Fruit Salad

Gambar 1. Salad BuahNama Restoran: Vege KitchenJumlah porsi/ hasil: 1 mangkokUkuran porsi: 250 gram / mangkok

Tabel 1. Standard Resep Salad BuahBahan-BahanJumlah

Apel buah

Alpukat buah

Strawberry5 buah

Kiwi buah

Mangga buah

Anggur2 buah

MayonnaiseSecukupnya

Cara Membuat :1. Cuci semua bahan di bawah air mengalir2. Potong-potong buah anda dan sisihkan sendiri- sendiri di wadah yang terpisah3. Campur buah pada wadah4. Tuangkan bumbu salad di atasnya

Tabel 2. Harga Jual Salad Buah dengan Plane Profit MethodBahan-BahanHarga

buah Apel3000

buah Alpukat1500

5 buah Strawberry1500

buah Kiwi2000

buah Mangga1000

2 buah Anggur800

Mayonnaise1500

Total11300

Biaya operasi = 20 %Biaya tenaga kerja= 10 %Keuntungan/laba= 15%% biaya bahan= 100 % - 45 % = 65 %Harga jual= 100 / 65 x Rp 11300= Rp 17384,- / mangkok= Rp 17500,- / mangkokPeralatan yang diperlukan untuk proses pembuatanNo.AlatFungsiJumlahBahanUkuranGambar

1.Pisau BuahUntuk memotong buah1Stainless Steel15 cm (6 inci)

2.TalenanAlas untuk memotong buah1Plastik1.6 x 17 x 33 cm

3.SendokUntuk menaruh buah ke dalam mangkok penyajian3Stainless SteelPanjang : 20 cm

Peralatan yang diperlukan untuk penyajianNo.AlatFungsiJumlahBahanUkuranGambar

1.Mangkok Untuk menyajikan salad buah40Keramik Diameter : 15 cmTinggi : 6 cm

2. SendokUntuk menyantap salad40Stainless SteelPanjang : 10 cm