Post on 04-Feb-2018
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
1/46
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Seiring dan semakin berkembangnya bisnis perhotelan di Indonesia
menunjukkan kemajuan yang sangat pesat dengan semakin meningkatnya
jumlah hotel dan sejumlah kamarnya. Bukti antara lain berkembangnya dunia
perhotelan adalah semakin menjamurnya sekolah pariwisata, akomodasi, dan
perhotelan.
Suatu kebanggaan juga bagi penulis karena penulis bisa bergabung di
hotel yang megah ini yaitu di HOTEL !"#E$ %!L!&E S'"!B!(!. Hotel
yang memberi suatu perhatian kepada karyawan yang bekerja di hotel ini.
Sebuah wujud partisipasi dalam rangka men)iptakan sumber daya manusia yang
berkualitas yang bertahap. *aka dari itu Saya *ahasiswa %E$#I#I+!$
%E"HOTEL!$ %'SH+O* S'"!B!(! training di Hotel berbintang I ini
yang dilaksanakan selama - bulan di departemen HO'SE +EE%I$.
1.2 Tujuan Dan Kegunaan OJT (On The Jo Tra!n!ng"
Tujuan U#u#
Se)ara 'mum tujuan On The ob Training adalah memberi pengetahuan
dari seorang karyawan kepada training agar mengetahui tugas dan tanggung
jawab di departemen House +eeping
Tujuan Khu$u$
/. *enumbuhkan sikap disiplin tanggung jawab %ro0esional dalam
melaksanakan tugas.
1. *enambah pengetahuan, wawasan serat pengalaman kerja pada proses
meningkatanya mutu pelayanan makanan dan minuman yang %ro0esional,
e0ekti0, dan e0isien.
/
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
2/46
2. *emberi bekal pengalaman yang di butuhkan di dunia kerja.
*enerapkan ilmu yang telah didapat di sekolah pada %raktek dunia kerja yang
nyata.
1. % &an'aat On The Jo Tra!n!ng
&an'aat ag! #aha$!$a
/. *emberi bekal pengetahuan yang belum di dapat selama masa kuliah
1. 'ntuk menguji kemampuan atas ilmu yang di peroleh selama kuliah
2. *emperoleh masukan untuk memperbaiki dan mengembangkan
kesesuaian pendidikan
&an'aat ag! )ar*en Pala+e
/. %eman0aatan S#* berupa ketrampilan dan pengetahuan mahasiswa
untuk menyelesaikan pekerjaan di bidang industri perhotelan
1. *emberi pelatihan kerja yang baik dan benar sesuai prosedur
2. *emberi kesempatan kepada mahasiswa untuk belajar menjadi pekerja
hotel yang berwawasan luas
1., &eto*e Pengu#-ulan Data
1.1.1 &eto*e Penul!$an la-oran
&ara yang di lakukan oleh penullis agar mendapatkan data in0ormasi
yang dapat di jadikan sumber in0ormasi bagaimana pelaksanaan prakerin yang
berjalan selama - bulan, banyak )ara yang di alakukan oleh penulis, dari )ara
obyekti0 sampai obser3asi. &ara yang di lakukan penulis untuk mendapatkan
data di antaranya adalah sebagai berikut 4
1. aan+ara atau ertan/a lang$ung -a*a $ta'.
Setiap atau pada waktu prakerin dan pastinya kita para trainee akan di
pasangkan pada satu atau dua sta00 permanen di perusahaan, dan di situlah apayang tidak kita ketahui dan ingin kita jadikan bahan laporan kita dapat
1
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
3/46
menanyakan langsung pada sta00. +arena sta00 yang lebih berpengalaman dari
para trainee pastinya, dan minta kepada para sta00 untuk mengajarkan hal5hal
yang tidak bias kita lakukan.
2. &eng!kut! r!e0!ng
Brie3ing adalah di mana para sta00 dan trainee berkumpul untuk
mengobser3asi hasil kerja yang telah di lakukan. #an mengoreksi semua
pekerjaan yang telah di laksanakn. $ah di moment itulah kita akan di latih dan di
beri penjelasan yang detail dengan apa yang kita ingin tanyakan dan ingin kita
ketahui dari training kita selama ini. #an dengan itu pula penulis bias
mengetahui mana pekerjaan yang benar dan salah yang sudah di lakukan.
%. &e#-elajar! teor! /ang a*a -a*a -eru$ahaan
#engan mempelajari teori yang di sediakan hotel, kita dapat
mendapatkan apa yang ingin kita jadikan obyek laporan, seperti jika pada
restoran kita pasti tahu tentang wine list, be3erage list, menu llist, dan masih ada
lagi dengan )ara5)ara yang di lakukan para greets untuk mempersilahkan tamudari datang di restoran sampai keluar dari restoran, yang sudah di jilid rapi oleh
pihak hotel untuk di pelajari dan di bukukan.
1.1 !$te#at!ka -enul!$an la-oran
#alam penyusunan laporan ini penulis menguraikan sistematika laporan
sebagai berikut 4
BAB I PENDAHULUAN
#i dalam bab ini berisi tentang siapa yang melatarbelakangi di adakan
job trainng tersebut serta ujian dan man0aat yang akan di sampaikan agar kelak
para peserta didik job training tersebuut tidak )anggung dalam memasuki dunia
kerja nantinya
BAB II )A&BA3AN U&U& )A3DEN PALA4E HOTEL U3ABA5A
2
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
4/46
%enulis telah melakukan pengamatan lanhsung kepada para sta00 dan
karyawan hotel untuk mengetahui sejahrah berdirinya arden %ala)e Surabaya
apa saja yang terdapat di adalamnya termasuk departemen5departemen yang
berkaitan.
