Post on 29-Jul-2021
UU No 28 tahun 2014 tentang Hak Cipta Fungsi dan sifat hak cipta Pasal 4 Hak Cipta sebagaimana dimaksud dalam Pasal 3 huruf a merupakan hak eksklusif yang terdiri atas hak moral dan hak ekonomi. Pembatasan Pelindungan Pasal 26 Ketentuan sebagaimana dimaksud dalam Pasal 23, Pasal 24, dan Pasal 25 tidak berlaku terhadap: i. penggunaan kutipan singkat Ciptaan dan/atau produk Hak Terkait untuk pelaporan
peristiwa aktual yang ditujukan hanya untuk keperluan penyediaan informasi aktual; ii. Penggandaan Ciptaan dan/atau produk Hak Terkait hanya untuk kepentingan penelitian
ilmu pengetahuan; iii. Penggandaan Ciptaan dan/atau produk Hak Terkait hanya untuk keperluan pengajaran,
kecuali pertunjukan dan Fonogram yang telah dilakukan Pengumuman sebagai bahan ajar; dan
iv. penggunaan untuk kepentingan pendidikan dan pengembangan ilmu pengetahuan yang memungkinkan suatu Ciptaan dan/atau produk Hak Terkait dapat digunakan tanpa izin Pelaku Pertunjukan, Produser Fonogram, atau Lembaga Penyiaran.
Sanksi Pelanggaran Pasal 113 1. Setiap Orang yang dengan tanpa hak melakukan pelanggaran hak ekonomi sebagaimana
dimaksud dalam Pasal 9 ayat (1) huruf i untuk Penggunaan Secara Komersial dipidana dengan pidana penjara paling lama 1 (satu) tahun dan/atau pidana denda paling banyak Rp100.000.000 (seratus juta rupiah).
2. Setiap Orang yang dengan tanpa hak dan/atau tanpa izin Pencipta atau pemegang Hak Cipta melakukan pelanggaran hak ekonomi Pencipta sebagaimana dimaksud dalam Pasal 9 ayat (1) huruf c, huruf d, huruf f, dan/atau huruf h untuk Penggunaan Secara Komersial dipidana dengan pidana penjara paling lama 3 (tiga) tahun dan/atau pidana denda paling banyak Rp500.000.000,00 (lima ratus juta rupiah).
Desa Wisata Blimbingsari Jembrana Bali
Usaha Transformasi Ekonomi
Dr. I Gusti Bagus Rai Utama, S.E., M.MA., M.A.
Dr. I Wayan Ruspendi Junaedi, S.E., M.A.
Hak Cipta 2018, Pada Penulis
Isi diluar tanggung jawab percetakan
Jl.Rajawali, G. Elang 6, No 3, Drono, Sardonoharjo, Ngaglik, Sleman Jl.Kaliurang Km.9,3 – Yogyakarta 55581
Telp/Faks: (0274) 4533427 Website: www.deepublish.co.id www.penerbitdeepublish.com E-mail: cs@deepublish.co.id
Copyright © 2018 by Deepublish Publisher All Right Reserved
Hak cipta dilindungi undang-undang
Dilarang keras menerjemahkan, memfotokopi, atau memperbanyak sebagian atau seluruh isi buku ini
tanpa izin tertulis dari Penerbit.
PENERBIT DEEPUBLISH (Grup Penerbitan CV BUDI UTAMA)
Anggota IKAPI (076/DIY/2012)
MEMBANGUN PARIWISATA DARI DESA: DESA WISATA BLIMBINGSARI JEMBRANA BALI USAHA TRANSFORMASI EKONOMI
I Gusti Bagus Rai Utama
I Wayan Ruspendi Junaedi
Desain cover Nama
Sumber
link
Tata letak: Amira Dzatin Nabila
Proofreader: Deepublish
Ukuran:
x, 199 hlm, Uk: 15.5x23 cm
ISBN: 978-623-7022-39-8
Cetakan Pertama: November 2018
v
PRAKATA
Transformasi ekonomi dapat dimulai dari desa. Transformasi
ekonomi dapat dimulai dari sektor yang paling dominan dari sebuah
daerah. Sektor pariwisata di Bali telah berkontribusi rata-rata 38%
dari total PDRB Bali sejak tahun 1998 dan telah mendominasi ide,
gagasan, kreativitas, dan inovasi masyarakat Bali. Permasalahan
warga Desa Wisata Blimbingsari yang menjadi prioritas untuk
dipecahkan adalah minimnya pengetahuan tentang pentingnya
hygiene dan sanitasi, serta rendahnya pengetahuan dan keterampilan
penataan hidangan. Masalah lainnya yang segera menjadi prioritas
adalah rendahnya pengetahuan dan keterampilan penataan kamar
atau akomodasi yang telah dikelola oleh kelompok masyarakat di desa
tersebut. Setelah menjadi desa wisata, banyak kendala yang dihadapi
oleh desa tersebut khususnya yang berhubungan aspek pemasaran,
penataan akomodasi, dan penataan kuliner. Kelompok usaha jasa
akomodasi yang telah ada di desa tersebut sangat memerlukan adanya
pendampingan terhadap manajemen tata graha berupa penataan
akomodasi yang sesuai dengan harapan wisatawan, namun tetap
bernuansa perdesaan serta sesuai dengan kemampuan penyediaan
akomodasi kelompok usaha jasa akomodasi yang ada di Desa Wisata
Blimbingsari. Hasil dari pendampingan pada kedua kelompok usaha
tersebut adalah terjadinya peningkatan kinerja kelompok yang
mampu menyediakan layanan akomodasi dan kuliner yang sesuai
dengan harapan wisatawan, baik dari aspek hygiene, sanitasi, budaya
setempat. Tingkat kunjungan wisatawan ke Desa Wisata tersebut
semakin meningkat seiring mudahnya mendapatkan informasi
tentang keunikan dan daya tarik desa, akomodasi, dan paket wisata
yang disediakan oleh warga desa. Penelusuran tentang berbagai
vi
informasi dapat di lihat dari Youtube, Traveloka, booking, dan
tentunya dari website/blog tentang Desa Wisata Blimbingsari.
Badung, 7 September 2018
Penulis,
Dr. I Gusti Bagus Rai Utama, SE., M.MA., MA.
Dr. I Wayan Ruspendi Junaedi, SE., MA.
vii
DAFTAR ISI
PRAKATA ............................................................................................................................ v
DAFTAR ISI ..........................................................................................................................vii
Membangun Desa Melalui Program Kemitraan Masyarakat
Desa Wisata Blimbingsari, Melaya, Jembrana, Bali ........................... 1
Sepintas tentang Desa Blimbingsari ........................................................... 1
Kondisi Geografis .................................................................................................. 1
Luas Area dan Guna Lahan............................................................................... 2
Kependudukan ....................................................................................................... 5
Pekerjaan dan Jenis-Jenis Wirausaha Blimbingsari ............................ 6
Peternak Ayam ....................................................................................................... 7
Pertanian dan Perkebunan .............................................................................. 8
Seni dan Budaya .................................................................................................... 9
Blimbingsari Sebagai Desa Kristen ........................................................... 10
Niti Graha ............................................................................................................... 13
Enjungan (Wilayah) .......................................................................................... 13
Pniel Blimbingsari .............................................................................................. 15
Simbol Kuri Agung Blimbingsari................................................................ 17
Giri Astina Raga .................................................................................................. 18
Penelitian Tentang Desa Wisata Blimbingsari ..................................20
Latar Belakang..................................................................................................... 20
Rumusan Masalah.............................................................................................. 21
Tujuan Penelitian ............................................................................................... 22
Manfaat Penelitian ............................................................................................ 22
Metode Survei Wisatawan Desa Wisata Blimbingsari ....................23
Lokasi dan Waktu Penelitian ....................................................................... 23
Populasi dan Sampel ........................................................................................ 23
viii
1. Populasi ......................................................................................................... 23
2. Jumlah Sampel ........................................................................................... 23
Jenis dan Sumber Data .................................................................................... 24
1. Jenis data ...................................................................................................... 24
2. Sumber data ................................................................................................ 24
Ruang Lingkup Penelitian ............................................................................. 24
Identifikasi Variabel Penelitian dan Definisi Operasional ............ 26
Instrumen Penelitian ....................................................................................... 27
Teknik Pengumpulan Data ............................................................................ 28
Teknik Analisis Data ......................................................................................... 28
Teknik Statistik Deskriptif ............................................................................ 28
Analisis SEM (The Structural Equation Modelling) ........................... 29
Profil Wisatawan dan Analisis .............................................................. 32
Validitas dan Reliabilitas Instrumen Penelitian................................. 34
Deskriptif Statistik Indikator Penelitian ................................................ 36
Analisis Structural Equation Modelling.................................................. 38
1. Analisis Faktor Konfirmatori ............................................................. 40
2. Pengujian Kelayakan Model dengan Modifikasi ...................... 45
3. Pengujian Hipotesis Penelitian ......................................................... 47
Model Pengembangan Agrowisata Terintegrasi
Blimbingsari ......................................................................................................... 50
Pelaksanaan Program Kemitraan Masyarakat (PKM) Desa
Wisata Blimbingsari ................................................................................ 54
Permasalahan Mitra ......................................................................................... 55
Kelompok Usaha Jasa Akomodasi, dan Usaha Jasa Boga ............... 57
Untuk Masyarakat Calon Pengusaha (Tracking dan
Wisata Agro) ......................................................................................................... 58
Solusi dan Target Luaran Solusi ................................................................. 60
Solusi yang Telah Dilakukan ........................................................................ 61
Hasil dan Pembahasan .................................................................................... 61
Metode Pelaksanaan......................................................................................... 62
Kegiatan Sosialisasi ........................................................................................... 63
ix
Hasil Pretest dan Postest Kegiatan PKM Desa Wisata
Blimbingsari ......................................................................................................... 68
Simpulan dan Implikasi .................................................................................. 72
Materi Pengetahuan Dan Keterampilan Paket Tentang
Daya Tarik Wisata .....................................................................................75
Daya Tarik Wisata ............................................................................................. 75
Jenis-jenis Daya Tarik Wisata ...................................................................... 78
Materi Pengetahuan Dan Keterampilan Akomodasi
Perhotelan Untuk Mitra Pengelola Home Stay ..................................98
Pengertian Hotel................................................................................................. 98
Klasifikasi Hotel .................................................................................................. 99
1. Jenis Hotel Menurut Tujuan Kedatangan Tamu ....................... 99
2. Jenis hotel menurut lamanya tamu menginap ........................ 102
3. Jenis hotel menurut lokasinya ......................................................... 105
4. Jenis Hotel menurut Bintangnya .................................................... 108
Materi Pengetahuan dan Keterampilan Tentang Jenis-Jenis
Restoran .................................................................................................... 113
Coffee Shop .......................................................................................................... 113
Cafetaria ................................................................................................................ 114
Canteen ................................................................................................................. 115
Continental Restaurant ................................................................................. 116
Carvery ................................................................................................................... 116
Dining Room ........................................................................................................ 117
Fish and Chip Shop ........................................................................................... 118
Grill Room ............................................................................................................. 118
Inn Tavern ........................................................................................................... 119
Night Club ............................................................................................................. 120
Pizzeria .................................................................................................................. 120
Pan Cake House ................................................................................................. 121
Snack Bar .............................................................................................................. 122
Specialty Restaurant ...................................................................................... 122
Terrace Restaurant .......................................................................................... 123
x
Gourmet Restaurant ........................................................................................124
Family Type Restaurant .................................................................................124
Main Dining Room ............................................................................................125
Materi Pengetahuan dan Keterampilan Tentang Jenis-Jenis
Pelayanan Restoran ............................................................................... 127
Table Service ......................................................................................................127
Counter Service ..................................................................................................132
Self Service ...........................................................................................................133
Buffet Service ......................................................................................................134
Carry Out Service ..............................................................................................136
Materi Pengetahuan dan Keterampilan Tentang Jenis-Jenis
Menu Tata Hidang .................................................................................. 137
Berdasarkan Penawaran ..............................................................................137
Berdasarkan Waktu Penghidangan ........................................................141
Materi Pengetahuan Dan Keterampilan Tentang E-
Commerce Pada Industri Pariwisata ................................................ 146
E-Tourism ............................................................................................................146
Electronic Commerce ......................................................................................151
Perspektif E-commerce..................................................................................153
Jenis-Jenis E-COMMERCE..............................................................................154
Aplikasi E-commerce Situs dan Startup Travel Populer ..............158
GLOSARIUM ..................................................................................................................... 166
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................................... 171
INDEKS ...................................................................................................................... 196
BIODATA PENULIS ....................................................................................................... 198
1
MEMBANGUN DESA MELALUI PROGRAM KEMITRAAN
MASYARAKAT DESA WISATA BLIMBINGSARI, MELAYA,
JEMBRANA, BALI
Sepintas tentang Desa Blimbingsari
Kemajuan desa Blimbingsari perlu disajikan di bab tiga ini agar
pembaca memahami konteks yang penulis teliti. Ada beberapa hal
yang dibahas di dalam bab ini, di antaranya adalah kondisi geografis
Blimbingsari, kependudukan, jenis wirausaha, seni dan budaya, serta
status Blimbingsari sebagai Desa Kristen. Juga ikut digambarkan
infrastruktur desa yang di dalamnya berisi kantor desa, enjungan
(wilayah), Kuri Agung, gereja yang mirip pura, dan tanah penguburan
Giri Astina Raga.
Kondisi Geografis
Desa Blimbingsari terletak melintang dari timur ke barat dalam
wilayah administratif Kabupaten Jembrana. Sebagian wilayahnya
adalah dataran rendah, sebagiannya lagi dataran tinggi berupa
pegunungan dan perbukitan. Sebelah utara dan barat desa merupakan
kawasan hutan jati (bukit dan gunung Klatakan). Di bagian selatan
Blimbingsari berbatasan dengan Desa Pangkung Tanah. Sedangkan di
sebelah timur Blimbingsari berbatasan dengan Desa Ekasari. Desa
Blimbingsari merupakan satu dari sepuluh desa yang ada di
Kecamatan Melaya, Kabupaten Jembrana.
2
Gambar 1.1 Desa Blimbingsari Berbentuk Salib.
Sumber: Ferdinand Ludji, 2010
Di desa ini tidak ditemukan peninggalan kebudayaan yang
berumur tua sebagaimana umumnya dengan desa-desa di Bali. Ini
terkait dengan status Blimbingsari sebagai desa yang relatif baru.
Lahan di ujung barat pulau Bali yang kemudian dikenal dengan Desa
Blimbingsari ini baru dibuka pada tahun 1939, seiring dengan
hubungannya perkembangan Agam Kristen di Pulau Bali. Blimbingsari
karenanya merupakan salah satu desa yang mayoritas penduduknya
memeluk agama Kristen Protestan. Desa Blimbingsari telah mendapat
sertifikat sebagai Juara desa terbersih, terbebas (tidak ada) dari
Narkoba, (komunikasi pribadi dengan Kepala Desa Made John Rony,
2009).
Luas Area dan Guna Lahan
Desa Blimbingsari secara keseluruhan adalah 443 ha. Luasan itu
memuat di dalamnya tanah pemukiman/pekarangan sebesar 55,88 ha
(12,61%), tanah perkebunan/ladang 351,12 ha (79,26%), tanah
sawah tadah hujan 10 ha (2,26%), tanah adat 20 ha (4,51%) serta
3
tanah pemerintahan 6 ha (1,35%) (Sumber: Data sekunder, Profil
Pembangunan Desa, 2005).
Desa Blimbingsari mempunyai dua banjar kedinasan yaitu
Banjar Blimbingsari dan Banjar Ambyarsari. Banjar Blimbingsari
berlokasi di tengah-tengah Desa Blimbingsari, dekat lapangan alun-
alun dan juga berdekatan dengan GKPB Gereja Pniel Blimbingsari
serta SDK Maranatha Blimbingsari. Banjar Ambyarsari berlokasi agak
di pinggiran Desa Blimbingsari, kira-kira 4 km dari Banjar
Blimbingsari.
Blimbingsari adalah desa yang asri. “Udaranya bersih, sejuk,
penataan rumah-rumah masyarakat dan tanaman bersih dan pot
bunga sangat rapi, dikelilingi oleh hutan dan perkebunan rakyat”,
ungkap Ibu Wendy, seorang informan asal Australia yang menginap di
salah satu rumah penduduk Blimbingsari (komunikasi pribadi dengan
Ibu Wendy yang sudah fasih berbahasa Indonesia, di Blimbingsari,
2010) (Lihat gambar 3.2). Blimbingsari termasuk wilayah dengan
tofografi berbukit landai dengan kemiringan 0-9 derajat dan berada
pada ketinggian 100m - 200m dari permukaan laut. (Sumber: Profil
Pembangunan Desa, 2005).
Gambar 1.2 Pusat Desa Saat Pagi Hari yang Sejuk
(Sumber: Dokumen Pribadi, 2009)
4
Dua sungai yang mengalir memasuki Desa Blimbingsari, yaitu
sungai Melaya dan sungai Nyangkrut. Sungai Melaya dimanfaatkan
sebagai bendungan/waduk yang didistribusikan, guna mengairi areal
persawahan di samping irigasi air dari Grojogan yang dialirkan ke
ladang dan perkebunan warga, sekaligus dimanfaatkan sebagai objek
wisata “arung jeram’ (kano dan jukung). Suhu rata-rata 22 sampai 26
derajat Celcius, curah hujan 1500 mm – 2000 mm. (Komunikasi
pribadi dengan kepala desa Made John Rony, dan observasi langsung,
2008).
