repository.uinjkt.ac.idrepository.uinjkt.ac.id/dspace/bitstream/123456789... · Tabel 2.1 Kategori...

vi

LEMBAR PERSEMBAHAN

Karya ini aku persembahkan untuk orang yang yang aku cintai.

TERUNTUK : MAMA BAPAK ADIK KAKAK

vii

DAFTAR RIWAYAT HIDUP Nama : Sherly Purnama Octaviana

Alamat : A. Yani no. 30A Utan Kayu-Rawamangun, Jakarta Timur

Tempat/Tanggal Lahir : Jakarta, 23 October 1990

Jenis Kelamin : Perempuan

No Hp : 085691014456

Email : [email protected]

Riwayat Pendidikan

Tahun 1996 – 2002 : SD N 12 Pagi Pondok Pinang

Tahun 2002 – 2005 : SMP N 87 Jakarta

Tahun 2005 – 2008 : SMA N 46 Jakarta

Tahun 2008 – 2013 : S1 Peminatan Gizi Program Studi Kesehatan Masyarakat

Fakultas Kedokteran Dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam Negeri

Syarif Hidayatullah Jakarta

viii

KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur peneliti panjatkan kehadirat Allah SWT yang senantiasa

memberikan rahmat serta nikmatnya sehingga skripsi yang berjudul “Faktor – Faktor Yang

Berhubungan Dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa Sekolah Dasar Negeri 05 Kuningan

Barat Di Kecamatan Mampang Prapatan Tahun 2013” telah terselesaikan.

Dalam kesempatan ini penulis ingin mengucapkan rasa terima kasih kepada :

1. Orang tuaku (mama dan bapak), kakak dan adik yang telah memberikan dukungan,

perhatian, dan motivasi dengan sepenuh hati sehingga skripsi ini dapat terselesaikan.

2. Ibu Febrianti sebagai dosen pembimbing 1 dengan segala kesabaran dan pengertiannya

membimbingn dan membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.

3. Bapak dr. Yuli Prapanca sebagai dosen pembimbing 2 yang telah membimbing dan

memberikan arahan kepada penulis sehingga skripsi ini dapat terselesaikan.

4. Ibu Rias, Ibu fajar, dan Ibu Farihah sebagai dosen pembimbig yang telah membimbing

dan memberikan arahan kepada penulis sehingga skripsi ini dapat terselesaikan.

5. Para dosen dan staf pengajar program studi kesehatan masyarkat UIN Syarif Hidayatullah

Jakarta yang telah memberikan ilmu dan membimbing penulis.

6. Teman-teman serta sahabatku yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan

penelitian ini. Sukses selalu untuk kita semua. Aminn...

Terakhir dengan memanjatkan do’a kepada Allah SWT dan semoga skripsi ini dapat

menambah pengetahuan penulis khususnya dan pembaca umumnya.

Jakarta,30 Agustus 2013

Penulis

ix

DAFTAR ISI

LEMBAR PERNYATAAN ................................................................................................................ i

ABSTRAK ........................................................................................................................................... ii

ABSTRACT ........................................................................................................................................iii

PERNYATAAN PERSETUJUAN .................................................................................................. iv

PENGESAHAN PANITIA UJIAN .................................................................................................. v

LEMBAR PERSEMBAHAN ........................................................................................................... vi

DAFTAR RIWAYAT HIDUP ........................................................................................................ vii

KATA PENGANTAR .................................................................................................................... viii

DAFTAR ISI....................................................................................................................................... ix

DAFTAR TABEL ............................................................................................................................ xiv

DAFTAR GRAFIK ......................................................................................................................... xv

DAFTAR BAGAN .........................................................................................................................xvii

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................................................ xviii

BAB I PENDAHULUAN ................................................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ............................................................................................................................ 1

1.2 Rumusan Masalah ....................................................................................................................... 3

1.3 Pertanyaan Penelitian ................................................................................................................. 3

1.4 Tujuan Penelitian ........................................................................................................................ 5

1.4.1 Tujuan Umum ...................................................................................................................... 5

1.4.2 Tujuan Khusus ..................................................................................................................... 5

1.5 Manfaat Penelitian ...................................................................................................................... 6

1.5.1 Bagi Sekolah ........................................................................................................................ 6

1.5.2 Bagi Peneliti ........................................................................................................................ 6

1.5.3 Bagi Prodi Studi Kesehatan Masyarakat ........................................................................... 7

x

1.6 Ruang Lingkup............................................................................................................................ 7

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ....................................................................................................... 8

2.1 Status Gizi ....................................................................................................................................... 8

2.1.1 Definisi Status Gizi .............................................................................................................. 8

2.1.2 Klasifikasi Status Gizi ......................................................................................................... 9

2.2 Status Gizi Lebih .......................................................................................................................... 29

2.3 Anak Sekolah Dasar ..................................................................................................................... 31

2.3.1 Pengertian Anak Usia Sekolah ........................................................................................... 31

2.3.2 Kebutuhan Makanan Pada Anak Sekolah ......................................................................... 32

2.4 Faktor Yang Mempengaruhi Status Gizi Lebih .......................................................................... 33

2.5 Dampak Status Gizi Lebih ........................................................................................................... 40

2.6 Kerangka Teori ............................................................................................................................. 42

BAB III KERANGKA KONSEP, DEFINISI OPERASIONAL, DAN HIPOTESIS............. 43

3.1 Kerangka konsep ......................................................................................................................... 43

3.2 Definisi operasional ..................................................................................................................... 45

3.3 Hipotesis ....................................................................................................................................... 49

BAB IV METODOLOGI PENELITIAN ..................................................................................... 50

4.1 Jenis penelitian ............................................................................................................................. 50

4.2 Populasi penelitian ....................................................................................................................... 50

4.3 Sampel penelitian ......................................................................................................................... 51

4.4 Waktu dan tempat penelitian ....................................................................................................... 52

4.5 Instrumen penelitian ..................................................................................................................... 53

4.6 Uji coba Kuisoner ......................................................................................................................... 53

4.7 Pengumpulan Data ....................................................................................................................... 54

4.7.1 Jenis Data ............................................................................................................................. 54

xi

4.7.1.1 Data Primer ............................................................................................................... 54

4.7.1.2 Data Sekunder ............................................................................................................ 55

4.7.2 Tehnik Pengumupan Data .................................................................................................. 55

4.8 Pengolahan Data ........................................................................................................................... 56

4.9 Analisa Data .................................................................................................................................. 57

4.9.1 Univariat ............................................................................................................................... 57

4.9.2 Bivariat .............................................................................................................................. 57

BAB V PEMBAHASAN .................................................................................................................. 59

5.1 Gambaran Umum SD N 05 Kuningan Barat ............................................................... ……….59

5.2 Hasil Analisis Univariat .............................................................................................................. 59

5.2.1 Gambaran Status Gizi Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat ................................................... 59

5.2.2 Gambaran Jenis Kelamin Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat ......................................... 61

5.2.3 Gambaran Pendapatan Orang Tua Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat .............................62

5.2.4 Gambaran Tingkat Pendidikan Ibu pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat …… .........63

5.2.5 Gambaran Waktu Olahraga pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat ...............................64

5.2.6 Gambaran Waktu Menonton TV pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat ......................65

5.2.7 Gambaran Kebiasaan Konsumsi Energi pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat .........66

5.2.8 Gambaran Kebiasaan Konsumsi Karbohidrat pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat 67

5.2.9 Gambaran Kebiasaan Konsumsi Protein pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat ........68

5.2.10 Gambaran Kebiasaan Konsumsi Lemak pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat .........69

5.2.11 Gambaran Kebiasaan Konsumsi Fast Food pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat ..70

5.3 Hasil Analisis Bivariat ................................................................................................................ 72

5.3.1. Hubungan Antara Jenis Kelamin dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05

Kuningan Barat .................................................................................................................. 73

5.3.2. Hubungan Antara Pendapatan Orang Tua dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N

05 Kuningan Barat ............................................................................................................. 73

5.3.3. Hubungan Antara Pendidikan Ibu dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05

Kuningan Barat .................................................................................................................. 74

xii

5.3.4. Hubungan Antara Olahraga dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan

Barat .................................................................................................................................... 75

5.3.5. Hubungan Antara Waktu Menonton Televisi dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i

SD N 05 Kuningan Barat ................................................................................................... 76

5.3.6. Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Energi dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i

SD N 05 Kuningan Barat ................................................................................................... 77

5.3.7. Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Karbohidrat dengan Status Gizi Lebih Pada

Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2012 ................................................................ 78

5.3.8. Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Protein dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i

SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2012 ............................................................................... 79

5.3.9. Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Lemak dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i

SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2012 ............................................................................... 80

5.3.10 Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Fast Food dengan Status Gizi Lebih Pada

Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat ...........................................................................................81

BAB VI PEMBAHASAN ................................................................................................................ 82

6.1. Keterbatasan Penelitian ............................................................................................................ 82

6.1.1 Keterbatasan Desain Penelitian ..................................................................................... 82

6.1.2 Keterbatasan Variabel Penelitian .................................................................................. 82

6.1.3 Keterbatasan Pengumpulan Data ................................................................................... 82

6.2. Gambaran Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat ................................ 83

6.3. Analisis Bivariat Faktor – Faktor Yang Berhubungan Dengan Status Gizi Lebih Siswa/i

SD N 05 Kuningan Barat ........................................................................................................ 84

6.3.1. Hubungan Antara Jenis Kelamin dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05

Kuningan Barat ............................................................................................................ 84

6.3.2. Hubungan Antara Pendapatan Orang Tua dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i

SD N 05 Kuningan Barat ............................................................................................ 85

6.3.3. Hubungan Antara Pendidikan Ibu dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05

Kuningan Barat ............................................................................................................ 86

6.3.4. Hubungan Antara Waktu Olahraga dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N

05 Kuningan Barat ....................................................................................................... 87

xiii

6.3.5. Hubungan Antara Waktu Menonton Televisi dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i

SD N 05 Kuningan Barat ............................................................................................ 88

6.3.6. Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Energi dengan Status Gizi Lebih Pada

Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat .............................................................................. 89

6.3.7. Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Karbohidrat dengan Status Gizi Lebih Pada


6.3.8. Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Protein dengan Status Gizi Lebih Pada


6.3.9. Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Lemak dengan Status Gizi Lebih Pada


6.3.10. Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Fast Food dengan Status Gizi Lebih Pada


BAB VII KESIMPULAN DAN SARAN ....................................................................................... 96

7.1. Kesimpulan ......................................................................................................................... 96

7.2. Saran ................................................................................................................................... 98

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xiv

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 2.1 Kategori Ambang Batas IMT Untuk Indonesia 10

Tabel 2.2 Kecukupan Gizi Rata-Rata Yang Dianjurkan (Per Orang Per Hari) Anak 7 –12 Tahun 33

Tabel 3.1 Definisi Operasional 45

Tabel 4.1 Jumlah Siswa Di SD N 05 Kuningan Barat 50

Tabel 4.2 Pembagian Proporsi Sampel 52

Tabel 5.1 Tabulasi Silang Antara Pendapatan Orang Tua dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat 73

Tabel 5.2 Tabulasi Silang Antara Pendidikan Orang Tua dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat 74

Tabel 5.3 Tabulasi Silang Antara Waktu Olahraga dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat 75

xv

DAFTAR GRAFIK

Halaman

Grafik 5.1 Distribusi Sampel Berdasarkan Status Gizi Siswa/i SD N 05

Kuningan Barat Tahun 2013………………………..

60

Grafik 5.2 Distribusi Sampel Berdasarkan Status Gizi Lebih dan Tidak Gizi

Lebih Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun

2013…………………………………………………………..

61

Grafik 5.3 Distribusi Sampel Berdasarkan Jenis Kelamin Siswa/i SD N 05

Kuningan Barat Tahun 2013…………………..

62

Grafik 5.4 Distribusi Sampel Berdasarkan Pendapatan Orang Tua Siswa/i

SD N 05 Kuningan Barat Tahun

2013..........................................................................................

63

Grafik 5.5 Distribusi Sampel Berdasarkan Tingkat Pendidikan Ibu Siswa/i

SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013……...

64

Grafik 5.6 Distribusi Sampel Berdasarkan Waktu Olahraga pada Siswa/i

SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013...................................

65

Grafik 5.7 Distribusi Sampel Berdasarkan Waktu Menonton Televisi pada

Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013………………

66

Grafik 5.8 Distribusi Sampel Berdasarkan Kebiasaan Konsumsi Energi pada

Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013……...

67

Grafik 5.9 Distribusi Sampel Berdasarkan Kebiasaan Konsumsi Karbohidrat

pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun

2013……………………………………..

68

Grafik 5.10 Distribusi Sampel Berdasarkan Kebiasaan Konsumsi Protein


2013…………………………………………………...

69

Grafik 5.11 Distribusi Sampel Berdasarkan Kebiasaan Konsumsi Lemak


2013…………………………………………………...

70

Grafik 5.12 Distribusi Sampel Berdasarkan Kebiasaan Konsumsi Fast Food 71

xvi


2013……………………………………………...

Grafik 5.13 Hubungan Antara Jenis Kelamin dengan Status Gizi Lebih Pada

Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun

2013……………………………………..

72

Grafik 5.14 Hubungan Antara Waktu Menonton Televisi dengan Status Gizi

Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun

2013…………………………………………………...

76

Grafik 5.15 Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Energi dengan Status

Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun

2013……………………………

77

Grafik 5.16 Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Karbohidrat dengan

Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun

2013……………………

78

Grafik 5.17 Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Protein dengan Status


2013……………………………

79

Grafik 5.18 Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Lemak dengan Status


2013……………………………

80

Grafik 5.19 Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Fast Food dengan Status


2013……………………

81

xvii

DAFTAR BAGAN

Bagan 2.1 Kerangka Teori ……………………………………………….. 42

Bagan 3.1 Kerangka Konsep Penelitian ………………………………….. 44

Bagan 4.1 Bagan Pengambilan Sampel………………………………….. 51

xviii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Surat Pengantar Penelitian

Lampiran 2 Kuesioner Penelitian

Lampiran 3 Hasil Analisis Univariat dan Hasil Analisis Bivariat

1

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Menurut Hermina dan Abas Basuni J (2007) dari tahun ke tahun, masalah ‘gizi lebih’

atau kegemukan (overweight dan obesitas) di Indonesia ada kecenderungan meningkat secara

konsisten dengan segala risikonya. Hasil dari beberapa penelitian mengungkapkan bahwa

masalah kegemukan ini sudah dialami oleh kelompok penduduk berusia muda. Data Survei

Kesehatan Rumah Tangga tahun 2004 (SKRT 2004) menunjukkan bahwa prevalensi gizi

lebih pada kelompok anak usia 5-12 tahun sebesar 8,5 % (Balitbangkes, tahun 2005). Dari

kegiatan survei anemia gizi pada anak sekolah dasar di lima wilayah DKI Jakarta tahun 2004

ditemukan sebesar 11,1 % berstatus gizi lebih, dan ditemukan lebih banyak pada anak laki-

laki (11,6%) dibandingkan anak perempuan (10,5%).

Menurut profil data kesehatan Indonesia tahun 2011, DKI Jakarta menunjukan bahwa

prevalensi status gizi lebih pada anak berdasarkan berat badan perumur sebesar 11,1%.

Dimana prevalensi tersebut paling tinggi dibandingkan dengan provinsi lainnya.

Pada data RISKESDAS tahun 2010, terjadi peningkatan dari 6,4% pada tahun 2007

menjadi 9,2% pada tahun 2010 pada anak umur 6-12 tahun yang mengalami obesitas.

Prevalensi obesitas pada anak laki laki umur 6-12 tahun lebih tinggi dari prevalensi pada

anak perempuan berturut turut sebesar 9,5% dan 6,4% (Riskesdas, 2010).

Menurut Ratu Ayu Dewi Sartika (2011) Gizi lebih adalah ketidakseimbangan antara

jumlah energi yang masuk dengan yang dibutuhkan oleh tubuh untuk berbagai fungsi

biologis seperti pertumbuhan fisik, perkembangan, aktivitas, pemeliharaan kesehatan.1 Jika

keadaan ini berlangsung terus menerus (positive energy balance) dalam jangka waktu cukup

2

lama, maka dampaknya adalah terjadinya obesitas. Masalah gizi lebih dapat terjadi pada usia

anak-anak, remaja hingga dewasa.

Penyebab utama merebaknya kasus gizi lebih pada anak, menurut Prof Jose dalam Suci

(2012) adalah life style yang tidak sehat. Masyarakat Indonesia sangat gemar berbagai hal

yang berbau instan. Termasuk menyajikan makanan siap saji yang miskin nutrisi kepada

anak-anaknya. Selain itu, anak-anak lebih senang beraktivitas di rumah ketimbang bermain

di luar rumah. Akibatnya, fisik anak jadi jarang bergerak.

Menurut Nasir (2012) kegemukan atau obesitas pada anak dapat mengakibatkan dampak

negatif baik secara fisik maupun psikologis. Secara fisik, anak yang kegemukan lebih

beresiko terhadap penyakit-penyakit seperti kardiovaskular, diabetes, persendian, maupun

gangguan tidur. Sedang dampak kegemukan pada psikologis anak antara lain rasa percaya

diri yang rendah dan lebih lanjut dapat menyebabkan stres. Seringkali anak-anak yang punya

masalah obesitas menjadi sasaran “intimidasi” baik secara fisik maupun psikis (bullying)

berupa cemoohan dan diskriminasi dari teman-teman sebayanya lantaran “bentuk fisik

berbeda”.

Berdasarkan latar belakang masalah yang menunjukkan bahwa makin meningkatnya

prevalensi angka kejadian gizi lebih pada anak sekolah pada usia 7-12 tahun pada masa

pertumbuhan. Sehingga mendorong peneliti untuk melihat faktor – faktor yang berhubungan

dengan status gizi lebih pada siswa sekolah dasar 05 Kuningan Barat di Kecamatan

Mampang Prapatan. Alasan pemilihan lokasi penelitian karena dari hasil penjaringan anak

sekolah yang dilakukan oleh Puskesmas Mampang Prapatan prevalensi gizi lebih di sekolah

dasar negeri 05 kuningan barat memiliki angka lebih tinggi dibandingkan dengan sekolah

lain yang ada di wilayah kerja Puskesmas Mampang Prapatan.