BAB III DEPA3TE&EN HOUE KEEPIN)
#i sini penulis akan menjelaskan tentang pelaksanaan On The ob
Training di antaranya adalah gambaran umum perusahaan, waktu, tempat,
kompetensi, pembahasan, dan masalah yang ada pada saat On The ob Training
serta bagaimana )ara menghadapi masalah itu sendiri.
BAB I6 PENUTUP
6
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
5/46
BAB II
)A&BA3AN U&U& )A3DEN PALA4E HOTEL U3ABA5A
)a#aran U#u# )ar*en Pala+e Hotel uraa/a
arden %ala)e Hotel merupakan suatu usaha yang bergerak di bidang
jasa dan pelayanan yang menyediakan sarana akomodasi berupa penginapan
serta melayani kebutuhan para tamu dan menjual produk5produk yang ada di
dalamnya. %roduk utama yang di jual adalah kamar beserta 0asilitas50asilitas.
Latar belakang Surabaya sebagai kota bisnis, maka arden %ala)e HotelSurabaya termasuk hotel bisnis karena sebagian besar tamu yang datang adalah
untuk keperluan bisnis.
2.1 H!$tor/ O' )ar*en Pala+e Hotel
Orientasi hotel5hotel yang ada di Surabaya adalah sebagai hotel bisnis
karena sebagian besar pelanggan atau tamu5tamu yang datang ke Surabaya
adalah untuk keperluan bisnis. Sehingga hotel5hotel yang ada di sini berusaha
untuk melengkapi 0asilitas hotel dengan sarana5sarana untuk keperluan bisnis
seperti mesin 0a7, 0oto)opy, International #ire)t #ial 8I##9, &omputer, asa
pengetikan, %enerjemahan, %emesanan dan kon0irmasi tiket pesawat, *eeting
room, dan lain5lain.
:
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
6/46
#engan melihat peluang itu%T. Singa Barong +en)ana pada tanggal 1;
Oktober /arden %ala)e Hotel?.
arden %ala)e Hotel di klasi0ikasikan sebagai hotel berbintang 6 8empat9
yang mempunyai 2@/ kamar yang terdiri atas beberapa tipe seperti Standart
Room, Deluxe Theme %remium "oom, &lub E7)ellen)e "oom, &lub "oyal
"oom, !partement "oom, Superior "oom dan Suite "oom. Hotel yang berlantai
16 8 dua puluh empat9 ini mulai beroperasi tanggal /; #esember /
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
7/46
). %enambahan 0asilitas yang menunjang kebutuhan tamu.
d. *eningkatkan reputasi perusahaan serta menjaga eksistensi perusahaan.
2.2 Loka$! )ar*en Pala+e Hotel
arden %ala)e Hotel bertempat l. (os Sudarso //, East a3a Surabaya
&enter, Surabaya -;1=/, Indonesia . Letaknya yang strategis yaitu bertempat di
pusat perbelanjaan dan temapt hiburan masyarakat.
2.% 7a$!l!ta$ 5ang D! &!l!k! )ar*en Pala+e Hotel uraa/a
arden %ala)e Hotel adalah sebuah hotel berbintang 6 89 yang
memiliki 0asilitas di dalamnya seperti berikut 4
A. 5ang Bera*a D! Lo/ )ar*en Pala+e Hotel
e**!ng at the -ala+e
Aedding &orner adalah suatu gerai yang menyediakan 0asilitas untuk
pernikahan yang berada di lobby arden %ala)e Hotel. #i sini para tamu akan
mendapatkan masukan dari para sales wedding bagaimana menyelenggarakan
konsep pernikahan yang dapat berkesan.
Drug $tore
Bu$!ne$$ +entre
4ar rental (klau*!a"
Lo/
Lobby adalah arena yang biasanya berada di ruang paling depan sebuah
hotel di sekitar receptionist, yang mana ber0ungsi sebagai ruang tunggu. Lobby
didesain sedemikian bagus, bersih, dan indah untuk kenyamanan tamu. #i
=
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
8/46
sekitar area lobby terdapat green house & restaurant yang menyediakan
makanan dan minuman bagi tamu yang berminat makan atau minum sambil
menunggu atau bersantai.
B. 7oo* An* Be0erage
)reen Hou$e
/. Terletak di area lobby depan )ounter re)eption
1. *empunyai 0asilitas !& dan T
2. %elayanan berbentuk prasmanan
6. Interior bergaya Indonesia dan eropa
4huraha/a Lounge
@
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
9/46
.
/. Open hours 4 16 hours1. Berada di area lobby
2. *empunyai 0asilitas hiburan li0e musi)
&!ng 4ourt ( 4h!ne$e 3e$taurant "
*ing &ourt Restaurant menyajikan berbagai ma)am masakan pilihan
dari negeri Tirai Bambu 8 &hina 9, Lokasinya terletak di Meanine Floor
arden %ala)e Hotel buka dari jam ;=.;; C /:.;; dan /@.;; C 12.;; . "estoran
ini berkapasitas 1;; pa7 yang juga menyediakan masakan +anton !sli dan menu
#im Sum pilihan, disertai alunan musik &ina klasik sehingga menambah
kenyamanan.
