6 Klasifikasi - Tipe Produksi - Bud Slada [Compatibility Mode]

8/17/2019 6 Klasifikasi - Tipe Produksi - Bud Slada [Compatibility Mode]

1/9

27/04/2016

1

Oleh :

Endah Budi Irawati, SP. [email protected] 1

Pokok Bahasan

• Klasifikasi Tanaman Sayur berdasarkan : Botani

Cara Budidaya

Suhu Optimal

Bagian tanaman yang dimakan

• Tipe-tipe Produksi Tanaman Sayur

• Teknik Budidaya Tanaman sayur daun : Selada

2 3

Tanaman sayur

adalah tanaman atau bagian suatu

tanaman yang dapat dimakan, bila berupa

buah rasanya tidak manis, biji biasanyabelum tua dan bukan merupakan makanan

utama/pokok, tetapi biasanya dimakan

bersama-sama dengan makanan pokok.

Pengertian

4

1. Klasifikasi berdasarkan botani(Botanical systems / systematic botany / plant systematics)

Adalah sistem

klasifikasi/penggolong

an tumbuhan secara

sistematis.

Contohnya: klasifikasi

bawang merahberdasarkan sistem

botani

King om/Dunia

: Plantae

Division/Divisi : Magnoliophyta

Class/Kelas : Liliopsida

Order/Anak kelas : Asparagales

Family/Bangsa : Amaryllidaceae

Genus/Suku : Allium

Species/Marga : Allium cepa L.

5

Contoh kelas yang lain adalah:

a. Monokotil(monocotyledonae)

Terdapat beberapa familia, yaitu:

1) AlliaceaeJenis bawang-bawangan:

- Bawang putih ( Allium sativum L)

- Bawang merah ( Allium cepa L)

- Bawang kucai ( Allium tuberosum)

6


2/9

27/04/2016

2

2.AraceaeTalas (Colocasia esculenta)

3. Asparagaceae Asparagus officinalis

4. PoaceaeJagung manis ( Zea mays var. sweet corn)

7

b. Dikotil (Dicotyledonae)Terdapat beberapa familia yaitu:

1) Amarantaceae

Jenis bayam ( Amaranthus sp)

2) BrassicaceaeJenis kubis, al:

Kubis krop (telur) Brassica oleracea L var. capitata L

Kobis daun (stek) Brassica oleracea L var. acephala D.C.

8

3) CucurbitaceaeJenis waluh waluhan

- Melon (Cucumis melo var. cantalupensis Naud)

- Mentimun (Cucumis sativus)

- Semangka (Citrullus vulgaris L)

- Jipang (Sechium edule)

9

4) PapilionaceaeJenis kacang-kacangan cantoh Leguminaceae

- Kacang buncis (Phaseolus vulgaris)

- Kacang panjang (Vigna sinensis)

- Kacang tanah ( Arachis hypogae L)

- Kacang koro

- Kacang kapri (Pisum sativum)

- Kacang merah

- Kacang kecipir (Psophacarpus tetragonolobus D.C.)

10

5) Solanaceae- Tomat (Lycopersicum esculentum)

- Terong (Solanum melongena L)

- Lombok (Capsicum sp)

6) Umbelliferae

wortel (Daucus carota)

11

2. Klasifikasi berdasarkan cara budidaya (Similar

Basic Cultural Requirement )

a. Beberapa familia, mungkin dalam 1 kelas (1

kelompok) mempunyai cara budidaya yang sama.

Contoh wortel, kentang, bawang merah, bawang

putih (cara membudidayakan sama, yaitu dengan

akar/umbi).

b. Beberapa spesies dalam 1 familia mempunyai cara

budidaya yang sama. Contoh lombok, terong,

tomat (cara membudidayakannya relatif sama

untuk dipungut buahnya sebagai sayur.

12


3/9

27/04/2016

3

Beberapa spesies dalam 1 familia yang tidak sama cara

budidayanya al:

1) Familia Solanaceae

- Lombok dengan buahnya- Kentang dengan umbinya

2) Familia Cucurbitaceae

- Ketimun batangnya menjalar, biasanya dirambatkan.

