Post on 19-Feb-2018
7/23/2019 Presentasi RBK
1/15
ENZIM LIPASE(REKAYASA BIOKIMIA)
KELOMPOK 4 :
DESI SETYOWATI PRATIWI (14521027)
SHINTA AYU LAXMIDARA (14521028)
HAULA KHOIRONI NUR (14521034)
NABILA KUSUMANINTYAS (14521040)
HAYI!AH SEPTIYANI (14521043)
7/23/2019 Presentasi RBK
2/15
SEJARAH
Lipase pertama kali ditemukan dalam cairan pankreas pada tahun
1856 oleh Claude Bernard. Ekstrak pankreas hewan yang secara
tradisional digunakan sebagai sumber lipase untuk aplikasi komersial.
Namun sumber mikroba dari lipase dieksplorasi ketika potensi industri
lipase ditingkatkan dan ketika permintaan lipase tidak dapat dipenuhi
oleh pasokan dari sumber hewani.
En!im lipase adalah en!im yang akti" mengkatalisis hidrolisis
ikatan ester trigliserida antar permukaan air#lemak. $ebagian besar
en!im lipase diproduksi oleh mikroorganisme yaitu bakteri dan %amur.
7/23/2019 Presentasi RBK
3/15
SEJARAH
Enzim Lipase
Claude Bernard
7/23/2019 Presentasi RBK
4/15
Inoulum
&elompok yeast yang dapat manghasilkan lipase adalah dari Candida
rugosa dan dari kelompok %amur adalah 'spergillus niger 'spergillus
(ry!ae dan )enicillium aurantiogriseum. 'dapun pada kelompok
bakteri lipase yang dihasilkan adalah dari genera Bacillus 'eromonas
)seudomonas $taphyloccus dan lain#lain.
*i antara sumber lipase baik berasal dari tumbuhan hewan dan
mikroba lipase mikroba yang paling banyak digunakan. +al ini
disebabkan karena mikroba dapat dengan mudah dibudidayakan danlipase dapat mengkatalis berbagai reaksi hidrolisis dan sintetis.
7/23/2019 Presentasi RBK
5/15
Media
,edia yang digunakan dalam pertumbuhan mikroba en!im lipase dapat
mengandung komponen#komponen berikut sesuai %enis mikroba -
1. $umber &arbon - berasal dari senyawa organik dan anorganik
. $umber Nitrogen - pepton pati protein atau lipid
/. 'sam amino0. itamin
5. ,ineral
,isalnya pada %amur menggunakan media senyawa organik seperti glukosa
sedangkan pada bakteri menggunakan media senyawa anorganik seperti
karbon dioksida.
7/23/2019 Presentasi RBK
6/15
Me!ode "rodusi
$ecara umum metode "ermentasi yang digunakan dalam produksi
en!im lipase dapat menggunakan sistem batch "edbatch dan
continuous tergantung dari inokulum yang di gunakan. )roses
produksinya terbagi men%adi / tahap yaitu -
1. 2pstream . 3aitu tahap persiapan medium dan inokulum
. ,ain process. 4erdiri dari sistem batch "ed#batch dan
continuous
/. *ownstream. 4erdiri dari metode sterilisasi dengan cara "iltrasi
metode pengunduhan produk dengan cara ekstraksi dan metode
pemurnian produk dengan "raksinasi amonium sul"at dialisis
dan kromatogra"i kolom
7/23/2019 Presentasi RBK
7/15
En!im Lipase secara umum dapat digunakandiman"aatkan di beberapa
bidang sebagai berikut -
1. Lipase dalam industri susu
. Lipase dalam deter%en
/. Lipase di industri oleokimia
0. Lipase dalam sintesis bahan#bahan untuk produk perawatan pribadi
5. Lipase di bidang "armasi dan bahan kimia pertanian
6. Lipase dalam sintesis polimer
7/23/2019 Presentasi RBK
8/15
Con!o# "rodusi Enzim Lipase
,ikroorganisme yang digunakan pada produksi en!im lipase ini ialah
dari kelompok %amur yaituAspergilus Oryzae. Aspergillus Oryzae adalah
tumbuhan dari diisi 4hallophyta yang memiliki ciri utama tubuh yang
berbentuk talus yaitu belum dapat dibedakan dalam tiga bagian tubuh
utama tumbuhan yang disebut akar batang dan daun dan termasuk
subdiisi "ungi karena tidak mempunyai kloro"il.
Inoulum $
Aspergillus Oryzae
7/23/2019 Presentasi RBK
9/15
7amur ini termasuk "ungi se%ati yang merupakan organisme heterotro"ik
dimana mereka memerlukan senyawa organik untuk nutrisinya.
'spergillus ory!ae yang merupakan organisme heterotro"ik
menggunakan media berupa sumber nitrogen yang mengandung
pepton.
Media
Aspergillus Oryzae
7/23/2019 Presentasi RBK
10/15
"rodusi Aper%illus Or&zae
Aspergillus Oryzae
,edia mengandung
Aspergillus oryzae
,edia produksi
mengandung en!im
lipase
'"SREAM
&eruh dan tidak ada
butiran#butiran
Hari dan *
4erdapat butiran#
butiran
Butiran berwarna
putih kekuningan
Hari e + Hari e ,
SHAKER
I-C'BAOR
7/23/2019 Presentasi RBK
11/15
Bioreaktor yang digunakan dalam "ermentasi ialah dengan
menggunakan sistem Batch. )ada sistem ini bioreaktor diisi
dengan medium "ermentasi pepton9 dan inokulum 'spergillus9
selan%utnya dibiarkan untuk melakukan proses hingga saat
pemanenan
SISEM .ERME-ASI
7/23/2019 Presentasi RBK
12/15
/O0-SREAM
$etiap hari sampel diambil dan disentri"ugasi pada suhu 0 :C
dengan kecepatan /5:: rpm selama /: menit untuk menentukan
waktu produksi en!im lipase secara maksimal. Lalu "iltrat yang
dihasilkan pada proses tersebut berupa ekstrak kasar en!im lipase
ekstraselluler.
)ada proses ekstraksi didapatkan sebuah sel bebas supernatan. $el
bebas supernatan dari media kultur disebut sebagai ekstrak en!im
kasar digunakan untuk memperkirakan aktiitas en!im dan
menentukan konsentrasi gliserol. $edangkan sel berat kering
digunakan untuk menentukan massaberat sel.
$4E;
7/23/2019 Presentasi RBK
13/15
)E,2;N
7/23/2019 Presentasi RBK
14/15
'spergillus (ry!ae berperan dalam -
1. )embuatan tape dari ubi kayu
. )embuatan sake dari beras
/. )embuatan industri kecap
0. ,enghasilkan en!im protenase5. ,elunakkan adonan roti
"ERA- A- AS"ER1ILL'S ORY2AE
7/23/2019 Presentasi RBK
15/15
ERIMA KASIH