/. Open hours 4 = am C 1 pm dan - pm C /; pm
1. *enyediakan menu makanan )ina
2. Terletak di lantai 1. Berkapasitas hingga /;; orang
6. *empunyai 0asilitas !& dan T
:. Interior bergaya )ina
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
10/46
N!$h!k! ( Ja-ane$e 3e$taurant "
$ishiki apanese "estaurant menghidangkan berbagai masakan epang,
*asakan khas epang asli di persembahkan oleh )he0 dari epang &he0
Aakabayashi +enji berlokasi di Basement Dloor Lobby bagian depan hotel.
$ishiki apanese "estaurant melayani tamu dengan jam berbeda, Lun)h pada
pukul //.2; C /6.2;, sedangkan #inner pukul /@.;; C 12.;;. +husus hari sabtu
dan minggu hanya buka untuk #inner.
/. #i lantai dasar , bersebelahan dengan nishiki meeting room
1. "estoran ini menyediakan menu makanan jepang
2. Terdiri atas 2 ruang yaitu 4 ruang yang di beri 0asilitas T, duduk
lesehan, dan ada pula tamu di beri pelayanan langsung dari koki
6. Interior bergaya jepang
4at8$ Paja#a$
&ats %ajamas bake F Bistro adalah resto yang menyajikan menu
makanan yang spesi0ik Italian Dood, minuman beralkohol, minuman )o)ktail F
So0t #rink. "esto ini buka setiap hari *inggu C +amis pukul /=.;; C ;/.;; dan
hari umat C Sabtu pukul /=.;; C ;1.;;. Entertainment di adakan setiap hari,
indoor # per0orman)e dan outdoor li3e band jaGG. Dasilitas karaoke, meeting
room, dan bilyard makin melengkapi resto ini.
/;
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
11/46
Open hours 4
/. Aednesday C Driday 0rom : pm C / pm
1. Saturday C Tuesday 0rom : pm C / pm
6!$ta Bake B!$tro
Open hours 4 : pm C 1 am
7!tne$$ 4entre 9 4lark Hart
*erupakan tempat olah raga yang di khususkan untuk para tamu yang
menginap di arden %ala)e Hotel yang berada di lantai : arden %ala)e Hotel
yang di lengkapi dengan berbagai 0asilitas di dalamnya
&a$$age
//
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
12/46
%ara tamu yang ingin melakukan massage dapat melakukannya yang
berada di lantai yang sama dengan 0itness yang ada di lantai : arden %ala)e
Hotel
Bu$!ne$$ 4enter
Berada di area lobby yang dapat melanyani pengetikan, penterjemah,
0oto )opy, pemesanan tiket, penerimaan dan pengiriman 0a7imail, tele7
Drug tore
Sebuah toko ke)il yang menjual kebutuhan tamu terletak di area lobby.
Hou$e Phone
Tempat telepon komunikasi yang di sediakan oleh pihak hotel untuk
para pengunjung yang datang, yang hanya dapat di gunakan untuk menghubungi
kamr hotel pada ruang lingkup hotel saja
Ta:! 3ental
ika pengunjung ingin berpergian dan ingin menyewa mobil dapat
melalui jasa ta7i rental yang berada di depan pintu Entran)e arden %ala)e
Hotel
3oo# er0!+e
Terletak di !round "loor yang melayani pemesanan makanan dan
minuman dari kamar melalui telep#onedengan pelayanan 16 jam sehari.
Ballroo# Atau Hall 5ang Ter*!r! Dar!
1. 4ae$ar8$ Pala+e; Bera*a D! Lanta! 2,
&aesar %ala)e berlokasi di lantai 16 arden %ala)e Hotel. "uangan ini
memiliki berbagai ma)am dekorasi atau penataan ruangan yang begitu mewah,
spesial dan lebih sering di gunakan sebagai tempat untuk Aedding %arty,
/1
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
13/46
Birthday %arty, E7hibition E7po atau berbagai e3ent lainnya. +apasitas &aesar
%ala)e -;; pa7 dengan luas @;; m.
2. 3o/ale 4lu Lounge; Bera*a D! Lanta! 1,
/2
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
14/46
%. 4r/$tal &a!nhall Be$erta 4r/$tal Pala+e; Bera*a D! Lanta! ,
&rystal Main Hall F %laGa berlokasi di lantai 6. &rystal MainHall F
%laGa di gunakan untuk berbagai ma)am event$seperti 4 %eddin! arty$ Birt#day
arty$ Senam 'erobicatau event ( eventlainnya. Luas area &rystalMain Hall
=1; m dan luas %laGa 2-; m, dengan kapasitas -;; pa7.
,. Borou*ur
+egunaan dan 0ungsi Borobudur Room hampir sama dengan "egen)y
dan )rystal. Hanya kapasitas Borobudur room2;; pa7 dengan luas 2-; m.
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
15/46
"egen)y *ain Hall F %laGa berlokasi di lantai 2. 'ntuk melihat "egen)y
*ain Hall F %laGa dapat menggunakan 0asilitas tangga li0t. "egen)y *ain Hall
F %laGa dapat di gunakan untuk berbagai ma)am e3ent, seperti 4 *eeting,
Seminar, Senam !erobi), maupun e3ent C e3ent lainnya. +apasitasnya -;; pa7,
dengan luas =1; m 8 *ain Hall 9 dan 2-; m 8 %laGa 9.
>. N!$!h!k! &eet!ng 3oo#
!dapun ukuran dan kapasitas yang berbeda5 beda untuk a)ara wedding
party dan meeting.