- Semangka tidak dirambatkan (cara tradisional untuk

semangka, karena buahnya terlalu besar maka cukup

diletakkan di atas tanah dan diberi mulsa. Tetapi akhir-

akhir ini dicoba untuk dirambatkan pada penyangga

(semangka, melon, ketimun, labu, pare dll) harus dibantu

dalam meletakkan buah.

13

3. Klasifikasi Tanaman berdasarkan Suhu

Optimal yang diperlukan

a. Budidaya Tanaman dengan Suhu

Dingin (Cool Temp. Vegetables)- Membutuhkan suhu relatif dingin (suhu

rendah)

- Contoh sayuran dataran tinggi

1) kobis, jenis kobis bunga (B. oleracea L var.

botrytis L)

2) Asparagus

3) Wortel

4) Sawi dataran tinggi

5) Selada 14

Dengan perkembangan ilmu dan teknologi maka

tanaman dataran tinggi dapat ditanam di dataran

rendah contoh kobis, petsai, kentang, bawang

putih.

b. Budidaya Sayuran dengan Suhu Hangat

(Warm temp. Vegetables)

Sayuran dataran rendah relatif lebih banyak

contoh15

4. Klasifikasi Tanaman Berdasarkan Bagian dari

tanaman yang digunakan sebagai

sayur/dimakan

• Dari tanaman itu tidak hanya satu bagian

tanaman saja yang bisa dimakan, tetapi

ada juga bagian tanaman yang lain

• Jadi pembagian ini tidak mutlak• Secara garis besar sayur-sayuran yang

dapat dimakan dapat dikelompokkan

atas sayuran:

a. Bagian di atas tanah

.

16

Keterangan:

a.Bagian di atas tanah1) Sayuran daun: bayam, sawi, seledri, kangkung, kobis.

2) Sayuran buah: bentuk polong (buncis, kapri), lombok,

terong, tomat

3) Sayuran batang (jarang): kangkung, bayam, asparagus

4) Sayuran bunga: turi, pisang, kecombrang, pepaya

b. Bagian di Bawah Tanah1) Roots (akar): wortel

2) Tuber (umbi): kentang

3) Corm (Umbi yang bertunas dan berlapis): pakis, dahlia

4) Bulb: onion (bawang)17

Vegetables as food

1) umbi dan daun: ubi kayu, ubi jalar, bawang

2) Umbi dan buah: kecipir

3) Daun dan buah: kacang panjang, pepaya

c. Kombinasi antara bagian diatas dan dibawah tanah

Sayuran sangat dibutuhkan oleh tubuh kita

Sayuran sebagai: sumber mineral, vitamin (A, C, Bcomplex) dan zat besi.

Sayuran adalah jaringan-jaringan hidup yangmengandung enzim. Jaringan ini akan, mengalamiperubahan, yaitu tingkat kemasakannya atau mengalamirespirasi sehingga kalau disimpan pada suhu-suhutertentu yang menyebabkan kegiatan respirasi terpacu,maka jaringan-jaringan ini akan mengalami perubahan.

18


4/9

27/04/2016

4

Contoh:

sayuran yang dipungut dalam keadaan masak

kekuningan bila disimpan maka akan mengalami

perubahan, tetapi bila disimpan pada suhu yang

relatif dingin yang menyebabkan kegiatan respirasi

ini terhambat, maka sayuran akan menjadi awet.

Jadi pada dasarnya dengan adanya suhu dingin

akan menghambat respirasi, akibatnya kegiatan

enzimatis berhenti. Sehingga keadaan ini

diusahakan untuk menjaga tanaman sayur.

19

Oleh ahli gizi, tanaman sayur dikelompokkan

berdasarkan atas sumber makanan yang

dihasilkan, yaitu:

a) Tanaman sayur penghasil vit A

b) Sayuran yang kaya vitamin C

c) Sayuran diluar jenis-jenis sayur kelompok a dan b

d) Sayuran penghasil protein nabati.

20

Kualitas sayuran dapat ditinjau daribeberapa sudut, yaitu:

1. Eating QualityAdalah kualitas yang kita butuhkan pada saat kita makan. Eatingquality tergantung keadaan cara makannya, apakah dimakan dalam

keadaan mentah (segar) atau sudah diolah (dimasak)

Yang mempengaruhi eating quality :- Kenampakan dari bahan: warna, bentuk dan tekstur

- Rasa dan aroma

Tiap jenis sayuran mempunyai warna dengan daya tarik tertentu

contoh tomat akan lebih menarik kalau berwarna merah segar,

bukan merah kekuningan. Warna dipengaruhi oleh tingkat

kemasakan.

