Post on 10-Apr-2019
1
KOMPETENSI SUMBER DAYA MANUSIA PENGRAJIN TELUR ASIN DAN
PENGARUHNYA TERHADAP KINERJA USAHA
DI KABUPATEN BREBES
SKRIPSI
Oleh
IRA JULI SUZANA
PROGRAM STUDI S1 AGRIBISNIS
FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN
UNIVERSITAS DIPONEGORO
S E M A R A N G
2 0 1 7
2
i
KOMPETENSI SUMBER DAYA MANUSIA PENGRAJIN TELUR ASIN DAN
PENGARUHNYA TERHADAP KINERJA USAHA
DI KABUPATEN BREBES
Oleh :
IRA JULI SUZANA
NIM : 23040113190064
Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh
Gelar Sarjana Pertanian pada Program Studi Agribisnis
Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro
PROGRAM STUDI S1 AGRIBISNIS
FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN
UNIVERSITAS DIPONEGORO
S E M A R A N G
2 0 1 7
ii
iii
iv
KOMPETENSI SUMBER DAYA MANUSIA PENGRAJIN TELUR ASIN DAN
PENGARUHNYA TERHADAP KINERJA USAHA DI KABUPATEN BREBES
JAWA TENGAH
(The human resources competencies of salted egg producers and how its affect
business performance in Brebes Regencey, Central Java Province)
OLEH:
IRA JULI SUZANA
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kompetensi sumber daya manusia
(SDM) pengrajin telur asin dan pengaruhnya terhadap kinerja usaha di Kabupaten
Brebes. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan November 2016 - Februari 2017 di
Kabupaten Brebes. Metode penelitian ini adalah metode survei dan termasuk
kedalam jenis penelitian deskriptif kuantitatif. Penentuan sampel menggunakan
metode purposive sampling dengan karakteristik responden pengrajin telur asin yang
sudah memiliki PIRT. Metode analisis data menggunakan regresi linear berganda
dan secara deskriptif. Berdasarkan hasil analisis data, kompetensi SDM dan kinerja
usaha pengrajin telur asin sama-sama berada pada kategori sedang. Secara simultan
kompetensi SDM pengrajin telur asin berpengaruh nyata terhadap kinerja usaha.
Secara parsial variabel pengetahuan, kemampuan dan keterampilan berpengaruh
nyata, sedangkan sikap dan motivasi tidak berpengaruh nyata terhadap kinerja usaha.
Kata Kunci: kompetensi SDM, kinerja usaha, telur asin
ABSTRACT
The aims of the study were to determine the human resources competencies among
salted egg producers and how does it affect on business performance in Brebes
Regency. This study was conducted in November 2016 - February 2017 in Brebes
Regency. Survey was used in this research among 52 salted eggs producers. Multiple
linear regression and descriptive analysis were used in data analysis. Based on the
result, the human resources competencies among salted egg producers and the
business performance were in medium category. In addition, the human resources
competencies had a significant effect on business performance of salted eggs industry
in Brebes Regency. The independent variables of knowledge, ability and skill had a
significant effect, while attitude and motivation had no significant effect towards
business performance.
Keywords: human resources competencies, business performance, salted egg
v
KATA PENGANTAR
Pengembangan kompetensi sumber daya manusia sektor industri telur asin di
Kabupaten Brebes harus diperhatikan agar mampu menciptakan wirausahawan yang
handal dan dapat bersaing secara terbuka di pasar global. Pelaksanaan
pengembangan kompetensi sumber daya manusia memerlukan data yang relevan dan
dapat dipertanggungjawabkan mengenai bagaimana profil kompetensi SDM industri
telur asin saat ini dan apakah ada pengaruhnya terhadap kinerja usaha, sehingga
pemerintah dan pihak terkait dapat mengetahui langkah strategis dalam
mengembangkan industri telur asin di Kabupaten Brebes.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa begitu banyak pihak yang telah turut
membantu dalam penyelesaian skripsi ini. Melalui kesempatan ini, dengan segala
kerendahan hati, penulis ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya
kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Mukh Arifin, M.Sc., selaku Dekan Fakultas Peternakan
dan Pertanian Universitas Diponegoro beserta staf.
2. Bapak Ir. Didik Wisnu Widjajanto, M.Sc. Res., Ph.D., selaku Ketua
Departemen Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro
beserta.
3. Ibu Dr. Ir. Titik Ekowati, M.Sc., selaku Ketua Program Studi S1 Agribisnis
Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro beserta.
vi
4. Ibu Dr .Ir. Wulan Sumekar, M.S., sebagai Pembimbing Utama dan selaku
Dosen Wali atas bimbingan, saran dan pengarahannya sehingga penelitian dan
penulisan skripsi ini dapat diselesaikan.
5. Ibu Siwi Gayatri, S.P., M.Sc., Ph.D., sebagai Pembimbing Anggota atas
bimbingan, saran dan pengarahannya sehingga penelitian dan penulisan
skripsi ini dapat diselesaikan.
6. Pimpinan dan staf Dinas Peternakan Kabupaten Brebes yang turut membantu
sehingga penelitian dan penulisan skripsi ini dapat diselesaikan.