Ballroom #imensi
"uangan
Luas!rea
8m19
Cocktail
8%a79
Ban)uet
8%a79
*#eater
8%a79
Class
Room
/:
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
16/46
"egen)y *ain Hall
F %laGa
/@ 7 6@ =1; -;; ::; :;; 1:;
&rystal *ain Hall F
%laGa
/@ 7 6@ =1; -;; ::; :;; 1:;
Borobudur "oom /@ 7 1; 2-; 2;; 2:; 2;; /1:
&aesar %ala)e 1; 7 6; @;; -;; -;; =;; 11:
2.< truktur Organ!$a$! Hotel )ar*en Pala+e
Setiap perusahaan mempunyai stuktur organisasi dan struktur organisasi
di setiap perusahaan pasti berbeda. Struktur organisasi mempunyai peran yang
sangat besar dalam menentukan perkembangan suatu perusahaan.
Struktur organisasi menggambarkan suatu susunan dari bagian satu ke
bagian yang lainnya. arden %ala)e Hotel menggunakan struktur organisasi
berbentuk garis yang menggambarkan wewenang dari pimpinan pun)ak kepalabagian berdasarkan jenjang5jenjangnya.
2.> P
r o'
!l
KO&IA3I
/-
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
17/46
!nta La*/a anto$o; Pre$!*en Ko#!$ar!$*enyelesaikan pendidikan dalam Bidang Sistem In0ormatika pada
&ali0ornia State 'ni3ersity, Dresno, &ali0ornia 'S!, mengawali jabatan di
bidang %eren)anaan dan %engembangan sejak tahun /
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
18/46
'ndang5undang %asar *odal 8''9 %asar *odal $omor @ tahun /
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
19/46
tahun 1;;2 sampai dengan pertengahan tahun 1;;= menjabat sebagai eneral
*anager, sejak itu menjabat sebagai #irektur %erseroan hingga sekarang.
%enunjukkan sebagai #irektur %erseroan berdasarkan !kta Berita !)ara "apat
'mum Luar Biasa %ara %emegang Saham $o. /
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
20/46
arden pala)e hotel memiliki kurang lebih 2:@ kamar dengan tipe5tipe
sebagai berikut 4
A. A-art#ent
Berada di lantai : dengan total /; kamar. 1 di antaranya apartment suite.
Dasilitas yang terdapat di dalamnya antara lain 4
/. Smoking area1. !), T 8satelite tele3ision )hannel9, writing table, kit)hen, bar, )o00ea tea
make, sa0e deposite bo7, mini bar, hair dryer,I## telephone, internet a))ess
2. Bathroom with bath tub and shower,)ool and hot water
6. Ael)ome 0ruit basket
B. tan*art 3oo#
arden %ala)e Hotel Surabaya
memiliki :- kamar standart. #esain
kamar sederhana namun tetap terkesan
elegan. Tari0 kamar ini per malam "p. @;;.;;;,5. Dasilitas yang terdapat di
setiap kamar sama dan 0asilitas pelengkap saat menginap di hotel ini adalah
international break"ast, minuman selamat datang, dan gratis menggunakan
peralatan kebugaran yang terdapat di hotel. %ada saat5saat tertentu arden
1;
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
21/46
%ala)e Hotel memberikan diskon untuk beberapa type kamar yang ditawarkan.
#iskon ini berlaku pada hari yang telah ditetapkan
Berada di lantai -,=,@, dan < dengan total -- kamar.
Dasilitas yang terdapat di dalamnya antara lain 4
/. !), T 8satellite tele3ision )hannel9, writing table, kit)hen, bar, )o00ea ,tea
sa0e deposite bo7, mini bar, hair dryer,I## telephone, internet a))ess
1. Bathroom with standing shower
2. !da bed king siGe dan twin
4. u-er!or 3oo#
Berada di lantai ;
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
22/46
+amar jenis ini bertema nusantara, dengan interior yang bernuansa
nusantara khususnya jawa, desain ruangan dengan menambahkan gambar5
gambar nuansa jawa dan berwarna )okelat lembut. +has budaya jawa di
nusantara Indonesia. Tipe ini memiliki interior kamar ala Indonesia, berada di
lantai /-
2. Or!ental 3oo#
Tipe ini memiliki interior kamar ala &hinese, berada di lantai /=
%. Ja-ane$e 3oo#
#elu7e theme premiun apanese room ini desain kamarnya sesuai dengan
namanya, yakni bertata ruang seperti desain ruangan di epang. %eralatan dan
interiornya dibuat sedemikian rupa sehingga tamu yang memilih menginap di
kamar ini akan merasa seperti di epang.
Tipe ini memiliki interior kamar ala apanese, berada di lantai /@
11
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
23/46
,. 3o#an+e roo#
#elu7e theme premium "oman)e room ini desainnya dibuat lembut
dengan pemilihan warna yang kalem. #itambah dengan 3iew kamar yang
menghadap ke kota, membuat kamar terasa romantis ketika malam hari
Tipe ini memiliki interior kamar ala romawi, berada di lantai /Housekeping?
walaupun tidak ada tamunya didalam.
1. !pabila tidak ada jawaban, buka pintu perlahan5lahan.
2. %erhatikan tanda5tanda seperti #$# 8#ont #istrub9, jika tamu memasang
#n# sign maka jangan sekali5sekali mengetuk kamarnya.