21

2. Sanitary Quality (kebersihan)

Dalam budidaya sayuran, lingkungan tempattumbuh sayuran harus bersih, sehingga sayuranakan bebas dari mikroorganisme (con. Bakteri)

Supaya bebas dari sisa-sisa pestisida, maka sayuranperlu dicuci.

Oleh karena itu agar sayuran berkualitas tinggimaka harus bebas hama dan penyakit ataukerusakan-kerusakan mekanis serta pencemaran(contoh sisa-sisa pestisida).

3. Nurtitive qualityAdalah unsur-unsur yang terkandung dalamsayuran.

22 23

Berdasar tujuan & cara yang digunakan untuk

menghasilkan dan memasarkan, pengusahaan

tanaman sayur dikelompokkan menjadi 6 kelompok :

1. Home Gardening

2. Market Gardening

3. Truck Farming

4. Growing for Processing5. Vegetable Forcing

6. Vegetable Seed Production

24


5/9

27/04/2016

5

1. Home Gardening

Tujuan pengusahaan untuk memenuhi

konsumsi keluarga sendiri akan sayuransegar

Tenaga kerja berasal dari keluarga sendiri

Tempat budidaya berada di pekaranganrumah

Di Indonesia bentuk pengusahaan ini masihsederhana

Bila hasil berlebih dapat dijual

Contoh: sawi, cabai, kacang panjang dll

25

1. Home Gardening

26

2. Market Gardening

• Pengusahaan tanaman sayur dekat

dengan pemukiman

• Tujuan untuk dipasarkan – bersifatintensif

• Bahkan penanaman diluar musim

• Pemasaran memegang peranpenting – survai pasar

• Target market: hotel, super m arketdll

27

2. Market Gardening

28

3. Truck farming

• Pengusahaan sayuran jauh dari pasar

• Lahan relatif luas

• Biaya pengelolaan lebih rendahdaripada market gardening

• Sarana transportasi harus lebih baik(jalan dan kendaraan disertai cool

storage)

• Di Indonesia masih dengantransportasi yang sederhana

• Contoh: kubis, asparagus, wortel dll29

3. Truck

farming

30


6/9

27/04/2016

6

4. Growing for Processing

• Tujuannya untuk diolah lebih

lanjut

• Lebih tahan lama

• Biaya produksi lebih rendah

daripada market gardening

maupun truck farming

• Biaya produksi kurang dari 30%

• Contoh: jagung manis, tomat,

timun dll 31

4. Growing for Processing

32

5. Vegetable forcing

• Pengusahaan sayuran diluar

kebiasaan penanam/diluar musim

penanaman yang normal

• Di Indonesia ada 2 musim

kendalanya adalah hujan

• Di negara subtropis kendalanyasuhu dan kelembaban – green

house

33

5. Vegetable forcin

34

5. Vegetable forcing

35

6. Vegetable seed production

• Tujuan menanam agar mendapatkanbiji untuk benih

• Tenaga kerja mempunyai latar

belakang pemuliaan tanaman

• Benih dipasarkan dengan kualitasyang baik

36


7/9

27/04/2016

7

6.Vegetable seed production

37

Teknologi Budidaya

Tanaman Selada

38

Pendahuluan

Selada (Lactuca sativa L.) merupakan sayuran daun yang berumursemusim

Termasuk famili compositae.

Selada tumbuh baik di dataran tinggi

Pertumbuhan optimal di lahan subur yang banyak mengandunghumus, pasir atau lumpur.

pH tanah 5-6,5

Di dataran rendah kropnya kecil-kecil dan cepat berbunga.

Waktu tanam terbaik pada akhir musim hujan, pada musimkemarau pengairan atau penyiraman harus cukup.

39

• Jenis selada ada yang dapat membuat krop

dan ada yang tidak.

• Jenis yang tidak membentuk krop daun-

daunnya berbentuk ”rosete”.

• Warna daun hijau terang sampai putih

kekuningan.

• Selada jarang dibuat sayur, biasanya hanya

dibuat salad dan lalapan.