7. Ayah Thamrin Solin dan Ibu Rakiah Situngkir serta kakak Bunganta Solin,
Sehnawati dan Kak Indra, yang telah memberikan dukungan moral dan
materil kepada saya selama ini.
8. Bapak Chairul Tanjung, Ibu Anita Chairul Tanjung dan seluruh guru dan staf
SMA Unggulan CT Foundation yang telah memberikan dukungan moral dan
materil kepada saya selama ini.
Pada kesempatan terakhir penulis berharap semoga tulisan ini bermanfaat bagi
yang membutuhkan.
Semarang, Juni 2017
Penulis
vii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ................................................................................. i
KATA PENGANTAR ............................................................................... v
DAFTAR TABEL ...................................................................................... ix
DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................. xi
BAB I. PENDAHULUAN ........................................................................ 1
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA .............................................................. 6
2.1. Telur Asin ............................................................................. 6
2.2. Kompetensi ........................................................................... 7
2.3. Pengetahuan .......................................................................... 10
2.4. Sikap ...................................................................................... 11
2.5. Kemampuan .......................................................................... 12
2.6. Keterampilan ......................................................................... 13
2.7. Motivasi ................................................................................ 16
2.8. Kinerja Usaha ........................................................................ 18
BAB III. METODE PENELITIAN............................................................ 20
3.1. Kerangka Pemikiran .............................................................. 20
3.2. Hipotesis Penelitian ............................................................... 21
3.3. Lokasi dan Waktu Penelitian ................................................ 21
3.4. Metode Penelitian ................................................................. 21
3.5. Metode Penentuan Sampel ............................. ...................... 22
3.6. Metode Pengumpulan Data ................................................... 22
3.7. Metode Analisis Data ............................................................ 23
3.10. Batasan Istilah dan Konsep Pengukuran ............................... 25
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................. 28
4.1. Gambaran Umum .................................................................. 28
4.2. Identitas Responden .............................................................. 36
4.3. Kinerja Usaha Telur Asin...................................................... 39
4.4. Kompetensi SDM dan Kinerja Usaha Telur Asin ................. 45
4.5. Pengaruh Kompetensi Terhadap Kinerja Usaha ................... 49
4.5. Perspektif Masa Depan ......................................................... 57
viii
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN .................................................... 59
5.1. Kesimpulan .......................................................................... 59
5.2. Saran ..................................................................................... 59
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................ 61
LAMPIRAN ............................................................................................... 65
RIWAYAT HIDUP .................................................................................... 110
ix
DAFTAR TABEL
Nomor Halaman
1. Penduduk Kabupaten Brebes Menurut Kelompok Umur dan Jenis
Kelamin Akhir Tahun 2014 ...................................................................... 31
2. Penduduk Umur > 10 Dirinci Menurut Tingkat Pendidikan Yang
ditamatkan Di Kabupaten Brebes tahun 2014 ........................................... 32
3. Peternakan Unggas Itik di Kabupaten Brebes Tahun 2014 ..................... 34
4. Identitas Responden Pengrajin Telur Asin Kabupaten Brebes (n=50) ..... 37
5. Kinerja Usaha Telur Asin di Kabupaten Brebes (n=50) ........................... 39
6. Kategorisasi Kinerja Usaha Telur Asin di Kabupaten Brebes (n=50) ...... 40
7. Daerah Asal Bahan Baku dan Pemasaran Telur Asin
di Kabupaten Brebes (N=50) ................................................................... 42
8. Kompetensi SDM Pengrajin dan Kinerja Usaha Telur Asin
di Kabupaten Brebes (n=50) ..................................................................... 45
9. Kinerja Usaha Telur Asin Berdasarkan Kompetensi SDM (n=50) ........... 49
10. Pengaruh Kompetensi SDM terhadap Kinerja Usaha ............................... 52
x
DAFTAR ILUSTRASI
Nomor Halaman
1. Kerangka Pemikiran. ................................................................................. 20
xi
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Halaman
1. Kuesioner Penelitian ................................................................................. 65
2. Peta Wilayah Administrasi Kabupaten Brebes ......................................... 74
3. Identitas Responden Pengusaha Telur Asin Kabupaten Brebes ............... 75
4. Identitas Usaha Telur Asin Kabupaten Brebes. ........................................ 78
5. Komponen Variabel Bebas (X) dan Variabel Terikat (Y) ........................ 81
6. Tabel Distribusi Frekuensi Identitas Usaha .............................................. 85
7. Kategorisasi Data Komponen Variabel Bebas (X) dan Bebas (Y) ........... 86
8. Print Out Uji Validitas dan Reliabilitas Kuesioner ................................... 90
9. Print Out Uji Normalitas Menggunakan Analisis Statistik ....................... 100
10. Print Out Asumsi Klasik (Multikolonieritas, Autokorelasi
dan Heteroskedastisitas) ............................................................................ 101
11. Print Out Analisis Regresi Linier Berganda (R2, Uji F dan Uji t) ............ 104
12. Dokumentasi Penelitian ............................................................................ 107
13. Surat Keterangan Penelitian ...................................................................... 109
14. Riwayat Hidup .......................................................................................... 110