3

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan Data Survei Kesehatan Rumah Tangga tahun 2004 (SKRT 2004)

menunjukkan bahwa prevalensi gizi lebih pada kelompok anak usia 5-12 tahun sebesar 8,5 %

(Balitbangkes, tahun 2005). Dari kegiatan survei anemia gizi pada anak sekolah dasar di lima

wilayah DKI Jakarta tahun 2004 ditemukan sebesar 11,1 % berstatus gizi lebih, dan

ditemukan lebih banyak pada anak laki-laki (11,6%) dibandingkan anak perempuan (10,5%)

( Hermina dan Abas Basuni J, 2007).

Berdasarkan hasil penjaringan anak sekolah yang dilakukan oleh Puskesmas Mampang

Prapatan prevalensi obesitas di sekolah dasar negeri 05 kuningan barat memiliki angka lebih

tinggi yaitu sebesar 32% (12 siswa dari 38 siswa) dibandingkan dengan sekolah lain yang

ada di wilayah kerja puskesmas mampang prapatan.

Berdasarkan uraian di atas, maka perlu diadakan penelitian untuk mengetahui faktor-

faktor yang berhubungan dengan status gizi lebih pada siwa/i di SD N 05 Kuningan Barat

Kecamatan Prapatan Mampang tahun 2013.

1.3 Pertanyaan Penelitian

1. Bagaimana gambaran prevalensi kejadian gizi lebih pada siswa SD 05 Kuningan

Barat tahun 2013?

2. Bagaimana gambaran karakteristik siswa (jenis kelamin) SD 05 Kuningan Barat

tahun 2013?

3. Bagaimana gambaran karakteristik orang tua (pendapatan orang tua dan tingkat

pendidikan ibu) siswa SD 05 Kuningan Barat tahun 2013?

4

4. Bagaimana gambaran kebiasaan konsumsi energi, karbohidrat, lemak dan protein

siswa SD 05 Kuningan Barat tahun 2013?

5. Bagaimana gambaran konsumsi fast food siswa SD 05 Kuningan Barat tahun 2013?

6. Bagaimana gambaran aktivitas fisik siswa SD 05 Kuningan Barat tahun 2013?

7. Bagaimana gambaran waktu menonton televisi SD 05 Kuningan Barat tahun 2013 ?

8. Adakah hubungan antara karakteristik individu (jenis kelamin) dengan gizi lebih pada

siswa SD 05 Kuningan Barat tahun 2013?

9. Adakah hubungan antara pendapatan orang tua dengan gizi lebih pada siswa SD 05

Kuningan Barat tahun 2013?

10. Adakah hubungan antara tingkat pendidikan ibu dengan gizi lebih pada siswa SD 05


11. Adakah hubungan antara aktifitas fisik dengan gizi lebih pada siswa SD 05 Kuningan

Barat tahun 2013?

12. Adakah hubungan waktu menonton televisi dengan gizi lebih pada siswa SD 05


13. Adakah hubungan antara kebiasaan konsumsi (energi, karbohidrat, protein, lemak)

dengan obesitas pada siswa SD 05 Kuningan Barat tahun 2013?

14. Adakah hubungan antara konsumsi fast food dengan obesitas pada siswa SD 05


5

1.4 Tujuan Penelitian

1.4.1 Tujuan Umum

Untuk melihat faktor – faktor yang berhubungan dengan status gizi lebih pada

siswa sekolah dasar negeri 05 Kuningan Barat Di Kecamatan Mampang Prapatan.

1.4.2 Tujuan Khusus

1. Diketahuinya gambaran karakteristik siswa (jenis kelamin) siswa SD 05

Kuningan Barat tahun 2013.

2. Diketahuinya gambaran karakteristik orang tua (pendapatan orang tua dan tingkat

pendidikan ibu) siswa siswa SD 05 Kuningan Barat tahun 2013.

3. Diketahuinya gambaran kebiasaan konsumsi energi, karbohidrat, lemak dan

protein pada siswa SD 05 Kuningan Barat tahun 2013.

4. Diketahuinya gambaran aktivitas fisik pada siswa SD 05 Kuningan Barat tahun

2013.

5. Diketahuinya gambaran waktu menonton televisi SD 05 Kuningan Barat tahun

2013.

6. Diketahuinya gambaran konsumsi fast food pada siswa SD 05 Kuningan Barat

tahun 2013.

7. Diketahuinya hubungan antara karakteristik individu (jenis kelamin) dengan

obesitas pada siswa SD 05 Kuningan Barat tahun 2013.

8. Diketahuinya hubungan antara pendapatan orang tua dengan gizi lebih pada siswa

SD 05 Kuningan Barat tahun 2013.

9. Diketahuinya hubungan antara tingkat pendidikan ibu dengan gizi lebih pada

siswa SD 05 Kuningan Barat tahun 2013.

6

10. Diketahuinya hubungan antara Aktifitas fisik dengan gizi lebih pada siswa SD 05


11. Diketahuinya hubungan waktu menonton televisi dengan gizi lebih pada siswa SD

05 Kuningan Barat tahun 2013.

12. Diketahuinya hubungan antara kebiasaan konsumsi (energi, karbohidrat, protein,

lemak) dengan gizi lebih pada siswa SD 05 Kuningan Barat tahun 2013.

13. Diketahuinya hubungan antara konsumsi fast food dengan gizi lebih pada siswa


1.5 Manfaat Penelitian

1.5.1 Untuk Sekolah

Dapat memberikan gambaran prevalensi kejadian gizi lebih pada siswa-siswi

sekolah tersebut. Dan diharapkan pihak sekolah dapat menjadi tempat sarana edukasi

bagi siswa-siswi dalam meningkatkan upaya pendidikan gizi di sekolah, serta

memberikan informasi tentang makanan yang sehat dan bergizi yang baik untuk

pertumbuhan dan perkembangan.

1.5.2 Untuk Peneliti

Dapat menambah wawasan dan memperoleh pengalaman dalam pembelajaran

serta bekal pengetahuan dalam mengaplikasikan teori yang didapat selama masa

perkuliahan dan sebagai bahan data perbandingan bagi penelitian selanjutnya.

7

1.5.3 Untuk Program Studi Kesehatan Masyarakat

Sebagai referensi keilmuan mengenai gizi, khususnya faktor yang berhubungan

dengan gizi lebih pada anak sekolah dasar, dan Sebagai informasi dan dokumentasi data

penelitian serta dapat menjadi referensi tambahan bagi penelitian serupa.

1.6 Ruang Lingkup

Penelitian ini dilakukan untuk melihat faktor – faktor yang berhubungan dengan

status gizi lebih pada siswa SD N 05 Kuningan Barat di kecamatan Mampang Prapatan

yang dilaksanakan pada bulan Desember - January 2013. Sampel penelitian ini adalah

siswa/i SD N 05 Kuningan Barat. Desain penelitian yang digunakan adalah deskriptif

analitik dengan pendekatan cross sectional, dimana variabel yang ingin diketahui

kecenderungannya (variabel independen dan variabel dependen) di dapatkan dalam

waktu yang bersamaan. Alasan penelitian ini dilakukan karena semakin meningkatnya

prevalensi kejadian gizi lebih pada anak sekolah dasar terutama di Kecamatan Mampang

Prapatan.

8

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Status Gizi

2.1.1 Definisi status gizi

Gizi adalah suatu proses organisme menggunakan maknan yang dikonsumsi

secara normal melalui proses digesti, absorbsi, transportasi, penyimpanan,

metabolisme, dan pengeluaran zat-zat yang tidak digunakan untuk mempertahankan

kehidupan, pertumbuhan, dan fungsi normal dari organ-organ,serta menghasilan

energy (Supariasa, 2002).

Status gizi adalah ekspresi dari keadaan keseimbangan dalam bentuk variabel

tertentu, atau perwujudan dari nutriture dalam bentuk variabel tertentu. Status gizi

ditentukan oleh ketersediaan semua zat gizi dalam jumlah dan kombinasi yang cukup

serta waktu yang tepat. Dua hal yang penting adalah terpenuhi semua zat gizi yang

dibutuhkan tubuh dan faktor-faktor yang menentukan kebutuhan, penyerapan dan

penggunaan zat gizi tersebut. Keseimbangan asupan dengan kebutuhan dapat terlihat

dari variabel-variabel pertumbuhan berat badan, tinggi/panjang badan, lingkar

kepala, lingkar lengan dan panjang tungkai (Supariasa, 2002).

Pengertian status gizi menurut Suharjo (2003), merupakan keadaan kesehatan

tubuh seseorang atau sekelompok orang yang diakibatkan oleh konsumsi dan

penyerapan serta penggunaan zat gizi. Status gizi seseorang dikatakan baik, bila

terdapat keseimbangan fisik dan mental, sedangkan keadaan kurang gizi merupakan

akibat dari sangat kurangnya masukan energi dan protein dalam jangka waktu yang

lama secara relativ dibandingkan metabolismenya.

9

Sementara menurut Gibson (1990), status gizi berasal dari kata status dan gizi.

Status diartikan sebagai tanda atau penampilan yang diakibatkan oleh suatu keadaan,

sedangkan gizi merupakan hasil dari proses organisme dalam menggunakan bahan

makanan melalui proses pencernaan, penyerapan, transportasi, metabolisme dan

pembuangan untuk pemeliharaan hidup. Maka status gizi adalah tanda atau

penampilan fisiologis yang disebabkan oleh keseimbangan intake gizi dan

penggunaannya oleh organism.

Status gizi yang baik terjadi bila tubuh memperoleh cukup zat gizi yang

digunakan secara efisien, sehingga memungkinkan pertumbumbuhan fisik,

perkembangan otak, kemampuan bekerja secara umum pada tingkat setinggi

mungkin.

2.1.2 Klasifikasi status gizi

Dalam menentukan klasifikasi status gizi harus ada ukuran baku yang sering

disebut reference. Baku Antropometri yang sekarang diguanakan di Indonesia adalah

WHO-NHCS. Direktorat Bina Gizi Masyarakat, Depkes dalam pemantauan status

gizi (PSG) anak balita tahun 1999 menggunakan baku rujukan World Health

Organization- National Centre For Health Statistics (WHO-NHCS).

Penilaian status gizi dapat dilakukan dengan berbagai cara yaitu secara biokimia,

dietetika, klinik dan antropometri (cara yang paling umum dan mudah digunakan

untuk mengukur status gizi di lapangan). Indeks antropometri yang dapat digunakan

adalah; Tinggi Badan per (TB/U); Berat Badan per Tinggi Badan (BB/TB); LLA/U;

LLA/TB; IMT; dan Berat Badan per (BB/U).

10

Menurut Sukirman (2000) dalam pemantauan, evaluasi dan pencatatan serta

pelaporan status gizi diperlukan standar nasional. Di Indonesia standar ini

menggunakan standar baku antropometri World Health Organization Nasional

Center for Health Statistics (WHO-NCHS). Secara formal standar ini ditetapkan

penggunaannya dengan Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor:

920/Menkes/SK/VIII/2002 untuk mengukur status gizi anak. Sedangkan detail

klasifikasi status gizi berdasarkan World Health Organization Nasional Center for

Health Statistics (WHO-NCHS) sebagaimana tabel dibawah.

Tabel 2.1 Klasifikasi Status Gizi

Indek Status Gizi Ambang Batas

Berat Badan Menurut Umur Gizi buruk Gizi kurang Gizi baik Gizi lebih

3SD -3SD sampai -2SD -2SD sampai +2SD +2SD

Tinggi Badan Menurut Umur

Pendek Normal

-2SD -2SD sampai +2SD

Tinggi Badan Menurut Umur

Sangat kurus -3SD

Sumber : World Health Organization Nasional Center for Health Statistics (WHO-NCHS)

Sesuai kriteria tersebut, maka (misalnya), pengertian status gizi buruk dan

gizi kurang merupakan status gizi balita penderita gizi buruk dan gizi kurang

berdasarkan hasil penimbangan serta di kategorikan menurut WHO Z – score.

11

Penilaian status gizi dapat dilaksanakan dengan bermacam-macam metode

antara lain dengan pemeriksaan :

1. Gejala klinis

2. Laboratorium

3. Biofisik

4. Antropometri

Dari beberapa metode yang ada tersebut ditemui beberapa kendala seperti

besarnya biaya atau tidak praktis dilaksanakan di lapangan. Hanya pemeriksaan

gejala-gejala klinis dan pengukuran antropometri yang paling praktis digunakan di

lapangan (Supariasa, 2002).

A. Penilaian status gizi secara langsung

1. Antropometri

Untuk menilai pertumbuhan gizi anak sering digunakan ukuran-ukuran

antropometrik yang dibedakan menjadi dua kelompok yang meliputi:

Tergantung yaitu berat badan terhadap , tinggi badan terhadap , lingkar

kepala terhadap dan lingkar lengan atas terhadap . Kesulitan

menggunakan cara ini adalah menetapkan anak yang tepat, karena tidak

semua anak mempunyai catatan mengenai tanggal lahirnya. Tidak

tergantung yaitu berat badan terhadap tinggi badan, lingkar lengan atas

terhadap tinggi badan. Kemudian hasil pengukuran antopometrik tersebut

dibandingkan dengan suatu baku tertentu, misalnya baku harvard, NCHS,

atau baku nasional (Supariasa, 2002). Dewasa ini dalam program gizi

masyarakat, pemantauan status gizi anak balita mengunakan metode

12

antropometri sebagai cara untuk menilai status gizi. Mengingat

keterbatasan waktu, tenaga dan biaya, maka dalam penelitian ini peneliti

mengunakan penilaian status gizi dengan cara pemeriksaaan fisik yang

disebut antropometri ini.

a) Berat badan

Berat badan merupakan ukuran antropometrik yang terpenting dan

paling sering digunakan pada setiap kesempatan pemeriksaan

kesehatan anak pada semua kelompok . Berat badan merupakan hasil

peningkatan atau penurunan semua jaringan yang ada pada tubuh,

antara lain tulang, otot, lemak, cairan tubuh dan lainlainnya. Berat

badan juga dapat dipergunakan untuk melihat laju pertumbuhan fisik,

status gizi kecuali terdapat kelainan klinis seperti dehidrasi, oedema

dan adanya tumor. Berat badan dipakai sebagai indikator yang terbaik

pada saat ini untuk mengetahui keadaan gizi dan tumbuh kembang

anak, sensitif terhadap perubahan sedikit saja, pengukuran objektif dan

dapat diulangi, dapat digunakan timbangan apa saja yang relatif murah,

mudah dan tidak memerlukan banyak waktu (Supariasa, 2002).

b) Tinggi Badan

Tinggi badan merupakan ukuran antropometrik kedua yang

terpenting. Keistimewaannya adalah bahwa ukuran tinggi badan pada

masa pertumbuhan meningkat terus sampai tinggi maksimal

dicapai.Tinggi badan merupakan parameter yang penting bagi keadaan

13

yang telah lalu dan keadaan sekarang jika tidak diketahui dengan

tepat. (Supariasa, 2002).

Faktor sangat penting dalam penilaian status gizi. Menurut

Puslitbang Giz Bogor (1980), batasan digunakan adalah penuh

(completed year) dan untuk anak 0-2 tahun digunakan bulan usia penuh

(completed month) (Supariasa, 2002).

Pengukuran status gizi dilakukan dengan melihat Indikator

Antropometri yaitu;

• Berat badan menurut (BB/U)

• Tinggi badan menurut (TB/U)

• Berat badan menurut tinggi badan (BB/TB).

• Berat badan menurut tinggi badan (BB/TB).

Cara yang dipakai untuk mengetahui status gizi balita adalah

dengan cara antropometri yaitu pengukuran berat badan dikaitkan

dengan dan klasifikasi dengan standart baku WHO NCHS. Berat

badan terhadap merupakan salah satu indikator yang di pakai dalam

cara antropometri yang dapat memberikan gambaran tentang indeks

massa tubuh dan pertumbuhan anak-anak

Pengukuran barat badan merupakan ukuran antropometri terpenting

pada saat ini. Berat badan menunjukkan peningkatan protein, lemak,

air dan mineral pada tulang. Berat badan digunakan untuk mengetahui

keadaan gizi tumbuh kembang anak sensitive terhadap perubahan

sedikit saja, pengukuran objektif dan dapat diulang. Dapat digunakan

14

timbangan apa saja yang relatif murah, mudah dan tidak memerlukan

banyak waktu.

2. Klinis

Pemeriksaan klinis adalah metode yang sangat penting untuk menilai

status gizi masyarakat. Metode ini didasarkan atas perubahan-perubahan

yang terjadi yang dihubungkan dengan ketidakcukupan zat gizi. Hal ini

dapat dilihat pada jaringan epitel (supervicial epithelial tissues) seperti

kulit, mata, rambut dan mukosa oral atau pada organ-organ yang dekat

dengan permukaan tubuh seperti kelenjar tiroid. Penggunaan metode ini

umumnya untuk survei klinis secara cepat (rapidclinical surveys). Survei

ini dirancang untuk mendeteksi secara cepat tanda-tanda klinis umum dari

kekurangan selain salah satu atau lebih zat gizi. Disamping itu digunakan

untuk mengetahui tingkat status gizi seseorang dengan melakukan

pemeriksaan fisik yaitu tanda (sign) dan gejala (sympton) atau riwayat

penyakit (Supariasa, 2002).

3. Biokimia

Penilaian status gizi dengan biokimia adalah pemeriksaan spesimen

yang diuji secara laboratoris yang dilakukan pada berbagai macam

jaringan tubuh. Jaringan tubuh yang digunakan antara lain: darah, urine,

tinja dan juga beberapa jaringan tubuh seperti hati dan otot. Metode ini

digunakan untuk suatu peringatan bahwa kemungkinan akan terjadi

keadaan malnutrisi yang lebih parah lagi. Banyak gejala klinis yang kurang

15

spesifik, maka penentuan kimia faali dapat lebih banyak menolong untuk

menentukan kekurangan gizi yang spesifik (Supariasa, 2002).