6. !dapun ma)am5ma)am status kamar di arden %ala)e Hotel 4
MO# 4 O))upied #irty
2/
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
32/46
Status kamar yang terdapat tamu didalamnya tetapi belum dibersihkan
MO& 4 O))upied &lean
Status kamar yang terdapat tamu di dalamnya dan sudah dibersihkan
M# 4 a)ant #irty
Status kamar yang sudah kosong tetapi belum dibersihkan
M& 4 a)ant &lean
Status kamar yang sudah kosong dan sudah dibersihkan
MO$ 4 O))upied $o luggage
Status kamar yang telah disewa oleh tamu tapi tamunya tidak membawa barang
atau koper ke dalam kamar
MSO 4 Sleep Out
Status kamar yang telah disewa oleh tamu tapi tamunya tidur di luar , mungkin
hanya meletakkan koper dan barang5barang saja yang dikamar
ME# 4 E7pe)ted #eparture
Status kamar yang tamunya akan segera )he)k out
ME! 4 E7pe)ted !rri3al
Status kamar yang telah ditunggu kedatangannya
M#$# 4 #o $ot #istrub
Status kamar yang tamunya tidak ingin diganggu
M#L 4 #ouble Lo)k
Status kamar yang tamunya mengun)i lagi kamarnya dari dalam
M*'" 4 *ake up "oom
21
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
33/46
Status kamar yang tamunya ingin kamarnya dirapikan, biasanya tamu tersebut
memasang *'" sign
M" 4 uest "e0use
Status kamar yang tamunya meminta agar kamarnya tidak dibersihkan
MOO 4 Out o0 Order
Status kamar yang sedang dalam kerusakan dan memerlukan waktu agak lama
untuk diperbaiki, sehingga kamar tidak dapat dijual
MH' 4 House 'se
Status kamar yang ditempati oleh sta00karyawan hotel dikarenakan tugas
Pro$e*ur Pelak$anaan Pre-ar!ng )ue$t 3oo#
Langkah5langkah dalam mempersiapkan kamar tamu harus sesuai
dengan prosedur yang telah ditetapkan. !dapun prosedur dalam mempersiapkan
kamar tamu antara lain 4
K #orong trolley kedepan kamar yang ingin dibersihkan. Trolley harus
menutupi pintu kamar tersebut.
K Tekan bel kamar sebanyak 27 dengan menyebut >Housekeeping?
K ika tidak ada jawaban, buka pintu perlahan5lahan
K *asukkan keytag
K $yalakan semua lampu, untuk menge)ek bahwa lampu5lampu tersebut
ber0ungsi dengan baik.
K Buka )urtain dan perhatikan situasi kamar
K ika ada kerusakan di kamar atau kamar &.O ada barang tamu yang
tertinggal, segera hubungi order taker.
K Striping sampah, pada bathroom dan bedroom masukkan di garbage humper
22
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
34/46
K Striping bed 8semua linen kotor9 lalu letakkan di dalam linen humper
K +embali dengan membawa sheet, du3et, dan pillow)ase
K Lalu *aking bed
/. Tebar sheet dengan jahitan menghadap kebawah lalu lipat kebawah kasur
1. Tebar #u3et dan masukkan insertnya lalu tarik ke belakang N :)m diatas
bantal
2. "apikan du3et tersebut sesuai standar hotel.
6. *asukkan %illow)ase dan tata sesuai standar hotel juga.
K +embali ke trolley lalu ambil )ady 8)hemi)al9 dan letakkan di bathroom
K &leaning bathroom
/. &u)i semua gelas kotor, keringkan
1. Bersihkan washta0el
2. Lalu semprot ka)a dengan glass )leaner menggunakan gun sprayer lalu lap
dengan glass )loth
6. Besihkan bath tub dengan menggunakan nobla, kemudian bilas dengan air,
lalu keringkan dengan lap pengering
:. Bersihkan toilet bowl dengan menyemprotkan bowl )leaner, sikat dengan
sti)k bowl, 0lash toilet bowl, bersihkan juga toilet bowlseat dan toilet bowl
)o3er, keringkan dengan lap pengering
-. Bersihkan lantai bathroom, sikat lantai bathroom terlebih jika lantai ersebut
berbau tidak sedap,keringkan dengan bathmat
=. Bersihkan pintu bathroom, pegangan pintu 8handle9 bagian luar dan dalam.
@. Lengkapi dan tata perlengkapan kamar mandi 8bathroom suplies9 sesuai
aturan
26
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
35/46
K *elengkapi guest amanities bathroom dan bed room.
K #usting debu searah jarum jam dengan dust )looth dimulai dari pintu masuk
ke sebelah kiri
K *embersihkan karpet dengan menggunakan 3a)uum )leaner dimulai dari
sudut terjauh dari pintu masuk, berjalan dengan mundur berakhir dipintu masuk.
K %eriksa kembali amanities dan pastikan tak ada yang terlewat 8last )he)king9
K Tutup kembali &urtain
K Terakhir isi worksheet dengan sebenar5benarnya
%.%.2 Pul!+ Area e+t!on
%ubli) area se)tion adalah salah satu se)tion yang bertugas
membersihkan dan merawat area5area yang umum atau banyak dilewati oleh
orang5orang di lingkungan hotel. #alam melakukan tugasnya, publi) area harus
memberikan pelayanan kebersihan yang baik kepada tamu hotel. %ubli) area
attendant bertanggung jawab kepada Super3isor %ubli) !reaShi0t Leader yang
langsung bertanggung jawab kepada E7). Housekeeper.
Pe#ag!an aktu Kerja ($h!'t"
%embagian shi0t publi) area attendant di Hotel arden %ala)e, antara lain4
+elompok pagi8morning shi0t9 4 ;@.;; sd /-.;;
+elompok sore 8e3ening shi0t9 4 /-.;; sd 16.;;
+elompok malam 8night shi0t 4 16.;; sd ;@.;;
Pe#ag!an Tuga$
%embagian tugas5tugas publi) area adalah sebagai berikut4
/. *orning Shi0t
%ekerjaan pembersihan paling banyak dilakukan oleh morning shi0t.
umlah %.! attendant yang bertugas pada pagi hingga siang hari lebih banyak
dari pada malam hari. !pabila ada tugas yang belum selesai pada siang
hari maka akan dilakukan oleh shi0t selanjutnya.