Daya tarik Blimbingsari juga diperoleh karena daerah
sekitarnya. Daerah Grojogan merupakan sebuah taman wisata daerah
Jembrana. Ia diberi nama Lembah Ciptaning Hyang, yang berarti
“lembah yang diciptakan oleh Tuhan”. Letaknya di sebelah utara Desa
Blimbingsari, kira-kira 15-20 menit bila ditempuh dengan kendaraan
bermotor atau mobil. Tempat ini dilengkapi dengan lapangan sepak
bola, ayunan anak-anak, play ground, kawasan outbound dan kawasan
wisata, tempat berenang dengan air terjun yang airnya mengalir dari
pegunungan serta pemandangannya yang sangat indah. (Komunikasi
pribadi dengan kepala desa Made John Rony, dan pengamatan
langsung, 2008). Di bawah ini adalah Gambar 3.3 tentang gambar
tanda penunjuk Grojogan Blimbingsari.
Gambar 1.3. Tanda Penunjuk Grojogan Blimbingsari
5
Menjangkau Blimbingsari pun tidak sulit. Desa Blimbingsari
berjarak tujuh kilometer (7 km) dari kota kecamatan, dua puluh lima
kilometer (25 km) dari kota kabupaten, dan seratus dua puluh
kilometer (120 km) dari kota Denpasar. Jalan dari Kecamatan ke Desa
Blimbingsari sudah aspal “hotmix” yang lebar jalannya kurang lebih 6
meter.
Gambar 1.4. Peta Kabupaten Jembrana
Kependudukan
Dari data kependudukan Kabupaten Jembrana (2009)
dinyatakan bahwa jumlah penduduk Desa Blimbingsari adalah 1.075.
Laki-laki berjumlah 518 (48.2%) dan perempuan berjumlah 557
(51.8%). Lihat tabel 3.1 di bawah ini.
Tabel 1.1. Data Agregat Kependudukan Desa Blimbingsari
DESA/ KELURAHAN
LAKI-LAKI PEREMPUAN JML PDDK
(Satuan Jiwa)
GILIMANUK 4.745 4.660 9.405
MELAYA 5.750 5.710 11.460
BLIMBINGSARI 518 (48.2%) 557 (51.8%) 1.075
6
DESA/ KELURAHAN
LAKI-LAKI PEREMPUAN JML PDDK
(Satuan Jiwa)
EKASARI 2.607 2.615 5.222
NUSASARI 1.860 1.901 3.761
WARNASARI 1.211 1.215 2.426
CANDIKUSUMA 2.754 2.707 5.461
TUWED 2.286 2.293 4.579
TUKADAYA 3.599 3.371 6.970
MANISTUTU 3.909 3.819 7.728
TOTAL 29.239 (1.7%) 28.848 (1.9%) 58.087 Sumber: Database Kependudukan Kabupaten Jembrana, 2009 (diolah)
Di antara keseluruhan desa yang ada di Kecamatan Melaya,
Blimbingsari memiliki jumlah penduduk yang paling sedikit. Tabel 1.1
menunjukkan komposisi penduduk desa-desa di Kabupaten Jembrana.
Database Kabupaten Jembrana lebih jauh memberi informasi
bahwa tingkat pendidikan penduduk desa Blimbingsari bervariasi,
mulai dari tamat Sekolah Dasar (SD) hingga tamat Strata 3 (program
Pasca Sarjana, tingkat Doktor). Proporsi yang tertinggi adalah jumlah
tamat SMU sejumlah 310 (39%). Jumlah penduduk yang tamat SD
sejumlah 151 (20%), tamat SMP 118 (15%), tamat D1-D2 55 (7%),
tamat D3 42 (5.3%), tamat S1 107 (13%), tamat S2 6 (0.5%), dan
tamat S3 sejumlah 2 (0.2%). Ini menunjukkan Desa Blimbingsari
tergolong memiliki warga yang terdidik, walaupun ada yang belum
tamat SD. (Sumber: Database Kependudukan Kabupaten Jembrana,
2009 (diolah))
Menurut kelompok umur, proporsi penduduk Blimbingsari yang
terbesar adalah pada kelompok usia 26-45 tahun. Desa ini karenanya
memiliki penduduk usia produktif yang relatif banyak.
Pekerjaan dan Jenis-Jenis Wirausaha Blimbingsari
Warga Desa Blimbingsari memiliki pekerjaan yang beragam.
Ada yang bertani, baik sebagai petani kelapa, kakao dan vanili dan
sengon. Sebagian warga adalah peternak, seperti beternak sapi, babi,
7
dan ayam serta lele. Sehingga bisa memenuhi kebutuhannya dengan
menjual hasil kebunnya dan ternaknya. (Observasi langsung, 2009).
Selain itu ada juga warga yang bekerja sebagai Pegawai Negeri Sipil
(PNS), berwirausaha, seperti pengusaha batako, isi ulang (air dalam
kemasan), katering makanan, jual pulsa dan villa (penginapan) serta
gula bali. (Komunikasi pribadi dengan Kepala Desa Made John Rony,
dan observasi langsung, 2009).
Peternak Ayam
Sejak tahun 2010, mulai ada peternakan ayam yang dibangun
dan dikelola oleh warga Desa Blimbingsari tersebut. Lokasi kandang
ternak ayam ini berada di pinggiran desa Blimbingsari agar tidak
mempengaruhi lingkungan masyarakat, karena bau kotorannya yang
sangat mengganggu.
Ternak ayam yang dimaksud disini adalah usaha ayam petelur,
yang menghasilkan telur yang di jual ke luar desa Blimbingsari dan
atau di konsumsi oleh warga Blimbingsari. Jumlah ayam petelur ini
yang dikelola ini, masing-masing berbeda-beda jumlahnya.
Tergantung lama usaha dan modal yang dimiliki oleh pengelola atau
pemilik.
8
Gambar 1.5 Jenis Usaha Blimbingsari.
Adapun pemilik ternak ayam tersebut adalah Bapak Murji,
Bapak Korni, Bapak Made Arif, Katon, Bapak Nyoman Suyadnyana,
Bapak Nyoman Suwitra dan Bapak Ketut Edi Kusnaedi. Semua adalah
warga Blimbingsari. Disamping ada ternak ayam, ada juga warga yang
memiliki peternakan babi, sapi dan lele yang juga menghasilkan untuk
pemenuhan hidup dan dijual ke pasar untuk kebutuhan lainnya.
Pertanian dan Perkebunan
Pertanian dan perkebunan adalah usaha utama warga desa
Blimbingsari. Dengan hasil pertanian dan perkebunan ini warga desa
bisa menyekolahkan anak-anak. Memenuhi kebutuhan sandang,
pangan dan papan. Sejak adanya pemipaan air bersih tepat guna yang
diprakarsai oleh pemimpin rohani, pemerintahan desa dan bersama-
sama masyarakat, hasil pertanian dan perkebunan masyarakat desa
Blimbingsari sungguh lebih sangat meningkat.
Pertanian yang dimaksud disini adalah sawah dan hasil padinya.
Seperti gambar 6 diatas yang sedang dikerjakan dengan membajak
tanah agar tanah lebih gembur. Sedangkan perkebunan yang
dimaksud disini adalah hasil perkebunan seperti kelapa, kopi, vanili,
cokelat, pisang, dan hasil-hasil lainnya seperti kopra.
9
Seni dan Budaya
Desa Blimbingsari memiliki kekayaan seni-budaya selayaknya
wilayah lain di Bali. Kesenian khas yang dimiliki oleh Desa
Blimbingsari adalah tarian yang biasanya diringi oleh pemusik
gamelan yang sangat merdu dan indah. Bahan musik gamelan ini
terbuat dari perunggu dan bagian depan gamelan berisikan hiasan
atau ukiran bali dan biasanya memainkan musik ini dilakukan sambil
duduk (lihat gambar terlampir).
Seni dan budaya lainnya adalah seni jegog. Seni Jegog ini adalah
alat musik ciri khas kabupaten Jembrana. Bahan musik jegog ini
terbuat dari bambu pilihan yang ukurannya berdiameter 18-20 cm
(tergantung kebutuhan) dan bagian depan jegog berisikan hiasan atau
ukiran bali. Beda dengan gambelan, seni jegog biasanya memainkan
musik jegog ini dilakukan sambil berdiri. Jumlah peserta yang
memainkan musik antara gamelan dan jegog hampir sama jumlahnya.
(Lihat gambar terlampir).
Kedua seni musik baik gamelan dan jegog, biasanya dipakai
sebagai alat musik untuk mengiringi penari. Kesenian tari ini biasanya
digunakan untuk menyambut kelompok tamu yang datang
mengunjungi dan menginap di Desa Blimbingsari. Tarian ini dilakukan
oleh anak-anak muda berusia 18-20 tahun yang telah dilatih khusus
untuk melakukan tarian penyambutan atau perpisahan tamu.
Biasanya penari ini adalah perempuan (komunikasi pribadi dengan
Kepala desa Made John Roni, 2009).
Seni budaya lainnya adalah saat Blimbingsari ber Hari Ulang
Tahun (acara tahunan) atau merayakan hari besar Gerejawi, warga
Blimbingsari memasak secara bersama-sama dengan seluruh wilayah
dan membagi tugas ke masing-masing wilayah. Mereka menggunakan
pakaian bali serta makan secara megibung (duduk bersama dalam
satu nampan), tidak memakai piring sendiri-sendiri.
Dari aspek seni dan budaya tersebut, berbagai orang atau
kelompok tamu dari seluruh dunia berkunjung ke Blimbingsari
10
melihat seni dan budaya tersebut. untuk data wisata ke Desa
Blimbingsari (lihat tabel terlampir).
Tamu yang berkunjung ke Desa Blimbingsari dalam tahun 2009
sejumlah 1518 orang. Negara-negara yang datang berkunjung ke Desa
Blimbingsari diantaranya Australia, USA, Prancis, Belanda, Jerman,
New Zeland, Singapore, Korea, Belgia dan Jepang. Tamu yang paling
banyak datang adalah Australia. Hal itu berlanjut sampai sekarang
(lihat lampiran laporan kunjungan tamu ke Blimbingsari).
Dampak seni dan budaya sangat jelas sekali untuk
pemberdayaan masyarakat, ketika tamu/wisatawan datang ke
Blimbingsari untuk bermalam rata-rata 2-5 malam yang menggunakan
fasilitas rumah-rumah atau kamar-kamar penduduk di Desa
Blimbingsari ini, mampu meningkatkan perekonomian Desa
disamping hasil kebun dan peternakan dan wiraswasta.
Contoh yang menunjukkan bahwa dengan adanya kunjungan
tamu ke Desa Blimbingsari membantu pemberdayaan masyarakat
Desa Blimbingsari. Misalnya kamar untuk tempat menginap, makanan
dan minuman serta beberapa kesenian (baik tarian, gamelan dan
jegog) yang dibayarkan oleh tamu-tamu yang berkunjung tersebut.
Blimbingsari berkembang dengan significant dimana
Blimbingsari telah menyumbang untuk pemberdayaan ekonomi
dengan aliran dana Rp. 126.039.000 yang diterima oleh keluarga,
sekehe gong, kumpulan penari dan pemusik gambelan, anak-anak yang
menari, ibu-ibu yang memasak, gereja dan desa (data Sekunder,
laporan Jemaat Pniel, Blimbingsari 2009).
Blimbingsari Sebagai Desa Kristen
Warga Desa Blimbingsari melakukan pertemuan-pertemuan
untuk membahas awig-awig Desa Adat Kristen Blimbingsari antar
enjungan/wilayah Desa Blimbingsari, jemaat Blimbingsari dan
Ambyarsari, Majelis Sinode Harian GKPB, Majelis Jemaat Blimbingsari
dan Ambyarsari serta Ketua Majelis Adat Hindu Camat Melaya.
(Komunikasi pribadi dengan Kepala desa Made John Rony, 2009).
11
Pertemuan awal dalam pembahasan awig-awig desa adat
kristen ini dilaksanakan di Gereja Pniel Blimbingsari. Dalam
kesempatan itu, Ketua Majelis Adat Hindu Camat Melaya, Bapak
Nengah Suwenten menanyakan: “Apa dasar dari awig-awig desa adat
Kristen ini dibentuk?”. Setelah digumuli dan di diskusikan pertanyaan
dari Bapak Nengah Suwenten tentang dasar dibuatnya awig-awig
desa, maka diketemukan hal-hal sebagai berikut. Bahwa ada tiga dasar
yang kuat dalam pembentukan awig-awig desa adat Kristen ini.
Sebenarnya dasar-dasar terbentuknya awig-awig desa adat kristen ini
sama dengan Tri Hita Karina, yang terdiri dari pahrayangan,
pawongan, palemahan yang dipakai di dalam desa adat, dimana sudah
memenuhi syarat sesuai dengan awig-awig desa adat hindu pada
umumnya, yaitu ada keagamaan/pahrayangan, ada orang-
orang/pawongan atau manusia yang hidup dalam wilayah tertentu
dan ada tempat/palemahan. (Komunikasi pribadi dengan Kepala desa
Made John Rony, 2009).
Urutan proses pembentukan awig-awig desa adat kristen
Blimbingsari adalah pertama, dapat pengesahan dari warga
Blimbingsari, dibentuknya kelian dan bendesa adat serta pengurus
lainnya dari warga Blimbingsari, yang diajukan ke Kabupaten, apabila
sudah disahkan dari Bupati baru keluar dana dari propinsi Bali.
(Komunikasi pribadi dengan Kepala desa Made John Rony, 2009).
Setelah panitia pemilihan mengadakan rapat desa, dengan suara
terbanyak akhirnya terpilih Bapak I Made Sukabagia melalui forum
desa dan dihadiri oleh Ketua Adat Hindu, Kecamatan Melaya dan juga
sudah diresmikan oleh bapak Bupati Jembrana, Prof. Dr. drg. Gde
Winasa, sekaligus peresmian Kantor Desa Blimbingsari. (Komunikasi
pribadi dengan Kepala desa Made John Rony, 2009).
Dr. drg. I Gede Winasa Bupati Jembrana telah meresmikan dan
melantik pengurus bendesa adat tanggal 25 Desember 2009. Susunan
keanggotaan Desa Adat yang diresmikan itu adalah Ketua I Made
Sukabagia, Bendahara I Nyoman Magnakarta dan Sekretaris I Ketut
Adi Purnawirawan, sedangkan anggota lain dari awig-awig desa
12
adatnya akan dicari tersendiri setelah pelantikan tersebut oleh Ketua,
Bendahara dan Sekretaris (komunikasi Pribadi dengan Kepala Desa
John Rony). Semua pengurus desa adat saat dilantik menggunakan
pakaian adat Bali, kamben, udeng dan baju adat lainnya (pengamatan
langsung dan komunikasi pribadi dengan kepala desa Made John
Rony, 2009).
Adapun tugas dan tanggungjawab yang dibebankan ke desa adat
adalah mengatur pekerjaan adat istiadat desa Blimbingsari baik dalam
suka maupun duka. Yang termasuk pekerjaan suka duka adalah dari
pekerjaan kelahiran, meminang, pertunangan, pernikahan dan
kematian. Dengan demikian Blimbingsari satu-satunya desa yang
memiliki awig-awig desa adat Kristen di Bali. (Komunikasi pribadi
dengan kepala desa Made John Rony, 2009).
Didalam pelantikan tanggal 25 Desember 2009 tersebut
disampaikan pernyataan oleh Bupati Jembrana bahwa pemerintah
daerah Jembrana “akan memberikan dana bantuan sebesar rp. 100
juta setiap tahun untuk pekerjaan mengurus adat istiadat desa dan
satu buah motor jenis honda 125 cc dengan plat merah”, ungkap Made
John Rony Kepala desa Blimbingsari, 2009.
Setelah pengurus baru desa adat dilantik yang sekarang dikenal
dengan nama “bendesa adat Blimbingsari”, diberikan tempat bekerja
di salah satu ruangan gedung kantor desa Blimbingsari untuk
memperlancar pekerjaan suka duka adat istiadat desa Blimbingsari,
serta fasilitas kantor lainnya seperti komputer, printer dan kertas-
kertas untuk bahan print.
Dalam tugasnya, mereka melaksanakan awig-awig (aturan) desa
adat yang telah di susun dan dibuat oleh warga dan pengurus desa
adat yang baru dilantik. Adapun awig-awig (aturan) yang mengatur
adat desa Blimbingsari tersebut dengan beberapa pasal-pasal dan
ayat-ayatnya terlampir.
13
Niti Graha
Kantor Desa atau Bale Desa Blimbingsari bernama Niti Graha
yang artinya tempat menata. Niti artinya noto atau mengatur,
sedangkan Graha artinya tempat/rumah. Niti graha ditahbiskan oleh
Bishop I Wayan Sudira Husada, MM, Ketua Sinode GKPB dan
diresmikan pemakaiannya oleh Bupati Jembrana Prof. DR.drg I Gede
Winasa pada tanggal 25 Desember 2009 bertepatan dengan Jubelium
70 tahun Blimbingsari dan Natal 2009. (Pengamatan Langsung
peneliti, 2009). Bale desa sebagai pusat desa Blimbingsari berlokasi di
depan Gereja Pniel. Karena lokasinya di pusat desa, sehingga lebih
mudah bagi warga untuk bertemu dan berkonsultasi dengan pejabat
Desa.
Enjungan (Wilayah)
Enjungan (wilayah) merupakan bagian lembaga/ organisasi dari
pemerintah desa untuk memperlancar komunikasi di antara warga.
Selain dinas, enjungan juga merupakan bagian dari lembaga/
organisasi untuk kepentingan adat, gereja.
Ada enam Enjungan atau Banjar di desa ini. Masing-masing
enjungan punya bale banjar tersendiri yang mengatur suka duka
sendiri. Enjungan itu terdiri dari enjungan kangin (Timur), tengah,
kaja (Utara), kauh (Barat), kelod (Selatan), kelod kauh (Barat Daya).
