Yayah Cheriyah 1

Pengantar Pengantar Bisnis-5Bisnis-5

Pengelolaan Pengelolaan Produksi/Operasi dalam Produksi/Operasi dalam

BisnisBisnis

Yayah Cheriyah 2

Pengelolaan Pengelolaan Produksi/Operasi dalam Produksi/Operasi dalam

Bisnis Bisnis 1. Produksi Barang dan Jasa2. Perencanaan Operasi: Prediksi

Output3. Perencanaan Operasi: Kapasitas,

Lokasi, Layout, Kualitas, dan Metode

Yayah Cheriyah 3

Produksi barang dan JasaProduksi barang dan JasaA. Ruang lingkup produksiB. Tipe-tipe sistem dan proses

produksiC. Karakteristik barang dan jasaD. Klasifikasi sistem jasaE. Perbedaan operasi jasa dan barang

manufaktur

Yayah Cheriyah 4

Ruang Lingkup Produksi Ruang Lingkup Produksi • Suatu proses produksi dapat

menyediakan/meningkatkan daya guna/manfaat (utilitas) bagi konsumen melalui penciptaan produk.

• Macam-macam utilitas:1. Utilitas waktu2. Utilitas tempat3. Utilitas kepemilikan4. Utilitas bentuk

Yayah Cheriyah 5

• Manajemen operasi adalah proses sistematis yang mentransformasikan atau mengubah sumber-sumber daya (input) menjadi barang atau jasa (output).

Proses transformasi atau konversi, manajemen operasi:•Perencanaan sistem desain•Pengimplementasian operasi•Pengendalian sistem operasi

(informasi umpan-balik proses pengendalian)

Yayah Cheriyah 6

Tipe-tipe Sistem ProduksiTipe-tipe Sistem Produksi1. Process- focused system

> volume produksi rendah> variasi produk tinggi> sistem produksi lebih fleksibel dalam mengakomodir keinginan konsumen.

2. Product-focused system > volume produksi tinggi> produk terstandarisasi

Yayah Cheriyah 7

Tipe-tipe Proses Produksi Tipe-tipe Proses Produksi 1. Proses analitik

> memisahkan sumber daya menjadi beberapa komponen

2. Proses sintetik > menggabungkan beberapa bahan baku menjadi sebuah produk jadi

Berdasarkan keterlibatan konsumen:• Proses produksi/operasi dengan intensitas

kontak yang tinggi ( high contact)• Proses produksi/operasi dengan intensitas

kontak yang rendah ( low contact)

Yayah Cheriyah 8

Karakteristik barang dan Karakteristik barang dan jasajasa

1. Keberwujudan (tangibility)2. Keterpisahan dengan konsumsi

(inseperability)3. Dapat disimpan atau tidak

(perishability)4. Keberagaman (variability)

Yayah Cheriyah 9

Klasifikasi sistem jasaKlasifikasi sistem jasa (menurut Baumol) (menurut Baumol)

1. Stagnant personal service>membutuhkan kontak langsung dengan konsumen. Contoh: dokter

2. Substitutable personal service>membutuhkan kontak langsung dengan konsumen, jasa dapat diganti dengan teknologi atau alternative lain. contoh: asisten rumah tangga

3. Progressive service>memerlukan sedikit tenaga kerja atau banyak tenaga kerja secara intensif. Contoh: siaran radio, komputasi

4. Explosive service>tidak ada kontak dengan konsumen. Contoh: telekomunikasi, telepon.

Yayah Cheriyah 10

Perbedaan Operasi Jasa dan Perbedaan Operasi Jasa dan Barang ManufakturBarang Manufaktur

1. Jasa terfokus pada kinerja sedangkan manufaktur terfokus pada output yang diproduksi.

2. Fokus pada manufaktur adalah output, sedangkan jasa adalah proses.

Yayah Cheriyah 11

Perencanaan Operasi: Perencanaan Operasi: Prediksi OutputPrediksi Output

A. Peramalan (forecasting)/prediksi permintaan

1) Komponen-komponen Peramalan 2) Metode Peramalan3) Keakuratan Peramalan

Yayah Cheriyah 12

Perencanaan bisnis & prediksi masa depan

Perencanaan operasi jangka panjang(kapasitas, lokasi, layout,

kualitas, metode)

Jadwal Operasi(master jadwal produksi,

jadwal detail)

Pengawasan Operasi(Pengawasan kualitas,

manajemen bahan baku)

Output kepada Konsumen

Perencanaan dan Pengawasan Operasi

Yayah Cheriyah 13

Komponen-Komponen Komponen-Komponen PeramalanPeramalan

Faktor yang mempengaruhi peramalan:Jangka waktuKeberadaan pola (patterns) forecastVariable forecast yang berkaitan

dengannya.Berdasarkan jangka waktu:Jangka pendek (immediate future) , < 1

bulanJangka menengah, 2 bulan- 1 tahunJangka panjang, > 1 atau 2 tahun

Yayah Cheriyah 14

Pola-pola yang mengikuti forecast: Trend

pergerakan naik-turun permintaan dalam jangka panjang.

Siklus pergerakan naik-turun(bergelombang) yang berulang di dalam permintaan untuk jangkan waktu yang panjang.

