Post on 31-Jul-2019
Abstrak : Bentuk olahan lain dari lele sisa indukan, adalah scallop lele. Scallop merupakan jenis kerang termasuk makanan mahal dan disukai masyarakat Eropa maupun Amerika. Di Indonesia, scallop kini bisa dibuat dari daging indukan lele a�ir. Inovasi ini merupakan cara pengolahan scallop analog dengan menggunakan daging lele sebagai bahan baku yang menghasilkan produk dengan kharakteris�k mirip aslinya. Produk yang dihasilkan merupakan produk baru olahan lele dalam bentuk kering sehingga tahan lama.
Status : Inovasi Kelautan dan Perikanan
Kata Kunci : Daging Scallop Lele; Scallop Analog
Judul Teknologi : Membuat "Daging Scallop" Dari Lele
Penemu : Theresia Dwi Suryaningrum
70
PENGOLAHAN IKAN & LIMBAHNYA (PIL)
36NO :
71
Abstrak : Bentuk olahan lain dari lele sisa indukan, adalah scallop lele. Scallop merupakan jenis kerang termasuk makanan mahal dan disukai masyarakat Eropa maupun Amerika. Di Indonesia, scallop kini bisa dibuat dari daging indukan lele a�ir. Inovasi ini merupakan cara pengolahan scallop analog dengan menggunakan daging lele sebagai bahan baku yang menghasilkan produk dengan kharakteris�k mirip aslinya. Produk yang dihasilkan merupakan produk baru olahan lele dalam bentuk kering sehingga tahan lama.
Status : Inovasi Kelautan dan Perikanan
Kata Kunci : Daging Scallop Lele; Scallop Analog
Judul Teknologi : Membuat "Daging Scallop" Dari Lele
Penemu : Theresia Dwi Suryaningrum
70
PENGOLAHAN IKAN & LIMBAHNYA (PIL)
36NO :
71