!dapun tugas morning shi0t adalah 4
2:
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
36/46
%embersihan !rea %arkiran , Lobby , HallBallrom, &orridor , Toilet +ayawan ,
e7it barat timur , restaurant #an *anagement O00i)e
%embersihan ruang rapat dan banJuet setelah selesai a)ara
1. !0ternoon Shi0t
%emeliharaan kebersihan setiap hari dilaksanakan terus menerus dengan
tujuan agar dapat menimbulkan suasana bersih dan rapi. Tugas !0ternoon
shi0t adalah
5 *enjaga dan melanjutkan tugas rutin pada morning shi0t yang belum selesai
5 Setelah jam kerja selesai, membersihkan dan merapikan management o00i)e
5 *engontrol kebersihan lobby dll
5 "utinitas
2. $ight Shi0t
Selain membersihkan tempat5tempat tertentu, night shi0t #i arden
%ala)e 0o)us di area lobby seperti s)ouring , shampoing
Jen!$Jen!$ Alat Pe#er$!h (4lean!ng ECu!-#ent"
+ebersihan hotel tidak hanya bergantung pada pada keterampilan, tapi
juga bergantung pada jenis alat pembersih 8)leaning eJuipment9. !lat
pembersih ada yang manual maupun mekanik. !dapun alat pembersih yang
manual adalah sebagai berikut.
K SweeperBroom
K Brush 4 Hand Brush, "ound Head Brush, Toilet Bowl Sti)k Brush, danSteel Brush
K *op 4 *op dan Dloor *op 8Lobby #uster9
K %enampung 4 #ust %an dan Ember
K Aet *op and Trolleys
K Aiper atau lass SJueGer
K Dloor SJueGer
K Bottle Sprayerun Sprayer
2-
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
37/46
K &leaning +it
K #ust &loth
K Aarning Sign
!dapun jenis5jenis alat pembersih mekanik adalah sebagai berikut.
K a)uum &leaner
K S)ouring *a)hine
K Shampoing *a)hine
K Blower *a)hine
%.%.% L!nen e+t!on
Linen se)tion adalah se)tion yang bertanggung jawab terhadap
pengadaan dan penggantian linen untuk keperluan Housekeeping, "estaurant,
BanJuet, Laundry, Dront O00i)e, dan se)tion lainnya. %etugas linen se)tion
disebut linen attendant. Linen attendant bertanggung jawab kepada LinenSuper3isor
Tugas dari Linen !ttendant adalah sebaggai berikut.
K *ensuply linen bersih yang akan di pakai oleh room attendant ke setiap
pantry di setiap 0loor.
K *emindahkan linen bersih dari laundry ke pantry room untuk ditata
K *enghitung dan mengirim linen kotor ke laundry untuk di)u)i
K *enyiapkan dan melayani permintaan linen
K *enghitung dan menyortir serta men)atat linen yang rusak
K *elakukan pengontrolan linnen se)ara teratur yang dilaksanakan setiap
sebulan sekali yang disebut Linen In3entory
!dapun tugas pokok dari Linen Super3isor yaitu4
2=
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
38/46
K *engontrol pelaksanaan operasional distribusi linen
K *engontrol pelaksanaan pengiriman dan pengambilan linen
K *enge3aluasi kerja bawahan se)ara berkala
K *engontrol biaya operasional di linen
K *embuat jadwal kerja linen se)tion
%.%., Laun*r/ e+t!on
Laundry se)tion adalah bagian yang bertanggung jawab terhadap pen)u)ian,
baik pen)u)ian pakaian tamu, uni0orm karyawan, dan linen5linen hotel, tanggung
jawab bagian laundry sangat besar karena mendukung operasional pelayanan hotel
kepada tamu.
!dapun tugas dan tanggung jawab laundry departemen adalah4
K allet
Se)tion yang bertugas mengambil guest laundry dan mengantar guest laundry
yang telah di proses
K &he)ker
Se)tion yang bertugas men)atat dan memeriksa keadaan pakaian tamu yang
akan di proses
K *arker
Se)tion yang bertugas menandai pakaian tamu yang akan di proses agar tidak
tertukar satu sama lain
K Aasher
Se)tion yang bertugas men)u)i4
/. %en)u)ian linen yang dipergunakan di DFB
1. %en)u)ian linen yang dipergunakan di kamar5kamar
2. %en)u)ian seragam karyawan
2@
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
39/46
K %ressing
Se)tion yang bertugas menyetrika dan merapikan guest laundry, dan linen5linen
yang ada dihotel
K Ironer
Se)tion yang bertugas mengeringkan dan merapikan linen yang ada di hotel
dengan menggunakan mesin roll ironer
K !dministration
Se)tion yang bertugas men)atat semua pemasukkan dan pengeluaran biaya serta
meng5agendakan semua kegiatan yang terjadi di laundry departemen
%.%.< 7lor!$t Dan )ar*ener e+t!on
Dlorist adalah petugas yang bertanggung jawab menyediakan, merangkai
dan mengganti bunga ditempat5tempat tertentu. Sedangkan ardener adalah
petugas yang mengatur, memelihara dan merawat tanaman yang ada ditaman.
ardener bertanggung jawab kepada ardener Super3isor.