Gambar 15 adalah salah satu contoh enjungan yang biasanya memiliki
papan nama. Gambar 3.6 namanya Enjungan Kelod. (Komunikasi
pribadi dengan Kepala desa Made John Rony, 2009).
14
Gambar 1.6. Contoh Enjungan
Sumber: Dokumentasi pribadi, 2009
Di setiap enjungan ada juru arah (ketua keompok banjar) yang
dipilih oleh warganya masing-masing menurut wilayahnya masing-
masing. Pada umumnya enjungan berlokasi di tengah-tengah
wilayahnya masing-masing supaya mudah di tempuh oleh warganya.
Enjungan berfungsi dalam pengurusan administrasi desa dan
juga mengurus keagamaan suka-duka masyarakat desa Blimbingsari,
seperti: peristiwa kelahiran, peminangan, pernikahan, kematian.
Enjungan ini juga dipakai sebagai tempat pertemuan warganya atau
sarasehan membicarakan tugas-tugas dan tanggung jawab sebagai
warga desa sampai kebersihan pekarangan dibicarakan disini.
(Komunikasi pribadi dengan Kepala desa Made John Rony, 2009).
Luas bangunan rata-rata setiap enjungan 3500 meter persegi
semua berarsitektur bali, desain pintu masuk juga dengan candi
bentar yang didesain seperti bali, yang didalamnya diisi Kursi, meja
dan papan tulis untuk kepentingan rapat-rapat atau sarasehan warga.
Luas tanah rata-rata 5000-6000 meter persegi. Tanah yang kosong
15
digunakan untuk lahan parkir saat warga rapat. Sedangkan enjungan
yang paling luas tanahnya dan luas bangunan adalah luas tanah dari
enjungan kelod (selatan) (komunikasi pribadi dengan Kepala desa
Made John Rony, 2009).
Pniel Blimbingsari
Perintis pertama Blimbingsari membangun Gereja Pniel
Blimbingsari dengan kayu, namun beberapa tahun kemudian telah
menggantikannya dengan ubin. Pada tahun 1950 gereja dibangun
dalam bentuk seperti salib, dan coraknya banyak mengambil dari
gereja Eropa. Hal ini bisa dilihat dari dinding dengan jendela kecil dan
pernak-pernik lainnya. Namun pada saat Gunung Agung Meletus pada
tahun 1975 yang berpusat di Seririt, maka gedung gereja Blimbingsari
dirubah dengan gaya arsitektur Bali.
Gereja Pniel di Blimbingsari dikenal sebagai “Besakih”nya
(Ibunya Pura bagi gereja Bali. Di sebelah kiri Gereja ada bangunan
dengan ketinggian 10 meter dengan desain /arsitektur bali dimana di
fungsikan sebagai tempat kulkul, kentongan, untuk menandakan
dimulainya suatu aktivitas di Desa Blimbingsari. Bunyi kulkul ini
biasanya di bunyikan untuk peringatan bahwa acara akan dimulai.
Biasanya acara penguburan, ibadah gereja dan pernikahan warga Desa
Blimbingsari.
16
Gambar 1.7. Gereja Pniel Blimbingsari
Kuri Agung
Dalam tradisi kuno dari Perjanjian Lama dapat dipelajari, bahwa
memasuki kota harus melalui pintu gerbang. Dari kekokohan pintu
gerbang mencerminkan budaya dan kekuatan orang yang
mendiaminya. Sampai saat ini tembok dan pintu gerbang Yerusalem
kuno masih terpelihara. Sekarang memasuki satu kabupaten ataupun
desa juga telah dibangun pintu gerbang yang beragam bentuknya. Dari
pintu masuk ini akan mendapatkan kesan pertama budaya dan
kehidupan penghuninya.
Kuri Agung Blimbingsari telah diprogramkan oleh Jemaat Pniel
untuk dibangun pada tahun 2008 bekerja sama dengan Pemerintah
Desa. Kuri Agung ini dibangun dengan tujuan (1).Untuk mengingat:
Begitu memasuki Kuri Agung Blimbingsari, diingatkan bahwa inilah
tanah yang diberikan Allah dengan cuma – cuma pada pendahulu kita
yang patut kita syukuri. (2). Kuri Agung ini akan memberi dorongan
17
kepada keluarga yang tinggal di dalamnya untuk membangun
kelestarian rumah, pekarangan dan lingkungan kita, agar sungguh
menjadi tanah pemberian Tuhan. (3). Dengan Kuri Agung Blimbingsari
ini juga berusaha untuk meningkatkan kualitas Blimbingsari sebagai
salah satu tujuan wisata Nusantara maupun Mancanegara yang tahun
ini sudah mulai ramai.
Gambar 1.9. Foto Kuri Agung Blimbingsari
Sumber: Penulis, 2009
Simbol Kuri Agung Blimbingsari
Kuri Agung ini berukuran panjangnya 11 m, lebarnya 1,7 m dan
tingginya 11 m. Ditopang oleh 2 tiang yang kokoh didasarkan atas ke 2
hukum Tuhan yaitu “Kasihilah Allah dan Kasihilah Sesama”
(komunikasi pribadi dengan Made John Roni, 2009). Bagian atas
terdapat 10 bundaran mengingatkan 10 hukum yang di beri kepada
umatnya sebelum memasuki tanah perjanjian. Kemudian paling atas
terdapat 3 gunungan api sebagai simbol Trinitas. Pintu Kuri Agung ini
18
dikombinasikan antara budaya Bali, Romanik dan Kota Kuno
Yerusalem. Di atas pintu masuk tertulis “Rahajeng Rauh” yang
maksudnya setiap orang yang memasuki Blimbingsari, tanah
perjanjian ini; memperoleh rahajeng, damai sejahtera, karena
”bertemu muka dengan Tuhan, Pniel”. Waktu kita meninggalkan
Blimbingsari, di atas pintu masuk tertulis “Rahayu Memargi” yang
berarti kemana pun saudara mengembara, akan diberkati dan
memperoleh kerahayuan, keselamatan. Di bawah ini adalah foto Kuri
Agung.
Giri Astina Raga
Giri Astina Raga adalah nama tempat kuburan Desa
Blimbingsari bagi warga Desa Blimbingsari. Di tengah-tengah tanah
kuburan ini dibangun sebuah gedung megah, terbuka yang berundag-
undag sejumlah 100 undangan yang luasnya 7x7 meter persegi,
dengan ketinggian 15 meter dari tanah kuburan tersebut. Gedung
yang ditengah-tengah tersebut digunakan oleh pendeta dan majelis
jemaat yang melayani ibadah penguburan warga desa Blimbingsari.
Warga Desa yang meninggal, akan di kubur di tempat ini dengan
cara agama Kristen, dengan prosesi berjalan kaki diiringi musik bali
(gong), salib yang ditancapkan di tanah kuburan, karangan bunga, dan
foto alm. Setelah di doakan oleh Pendeta di rumah keluarganya
masing-masing, baru di bawa ke tanah kuburan.
Uniknya adalah setiap diaspora (orang-orang Blimbingsari yang
merantau keluar dari Desa Blimbingsari) yang meninggal dunia bisa
dikuburkan di tanah Giri Astina Raga desa Blimbingsari ini. Jadi setiap
warga desa dan diaspora tidak kesulitan dalam hal penguburan. Hal
itu sudah ditetapkan oleh desa adat dan bersama sama masyarakat
desa serta Bupati Jembrana. (Komunikasi pribadi dengan Pdt. Ketut
Suyaga Ayub, 2009).
19
Gambar 1.10. Peta Pulau Bali dan Kabupaten-Kabupaten
yang ada di Bali
Gambar 1.10 di atas yang diarsir gelap, adalah kabupaten
Jembrana, dimana desa Blimbingsari adalah salah satunya desa yang
ada di kabupaten Jembrana. Blimbingsari adalah desa yang berada di
kecamatan Melaya, Kabupaten Jembrana, Bali, Indonesia. Blimbingsari
dikenal sebagai desa yang berpenduduk mayoritas Kristen di seantero
kabupaten Jembrana. Secara Administratif desa Blimbingsari berada
di Kecamatan Melaya, Kabupaten Jembrana yang memiliki 5
Kecamatan, dari barat ke timur yaitu Kecamatan Melaya, Kecamatan
Negara, Kecamatan Jembrana, Kecamatan Mendoyo, Kecamatan
Pekutatan. Adapun Kecamatan Melayan terdiri dari 9 Desa, 1
Kelurahan, yaitu Kelurahan Gilimanuk; Desa Blimbingsari; Desa
Melaya; Desa Ekasari; Desa Nusasari; Desa Candikusuma; Desa
Warnasari; Desa Tuwed; Desa Tukadaya; Desa Manistutu.
20
PENELITIAN TENTANG DESA WISATA
BLIMBINGSARI
Latar Belakang
Fenomena terkini bahwa preferensi dan motivasi wisatawan
berkembang secara dinamis yang cenderung berbentuk pemenuhan
kebutuhan spesifik seperti udara yang segar, pemandangan yang
indah, pengolahan produk secara tradisional, maupun produk-produk
pertanian modern dan spesifik menunjukkan peningkatan yang pesat.
Kecenderungan ini merupakan sinyal tingginya permintaan akan
wisata agro dan sekaligus membuka peluang bagi pengembangan
produk-produk agribisnis baik dalam bentuk kawasan ataupun
produk pertanian yang mempunyai daya tarik spesifik.
Indonesia memiliki kekayaan alam dan hayati yang sangat
beragam yang, jika dikelola dengan tepat, kekayaan tersebut mampu
diandalkan menjadi andalan perekonomian nasional. Kondisi
agroklimat di wilayah Indonesia sangat sesuai untuk pengembangan
komoditas tropis dan sebagian sub tropis pada ketinggian antara nol
sampai ribuan meter di atas permukaan laut. Komoditas pertanian
(mencakup tanaman pangan, hortikultura, perkebunan, kehutanan,
peternakan dan perikanan) dengan keragaman dan keunikannya yang
bernilai tinggi serta diperkuat oleh kekayaan kultural yang sangat
beragam mempunyai daya tarik kuat sebagai wisata agro atau
ekowisata yang berbasiskan pertanian. Keseluruhannya sangat
berpeluang besar menjadi andalan dalam perekonomian Indonesia.
Untuk dapat mengembangkan agrowisata yang menguntungkan
bagi semua pihak, diperlukan integrasi dari beberapa sektor terkait
seperti sektor pertanian, sektor pariwisata, sektor usaha kecil dan
menengah. Model pengembangan agrowisata terintegrasi amat
diperlukan untuk dapat melakukan integrasi sektor terkait, sehingga
diperlukan penelitian yang mendalam tentang model agrowisata yang
terintegrasi. Agrowisata dapat menjadi salah satu sumber
pertumbuhan baru daerah, sektor pertanian dan ekonomi nasional.
21
Objek wisata agro tidak hanya terbatas pada objek dengan skala
hamparan yang luas seperti yang dimiliki oleh areal perkebunan,
tetapi juga skala kecil yang karena keunikannya dapat menjadi objek
wisata yang menarik. Dengan datangnya wisatawan mendatangi objek
wisata juga terbuka peluang pasar tidak hanya bagi produk dan objek
wisata agro yang bersangkutan, namun pasar dan segala kebutuhan
masyarakat.
Pariwisata adalah salah satu mesin penggerak perekonomian
dunia yang terbukti mampu memberikan kontribusi terhadap
kemakmuran sebuah negara. Pembangunan pariwisata mampu
menggairahkan aktivitas bisnis untuk menghasilkan manfaat sosial,
budaya, dan ekonomi yang berarti bagi suatu negara. Ketika
pariwisata direncanakan dengan baik, mestinya akan dapat
memberikan manfaat bagi masyarakat pada sebuah destinasi.
Keberhasilan pariwisata terlihat dari penerimaan pemerintah dari
sektor ini dapat mendorong sektor lainnya untuk berkembang.
Indikator keberhasilan pariwisata yang paling mudah untuk diamati
adalah bertambahnya jumlah kedatangan wisatawan dari periode ke
periode.
Untuk menjawab permasalahan tersebut, digunakan analisis
kuantitatif (statistik) berupa analisis faktor konfirmatori yang lebih
dikenal dengan SEM (Structural Equation Modeling), dan dikombinasi
dengan analisis kualitatif sebagai penguat terhadap hasil kuantitatif
untuk melakukan eksplorasi secara mendalam terhadap faktor
motivasi wisatawan melakukan aktivitas wisata agro, faktor daya tarik
agrowisata bagi wisatawan yang dapat disediakan oleh masyarakat,
dan faktor keberlanjutan agrowisata. Hasil penelitian ini diarahkan
untuk memberikan kontribusi secara teoretis dan praktis terhadap
pengelolaan destinasi wisata agro yang menguntungkan masyarakat
kecil.
Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang masalah tersebut di atas, maka
pokok permasalahannya adalah bagaimanakah pengaruh antara
motivasi wisatawan dan daya tarik wisata agro terhadap
22
keberlanjutan agrowisata, dengan sub-pokok permasalahan sebagai
berikut:
1) Bagaimanakah pengaruh motivasi wisatawan terhadap
keberlanjutan agrowisata?
2) Bagaimanakah pengaruh daya tarik wisata agro terhadap
keberlanjutan agrowisata?
3) Bagaimanakah model pengembangan agrowisata terintegrasi?
Tujuan Penelitian
Berdasarkan pokok permasalahan yang telah dirumuskan, maka
tujuan umum penelitian ini adalah: untuk menguji pengaruh motivasi,
dan daya tarik wisata agro terhadap keberlanjutan agrowisata. Tujuan
khusus penelitian selanjutnya ditujukan untuk menjawab beberapa
sub pokok permasalahan yang telah ditentukan, diantaranya adalah
sebagai berikut:
1) Menentukan pengaruh motivasi wisatawan terhadap
keberlanjutan agrowisata.
2) Menentukan pengaruh daya tarik wisata agro terhadap
keberlanjutan agrowisata.
3) Menentukan model pengembangan agrowisata yang
terintegrasi.
Manfaat Penelitian
Penelitian ini diarahkan untuk memberikan kontribusi secara
teoretis dan praktis terhadap manajemen destinasi pariwisata
khususnya yang berhubungan dengan pengembangan agrowisata
yang menguntungkan masyarakat. Manfaat yang diharapkan
bermanfaat bagi perkembangan ilmu pariwisata khususnya yang
berhubungan dengan pengembangan agrowisata yang
menguntungkan masyarakat dengan rincian manfaat harapan sebagai
berikut: (1) identifikasi dan menguji motivasi wisatawan destinasi
agrowisata. (2) identifikasi dan menguji daya tarik wisata agro. (3)
identifikasi dan menguji pengaruh motivasi, dan daya tarik terhadap
keberlanjutan sebuah destinasi agrowisata. (4) terbentuk model
agrowisata yang menguntungkan masyarakat.
23
METODE SURVEI WISATAWAN DESA WISATA
BLIMBINGSARI
Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian ini berlokasi di Provinsi Bali pada Desa Blimbingsari
di Kecamatan Melaya. Responden penelitian ini adalah wisatawan
berkunjung pada desa yang terpilih sebagai lokasi penelitian.
Penelitian ini dilakukan dalam kurun waktu tiga tahun, dari tahun
2016.
Populasi dan Sampel
1. Populasi
Populasi pada penelitian ini adalah wisatawan yang
mengunjungi tiga desa yang terpilih sebagai lokasi penelitian. Jumlah
populasi tidak diketahui dengan pasti sehingga untuk menentukan
keterwakilan dari anggota sampel (responden) ditentukan
berdasarkan teknik sampling non probabilitas. Teknik non
probabilitas dibenarkan dalam penelitian, sepanjang tidak bertujuan
untuk melakukan generalisasi hasil penelitian (Santoso dan Tjiptono,
2001:91).
2. Jumlah Sampel
Sampel pada penelitian ini dipilih berdasarkan teknik sampling
purposive yang merupakan salah satu dari teknik sampling non
probabilitas, yaitu teknik pengambilan sampel berdasarkan kriteria
tertentu yang ditetapkan secara cermat oleh peneliti. Jumlah sampel
penelitian ini merujuk pada persyaratan jumlah sampel minimal pada
analisis SEM yaitu antara 100 hingga 200 sampel karena jumlah
populasi yang pasti tidak diketahui. Jumlah sampel penelitian ini
adalah sebesar 100 orang. Jumlah tersebut telah dianggap cukup
memadai karena melebihi dari ketentuan minimum kecukupan alat
analisis SEM-AMOS. Kondisi seperti ini, memungkinkan penggunaan
24
teknik ML (maksimum likehood) atau GLS (generelaized least squares)
(Hair dkk., 1998; Ferdinand, 2002:48).
Penelitian ini, juga melakukan pemilihan beberapa informan,
yang dipilih dari antara para responden, khususnya para responden
yang telah berwisata lebih dari sekali ke Bali. Maksud dan tujuan
pemilihan informan adalah untuk melakukan wawancara secara
mendalam agrowisata di Bali sebagai bentuk pariwisata alternatif.
Jenis dan Sumber Data
1. Jenis data
Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data
kuantitatif dan data kualitatif. Jenis data ini diambil dari sumber data
primer yang didapatkan secara langsung dari hasil survei. Data
kuantitatif menurut Sudjana (1996) adalah data yang berbentuk
bilangan yang dapat dilakukan perhitungan dengan alat bantu statistik
atau matematika.
Data kualitatif adalah data yang berbentuk transkrip hasil
wawancara, komentar para wisatawan, keterangan-keterangan atau
kategori yang mengandung makna kualitas dan bukan berbentuk
bilangan (Sudjana, 1996:2) yang tidak dapat dilakukan perhitungan
dengan alat bantu statistik atau matematika.
