HYGIENE PERORANGANModul 11

PENDAHULUANHygiene/ kebersihan perorangan (personal hygiene) merupakan KUNCI KEBERSIHAN dalam pengolahan makanan yg aman dan sehat

Sangat tergantung pada MANUSIA, sulit diubah karena sudah merupakan kebiasaan (menguntungkan/merugikan?)

TUJUANPeserta mampu mengenal dan menghayati serta mengamalkannya dalam kehidupan sehari-hari tentang cara hidup sehat dan bersih

PRINSIP HYGIENE PERORANGANMENGETAHUI SUMBER CEMARAN DARI TUBUHSumber cemaran yg penting :HidungMulutTelingaIsi perutKulit Semua sumber cemaran dari tubuh hrs selalu dijaga kebersihannya Sumber lain :Luka terbuka/ koreng, tutup dg plester tahan airBisul/ nanah, tutup dg plester tahan airRambut, tutup terutama bagian depan agar tdk terurai

Cara menjaga kebersihanMandi teratur dg sabun dan air bersihMenyikat gigi dg sikat dan pasta gigiBerpakaian yg bersih dan sudah disetrikaMembersihkan lubang hidung, telinga dan sela kuku dan memotong kuku secara rutinMembuang kotoran di tempat yg sesuai syarat kesehatan, dan mencuci tangan dg sabun

Sumber cemaran karena perilakuTangan yg kotorMerupakan penular yg baik maka harus rajin cuci tangan dg sabun dan air mengalirBatuk, bersin, percikan ludahPercikan ludah merupakan hal yg menjijikkan apalagi bila mengandung kuman, meka dpt menjadi penular penyakitBila akan batuk, bersin, berbicara/tertawaSegera menjauhi makananMenutup hidung dg saputangan/ kertas tissueKeluar ruanganMenyisir rambut dekat makananRambut merupakan tempat mengendap kotoran/ debu,maka jangan menyisir rambut di dekat makananPerhiasan yg dipakaiMerupakan sarang kotoran dari debu, keringat, dan sulit dicuciSaat memasak sebaiknya tidak memakai perhiasan termasuk cat kuku (luntur)

Sumber cemaran karena ketidaktahuan atau kesengajaan Memang tidak tahu, belum paham cara penggunaannya, atau tidak menyadari bahayanyaSengaja memakai utk tujuan tertentuMisalnya :Pemakaian bahan palsuPemakaian bahan rusak/kualitas rendahTidak bisa membedakan bahan makanan/ bukanPewarna, pengawet, pemanis, dll

PERLAKUAN UTK MENCEGAH PENCEMARANTANGANKebersihan selalu dijaga dg :Potog kuku, jaga kebersiha kulit, bebas kosmetik, bebas luka, cuci tanganKebiasaan cuci tangan :Sebelum menjamah makananSebelum memegang peralatan makanSebelum makanSetelah keluar dari WC / kamar kecilSetelah meracik bahan mentah (daging, sayuran, dll)Setelah mengerjakan pekerjaan lain spt bersalaman, menyetir, dllMEROKOKMemindahkan bakteri/ kuman dari mulut ke tanganAbu rokok jatuh ke dlm makananBau asap rokok dpt meresap ke dlm makanan

KEBIASAAN BERSIHHindari perilaku buruk di dekat makanan, spt :Menggaruk2 kulit, rambut, lubang hidung, telinga, sela gigi, kukuMencicipi makanan dg jari atau menjilat sendok pengaduk makananMeludah, batu, bersinMemegang2/ menggaruk2/ menyisir rambutPAKAIAN KERJADipakai hanya di tempat kerja dan tidak dipakai di jalananUsahakan seragam utk memudahkan pengawasanSelalu bersih, apik, rapiPERHIASANMenyebabkan kulit di bawahnya sulit dibersihkan shg menjadi tempat bersarangnya kumanPerhiasan berukir merupakan tempat berkumpulnya kotoranPerhiasan kecil dpt jatuh ke dalam makanan Cat kuku dpt luntur dan mencemari makanan

KESIMPULAN

Dilarang merokok dan meludah di TPMMenggaruk, mencungkil, mengorek, menggosok bagian2 tubuh spt kepala, mulut, gigi, mata, hidung, kuping sewaktu mengolah dan menyiapkan makananCuci tangan terutama setelah BAB dan BAKDilarang memegang, mengambil, memindahkan, mencicipi makanan matang dg tangan (tanpa alas)