IIH SUPIASIH, SKM, MARS

MATA AJARAN :MANAJEMEN LOGISTIK RSPROGRAM PASCA SARJANA

KARS FKMUIPP/KULIAH/MANAJ GIZi 1

G I Z I

D IR E K T U R

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 2

Falsafah

Pelayanan Gizi yang profesional seharusnya menunjang percepatan penyembuhan pasien

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 3

Strategi :

Penerapan manajemen pelayanan gizi harus secara profesionalKaryawan harus selalu mengikuti pendidikan dan pelatihan bagi pengembangan diri maupun pelayananLakukan Assement pelayanan yg diberikan untuk penilaian diri secara obyektif

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 4

VISI : pelayanan gizi yang bermutu, bersifat paripurna sesuai jenis dan kelas RS

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 5

MISI : - menyelenggarakan pelayanan gizi yang berorientasi pada kebutuhan & kepuasan klien/pasien untuk menunjang aspek promotif, preventif, kuratif, rehabilitatif, serta meningkatkan kualitas hidup

- meningkatkan profesionalisme SDM

- mengembangkan penelitian sesuai dengan pengembangan IPTEK terapan.

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 6

Tujuan Umum :

Terciptanya sistem PGRS dengan memperhatikan berbagai aspek gizi & penyakit, serta merupakan bagian dari pelayanan kesehatan secara menyeluruh, untuk meningkatkan dan mengembangkan mutu PGRS

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 7

Tujuan Khusus:

1.Menegakkan diagnosis gangguan gizi & metabolisme zat gizi berdasarkan anamnesis, antropometri, gejala klinis, dan biokimia tubuh (laboratorium)

2. Pengkajian dietetik & pola makan berdasarkan anamnesis diet dan pola makan

3. Menentukan kebutuhan gizi sesuai keadaan pasien

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 8

……Tujuan Khusus

4. Menentukan bentuk pembelian bahan makanan, pemilihan b.m, jumlah pembelian serta cara pengolahan b.m.

5. Melaksanakan evaluasi terhadap preskripsi diet yang diberikan sesuai perubahan keadaan klinis, status gizi dan status laboratorium

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 9

6. Menterjemahkan preskripsi diet, penyediaan dan pengolahan sesuai kebutuhan dan keadaan pasien

7.Menyelenggarakan penelitian aplikasi di bidang gizi & dietetik

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 10

……Tujuan Khusus

8. Menciptakan standar diet khusus sesuai perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi yang dapat membantu penyembuhan pasien

9. Menyelenggarakan penyuluhan dan konseling gizi/diet pada pasien dan keluarganya.

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 11

1. Menegakkan diagnosis gangguan gizi dan metabolisme zat gizi berdasarkan hasil pemeriksaan yang dilakukan

2. Menentukan kebutuhan zat gizi, bentuk makanan, jumlah serta pemberian makanan yang sesuai dengan keadaan klinis dan metabolisme pasien

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 12

…….Kompetensi

3. Melakukan pengkajian diet dan pola makan dengan cara anamnesis diet

4. Mengubah dan menterjemahkan preskripsi diet, dari mulai perencanaan menu sampai menyajikan makanan sesuai keadaan pasien

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 13

5. Menyelenggarakan administrasi pelayanan gizi

6. Melakukan penelitian dan pengembangan gizi sesuai perkembangan IPTEK

7. Memberikan pelayanan, penyuluhan gizi dan konseling gizi pada pasien dan keluarganya.

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 14

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 15

S2 GIZI KLINIKS1 GIZID4 GIZID3 GIZID1 GIZISPAGSMKKTATA BOGAPELAKSANA

1. Asuhan Gizi

2. Penyelenggaraan Makanan

3. Penelitian dan Pengembangan Gizi

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 16

Pelayanan Kesehatan Paripurna Pasien, memerlukan 3 jenis asuhan (care) , yaitu :

- Asuhan Medik- Asuhan Keperawatan- Asuhan Gizi

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 17

Tujuan Umum:

memenuhi kebutuhan zat gizi pasien secara optimal baik berupa pemberian makanan pada pasien rawat inap maupun konseling gizi pada pasien rawat jalan.

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 18

Tujuan Khusus:

1. Membuat diagnosis masalah gizi2. Menentukan kebutuhan terapi gizi3. Mempersiapkan makanan sesuai kebutuhan4. Melaksanakan pemberian makanan/zat gizi per oral/enteral/parenteral5. Evaluasi/pengkajian gizi dan pemantauan

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 19

1 Diagnosis masalah gizi 2.Menentukan 5. Evaluasi/pemantauan didukung oleh: Kebutuhan respon pasien Rekam Medik zat gizi adm, farmasi,dll4. Melaksanakan pemberian zat gizi/oral/enteral/ 3. Mempersiapkan Parenteral makanan sesuai kebutuhan

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 20

Direktur

Komite Medik

Panitia/Komite Asuhan Gizi

Tim Asuhan Gizi

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 21

Adalah suatu rangkaian kegiatan mulai dari perencanaan menu s/d pendistribusian makanan kepada pasien, dalam rangka pencapaian status gizi optimal melalui pemberian diet yang tepat termasuk kegiatan pencatatan, pelaporan dan evaluasi.

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 22

Menyediakan makanan yang kualitasnya baik dan jumlah yang sesuai kebutuhan serta pelayanan yang layak dan memadai bagi konsumen yang membutuhkannya.