4. Biofisik

Penentuan status gizi secara biofisik adalah metode penentuan status

gizi dengan melihat kemampuan fungsi (khususnya jaringan) dan melihat

perubahan struktur dari jaringan. Metode ini umumnya digunakan dalam

situasi tertentu seperti kejadian buta senja epidemik (epidemik of night

blindnes). Cara yang digunakan adalah tes adaptasi gelap (Supariasa,

2002).

B. Penilaian Status Gizi secara Tidak Langsung

Penilaian status gizi secara tidak langsung dapat dibagi tiga yaitu : survey

konsumsi makanan, statistik vital dan faktor ekologi. Pengertian dan

penggunaan metode ini akan diuraikan sebagai berikut:

1. Survei Konsumsi Makanan

Survei konsumsi makanan adalah metode penentuan status gizi secara tidak

langsung dengan melihat jumlah dan jenis zat gizi yang dikonsumsi

(Supariasa,2002).

A. Tujuan survei konsumsi makanan

1. Tujuan umum

Untuk mengetahui kebiasaan makan, dan gambaran tingkat

kecukupan bahan makanan dan zat gizi pada tingkat kelompok,

16

Rumah tangga, dan perorangan serta faktor-faktor yang

mempengaruhinya

2. Tujuan khusus

a. Menentukan tingkat kecukupan konsumsi pangan

nasional dan kelompok masyarakat

b. Menentukan status kesehatan dan gizi keluarga dan

individu,

c. Menentukan pedoman kecukupan makanan dan program

pengadaan makanan,

d. Sebagai dasar perencanaan dan program pengembangan

gizi,

e. Sebagai sarana pendidikan gizi masyarakat,

f. Menentukan perundang-undangan bidang pangan dan

gizi.

B. Metode pengukuran konsumsi pangan berdasarkan jenis data yang

diperoleh

a. Metode kualitatif,

i. Metode frekuensi makanan (food frequensi);

ii. Metode dietary history;

iii. Metode telepon;

iv. Metode pendaftaran makanan.

17

b. Metode kuantitatif

i. Metode recall 24 jam

ii. Perkiraan makanan (estimated food records)

iii. Penimbangan makanan (food weighing)

iv. Metode food account; Metode inventaris (inventory

method)

v. Pencatatan (household food record)

c. Metode kualitatif dan kuantitatif

i. Metode recall 24 jam

ii. Metode riwayat makanan (dietary history)

Metode pengukuran konsumsi makanan untuk individu, antara lain:

a. Metode Food Recall 24 Jam

Prinsip dari metode recall 24 jam, dilakukan dengan mencatat jenis

dan jumlah bahan makanan yang dikonsumsi pada periode 24 jam yang

lalu.

Dalam metode ini, responden, ibu atau pengasuh (bila anak masih

kecil) disuruh menceritakan semua yang dimakan dan diminum selama 24

jam yang lalu (kemarin). Biasanya dimulai sejak ia bangun pagi kemarin

sampai dia istirahat tidur malam harinya, atau dapat juga dimulai dari

waktu saat dilakukan wawancara mundur ke belakang sampai 24 jam

penuh. Misalnya, petugas datang pada pukul 07.00 ke rumah responden,

maka konsumsi yang ditanyakan adalah mulai pukul 07.00 (saat itu) dan

18

mundur ke belakang sampai pukul 07.00, pagi hari sebelumnya.

Wawancara dilakukan oleh petugas yang sudah terlatih dengan

menggunakan kuesioner terstruktur.

Hal penting yang perlu diketahui adalah bahwa dengan recall 24

jam data yang diperoleh cenderung lebih bersifat kualitatif. Oleh karena itu,

untuk mendapatkan data kuantitatif, maka jumlah konsumsi makanan

individu ditanyakan secara teliti dengan menggunakan alat URT (sendok,

gelas, piring dan lain-lain) atau ukuran lainnya yang biasa dipergunakan

sehari-hari.

Apabila pengukuran hanya dilakukan 1 kali (1×24 jam), maka data

yang diperoleh kurang representatif untuk menggambarkan kebiasaan

makanan individu. Oleh karena itu, recall 24 jam sebaiknya dilakukan

berulang-ulang dan harinya tidak berturut-turut.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa minimal 2 kali recall 24

jam tanpa berturut-turut, dapat menghasilkan gambaran asupan zat gizi

lebih optimal dan memberikan variasi yang lebih besar tentang

intake.harian individu (Sanjur, 1997).

Langkah-langkah pelaksanaan recall 24 jam:

Petugas atau pewawancara menanyakan kembali dan mencatat

semua makanan dan minuman yang dikonsumsi responden

dalam ukuran rumah tangga (URT) selama kurun waktu 24 jam

yang lalu. Dalam membantu responden mengingat apa yang

dimakan, perlu diberi penjelasan waktu kegiatannya seperti

19

waktu baru bangun, setelah sembahyang, pulang dari

sekolah/bekerja, sesudah tidur siang dan sebagainya. Selain dari

makanan utama, makanan kecil atau jajan juga dicatat.

Termasuk makanan yang dimakan di luar rumah seperti di res-

toran, di kantor, di rumah teman atau saudara. Untuk

masyarakat perkotaan komsumsi tablet yang mengandung

vitamin dan mineral juga dicatat serta adanya pemberian tablet

besi atau kapsul vitamin A.

Petugas melakukan konversi dari URT ke dalam ukuran

berat (gram). Dalam menaksir/memperkirakan ke dalam ukuran

berat (gram) pewawancara menggunakan berbagai alat bantu

seperti contoh ukuran rumah tangga (piring, gelas, sendok, dan

lain-lain) atau model dari makanan (food model). Makanan yang

dikonsumsi dapat dihitung dengan alat bantu ini atau dengan

menimbang langsung contoh makanan yang akan dimakan

berikut informasi tentang komposisi makanan jadi.

Menganalisis bahan makanan ke dalam zat gizi dengan

menggunakan Daftar Komposisi Bahan Makanan (DKBM).

Membandingkan dengan Daftar Kecukupan Gizi yang

Dianjurkan (DKGA) atau Angka Kecukupan Gizi (AKG) untuk

Indonesia.

20

Agar wawancara berlangsung secara sistematis, perlu

disiapkan kuesioner sebelumnya sehingga wawancara terarah

menurut urut-urutan waktu dan pengelompokan bahan makanan.

Urutan waktu makan sehari dapat disusun berupa makan pagi,

siang, malam dan snack serta makanan jajanan.

Pengelompokan bahan makanan dapat berupa makanan

pokok, sumber protein nabati, sumber protein hewani, sayuran,

buah-buahan dan lain-lain.

Metode recall 24 jam ini mempunyai beberapa kelebihan dan

kekurangan, sebagai berikut:

Kelebihan metode recall 24 jam:

Mudah melaksanakannya serta tidak terlalu membebani

responden.

o Biaya relatif murah, karena tidak memerlukan peralatan

khusus dan tempat yang luas untuk wawancara.

o Cepat, sehingga dapat mencakup banyak responden.

o Dapat digunakan untuk responden yang buta huruf.

o Dapat memberikan gambaran nyata yang benar-benar

dikonsumsi individu sehingga dapat dihitung intake zat

gizi sehari.

21

Kekurangan metode recall 24 jam:

Tidak dapat menggambarkan asupan makanan setiari hari, bila

hanya dilakukan recall satu hari.

Ketepatannya sangat tergantung pada daya ingat responden.

Oleh karena itu responden hams mempunyai daya ingat yang

baik, sehingga metode ini tidak cocok dilakukan pada anak usia

di bawah 7 tahun, orang tua berusia di atas 70 tahun dan orang

yang hilang ingatan atau orang yang pelupa.

o The flat slope syndrome, yaitu kecenderungan bagi

responden yang kurus untuk melaporkan konsumsinya

lebih banyak (over estimate) dan bagi responden yang

gemuk cenderung melaporkan lebih sedikit (under

estimate).

o Membutuhkan tenaga atau petugas yang terlatih dan

terampil dalam menggunakan alat-alat bantu URT dan

ketepatan alat bantu yang dipakai menurut kebiasaan

masyarakat. Pewawancara harus dilatih untuk dapat

secara tepat menanyakan apa-apa yang dimakan oleh

responden, dan mengenal cara-cara pengolahan makanan

serta pola pangan daerah yang akan diteliti secara umum.

o Responden harus diberi motivasi dan penjelasan tentang

tujuan dari penelitian. Untuk mendapat gambaran

konsumsi makanan sehari-hari recall jangan dilakukan

22

pada saat panen, hari pasar, hari akhir pekan, pada saat

melakukan upacara-upacara keagamaan, selamatan dan

lain-lain.

Karena keberhasilan metode recall 24 jam ini sangat ditentukan

oleh daya ingat responden dan kesungguhan serta kesabaran dari

pewawancara, maka untuk dapat meningkatkan mutu data recall 24 jam

dilakukan selama beberapa kali pada hari yang berbeda (tidak berturut-

turut), tergantung dari variasi menu keluarga dari hari ke hari.

b. Estimated Food Records

Metode ini disebut juga food records atau diary records, yang

digunakan untuk mencatat jumlah yang dikonsumsi. Pada metode ini

responden diminta untuk mencatat semua yang is makan dan minum setiap

kali sebelum makan dalam Ukuran Rumah Tangga (URT) atau menimbang

dalam ukuran berat (gram) dalam periode tertentu (2-4 hari berturut-turut),

termasuk cara persiapan dan pengolahan makanan tersebut.

Langkah-langkah pelaksanaan food record:

Responden mencatat makanan yang dikonsumsi dalam URT atau

gram (nama masakan, cara persiapan dan pemasakan bahan

makanan).

Petugas memperkirakan/estimasi URT ke dalam ukuran berat

(gram) untuk bahan makanan yang dikonsumsi tadi.

Menganalisis bahan makanan ke dalam zat gizi dengan DKBM.

Membandingkan dengan AKG.

23

Metode ini dapat memberikan informasi konsumsi yang mendekati

sebenarnya (true intake) tentang jumlah energi dan zat gizi yang

dikonsumsi oleh individu. Kelebihan metode estimated food records:

Metode ini relatif murah dan cepat.

Dapat menjangkau sampel dalam jumlah besar.

Dapat diketahui konsumsi zat gizi sehari.

Hasilnya relatif lebih alcurat

Kekurangan metode estimated food records:

Metode ini terlalu membebani responden, sehingga sering

menyebabkan responden merubah kebiasaan makanannya.

Tidak cocok untuk responden yang buta huruf.

Sangat tergantung pada kejujuran dan kemampuan responden dalam

mencatat dan memperkirakan jumlah konsumsi.

c. Penimbangan Makanan (Food Weighing)

Pada metode penimbangan makanan, responden atau petugas

menimbang dan mencatat seluruh makanan yang dikonsumsi responden

selama 1 hari.

Penimbangan makanan ini biasanya berlangsung beberapa hari

tergantung dari tujuan, dana penelitian dan tenaga yang tersedia.

Langkah-langkah pelaksanaan penimbangan makanan:

Petugas/responden menimbang dan mencatat bahan

makanan/makanan yang dikonsumsi dalam gram.

24

Jumlah bahan makanan yang dikonsumsi sehari, kemudian

dianalisis dengan menggunakan DKBM atau DKGJ (Daftar

Komposisi Gizi Jajanan).

Membandingkan hasilnya dengan Kecukupan Gizi yang Dianjurkan

(AKG). Perlu diperhatikan disini adalah, bila terdapat sisa makanan

setelah makan maka perlu juga ditimbang sisa tersebut untuk

mengetahui jumlah sesungguhnya makanan yang dikonsumsi.

Kelebihan metode penimbangan:

Data yang diperoleh lebih akurat/teliti.

Kekurangan metode penimbangan:

Memerlukan waktu dan cukup mahal karena perlu peralatan.

o Bila penimbangan dilakukan dalam periode yang cukup

lama, maka responden dapat merubah kebiasaan makan

mereka.

o Tenaga pengumpul data harus terlatih dan trampil.

o Memerlukan kerjasama yang baik dengan responden.

25

d. Metode Riwayat Makan (Dietary History Method)

Metode ini bersifat kualitatif ‘carena memberikan gambaran pola

konsumsi berdasarkan pengamatan dalam w aktu yang cukup lama (bisa 1

minggu, 1 bulan, 1 tahun). Burke (1947) menyatakan bahwa metode ini

terdiri dari tiga komponen, yaitu:

Komponen pertama adalah wawancara (termasuk recall 24

jam), yang mengumgulkan data tentang apa saja yang dimakan

responden selama 24 jam terakhir.

Komponen kedua adalah tentang frekuensi penggunaan dari

sejumlah bahan makanan dengan memberikan daftar (check list)

yang sudah disiapkan, untuk mengecek kebenaran dari recall 24

jmn tadi.

Komponen ketiga adalah pencatatan konsumsi selama 2-3 hari

sebagai cek Wang.

Langkah-langkah metode riwayat makan:

Petugas menanyakan kepada responden tentang pola kebiasaan

makannya. Variasi makan pada hari-hari khusus seperti hari

libur, dalam keadaan sakit dan sebagainya juga dicatat.

Termasuk jenis makanan, frekuensi penggunaan, ukuran porsi

dalam URT serta cara memasaknya (direbus, digoreng, dipang-

gang dan sebagainya).

Lakukan pengecekan terhadap data yang diperoleh dengan cara

mengajukan pertanyaan untuk kebenaran data tersebut.

26

Hal yang perlu mendapat perhatian dalam pengumpulan data adalah

keadaan musim-musim tertentu dan hari-hari istimewa seperti hari

pasar, awal bulan, hari raya dan sebagainya. Gambaran konsumsi pada

hari-hari tersebut hams dikumpulkan.

Kelebihan metode riwayat makan:

Dapat memberikan gambaran konsumsi pada periode yang

panjang secara kualitatif dan kuantitatif.

Biaya relatif murah.

Dapat digunakan di klinik gizi untuk membantu mengatasi

masalah kesehatan yang berhubungan dengan diet pasien.

Kekurangan Metode Riwayat Makan:

Terlalu membebani pihak pengumpul data dan responden.

Sangat sensitif dan membutuhkan pengumpul data yang sangat

terlatih.

Tidak cocok dipakai untuk survei-survei besar.

Data yang dikumpulkan lebih bersifat kualitatif.

Biasanya hanya difokuskan pada makanan khusus, sedangkan variasi

makanan sehari-hari tidak diketahui.

e. Metode Frekuensi Makanan (Food Frequency)

Metode frekuensi makanan adalah untu-k memperoleh data tentang

frekuensi konsumsi sejumlah bahan makanan atau makanan jadi selama

periode tertentu seperti hari, minggu, bulan atau tahun.

27

Selain itu dengan metode frekuensi makanan dapat memperoleh

gambaran pola konsumsi bahan makanan secara kualitatif, tapi karena

periode pengamatannya lebih lama dan dapat membedakan individu

berdasarkan ranking tingkat konsumsi zat gizi, maka cara ini paling sering

digunakan dalam penelitian epidemiologi gizi.

Kuesioner frekuensi makanan memuat tentang daftar bahan

makanan atau makanan dan frekuensi penggunaan makanan tersebut pada

periode tertentu.

Bahan makanan yang ada dalam daftar kuesioner tersebut adalah

yang dikonsumsi dalam frekuensi yang cukup sering oleh responden.

Langkah-langkah Metode frekuensi makanan:

Responden diminta untuk memberi tanda pada daftar makanan yang

tersedia pada kuesioner mengenai frekuensi penggunaannya dan

ukuran porsinya.

Langkah-langkah Metode frekuensi makanan, Supariasa (2001):

o Responden diminta untuk memberi tanda pada daftar yang

tersedia pada kuesioner mengenai frekuensi penggunaannya dan

ukuran porsinya.

o Lakukan rekapitulasi tentang frekuensi penggunaan jenis-jenis

bahan makanan terutama bahan makanan yang merupakan

sumber-sumber zat gizi tertentu selama periode tertentu pula.

28

Kelebihan Metode Frekuensi Makanan (Food Frequency)

Menurut Supariasa (2001), Metode Frekuensi Makanan mempunyai

beberapa kelebihan, antara lain:

o Relatif murah dan sederhana

o Dapat dilakukan sendiri oleh responden

o Tidak membutuhkan latihan khusus

o Dapat membantu untuk menjelaskan hubungan antara

penyakit dan kebiasaan makan

Kekurangan Metode Frekuensi Makanan (Food Frequency)

Menurut Supariasa (2001), Metode Frekuensi Makanan juga

mempunyai beberapa kekurangan, antara lain:

o Tidak dapat untuk menghitung intake zat gizi sehari

o Sulit mengembangkan kuesioner pengumpulan data

o Cukup menjemukan bagi pewawancara

o Perlu percobaan pendahuluan untuk menentukan jenis

bahan makanan yang akan masuk dalam daftar kuesioner

o Responden harus jujur dan mempunyai motivasi tinggi.

2. Statistik Vital

Pengukuran status gizi dengan statistik vital dengan menganalisis

data beberapa statistik kesehatan seperti angka kematian berdasarkan ,

angka Kesakitan dan kematian akibat penyebab tertentu dan data lainnya

yang berhubungan dengan gizi. Penggunaannya dipertimbangkan sebagai

29

bagian dari indikator tidak langsung pengukuran status gizi masyarakat

(Supariasa, 2002).

3. Faktor Ekologi

Bengoa mengungkapkan bahwa malnutrisi merupakan masalah

ekologi sebagai hasil interaksi beberapa faktor fisik, biologis dan

lingkungan budaya. Jumlah makanan yang tersedia sangat tergantung dari

keadaan ekologi seperti iklim, tanah, irigasi dan lain-lain. Pengukuran

faktor ekologi dipandang sangat penting untuk mengetahui penyebab

malnutrisi di suatu masyarakat sebagai dasar untuk melakukan program

intervensi gizi (Supariasa, 2002).

2.2 Status Gizi Lebih

Gizi lebih dari segi kesehatan merupakan salah satu penyakit gizi, sebagai akibat

konsumsi makanan yang jauh melebihi kebutuhannya. Tetapi tidak semua orang yang

mempunyai berat badan lebih disebut sebagai obesitas. Karena pada atlit yang karena

latihan-latihan yang teratur menyebabkan masa otot yang tumbuh dengan baik, akan

mempunyai berat badan rata-rata yang lebih dari anak sebayanya, tidak dapat disebut

sebagai gizi lebih. Demikian pula dengan anak yang kerangka tulangnya besar dan otot-

ototnya lebih dari biasanya, sehingga berat badan dan tingginya diatas rata-rata anak

sebayanya, juga bukan disebut sebagai gizi lebih.

