Post on 20-Oct-2015
TUGAS PERENCANAAN UNIT PENGOLAHAN
DOSEN : ELOK WAZIIROH, S.TP, M.Si
FAISAL RAMADHAN
115100100111044
J
PROGRAM STUDI ILMU TEKNOLOGI PANGAN
JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG
2012
Parameter BobotSedati Sendang biru Bangil
skor hasil skor hasil skor hasil
Infrastruktur 20 8 160 6 120 9 180
Target pasar 10 8 80 7 70 7 70
Ketersediaan
bahan baku
18 9 162 8 144 5 90
Pembuangan
limbah
13 7 91 5 65 6 78
Luas area 15 8 120 9 135 5 75
Harga tanah 12 7 84 9 108 5 60
Upah tenaga
kerja
12 7 84 5 60 8 96
Total nilai 100 - 781 - 702 - 649
KETERANGAN :
-Infrastruktur = Infrastruktur yang tersedia disekitar calon lokasi pabrik akan
didirikan seperti air, listrik, jalan dan sebagainya (semakin baik insfrastruktur yang
tersedia maka skor semakin tinggi)
-Target pasar = Jarak antara lokasi target pasar dengan calon lokasi pabrik
akan didirikan (semakin jauh lokasi target pasar dari lokasi pabrik maka skor semakin
rendah)
-Ketersediaan bahan baku = Jumlah bahan baku yang tersedia disekitar calon lokasi
pabrik akan didirikan (semakin tinggi jumlah bahan baku yang tersedia disekitar lokasi
pabrik maka skor semakin tinggi)
-Pembuangan limbah = Jarak antara lokasi pembuangan limbah dengan calon lokasi
pabrik akan didirikan (semakin jauh lokasi pembuangan limbah dari lokasi pabrik maka
skor semakin rendah)
-Luas area = Luas area yang tersedia di calon lokasi pabrik akan didirikan
(semakin luas area yang tersedia maka skor semakin tinggi)
-Harga tanah = Harga tanah di calon lokasi pabrik akan didirikan (semakin
mahal harga tanah maka skor semakin rendah)
-Upah tenaga kerja = Upah minimum regional di calon lokasi pabrik akan didirikan
(semakin tinggi UMR maka skor semakin rendah)
DIAGRAM PROSES PENGOLAHAN KERUPUK IKAN
IKAN SEGAR
SORTASI PEMBERSIHAN
PEMBERSIHAN
BUMBU
PENCUCIAN
PENGGILINGAN
PEMBUATAN ADONAN
PENGEMASAN
PENGUKUSAN
PENDINGINAN
KERUPUK IKAN MENTAH
PENJEMURAN
PEMOTONGAN
PENCETAKAN ADONAN
. 1. Penerimaan dan Distribusi Bahan
2. Ruang Produksi
3. Sumber air
4. Ruang Penyimpanan bahan baku5. Ruang Pembersihan danPencucian
6. Ruang Pengemasan
7. Ruang PenyimpananProduk
8. Kantor
9. Toilet dan Mushola
10. Tempat Pembuangan Limbah
A U
A
I U
U
X
X U
E
E
I A
E
I U
I
O
E
O
O I
U
E
U
O
I O
U X
I
U
X U
E
I U
U I
A X
X E
X
X
2
3
4
5
6
7
8
9
2
3
4
5
6
7
8
9
1,4,5
1
1,4
1,2
2
1
1
1
1,4
1,4 1,2
1
1,4
1,4
2 2,4
1,4
1,4
1 1
1
1,5
2
2,3
2
1,5 2
1
1,4,5
1 1
1
1
2
2
2 1,2,3
1,3,5
1 1
1,4 1
1
1,2
Ruang Pengemasan
Penerimaan dan Distribusi Bahan
Kantor
Gudang Bahan Baku
Ruang PenyimpananProduk Ruang Produksi
Sumber air Toilet dan Mushola
Ruang Pembersihan Dan Pencucian
Tempat Pembuangan
Limbah