!dapun tugas dan tanggung jawab Dlorist dan ardener adalah 4
K *enyiapkan karangan bunga untuk kamar5 kamar tamu pentingI%
K *enyiapkan karangan bunga untuk restaurant, lobby, banJuet, o00i)e5
o00i)e
K *enyiapkan mini garden untuk a)ara5a)ara di banJuet
K *erawat tanaman
K *enyapu taman
K *emupuk tanaman
K *engembangkan tanaman
K *emangkas tanaman
K *engatur penempatan dan pemeliharaan tanaman
2
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
40/46
Berikut tanggung jawab dari ardener Super3isor adalah 4
K *embuat jadwal kerja bawahan
K *engkoordinir para gardener
K *engawasi pekerjaan bawahan
K *elatih dan memoti3asi gardener
K Bertanggung jawab atas keindahan dan kerapihan tanaman
K *engawasi pemakaian pupuk, alat5alat, dan perlengkapan kerja gardener
lainnya
K *embuat e3aluasi hasil kerja gardener
K *embuat laporan kepada atasan
K *embina kerjasama dengan super3isor lainnya
%.%.> Or*er Taker
Order taker adalah termasuk dalam House +eeping. Order taker adalah
salah satu ba)k o00i)e yang ruang kerjanya berada di House +eeping O00i)e
Order taker bertugas menangani permintaan tamu dan memproses in0ormasi.
Tugas order taker antara lain4
K *engangkat telpon dengan greeting yang sesuai dengan standar hotel
K *eneruskan in0ormasi yang disampaikan oleh minibar, super3isor, room
attendant reseption, dll melalui Handy Talky.
K *enulis apapun in0ormasi yang diterima di buku yang disediakan
K 'pdating status kamar
K *empersiapkan open bed4 print out I%
K *enulis person in)arge
6;
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
41/46
K Handling o3er kepada night shi0t
K Bertanggung jawab atas penerimaan, penyimpanan 8di LD store S#B9
dan penyerahan lost and 0ound, pembuatan 0oto serta membuat summary lost
and 0ound dalam sehari
K Bertanggung jawab atas pengembalian kun)i LD dan pengembaliannya
kepada #uty *anager
K Bertanggung jawab atas kerapihan dan kebersihan peralatan kerja dan
ruang kerja 8ruang LD store amanities, dan o00i)e9
%.%.? Pe$t 4ontrol
Bagian dari housekeeping yang bertugas sebagai pengendalian hama
seperti tikus ke)oa dll yang mengganggu kenyamanan tamu yang tinggal di hotel
Lo$t An* 7oun*
Lost and 0ound adalah benda tamu yang tertinggal di area umumkamar
hotel. Barang1 lost and 0ound akan diletakkan ditempat tertentu. ika selama
waktu yang ditentukan, barang1 lost and 0ound tidak lagi di5iklami oleh
pemiliknya maka barang tersebut akan diserahkan kepada yang menemukan atau
ke bagian H"# yang selanjutnya akan disambungkan ke (ayasan (atim %iatu
&ontoh lost and 0ound adalah4
K *akanan dan *inuman
milik tamu yang tertinggal dikamar tamu maka makanan dan minuman tersebut
disimpan di H+ o0i)e selama /51 hari. ika makanan tersebut mudah basi, maka
akan ditaruh di re0rigerator.
K %akaian
jika barang yang tertinggal merupakan pakaian, maka disimpan di housekeeping
o00i)e selama 2 bulan.
6/
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
42/46
K Barang Berharga
Barang berharga milik tamu yang tertinggal maka disimpan di 0ront o00i)e
selama kurang lebih / tahun. *isalnya emas, jam, handphone, laptop, dsb
%., Huungan Hou$e Kee-!ng De-arte#en Dengan De-arte#en La!n
%.,.1. HuunganHousekeeping*engan Front Office.
Hubungan Housekeepin! dengan Front +""icedibagi menjadi 1 hal, yaitu dari
pihak #ousekeepin!dan dari pihak"ront o""ice.
#ari pihakHousekeepin!dilakukan hal5hal berikut 4
a. Laporan status kamar 8room report9.
b. Laporan mengenai kehilangan barang5barang milik hotel yang dibawa tamu.
c. Laporan mengenai penemuan barang5barang milik tamu yang tertinggal di
kamar sesudah tamu berangkat c#eck out.
d. Front o""icememberi in0ormasi kepada #ousekeepin!bahwa ada tamu yang
segera masuk c#eck in, sehingga #ousekeepin!akan menyiapkan kamar untuk
tamu tersebut.
#ari pihakFront +""icemeliputi hal5hal berikut 4
a. *engirimkan da0tar penghunian kamar setiap pagi.
b. *engirimkan da0tar kamar5kamar yang akan ditempati oleh tamu, meliputi
tamu perorangan, tamu rombongan, atau tamu I%.
). *emberitahukan kepada #ousekeepin!mengenai kamar5kamar yang tamunya
sudah c#eck out, sehingga kamarnya dapat segera di bersihkan.d. *emberikan!uest slipagar #ousekeepin!tahu tamu yang baru saja c#eck in.
e. *emberitahukan kebutuhan tambahan untuk tamu. *isalkan, extra bed$ baby
box$ dll.
0. *emberitahukan perpindahan tamu dari kamar yang satu ke kamar yang lain.
g. ika terjadi laporan perbedaan penghuniaan kamar antara housekeeping
dengan"ront o""icedan kasir"ront o""ice maka dibuat room discrepancy report
dan diadakan penge)ekkan langsung.F +akan memeriksa kun)i kamar !uest
slip dan re!istration card. +asir akan memeriksa rekening tamu dan kartu
registrasi.H Kakan memeriksa langsung ke kamar tamu.