Gizi lebih dapat didefinisikan sebagai kondisi akumulasi lemak abnormal atau

berlebihan dalam jaringan adiposa sejauh sehingga kesehatan mungkin terganggu. Berat

badan merupakan salah satu ukuran yang memberikan gambaran massa jaringan,

30

termasuk cairan tubuh. Berat badan sangat peka terhadap perubahan yang mendadak baik

karena penyakit infeksi maupun konsumsi makanan yang menurun. Berat badan ini

dinyatakan dalam bentuk indeks BB/U (Berat Badan menurut Umur) atau melakukan

penilaian dengam melihat perubahan berat badan pada saat pengukuran dilakukan, yang

dalam penggunaannya memberikan gambaran keadaan kini. Berat badan paling banyak

digunakan karena hanya memerlukan satu pengukuran, hanya saja tergantung pada

ketetapan umur, tetapi kurang dapat menggambarkan kecenderungan perubahan situasi

gizi dari waktu ke waktu (Abunain Djumadias, 1990).

Berdasarkan hukum termodinamika, gizi lebih terjadi karena adanya keseimbangan

energy positif, sebagai akibat dari ketidakseimbangan antara asupan energy dengan

kekurangan energy, sehingga terjadi kelebihan energy yang disimpan dalam bentuk

jaringan lemak. Menurut Whitney (1990) dan Nassar (1995) dalam Nelly 2008 Kelebihan

energy ini dapat disebabkan oleh :

1. Masukan energy tinggi, penggunaan normal.

2. Masukan energy normal, penggunaan rendah.

31

Gambar 2.1 Keseimbangan Energi dan Penimbunan Lemak

2.3 Anak Sekolah Dasar

2.3.1 Pengertian Anak Usia Sekolah

Anak sekolah dasar adalah anak yang berusia 7-12 tahun, memiliki fisik

lebih kuat mempunyai sifat individual serta aktif dan tidak bergantung dengan

orang tua. Biasanya pertumbuhan anak putri lebih cepat dari pada putra.

Kebutuhan gizi anak sebagian besar digunakan.

Menurut Arisman (2004) kecepatan pertumbuhan anak wanita dan laki-

laki hampir sama pada usia 9 tahun. Tetapi, antara usia 10-12 tahun pertumbuhan

anak wanita lebih cepat dibandingkan anak laki-laki karena tubuh anak wanita

memerlukan persiapan menjelang usia produksi dan pemeliharaan jaringan.

Kemudian anak laki-laki baru menyusul 2 tahun kemudian.

Masukan Energi Penggunaan Energi

Keseimbangan Energi

Kelebihan Energy

Lemak Tubuh

32

2.3.2 Kebutuhan Makanan pada Anak Sekolah

Awal usia 6 tahun anak mulai masuk sekolah, dengan demikian anak-anak

mulai masuk ke dalam dunia baru, dimana dia mulai banyak berhubungan dengan

orang-orang di luar keluarganya, dan dia berkenalan dengan suasana dan

lingkungan baru dalam kehidupannya. Hal ini tentu saja banyak mempengaruhi

kebiasaan makan mereka. Pengalaman-pengalaman baru, kegembiraan di sekolah,

rasa takut terlambat tiba di sekolah, menyebabkan anak-anak ini sering

menyimpang dari kebiasaan waktu makan yang sudah diberikan kepada mereka.

Adanya aktivitas yang tinggi mulai dari sekolah, kursus, mengerjakan

pekerjaan rumah (PR) dan mempersiapkan pekerjaan untuk esok harinya,

membuat stamina anak cepat menurun kalau tidak ditunjang dengan intake

pangan dan gizi yang cukup dan berkualitas. Agar stamina anak usia sekolah tetap

fit selama mengikuti kegiatan di sekolah maupun kegiatan ekstra kurikuler, maka

saran utama dari segi gizi adalah jangan meninggalkan sarapan pagi. Ada

berbagai alasan yang seringkali menyebabkan anak-anak tidak sarapan pagi. Ada

yang merasa waktu sangat terbatas karena jarak sekolah cukup jauh, terlambat

bangun pagi, atau tidak ada selera untuk sarapan pagi.

Pentingnya mengkonsumsi makanan selingan selama di sekolah adalah

agar kadar gula tetap terkontrol baik, sehingga konsentrasi terhadap pelajaran dan

aktivitas lainnya dapat tetap dilaksanakan. Kandungan zat gizi makanan selingan

ditinjau dari besarnya kandungan energi dan protein sebesar 300 kkal dan 5 gram

protein. Kebutuhan energi golongan 10-12 tahun relatif lebih besar daripada

golongan 7-9 tahun, karena pertumbuhan relatif cepat, terutama penambahan

33

tinggi badan. Mulai 10-12 tahun, Kebutuhan gizi anak laki-laki berbeda dengan

anak perempuan. Adapun jumlah energi dan protein yang dianjurkan oleh Widya

Karya Nasional Pangan dan Gizi bagi anak 7-12 tahun tertera pada tabel 2.2.

Tabel 2.2 Angka Kecukupan Gizi Rata-Rata yang Dianjurkan (Per Orang Per Hari) Anak 7 –12 Tahun

Golongan Berat Tinggi Energi Protein

7-9 tahun 25 kg 120 cm 1800 kkal 45 gram

10 –12 tahun (pria) 35 kg 138 cm 2050 kkal 50 gram

10 –12 tahun (wanita) 38 kg 145 cm 2050 kkal 50 gram

Sumber : Prosiding Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi VIII Jakarta 17- 19 Mei 2004.

2.4 Faktor Yang Mempengaruhi Gizi Lebih Pada Anak

Menurut Wahyu (2009) yaitu keturunan, tingkat pendidikan ibu, pendapatan orang

tua dan pola makan. Dijelaskan menurut Hanley et al (2000) adalah jenis kelamin,

aktifitas fisik, menonton televisi, dan pola makan.

Beberapa penelitian menyatakan ada beberapa faktor yang mempengaruhi status gizi

lebih pada anak yaitu :

2.1.1 Jenis Kelamin

Menurut hasil penelitian Hanley et al (2000), di Kanada didapatkan

prevalensi gizi lebih anak usia 2- 19 tahun yaitu 27,7% pada anak laki- laki dan

33,7% pada anak perempuan.

Sedangkan menurut Eko (2012) Berdasarkan jenis kelamin, prevalensi

obesitas pada perempuan lebih tinggi (26,9%) dibandingkan dengan laki-laki

34

(16,3%). Obesitas lebih umum dijumpai pada wanita karena faktor endokrin dan

perubahan hormonal.

2.4.2 Pendapatan Orang Tua

Adapun menurut wahyu (2009) pendapatan berpengaruh terhadap daya

beli dan perilaku manusia dalam mengkonsumsi pangan. Pendapatan keluarga

juga berpengaruh terhadap besar uang jajan pada anak. Biasanya orang tua yang

tingkat penghasilannya tinggi memberikan uang jajan yang lebih besar

dibandingkan orang tua yang penghasilannya lebih rendah.

Besarnya gaji yang diperoleh terkadang tidak sesuai dengan banyaknya

jenis pekerjaan yang dilakukan. Pendapatan seseorang akan menentukan

kemampuan orang tersebut dalam memenuhi kebutuhan makanan sesuai dengan

jumlah yang diperlukan oleh tubuh. Apabila makanan yang dikonsumsi tidak

memenuhi jumlah zat-zat gizi dibutuhkan oleh tubuh, maka dapat mengakibatkan

perubahan pada status gizi seseorang (Apriadji, 1986).

Obesitas yang terjadi pada kelompok masyarakat dengan status sosial

ekonomi rendah karena tingginya makanan sumber karbohidrat, sementara

konsumsi protein rendah. Menurut Hidayati dalam Nelly (2009) peningkatan

pendapatan juga dapat mempengaruhi pemilihan jenis dan jumlah makanan yang

dikonsumsi.

35

2.4.3 Tingkat Pendidikan Ibu

Menurut Wahyu (2009) tingkat pendidikan memiliki hubungan yang erat

dengan pengetahuan. Semakin tinggi tingkat pendidikan seseorang maka sangat

diharapkan semakin tinggi pula pengetahuan orang tersebut mengenai gizi dan

kesehatan. Tingkat pendidikan orang tua, khususnya ibu merupakan salah satu

faktor yang menentukan pertumbuhan dan perkembangan anak, dimana pada

akhirnya mempengaruhi gizi anak.

Adapun menurut Apriadji (1986) Semakin tinggi tingkat pendidikan seseorang

maka semakin tinggi pula pengetahuan orang tersebut mengenai gizi dan kesehatan.

Tingkat pendidikan yang tinggi dapat membuat seseorang lebih memperhatikan

makanan untuk memenuhi asupan zat-zat gizi yang seimbang. Adanya pola makan

yang baik dapat mencegah terjadinya masalah yang tidak diinginkan mengenai gizi

dan kesehatan.

2.4.4 Aktivitas Fisik

Menurut Hanley et al (2000) pada populasi anak- anak usia 2 – 19 tahun

bahwa sub set usia 10- 19 tahun , menonton televisi ≥ 5 jam sehari telah

berhubungan signifikan dengan tingginya resiko overweight daripada menonton

televisi ≤ 2 jam sehari.

Pola aktivitas yang minim berpengaruh terhadap peningkatan risiko obesitas

pada anak. Obesitas lebih mudah diderita oleh anak yang kurang beraktivitas.

Obesitas pada anak yang kurang beraktivitas maupun olahraga disebabkan karena

jumlah kalori yang dibakar lebih sedikit dibandingkan dengan jumlah kalori yang

36

diperoleh dari makanan yang dikonsumsi sehingga berpotensi menimbulkan

penimbunan lemak yang berlebih dalam tubuh.

Salah satu contoh yang mengakibatkan minimnya anak dalam beraktivitas

adalah menonton TV. Menonton TV hanya menghabiskan waktu sehingga,

membuat anak malas bergerak, dan cenderung membuat anak bersosialisasi dengan

anak sebayanya. Sehingga dalam jangka waktu yang panjang kebiasaan anak yang

minim beraktivitas ini berdampak buruk bagi kesehatan karena berpotensi

menimbulkan obesitas.

Selain permainan modern, ancaman bagi kesehatan anak akibat obesitas

datang dari kebiasaan anak nonton siaran televisi. Beberapa penelitian

mengungkapkan dalam Genis (2009) mengungkapkan bahwa setiap hari anak

menghabiskan waktunya sekitar 3 jam untuk menonton siaran televisi.

Biasanya dalam menonton siaran televisi anak hanya mengudap makanan

ringan. Kebiasaan inilah yang berpotensi menimbulkan obesitas pada anak. Karena

kudapan yang dikonsumsi anak biasanya mengandung banyak kalori. Jika asupan

kalori yang berlebih ini tidak diimbangi dengan aktivitas fisik maka akan terjadi

penimbunan lemak di dalam tubuh.

2.4.5 Pola Konsumsi

Pola makan juga berperan dalam peningkatan risiko terjadinya obesitas

pada anak. Oleh karena itu, peran orangtua penting dalam membentuk pola makan

pada anak. Ada beberapa makanan yang harus dihindari untuk mencegah obesitas

pada anak adalah tingginya kalori, rendahnya serart, dan minimnya kadungan

gizinya. Karena dampak dari kelebihan konsumsi energi dibadingkan dengan

37

yang diperlukan oleh tubuh sehingga kelebihan konsumsi energi disimpan dalam

bentuk lemak (Wahyu,2009).

Makanan merupakan sumber energi. Didalam makanan yang akan diubah

menjadi energi adalah zat gizi penghasil energi yaitu karbohidrat, protein, dan

lemak. Apabila asupan karbohidrat, protein dan lemak berlebih, maka karbohidrat

akan disimpan sebagai glikogen dalam jumlah yang terbatas dan sisanya akan

menjadi lemak, protein akan dibentuk menjadi protein tubuh dan sisanya akan

menjadi lemak, sedangkan lemak akan disimpan sebagai lemak. Tubuh memiliki

kemampuan menyimpan lemak yang tidak terbatas.

Menurut buku Gizi dan Kesehatan Masyarakat (2007), terdapat hubungan

antara asupan kalori dan pertumbuhan. Pada remaja laki – laki usia 10 – 12 tahun

mempunyai kecukupan energi sebesar 2,050 kkal/hari dan meningkat pada usia 13

– 15 tahun yaitu 2,400 kkal/hari. Pada perempuan intake kalori pada usia 10 – 12

tahun sebesar 2,050 kkal/hari, meningkat pada usia 13 – 15 tahun yaitu 2,350

kkal/hari.

Kebutuhan protein pada anak dipengaruhi dengan jumlah protein yang

diperlukan untuk memelihara jaringan tubuh yang ada dan tambahan lean body

mass selama mengalami pertumbuhan. Kebutuhan protein berhubungan dengan

pertumbuhan dan perkembangan anak. Kebutuhan protein per unit tinggi badan

lebih tinggi pada remaja laki- laki pada usia 11 – 14 tahun dan remaja perempuan

pada usia 13 – 15 tahun. Puncak terjadinya kebutuhan protein terjadi pada saat

puncak percepatan tinggi badan. Dietary Reference Intake’s (DRIs) tahun 2002

menyatakan kebutuhan protein pada remaja laki – laki dan wanita usia 9 – 13

38

tahun 0,95 g/kg BB/hr dan untuk usia 14 – 18 tahun sebesar 0,86 g/kg BB/hr. Jika

asupan protein tidak mencukupi maka pertumbuhan linier akan berkurang,

kematangan seksual akan tertunda dan berkurangnya akumulasi pada lean body

mass (Brown, 2005). Proporsi protein yang dianjurkan sesuai AKG adalah sebesar

15%. Bila asupan protein rendah sedangkan asupan karbohidrat meningkat, maka

dapat menyebabkan kegemukan.

Menurut Dietary Reference Intake’s (DRIs) tahun 2002 berdasarkan

laporan dari National Cholesterol Education Program (NECP) menyatakan untuk

asupan lemak untuk anak – anak dan remaja, menunjukkan usia 4 – 18 tahun

perlu mengkonsumsi lemak 25 – 35% dari total kalori. Sumber utama lemak dan

lemak jenuh pada remaja adalah susu, daging, keju, margarine, kue, donat dan es

krim. NECP juga merekomendasikan konsumsi kolesterol tidak lebih dari 300

mg. sumber kolesterol pada remaja adalah telur, daging, susu, ayam dan keju

(Brown, 2005).

Selain itu faktor-faktor yang berpengaruh dari konsumsi makanan

terhadap gizi lebih adalah kuantitas, prosi perkali makan, kepadatan energi dari

makanan yang dimakan, kebiasaan makan, frekuensi makan, dan jenis makanan.

2.4.6 Keturunan

Menurut Wahyu (2009) Status gizi lebih pada anak merupakan

konsekuensi dari asupan kalori (energi) yang melebihi jumlah kalori yang dibakar

pada proses metabolisme di dalam tubuh. Adanaya keterlibatan faktor keturunan

dalam meningkatkan faktor risiko gizi lebih diketahui karena adanya perbedaan

kecepatan metabolisme tubuh antara satu individu dan individu lainnya. Individu

39

yang memiliki kecepatan metabolisme lebih lambat memiliki risiko gizi lebih

lebih besar dibandingkan dengan individu yang memeliki metabolisme yang lebih

cepat.

Namun, faktor genetik bukanlah faktor risiko yang utama bagi penderita

gizi lebih pada anak. Oleh karena itu, sebaiknya para orang tua lebih aktif dalam

mencegah gizi lebih pada anak dengan cara membatasi asupan kalori dalam menu

hariannya, serta memotivasi anak untuk lebih aktif dalam bergerak dan

berolahraga.

2.4.7 Konsumsi Fast Food

Menurut Wahyu (2009) Kemajuan di bidang ekonomi terutama di perkotaan

menyebabkan terjadinya perubahan gaya hidup antara lain perubahan pola makan

dan kebiasaan makan yang memberikan kontribusi terhadap pesatnya fast food.

Gaya hidup kota yang serba praktis memungkinkan masyarakat modern sulit untuk

menghindar dari fast food.

Di Indonesia data pengeluaran uang untuk konsumsi makanan cepat saji

tersebut belum banyak dilaporkan, tetapi diduga juga ada kecenderungan

meningkat. Hal ini dipengaruhi salah satunya oleh promosi produsen makanan cepat

saji yang sangat gencar. Semakin meningkatnya konsumsi makanan cepat saji

tersebut (dalam bahasa asalnya bahkan disebut “junk food”) dalam jangka panjang

tentu dapat menimbulkan dampak negative terhadap gizi dan kesehatan. Hal

tersebut karena diduga makanan cepat saji mengandung tinggi energi, protein,

lemak jenuh tinggi dan garam, tetapi rendah serat. (Styne, 2003). Tinggi energi,

40

protein dan lemak baik untuk pertumbuhan, tetapi bila dikonsumsi berlebih maka

dapat menyebabkan kegemukan dan obesitas.

2.5 Dampak Status Gizi Lebih

Gizi lebih pada anak akan menimbulkan berbagai keluhan dan gangguan

penyakit. Pada umumnya, gangguan kesehatan yang terjadi pada anak obesitas ialah

gangguan secara klinis, mental dan sosial. Anak yang terlalu gemuk kakinya tidak dapat

menahan berat badan, akan lebih lambat duduk, bergerak dan berjalan dibanding anak

yang kurus, bahkan cenderung mengganggu pernapasan.

Terdapat banyak gangguan klinis yang ditimbulkan akibat obesitas pada anak di

antaranya kencing manis (diabetes mellitus tipe II), asma bronkhiale, hipertensi, sleep

apnea dan gangguan tulang sendi. Gangguan klinis akibat obesitas akan mengganggu

pertumbuhan dan perkembangan anak.

