Alat :

• Jangka sorong,

• Penggaris,

• Planimeter,

• Jangka,

• Kertas millimeter block,

• Over Head Projector (OHP),

• dan spidol warna

Bahan :

• Mentimun,

• Kentang,

• Tomat,

• dan Telur

3.2 Prosedur Praktikum

1. Menentukan kebundaran (roundness) kentang, tomat, telur dengan

menggunakan OHP

a. Menempatkan bahan pada OHP sehingga bahan dapat diproyeksikan

b. Menggambar proyeksi bahan pada kertas millimeter block

c. Menentukan luas proyeksi terbesar dari bahan dalam posisi bebas

(Ap) dan luas lingkaran terkecil (Ac) yang membatasi proyeksi bahan

(Ap) dengan planimeter.

d. Menghitung kebundaran (roundness) bahan dengan menggunakan

persamaan sebagai berikut :

Roundness (Rd) = =

Dimana : r1 = diameter dalam, r2 = diameter luar.

2. Menentukan kebulatan (sphericity) kentang, tomat, telur.

a. Mengukur sumbu-sumbu dari bahan yang terdiri dari sumbu a

(sumbu terpanjang/mayor), b (sumbu pertengahan/intermediet) dan c

(sumbu terpendek/minor)

b. Menghitung kebulatan (sphericity) bahan dengan menggunakan

persamaan sebagai berikut :

sphericity =

Rumus ini hanya berlaku jika asumsi bahan berbentuk elips.

3. Menentukan volume dan luas permukaan teoritis mentimun, kentang,

tomat, dan telur.

a. Mengukur sumbu a, b, dan c dari bahan

b Menentukan kemiripan bahan terhadap bentuk-bentuk geometri :

bulat memanjang (prolate spheroid), bulat membujur (oblate

spheroid), dan kerucut berputar atau silinder

c. Menghitung volume dan luas permukaan teoritis bahan dengan

persamaan dibawah ini :

Bulat memanjang (prolate spheroid)

V = (π a b2)

e =

S = 2πb2 + 2π sin-1 e

Keterangan :

V = volume

S = luas permukaan

a = sumbu memanjang elips (major axes)

b = sumbu membujur elips (minor axes)

e = eksentrisitas

Bulat membujur (oblate spheroid)

V = (π a2 b)

e =

S = 2πa2 + 2π ln

Kerucut berputar atau silinder

V = h

S = 2(r1+r2) [h2 + (r1-r2)2]1/2

Keterangan :

r1 = jari-jari bagian dasar kerucut

r2 = jari-jari bagian puncak kerucut

h = tinggi benda

BAB IV

HASIL PERCOBAAN

Bahan a(mm) b(mm) c(mm) h(mm) r1(mm) r2(mm) Ap(mm) Ac(mm)Kentang 70,33 58,25 53,05 - 145 180 - -Telur - - - - 130 140 - -Mentimun - - - 10,9 20,3 20,7 - -Tomat 63,10 64,20 - - - - - -

Analisis data dan perhitungannya :

• Roundness komoditas kentang (kelompok 1) :

Roundness (Rd) = =

Rd = = 0,64 mm

• Roundness komoditas telur (kelompok 2) :

Roundness (Rd) = =

Rd = = 0,86 mm

• Kemiripan terhadap benda geometri komoditas mentimun bentuk kerucut

berputar/silinder (kelompok 3) :

Kerucut berputar atau silinder =

V = h

S = 2(r1+r2) [h2 + (r1-r2)2]1/2

V = ( ) 100,9 ( + 20,3 . 20,7 + 20,72)

= (1,046) (100,9) (412,09 + 420,21 + 428,49)

= 133.065,54 mm3

S = 3,14 (20,3 + 20,7) [100,92 + (20,3 . 20,7) 2]½

= 3,14 (41) (10.180,81 + 0,16)½

= 12989,96 mm2

• Sphericity komoditas kentang (kelompok 4) :

Sphericity =

Sphericity

= 0,82 mm

• Kemiripan terhadap benda geometri komoditas tomat bulat memanjang

dan bulat membujur (kelompok 4) :

Bulat memanjang tomat :