2. Sumber data
Sumber data pada penelitian ini adalah sumber data primer,
yakni data yang dikumpulkan langsung dari para responden melalui
angket penelitian, dan wawancara langsung dan mendalam.
Wawancara mendalam dilakukan untuk memperoleh data tentang
faktor yang memotivasi berwisata ke objek wisata agro, Penelitian
juga menggunakan data sekunder, yakni data yang didapatkan melalui
publikasi lembaga-lembaga pariwisata yang berwewenang seperti
pemerintah, hotel, dan objek wisata yang melengkapi data sekunder.
Ruang Lingkup Penelitian
Ruang lingkup penelitian ini adalah penelitian pariwisata
25
dengan menggunakan pendekatan sistem, yakni pendekatan dengan
penekanan bahwa pergerakan wisatawan, aktivitas masyarakat yang
memfasilitasi serta implikasi kedua-duanya terhadap kehidupan
masyarakat luas merupakan kesatuan yang saling berhubungan
“linked system” dan saling mempengaruhi. Setiap terjadinya
pergerakan wisatawan akan diikuti dengan penyediaan fasilitas wisata
dan interaksi keduanya akan menimbulkan pengaruh logis di bidang
ekonomi, sosial, budaya, ekologi, bahkan politik. Sehingga, pariwisata
sebagai suatu sistem akan digerakkan oleh dinamika sub sistemnya,
seperti pasar, produk, dan pemasaran khususnya yang terkait dengan
wisatawan. Konstruk yang ditawarkan adalah seperti Gambar 3.1
berikut:
Gambar 3.1 Konstruk Penelitian Agrowisata Terintegrasi
X2
X2.1e12
X2.2e13
X2.3e14
X2.4e15
X2.5e16
X2.6e17
X2.7e18
X2.8e19
X2.9e20
X2.10e21
X2.11e22
X2.12e23
X2.13e24
X2.14e25
X2.15e26
X1
X1.11 e11
X1.10 e10
X1.9 e9
X1.8 e8
X1.7 e7
X1.6 e6
X1.5 e5
X1.4 e4
X1.3 e3
X1.2 e2
X1.1 e1
Y1
Y1.1
e27
Y1.2
e28
Y1.3
e29
Y1.4
e30
e31
26
Identifikasi Variabel Penelitian dan Definisi Operasional
Sebelum mendefinisikan variabel dan indikator yang akan
digunakan dalam penelitian ini, terlebih dahulu konstruk penelitian
yang akan digunakan. Penelitian ini menggunakan dua variabel laten
eksogen dan dua variabel laten endogen. Konstruk model agrowisata
yang hendak dibangun adalah sebagai berikut:
Tabel 3.1 Interpretasi Faktor Motivasi Wisatawan
Kode Indikator Keberlanjutan Definisi X1.1 Beristirahat dan relaksasi Motif untuk beristirahat dan relaksasi X1.2 Mengunjungi tempat-
tempat baru Motif untuk mengunjungi tempat baru
X1.3 Belajar dan mengalami hal-hal baru
Motif untuk belajar sesuatu yang baru
X1.4 Menjauhkan diri dari stress Motif untuk menghilangkan stress X1.5 Melarikan diri dari kegiatan
sehari- hari Motif untuk keluar dari rutinitas
X1.6 Menemui orang-orang dan bersosialisasi
Motif untuk bersosialisasi
X1.7 Meningkatkan kesehatan Motif untuk meningkatkan kesehatan X1.8 Mencoba
tantangan/pengalaman dan petualangan
Motif untuk sebuah tantangan atau petualangan
X1.9 Memperkaya intelektualitas Motif untuk menambah ilmu X1.10 Melatih fisik Motif untuk latihan fisik X1.11 Mengunjungi keluarga dan
teman- teman. Motif untuk mengunjungi teman atau kerabat.
Berikut interpretasi daya tarik wisata agro menjadi beberapa
indikator berikut ini:
Tabel 3.2 Daya Tarik Wisata Agro
Kode Indikator Keberlanjutan Definisi X2.1 Keunikan Desa Tertarik oleh keunikan desa X2.2 Areal Perkebunan Desa Tertarik oleh areal perkebunan desa X2.3 Aktivitas Masyarakat Desa Tertarik oleh aktivitas masyarakat
desa X2.4 Budaya/Adat/Tradisi Masyarakat Tertarik oleh
budaya/adat/tradisi X2.5 Keindahan Alam Desa Tertarik oleh keindahan alam desa
27
Kode Indikator Keberlanjutan Definisi X2.6 Penginapan Penginapan X2.7 Kuliner Tertarik oleh kuliner desa X2.8 Fasilitas umum Tertarik oleh ketersediaan fasilitas
umum X2.9 Visitor Center Tertarik oleh ketersediaan visitor
center X2.10 Jarak dari Bandara Tertarik oleh jarak dari bandara X2.11 Jarak dari Ibu Kota Tertarik oleh jarak dari ibu kota X2.12 Ketersediaan Transportasi Tertarik oleh ketersediaan
transportasi X2.13 Pelayanan Biro Perjalanan Tertarik oleh pelayanan biro
perjalanan X2.14 Pelayanan Pramuwisata
Lokal Tertarik oleh pelayanan pramuwisata lokal
X2.15 Keterlibatan Masyarakat Desa
Tertarik oleh keterlibatan masyarakat desa
Selanjutnya, operasionalisasi variabel keberlanjutan agrowisata
diterjemahkan menjadi empat indikator yang terdiri dari:
Tabel 3.3 Pengukuran Keberlanjutan Agrowisata
Kode Indikator Keberlanjutan Definisi Y1.1 Kesediaan merekomendasi
teman atau keluarga Wisatawan bersedia merekomendasi teman-temannya untuk datang
Y1.2 Keinginan berkunjung kembali
Wisatawan berniat berkunjungan kembali pada kesempatan berikutnya
Y1.3 Dukungan masyarakat lokal Wisatawan merasakan masyarakat lokal dilibatkan pada pengelolaan agrowisata
Y1.4 Dukungan pemerintah Wisatawan merasakan ada peran pemerintah pada pengelolaan agrowisata
Sumber: Sutjipta (2001)
Instrumen Penelitian
Instrumen merupakan sebuah alat yang digunakan untuk
mengumpulkan data atau informasi yang bermanfaat untuk menjawab
permasalahan penelitian. Ada beberapa jenis instrumen yang
digunakan dalam penelitian ini, yaitu: daftar pertanyaan terbuka
28
(open-ended interview) untuk wawancara, dan daftar pertanyaan
tertutup (closed-endedsurvey) berupa angket penelitian.
Peneliti memberikan angket pada responden. Jawaban atas
daftar pertanyaan yang harus diisi oleh responden dibuat dengan
menggunakan skala likert, yaitu dengan rentangan 1 sampai dengan 5.
Tanggapan yang paling positif (sangat setuju) diberi nilai paling tinggi
dan tanggapan paling negatif (sangat tidak setuju) diberi nilai paling
rendah.
Teknik Pengumpulan Data
Penelitian ini menggunakan pendekatan gabungan atau
triangulasi antara kuantitatif dan kualitatif, sehingga digunakan dua
metode untuk mendapatkan data kuantitatif dan kualitatif. Dua
metode tersebut dijelaskan sebagai berikut:
1. Closed-ended Survey: pengumpulan data dengan cara
memberikan kuesioner penelitian kepada para responden untuk
mendapatkan data kuantitatif. Adapun cara penyebarannya
adalah dengan memberikan atau menyebarkan pertanyaan
secara tertulis kepada responden dengan harapan mereka dapat
memberikan respons atas pertanyaan yang diajukan oleh
peneliti.
2. Open-ended Interview: pengumpulan data dengan cara
melakukan wawancara mendalam berupa pertanyaan terbuka.
Teknik Analisis Data
Analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah
analisis dengan menggunakan teknik triangulasi (mix methods)
menggunakan teknik statistik deskriptif, analisis SEM, dan analisis
deskriptif kualitatif yang mendalam.
Teknik Statistik Deskriptif
Statistik deskripsi adalah analisis yang dilakukan dengan
menggambarkan sekumpulan data secara visual, yang dapat dilakukan
29
dalam dua bagian, yaitu deskripsi dengan numerik, teks dan grafik.
1. Deskripsi dengan numberik dan teks. Numerik terdiri atas
bagian-bagian yang penting yang menggambarkan isi data
secara keseluruhan, seperti mean (rata- rata), deviation
standard, varians data dari data, yang selanjutnya
dinterpretasikan dalam bentuk teks.
2. Deskripsi dengan Grafik. Deskripsi dalam bentuk gambar atau
grafik disajikan untuk melengkapi Deskripsi berupa gambar,
dan bagan, agar data tampak lebih impresif dan komunikatif
bagi para pembaca. Grafik yang digunakan pada penelitian ini
untuk menggambarkan data yang bersifat kualitatif yang
berhubungan secara teoretis, valid, dan reliabel dari peneliti
sebelumnya.
Analisis SEM (The Structural Equation Modelling)
Selanjutnya, untuk menjawab pokok permasalahan yang
dikemukakan sebelumnya, akan dijawab dengan teknik analisis The
Structural Equation Modelling (SEM). The Structural Equation
Modelling (SEM) adalah analisis multivariat, yang kemudian datanya
akan diolah dengan bantuan program SPSS dan AMOS. SPSS digunakan
untuk input data yang diperoleh dari hasil penelitian, sedangkan
program AMOS digunakan untuk tampilan hasil penelitian yang
mudah untuk dilihat hubungan antar variabelnya.
Uji reliabilitas dan validitas dengan penerapan SEM tidak
diperlukan, karena program dengan sendirinya akan mengolah data
dengan tampilan yang diharapkan. Setelah survei dilakukan dan
sejumlah data didapat, maka dilakukan pengujian hipotesis dengan
menggunakan Structural Equation Modelling (SEM). Kelloway
(1995:215) mengemukakan model struktur kovarians dapat
digunakan untuk menguji berbagai model yang kompleks. SEM adalah
model statistik yang menjelaskan hubungan diantara sejumlah
variabel, dengan menguji struktur dari hubungan diantara variabel-
variabel tersebut, yang dinyatakan dalam bentuk sejumlah persamaan
(Hair et al., 2006).Persamaan-persamaan tersebut menjelaskan
30
hubungan diantara konstruk yang ada dalam analisis. Dalam
pengujian model menggunakan SEM, hal itu sama dengan
menggunakan alat analisis faktor dan analisis regresi dalam satu tahap
pengujian.
Kegiatan pengujian SEM mempunyai beberapa tahapan penting.
Pertama adalah mendefinisikan konstruk yang ada, kemudian
mengembangkan model pengukuran. Setelah itu proses dilanjutkan
dengan pengujian model pengukuran tersebut. Kemudian dilakukan
spesifikasi model struktural dan penilaian validitas model struktural
tersebut. Beberapa kriteria kelayakan model dalam sebuah persamaan
model struktural adalah sebagai berikut: Penjelasan dari masing-
masing kriteria Goodness of Fit (Wijaya, 2013: 104-105) adalah
sebagai berikut:
1. χ 2 (chi square) adalah alat uji fundamental untuk mengukur
overall fit adalah likelihood ratio chi square statistic. Model dapat
dikategorikan baik jika mempunyai chi square = 0 yang berarti
tidak ada perbedaan. Tingkat signifikan penerimaan yang
direkomendasikan adalah p ≥0,05 yang berarti matriks input
sebenarnya dengan matriks input yang diprediksi tidak berbeda
secara statistik.
2. CMN/DF (Normed Chi Square) adalah ukuran yang diperoleh
dari nilai Chi Square dibagi dengan degree of freedom. Nilai yang
direkomendasikan untuk menerima kesesuaian sebuah model
adalah nilai CMN/DF yang lebih kecil atau sama dengan 2,00
3. RMSEA (Root Mean Square Error of Approximation) adalah nilai
yang menunjukkan goodness of fit yang diharapkan bila model
diestimasikan dalam populasi. Nilai RMSEA yang kecil atau sama
dengan 0,08 merupakan indeks untuk dapat diterimanya model
yang menunjukkan sebuah close fit dari model itu berdasarkan
degree of freedom. RMSEA merupakan indeks pengukuran yang
tidak dipengaruhi oleh besarnya sampel sehingga biasanya
indeks ini digunakan untuk mengukur fit model pada jumlah
sampel besar.
4. GFI (Goodness of Fit Index) merupakan proporsi tertimbang dari
31
varians dalam matrik kovarians sampel yang dijelaskan oleh
matriks kovarians populasi yang terestimasikan. Indeks ini
mencerminkan tingkat kesesuaian model secara keseluruhan
yang dihitung dari residual kuadrat model yang diprediksi
dibandingkan dengan data yang sebenarnya. Nilai Goodness of
Fit Index biasanya berkisar antara 0 sampai 1. Nilai yang lebih
baik adalah nilai yang mendekati 1 berarti mengindikasikan
model diuji memiliki kesesuaian yang baik. Nilai GFI dapat
dikatakan baik bila mempunyai nilai sama atau lebih besar 0,9
(mendekati satu).
5. AGFI (Adjusted Goodness of Fit Index) merupakan
pengembangan dari GFI yang disesuaikan dengan degree of
freedom yang tersedia untuk menguji diterima tidaknya sebuah
model. Tingkat penerimaan yang direkomendasikan adalah bila
mempunyai nilai sama atau lebih besar dari 0,9 (mendekati 1)
6. TLI (Tucker Lewis Index) adalah sebuah alternatif incremental fit
index yang membandingkan sebuah model yang diuji terhadap
sebuah baseline model. Nilai yang direkomendasikan sebagai
sebuah acuan untuk diterimanya sebuah model adalah nilai
sama atau lebih besar dari 0,9 (mendekati 1) dan menunjukkan
a very good fit. TLI merupakan index fit yang kurang dipengaruhi
oleh ukuran sampel.
7. CFI (Comparative Fit Index) merupakan index kesesuaian
incremental yang juga membandingkan model yang diuji dengan
null model. Indeks ini dikatakan baik untuk mengukur
kesesuaian sebuah model karena tidak dipengaruhi oleh ukuran
sampel (Hair et al., 2006). Indeks yang mengindikasikan bahwa
model yang diuji memiliki kesesuaian yang baik adalah apabila
CFI mempunyai nilai sama atau lebih besar 0,9 (mendekati
satu).
32
PROFIL WISATAWAN DAN ANALISIS
Responden yang telah mengisi angket penelitian berjumlah 100
orang dan telah sesuai dengan kebutuhan jumlah sampel penelitian.
Berdasarkan perbedaan jenis kelamin, 46% pengisi angket penelitian
adalah laki-laki, 54% oleh responden perempuan (Lihat Tabel 4.1)
Tabel 4.1 Jenis Kelamin Responden
Jenis Kelamin Jumlah (orang) Persentase Laki-laki 46 46.0 Perempuan 54 54.0 Total 100 100.0
Berdasarkan perbedaan kelompok umur, 62% pengisi angket
penelitian adalah berumur kurang dari 40 tahun, dan 38% oleh
responden berumur lebih dari 40 tahun (Lihat Tabel 4.2)
Tabel 4.2 Kelompok Umur Responden
Umur Jumlah (orang) Persentase < 40 62 62.0 > 40 38 38.0 Total 100 100.0
Berdasarkan perbedaan kewarganegaraan, dominan responden
adalah wisatawan domestik (WNI) 46%, dan 28% berkebangsaan
Australia, sisanya berkebangsaan lainnya (Lihat Tabel 4.3)
Tabel 4.3 Kewarganegaraan Responden
Negara Jumlah (orang) Persentase Australia 28 28.0 Belgium 2 2.0 Canada 1 1.0 Germany 4 4.0 Japan 1 1.0 Netherlands 6 6.0 UK 3 3.0 USA 9 9.0 WNI 46 46.0
33
Negara Jumlah (orang) Persentase Total 100 100.0
Berdasarkan perbedaan jenis pekerjaan, dominan responden
adalah mahasiswa 28%, dan 28% adalah pensiunan, sisanya pekerjaan
lainnya (Lihat Tabel 4.4)
Tabel 4.4 Jenis Pekerjaan Responden
Pekerjaan Jumlah (orang) Persentase Mahasiswa 28 28.0 Pensiunan 18 18.0
- 9 9.0 Guru 6 6.0 Menejer 6 6.0 Misionaries 5 5.0 Dosen 4 4.0 Designer 3 3.0 IRT 3 3.0 Pegawai Swasta 3 3.0 Pengusaha 3 3.0 Akuntan 1 1.0 Insinyur 1 1.0 Pastor 1 1.0 Pedagang 1 1.0 Pelajar 1 1.0 Pelukis 1 1.0 Pendeta 1 1.0 Pengacara 1 1.0 Penulis 1 1.0 Psikolog 1 1.0 Seniman 1 1.0 Teacher 1 1.0 Total 100 100.0
Berdasarkan pengalaman mereka berkunjung ke Desa Wisata
Blimbingsari, dominan responden yang baru pertama kalinya datang
52%, dan 48% pernah datang lainnya (Lihat Tabel 4.5)
34
Tabel 4.5 Pengalaman Kunjungan Responden
Kunjungan Jumlah (orang) Persentase Pertama 52 52.0 > 2 48 48.0 Total 100 100.0
Validitas dan Reliabilitas Instrumen Penelitian
Untuk mengetahui sejauh mana butir atau item suatu skala
mampu membedakan antara individu atau kelompok individu yang
memiliki dan yang tidak memiliki atribut yang diukur, diperlukan
pengujian daya beda butir-butir tiap alat ukur. Menurut Santosa
(2004), untuk mencari validitas dapat menggunakan perbandingan
antara rhasil dengan 0,30 untuk perhitungan yang menggunakan SPSS,
rhasil dapat dilihat dari kolom corrected item total coreclation.