40

Budidaya

1. Benih

Jenis selada yang banyak dibudidayakan :

• Selada mentega disebut juga dengan selada bokor atau

selada daun, bentuk kropnya bulat tapi lepas.

• Selada (heading lettuce) atau selada krop, bentuk krop

bulat dan lonjong, kropnya padat atau kompak.

• Kebutuhan benih + 400 g biji / hektar.

41 42


8/9

27/04/2016

8

2. Pengolahan Lahan

• Lahan dicangkul sedalam 20-30 cm supaya gembur.

• dibuat bedengan membujur dari Barat ke Timur, untuk

mendapatkan cahaya penuh.

• Lebar bedengan 100 cm, tinggi 30 cm dan panjang sesuai

lahan.

• Jarak antar bedeng 30 cm.

• Lahan yang asam (pH rendah) dilakukan pengapuran dengan

kapur kalsit atau dolomit.

43 44

a. Biji dapat langsung ditanam di lapangan, tetapi lebih baikdisemaikan.

b. Sebelumnya, benih direndam dalam air hangat (50 ºC) selama 1

malam atau dalam larutan Previcur N (0,1 %) selama ± 2 jam

kemudian dikeringkan.

c. Benih disebar merata pada bedengan persemaian dengan media

campuran tanah dan pupuk kandang/kompos (1:1), kemudian

ditutup dengan daun pisang selama 2-3 hari dan diberi

naungan/atap

d. Setelah berumur 7-8 hari, bibit dipindahkan ke dalam bumbunan

yang terbuat dari daun pisang/pot plastik dengan media yang

sama.

3. Persemaian

45

4. Penanaman

Setelah berumur 3-4 minggu atau sudahmemiliki 4-5 helai daun tanaman dapat

dipindahkan ke bedengan yang sudah

dipersiapkan dengan jarak tanam 20 x 20 cm

atau 25 x 25 cm. 46

a. 3 HST berikan pupuk kandang kotoran ayam 20.000 kg/ha atau

pupuk kompos organik hasil fermentasi (kotoran ayam yang telah

difermentasi) dengan takaran 4 kg/m2.

b. Umur 2 MST dilakukan pemupukan susulan Urea 150

kg/ha (15 g/m2) agar pemberian pupuk lebih merata pupuk Urea

diaduk dengan pupuk organik kemudian diberikan secara larikan

disamping barisan tanaman.

c. Selanjutnya dapat ditambahkan pupuk cair 3 liter/ha (0,3 ml/m2)

pada umur 10 dan 20 HST.

5. Pemupukan

47

6. Pemeliharaan

Penyiraman dilakukan tiap hari sampai

selada tumbuh normal, kemudian diulang

sesuai kebutuhan.

Jika ada tanaman yang mati, segera disulamsebelum tanaman berumur 15 hari.

Penyiangan dan pendangiran dilakukan

bersamaan dengan waktu pemupukan

pertama dan kedua, sesuai dengan 48


9/9

27/04/2016

9

7. Pengendalian Organisme Pengganggu

Tanaman (OPT)

Penyakit : bercak hitam daun

cacar daun.

Hama :

ulat daun

belalang

nyamuk kecil bila keadaan lembab

Pengendalian hama dapat dilakukan secara mekanik yaitu dipungut dengan

tangan, jika terpaksa gunakan pestisida yang aman mudah terurai

seperti pestisida biologi, pestisida nabati atau pestisida piretroid

sintetik.

Penggunaan pestisida tersebut harus dilakukan dengan benar baik

pemilihan jenis, takaran, volume semprot, cara aplikasi, interval dan

waktu aplikasinya.49

8. Panen

• Selada dapat dipanen

setelah berumur + 2

bulan, dengan

mencabut batang

tanaman atau

memotong pangkal

batang.

• Tanaman yang baik50

9. Pasca Panen

Selada cepat layu

sehingga untuk

menjaga kualitasnya

agar kelihatan tetap

segar dan kualitasnya

baik, segera setelah

panen lakukan dengan

merendam bagian akar

tanaman dalam air dan51

6 Klasifikasi - Tipe Produksi - Bud Slada [Compatibility Mode]

Documents

Transcript of 6 Klasifikasi - Tipe Produksi - Bud Slada [Compatibility Mode]