Post on 06-Nov-2015
description
STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR
SUSU JAGUNG
PENGERTIANSalah satu bahan minuman yang diharapkan dapat menyegarkan dan menyehatkan tubuh
TUJUAN 1. Meningkatkan imunitas tubuh.2. Menurunkan kolesterol jahat.3. Meningkatkan vitamin dalam tubuh.
PERALATAN&BAHAN Alat-alat Bahan-bahan 1. Blender 1. Jagung manis 1 Kg 2. Pisau 2. Gula pasir 400 gram 3. Bashkom 3. Air 3,5 liter ( 16 gelas) 4. Sendok pengaduk 4. Garam (secukupnya) 5. Kain saring 5.Essen yang disukai 6. Panci stainlees steel 7. Kompor 8. Botol kemasan/cup plastik
PROSEDUR PELAKSANAAN(Cara Pembuatan)1. Jagung muda disortasi terlebih dahulu supaya terhindar dari ulat serta tidak tua dan kering.2. Jagung dikupas dan kemudian dipipil.3. Timbang jagung pipilan (1 kg).4. Jagung pipil diblender menggunakan air kemudian disaring dengan kain saring dibaskom.5. Filtrat yang dihasilkan ditambahkan gula, garam, dan flavor yang disukai kemudian diaduk sampai rata.6. Panaskan filtrat pada suhu 700 -800 C selama 15 menit.7. Kemas dalam botol kemasan plastik kaku dalam keadaan panas dan tutup sesegera mungkin untuk menghindari kontaminasi mikroba.8. Pasang label dengan memberi keterangan komposisi, volume, produksi, dan umur simpan.9. Simpan pada suhu dingin (0-5C). Untuk penyimpanan lebih lama.
Analisis Ekonomi Pembuatan Susu Jagung noKomponen
Unit
Harga (Rp/unit)
Nilai (rp)
1Jagung muda pipil15 kg3.00045.000
2Essen1 botol3.6003.600
3Gula pasir6 kg11.00066.000
4Garam--1000
5Tenaga kerja225.00050.000
6Cup Plastik3501003.500
7Tepung Maizena250 gr3.3003.300
Sub. Total 2172.400
Hasil350bh @ 150 ml Harga pokok produksi 1 bh 458 Harga Jual 350 x 1000 = 350.000 Keuntungan =182.250
R/C 2,09
Komposisi Nilai Gizi JagungKriteria giziSatuanJumlah
-karotinmg/100 g0.76
Asam Jenuh"1,61
Asam lemak tidak jenuh"5,05
Protein"9,01
Amilosa"34,55
Amilopektin"65,45
Lisin"0,2
Triptofan"0,04
Sumber : http://ntb.litbang.pertanian.go.id/