Uji konsistensi internal (uji reliabilitas) dilakukan dengan
menghitung koefisien (Cronbach) alpha dari masing-masing instrumen
dalam satu variabel. Instrumen yang dipakai dalam variabel tersebut
dikatakan andal (reliabel) bila memiliki Reliability Statistics Cronbach's
Alpha lebih dari 0,60 (Nunnaly dalam Imam Ghozali, 2001).
Tabel 4.6 Uji Validitas dan Reliabilitas
Variabel Indikator Corrected Item-Total Correlation
Cronbach's Alpha if Item
Deleted Motivasi Wisatawan (X1)
Istirahat dan rileksasi .419 .814 Mengunjungi tempat baru
.552 .801
Mencari pengalaman .594 .799 Menghindari Stres .547 .803 Keluar dari rutinitas .651 .792 Bersosialisasi .532 .803 Meningkatkan kesehatan
.498 .807
Petualangan .469 .811 Meningkatkan pengetahuan
.447 .811
Latihan fisik .395 .815
35
Variabel Indikator Corrected Item-Total Correlation
Cronbach's Alpha if Item
Deleted Mengunjungi teman dan sahabat
.336 .821
Daya Tarik Desa Wisata (X2)
Keunikan desa .587 .857 Lahan pertanian dan perkebunan
.398 .865
Aktivitas masyarakat desa
.498 .861
Tradisi dan budaya desa
.715 .849
Keindahan alam pedesaan
.547 .858
Fasilitas penginapan desa
.366 .866
Kuliner desa .509 .860 Fasilitas umum .628 .854 Pusat informasi wisata desa
.698 .849
Jarak dari bandara .434 .864 Jarak dari ibukota provinsi
.472 .862
Ketersediaan transportasi
.614 .854
Pelayanan Biro perjalanan wisata
.354 .867
Pemandu wisata lokal .497 .861 Keterlibatan masyarakat
.351 .867
Keberlanjutan (Y) Niat merekomendasi teman
.592 .648
Niat berkunjung kembali
.647 .615
Dukungan pemerintah daerah
.433 .754
Dukungan dan keterlibatan masyarakat desa
.494 .700
36
Karena semua rhasil nilainya positif, serta rhasil > 0,30, maka butir
pertanyaan atau indikator tersebut di atas dapat dinyatakan valid dan
bila korelasi tiap faktor tersebut positif dan besarnya “r= Pearson Correlation”
adalah 0,30 ke atas maka faktor tersebut merupakan construct yang
kuat. Berdasarkan tabel diatas dapat diketahui bahwa semua variabel
bebas memiliki nilai yang lebih sebesar dari 0,60. Berhubung dari
masing-masing variabel tersebut didapatkan nilai Reliability Statistics
Cronbach's Alpha lebih besar dari 0,60 maka instrumen penelitian ini
dapat dikatakan handal (reliabel) untuk digunakan sebagai alat ukur.
Deskriptif Statistik Indikator Penelitian
Analisis statistik deskriptif di gunakan dalam penelitian ini
untuk mengetahui tingkat distribusi responden berdasarkan hasil
kuesioner yang dibesar kepada 100 responden dan berhasil ditarik
sebesar 100%.
Tabel 4.7 Deskriptif Statistik Indikator Penelitian
Indikator Penelitian Mean Keterangan Istirahat dan rileksasi 4.21 Sangat Setuju Mengunjungi tempat baru 4.20 Setuju Mencari pengalaman 4.32 Setuju Menghindari Stres 4.27 Setuju Keluar dari rutinitas 4.17 Setuju Bersosialisasi 3.91 Setuju Meningkatkan kesehatan 3.29 Netral Petualangan 3.70 Setuju Meningkatkan pengetahuan 4.26 Sangat Setuju Latihan fisik 4.23 Sangat Setuju Mengunjungi teman dan sahabat 3.95 Setuju Keunikan desa 4.21 Sangat Setuju Lahan pertanian dan perkebunan 4.20 Setuju Aktivitas masyarakat desa 4.04 Setuju Tradisi dan budaya desa 3.60 Setuju Keindahan alam pedesaan 4.08 Setuju Fasilitas penginapan desa 3.93 Setuju Kuliner desa 3.52 Setuju Fasilitas umum 3.34 Netral Pusat informasi wisata desa 3.34 Netral
37
Indikator Penelitian Mean Keterangan Jarak dari bandara 3.06 Netral Jarak dari ibukota provinsi 2.98 Netral Ketersediaan transportasi 3.18 Netral Pelayanan Biro perjalanan wisata 3.99 Setuju Pemandu wisata lokal 3.81 Setuju Keterlibatan masyarakat 4.28 Sangat Setuju Niat merekomendasi teman 4.26 Sangat Setuju Niat berkunjung kembali 4.22 Sangat Setuju Dukungan pemerintah daerah 3.60 Setuju Dukungan dan keterlibatan masyarakat desa 4.19 Setuju
Kolom keterangan pada statistik deskriptif indikator
berdasarkan nilai rata-rata dan modus di atas diinterpretasikan
berdasarkan interval nilai (0,8) dari masing-masing indikator sebagai
berikut ini.
Tabel 4.8 Interval Penilaian Angket Penelitian
No Interval Makna 1 1,00 – 1,80 Sangat Tidak Setuju 2 1,81 – 2,60 Tidak Setuju 3 2,61 – 3,40 Netral 4 3,41 – 4,20 Setuju 5 4,21 – 5,00 Sangat Setuju
Nilai interval dihitung dari pengurangan nilai tertinggi pada
angket (5) dengan nilai terendah pada angket (1), kemudian dibagi
dengan jumlah nilai kategori pada angket penelitian (5) sehingga
menghasilkan nilai interval sebesar 0,8.
Hasil analisis rata-rata hitung menunjukkan bahwa semua
penilaian responden terhadap indikator penelitian jatuh pada kategori
baik, hal ini bermakna bahwa semua indikator penelitian dianggap
penting oleh para responden. Nilai rata-rata hitung dapat
menunjukkan jawaban responden terhadap indikator yang sedang
diteliti. Rata-rata hitung adalah diukur berdasarkan banyaknya
jawaban responden pada skala penilaian tertentu (5, 4, 3, 2, 1)
38
kemudian dibagi dengan jumlah responden yang telah berpartisipasi
pada penelitian.
Analisis Structural Equation Modelling
Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasikan pola saling
hubungan, sehingga matriks yang digunakan adalah matriks dalam
bentuk korelasi. Program AMOS akan mengkonversikan dari data
mentah ke bentuk kovarian atau korelasi lebih dahulu sebagai input
analisis (Ghozali, 2005:152). Model estimasi standard AMOS adalah
menggunakan estimasi maksimum likelihood (ML).
Konstruk pada penelitian ini, diadopsi dari model yang telah
dibangun oleh Yoon dan Uysal (2003) dan Chi (2005), dan
mengadopsi indikator penelitian dari Esichaikul (2012). Penelitian ini
menggunakan dua variabel laten eksogen dan satu variabel laten
endogen. Konstruk ini menawarkan dua hipotesis: (H1) Motivasi
internal (push factors) X1 berpengaruh terhadap Keberlanjutan
Agrowisata Y1; (H2) Daya Tarik Desa Wisata (pull factors) X2
berpengaruh terhadap Keberlanjutan Agrowisata Y1.
Setelah dilakukan pengujian terhadap model dalam konstruk
yang ada, maka terbentuk model seperti pada Gambar 4.2 di bawah
ini:
39
Gambar 4.2 Konfirmasi Model Terintegrasi Agrowisata
Pada pengujian tahap pertama ini ternyata dua hipotesis yang
diajukan untuk menjawab pokok permasalahan adalah sebagai
berikut:
Tabel 4.9 Hasil Uji Hipotesis Tahap Pertama
End Eks Estimate S.E. C.R. P Label
Y1 <--- X2 .474 .164 2.896 .004 par_28
Y1 <--- X1 -.084 .183 -.460 .646 par_29
40
1. Motivasi Pendorong (push factor) X1 tidak berpengaruh nyata
terhadap keberlanjutan Agrowisata karena nilai p_value sebesar
0,646 > 0,05 dan nilai CR (-084) < 1,96
2. Daya Tarik Desa Wisata (pull factor) X2 berpengaruh nyata
terhadap keberlanjutan Agrowisata karena nilai p_value
(significance ***) dan nilai CR (2,896) > 1,96
Namun setelah dilihat dari uji kelayakan model, ternyata model
yang dibentuk dinyatakan Tidak Goodness of fit. Hasil Uji Kelayakan
Model dapat dilihat pada Tabel 4.10 berikut ini:
Tabel 4.10 Hasil Uji Kelayakan Model Pertama
Kriteria Indek Ukuran Nilai Acuan Hasil Uji Penilaian Model CMIN/df ≤ 2,00 2,398 Kurang baik RMSEA (Root Mean Square Error of Approximation)
≤ 0,08 0,119 Kurang Baik
GFI (Goodness of Fit Index) ≥ 0,90 0,692 Kurang baik AGFI (Adjusted Goodness of Fit Index)
≥ 0,90 0,571 Kurang baik
1. Analisis Faktor Konfirmatori
Confirmatory Factor Analysis (CFA) adalah salah satu metode
analisis faktor yang digunakan ketika peneliti telah memiliki
pengetahuan mengenai struktur suatu faktor laten. Struktur faktor
laten tersebut diperoleh berdasarkan kajian teoretis, hasil penelitian
atau hipotesis peneliti mengenai hubungan antara variabel yang
diobservasi dengan variabel laten. Metode CFA digunakan untuk
menguji hipotesis tersebut (Byrne, 1998). Pengujian model dengan
CFA hanya dilakukan untuk mengetahui model pengukuran
(measurement model) dan bukan untuk mengetahui hubungan antar
faktor laten (Byrne, 1998). Model pengukuran menunjukkan
hubungan antara setiap indikator sebagai variabel yang diobservasi
dengan konstruk yang menjadi faktor laten yang diwakilinya (Hair, et
al, 2010).
Penilaian signifikansi setiap parameter dari tiap indikator yang
mewakili faktor laten dilakukan dengan uji signifikansi berdasarkan
41
nilai t (t-value) dari masing-masing parameter di mana t-value (C.R)
diharapkan sebesar > 1.96 untuk dinyatakan signifikan. Parameter
yang tidak signifikan dalam model sebaiknya disingkirkan atau tidak
dilibatkan lagi dalam model. Untuk memperbaiki model agar fit,
langkah selanjutnya adalah melihat nilai convergent validity yaitu
indikator dengan faktor loading (Standardized Regression Weights) di
bawah 0.50 dapat nyatakan tidak valid sebagai pengukur konstruk
dengan alasan bahwa jika memang sebuah indikator menjelaskan
sebuah konstruk, maka indikator tersebut akan mempunyai factor
loading yang tinggi dengan konstruk tersebut dan total indikator akan
mempunyai variance extracted yang cukup tinggi. (Byrne, 1998). Hasil
uji unidimensionalitas dengan CFA (confirmatory factor analysis)
adalah sebagai berikut ini:
a. CFA (confirmatory factor analysis) terhadap Faktor
Pendorong (X1)
Gambar 4.3 CFA Variabel Motivasi Pendorong
42
Tabel 4.11 Hasil Uji CFA (X1) Variabel Motivasi Pendorong
Hubungan Nama Indikator Estimate Keterangan X1.1 <--- X1 Beristirahat dan relaksasi .349 Eliminasi X1.2 <--- X1 Mengunjungi tempat-
tempat baru .555 Valid
X1.3 <--- X1 Belajar dan mengalami hal-hal baru
.700 Valid
X1.4 <--- X1 Menjauhkan diri dari stress
.317 Eliminasi
X1.5 <--- X1 Melarikan diri dari kegiatan sehari- hari
.428 Eliminasi
X1.6 <--- X1 Menemui orang-orang dan bersosialisasi
.503 Valid
X1.7 <--- X1 Meningkatkan kesehatan .495 Eliminasi X1.8 <--- X1 Mencoba
tantangan/pengalaman dan petualangan
.454 Eliminasi
X1.9 <--- X1 Memperkaya intelektualitas
.560 Valid
X1.10
<--- X1 Melatih fisik .591 Valid
X1.11
<--- X1 Mengunjungi keluarga dan teman- teman.
.554 Valid
Sumber: Lampiran Hasil Uji CFA
Pada hasil uji CFA dapat ditentukan indikator yang akan
mewakili variable latennya dalam pengujian model struktural.
Hasil uji menunjukkan bahwa tidak semua indikator dinyatakan
layak disertakan dalam uji model teoretis memiliki Standardized
Regression Weights > 0,5. Indikator yang di eliminasi adalah X1.1
43
b. CFA (confirmatory factor analysis) terhadap Daya Tarik
Desa Wisata (X2)
Gambar 4.4 CFA Variabel Motivasi Penarik
Tabel 4.11 Hasil Uji CFA (X1) Variabel Motivasi Penarik
Hubungan Nama Indikator Estimate Keterangan X2.1 <--- X2 Keunikan Desa .571 Valid X2.2 <--- X2 Areal Perkebunan Desa .379 Eliminasi X2.3 <--- X2 Aktivitas Masyarakat Desa .545 Valid X2.4 <--- X2 Budaya/Adat/Tradisi .694 Valid X2.5 <--- X2 Keindahan Alam Desa .644 Valid
44
Hubungan Nama Indikator Estimate Keterangan X2.6 <--- X2 Penginapan .556 Valid X2.7 <--- X2 Kuliner .539 Valid X2.8 <--- X2 Fasilitas umum .695 Valid X2.9 <--- X2 Visitor Center .755 Valid
X2.10 <--- X2 Jarak dari Bandara .763 Valid X2.11 <--- X2 Jarak dari Ibu Kota .713 Valid X2.12 <--- X2 Ketersediaan
Transportasi .691 Valid
X2.13 <--- X2 Pelayanan Biro Perjalanan .252 Eliminasi X2.14 <--- X2 Pelayanan Pramuwisata
Lokal .181 Eliminasi
X2.15 <--- X2 Keterlibatan Masyarakat Desa
.290 Eliminasi
Sumber: Lampiran Hasil Uji CFA
Hasil uji menunjukkan bahwa tidak semua indikator
dinyatakan layak disertakan dalam uji model teoretis memiliki
Standardized Regression Weights > 0,5. Indikator yang di
eliminasi adalah X2.2, X2.13, X2.14, dan X2.15
45
c. CFA (confirmatory factor analysis) terhadap Faktor
Kepuasan (Y)
Gambar 4.5 CFA Variabel Kepuasan Berwisata
Tabel 4.13 Hasil Uji CFA (X1) Variabel Keberlanjutan
Hubungan Nama Indikator Estimate Keterangan
Y2.1 <--- Y Kesediaan merekomendasi teman atau keluarga
.707 Valid
Y2.2 <--- Y Keinginan berkunjung kembali
.828 Valid
Y2.3 <--- Y Dukungan masyarakat lokal
.539 Valid
Y2.4 <--- Y Dukungan pemerintah .443 Eliminasi Sumber: Lampiran Hasil Uji CFA
Hasil uji menunjukkan bahwa semua indikator dinyatakan
layak disertakan dalam uji model teoretis memiliki Standardized
Regression Weights > 0,5.
2. Pengujian Kelayakan Model dengan Modifikasi
Setelah dilakukan pengujian, ternyata ada beberapa indikator
yang dinyatakan kurang layak mewakili variabel latennya. Indikator-
46
indikator yang kurang layak tersebut, tidak disertakan pada pengujian
model berikutnya. Metode estimasi yang dipilih pada penelitian ini
adalah Maximum Likelihood Estimates (MLE). Setelah dilakukan
pengujian model dengan hanya menyertakan indikator-indikator yang
memiliki nilai Standardized Regression Weights lebih besar dari 0,5
maka terbentuklah model yang dinyatakan fit. Hasil modifikasi model
seperti Gambar 4.6 berikut ini:
Gambar 4.6 Konstruk Model Agrowisata Blimbingsari Teringrasi
Dari beberapa kriteria untuk mengukur model yang fit, yakni
X2-Chi Square, RMSEA, CMIN/DF, TLI, dan CFI menunjukkan bahwa
model dapat dikatakan fit atau disimpulkan bahwa model teoretis
sesuai dengan fakta empiris dari penelitian yang telah dilakukan.
47
Tabel 4.14 Hasil Modifikasi Model
Goodness of Fit Index
Cut off Value Result Keputusan
X2-Chi Square Diharapkan Kecil 259,572 Fit/Sesuai RMSEA ≤ 0,08 0,078 Moderate GFI ≥ 0,90 0,806 Kurang Sesuai AGFI ≥ 0,90 0,747 Kurang Sesuai CMIN/DF ≤ 3,00 1,612 Fit/Sesuai TLI ≥ 0,95 0,865 Kurang Sesuai CFI ≥ 0,95 0,885 Kurang Sesuai Sumber: Lampiran Hasil Uji Konstruk Modifikasi Model
3. Pengujian Hipotesis Penelitian
Setelah semua asumsi dapat dipenuhi, selanjutnya akan
dilakukan pengujian hipotesis sebagaimana diajukan pada bab
sebelumnya. Pengujian delapan hipotesis penelitian ini dilakukan
sebagai berikut.
