Post on 16-Oct-2015
description
Fruit Salad
Gambar 1. Salad BuahNama Restoran: Vege KitchenJumlah porsi/ hasil: 1 mangkokUkuran porsi: 250 gram / mangkok
Tabel 1. Standard Resep Salad BuahBahan-BahanJumlah
Apel buah
Alpukat buah
Strawberry5 buah
Kiwi buah
Mangga buah
Anggur2 buah
MayonnaiseSecukupnya
Cara Membuat :1. Cuci semua bahan di bawah air mengalir2. Potong-potong buah anda dan sisihkan sendiri- sendiri di wadah yang terpisah3. Campur buah pada wadah4. Tuangkan bumbu salad di atasnya
Tabel 2. Harga Jual Salad Buah dengan Plane Profit MethodBahan-BahanHarga
buah Apel3000
buah Alpukat1500
5 buah Strawberry1500
buah Kiwi2000
buah Mangga1000
2 buah Anggur800
Mayonnaise1500
Total11300
Biaya operasi = 20 %Biaya tenaga kerja= 10 %Keuntungan/laba= 15%% biaya bahan= 100 % - 45 % = 65 %Harga jual= 100 / 65 x Rp 11300= Rp 17384,- / mangkok= Rp 17500,- / mangkokPeralatan yang diperlukan untuk proses pembuatanNo.AlatFungsiJumlahBahanUkuranGambar
1.Pisau BuahUntuk memotong buah1Stainless Steel15 cm (6 inci)
2.TalenanAlas untuk memotong buah1Plastik1.6 x 17 x 33 cm
3.SendokUntuk menaruh buah ke dalam mangkok penyajian3Stainless SteelPanjang : 20 cm
Peralatan yang diperlukan untuk penyajianNo.AlatFungsiJumlahBahanUkuranGambar
1.Mangkok Untuk menyajikan salad buah40Keramik Diameter : 15 cmTinggi : 6 cm
2. SendokUntuk menyantap salad40Stainless SteelPanjang : 10 cm