PERANAN NUTRISI DALAM PROSES PEMBELAJARAN

Prof. Dr. dr. Suryani Asad., MSc., Sp.GK

Pusat Proses MentalGerak & keseimbanganWatchboardMengatur kerja endokrinEmosi

Acetylcholine (ACh): mengawasi aktivitas daerah otak yang ada hubungannya dengan perhatian, pembelajaran dan memori. Glutamat : eksitator neurotransmitter otak yang terpenting, vital untuk membentuk hubungan antar neuron yang merupakan dasar dari pembelajaran dan memori jangka panjang

Gizi berperan dalam menjamin kemampuan seseorang untuk belajar untuk : Belajar Daya ingat Retensi Ketahanan fisik

Kemampuan otakDukungan Nutrisi

Pertumbuhan & perkembangan otak Proses kompleks Mulai sejak konsepsi Sampai dewasa

Pranantal & tahun pertama kehidupanMasa rentanDipengaruhi oleh faktor faktor :Internal (genetik)Eksternal Nutrisi stimulasi

Nutrisi yang pentingAsam folatA A (Arachidonic Acid)DHAZat besikolin

Asam folatPenting dalam pembentukan dan mempertahankan membran lipid neuron dan sel Mempertahankan kadar metioninPenting dalam sintesa neurotransmitter serotonin dan katekolamin

Arachidonic AcidKomponen struktural penting di susunan sarap pusatEsensial dalam proses pertumbuhan normal dan berperan penting dalam transmisi sinaps melalui perannya dalam signalling selJuga berperan pada fungsi penglihatanSebagai prekusar eicosanoid dan leukotrien

DHA (Decosahexanoid Acid)Berperan dalam proses penerimaan rangsang dan penghantaran impuls di sel-sel sarafBerperan penting dalam fungsi membran fotoreseptor retinaBerperan pada membran sel yang berhubungan dengan fungsi sinaps di otakTerakumulasi di SSP

SARAPAN: MENU SEIMBANG

ZAT BESIUnsur penting dalam produksi dan pemeliharaan mielinBerperan dalam proses oksidatif membentuk ATP diperlukan untuk memelihara keseimbangan ion membran saraf, transmisi sinaps dan transpor aksonal

ZAT BESI (cont..)Kofaktor tirosin hidroksilase dan triptopan hidroksilasePenting dalam sintesis * neurotransmitter * RNA reduktase * sintesa DNADibutuhkan untuk memproduksi mielinOligodendrosit juga berfungsi menyimpan dan memobilisasi besi di SSP

KOLINNutrien penting dalam * Sintesis fosfolipid di membran sel * penting dalam neurotransmisi kolinergik & signaling transmembran * penting dalam proses pembentukan dan migrasi sel neuron di hipokampus (bagian otak yang berperan dalam memori)

SUMBER & KEBUTUHAN

Bahan-bahan SumberAsam linoneat : Safflower oil, corn oil, sunflower oil, peanut oilAlA : daun hijau, lumut pakis, minyak lobak, gandum, kenari, fitoplankton, ganggang laut dan binatang pemakan bahan makanan tersebutAA : daging hewan

Minyak ikan cord liver oil herring oil menhaden oil, mackerel oil, salmon oil. Dalam 500 gr fatty fish terkandung = 3,4 gr EPA dan 5 gr DHA. (Simopoulus AP., 1991). Sumber asal DHA yaitu microalgae dan seaweed yang mengandung = 100 mg EPA dan sedikit DHA. Seaweed ini merupakan konstribusi penting dalam asupan makanan bagsa jepang dan sebagian bangsa Asia. Spirulina, kaya akan asam y-linoleat (GLA-6), sedangkan algae flos-aquae kaya akan ALA. Telur mengandung DHA < 50 mg/butir dan sedikit EPA, namun pada DHA-rich egg dan telur dari ayam yang diberi pakan

Untuk mencegah defisiensi -3 pada orang dewasa, kebutuhan yang dianjurkan adalah 350-400 mg/hari, ALA 990 mg/hari dan LA 2,4 % total kalori atau 150-200 mg/100 gr makanan. Pada kehamilan kebutuhan ALE yang dianjurkan 4,5 % total kalori dan pada wanita menyusui 6 % total kalori. Untuk DHA, kebutuhan minimal ibu hamil adalah 250 mg/hari dan ibu menyusui 200-400 mg/hari, sedang untuk bayi yaitu 10-20 mg/kg berat badan/hari. Untuk anak-anak, WHO menganjurkan asupan ALE sebesar 3 % total kalori perhari.

BAHAN MAKANAN SUMBER KOLIN Walaupun kolin dapat disintesis secara de-novo dalam tubuh, namun pada keadaan tertentu dapat terjadi defisiensi. Untuk mencegah terjadinya defisiensi kolin pada ibu hamil, ibu menyusui dan orang dewasa sehat perlu diketahui bahan makanan sumber kolin seperti tampak pada tabel II.

Tabel II. BAHAN MAKANAN SUMBER KOLIN

Nama bahan makananKadar kolin (mol/kg)Hati sapiJerukJus anggurKacangKembang kolKentangKetimunKopiSelada airRotiSusuSelai kacangTomatTelurpisang583120047545461306511218902930968150389843042240

Vitamin:alfa tocoferol (Vit. E)Ascorbic acid (Vit. C)Beta carotenB12Folic AcidPyridoxinMineral:chromiumZnCalciumMagnesiumSeleniumFeSUMBER ZAT GIZI

BAHAN MAKANAN SUMBER ZAT GIZI

Pedoman Umum Gizi Seimbang

CRITICAL THINKING AND IMPORTANT TO REMEMBER !!!ALL NOT UNDERSTANDABLE MEDICAL NUTRITION TERMINOLOGY FOOD / NUTRIENT WHICH PLAY A ROLE IN LEARNINGWHAT SHOULD YOU DO - IN MAINTAINING / INCREASING RETENTION RATE

suryani_fkuh@yahoo.com