Tabel 4.15 Bobot Regresi Hubungan Struktural
No Hubungan Standardized
Regression Weights
C.R. P-
Value Keputusan
1 Y. (Keberlanjutan)
X.2 (Faktor Penarik)
.732 4.452 *** Signifikan
2 Y (Keberlanjutan)
X.1 (Faktor Pendorong)
-.218 -1.764 .078 Tidak Signifikan
Sumber: Lampiran Hasil Uji Konstruk Modifikasi Model
Dari pengolahan data primer pada model tersebut di atas,
hipotesis penelitian dapat dijawab sebagai berikut ini:
a. Bagaimanakah pengaruh Faktor Pendorong (X1) terhadap
Keberlanjutan Agrowisata Blimbingsari (Y1)?
Parameter estimasi untuk pengujian pengaruh (X1) Faktor
Pendorong terhadap (Y1) Keberlanjutan Agrowisata ditunjukkan
oleh nilai CR (critical ratio) sebesar –1,764 dan dengan
probabilitas sebesar 0,078. Kedua nilai tersebut tidak memenuhi
syarat untuk penerimaan H1 yaitu nilai CR yang lebih kecil dari
1,96 dan probabilitas yang lebih besar dari 0,05. Dengan
demikian, dapat disimpulkan bahwa (X1) Faktor Pendorong
48
tidak berpengaruh signifikan terhadap (Y1) Keberlanjutan
Agrowisata. Hubungan teoritis kedua variabel tersebut
dinyatakan tidak sesuai fakta empiris sehingga hubungan yang
terjadi dapat dikatakan tidak signifikan. Kesimpulan lain yang
dapat dinyatakan adalah factor pendorong yang dimiliki oleh
wisatawan belum mampu mengarahkan tujuan kunjungannya
ke Desa Wisata Blimbingsari, dan diduga factor lainlah yang
menyebabkan para wisatawan mengarahkan kunjungannya ke
Desa Wisata (Agrowisata). Indikator-indikator dari factor
pendorong wisatawan untuk berkunjung ke Desa Wisata
Blimbingsari adalah sebagai berikut ini:
Tabel 4.16 Faktor Pendorong Wisatawan Berkunjung
ke Desa Wisata Blimbingsari
Kode Nama Indikator
X1.2 Mengunjungi tempat-tempat baru
X1.3 Belajar dan mengalami hal-hal baru
X1.6 Menemui orang-orang dan bersosialisasi
X1.9 Memperkaya intelektualitas
X1.10 Melatih fisik
X1.11 Mengunjungi keluarga dan teman- teman. Sumber: Lampiran Hasil Uji Konstruk Modifikasi Model
b. Bagaimanakah pengaruh Daya Tarik Desa Wisata (X2)
terhadap Keberlanjutan (Y1) Agrowisata Blimbingsari?
Parameter estimasi untuk pengujian pengaruh (X2) Faktor
Penarik terhadap (Y1) Keberlanjutan Desa Wisata (Agrowisata)
Blimbingsari ditunjukkan oleh nilai CR (critical ratio) sebesar
4,452dan dengan probabilitas sebesar ***. Kedua nilai tersebut
telah memenuhi syarat untuk penerimaan H1 yaitu nilai CR yang
lebih besar dari 1,96 dan probabilitas yang lebih kecil dari 0,05.
Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa (X2) Faktor Penarik
berpengaruh signifikan terhadap (Y1) Keberlanjutan Desa
Wisata (Agrowisata) Blimbingsari. Hubungan teoritis kedua
variabel tersebut dinyatakan telah sesuai dengan fakta empiris
49
sehingga hubungan yang terjadi dapat dikatakan signifikan.
Kesimpulan lain yang dapat dinyatakan adalah factor penarik
yang dimiliki oleh Desa Wisata (Agrowisata) Blimbingsari telah
mampu mengarahkan tujuan wisatawan berwisata ke Desa
tersebut. Indikator-indikator dari factor penarik wisatawan
datang Desa Wisata (Agrowisata) Blimbingsari adalah sebagai
berikut ini:
Tabel 4.17 Faktor Penarik
Desa Wisata (Agrowisata) Blimbingsari
Kode Nama Indikator
X2.1 Keunikan Desa
X2.3 Aktivitas Masyarakat Desa
X2.4 Budaya/Adat/Tradisi
X2.5 Keindahan Alam Desa
X2.6 Penginapan
X2.7 Kuliner
X2.8 Fasilitas umum
X2.9 Visitor Center
X2.10 Jarak dari Bandara
X2.11 Jarak dari Ibu Kota
X2.12 Ketersediaan Transportasi Sumber: Lampiran Hasil Uji Konstruk Modifikasi Model
c. Bagaimanakah dengan keberlanjutan Desa Wisata
(Agrowisata) Blimbingsari?
Indikator-indikator yang telah dinyatakan berkaitan erat
dengan keberlanjutan Desa Wisata (Agrowisata) Blimbingsari
adalah sebagai berikut ini:
Tabel 4.18 Faktor Keberlanjutan
Desa Wisata (Agrowisata) Blimbingsari
Kode Nama Indikator
Y2.1 Kesediaan merekomendasi teman atau keluarga
Y2.2 Keinginan berkunjung kembali
Y2.3 Dukungan masyarakat lokal Sumber: Lampiran Hasil Uji Konstruk Modifikasi Model
50
Secara empiris, keberlanjutan desa wisata atau desa
agrowisata ditentukan oleh tiga indikator penting. Tiga
indikator tersebut adalah kesediaan para pengunjung untuk
merekomendasi teman atau keluarga agar bersedia berwisata ke
daya tarik wisata agro, adanya niat atau keinginan para
wisatawan untuk berkunjung kembali di masa yang akan
datang, dan yang paling penting adanya dukungan masyarakat
lokal.
Model Pengembangan Agrowisata Terintegrasi Blimbingsari
Gambar 4.7 Model Pengembangan Agrowisata Terintegrasi
Blimbingsari
51
Model Pengembangan Agrowisata Terintegrasi dapat dijelaskan
sebagai berikut ini:
Indikator-indikator dari factor pendorong wisatawan
berkunjung ke Desa Blimbingsari dapat dijadikan alasan yang kuat
untuk melakukan pengembangan dan inovasi Desa Wisata
Blimbingsari. Terdapat enam indikator yang mendorong wisatawan
datang ke desa tersebut, diantaranya adalah sebagai berikut: (1)
mengunjungi tempat-tempat baru, (2) belajar dan mengalami hal-hal
baru, (3) menemui orang-orang dan bersosialisasi, (4) memperkaya
intelektualitas, (5) melatih fisik, dan (6) mengunjungi keluarga dan
teman- teman. Indikator tersebut menunjukkan bahwa fasilitas atau
daya tarik wisata buatan (man made) dapat dikembangkan untuk
memenuhi keinginan para pengunjung.
Tabel 4.19 Fasilitas yang perlu dibangun
No Nama Indikator Kemungkinan Fasilitas (made made)
yang dapat dikembangkan
1. Mengunjungi tempat-tempat baru
Museum botani, dan agro shop
2. Belajar dan mengalami hal-hal baru
3. Menemui orang-orang dan bersosialisasi
Ruang pertemuan atau rest area
4. Memperkaya intelektualitas
Perpustakaan Desa
5. Melatih fisik Sport Tracking area
6. Mengunjungi keluarga dan teman- teman.
Suvenir Shop Desa
Sumber: Lampiran Hasil Uji Konstruk Modifikasi Model
Indikator-indikator dari factor penarik wisatawan berkunjung
ke Desa Blimbingsari dapat dijadikan alasan yang kuat juga untuk
melakukan pengembangan dan inovasi Desa Wisata Blimbingsari.
52
Tabel 4.20 Aktivitas yang perlu digalakkan
No Nama Indikator Kemungkinan Aktivitas yang dapat
dikembangkan
1. Keunikan Desa Membuat gerbang pekarangan rumah Bali style.
2. Aktivitas Masyarakat Desa
Melestarikan tradisi dan budaya yang diaktualisasi dengan kondisi Agama masyarakat setempat 3. Budaya/Adat/Tradisi
4. Keindahan Alam Desa Melestarikan alam dan lingkungan agar bebas dari sampah dan plastik
5. Penginapan Melatih masyarakat dengan pengetahuan dan keterampilan Tata Graha
6. Kuliner Melatih masyarakat dengan pengetahuan dan keterampilan Tata Boga.
7. Fasilitas umum Melatih masyarakat dengan pengetahuan Higiene dan sanitasi umum.
8. Visitor Center Melatih Komite pariwisata dengan pengetahuan dan keterampilan Administrasi, database, dan Internet.
9. Jarak dari Bandara Membuat paket wisata yang memungkinkan wisatawan menginap di Desa Blimbingsari, misalnya paket 3 malam dengan jadwal kegiatan yang jelas,
10. Jarak dari Ibu Kota
11. Ketersediaan Transportasi
Sumber: Lampiran Hasil Uji Konstruk Modifikasi Model
Indikator-indikator dari faktor loyalitas wisatawan atau
pengunjung ke Desa Blimbingsari dapat dijadikan alasan yang kuat
juga untuk melakukan pengembangan dan inovasi Desa Wisata
Blimbingsari.
Tabel 4.21 Program yang perlu dikembangkan
No Nama Indikator Kemungkinan program yang dapat
dikembangkan
1. Kesediaan merekomendasi teman atau keluarga
Memberikan pelayanan yang prima kepada para pengunjung
2. Keinginan berkunjung kembali
Menyediakan tempat khusus yang memungkinkan para pengunjung untuk melekatkan memori mereka, misalnya bidang
53
No Nama Indikator Kemungkinan program yang dapat
dikembangkan
tembok atau dinding yang boleh di tuliskan nama dan tanda tangan.
3. Dukungan masyarakat lokal
Tetap mempertahankan sistem CBT yang telah berkembang saat ini, dan menambah unit atau divisi untuk melayani pengunjung.
Sumber: Lampiran Hasil Uji Konstruk Modifikasi Model
54
PELAKSANAAN PROGRAM KEMITRAAN MASYARAKAT
(PKM) DESA WISATA BLIMBINGSARI
Desa Blimbingsari terletak di Kecamatan Melaya, Kabupaten
Jembrana, Bali, dengan penduduk mayoritas beragama Kristen
Protestan di tengah-tengah masyarakat Bali yang sebagian besar
menganut agama Hindu. Warga desa yang merupakan orang-orang
Bali asli ini walau telah berpindah agama namun tidak meninggalkan
kebudayaan asli mereka. Keunikan desa ini dapat dilihat dari
arsitektur gereja yang jika dilihat dari depan tampak seperti sebuah
pura. Tata ruang dalam membangun desa pun masih memegang
kebudayaan Bali yang kuat.
Gambar 5.1 Kantor Desa Wisata Blimbingsari
55
Desa ini menjadi desa wisata yang sejak 16 Desember 2011
ditetapkan sebagai desa wisata oleh Gubernur Bali dan diresmikan
oleh Bupati Jembrana pada tanggal 25 Desember 2011 tentu saja tidak
terjadi dengan begitu saja. Sebuah perjalanan yang sangat panjang
telah dilalui oleh Desa Blimbingsari sehingga menjadi desa yang
makmur. Desa Blimbingsari terletak sekitar 25 km ke arah barat pusat
kota Negara, Jembrana yang merupakan desa Kristen pertama di Bali
dengan mayoritas penduduknya yang beragama Kristen.
Permasalahan Mitra
Permasalahan warga Desa Wisata Blimbingsari yang menjadi
prioritas untuk dipecahkan adalah minimnya pengetahuan tentang
pentingnya hygiene dan sanitasi, serta rendahnya pengetahuan dan
keterampilan penataan hidangan. Masalah lainnya yang segera
menjadi prioritas adalah rendahnya pengetahuan dan keterampilan
penataan kamar atau akomodasi yang telah dikelola oleh kelompok
masyarakat di desa tersebut. Sebelum ditetapkan menjadi desa wisata,
desa tersebut telah didampingi oleh Universitas Dhyana Pura dalam
hal ini Lembaga Penelitian, dan Pengabdian Masyarakat khusus dalam
bidang kepariwisataan. Setelah menjadi desa wisata, banyak kendala
yang dihadapi oleh desa tersebut khususnya yang berhubungan aspek
pemasaran, penataan akomodasi, dan penataan kuliner.
Kelompok usaha jasa akomodasi yang telah ada di desa tersebut
sangat memerlukan adanya pendampingan terhadap manajemen tata
graha berupa penataan akomodasi yang sesuai dengan harapan
wisatawan, namun tetap bernuansa perdesaan serta sesuai dengan
kemampuan penyediaan akomodasi kelompok usaha jasa akomodasi
yang ada di Desa Wisata Blimbingsari. Rupanya kendala lainnya juga
sedang dihadapi oleh masyarakat desa tersebut yakni kendala
terhadap aspek hygiene dan sanitasi makanan dan minuman yang
dihadapi oleh kelompok usaha jasa kuliner. Kelompok tersebut, sangat
memerlukan pendampingan terhadap usahanya agar sajian yang
diberikan oleh kelompok jasa kuliner tersebut sesuai dengan harapan
56
para wisatawan yang menginap di desa tersebut. Kedua kelompok
tersebut di atas adalah kelompok vital pendukung keberlanjutan desa
wisata Blimbingsari karena letak desa ini cukup jauh dari pusat-pusat
kota yang biasa menjual makanan dan minuman, dan jasa akomodasi
sehingga penyediaan jasa akomodasi dan kuliner di desa tersebut
menjadi amat vital.
Gambar 5.2 Sosialisasi Tata Hidangan bersama Warga Mitra Desa
Wisata Blimbingsari
Hasil dari pendampingan pada kedua kelompok usaha tersebut
adalah terjadinya peningkatan kinerja kelompok yang mampu
menyediakan layanan akomodasi dan kuliner yang sesuai dengan
harapan wisatawan, baik dari aspek hygiene, sanitasi, budaya
setempat. Tingkat kunjungan wisatawan ke Desa Wisata tersebut
semakin meningkat seiring mudahnya mendapatkan informasi
tentang keunikan dan daya tarik desa, akomodasi, dan paket wisata
yang disediakan oleh warga desa. Penelusuran tentang berbagai
informasi dapat di lihat dari Youtube, Traveloka, Booking, dan
tentunya dari website/blog tentang Desa Wisata Blimbingsari.
57
Kelompok Usaha Jasa Akomodasi, dan Usaha Jasa Boga
Sebelum ditetapkan menjadi Desa Wisata, sebagian masyarakat
telah menyiapkan rumah mereka menjadi akomodasi bagi para
wisatawan yang mengunjungi desa wisata tersebut. Permasalahan
nyata yang dihadapi oleh kelompok usaha jasa akomodasi tersebut
adalah rendahnya pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam
penataan kamar sehingga amat memerlukan pendampingan dari
perguruan tinggi yang memiliki dosen pariwisata khususnya yang
kompeten dengan penataan kamar. Pendampingan dengan
memberikan program pelatihan kepada para anggota kelompok usaha
akomodasi adalah solusi yang ditawarkan dan dapat meningkatkan
pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam penataan kamar.
Kelompok usaha lainnya yang menghadapi permasalahan adalah
kelompok usaha jasa boga atau kuliner. Bagi para wisatawan,
makanan tidak saja rasa enak, tetapi juga masalah seni penataan dan
etika. Rendahnya pengetahuan dan keterampilan masyarakat
berkaitan dengan hal ini, telah menjadi kendala dalam usaha
memuaskan wisatawan sehingga permasalahan ini prioritas untuk
dituntaskan. Pendampingan dengan memberikan program pelatihan
kepada para anggota kelompok usaha jasa boga adalah solusi yang
ditawarkan dan dipercaya dapat meningkatkan pengetahuan dan
keterampilan masyarakat dalam penataan makanan dan minuman
yang dihidangkan untuk para wisatawan.
58
Gambar 5.3 Sosialisasi Internet bersama Warga Mitra Desa
Wisata Blimbingsari
Secara keseluruhan, pengelola desa wisata juga mengalami
permasalahan pemasaran yang tampak dari minimnya tingkat
kunjungan, dan masalah aksesibilitas karena jarak Desa Blimbingsari
yang tergolong cukup jauh dari Pusat Kota Denpasar yakni sekitar 100
km. Permasalahan ini dipercaya dapat diatasi dengan penyediaan
brosur online dalam bentuk website yang menyediakan
program/paket wisata agar para wisatawan lebih tertarik untuk
menginap di desa tersebut, tidak sekadar berkunjung singgah saja.
Paket wisata menginap telah berdampak langsung terhadap
peningkatan permintaan terhadap kamar, dan kuliner.
Untuk Masyarakat Calon Pengusaha (Tracking dan Wisata Agro)
Keberhasilan kedua kelompok di atas, berdampak terhadap
peluang usaha lainnya di desa tersebut. Paket-paket wisata dapat
dirancang lebih lengkap dengan mengintegrasikan dengan usaha
lainnya seperti usaha tracking menyusuri Taman Nasional Bali Barat
karena desa tersebut berbatasan secara langsung. Terciptanya usaha
tracking dapat membuka peluang kerja bagi para pemuda di desa
tersebut.
59
Gambar 5.4 Sosialisasi Tata Boga bersama Warga Mitra Desa
Wisata Blimbingsari
Kelompok usaha lainnya yang dapat dikembangkan adalah
usaha wisata agro kelapa, Desa Blimbingsari memang telah dikenal
sebagai penghasil buah kelapa. Buah kelapa yang dihasilkan oleh
warga desa Blimbingsari dijual dalam bentuk biji kering sebagai bahan
minyak goreng. Usaha agro seperti wisata edukasi pembuatan gula
merah, memetik buah kelapa muda (degan) dan sejenisnya dapat
dikembangkan jika memang tingkat kunjungan ke desa wisata
tersebut bertumbuh secara konsisten, dan sekaligus menjadikan paket
wisata agro sebagai daya tarik bagi para wisatawan untuk berkunjung
desa tersebut.