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 23

Swakelola

Out-sourcing

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 24

a. Perencanaan Anggaran Belanja Makananb. Perencanaan Menuc. Perhitungan Kebutuhan Bahan Makanand. Pembelian Bahan Makanane. Penerimaan, Penyimpanan dan

Penyaluran Bahan Makananf. Persiapan bahan makanang. Pengolahan bahan makananh. Pendistribusian Makanan

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 25

Adalah suatu kegiatan perencanaan & penyusunan anggaran biaya yang diperlukan untuk pengadaan bahan makanan bagi konsumen/pasien yang dilayani

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 26

1. adanya kebijakan RS2. tersedianya data Peraturan Pemberian Makanan

RS3. tersedianya data standar makanan untuk pasien4. tersedianya data standar harga bahan makanan5. tersedianya data rata-rata jumlah konsumen

/pasien yang dilayani6. tersedianya siklus menu7. tersedianya anggaran makanan yang terpisah

dari biaya perawatan

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 27

Dilakukan oleh kepala instalasi gizi bersama staf meliputi :- Anggaran- Porsi makanan- Jumlah porsi makanan- Barang-barang penunjang logistik gizi

Menu makan disusun dengan siklus menu sepuluh hari oleh petugas /Tim dengan sepengetahuan kepala Instalasi Gizi

Selain menu makanan umum menu makanan khusus, misalnya DM, hipertensi,dll.

Setiap hari petugas ruang rawat melaporkan kepada instalasi gizi berapa jumlah pasien termasuk pasien yang membutuhkan menu khusus, serta jumlah pegawai yang harus disediakan makan.

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 28

Adalah suatu kegiatan penyusunan menu yang akan diolah untuk memenuhi selera konsumen/pasien, dan kebutuhan zat gizi yang memenuhi prinsip gizi seimbang

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 29

Tersedianya menu sesuai dengan tujuan sistem penyelenggaraan makanan, baik komersial maupun non komersial

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 31

1. Faktor Konsumen :

a. Peraturan Pemberian Makanan RS

b. Food Habit & sosbud c. Karakteristis bm.(warna;

rasa; konsistensi; dll)

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 32

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 33

Adalah penyusunan kebutuhan bahan makanan untuk pengadaan bahan makanan

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 34

1. Adanya kebijakan RS

2. Tersedianya data Peraturan Pemberian Makanan RS

3. Tersedianya data standar makanan untuk pasien

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 35

Prasyarat…..

4. Tersedianya data standar harga bahan makanan

5. Tersedianya data jumlah konsumen/ pasien yang dilayani

6. Tersedianya siklus menu

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 36

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 37

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 38

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 39

Dilakukan oleh bagian perlengkapan atau Tim/Panitia Pembelian.

Melalui tender, yang dilaksanakan per triw / tahunPembelian langsung atau penunjukan, sesuai ketentuan. Barang yang dibutuhkan oleh instalasi gizi dibagi menjadi dua kategori, yaitu bahan makanan basah dan bahan makanan kering.

Pengiriman bahan makanan basah dilakukan setiap hari, sedangkan untuk bahan makanan kering dilakukan tiap bulan/tiga bulan.

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 40

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 41

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 42

Tujuannya :

Meracik bahan makanan untuk dimasak dalam jumlah yang sesuai dan tepat menurut menu, standar porsi, standar resep, standar bumbu dan jumlah konsumen.Tersedianya, jenis masakan sesuai menu dan jumlah konsumen.

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 43

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 44

1.Menggunakan media udara ( oven)

2.Menggunakan media air (merebus)

3.Menggunakan media uap air (mengukus)

4.Menggunakan media minyak

(menggoreng)

5.Menggunakan media api (membakar)

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 45

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 46

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 47MAN LOG : ERNI

• PENGELOMPOKAN PENDISTRIBUSIAN :• KARYAWAN• PASIEN

• CARA PENDISTRIBUSIAN :• SENTRALISASI• DESENTRALISASI• KOMBINASI

PASIEN DIITDAPUR BIASA

PASIEN BIASADAPUR

PASIEN ANAKDAPUR DIET

KARYAWAN

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 48

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 49

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 50

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 51MAN LOG : ERNI

Pasien Lama Form PL Makan Pagi : jam 06.00

Makan Siang : jam 12.30

Makan sore : jam. 18.00

Pasien Baru Form PB

INST.GIZIPerubahan Diet Form PD

Makan Pagi : jam 06.00

Pasien Pulang Form PG Snack : jam.10.00

Makan Siang : jam 12.30

Snack : jam.15.00

Makan sore : jam. 18.00

PASIEN KELAS III

PASIEN KELAS 2,1,VIP

KARYAWAN

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 52PP/ LOGISTIK / KSMS 5998 /ESF 03

MAN LOG : ERNI

Tujuan : a.Sebagai bahan masukan bagi perencanaan kegiatan PGRSb. Evaluasi kegiatan PGRSc. Mengembangkan teori, tatalaksanakan atau standar baru

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 53

mandiri

kerjasama dengan unit lain & instansi terkait, baik di dalam maupun di luar unit pelayanan gizi

luar rumah sakit

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 54

-Aspek SDM-Aspek standar terapi diet-Aspek standar sarana prasarana-Perangkat lunak-Teknik pengolahan makanan-dll

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 55

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 56

• KOMPLAIN USER• RAPAT MINGGUAN INTERN• PERMASALAHAN LINTAS• GKM BULANAN UK• LAPORAN BULANAN• EVALUASI BULANAN• SOSIALISASI RAPAT KORD• LAPORAN TAHUNAN• EVALUASI TAHUNAN

MONITORING - EVALUASI

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 57

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 58

Diselenggarakannyapenyuluhan&konseling tentang pentingnya diet pada pasien & keluarganya.

Terlaksananya penyelenggaraan penelitian aplikasi dibidang gizi & dietetik.

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 59

PP/KULIAH/MANAJ GIZi 60