Diabetes mellitus tipe II pada anak obesitas merupakan hal yang sangat

mengkhawatirkan. Anak-anak penderita diabetes mellitus tipe II berisiko tinggi menderita

berbagai penyakit komplikasi seperti gagal ginjal kronis, penyakit jantung bahkan stroke

dini. Anak penderita diabetes mellitus tipe II memiliki produksi insulin yang terganggu.

Kebiasaan yang buruk pada pola makan anak obesitas dapat meningkatkan terjadinya

penyakit kencing manis pada anak.

Asma bronkhiale merupakan kelainan sistem pernapasan yang ditandai dengan

penyempitan pada saluran napas dan bersifat sementara serta dapat semuh secara spontan

tanpa pengobatan. Anak obesitas yang memiliki pola aktivitas yang rendah akan berisiko

terkena asma bronkhiale.

41

Hipertensi dapat disebabkan oleh beberapa faktor salah satunya obesitas. Anak

obesitas yang menderita hipertensi akan mengalami berbagai penyakit komplikasi lainnya

dan kerusakan organ seperti gangguan fungsi mata, jantung, dan kelainan fungsi otak.

Sleep apnea adalah gangguan pernapasan ketika tidur. Sleep apnea pada anak

ditandai dengan terhentinya napas sekitar sepuluh detik ketika tidur. Anak yang obesitas

mengalami penumpukan lemak yang berlebihan di dalam tubuhnya. Penumpukan lemak

yang berlebihan akan mengganggu darah dalam mengedarkan oksigen ketika proses

oksidasi dan metabolisme berlangsung.

Obesitas pada anak berpotensi menimbulkan kelainan bentuk dan ukuran tulang,

ketidakseimbangan, maupun rasa nyeri yang sangat kuat ketika berdiri, berjalan, maupun

berlari. Obesitas anak dapat memberikan tekanan dan regangan yang lebih besar terutama

pada tulang kaki daripada anak dengan berat normal. Oleh karena itu tulang kaki anak

obesitas biasanya mempunyai ukuran yang lebih besar, sehingga menyebabkan

ketidakseimbangan ketika berjalan ataupun berlari.

Anak yang mengalami Obesitas berdampak negatif terhadap tumbuh kembang

anak terutama aspek perkembangan psikososial seperti gangguan psikososial seperti

rendah diri, depresi dan menarik diri dari lingkungan. Hal ini desebabkan oleh ejekan dan

cemoohan dari teman sebayanya karena memiliki badan yang gemuk. Ejekan yang

diterima oleh anak secara terus menerus dapat menimbulkan krisis percaya diri. Apabila

hal ini tidak segera diatasi dengan tepat dapat menyebabkan anak menjadi depresi karena

tertekan.

42

2.6 Kerangka Teori

Dari beberapa tinjauan pustaka yang menyatakan faktor – faktor yang

berhubungan dengan status gizi lebih maka terbentuklah kerangka teori. Dalam kerangka

teori ini ada beberapa faktor yang berhubungan dengan status gizi lebih. Menurut Wahyu

(2009) yaitu keturunan, tingkat pendidikan ibu, aktifitas fisik, pendapatan orang tua dan

pola makan. Dijelaskan menurut Hanley et al (2000) adalah jenis kelamin, aktifitas

fisik, menonton televisi, dan pola makan.Peneliti mengambil teori tersebut karena teori

yang ditemukan dari sumber bacaan (literatur) ada kaitannya dengan tema yang akan

diangkat dalam penelitian dan dapat mengidentifikasikan dan menyebutkan variabel-

variabel penting yang terkait dengan masalah penelitian.

Bagan 2.1 Kerangka Teori

Sumber . Gabungan Wahyu (2009) dan Hanley et al (2000)

Jenis Kelamin Pendapatan orang tua Tingkat pendidikan ibu Aktivitas fisik Pola konsumsi

(konsumsi energi, karbohidrat, protein, lemak)

Keturunan

Status Gizi Lebih

43

BAB III KERANGKA KONSEP, DEFINISI OPERASIONAL, DAN HIPOTESIS

3.1 Kerangka Konsep

Banyak faktor yang berhubungan dengan status gizi pada anak sekolah.

Berdasarkan kerangka teori yang telah disebutkan diatas, terdapat beberapa variabel

yang digunakan dalam penelitian ini. Variabel yang diteliti adalah tingkat pendidikan

ibu, pendapatan orang tua, jenis kelamin, aktivitas fisik, waktu menonton TV, pola

konsumsi (konsumsi energy, protein, lemak, karbohidrat), dan konsumsi fast food.

Kerangka konsep ini mengacu kepada kerangka teori yang berasal dari beberapa

sumber yang mengenai faktor-faktor yang berhubungan dengan status gizi, seperti yang

dikemukakan oleh Wahyu (2009) dan Hanley et al (2000).Dalam kerangka konsep ini,

variable keturuan tidak ikut diteliti karena faktor keturunan bukanlah faktor risiko yang

utama bagi penderita gizi lebih pada anak. Oleh karena itu, sebaiknya para orang tua

lebih aktif dalam mencegah gizi lebih pada anak dengan cara membatasi asupan kalori

dalam menu hariannya, serta memotivasi anak untuk lebih aktif dalam bergerak dan

berolahraga.

Kerangka konsep ini terdiri dari variabel terikat (dependen) dan variabel bebas

(independen). Variabel dependen dalam penelitian ini adalah status gizi lebih.

sedangkan variabel independen dalam penelitian ini adalah tingkat pendidikan ibu dan

pendapatan orang tua, jenis kelamin, aktivitas fisik, waktu menonton TV, pola

konsumsi (konsumsi energy, protein, lemak, karbohidrat), dan konsumsi fast food.

Dari uraian tersebut, berdasarkan kerangka teori yang ada, dan dengan segala

keterbatasan yang dimiliki peneliti, maka kerangka konsep yang digunakan untuk

penelitian ini dapat dilihat pada bagan 3.1 sebagai berikut :

44

Bagan 3.1 Kerangka Konsep

Variabel Independen Variabel dependen

Status Gizi Lebih

Menonton televisi

Konsumsi Fast Food

Konsumsi enerrgi

Pendapatan orang tua

Aktifitas Fisik

Tingkat Pendidikan Ibu

Jenis kelamin

Konsumsi protein

Konsumsi Lemak

Konsumsi Karbohidrat

45

3.2 Definisi Operasional

Tabel 3.1 Definis Operasional

No. Variabel Definisi Alat Ukur Cara Ukur Hasil ukur Skala

1. Status Gizi Lebih Keadaan tubuh sebagai hasil dari

makanan yang dikonsumsi dan

penggunaannya oleh tubuh yang

diukur dengan menggunakan

indikator BB/U.

1. Timbangan untuk

mengukur berat

badan dengan

ketelitian 0,01 cm

2. Kuesioner

Penimbangan

berat badan tanpa

alas kaki

1 = Gizi lebih, jika z-

score >+ 2 SD

2 = Tidak gizi lebih, jika

z-score ≤ 2 SD

(Dirjen Bina Gizi dan

KIA, 2011)

Ordinal

2. Jenis Kelamin Perbedaan sex yang didapat sejak

lahir dan dibedakan anak laki –

laki atau perempuan

Kuesioner Wawancara 1 = Laki – laki

2=Perempuan

Nominal

2. Pendapatan orang

tua

Total pendapatan ayah dan ibu

setiap bulan

Kuesioner Wawancara 1 = Tinggi ( ≥

Rp.1.600.000,-)

2 = Rendah ( <

Rp.1.600.000,-)

Ordinal

46


4. Tingkat

pendidikan ibu

Jenjang pendidikan formal

tertinggi yang pernah ditempuh

oleh ibu responden

Kuesioner Wawancara 1 = Rendah, jika ≤ SMA

2= Tinggi, jika > SMA

Ordinal

6. Aktifitas Fisik Frekuensi kegiatan aktivitas fisik

olahraga yang biasa dilakukan

responden selama seminggu

Kuesioner Wawancara 1 = Ringan (< 3 kali/

minggu)

2 = Berat (≥ 3

kali/minggu)

@ 30 menit/ latihan

Ordinal

7. Waktu menonton

televisi

Total lamanya waktu yang

digunakan responden untuk

menonton televisi selama sehari

Kuesioner Wawancara 1 = Lebih, jika ≥ 5 jam /

hari

2 = Cukup, jika < 5 jam /

hari

Ordinal

9. Konsumsi energi Jumlah makanan yang

dikonsumsi dalam satu hari

dinyatakan sebagai total energi,

terhadap AKG energi menurut

dan jenis kelamin

Food Recall 2x24

jam

Wawancara 1 = Lebih, Konsumsi

energi > AKG

2 = Cukup, konsumsi

energi ≤ AKG (PUGS,

2003)

Ordinal

47


10. Konsumsi

karbohidrat

Jumlah makanan yang


dinyatakan sebagai total

karbohidrat terhadap total

konsumsi energi

Food Recall 2x24

jam

Wawancara 1 = Lebih, jika >60%

total energi

2 = Cukup, jika ≤60%

total energy (PUGS,

2003)

Ordinal

11. Konsumsi protein Jumlah makanan yang


dinyatakan sebagai total protein

terhadap total konsumsi energi

Food Recall 2x24

jam

Wawancara 1 = Kurang, jika < 15%

total energi

2 = Lebih, jika ≥ 15%

total energy (PUGS,

2003)

Ordinal

12. Konsumsi lemak Jumlah makanan yang


dinyatakan sebagai total lemak

terhadap total konsumsi energi

Food Recall 2x24

jam

Wawancara 1 = Lebih, jika >25%

total energi

2 = Cukup, jika ≤25%

total energy (PUGS,

2003)

Ordinal

48


13 Konsumsi Fast

Food

Frekuensi responden

mengkonsumsi makanan siap saji,

tinggi energi, lemak dan rendah

serat seperti fried chicken, pizza,

hamburger, hotdog, spaghetti,

donuts

Formulir FFQ Wawancara 1 = Sering, jika ≥ 2 kali/

minggu

2 = Jarang, jika < 2 kali/

minggu

Ordinal

48

3.3 Hipotesis

1. Ada hubungan antara karakteristik individu (jenis kelamin) dengan status gizi lebih

pada siswa SD 05 Kuningan Barat tahun 2013.

2. Ada hubungan antara pendapatan orang tua dengan status gizi lebih pada siswa SD 05


3. Ada hubungan antara tingkat pendidikan ibu dengan status gizi lebih pada siswa SD

05 Kuningan Barat tahun 2013.

4. Ada hubungan antara aktifitas fisik dengan status gizi lebih pada siswa SD 05


5. Tidak ada hubungan antara waktu menonton televisi dengan status gizi lebih pada


6. Ada hubungan antara kebiasaan konsumsi energi dengan status gizi lebih pada siswa


7. Ada hubungan antara kebiasaan konsumsi protein dengan status gizi lebih pada siswa


8. Ada hubungan antara kebiasaan konsumsi lemak dengan status gizi lebih pada siswa


9. Ada hubungan antara kebiasaan konsumsi karbohidrat dengan status gizi lebih pada


10. Ada hubungan antara kebiasaan makan fast food dengan status gizi lebih pada siswa


50

BAB IV METODOLOGI PENELITIAN

4.1 Jenis penelitian

Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif dengan desain cross sectional

karena pengambilan variabel independen dan variabel dependen dilakukan dalam

waktu bersamaan. Variabel dependen yang diteliti adalah status gizi lebih sedangkan

variabel independen yang diteliti adalah tingkat pendidikan ibu, pendapatan orang tua,

jenis kelamin, aktivitas fisik, waktu menonton TV, pola konsumsi (konsumsi energy,

protein, lemak, karbohidrat), konsumsi fast food.

4.2 Populasi penelitian

Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh siswa/i SD N 05 Kuningan Barat.

Jumlah siswa yang ada di SD N 05 Kuningan Barat terdapat pada tabel 4.1.

Tabel 4.1 Jumlah siswa di SD N 05 Kuningan Barat

NO KELAS JUMLAH SISWA

1 1 39

2 2 36

3 3 38

4 4 37

5 5 35

6 6 34

TOTAL 219

Sumber : Data SD N 05 Kuningan Barat tahun 2012.

51

4.3 Sampel penelitian

Sampel penelitian ini adalah Seluruh Siswa SD N 05 Kuningan Barat.

Pengambilan sampel pada penilitian ini dilakukan secara acak sesuai dengan proporsi

masing-masing bagian.

Bagan 4.1 Bagan pengambilan sampel

Perhitungan sampel pada penelitian ini dilakukan dengan menggunakan rumus uji

hipotesis beda dua proporsi, yaitu :

Keterangan :

n : Jumlah sampel yang dibutuhkan

P : Rata – rata pada populasi {(P1 + P2)/2}

P1 : Proporsi kejadian gizi lebih dengan kelebihan konsumsi energi : 29,4%

(0,294) (Nelly, 2008)

Populasi Studi (Seluruh Siswa Di SD N 05 Kuningan Barat

Eligble Subjek (Anak Yang Hadir Dalam Penjaringan

Intended Subjek (Anak Yang Mengembalikan Kuisoner)

Actual Subjek (Kuisoner Lengkap Dan Dapat Di Analisis)

n = [ Z1-/2 2 P (1-P) + Z1- P1 (1-P1) + P2 (1-P2) ]2

(P1-P2)2

52

P2 : Proporsi kejadian gizi lebih dengan kekurangan konsumsi energi : 6,3%

(0,063) (Nelly, 2008)

Z21-/2 : Derajat kemaknaan pada uji dua sisi (two tail), = 5% = 1,96

Z1- : Kekuatan uji 95%.= 1,645

Berdasarkan hasil perhitungan yang diperoleh, jumlah sampel minimal sebanyak

32 sampel kemudian dikalikan dua menjadi 64 sampel. Untuk menjaga bila ada

ketidak lengkapan data, maka besar sampel dalam penelitian ini sebanyak 70 siswa.

Jumlah masing-masing kelas dapat dilihat pada tabel 4.2.

Tabel 4.2 Proposi Jumlah Sampel

NO KELAS JUMLAH SISWA RUMUS SAMPLE JUMLAH SAMPLE

1 1 39 = 39 (70/219) 12

2 2 36 = 36 (70/219) 12

3 3 38 = 38 (70/219) 12

4 4 37 = 37 (70/219) 12

5 5 35 = 35 (70/219) 11

6 6 34 = 34 (70/219) 11

TOTAL 70

4.4 Waktu dan tempat penelitian

Penelitian ini dilaksanakan di SD 05 Kuningan Barat, di Kecamatan Mampang

Prapatan. Alasan pemilihan lokasi penelitian karena dari hasil penjaringan anak

sekolah yang dilakukan oleh Puskesmas Mampang Prapatan prevalensi gizi lebih di

53

sekolah dasar negeri 05 kuningan barat memiliki angka lebih tinggi dibandingkan

dengan sekolah lain yang ada di wilayah kerja Puskesmas Mampang Prapatan yaitu

sebesar 32% (12 siswa dari 38 siswa). Penelitian ini dilaksanakan sejak bulan

Desember - January Tahun 2013.

4.5 Instrumen penelitian

Instrument penelitian adalah alat – alat yang akan digunakan untuk pengumpulan

data (Notoatmodjo, 2005). Instrumen penelitian yang akan digunakan pada penelitian

ini adalah kuesioner, food recall 2x24 jam dan food frequency questioner (FFQ).

Kuesioner digunakan untuk mengisi pertanyaan mengenai pendapatan orang tua,

tingkat pendidikan ibu, aktivitas fisik. Formulir food recall2x 24 jam digunakan untuk

mengetahui tingkat asupan energi, karbohidrat, lemak dan protein. Formulir food

frequency digunakan untuk mengetahui konsumsi fast food. Untuk mendapatkan data

mengenai status gizi (IMT) peneliti menggunakan timbangan secca dengan ketelitian

alat 0,1 kg untuk pengukuran berat badan dan tinggi badan dengan menggunakan

microtoise dengan ketelitian alat 0,1 cm.

4.6 Uji Coba Kuisoner

Instrumen adalah alat yang digunakan dalam penelitian untuk memperoleh data.

Instrument yang digunakan dalam penelitian ini adalah kuesioner. Untuk menguji

validitas dan reliabilitas instrument ini dilakukan uji coba kuesioner kepada siswa/i

yang berada di luar lokasi penelitian tetapi mempunyai karakteristik serupa dengan

lokasi penelitian. Uji coba kuesioner dilaksanakan pada bulan September 2012 di SD

54

N 03 Kuningan Barat Jakarta terhadap siswa kelas 2, 4 dan 6 sejumlah 12 orang. Uji

validitas dan reliabilitas sangat penting dilakukan mengingat kesimpulan penelitian

hanya akan dapat dipercaya bila didasarkan pada informasi yang akurat. Data yang

dikumpulkan tidak akan berguna apabila alat ukur yang digunakan tidak mempunyai

validitas dan reliabilitas yang tinggi. Pengujian reliabilitas dimulai dengan menguji

validitas terlebih dahulu. Pertanyaan dikatakan valid jika r hasil lebih besar dari r

tabel. Dalam kuisoner terdapat 10 pertanyaan yang memiliki skala ukur dan terlihat

pada tabel korelasi semua pertanyaan memili nilai >0.576 sehingga dari semua

pertanyaan di dalam kusioner dinyatakan valid karena r hasil > r tabel.

Uji reliabilitas digunakan untuk mengetahui adanya konsisten alat ukur dalam

penggunaannya sehingga memiliki hasil yang konsisten apabila digunakan pada waktu

yang berbeda. Dari hasil r hitung disimpulkan dari semua pertanyaan dinyatakan

reliable karena memiliki r hitung lebih dari r alpha.

4.7 Pengumpulan Data

Pengumpulan data dilakukan oleh peneliti sendiri. Jenis data dan teknik

pengumulan data yang dikumpulkan meliputi :

4.7.1 Jenis Data

a. Data Primer

Data primer yang dikumuplkan adalah tingkat pendidikan ibu,

pendapatan orang tua, aktivitas fisik, pola konsumsi (energi, karbohidrat,

lemak dan protein) dan konsumsi fast food.

55

b. Data Sekunder

Data sekunder yang dikumpulkan adalah gambaran umum lokasi

penelitian yang diperoleh dari sekolah tersebut.