V = ( π a b 2 )

e = [ 1 – ( )2 ]½

S = 2 π b2 + 2 π sin -1 e

V = (3,14 . 63,10 . 64,20 2 )

= 1.086.127,236 mm3

e = [ 1 – ( )2 ]½

= 0,187

S = 2 . 3,14 . 64,202 + 2 3,14 sin -1 0,187

= 26327,82 mm2

Bulat membujur tomat

V = ( π a 2 b )

e = [ 1 – ( )2 ]½

S = 2 π a2 + 2 π In

V = (3,14 . 63,102 . 64,20 )

= 1.067.517,58 mm3

e = [ 1 – ( )2 ]½

= 0,187

S = 2 . 3,14 . 63,102 + 2 . 3,14 In

= 548823,25 mm2

BAB V

PEMBAHASAN

Rd kentang menghasilkan angka 0,64 yang berarti komoditas kentang yang

diuji belum mendekati bundar, karena suatu bahan hasil pertanian dikatakan

mendekati bundar apabila nilai kebundarannya mendekati 1. Sedangkan untuk

komoditas telur menghasilkan Rd dengan nilai 0,86 yang sudah mendekati angka

1 berarti mendekati bundar.

Sphericity sama halnya dengan Roundness apabila nilai kebulatan suatu

bahan hasil pertanian mendekati 1 maka bahan tersebut mendekati bentuk bola

(bulat). Sphericity kentang menghasilkan angka 0,82 yang berarti komoditas

kentang yang diuji mendekati bola (bulat) karena hasilnya mendekati 1.

Setelah kebundaran dan kebulatan, komoditas mentimun dan tomat diukur

pula dengan menggunakan metode kemiripan dengan benda geometri. Komoditas

mentimun yang menyerupai bentuk geometri kerucut berputar atau silinder,

memiliki volume sebesar 133.065,54 mm3. Sedangkan untuk luas permukaan

mentimun itu sendiri diperoleh hasil 12989,96 mm2.

Komoditas tomat yang menyerupai bentuk geometri bulat membujur

(oblate spheroid) diperoleh volume sebesar 1.067.517,58 mm3. Untuk nilai

eksentrisitas (e) diperoleh nilai sebesar 0,187, untuk luas permukaan tomat itu

sendiri adalah sebesar 548823,25 mm2. Sedangkan bentuk geometri bulat

memanjang (prolate spheroid) diperoleh volume sebesar 1.086.127,236 mm3,

untuk nilai eksentrisitas (e) diperoleh nilai sebesar 0,187, untuk luas permukaan

tomat itu sendiri adalah sebesar 26327,82 mm2

Dari hasil percobaan mengenai bentuk dan ukuran suatu bahan hasil

pertanian, dapat diketahui apakah suatu komoditas dikatakan bulat, bundar

ataupun menyerupai benda geometri, serta berapa besar volume serta luas

permukaannya.

BAB VI

KESIMPULAN DAN SARAN

Dari percobaan mengenai karakter fisik bahan hasil pertanian untuk bentuk

dan ukuran dapat diambil kesimpulan yaitu :

• Setiap bahan hasil pertanian memiliki bentuk dan ukuran yang berbeda

satu sama lain.

• Bentuk suatu komoditas dapat diukur dengan metode roundness,

sphericity,dan kemiripan terhadap benda geometri.

• Volume dan luas permukaan yang dihitung dari masing-masing bahan

hasil pertanian juga bervariasi tergantung dari bentuk dan ukuran bahan hasil

pertanian itu sendiri.

• Untuk mengukur kebundaran atau kebulatan dapat dilihat dari hasil

perhitungan bahan hasil pertanian, semakin dekat dengan angka 1 maka

bahan hasil pertanian tersebut dapat dikatakn bulat atau bundar.

DAFTAR PUSTAKA

Modul Penuntun Praktikum MK. Teknologi Hasil Pertanian, 2011.

Anonim. 2008. Teknik Penanganan Hasil Pertanian.

http://jansenbernard.wordpress.com/2010/06/16/laporan-praktikum-teknik-

penanganan-hasil-pertanian-karakteristik-fisik-bahan-hasil-pertanian-

bentuk-dan-ukuran/ (Diakses pada tanggal 15 Maret 2011 pukul 19.00

WIB).

LAMPIRAN