61
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
43/46
%erbedaan status kamar dapat terjadi karena hal5hal berikut 4
/. Tamu telah membayar rekening tetapi barang5barang dan kopernya masih
ada di kamar.
1. Tamu belum membayar rekening tetapi sudah meninggalkan kamar.
2. Tamu c,itanpa membawa koper atau barang apapun ke kamar.
6. +esalahan pembuatan room reportoleh pihakHK
:. Tamu meninggalkan hotel tanpa menyelesaikan rekeningnya.
%.,.2 HuunganHousekeeping*engan B!natu (Laundry".
a. menanggani masalah pen)u)ian pakaian tamu, pakaian karyawan, dan
pen)u)ian linen5linen yang dipakai oleh bagian H+.
b. penangganan keluhan tamu pada )u)ian, meliputi )u)ian kurang bersih, )u)ian
bernoda, )u)ian hilang atau rusak, dan )u)ian tertukar.
). penangganan keterlambatan pengiriman linen yang dipakai oleh H+ maupun
outlet lain karena listrik mat, kerusakkan mesin dll.
%.,.% HuunganHousekeeping *engan Bag!an -e#el!aan (Purchasing"
*enangani pembelian dan penyimpanan barang5barang yang dibutuhkan
oleh H+. Barang tersebut meliputi alat5alat pembersih, obat pembersih,
perlengkapan tamu, linen5linen untuk H+, dan alat penunjang operasional lain
seperti 0ormulir50ormulir.
62
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
44/46
%.,.% HuunganHousekeeping*engan Bag!anEngineering.
a. %erbaikkan dan pemeliharaan alat5alat terutama yang menyangkut
operasional H+.
b. %erbaikkan perlengkapan H+ yang ada di kamar tamu.
%.,., HuunganHousekeeping*an security
a. %engawasan oleh pihak keamanan pada area5area H+, meliputi corridor,
tempat tugas room boy dan kantor H+.
b. +eamanan barang5barang milik tamu dan keselamatan tamu.
%.,.< HuunganHousekeeping*engan Food & Beverage.
a. %elayanan room servicekepada tamu.
b. %engiriman karangan buah 8"ruitstand-untuk tamu I%.
%.,.> HuunganHousekeeping *engan Bag!an Per$onal!a (H3D".
a. %engadaan tenaga kerja.
b. %engangkatan pegawai.
). %elatihan pegawai.
d. %emutusan hubungan kerja.
e. &uti +aryawan.
0. Surat peringatan untuk pegawai, dan
g. %embayaran gaji dan lembur pegawai.
66
7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
45/46
BAB I6
PENUTUP
,.1 Ke$!#-ulan
%ada bagian akhir dari laporan On The ob Training ini %enulis dapat
menarik kesimpulan dari pengalaman yang telah didapat selama - bulan training
#i Hotel arden pala)e Surabaya
/. Hotel arden %ala)e terletak di Surabaya pusat, dan tempatnya yang strategis
#i tengah kota, dekat mal dan perkantoran, juga dekat kantor pemerintahan Serta
dekat dengan toko es krim legendaris yaitu angradi
1. Hotel arden %ala)e merupakan hotel yang terdapat banyak H!LL
B!LL"OO* yang berguna untuk berbagai e3ent penting
2. Hotel garden pala)e termasuk hotel yang sudah lama berdiri jadi )ukup
terkenal di kota Surabaya
6. Hotel garden pala)e mempunyai area parkir yang )ukup luas
:. #i lantai /@ ada kamar yang bertemakan jepang jadi serasa seperti berada di
negeri sakura
-. arden %ala)e Hotel juga memiliki restoran yang lengkap. *ulai dari menu
!sia sampai barat. Sebut saja $ishiki Shabu House, *ing)ourt &hinese
"estaurant, dan Indonesian and Aestern "estaurant. Ibarat wisata kulinertak
perlu jauh5jauh karena bisa dilakukan di dalam hotel.
=. arden %ala)e Hotel juga baru melakukan reno3asi kamar dan penambahan
outlet baru. Sehingga jumlah kamar di hotel ini banyak. &o)ok untuk tempat
menginap dalam rangka a)ara kantor dengan jumlah peserta yang banyak.
@. arden %ala)e Hotel bagaikan pen)akar langit yang
membuatvieke citydan embatan Suramadu terlihat jelas
6:
http://indeks.kompas.com/tag/kulinerhttp://indeks.kompas.com/tag/kuliner7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print
46/46
,.2 aran
Saran bagi perusahaan 4
/.
!da baiknya jika perserta job training diberikan pengarahan yang mendalam
mengenai pekerjaan yang akan dia hadapi, supaya peserta tidak merasa
kebingungan dengan pekerjaannya
1. %eserta job training ada baiknya ditempatkan pada konsentrasi keilmuannya,
sehingga ilmu yang telah didapat pada perkuliahan dapat diaplikasikan se)ara
nyata
Saran bagi mahasiswa 4
/. +epada mahasiswai yang akan melakukan %+L di hotel diharapkan harus
mempunyai sikap yang ramah, karena kita ikut menjaga nama baik perusahaan.
1. +epada mahasiswai yang melaksanakan %+L diharapkan siap dengan
ketentuan dan aturan yang ada diperusahaan, khususnya bagi mahasiswai yang
berminat melakukan praktek kerja lapangan di perhotelan, haruslah bisa menjaga
sikap dengan baik karena selain kita harus bisa menjaga nama baik 'ni3ersitas,
kita juga harus bisa menjaga nama baik perusahaan tempat kita melaksanakan
%+L