4.7.2 Teknik Pengumpulan data

a. Wawancara

Wawancara merupakan salah satu tekhnik pengumpulan data

primer yang dilakukan dalam penelitian ini. Wawancara tersebut dibantu

dengan beberapa instrumen, seperti instumen kuesioner untuk mengetahui

tingkat pendidikan ibu, pendapatan orang tua, aktivitas fisik, formulir food

recall 2x24 jam untuk mengetahui tingkat asupan energi, karbohidrat,

lemak dan protein dan FFQ untuk mengetahui konsumsi fast food.

b. Observasi

Obervasi merupakan salah satu tehnik pengumpulan data primer

yang dilakukan dalam penelitian ini. Observasi dilakukan dengan cara

melihat aktivitas responden pada saat disekolah dan melihat pola makan

responden.

56

4.8 Pengolahan Data

Pengolahan data dengan cara, data yang terkumpul diolah melalui tahap-tahap

sebagai berikut:

1. Mengkode data (data coding)

Proses pemberian kode kepada setiap variabel yang telah dikumpulkan

untuk memudahkan dalam pengelolaan lebih lanjut sesuai dengan DO

(Definisi Operasional).

2. Menyunting data (data editing)

Editing data dilakukan untuk memeriksa kelengkapan dan kebenaran data

seperti kelengkapan pengisian, kesalahan pengisian, konsistensi pengisian

setiap jawaban kuesioner. Data ini merupakan data input utama untuk

penelitian ini.

3. Memasukkan data (data entry)

Entry data adalah memasukkan data dalam program SPSS komputer

berdasarkan klasifikasi.

4. Membersihkan data (data cleaning)

Data cleaning adalah pengecekan kembali data yang telah dimasukkan

untuk memastikan data tersebut tidak ada yang salah, sehingga dengan

demikian data tersebut telah siap diolah dan dianalisis.

57

4.9 Analisa Data

Analiasa data dilakukan dengan menggunakan komputer, yaitu dengan menggunakan

program komputer. Adapun dalam penelitian ini analisis data dibagi menjadi 2, yaitu :

4.9.1 Univariat

Analisis yang dilakukan untuk melihat distribusi frekuensi dan persentase

dari setiap variabel independen dan dependen yang dikehendaki. Variabel

tersebut adalah jenis kelamin, pendapatan orang tua, tingkat pendidikan ibu,

total asupan energi, karbohidrat, protein, dan lemak, aktivitas fisik dan

konsumsi fast food.

4.9.2 Bivariat

Analisis yang dilakukan untuk melihat hubungan antara variabel

independen dan dependen dengan melakukan uji Chi Square. Uji Chi Square

berguna untuk menguji hubungan atau pengaruh dua buah variabel nominal

dan mengukur kuatnya hubungan antara variabel yang satu dengan variabel

nominal lainnya.

푋 = 휀(푂 − 퐸)

퐸

Keterangan :

푋 = Chi Square

O = Nilai observasi

E = Nilai Ekspektasi

58

Analisis bivariat menggunakan uji statistik Chi Squaredengantingkat

signifikan 5%. Jika P value< 0,05, maka perhitungan secara statistik

menunjukan bahwa terdapat hubungan antara variabel independen dengan

variabel dependen. Jika P value ≥ 0,05, maka perhitungan secara statistik

menunjukan bahwa tidak ada hubungan antara variabel dependen dengan

independen.

59

BAB V HASIL PENELITIAN

5.1 Gambaran Umum SD N 05 Kuningan Barat

Menurut profil SD N 05 Kuningan Barat (2012) sekolah sebagai ujung tombak

departemen pendidikan nasional memiliki tanggung jawab yang besar dalam upaya

mencerdaskan kehidupan bangsa. Dengan segala sarana dan prasarana yang ada

dihadapan sekolah mampu mencetak generasi penerus bangsa dengan ketrampilan,

keahlian serta budi pekerti dan akhlak yang mulia.

5.2 Hasil Analisis Univariat

Analisis univariat pada penelitian ini dilakukan untuk memberikan Gambaran distribusi

frekuensi dari tiap variabel yang diteliti, baik dependen maupun independen.

5.2.1 Gambaran Status Gizi Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat

Variabel status gizi dalam penelitian ini dikelompokan dalam empat kelompok yakni

kurus dengan ambang batas -3 SD sampai dengan < -2 SD, normal dengan ambang

batas -2 SD sampai dengan 1 SD, gemuk dengan ambang batas > 1 SD sampai

dengan 2 SD dan obesitas dengan ambang batas > 2 SD. Untuk lebih jelasnya dapat

dilihat pada Grafik 5.1 yang menyajikan data distribusi sampel berdasarkan status

gizi.

60

Grafik 5.1 Distribusi Sampel Berdasarkan Status Gizi Siswa SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013

Dari Grafik di atas dapat disimpulkan bahwa jumlah anak dengan status gizi

lebih (gemuk) sebesar 66% (46 orang). Sedangkan jumlah anak dengan status kurus

sebesar 3% (2 orang), anak dengan status normal sebesar 27% (19 orang), anak

dengan status obesitas sebesar 4% (3 orang).

Selanjutnya kelompok status gizi dibedakan menjadi dua, yaitu kelompok

status gizi lebih dan gizi tidak lebih. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada Grafik

5.2. yang menyajikan data distribusi sampel berdasarkan status gizi yang telah

dikelompokkan menjadi gizi lebih dan gizi tidak lebih.

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

kurus normal gemuk obesitas

61

Grafik 5.2 Distribusi Sampel Berdasarkan Status Gizi Lebih dan Gizi Tidak Lebih Siswa SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013

Grafik diatas menunjukkan prevalensi gizi lebih pada siswa/i SD N 05

Kuningan Barat pada Desember 2013 adalah sebesar 70% ( 49 orang). Sisanya

sebesar 30% (21 orang) adalah prevalensi gizi tidak lebih≤ 2SD.

5.2.2 Gambaran Jenis Kelamin Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat

Distribusi sampel berdasarkan jenis kelamin dibagi menjadi dua kategori, yaitu

laki- laki dan perempuan. Lebih jelas lagi dapat dilihat pada Grafik 5.3 yang

menyajikan data distribusi sampel berdasarkan jenis kelamin.

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Gizi Lebih Gizi Tidak Lebih

62

Grafik 5.3 Distribusi Sampel Berdasarkan Jenis Kelamin Siswa SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013

Grafik diatas menunjukkan jumlah responden yang berjenis kelamin laki – laki

sebanyak 74 % ( 52 orang) dan perempuan sebanyak 26% (18 orang).

5.2.3 Gambaran Pendapatan Orang Tua Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat

Distribusi sampel berdasarkan pendapatan orang tua dikelompokkan ke dalam dua

kategori yaitu tinggi (jika ≥ mean) dan rendah (jika < mean). Dengan nilai minimum

pendapatan orang tua sebesar Rp. 500.000 dan nilai maksimum pendapatan orang

tua sebesar Rp. 3.000.000 didapatkan nilai mean sebesar Rp.1.600.000,- Untuk lebih

jelas dapat dilihat pada Grafik 5.4 yang menyajikan data distribusi sampel

berdasarkan pendapatan orang tua responden.

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Laki-Laki Perempuan

63

Grafik 5.4 Distribusi Sampel Berdasarkan Pendapatan Orang Tua Siswa SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013

Grafik di atas menunjukkan sebanyak 29% (20 orang) orang tua memiliki

pendapatan kategori tinggi sebesar ≥ Rp. 1.600.000,- sedangkan sebanyak 71%

(50 orang) orang tua memiliki pendapatan kategori rendah.

5.2.4 Gambaran Tingkat Pendidikan Ibu pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat

Distribusi sampel berdasarkan tingkat pendidikan terakhir ibu dikelompokkan ke

dalam dua kategori yaitu menengah (jika ≤ SMA) dan tinggi (jika > SMA). Untuk

lebih jelas dapat dilihat pada Grafik 5.5 yang menyajikan data distribusi sampel

berdasarkan pendidikan terakhir ibu responden.

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Rendah Tinggi

64

Grafik 5.5 Distribusi Sampel Berdasarkan Tingkat Pendidikan Ibu Siswa Kelas SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013

Grafik di atas menunjukkan sebanyak 70% (49 orang) ibu adalah

berpendidikan rendah ≤ SMA yaitu SD sedangkan sebanyak .30% (21 orang) ibu

berpendidikan tinggi.

5.2.5 Gambaran Waktu Olahraga pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat

Distribusi sampel berdasarkan waktu olahraga dikelompokkan ke dalam dua

kategori yaitu ringan (jika < 3 kali seminggu) dan berat (jika ≥ 3 kali seminggu).

Untuk lebih jelas dapat dilihat pada Grafik 5.6 yang menyajikan data distribusi

sampel berdasarkan waktu olahraga responden.

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Rendah Tinggi

65

Grafik 5.6 Distribusi Sampel Berdasarkan Waktu Olahraga pada Siswa SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013

Grafik di atas menunjukkan sebanyak 73% ( 51 orang) responden memiliki waktu

olahraga < 3 kali dalam seminggu sedangkan sebanyak 27% ( 19 orang) responden

memiliki waktu olahraga ≥ 3 kali dalam seminggu.

5.2.6 Gambaran Waktu Menonton TV pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat

Distribusi sampel berdasarkan waktu menonton televisi dikelompokkan ke dalam

dua kategori yaitu lebih (jika ≥5 jam sehari) dan cukup (jika < 5 jam sehari). Untuk

lebih jelas dapat dilihat pada Grafik 5.7 yang menyajikan data distribusi sampel

berdasarkan waktu menonton televisi responden.

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Ringan Berat

66

Grafik 5.7 Distribusi Sampel Berdasarkan Waktu Menonton Televisi pada Siswa SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013

Data diatas menggambarkan sebanyak 73% (51 orang) memiliki total waktu

menonton tv ≥ 5 jam dalam sehari, sedangkan sebanyak 27% (19 orang) memiliki

total waktu menonton tv < 5 jam dalam sehari.

5.2.7 Gambaran Kebiasaan Konsumsi Energi pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat

Gambaran kebiasaan konsumsi energidibagi menjadi dua kategori yaitu lebih jika

konsumsi energi > AKG dan cukup jika konsumsi energi ≤ AKG. Untuk lebih jelas

dapat dilihat pada Grafik 5.8.

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Kurang Lebih

67

Grafik 5.8 Distribusi Sampel Berdasarkan Kebiasaan Konsumsi Energi pada Siswa SD N 05 Kuningan BaratTahun 2013

Hasil analisis data diperoleh bahwa responden yang memiliki kebiasaan konsumsi

energi lebih dari AKG yaitu sebanyak 76% ( 53 orang) , sedangkan selebihnya yaitu

sebanyak 24% ( 17 orang) responden memiliki kebiasaan konsumsi energi cukup.

5.2.8 Gambaran Kebiasaan Konsumsi Karbohidrat Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat

Gambaran kebiasaan konsumsi karbohidratdibagi menjadi dua kategori yaitu lebih

jika konsumsi karbohidrat > 60% dari total konsumsi dan cukup jika konsumsi

karbohidrat ≤ 60% total konsumsi. Untuk lebih jelas dapat dilihat pada Grafik 5.9

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Lebih Cukup

68

Grafik 5.9 Distribusi Sampel Berdasarkan Kebiasaan Konsumsi Karbohidrat pada Siswa SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013

Hasil analisis data diperoleh bahwa responden yang memiliki kebiasaan konsumsi

karbohidrat lebih dari 60% total energi yaitu sebanyak 69% (48 orang), sedangkan

selebihnya yaitu sebanyak 31% (22 orang) responden memiliki kebiasaan konsumsi

karbohidrat cukup.

5.2.9 Gambaran Kebiasaan Konsumsi Protein pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat

Gambaran kebiasaan konsumsi proteindibagi menjadi dua kategori yaitu kurang

jika konsumsi protein ≥ 15% dari total konsumsi dan lebih jika konsumsi protein <

15% total konsumsi. Untuk lebih jelas dapat dilihat pada Grafik 5.10.

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Lebih Cukup

69

Grafik 5.10 Distribusi Sampel Berdasarkan Kebiasaan Konsumsi Protein pada Siswa SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013

Hasil analisis data diperoleh bahwa umumnya sebagian besar responden

memiliki kebiasaan konsumsi protein < 15% dari total energy yaitu sebanyak 74%

(52 orang), sedangkan selebihnya yaitu sebanyak 26% (18 orang) responden

memiliki kebiasaan konsumsi protein lebih

5.2.10 Gambaran Kebiasaan Konsumsi Lemak pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat

Gambaran kebiasaan konsumsi lemakdibagi menjadi dua kategori yaitu lebih jika

konsumsi karbohidrat > 25% dari total konsumsi dan cukup jika konsumsi

karbohidrat ≤ 25% total konsumsi. Untuk lebih jelas dapat dilihat pada Grafik 5.11.

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Kurang Lebih

70

Grafik 5.11 Distribusi Sampel Berdasarkan Kebiasaan Konsumsi Lemak pada Siswa SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013

Hasil analisis data diperoleh bahwa umumnya sebagian besar responden memiliki

kebiasaan konsumsi lemak ≥25% dari total energi yaitu sebanyak 77% (54 orang),

sedangkan selebihnya yaitu sebanyak 23% (16 orang) responden memiliki

kebiasaan konsumsi lemak cukup.

5.2.11 Gambaran Kebiasaan Konsumsi Fast Food pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat

Kebiasaan konsumsi fast food dikelompokkan menjadi dua kategori yaitu sering

(jika ≥ 2 kali dalam seminggu) dan jarang (jika < 2 kali dalam seminggu). Untuk

lebih jelas, lihat Grafik 5.12

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Lebih Cukup

71

Grafik 5.12 Distribusi Sampel Berdasarkan Kebiasaan Konsumsi Fast Food pada Siswa Kelas SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013

Dari Grafik 5.15 diatas, umumnya lebih dari separuh responden yaitu

sebanyak 73% ( 51 orang) memiliki kebiasaan konsumsi fast food sering≥ 2 kali

dalam seminggu, sedangkan selebihnya yaitu sebanyak 27% (19 orang) memiliki

kebiasaan konsumsi fast food yang baik yaitu jarang mengkonsumsi fast food.

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Lebih Cukup

72

5.3 Hasil Analisis Bivariat

Analisi bivariat pada penelitian ini dilakukan dengan menggunakan chi square,

dimana variabel-variabel yang diteliti baik variabel dependen maupun independen

berbentuk katagorik, sehingga dapat dilihat ada tidaknya hubungan antara dua variabel

tersebut. Dikatan ada hubungan jika nilai p ≤ 0,05 dan tidak ada hubungan jika nilai p >

0,05.

5.3.1 Hubungan Antara Jenis Kelamin dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat

Distribusi Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat berdasarkan hubungan antara jenis

kelamin dengan status gizi lebih dapat dilihat pada table 5.13 berikut :

Grafik 5.13 Hubungan Jenis Kelamin dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013

Berdasarkan grafik hasil analisis diketahui siswa berjenis kelamin laki –

laki yang berstatus gizi lebih sebanyak 77% (40 orang) sedangkan siswa berjenis

kelamin laki – laki yang berstatus tidak gizi lebih sebanyak 23% (12 orang). Dari

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45


Laki-laki

Perempuan

73

hasil uji statistik, didapatkan nilai probabilitas (P value) sebesar 0,041. Artinya

pada α = 5% dapat disimpulkan ada perbedaan signifikan proporsi siswa yang

berstatus gizi lebih pada laki – laki maupun perempuan atau ada hubungan antara

jenis kelamin dengan status gizi lebih.

5.3.2 Hubungan Antara Pendapatan Orang Tua dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat

Distribusi Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat berdasarkan hubungan antara

pendapatan orang tua dengan status gizi lebih dapat dilihat pada table 5.1 berikut :

Tabel 5.1 Tabulasi Silang Antara Pendapatan Orang Tua dengan Status Gizi

Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013

Pendapatan

Orang Tua

Status Gizi Total Pvalue

Gizi Lebih Tidak Gizi Lebih N %

N % N %

Rendah 40 80 10 20 50 100

0,008 Tinggi 9 45 11 55 20 100

Total 49 70 21 30 70 100

Berdasarkan tabel hasil analisis diketahui siswa yang pendapatan orang

tuanya < Rp.1.600.000,- yang berstatus gizi lebih sebanyak 80% (40 orang)

sedangkan siswa yang pendapatan orang tuanya tinggi yang berstatus tidak gizi

lebih sebanyak 55% (11 orang). Dari hasil uji statistik, didapatkan nilai

probabilitas (P value) sebesar 0,008. Artinya pada α = 5% dapat disimpulkan

74

perbedaan signifikan proporsi siswa yang berstatus gizi lebih pada pendapatan

orang tua rendah atau tinggi atau ada hubungan antara pendapatan orang tua

dengan status gizi lebih.

5.3.3 Hubungan Antara Tingkat Pendidikan Ibu dengan Status Gizi Lebih Pada

Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat


tingkat pendidikan ibu dengan status gizi lebih dapat dilihat pada Grafik 5.2 berikut:

Tabel 5.2 Tabulasi Silang Antara Tingkat Pendidikan Ibu dengan Status Gizi

Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013

Pendidikan

Ibu



N % N %

Rendah 39 79 10 20 49 100

0,011 Tinggi 10 48 11 52 21 100

Total 49 70 21 30 70 100

Berdasarkan tabel hasil analisis diketahui siswa yang tingkat pendidikan

ibunya rendah ≤SMA yang berstatus gizi lebih sebanyak 80% (39 orang) sedangkan

siswa yang pendidikan ibunya tinggi yang berstatus tidak gizi lebih sebanyak 52%

(11 orang). Dari hasil uji statistik, didapatkan nilai probabilitas (P value) sebesar

0,011. Artinya pada α = 5% dapat disimpulkan terdapat perbedaan signifikan

proporsi siswa yang berstatus gizi lebih pada pendidikan ibu menengah atau tinggi

atau ada hubungan antara pendidikan ibu dengan status gizi lebih.

