Teknologi Pengolahan Produk Peternakan Fakultas · PDF fileLaporan praktikum dibuat secara...
29
Laboratorium Teknologi Pengolahan Produk Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran
Transcript of Teknologi Pengolahan Produk Peternakan Fakultas · PDF fileLaporan praktikum dibuat secara...
LaboratoriumTeknologi Pengolahan Produk PeternakanFakultas Peternakan Universitas Padjadjaran
Kepala LaboratoriumDr.Ir.Kusmajadi Suradi,MS.
DosenDr.Ir.Hartati Chairunnisa,SUDr.Ir.Nani Djuarnani, MS. Prof.Drh.Roostita L. Balia,PhD.Dr.Ir.Obin Rachmawan,SU.Dr.Ir.Hendronoto AW Lengkey ,MS.Ir.Denny Suryanto Sutardjo ,MS.Dr.Ir.Lilis Suryaningsih,MSi.Jajang Gumilar, SPt., MM.Wendry Setiyadi Putranto, SPt.MSiEka Wulandari,SSi, M.Si
TeknisiNanah,STP.
Mata Kuliah Kurikulum Inti
Teknologi Hasil Ternak (sem V)
Pengendalian Mutu Hasil Ternak (sem VI)
Mata Kuliah Minat Studi THT
Analisis Pangan (sem VI)
Prinsip Pengawetan &
Pengolahan Bahan Pangan (sem VI)
Mata Kuliah Pilihan(Semester Ganjil)
Teknologi Pengolahan Susu dan Telur
Teknologi Pengolahan Kulit
Pengembangan Produk Pangan
Abbatoir dan Teknik Perecahan Karkas
Penilaian Indrawi
Bioteknologi Pangan
Mata Kuliah Pilihan(Semester Genap)
Teknologi Pengolahan Daging
Manajemen Industri Hasil Ternak
Sekian & Terimakasih
Teknologi Hasil Ternak
Laboratorium Teknologi Pengolahan Produk Peternakan Tahun 2009
Koordinator :
Dr.Ir.Hartati Chairunnisa,SU.
A DR.IR.HARTATI CHAIRUNNISA,SUWENDRY SETIYADI PUTRANTO,SPT.,MSIEKA WULANDARI,SSI.,MSI
B PROF.ROOSTITA L BALIA, PHDDR.LILIS SURYANINGSIH,MS
C. DR.IR.OBIN RACHMAWAN,SU.JAJANG GUMILAR, SPT.,MM.
D. DR.IR.NANI DJUARNANI, MS.IR.DENNY SURYANTO SUTARDJO,MS.
E. DR.IR.KUSMAJADI SURADI,MS.DR.IR.HENDRONOTO AW LENGKEY,SU.
Dosen
Ketentuan Umum
Student Centered Learning
Small Group Discussion setiap kelas dibagi menjadi 4 kelompok.
Kehadiran kuliah minimal 80%
Kehadiran Praktikum 100%
Tidak ada ujian susulan, keculai ada alasan kuat.
Laporan praktikum dibuat secara individu.
SILABUS
Membahas sifat fisik dan kimiawi komoditi hasil ternak, peranan peternakan untuk pemenuhan gizi masyarakat serta pengujian kualitasnya, pengenalan prinsip-prinsip dasar penanganan dan pengolahan hasil ternak
Teknologi Susu ( 08-09-2009 )
Materi
Pengertian
Sifat fisik dan kimia
Small Group Discussion
50 menit ceramah
50 menit diskusi
09-09-2009 (B,C,D) / 10-09-2009 (A,E)
Materi
Komposisi dan Nilai Gizi Susu
Small Group Discussion
50 menit ceramah
50 menit diskusi
06-10-2009
Materi
Penanganan susu
Pengujian dan kualitas
Small Group Discussion
50 menit ceramah
50 menit diskusi
07-10-2009 (B,C,D)/ 08-10-2009 (A,E)
PRESENTASI PAPER:
KEL.1 Pengertian & Sifat fisik dan kimia (25 menit)
KEL.2. Komposisi & Nilai Gizi (25 menit)
KEL.3. Penanganan susu yang Baik (25 menit)
KEL.4. Pengujian & mutu susu (25 menit)
Teknologi Telur (13-10-2009)
MateriPengertianStrukturKomposisi dan nilai giziPenangananKualitas dan Pengujian
Small Group Discussion50 menit ceramah50 menit diskusi
20-10-2009
PRESENTASI PAPER:
KEL.1 Pengertian & Sifat fisik dan kimia (25 menit)
KEL.2. Komposisi & Nilai Gizi (25 menit)
KEL.3. Penanganan telur yang Baik (25 menit)
KEL.4. Pengujian & mutu telur (25 menit)
27-10-2009
UTS 1
Susu & Telur
Teknologi Daging (03-11-2009)
Materi
Pengertian
Sifat fisik dan kimia
Small Group Discussion
50 menit ceramah
50 menit diskusi
10-11-2009
Materi
Komposisi dan Nilai Gizi Daging
Small Group Discussion
50 menit ceramah
50 menit diskusi
17-11-2009
Materi
Penanganan daging
Pengujian dan kualitas
Small Group Discussion
50 menit ceramah
50 menit diskusi
24-11-2009
PRESENTASI PAPER:
KEL.1 Pengertian & Sifat fisik dan kimia (25 menit)
KEL.2. Komposisi & Nilai Gizi (25 menit)
KEL.3. Penanganan daging yang Baik (25 menit)
KEL.4. Pengujian & mutu daging (25 menit)
Teknologi Kulit (01-12-2009)
MateriPengertianStrukturSifat fisik dan kimiaPenangananKualitas dan Pengujian
Small Group Discussion50 menit ceramah50 menit diskusi
08-12-2009
PRESENTASI PAPER:
KEL.1 Pengertian & struktur (25 menit)
KEL.2. Sifat fisik dan kimia (25 menit)
KEL.3. Penanganan kulit (25 menit)
KEL.4. Pengujian & mutu kulit (25 menit)
15-12-2009
UTS 2
Daging & Kulit
SISTEM PENILAIAN
2UTSBila Nilai UTS 1 & 2 diatas 80 dan telah melengkapi tugas laporan praktikum dan resume maka dinyatakan bebas UAS dengan nilai A
UAS Praktikum dan Laporan Tugas
Tugas
Tugas rangkuman topik bahasan
kuliah pada setiap pertemuan
Tugas dikerjakan dirumah
Ditulis tangan sebanyak satu lembar
Praktikum
Praktikan mengguakan Lab jas pada saat
praktikum
Laporan awal setiap setelah selesai
praktikum
Laporan akhir dikerjakan pada modul
praktikum dengan ketentuan warna
cover sbb : merah (A), kuning (B),
hijau (C), coklat (D), biru (E).
Sekian & Terimakasih