60
Gambar 5.5 Sosialisasi Tata Boga bersama Warga Mitra Desa
Wisata Blimbingsari
Berdasarkan permasalahan tersebut di atas, maka tim pengab-
dian menawarkan solusi untuk mengatasi permasalahan tersebut.
Solusi dan Target Luaran Solusi
1. Meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat
dalam penataan kamar (Tata Graha).
2. Meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat
berkaitan dengan jasa boga khususnya masalah penataan serta
hygiene dan sanitasi (Tata Boga)
3. Meningkatkan kunjungan ke Desa wisata Blimbingsari
(Promosi)
4. Meningkatkan aksesibilitas karena jarak Desa Blimbingsari yang
tergolong cukup jauh dari Pusat Kota Denpasar yakni 100 km
(Paket Wisata menginap)
5. Memiliki media promosi yang efektif dan efisien (Website)
6. Memiliki visitor center yang akurat khususnya berhubungan
dengan pendataan wisatawan (Pusat layanan informasi wisata
desa)
61
Solusi yang Telah Dilakukan
1. Menyelenggarakan pelatihan Tata Graha untuk mengatasi
rendahnya pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam
penataan kamar.
2. Menyelenggarakan pelatihan Tata Boga untuk mengatasi
rendahnya pengetahuan dan keterampilan masyarakat
berkaitan dengan jasa boga khususnya masalah penataan serta
hygiene dan sanitasi.
3. Menyelenggarakan pelatihan promosi pariwisata kepada
anggota komite pariwisata desa Blimbingsari untuk mengatasi
minimnya tingkat kunjungan ke Desa wisata Blimbingsari.
4. Menyelenggarakan pelatihan pembuatan paket wisata pedesaan
untuk mengatasi masalah aksesibilitas karena jarak Desa
Blimbingsari yang tergolong cukup jauh dari Pusat Kota
Denpasar yakni 100 km.
5. Menyelenggarakan pelatihan internet untuk para anggota
komite pariwisata untuk mengatasi media promosi yang efektif
dan efisien dalam bentuk Website.
6. Menyelenggarakan sosialisasi tentang pentingnya visitor center
dan database untuk masalah yang berhubungan dengan
pendataan wisatawan dan pelayanan informasi kepada
wisatawan maupun calon wisatawan.
Hasil dan Pembahasan
Target pengabdian pada masyarakat ini adalah kelompok UKM
usaha Jasa Akomodasi, dan usaha jasa akomodasi yang ada di Desa
Wisata Blimbingsari, Kecamatan Melaya, Kabupaten Jembrana,
Provinsi Bali. Perkembangan Desa Wisata Blimbingsasri menurut
ketua kelompok usaha jasa boga, dan akomodasi menyampaikan
kepada ketua tim pengabdian bahwa masih rendahnya pengetahuan
dan keterampilan masyarakat dalam penataan kamar, masih
rendahnya pengetahuan dan keterampilan masyarakat berkaitan
dengan jasa boga khususnya masalah penataan serta hygiene dan
62
sanitasi, masih minimnya tingkat kunjungan ke Desa wisata
Blimbingsari karena kurangnya promosi, masalah aksesibilitas karena
jarak Desa Blimbingsari yang tergolong cukup jauh dari Pusat Kota
Denpasar yakni 100 km, belum memiliki media promosi yang efektif
dan efisien seperti Website, dan belum memiliki visitor center yang
akurat khususnya berhubungan dengan pendataan wisatawan
sehingga sering terjadi kendala terhadap layanan pusat layanan
informasi wisata desa.
Metode Pelaksanaan
Lokasi PKM ini dilaksanakan di Desa Wisata Blimbingsari,
Kecamatan Melaya, Kabupaten Jembarana, Bali ke arah Tabanan
menuju Gilimanuk. Program dan solusi yang ditawarkan adalah
program yang bersifat nyata dalam rangka peningkatan pengetahuan
dan keterampilan para anggota kelompok usaha jasa boga, dan
akomodasi yang telah berkembang di Desa Blimbingsari.
Gambar 5.6 Kegiatan Sosialisasi Pengelolaan Homestay bersama
Warga Mitra Desa Wisata Blimbingsari
63
Metode yang digunakan pada program PKM ini adalah
sosialisasi yang bertujuan meningkatkan aspek pengetahuan para
anggota kelompok usaha, baik itu usaha Jasa Boga, maupun
Akomodasi. Selain sosialisasi, PKM ini juga menggunakan metode
pelatihan untuk menerapkan teknik Tata Boga Tata Hidangan, Tata
Graha, dan teknik promosi yang efektif dan efisien.
Kegiatan Sosialisasi
Bertempat di Balai Desa Blimbingsari Tim Pengabdian
Masyarakat Undhira yang didukung oleh Kemenristekdikti RI datang
dengan Ketua Tim yaitu Dr. I Gusti Bagus Rai Utama, dan Dr. I Wayan
Ruspendi Junaedi beserta para anggota tim lapangan yaitu Christine
Suyasa, BS., M.Par (Dosen Tata Graha), Sidhi Bayu Turker, SH, M.Par
(Dosen Pariwisata), Ni Kadek Widya Astuti, SE., M.Par (Dosen
Pariwisata), Dra. Ni Made Erpia Ordani Astuti, M.Pd (Dosen Tata
Boga), dan I Gede Agus Mertayasa, S.E., M.M. (Dosen Tata Hidang).
Kegiatan diikuti oleh hampir 60 peserta yang terdiri dari perangkat
Pemerintahan Desa Blimbingsari, pemilik guesthouse dan pengurus
Komite Pariwisata Desa Blimbingsari.
Sosialisasi dilaksanakan secara konvensional dengan cara
mengundang atau menghadirkan peserta dalam suasana belajar yang
interaktif. Sosialisasi tentang pentingnya penataan kamar yang
terstandar (Tata Graha), dan Tata Boga serta Hidangan akan
disampaikan oleh tenaga dosen (pakar) dan praktisi pariwisata serta
perhotelan. Sosialisasri tersebut juga menghadirkan kepala Desa
Blimbingsari sebagai pembuka acara dan motivator agar para anggota
bersemangat mengikuti program sosialisasi tersebut.
Perbekel Desa Blimbingsari I Made John Ronny menyampaikan
dalam sambutannya bahwa Desa Blimbingsari sangat konsen dalam
pariwisata. “Pemerintah desa membentuk Komite Pariwisata
Blimbingsari yang bertugas untuk mengelola pariwisata dan
pokdarwis Desa Blimbingsari, Pemerintah tingkat II kabupaten
Jembrana juga sangat mendukung dengan adanya desa wisata
64
Blimbingsari dengan mengadakan sosialisasi maupun pelatihan, serta
ada beberapa kunjungan dari Komite Pariwisata desa lain juga
membantu kami untuk saling belajar dan bersinergi dalam
memperkuat fondasi pariwisata desa Blimbingsari”. Pelaksanaan
Program Kemitraan Masyarakat Desa Wisata Blimbingsari yang telah
dilaksanakan memberikan solusi sebagai berikut:
Gambar 5.7 Pelatihan Tata Graha.
Saksikan di Youtube https://www.youtube.com/watch?v=BtZISZZzSkY
Penerapan Teknik Tata Graha dengan cara menyelenggarakan
pelatihan Tata Graha untuk mengatasi rendahnya pengetahuan dan
keterampilan masyarakat dalam penataan kamar. Target setiap
anggota kelompok mampu menerapkan teknik penataan kamar yang
sesuai dengan standar Tata Graha Hotel dan hasilnya pada akhir
pengabdian anggota mitra mampu menata kamar dengan Teknik Tata
Graha hotel.
Penerapan Teknik Tata Penataan Makanan dan minuman (Tata
Hidangan) restoran formal dengan cara menyelenggarakan pelatihan
Tata Boga untuk mengatasi rendahnya pengetahuan dan keterampilan
masyarakat berkaitan dengan jasa boga khususnya masalah penataan
65
serta hygiene dan sanitasi dan hasilnya pada akhir pengabdian
anggota mitra mampu menata Hidangan dengan Teknik Tata
Hidangan ala restoran.
Gambar 5.8 Pelatihan Tata Hidangan
Saksikan di Youtube https://www.youtube.com/watch?v=PE5ZKdW8rT
Penerapan teknologi informasi sebagai media promosi yang
efektif, namun efisien dengan cara menyelenggarakan pelatihan
promosi pariwisata kepada anggota komite pariwisata desa
Blimbingsari untuk mengatasi minimnya tingkat kunjungan ke Desa
wisata Blimbingsari sehingga setiap anggota kelompok mampu
menerapkan teknik promosi dengan menggunakan media social
seperti Facebook, Twiter, WA, Line, dan sejenisnya.
66
Gambar 5.9 Pelatihan Internet
Saksikan di Youtube https://www.youtube.com/watch?v=dAr9U0M0158
Penerapan teknologi informasi sebagai media promosi yang
efektif, namun efisien dengan cara menyelenggarakan pelatihan
internet untuk para anggota komite pariwisata untuk mengatasi
media promosi yang efektif dan efisien dalam bentuk Website
sehingga Desa Wisata Blimbingsari memiliki profil yang lengkap
tentang berbagai hal yang terkait dengan kepariwisataan dan aspek
lain sebagai daya tarik wisata.
67
Gambar 5.10 Sosialisasi Visitor Center dan Database
Saksikan di Youtube https://www.youtube.com/watch?v=lC465on6ePg
Penerapan teori industri hospitalitas dengan cara
menyelenggarakan sosialisasi tentang pentingnya visitor center dan
database untuk masalah yang berhubungan dengan pendataan
wisatawan dan pelayanan informasi kepada wisatawan maupun calon
wisatawan sehingga Komite Desa Wisata Blimbingsari memiliki
database yang lengkap tentang berbagai hal yang terkait dengan
kepariwisataan dan aspek lain sebagai daya tarik wisata.
68
Gambar 5.11 Penerapan Teori Industri Hospitalitas
Saksikan di Youtube https://www.youtube.com/watch?v=RXrZuat_SXo
Penerapan teori industri hospitalitas, dan kepariwisataan
dengan cara Melakukan pendampingan kepada kelompok yang telah
terbentuk di desa Blimbingsari khususnya yang berkaitan dengan tata
kelola boga, akomodasi, rekreasi, aktivitas wisata, manajemen
keuangan koperasi desa, dan sejenisnya sehingga Komite Desa Wisata
Blimbingsari dan kelompok usaha yang telah berkembang, memiliki
mitra untuk dalam pengembangan usahanya.
Hasil Pretest dan Postest Kegiatan PKM Desa Wisata Blimbingsari
Setelah kedua kelompok Mitra diberikan sosialisasi dan
pelatihan pada Bulan April 2018 yang lalu, dan dilakukan
pendampingan hingga Bulan Agustus 2018, maka peningkatan
pengetahuan dan keterampilan yang terkait dengan kedua kelompok
yakni Mitra Kelompok Homestay (Tata Graha), dan Mitra Kelompok
Kuliner (Tata Boga) tampak telah mengalami peningkatan.
Peningkatan tersebut dapat dijelaskan sebagaimana Tabel berikut ini:
69
Tabel 4.1 Dampak Program Kemitraan Masyarakat pada Desa
Wisata Blimbingsari.
Nama Mitra
Pengetahuan dan
Keterampilan awal (Pretest)
Pengetahuan dan Keterampilan akhir (Postest)
Keterangan
Mitra Kelompok Homestay (Tata Graha)
Pengetahuan isi kamar homestay: meja, kursi, tempat tidur, almari, meja rias, ac, seprai, bed cover, bantal, rak handuk, handuk, sabun mandi, keset, gantungan baju.
Pengetahuan isi kamar homestay: seprai, kasur, bantal, selimut, bed cover, duvet, sarung bantal, meja hias, lemari, hanger, washtafel, kamar mandi, keset, vas bunga, toilet paper, tempat sampah, handuk, sabun,
Pengetahuan Anggota Mitra Homestay (Tata Graha) meningkat setelah mendapatkan sosialisasi tentang homestay seperti istilah asing, dan suplai wajib untuk sebuah homestay.
Keterampilan menata kamar homestay: Kamar ditata secara tradisional karena peralatan wajib serta suplai wajib untuk sebuah kamar homestay belum diketahui.
Keterampilan menata kamar homestay: Anggota mitra dapat menata kamar homestay sebagaimana layaknya menata kamar hotel karena telah mengetahui komponen wajib untuk kamar homestay seperti menata seprai, kasur, bantal, selimut, bed cover, duvet, sarung bantal, meja hias, lemari,
Keterampilan Anggota Mitra Homestay (Tata Graha) meningkat setelah mendapatkan pelatihan tentang penataan kamar homestay.
70
Nama Mitra
Pengetahuan dan
Keterampilan awal (Pretest)
Pengetahuan dan Keterampilan akhir (Postest)
Keterangan
hanger, washtafel, kamar mandi, dan menyediakan keset, vas bunga, toilet paper, tempat sampah, handuk, sabun,
Mitra Kelompok Kuliner (Tata Boga)
Pengetahuan tentang jenis peralatan Tata Boga dan Jenis Hidangan: Anggota Mitra Kelompok Kuliner (Tata Boga) mengetahui beberapa alat dapur, beberapa jenis hidangan seperti nasi, sayur mayur, lauk pauk, buah, air putih, gula, kopi, teh, snack, tisu, gelas, sendok, piring.
Pengetahuan tentang jenis peralatan Tata Boga dan Jenis Hidangan: Anggota Mitra Kelompok Kuliner (Tata Boga) mengetahui istilah baru seperti: Hidangan pagi (sarapan), Makan siang, dan malam. Mitra juga mulai mengenal istilah seperti breakfast, lunch, dinner.
Pengetahuan Anggota Mitra Kuliner (Tata Boga) meningkat setelah mendapatkan sosialisasi tentang Tata Boga seperti istilah asing, dan Hidangan wajib untuk wisatawan.
Keterampilan menata Hidangan: Hidangan ditata secara tradisional karena
Keterampilan menata Hidangan: Hidangan ditata sesuai kaidah Tata Hidangan karena Anggota
Keterampilan Anggota Mitra Kuliner (Tata Boga) meningkat setelah mendapatkan pelatihan tentang penataan hidangan.
71
Nama Mitra
Pengetahuan dan
Keterampilan awal (Pretest)
Pengetahuan dan Keterampilan akhir (Postest)
Keterangan
peralatan wajib serta hidangan wajib untuk wisatawan belum diketahui.
Mitra telah mengetahui Jenis Hidangan seperti Hidangan Sarapan pagi, Hidangan Makan Siang, dan Hidangan Malam hari. Para Anggota Mitra mulai mengenal istilah estetika penataan hidangan seperti membuat makanan penutup, table manner, membuat garnis, dan menjaga kebersihan alat.
Penawaran homestay saat ini sudah include dengan sarapan pagi (breakfast) karena para anggota mitra telah mampu menyediakan hidangan sarapan.
Komite Pariwisata (Induk Organisasi Kelompok Mitra Kuliner dan Homestay)
Pengetahuan dan keterampilan para anggota komite yang menjadi induk beberapa kelompok mitra (termasuk Mitra Kelompok Kuliner dan homestay) tentang promosi masih
Pengetahuan dan keterampilan para anggota komite yang menjadi induk beberapa kelompok mitra (termasuk Mitra Kelompok Kuliner dan homestay) tentang promosi menjadi meningkat tentang promosi seperti media sosial seperti
Pengetahuan dan Keterampilan Anggota Mitra khususnya Pengelola Desa wisata mulai meningkat tentang tersedianya informasi tentang Desa Wisata Blimbingsari di beberapa kanal online seperti Traveloka, Booking Dot Com, Youtube, Facebook, blog, dan sebagainya. Berikut beberapa Kanal informasi Tentang Desa Wisata Blimbingsari Traveloka:
72
Nama Mitra
Pengetahuan dan
Keterampilan awal (Pretest)
Pengetahuan dan Keterampilan akhir (Postest)
Keterangan
terbatas pada promosi sederhana seperti: Pemasangan iklan di koran, penayangan kegiatan desa wisata di televisi, posting kegiatan di media sosial seperti Facebook.
Facebook, Youtube, menerima email dari grup yang akan datang ke Desa Wisata Blimbingsari, menambah kanal promosi tentang homestay di Traveloka, Booking Dot Com, dan siaran wisata yang diselenggarakan oleh salah satu media televisi nasional.
https://goo.gl/pjCor7 Booking dot com https://goo.gl/HxncpW Facebook https://goo.gl/ybNy9n Youtube https://goo.gl/fHbGC1 https://goo.gl/HJMQVe https://goo.gl/mnGe6z https://goo.gl/VcBgUW
Simpulan dan Implikasi
Setelah diselenggarakannya Program Kemitraan Masyarakat
terhadap kelompok Mitra Kuliner dan Homestay, peningkatan
pengetahuan dan keterampilan tentang penataan makanan dan
minuman, serta penataan kamar homestay telah mengalami
peningkatan yang nyata.
Peningkatan Pengetahuan tentang isi kamar homestay, seprai,
kasur, bantal, selimut, bed cover, duvet, sarung bantal, meja hias,
lemari, hanger, washtafel, kamar mandi, keset, vas bunga, toilet paper,
tempat sampah, handuk, sabun semakin meningkat sehingga saat ini
para pemilik homestay berani menawarkannya secara luas kepada
wisatawan. Keterampilan menata kamar homestay para anggota mitra
meningkat sebagaimana layaknya menata kamar hotel karena telah
mengetahui komponen wajib untuk kamar homestay seperti menata
seprai, kasur, bantal, selimut, bed cover, duvet, sarung bantal, meja
73
hias, lemari, hanger, washtafel, kamar mandi, dan menyediakan keset,
vas bunga, toilet paper, tempat sampah, handuk, sabun.