75

5.3.4 Hubungan Olahraga dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat


waktu olahraga dengan status gizi lebih dapat dilihat pada Gambar 5.3 berikut :

Tabel 5.3 Tabulasi Silang Antara Waktu Olahraga dengan Status Gizi Lebih

Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013

Olahraga



N % N %

Ringan 41 80 10 20 51 100

0,003 Berat 8 42 11 58 19 100

Total 49 70 21 30 70 100

Berdasarkan tabel hasil analisis diketahui siswa yang memiliki waktu olahraga

ringan <3x seminggu yang berstatus gizi lebih sebanyak 80 % (41 orang) sedangkan

siswa yang memiliki waktu olahraga ringan yang berstatus tidak gizi lebih sebanyak

20 % (10 orang). Dari hasil uji statistik, didapatkan nilai probabilitas (P value)

sebesar 0,003. Artinya pada α = 5% dapat disimpulkan terdapat perbedaan signifikan

proporsi siswa yang berstatus gizi lebih pada siswa yang memiliki waktu olahraga

ringan maupun berat atau ada hubungan antara waktu olahraga dengan status gizi

lebih.

76

5.3.5 Hubungan Antara Waktu Menonton TV dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat

Distribusi Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat berdasarkan hubungan antara waktu

menonton televisi dengan status gizi lebih dapat dilihat pada Gambar 5.14 berikut :

Grafik 5.14 Hubungan Waktu Menonton Televisi dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013

Berdasarkan Gambar hasil analisis diketahui siswa yang memiliki waktu

menonton televisi ≥5 jam perhari yang berstatus gizi lebih sebanyak 76 % (39

orang) sedangkan siswa yang memiliki waktu menonton televisi lebih yang

berstatus tidak gizi lebih sebanyak 24% (12 orang). Dari hasil uji statistik,

didapatkan nilai probabilitas (P value) sebesar 0,078. Artinya pada α = 5% dapat

disimpulkan tidak terdapat perbedaan signifikan proporsi siswa yang berstatus

gizi lebih pada siswa yang memiliki waktu menonton televisi lebih maupun cukup

atau tidak ada hubungan antara waktu menonton televisi dengan status gizi lebih.

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45


Lebih

Kurang

77

5.3.6 Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Energi dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat


kebiasaan konsumsi energi dengan status gizi lebih dapat dilihat pada Gambar 5.15

berikut :

Grafik 5.15 Hubungan Kebiasaan Konsumsi Energi dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013

Berdasarkan Gambar hasil analisis diketahui siswa yang memiliki kebiasaan

konsumsi energi lebih dari AKG yang berstatus gizi lebih sebanyak 77 % (41 orang)

sedangkan siswa yang memiliki kebiasaan konsumsi energi lebih yang berstatus

tidak gizi lebih sebanyak 23% (12 orang). Dari hasil uji statistik, didapatkan nilai

probabilitas (P value) sebesar 0,031. Artinya pada α = 5% dapat disimpulkan

terdapat perbedaan signifikan proporsi siswa yang berstatus gizi lebih pada siswa

yang memiliki kebiasaan konsumsi energi lebih maupun cukup atau ada hubungan

antara kebiasaan konsumsi energi dengan status gizi lebih.

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45


Lebih

Cukup

78

5.3.7 Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Karbohidrat dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat


kebiasaan konsumsi karbohidrat dengan status gizi lebih dapat dilihat pada Gambar

5.16 berikut :

Garfik 5.16 Hubungan Kebiasaan Konsumsi Karbohidrat dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013

Berdasarkan Gambar hasil analisis diketahui siswa yang memiliki

kebiasaan konsumsi karbohidrat lebih yang berstatus gizi lebih dari 60% total

energi sebanyak 79 % (38 orang) sedangkan siswa yang memiliki kebiasaan

konsumsi karbohirat lebih yang berstatus tidak gizi lebih sebanyak 21% (10

orang). Dari hasil uji statistik, didapatkan nilai probabilitas (P value) sebesar

0,023. Artinya pada α = 5% dapat disimpulkan terdapat perbedaan signifikan

proporsi siswa yang berstatus gizi lebih pada siswa yang memiliki kebiasaan

konsumsi karbohidrat lebih maupun cukup atau ada hubungan antara kebiasaan

konsumsi karbohidrat dengan status gizi lebih.

0

5

10

15

20

25

30

35

40


Lebih

Cukup

79

5.3.8 Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Protein dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat


kebiasaan konsumsi protein dengan status gizi lebih dapat dilihat pada Gambar

5.17 berikut :

Grafik 5.17 Hubungan Kebiasaan Konsumsi Protein dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013


kebiasaan konsumsi protein kurang yang berstatus gizi lebih sebanyak 77 % (40

orang) sedangkan siswa yang memiliki kebiasaan konsumsi protein< 15% total

energi yang berstatus tidak gizi lebih sebanyak 23% (12 orang). Dari hasil uji

statistik, didapatkan nilai probabilitas (P value) sebesar 0,041. Artinya pada α =

5% dapat disimpulkan terdapat perbedaan signifikan proporsi siswa yang

berstatus gizi lebih pada siswa yang memiliki kebiasaan konsumsi protein kurang

maupun lebih atau ada hubungan antara kebiasaan konsumsi protein dengan status

gizi lebih.

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45


Kurang

Lebih

80

5.3.9 Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Lemak dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat


kebiasaan konsumsi lemak dengan status gizi lebih dapat dilihat pada Gambar 5.18

berikut :

Grafik 5.18 Hubungan Kebiasaan Konsumsi Lemak dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013


kebiasaan konsumsi lemak >25% total energi yang berstatus gizi lebih sebanyak

76 % (41 orang) sedangkan siswa yang memiliki kebiasaan konsumsi lemak lebih

yang berstatus tidak gizi lebih sebanyak 24% (13 orang). Dari hasil uji statistik,


disimpulkan terdapat perbedaan signifikan proporsi siswa yang berstatus gizi

lebih pada siswa yang memiliki kebiasaan konsumsi lemak lebih maupun cukup

atau ada hubungan antara kebiasaan konsumsi lemak dengan status gizi lebih.

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45


Lebih

Cukup

81

5.3.10 Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Fast Food dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat


kebiasaan konsumsi fast food dengan status gizi lebih dapat dilihat pada Gambar

5.19 berikut :

Grafik 5.19 Hubungan Kebiasaan Konsumsi Fast Food dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat Tahun 2013

Berdasarkan Gambar diketahui siswa yang memiliki kebiasaan sering

konsumsi fast food ≥2x seminggu yang berstatus gizi lebih sebanyak 78 % (40

orang) sedangkan siswa yang memiliki kebiasaan jarang konsumsi fast food yang

berstatus tidak gizi lebih sebanyak 53% (10 orang). Dari hasil uji statistik,


disimpulkan terdapat perbedaan signifikan proporsi siswa yang berstatus gizi

lebih pada siswa yang memiliki kebiasaan konsumsi fast food sering maupun

jarang atau ada hubungan antara kebiasaan konsumsi fast food dengan status gizi

lebih.

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45


Sering

Jarang

82

BAB VI PEMBAHASAN

6.1 Keterbatasan Penelitian

Dalam penelitian ini terdapat beberapa kelemahan yang terjadi sehingga menjadi

ketebatasan penelitian. Keterbatasan ini kemungkinan berasal dari peneliti sendiri

maupun keterbatasan instrument penelitian. Berikut ini beberapa keterbatasan yang ada

pada penelitian, yaitu :

6.1.1 Keterbatasan Desain Penelitian

Desain penelitian ini menggunakan desain cross sectional, yang memiliki

kekurangan yaitu tidak dapat melihat hubungan sebab akibat karena pengukuran

variabel independen dan dependen dilakukan secara bersamaan.

6.1.2 Keterbatasan Variabel Penelitian

Banyak sekali faktor-faktor yang mempengaruhi status gizi lebih. Namun

dalam kerangka konseppada penelitian ini, hanya beberapa variabel independen yang

diperkirakan mempunyai hubungan dengan variabel dependen, sehingga

kemungkian masih ada variabel-variabel independen lainnya yang belum masuk

dalam kerangka konsep karena tidak sesuai dengan kriteria penelitian.

6.1.3 Keterbatasan Pengumpulan Data

Beberapa keterbatasan yang perlu diketahui dalam pengumpulan data untuk

penelitian ini adalah :

1. Dalam pengambilan data sekunder yang dilakukan peneliti untuk memperoleh

data sekunder memakan waktu yang cukup lama karna terbentur dengan

dilaksanakannya renovasi sekolah.

83

2. Dalam mengambil data pola makan responden, peneliti menggunakan foodrecall

2x24 jam yang memungkinkan terjadinyabias recallkarna sangat bergantung

padadaya ingat responden. Sehingga untuk meminimalisir bias recall tersebut

peneliti menggunakan food model pada saat wawancara recall. pada penggunaan

metode ini dapa terjadi flat slope syndrome yaitu kecenderungan bagi responden

untuk mengurangi makanan yang dikonsumsi atau menambah makanan yang

dikonsumsi sehingga kemungkinan data pola konsumsi individu tidak dapat

menggambarkan kondisi sebenarnya.

3. Pengolahan data recall konsumsi pangan menggunakan program Nutri Survey

yang dimana memiliki kelemahan yaitu, tidak semua jenis bahan makanan yang

dikonsumsi oleh responden bisa dianalisis dengan program tersebut. Hal yang

dilakukan untuk meminimalisir bias adalah memperkirakan kandungan zat gizi

yang hampir sama dengan makanan yang sejenis, sehingga hasil yang diperoleh

kurang atau lebih dari nilai gizi yang sebenarnya.

6.2 Gambaran Status Gizi Lebih Pada Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat

Menurut almatsier (2006), yang dimaksud dengan Status gizi adalah keadaan

tubuh sebagai akibat konsumsi makanan dan pengguna zat-zat gizi. Status gizi

diklasifikasikan berdasarkan standar/ ukuran baku. Baku antropometri yang sering

digunakan adalah baku Harvard dan baku WHO.

Gambaran status gizi responden berdasarkan penggolongan berat badan per umur

seperti yang terlihat pada gambar 5.2 menunjukkan bahwa di SD N 05 Kuningan Barat

sudah muncul masalah gizi lebih, artinya pihak sekolah dan orangtua hendaknya lebih

84

memperhatikan hal-hal yang berkaitan dengan statuz gizi anak seperti asupan makanan,

aktivitas fisik, konsumsi makanan jajanan dan kesehatannya. Karena bila anak

mengalami status gizi lebih akan berdampak pada kondisi fisik, kesehatannya maupun

psikologisnya.

Pada data RISKESDAS tahun 2010, terjadi peningkatan dari 6,4% pada tahun

2007 menjadi 9,2% pada tahun 2010 pada anak umur 6-12 tahun. Prevalensi obesitas

pada anak laki laki umur 6-12 tahun lebih tinggi dari prevalensi pada anak perempuan

berturut turut sebesar 9,5% dan 6,4% (Riskesdas, 2010).

Dampak yang timbulkan jika seorang anak mengalami malnutrisi akan menjadi

lemah, cepat lelah, dan sakit-sakitan sehingga anak akan sering absen dan sulit untuk

mengikuti dan memahami pelajaran, sedangkan dampak yang ditimbulkan jika anak

mengalami status gizi lebih maka akan timbul penyakit degeneratif seperti diabetes,

hipertensi, dan penyakit lainnya. Oleh karena itu, kita perlu memperhatikan hal-hal yang

berhubungan dengan status gizi pada anak usia sekolah.

6.3 Analisis Bivariat Faktor – Faktor Yang Berhubungan Dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat 6.3.1 Hubungan Antara Jenis Kelamin dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD

N 05 Kuningan Barat Siswa berjenis kelamin laki – laki yang berstatus gizi lebih sebanyak 77 %

(40 orang) dari 52 siswa. Sedangkan dari 18 siswa berjenis kelamin perempuan

yang berstatus gizi lebih sebanyak 50% (9 orang). Hal ini sesuai dengan hasil

penelitian Markus Ratu Ayu Dewi Sartika (2011) dimana sampel yang digunakan

anak sekolah dasar, metode cross sectional dan dengan uji chi squre yang

85

membuktikan terdapatnya hubungan antara jenis kelamin dengan status gizi lebih.

Dapat terlihat adanya kecenderungan lebih besar pada siswa laki – laki untuk

mengalami gizi lebih dibandingkan dengan siswi perempuan. Hal ini dimungkin

karena populasi siswa laki – laki di SD N 05 Kuningan Barat lebih banyak

dibandingkan populasi siswa perempuan.

Persamaan ini kemungkinan dikarenakan adanya perbedaan asupan

makananresponden laki – laki yang kemungkinan mempunyai nafsu besar

sehingga mengkonsumsi lebih banyak makanan berkalori tinggi dibandingkan

anak perempuan. Menurut Worthington et al (2000) dikatakan bahwa laki – laki

usia sekolah mengkonsumsi sejumlah energi dan nutrisi lebih besar dibandingkan

perempuan. Di samping itu, nafsu makan laki – laki sangat bertambah hingga

tidak akan menemukan kesulitan untuk memenuhi kebutuhan makannya (Pudjiati,

1990).

6.3.2 Hubungan Antara Pendapatan Orang Tua dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat

Berdasarkan hasil penelitian didapatkan dari 50 orang tua yang

berpendapatan rendah sebanyak 80% (40 orang) yang memiliki anak berstatus

gizi lebih. Sedangkan dari 20 orang tua yang berpendapatan tinggi sebanyak 45%

(9 orang) memiliki anak berstatus gizi lebih. Hasil analisis menunjukkan ada

hubungan yang bermakna antara pendapatan orang tua yang memiliki pendapatan

rendah dengan status gizi lebih.

Hal ini terjadi karena tinggiya makanan sumber karbohidrat, sementara

konsumsi protein rendah dan Perbedaan ini kemungkinan terjadi karena keluarga

86

yang pendapatannya lebih rendah kurang mampu menyediakan makanan yang

sesuai dengan pola menu seimbang, mereka lebih cenderung memilih makanan

yang mengenyangkan (banyak mengandung lemak) dengan harga yang terjangkau

(murah) dan kurang memperhatikan kualitas dan kandungan zat gizinya dan

proporsi terbesar pada responden status ekonomi menengah kebawah

dibandingkan dengan responden status ekonomi menengah ke atas.

Penelitian ini berbeda dengan penelitian Nelly (2009) yang menyatakan

tidak adanya hubungan antara status gizi dengan pendapatan orang tua yang

dimana jumlah responden dengan pendapatan dibawah UMR mengalami obesitas

sebanyak 10 orang (12%) dan tidak mengalami obesitas sebanyak 73 orang

(88%).

6.3.3 Hubungan Antara Pendidikan Ibu dengan Status Gizi Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat

Pendidikan orang tua khususnya ibu merupakan salah satu faktor yang

menentukan pertumbuhan dan perkembangan anak, dimana pada akhirnya

mempengaruhi gizi anak. Menurut Hidayat (1980), mengatakan tingkat

pendidikan akan mempengaruhi konsumsi makanan yaitu melalui cara memilih

bahan makanan.

Dalam penelitian ini didapatkan dari 49 ibu yang berpendidikan menengah

sebanyak 80% (39 orang) yang memiliki anak berstatus gizi lebih. Sedangkan

dari 21 ibu yang berpendidikan tinggi sebanyak 48% (10 orang) memiliki anak

berstatus gizi lebih. Penelitian ini menunjukkan adanya hubungan antara

pendidikan ibu dengan status gizi lebih. Hasil penelitian ini bermakna dengan

87

penelitian Ratus Ayu Dewi Sartika (2011) yang menggunakan sampel yang sama

yaitu anak sekolah dan jenis penelitiannya cross sectional yang menyatakan

adanya hubungan yang bermakna antara tingkat pendidikan ibu dengan status gizi

lebih. Persamaan ini terjadi karena pada hasil penelitian proporsi responden yang

ibunya berpendidikan menengah lebih besar dibandingkan responden gizi lebih

yang orang tuanya berpendidikan tinggi.

Pengetahuan kesehatan dan gizi merupakan faktor yang menonjol dalam

mempengaruhi pola konsumsi makan. Meskipun daya beli terhadap makanan

tinggi, tetapi bila tidak disertai dengan pengetahuan gizi, masalah gizi akan dapat

terjadi. Pendidikan yang rendah dengan pengetahuan gizi yang cukup dan

kesehatan yang lebih baik sehingga dapat mendorong terbentuknya perilaku yang

lebih baik .

6.3.4 Hubungan Olahraga dengan Status Gizi Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat

Pola aktivitas yang rendah berpengaruh terhadap peningkatan risiko gizi

lebih pada anak. Gizi lebih lebih mudah diderita oleh anak yang kurang

beraktivitas karena jumlah kalori yang dibakar lebih sedikit dibandingkan dengan

jumlah kalori yang diperoleh dari makanan yang dikonsumsi sehingga berpotensi

menimbulkan penimbunan lemak yang berlebih dalam tubuh.

Hasil penelitian ini menunjukkan dari 51 siswa yang memiliki waktu

olahraga ringan terdapat 80% (41 orang) yang berstatus gizi lebih. Sedangkan dari

19 siswa yang memiliki waktu olahraga berat terdapat 42% (8 orang) yang

berstatus gizi lebih. Penelitian ini menunjukkan adanya hubungan antara olahraga

88

dengan status gizi lebih. Artinya responden yang rendah tingkat olahraganya

berpeluang secara bermakna untuk mengalami resiko gizi lebih.

Adanya hubungan yang bermakna antara waktu olahraga dengan status

gizi lebih kemungkinan karena jumlah kalori yang dibakar lebih sedikit

dibandingkan dengan jumlah kalori yang diperoleh dari makanan yang

dikonsumsi sehingga berpotensi menimbulkan penimbunan lemak yang berlebih

dalam tubuh sehingga mengalami gizi lebih. Hal lain yang menyebabkan adanya

hubungan antara waktu olahraga dengan status gizi lebih karena rata – rata

responden dalam sekali berolahraga yaitu selama kurang dari 30 menit. Selain itu

juga siswa hanya berolahraga setiap jam pelajaran olahraga saja (30

menitminggu) .

