LaboratoriumTeknologi Pengolahan Produk PeternakanFakultas Peternakan Universitas Padjadjaran

Kepala LaboratoriumDr.Ir.Kusmajadi Suradi,MS.

DosenDr.Ir.Hartati Chairunnisa,SUDr.Ir.Nani Djuarnani, MS. Prof.Drh.Roostita L. Balia,PhD.Dr.Ir.Obin Rachmawan,SU.Dr.Ir.Hendronoto AW Lengkey ,MS.Ir.Denny Suryanto Sutardjo ,MS.Dr.Ir.Lilis Suryaningsih,MSi.Jajang Gumilar, SPt., MM.Wendry Setiyadi Putranto, SPt.MSiEka Wulandari,SSi, M.Si

TeknisiNanah,STP.

Mata Kuliah Kurikulum Inti

Teknologi Hasil Ternak (sem V)

Pengendalian Mutu Hasil Ternak (sem VI)

Mata Kuliah Minat Studi THT

Analisis Pangan (sem VI)

Prinsip Pengawetan &

Pengolahan Bahan Pangan (sem VI)

Mata Kuliah Pilihan(Semester Ganjil)

Teknologi Pengolahan Susu dan Telur

Teknologi Pengolahan Kulit

Pengembangan Produk Pangan

Abbatoir dan Teknik Perecahan Karkas

Penilaian Indrawi

Bioteknologi Pangan

Mata Kuliah Pilihan(Semester Genap)

Teknologi Pengolahan Daging

Manajemen Industri Hasil Ternak

Sekian & Terimakasih

Teknologi Hasil Ternak

Laboratorium Teknologi Pengolahan Produk Peternakan Tahun 2009

Koordinator :

Dr.Ir.Hartati Chairunnisa,SU.

A DR.IR.HARTATI CHAIRUNNISA,SUWENDRY SETIYADI PUTRANTO,SPT.,MSIEKA WULANDARI,SSI.,MSI

B PROF.ROOSTITA L BALIA, PHDDR.LILIS SURYANINGSIH,MS

C. DR.IR.OBIN RACHMAWAN,SU.JAJANG GUMILAR, SPT.,MM.

D. DR.IR.NANI DJUARNANI, MS.IR.DENNY SURYANTO SUTARDJO,MS.

E. DR.IR.KUSMAJADI SURADI,MS.DR.IR.HENDRONOTO AW LENGKEY,SU.

Dosen

Ketentuan Umum

Student Centered Learning

Small Group Discussion setiap kelas dibagi menjadi 4 kelompok.

Kehadiran kuliah minimal 80%

Kehadiran Praktikum 100%

Tidak ada ujian susulan, keculai ada alasan kuat.

Laporan praktikum dibuat secara individu.

SILABUS

Membahas sifat fisik dan kimiawi komoditi hasil ternak, peranan peternakan untuk pemenuhan gizi masyarakat serta pengujian kualitasnya, pengenalan prinsip-prinsip dasar penanganan dan pengolahan hasil ternak

Teknologi Susu ( 08-09-2009 )

Materi

Pengertian

Sifat fisik dan kimia

Small Group Discussion

50 menit ceramah

50 menit diskusi

09-09-2009 (B,C,D) / 10-09-2009 (A,E)

Materi

Komposisi dan Nilai Gizi Susu

Small Group Discussion

50 menit ceramah

50 menit diskusi

06-10-2009

Materi

Penanganan susu

Pengujian dan kualitas

Small Group Discussion

50 menit ceramah

50 menit diskusi

07-10-2009 (B,C,D)/ 08-10-2009 (A,E)

PRESENTASI PAPER:

KEL.1 Pengertian & Sifat fisik dan kimia (25 menit)

KEL.2. Komposisi & Nilai Gizi (25 menit)

KEL.3. Penanganan susu yang Baik (25 menit)

KEL.4. Pengujian & mutu susu (25 menit)

Teknologi Telur (13-10-2009)

MateriPengertianStrukturKomposisi dan nilai giziPenangananKualitas dan Pengujian

Small Group Discussion50 menit ceramah50 menit diskusi

20-10-2009

PRESENTASI PAPER:

KEL.1 Pengertian & Sifat fisik dan kimia (25 menit)

KEL.2. Komposisi & Nilai Gizi (25 menit)

KEL.3. Penanganan telur yang Baik (25 menit)

KEL.4. Pengujian & mutu telur (25 menit)

27-10-2009

UTS 1

Susu & Telur

Teknologi Daging (03-11-2009)

Materi

Pengertian

Sifat fisik dan kimia

Small Group Discussion

50 menit ceramah

50 menit diskusi

10-11-2009

Materi

Komposisi dan Nilai Gizi Daging

Small Group Discussion

50 menit ceramah

50 menit diskusi

17-11-2009

Materi

Penanganan daging

Pengujian dan kualitas

Small Group Discussion

50 menit ceramah

50 menit diskusi

24-11-2009

PRESENTASI PAPER:

KEL.1 Pengertian & Sifat fisik dan kimia (25 menit)

KEL.2. Komposisi & Nilai Gizi (25 menit)

KEL.3. Penanganan daging yang Baik (25 menit)

KEL.4. Pengujian & mutu daging (25 menit)

Teknologi Kulit (01-12-2009)

MateriPengertianStrukturSifat fisik dan kimiaPenangananKualitas dan Pengujian

Small Group Discussion50 menit ceramah50 menit diskusi

08-12-2009

PRESENTASI PAPER:

KEL.1 Pengertian & struktur (25 menit)

KEL.2. Sifat fisik dan kimia (25 menit)

KEL.3. Penanganan kulit (25 menit)

KEL.4. Pengujian & mutu kulit (25 menit)

15-12-2009

UTS 2

Daging & Kulit

SISTEM PENILAIAN

2UTSBila Nilai UTS 1 & 2 diatas 80 dan telah melengkapi tugas laporan praktikum dan resume maka dinyatakan bebas UAS dengan nilai A

UAS Praktikum dan Laporan Tugas

Tugas

Tugas rangkuman topik bahasan

kuliah pada setiap pertemuan

Tugas dikerjakan dirumah

Ditulis tangan sebanyak satu lembar

Praktikum

Praktikan mengguakan Lab jas pada saat

praktikum

Laporan awal setiap setelah selesai

praktikum

Laporan akhir dikerjakan pada modul

praktikum dengan ketentuan warna

cover sbb : merah (A), kuning (B),

hijau (C), coklat (D), biru (E).

Sekian & Terimakasih