Pola musiman pergerakan naik-turun yang terjadi berulang di dalam trend dan terjadi secara periodik.

Yayah Cheriyah 15

Metode PeramalanMetode Peramalan• Secara umum:

1) Metode kualitatif, menggunakan managerial judgment, keahlian, dan opini.

2) Metode kuantitatif, dibedakan lagi menjadi time series dan causal methods.

1) Time series teknik statistik dengan menggunakan data historis untuk memprediksi perilaku di masa depan.

2) Causal methodsteknik yang mengembangkan hubungan matematis antara item yang diramal dan faktor yang mempengaruhinya.

Yayah Cheriyah 16

Metode time series Metode time series 1. Moving average type

dengan data sekarang, melakukan forecast di periode berikutnya. Semakin lama periodenya maka akan semakin smooth.MA n = n Σ i=1 D1 ∕ n Ft = MA t-1

Yayah Cheriyah 17

2. Simple exponential smoothingFt+1 = ά D t + (1 – ά) Ft

~ suatu metode rata-rata yang beraksi lebih kuat terhadap perubahan permintaan baru.

~ rerata yang lebih besar kepada data terbaru

~ Sangat berguna jika perubahan terbaru menghasilkan perubahan aktual bukan fluktuasi acak.

Yayah Cheriyah 18

• Metode sebab-akibat (causal method)~ dengan regresi linear, y = a + bx~ sangat efektif jika terjadi trend pada

permintaan.u = s + t aDimanat = Σ u a – n ū ā / Σ u2 - n ū2 s = ā – t ūā = Σ a / nū = Σ u / n

• Penyesuaian dengan Musiman~ penyesuaian faktor musiman dapat

dilakukan dengan mengalikan hasil forecast (yang telah dihitung) dengan faktor musiman.

Yayah Cheriyah 19

Keakuratan peramalan Keakuratan peramalan Mean Absolute Deviation (MAD)~ perbedaan absolut rata-rata antara forecast dan

data aktual Mean Absolute Percentage Deviation

(MAPD)~ kesalahan absolut yang disajikan sebagai

persentase dari permintaan Cumulative Error (E)~ jumlah (kumulatif) dari kesalahan-kesalahan

forecast. Average Error atau Bias (Ē )~ rata-rata per periode dari kesalahan kumulatif

Yayah Cheriyah 20

Perencanaan Operasi: Perencanaan Operasi: Kapasitas, Lokasi, Layout, Kapasitas, Lokasi, Layout,

Kualitas, dan MetodeKualitas, dan Metode

A. Perencanaan kapasitasB. Perencanaan lokasi C. Perencanaan layoutD. Perencanaan kualitas E. Perencanaan metode

Yayah Cheriyah 21

Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Penyusunan RencanaPenyusunan Rencana

1. Perkiraan permintaan2. Biaya 3. Perilaku pesaing4. Strategi bisnis5. Pengaruh internasional

Yayah Cheriyah 22

Perencanaan Kapasitas Perencanaan Kapasitas • Kapasitas adalah jumlah produk yang

dapat diproduksi pada kondisi normal.• Kapasitas tergantung pada jumlah

pekerja dan fasilitas perusahaan.1. Produksi barang: dipastikan bahwa

kapasitas sedikit melebihi permintaan normal.

2. Produksi jasa: untuk yang low contact process didasarkan pada permintaan rata-rata, sedangkan untuk yang high contact process memenuhi permintaan puncak.

Yayah Cheriyah 23

Perencanaan LokasiPerencanaan Lokasi1. Produksi barang,dipengaruhi oleh:

> jarak perolehan bahan baku dan pasar> ketersediaan tenaga kerja> energi> biaya transportasi> peraturan pemerintah

2. Produksi jasa, low contact: dapat didekatkan pada sumber daya input atau ketersediaan transportasi. High contact: diletakkan dekat dengan pelanggan

Yayah Cheriyah 24

Perencanaan Layout Perencanaan Layout 1. Produksi barang

dapat direncanakan dalam 3 tipe yang berbeda:> fasilitas produksi> fasilitas non produksi> fasilitas pendukung

Alternatif layout untuk fasilitas produksi:1. Process layout, berdasarkan fungsi.2. Cellular layout, untuk produk dengan

tahapan produksi yang sama.3. Product layout, berdasarkan tipe produk

Yayah Cheriyah 25

2. Produksi Jasalow contact process: fasilitas disusun untuk meningkatkan produksi jasa.high contact process: fasilitas disusun untuk memenuhi kebutuhan dan harapan konsumen.

Yayah Cheriyah 26

Perencanaan KualitasPerencanaan Kualitas1. Produksi Barang

adanya diagram alur process (process flow chart). Diagram ini mengidentifikasi aktifitas produksi, pergerakan bahan baku, dan kinerja pekerjaan pada setiap tahap dalam alur produksi.

2. Produksi Jasaanalisa perbaikan berdasarkan pada service flow chart. Untuk low contact, tujuan perbaikan adalah mempercepat penyampaian jasa sedangkan pada high contact adalah pencapaian cara yang paling efisien untuk interaksi antara pekerja-pelanggan.