6.3.5 Hubungan Antara Waktu Menonton Televisi dengan Status Gizi Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat

Dari 51 siswa yang memiliki waktu menonton televisi lebih sebanyak 76%

(39 orang) berstatus gizi lebih. Sedangkan siswa yang memiliki waktu menonton

televisi cukup sebanyak 53% (10 orang) yang berstatus gizi lebih.

Penelitian ini menunjukkan tidak adanya hubungan yang bermakna antara

waktu menonton televisi dengan status gizi lebih. Hasil penelitian ini konsisten

dengan hasil penelitian Meilinasari (2002) yang juga menemukan tidak adanya

hubungan antara waktu menonton televisi dengan status gizi lebih. Namun hasil

penelitian ini berbeda dengan hasil penelitian Daryono (2003) yang menyatakan

adanya hubungan antara waktu menonton tv.

89

Perilaku anak menonton TV tidak dapat berperan terhadap resiko gemuk

(gizi lebih) karena beberapa mekanisme meliputi: suatu penurunan waktu yang

terpakai disaat intensitas aktivitas tertinggi, penurunan metabolic rate dan banyak

atau sedikitnya ngemil saat menonton tv. Hasil penelitian ini diduga responden pada

saat menonton televisi tidak sambil makan snack. Hal ini karena kemungkinan cara

menonton televisi dengan cara tidak terfokus, yang berarti menonton televisi sambil

mengerjakan pekerjaan lainnya seperti mengerjakan tugas sekolah sehingga

kemungkinan mempengaruhi basal metabolisme.

6.3.6 Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Energi dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat

Bila dibandingkan dengan AKG, hasil penelitian ini menunjukkan bahwa

sebanyak 76% (53 orang) memiliki total konsumsi energi lebih dari AKG,

sedangkan selebihnya yaitu sebanyak 24% (17 orang) responden memiliki

kebiasaan konsumsi energi cukup. Berdasarkan hasil analisis bivariat juga

ditemukan hasil siswa yang memiliki kebiasaan konsumsi energi lebih yang

berstatus gizi lebih sebanyak 77 % (41 orang) sedangkan siswa yang memiliki

kebiasaan konsumsi energi lebih yang berstatus tidak gizi lebih sebanyak 23%

(12 orang).

Hal ini terbukti karena asupan energi yang berlebihan akan diubah dan

disimpan menjadi lemak didalam tubuh sehingga akan menambah berat badan

yang pada akhirnya menimbulkan gizi lebih. Siwa yang mengalami gizi lebih jauh

lebih banyak pada responden yang memiliki kebiasaan konsumsi energi berlebih

dan aktivitas fisik(olahraga) responden yang kurang sehingga pemakaian energi

90

nya berkurang dan akhirnya energi tersebut disimpan dalam bentuk lemak

didalam jaringan adiposa.

Jaringan adiposa sebagian besar disusun oleh sel – sel adiposa, pembuluh

darah, saraf, jaringan ikat dan beberapa cairan ekstraseluler. Jaringan adiposa

sebagian besar tersusun 70% lemak trigliserida. Secara khusus hampir separuh

dari lemak tubuh akan disimpan dengan segera dibawah lapisan kulit dan

separuhnya menumpuk di organ dalam khususnya di ginjal dan usus.

Dari hasil penelitian ini menyatakan bahwa adanya hubungan yang

bermakna antara kebiasaan konsumsi energi dengan status gizi lebih. Penelitian

ini mendukung hasil penelitian Ratih (2011), yang menyatakan bahwa responden

yang mengkonsumsi makanan dengan energi yang berlebih dalam jangka waktu

yang lama akan mempengaruhi status gizi responden yaitu menjadi status gizi

lebih.

6.3.7 Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Karbohidrat dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat

Dari siswa yang memiliki kebiasaan konsumsi karbohidrat lebih terdapat

79% (38 orang) yang berstatus gizi lebih. Sedangkan siswa yang memiliki

kebiasaan konsumsi karbohidrat lebih terdapat 21% (10 orang) yang tidak

berstatus gizi lebih. Total konsumsi karbohidrat yang lebih dari 60% total

konsumsi energy adanya hubungan yang bermakna dengan status gizi lebih. Hasil

penelitian ini konsisten dengan hasil penelitian Daryono (2003), yang menyatakan

bahwa ada hubungan antara konsumsi karbohidrat dengan status gizi lebih.

91

Hasil penelitian ini sama halnya dengan pendapat RSCM dan Persagi

(1988), yang menyatakan bahwa konsumsi energi yang berlebihan terutama yang

berasal dari karbohidrat dapat menyebabkan gizi lebih.

Namun, dalam hasil penelitian ini gizi lebih pada konsumsi karbohidrat

berlebih cukup banyak karena responden memiliki kebiasaan makan utama

sebanyak tiga kali sehari dan berdasarkan hasil food recall, responden memiliki

porsi berlebih di setiap makan utama. Konsumsi karbohidrat yang melebihi

kebutuhan tubuh akan disimpan sebagai cadangan energi di dalam hati dan otot

dalam bentuk glikogen hati dan glikogen otot. Bila kelebihan karbohidrat terus

berlanjut akan terjadi pembentukan lemak sebagai akibat penyimpanan di jaringan

adiposa bawah kulit.

6.3.8 Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Protein dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat

Kebutuhan protein pada anak dipengaruhi dengan jumlah protein yang

diperlukan untuk memelihara jaringan tubuh yang ada karena protein

berhubungan dengan pertumbuhan dan perkembangan anak.

Siswa yang memiliki kebiasaan konsumsi protein kurang terdapat 77% (40

orang) yang berstatus gizi lebih. Sedangkan siswa yang memiliki kebiasaan

konsumsi protein lebih terdapat 50% (9 orang) yang berstatus gizi lebih. Hasil

penelitian ini mendukung hasil penelitian Daryono (2003) yang menyatakan

adanya hubungan antara konsumsi protein dengan status gizi lebih. Namun

menurut Daryono (2003) menyatakan bahwa konsumsi protein berlebih

menyebabkan terjadinya status gizi lebih. Sedangkan hasil penelitian ini

92

menyatakan kurangnya konsumsi protein dan berlebihnya konsumsi karbohidrat

dapat menyebabkan status gizi lebih.

Menurut Almatsier (2002), fungsi utama protein adalah pertumbuhan,

namun jika tubuh mengalami kekurangan energy maka fungsi protein terlebih

dahulu untuk menghasilkan energy atau membentuk glukosa dan sebagai bahan

pembentuk jaringan baru dalam tubuh. Jika protein dalam keadaan berlebih maka

akan mengalami deaminase, yaitu nitrogen dikeluarkan dari tubuh dan sia-sia

ikatan karbon akan diubah menjadi lemak tubuh.

Menurut sumbernya protein dibagi menjadi dua, yaitu protein hewani

(protein yang bersumber dari hewan) dan protein nabati (protein yang bersumber

dari tumbuh- tumbuhan). Contoh protein hewani adalah daging, telur, dan susu.

Sedangkan contoh dari protein nabati adalah kacang – kacangan, tahu, tempe dan

umumnya yang berasal dari kacang kedelai. Menurut hasil analisis dari food

recall, jenis protein yang biasa dikonsumsi responden adalah protein hewani.

Protein hewani cenderung mengandung lemak yang lebih tinggi

dibandingkan protein nabati. Sehingga untuk mempercepat metabolisme tubuh

harus bekerja lebih keras untuk mencerna, mengolah dan memanfaatkan protein

dibanding dengan lemak dan karbohidrat. Makin besar dan berat bobot tubuh

seseorang, semakin banyak jaringan aktifnya, sehingga makin banyak protein

yang diperlukan untuk mempertahankan atau memelihara jaringan-jaringan

tersebut.

93

6.3.9 Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Lemak dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat

Dari 54 siswa yang memiliki kebiasaan konsumsi lemak lebih terdapat

76% (41 orang) yang berstatus gizi lebih. Sedangkan dari 16 siswa yang memiliki

kebiasaan konsumsi lemak cukup terdapat 50% (8 orang) yang berstatus gizi

lebih. Hasil uji statistik menunjukkan bahwa ada hubungan antara total konsumsi

lemak lebih dari 25% total konsumsi energy dengan status gizi lebih. Hasil

penelitian ini konsisten dengan penelitian yang dilakukan oleh Daryono (2003)

yang menyatakan adanya hubungan antara konsumsi lemak dengan status gizi

lebih.

Lemak dibagi menjadi tiga golongan, yaitu lemak yang mengandung asam

lemak tak jenuh (lemak paling mudah dicerna), lemak yang mengandung asam

lemak tak jenuh tunggal yang (mudah dicerna), dan lemak yang mengandung

asam lemak jenuh yang sulit dicerna. Lemak tak jenuh tunggal bisa diperoleh dari

olive oil, minyak kacang, canola oil, alpukat, kacang- kacangan dan biji- bijian.

Lemak tak jenuh ganda bisa diperoleh dari minyak sayur, kedelai, kacang-

kacangan dan biji- bijian. Sedangkan lemak jenuh biasanya terdapat pada produk-

produk hewan (seperti daging, unggas, makanan laut, telur, produk susu, mentega

dan minyak kelapa. Berdasarkan hasil food recall pada penelitian ini, didapatkan

hasil kebanyakan yang dikonsumsi responden adalah lemak jenuh (susu dan

telur). Lemak jenuh merupakan jenis lemak yang kurang sehat. Lemak ini bisa

meningkatkan risiko degenerative seperti penyakit jantung dengan cara

meningkatkan kadar kolesterol total dan kolesterol jahat LDL. Kolesterol yang

94

kita peroleh dari makanan pada dasarnya tidak sama dengan lemak, tapi kolesterol

ini ditemukan pada makanan hewani.

Konsumsi lemak yang berlebih akan dioksidasi oleh tubuh untuk

kebutuhan energi tubuh dan sisanya disimpan dalam jaringan adiposa.

Kemungkinan lainnya, konsumsi tinggi lemak dapat digunakan tubuh melalui satu

jalan yang berdampak pada penurunan asupan makanan yang tinggi lemak guna

menjaga keseimbangan energi, sekalipun pada mereka yang mengalami gizi lebih

mekanisme penurunan asupan makanan sulit dicapai karena pada umumnya

mereka memiliki kebiasaan makan yang berlebihan dengan konsumsi lemak

tinggi.

6.3.10 Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Fast Food dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa/i SD N 05 Kuningan Barat

Konsumsi fast food dalam penelitian ini ingin diketahuinya hubungannya

terhadap kejadian gizi lebih. Anak-anak merupakan sasaran strategis bagi

pengusaha makanan tersebut karena fast food lebih praktis dan cepat dalam

penyajiannya dan mengandung gengsi bagi kalangan tertentu. Yang menjadi

persoalan adalah kandungan gizi yang ada pada fast food tersebut seperti

diungkapkan para ahli bahwa fast food imengandung lemak, karbohidrat,

kolesterol dan garam yang relatif tinggi.Jika fast food sering dikonsumsi maka

akan terjadi masalah gizi lebih dengan kemungkinan akan terjadi obesitas .

Kecenderungan anak – anak menyukai mengunjungi restoran fast food dan

mengkonsumsi fast food diantaranya gencarnya iklan di media massa yang

95

menyebabkan anak – anak terpesona dan menjadikan fast food sebagai makanan

yang mereka pilih.

Berdasarkan hasil analisis diketahui siswa yang memiliki kebiasaan sering

konsumsi fast food yang berstatus gizi lebih sebanyak 78 % (40 orang) sedangkan

siswa yang memiliki kebiasaan jarang konsumsi fast food yang berstatus gizi

lebih sebanyak 47% (9 orang). Lima jenis makanan fast food yang paling sering

dikonsumsi adalah Fried chicken, donut, dan hamburger. Hasil penelitian ini

konsisten dengan hasil penelitian Daryono (2003), yang menyatakan adanya

hubungan antara kebiasaan konsumsi fast food dengan status gizi lebih.

Mengkonsumsi fast food 2 kali seminggu atau lebih dapat meningkatkan

resiko gizi lebih karena makanan fast food secara terus menerus mengandung

banyak lemak 42,8% dan 47,9% dari total kalori dan rendah karbohidrat.

Kebiasaan mengkonsumsi fast food 2 kali seminggu juga menimbulkan

peningkatan rata – rata energi harian sebesar 750 k joule, yang rata – rata setahun

dapat menambah berat badan sebesar 8,8 kg.

96

BAB VII

KESIMPULAN DAN SARAN

7.1 Kesimpulan

Berdasarkan dari hasil penelitian dan pembahasan sebelumnya, maka dapat ditarik

kesimpulan sebagai berikut :

1. Gambaran siswa/i SD N 05 Kuningan Barat yang berstatus gizi lebih adalah sebesar

70% ( 49 orang). Sisanya sebesar 30% (21 orang) adalah prevalensi gizi tidak lebih.

2. Gambaran siswa SD N 05 Kuningan Barat berjenis kelamin laki – laki yang berstatus

gizi lebih sebanyak 77% (40 orang) sedangkan siswa berjenis kelamin laki – laki

yang berstatus tidak gizi lebih sebanyak 23% (12 orang).

3. Gambaran siswa SD N 05 Kuningan Barat yang pendapatan orang tuanya rendah

yang berstatus gizi lebih sebanyak 80% (40 orang) sedangkan siswa yang pendapatan

orang tuanya tinggi yang berstatus tidak gizi lebih sebanyak 55% (11 orang).

4. Gambaran siswa SD N 05 Kuningan Barat yang tingkat pendidikan ibu rendah yang

berstatus gizi lebih sebanyak 80% (39 orang) sedangkan siswa yang pendidikan

ibunya tinggi yang berstatus tidak gizi lebih sebanyak 52% (11 orang).

5. Gambaran siswa SD N 05 Kuningan Barat yang yang memiliki waktu olahraga ringan

yang berstatus gizi lebih sebanyak 80 % (41 orang) sedangkan siswa yang memiliki

waktu olahraga ringan yang berstatus tidak gizi lebih sebanyak 20% (10 orang).

97

6. Gambaran siswa SD N 05 Kuningan Barat yang memiliki waktu menonton televisi

lebih yang berstatus gizi lebih sebanyak 76 % (39 orang) sedangkan siswa yang

memiliki waktu menonton televisi lebih yang berstatus tidak gizi lebih sebanyak

24% (12 orang).

7. Gambaran siswa SD N 05 Kuningan Barat yang memiliki kebiasaan konsumsi energi

lebih yang berstatus gizi lebih sebanyak 77% (41 orang) sedangkan siswa yang

memiliki kebiasaan konsumsi energi lebih yang berstatus tidak gizi lebih sebanyak

23% (12 orang).

8. Gambaran siswa SD N 05 Kuningan Barat yang memiliki kebiasaan konsumsi

karbohidrat lebih yang berstatus gizi lebih sebanyak 79% (38 orang) sedangkan siswa

yang memiliki kebiasaan konsumsi karbohirat lebih yang berstatus tidak gizi lebih

sebanyak 21% (10 orang).

9. Gambaran siswa SD N 05 Kuningan Barat yang memiliki kebiasaan konsumsi protein

kurang yang berstatus gizi lebih sebanyak 77% (40 orang) sedangkan siswa yang

memiliki kebiasaan konsumsi protein kurang yang berstatus tidak gizi lebih


10. Gambaran siswa SD N 05 Kuningan Barat yang memiliki kebiasaan konsumsi lemak

lebih yang berstatus gizi lebih sebanyak 76% (41 orang) sedangkan siswa yang

memiliki kebiasaan konsumsi lemak lebih yang berstatus tidak gizi lebih sebanyak

24% (13 orang).

98

11. Gambaran siswa SD N 05 Kuningan Barat yang memiliki kebiasaan sering konsumsi

fast food yang berstatus gizi lebih sebanyak 78% (40 orang) sedangkan siswa yang

memiliki kebiasaan jarang konsumsi fast food yang berstatus tidak gizi lebih


12. Tidak terdapat hubungan antara waktu menonton televisi dengan status gizi lebih

karena Pvalue > 0,05.

13. Terdapat hubungan antara kebiasaan konsumsi energy, kebiasaan konsumsi

karbohidrat, kebiasaan konsumsi protein, kebiasaan konsumsi lemak, kebiasaan

konsumsi fast food, jenis kelamin, pendapatan orang tua, pendidikan ibu, waktu

olahraga,dengan status gizi lebih karena Pvalue < 0,05.

7.2 Saran

1. Sekolah (SD N 05 Kuningan Barat)

o Merencanakan program pencegahan dan penanggulangan gizi lebih antara orang

tua, puskesmas, dan sekolah meliputi kegiatan – kegiatan yang terdiri dari

pengukuran status gizi pada tiap awal semester baru

o Penyusunan materi penyuluhan tentang gizi kemudian menyediakan sarana dan

prasarana kegiatan (timbangan berat badan, pengukur tinggi badan, food model

dan pengadaan buku – buku gizi)

o Pembuatan laporan evaluasi status gizi anak oleh guru kelas bekerjasama dengan

ahli gizi atau puskesmas yang merekomendasikan suatu saran untuk

ditindaklanjuti oleh orang tua, dan melakukan pengawasan terhadap kantin

sekolah melalui Program Usaha Kesehatan Sekolah (UKS).

99

2. Orang Tua

o Melakukan pencegahan dan penanggulagan gizi lebih secara mandiri dengan

memantau berat badan, tinggi badan anak secara rutin,

o Mengatur pola makan serta mengajak anaknya untuk menigkatkan aktivitas fisik

(menambah waktu untuk berolah raga dan mengurangi kegiatan menonton TV.

3. Dinas Kesehatan

o Membina dan melalukan pencegahan gizi lebih pada anak sekolah dengan

memberikan pelatihan bagi semua guru, orangtua murid, serta siswadengan materi

pelatihan tersebut terutama lebih memperhatikan pengaturan pola makan(energy,

lemak, karbohidrat, protein), kebiasaan makan fast food, ditambah dengan materi

penerapan PUGS, kebutuhan gizi, kegunaan gizi, dampak kekurangan dan

kelebihan zat gizi.

repository.uinjkt.ac.idrepository.uinjkt.ac.id/dspace/bitstream/123456789... · Tabel 2.1 Kategori...

Documents

Transcript of repository.uinjkt.ac.idrepository.uinjkt.ac.id/dspace/bitstream/123456789... · Tabel 2.1 Kategori...