I. PENDAHULUAN

I.1 Latar Belakang

Suatu organisme merupakan rangkaian dari organ-organ yang memiliki

fungsinya masing-masing. Berbagai  organ  tersebut  dapat bekerja  aktif dengan

adanya kerja sama antar jaringan. Salah satu jaringan yang berperan penting

bagikehidupan adalah jaringan darah. Keberadaan darah dalam tubuh sangatlah

penting.Peranan darah dalah tubuh yaitu berperan dalam transport oksigen, karbon

dioksida,metabolit-metabolit yang tidak diperlukan, mengatur suhu tubuh normal ,

mempertahankan keseimbangan asam basa, mengatur keseimbangan air,

mengatasiinfeksi,  transport  hormon dalam proses metabolisme dan transport

metabolit-metabolit antar jaringan (Lehninger, 1982).

Jumlah darah dalam tubuh sekitar 5 -7 % dari berat badan. Darah

tersusunoleh beberapa senyawa yang saling terkait yang diantaranya adalah

glukosa. Kadar normal glukosa dalam darah adalah 70 – 100 gr/dl.

Akan tetapi nilai tersebut tidak selalu tetap. Ketika kita makan makanan yang

banyak mengandung karbohidrat, maka  kadar  glukosa  dalam darah  akan 

meningkat menjadi 120-130 mg/dl. Sedangkan ketika kita dalam keadaan

berpuasa, maka kadarnya turun menjadi 60-70 mg/dl.

Menurut Linder (1997), sumber dlukosa dalam darah berasal dari

karbohidrat makanan, berbegai senyawa glukogenik yang mengalami

glukogenesis, serta glikogen hati oleh glikogenesis. Sebagian besar karbohidrat

yang  terdapat  pada makanan  akan dicerna  membentuk glukosa,  galaktosa atau

fruktosa. Monosakarida tersebut langsung diabsorbsi ke dalam vena porta.

Setelahitu, galaktosa dan fruktosa akan diubah menjadi glukosa dalam hati.

Senyawa-senyawa glukogenik yang mengalami glukoneogenesis dibagi menjadi

dua kategori,yaitu senyawa yang langsung diubah menjadi glukosa tanpa banyak

resiklus, seperti beberapa asam amino dan propionate serta senyawa dari hasil 

metabolisme parsial glukosa dalam jaringan tertentu yang diangkut ke hati

danginjal, dimana mereka disintesis kembali menjadi glukosa .

I.2 Tujuan

Praktikum kali ini bertujuan untuk mengetahu kadar glukosa (gula

pereduksi) dalam darah.

LAMPIRAN

LAPORAN PRAKTIKUM GIZI TERAPANPENGUKURAN INDEKS MASA TUBUH (IMT)MAHASISWA UNIVERSITAS PADJADJARAN

(Jurusan Psikolog dan Teknologi Industri Pangan)

Kelompok 7BGhina Khoerunisa 240210110091Olivia Christy S. 240210090092Candrika Nicitha R. 240210090093Estakania 240210100094Cahyani Pebrianti 240210100095Sayyidah Ayu L. 240210100095

UNIVERSITAS PADJADJARANFAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRIPANGANJATINANGOR

2014