Peningkatan Pengetahuan tentang jenis peralatan Tata Boga dan
Jenis Hidangan terjadi secara nyata pada anggota Mitra Kelompok
Kuliner (Tata Boga), dan mereka mulai mengetahui istilah baru
seperti: Hidangan pagi (sarapan), Makan siang, dan malam. Mitra juga
mulai mengenal istilah seperti breakfast, lunch, dinner. Keterampilan
menata Hidangan para anggota mitra juga meningkat secara nyata.
Hidangan dapat ditata sesuai kaidah Tata Hidangan karena Anggota
Mitra telah mengetahui Jenis Hidangan seperti Hidangan Sarapan pagi,
Hidangan Makan Siang, dan Hidangan Malam hari. Dampak lainnya
dari Program Kemitraan Masyarakat ini adalah Para Anggota Mitra
mulai mengenal istilah estetika penataan hidangan seperti membuat
makanan penutup, table manner, membuat garnis, dan menjaga
kebersihan alat.
Dampak ikutan lainnya adalah pengetahuan dan keterampilan
para anggota komite yang menjadi induk beberapa kelompok mitra
(termasuk Mitra Kelompok Kuliner dan homestay) tentang promosi
menjadi meningkat tentang promosi seperti media sosial seperti
Facebook, Youtube, menerima email dari grup yang akan datang ke
Desa Wisata Blimbingsari, menambah kanal promosi tentang
homestay di Traveloka, booking dot com, dan siaran wisata yang
diselenggarakan oleh salah satu media televisi nasional.
Implikasi dari penyelenggaraan Program PKM Ristekdikti ini
menunjukkan bahwa masih banyak persoalan yang dihadapi oleh
kelompok-kelompok pengelola desa wisata yang perlu mendapat
pendampingan, sedangkan yang mendapatkan pendampingan hanya
baru dua kelompok saja yakni Mitra Kuliner, dan Mitra Homestay,
padahal di Desa Wisata Blimbingsari masih terdapat beberapa
kelompok yang belum mendapat pendampingan program sejenis ini.
Kelompok-kelompok lainnya yang ada di Desa Blimbingsari
seperti Kelompok Penangkaran Burung Jalak Bali, Kelompok Seni
Jegog, Kelompok Wanita Penabuh, Kelompok Pengrajin Cenderamata,
74
Kelompok Penggiat aktivitas tracking, kelompok agro Kakao,
Kelompok Agro Kelapa, dan sebagainya. Kelompok-kelompok ini perlu
mendapat pendampingan secara terintegrasi melalui program
kemitraan yang lebih besar di masa yang akan datang agar Desa
Wisata Blimbingsari dapat menjadi Desa Wisata Unggulan di Wilayah
Bali Barat.
Ucapan Terima Kasih
Melalui kesempatan ini, Tim pengabdian dengan setulus hati
mengucapkan rasa terima kasih yang sebesar-besarnya kepada
Kementerian Riset dan Teknologi Perguruan Tinggi yang telah
memfasilitasi kegiatan pengabdian dalam bentuk pemberian Dana
Hibah Program Kemitraan Masyarakat tahun 2018.
75
MATERI PENGETAHUAN DAN KETERAMPILAN PAKET
TENTANG DAYA TARIK WISATA
Daya Tarik Wisata
Daya tarik wisata pada awal perkembangan pariwisata di
Indonesia adalah untuk mengistilahkan objek wisata, namun setelah
Peraturan Pemerintah (PP) pada tahun 2009 diterbitkan, kata objek
wisata selanjutnya tidak digunakan lagi untuk menyebut kata objek
wisata yang merupakan suatu daerah tujuan para wisatawan. Untuk
memahami pengertian dan makna dari kata daya tarik wisata
tersebut, berikut dijabarkan pengertian daya tarik wisata dari
beberapa sumber berikut ini:
Menurut Undang-undang Republik Indonesia Nomor 10 Tahun
2009, daya tarik wisata bisa dijelaskan sebagai segala sesuatu yang
mempunyai keunikan, kemudahan, dan nilai yang berwujud
keanekaragaman, kekayaan alam, budaya, dan hasil buatan manusia
yang menjadi sasaran atau kunjungan para wisatawan. Sedangkan
menurut Yoeti (2006:164), menyatakan bahwa daya tarik wisata
adalah segala sesuatu yang menjadi daya tarik bagi wisatawan untuk
mengunjungi suatu daerah tertentu. Begitu juga dengan Pendit (2003:
35), menyatakan bahwa daya tarik wisata adalah segala sesuatu yang
menarik dan mempunyai nilai untuk dikunjungi dan dilihat. Pada
dasarnya, daya tarik wisata dapat dikelompokkan menjadi dua
kelompok, yakni daya tarik wisata alamiah, dan daya tarik wisata
buatan.
Daya tarik wisata alamiah adalah daya tarik wisata ciptaan
Tuhan Yang Maha Esa yang terdiri dari keadaan alam, flora dan fauna,
sedangkan daya tarik wisata buatan merupakan hasil karya manusia
yang terdiri dari museum, peninggalan sejarah, seni dan budaya,
wisata agro, wisata buru, wisata petualangan alam, taman rekreasi,
dan kompleks hiburan. Lebih lanjut Pendit (2003) juga menyatakan
76
bahwa terdapat daya tarik wisata lainnya yakni minat khusus yang
merupakan suatu hal yang menjadi daya tarik sesuai dengan minat
dari wisatawannya seperti berburu, mendaki gunung, menyusuri gua,
industri dan kerajinan, tempat perbelanjaan, sungai air deras, tempat-
tempat ibadah, tempat ziarah dan lainnya.
Paparan beberapa pengertian yang diberikan di atas tentang
daya tarik wisata, maka dapat dikatakan bahwa yang dimaksud
dengan daya tarik wisata adalah segala sesuatu disuatu tempat yang
memiliki keunikan, keindahan, kemudahan dan nilai yang berwujud
keanekaragaman kekayaan alam maupun buatan manusia yang
menarik dan mempunyai nilai untuk dikunjungi dan dilihat oleh
wisatawan.
Lebih lanjut tentang faktor-faktor yang dapat menjadi daya tarik
wisata, menurut Pitana dan Gayatri, (2005: 56) mengidentifikasikan
terdapat 10 faktor yang menjadi faktor penarik suatu daerah menjadi
daya tarik wisata, yaitu: (1) iklim suatu daerah, (2) gencarnya usaha
promosi, (3) produk barang maupun jasa pada suatu daerah, (4) even-
even khusus, (5) insentif potongan harga dan sejenis, (6) ajakan
teman, (7) mengunjungi kerabat dan teman, (8) daya tarik wisata, (9)
budaya, dan (10) lingkungan alamiah maupun buatan manusia.
Dalam kaitannya dengan faktor-faktor yang menentukan
wisatawan untuk membeli atau mengunjungi daya tarik wisata,
Ariyanto (2005), menyatakan ada lima faktor yang menentukan
seseorang untuk membeli jasa atau mengunjungi objek wisata, yaitu:
(1) lokasi, (2) fasilitas, (3) citra atau image, (4) harga atau tarif, dan
(5) pelayanan.
Jika melihat pengertian dan pendapat di atas, mengindikasikan
bahwa tidak semua tempat yang ada di suatu kawasan wisata dapat
dikelompokkan sebagai daya tarik daerah tujuan wisata. Terdapat
syarat-syarat yang mesti dapat dipenuhi untuk menjadi daya tarik
wisata pada tujuan wisata. Daya tarik daerah untuk tujuan wisata akan
mampu menarik wisatawan untuk mengunjunginya jika memenuhi
77
syarat-syarat untuk pengembangan daerahnya, Maryani (1991:11)
menyatakan syarat-syarat tersebut adalah sebagai berikut:
[1] Daya tarik yang dapat disaksikan (what to see), hal ini
mengisyaratkan bahwa pada daerah harus ada sesuatu yang
menjadi daya tarik wisata, atau suatu daerah mestinya
mempunyai daya tarik yang khusus dan atraksi budaya yang
bisa dijadikan sebagai hiburan bagi wisatawan. Apa yang
disaksikan dapat terdiri dari pemandangan alam, kegiatan,
kesenian, dan atraksi wisata.
[2] Aktivitas wisata yang dapat dilakukan (what to do), hal ini
mengisyaratkan bahwa di tempat wisata, menyaksikan sesuatu
yang menarik, wisatawan juga mesti disediakan fasilitas
rekreasi yang bisa membuat para wisatawan betah untuk
tinggal lebih lama di tempat tujuan wisata.
[3] Sesuatu yang dapat dibeli (what to buy), hal ini mengisyaratkan
bahwa tempat tujuan wisata mestinya menyediakan beberapa
fasilitas penunjang untuk berbelanja terutama barang suvenir
dan kerajinan rakyat yang bisa berfungsi sebagai oleh-oleh
untuk dibawa pulang ke tempat asal wisatawan.
[4] Alat transportasi (How to arrived), hal ini mesti mampu
dijelaskan bahwa untuk dapat mengunjungi daerah daya tarik
tujuan wisata tersebut, kendaraan apa yang digunakan dan
berapa lama wisatawan tiba ke tempat tujuan wisata yang akan
dituju.
[5] Penginapan (where to stay), hal ini menunjukkan bagaimana
wisatawan akan dapat tinggal untuk sementara selama mereka
berlibur. Untuk menunjang keperluan tempat tinggal sementara
bagi wisatawan yang berkunjung, daerah tujuan wisata perlu
mempersiapkan penginapan- penginapan, seperti hotel
berbintang atau hotel tidak berbintang dan sejenisnya.
78
Jenis-jenis Daya Tarik Wisata
Tipologi wisatawan merupakan aspek sosiologis wisatawan
yang menjadi bahasan yang penting karena terkait langsung dengan
persepsi wisatawan terhadap suatu objek wisata. Wisatawan dapat
dikelompokkan menjadi tiga kelompok (Pitana, 2005)
[1] Allocentris, yaitu wisatawan hanya ingin mengunjungi tempat-
tempat yang belum diketahui, bersifat petualangan, dan mau
memanfaatkan fasilitas yang disediakan oleh masyarakat lokal.
[2] Psycocentris, yaitu wisatawan yang hanya ingin mengunjungi
daerah tujuan wisata sudah mempunyai fasilitas dengan standar
yang sama dengan di negaranya.
[3] Mid-Centris, yaitu terletak diantara tipologi Allocentris dan
Psycocentris
Gambar 6.1 Ilustrasi Wisatawan Allocentris
Sumber: http://www.travel-studies.com/blogs/orwell-staged-authenticity
79
Tipologi wisatawan perlu diketahui untuk tujuan perencanaan,
termasuk dalam pengembangan kepariwisataan. Tipologi yang lebih
sesuai adalah tipologi berdasarkan atas kebutuhan riil wisatawan
sehingga pengelola dalam melakukan pengembangan objek wisata
sesuai dengan segmentasi wisatawan. Pada umumnya kelompok
wisatawan yang datang ke Indonesia terdiri dari kelompok wisatawan
psikosentris (Psycocentris). Kelompok ini sangat peka pada keadaan
yang dipandang tidak aman dan sangsi akan keselamatan dirinya,
sehingga wisatawan tersebut enggan datang atau membatalkan
kunjungannya yang sudah dijadwalkan (Darsoprajitno, 2001).
Pada dasarnya seseorang melakukan perjalanan dimotivasi oleh
beberapa hal, motivasi-motivasi tersebut dapat dikelompokkan
menjadi empat kelompok besar sebagai berikut: (1) Physical or
physiological motivation yaitu motivasi yang bersifat fisik antara lain
untuk relaksasi, kesehatan, kenyamanan, berpartisipasi dalam
kegiatan olahraga, bersantai dan sebagainya. (2) Cultural motivation
yaitu keinginan untuk mengetahui budaya, adat, tradisi dan kesenian
daerah lain. (3)Social or interpersonal motivation yaitu motivasi yang
bersifat sosial, seperti mengunjungi teman dan keluarga, menemui
mitra kerja, melakukan hal-hal yang dianggap mendatangkan gengsi
(prestice), melakukan ziarah, pelarian dari situasi yang membosankan
dan seterusnya. (4) Fantasy motivation yaitu adanya motivasi di
daerah lain sesorang akan bisa lepas dari rutinitas keseharian yang
menjemukan dan yang memberikan kepuasan psikologis (Pitana,
2005).
80
Gambar 6.2 Ilustrasi Wisatawan Psycocentris,
Sumber: http://bpi.ge/turizmis-departamenti-morig-media-turs-
maspindzlobs/
Wisatawan dalam melakukan perjalanan wisata termotivasi
oleh beberapa faktor yakni: Kebutuhan fisiologis, keamanan, sosial,
prestise, dan aktualisasi diri. Faktor-faktor pendorong untuk
berwisata sangatlah penting untuk diketahui oleh siapa pun yang
berkecimpung dalam industri pariwisata (Pitana, 2005). Dengan
adanya faktor pendorong, maka seseorang ingin melakukan
perjalanan wisata, tetapi belum jelas mana daerah yang akan dituju.
Interpretasi Faktor Pendorong dan Penarik Berwisata
Tabel 6.1. Pendorong dan Penarik Wisatawan untuk Berwisata
Faktor Pendorong (push factors) Faktor Penarik (pull factors) 1. Rest and relaxation (Beristirahat
dan relaksasi) 1. Safety of the destination (Jaminan
keselamatan pada destinasi) 2. Visit to new places (mengunjungi
tempat-tempat baru) 2. Location of accommodation
(Lokasi akomodasi) 3. Learn and experience new things
(Belajar dan mengalami hal-hal 3. Natural attractions (Daya tarik
alamiah)
81
Faktor Pendorong (push factors) Faktor Penarik (pull factors) baru)
4. Get away from stress (Menjauhkan diri dari stress)
4. Price of inclusive packages/ hotels (Harga paket yang inklusif/ hotel)
5. Escape from day-by-day activities (Melarikan diri dari kegiatan sehari-hari)
5. Variety of suitability of Food and Beverage (Berbagai makanan dan minuman yang sesuai)
6. Meet people and socialization (Menemui orang-orang dan bersosialisasi)
6. Historical attractions (Daya tarik sejarah)
7. Improve health and well-being
(Meningkatkan kesehatan dan kesejahteraan)
7. Cultural attractions (Daya tarik budaya)
8. Take challenge/experience and
adventure (Mencoba tantangan/ pengalaman dan petualangan)
8. Local transportation (Transportasi lokal)
9. Seek intellectual enrichment
(Memperkaya intelektualitas)
9. Convenient immigration and customs procedure (Kenyamanan urusan imigrasi dan prosedur beacukai)
10. Exercise physically (Melatih fisik)
10. Availability of medical facilities (Ketersediaan fasilitas medis)
11. Visit family and friends (Mengun-jungi keluarga dan teman-teman)
11. Infrastructure (Infrastrukutur Destinasi)
12. Service quality of travel agents (Kualitas layanan agen perjalanan)
13. Service quality of tour leaders and tour guide (Kualitas pelayanan tour leader dan pemandu wisata)
14. Hotel accessibility and disability features (Aksesibilitas hotel dan fasilitas untuk penyandang cacat/senior)
15. Special events and festivals (Acara khusus dan festival)
16. Leisure activities (Aktivitas wisata, rekreasi, dan hiburan)
Sumber: Esichaikul, (2012)
82
Pariwisata dapat dibedakan menurut motif wisatawan untuk
mengunjungi suatu tempat (Pendit, 1994). Jenis-jenis pariwisata
tersebut adalah sebagai berikut.
Gambar 6.3 Wisata Budaya ke Negeri Tiongkok
1. Wisata Budaya
Definisi wisata budaya adalah berwisata dengan menggunakan
kebudayaan sebagai daya tarik wisata. Unsur dari kebudayaan yang
dapat menjadi daya tarik bagi para wisatawan yaitu:
a. Masyarakat
b. Bahasa
c. Kerajinan tangan
d. Makanan dan kebiasaan makan
e. Kesenian dan Musik
f. sejarah suatu daerah
g. Teknologi dan cara kerja
83
h. Agama
i. Karakterisitk dan bentuk daerah tujuan wisata
j. Cara berpakain penduduk
k. Pola atau sistem pendidikan
l. Aktivitas pada waktu luang atau senggang.
Indonesia adalah salah satu negara yang punya ragam
kebudayaan, karenanya banyak wisatawan mancanegara dan lokal
yang menyukai berbagai jenis budaya Indonesia dan itu juga termasuk
dalam wisata budaya. Dua belas unsur kebudayaan di atas banyak di
kemas dengan sengaja untuk menarik para wisatawan dan
mempunyai maksud agar lebih menarik.
Dari kamus besar bahasa Indonesia pengertian wisata budaya
adalah bepergian bersama-sama dengan tujuan mengenali budaya di
tempat yang akan di tuju. Ada juga yang berpendapat bahwa wisata
budaya itu terjadi karena dorongan dari adanya objek-objek wisaya
yang berupa hasil dari budaya setempat, seperti upacara agama, ada
istiadat, tata kehidupan masyarakat. Peninggalan sejarah, hasil seni,
kerajinan rakyat dan lain-lainya.
Dampak negatif dari wisata budaya terhadap kelangsungan
budaya itu sendiri adalah:
Terjadi transformasi dari aktifitas sosial ke arah penduduk dan
perkenalan dengan ekonomi baru itu akan merubah tata nilai
kultur dan tatanan masyarakat.
Dengan adanya komersialisasi budaya yang berlebihan akan
berdampak pada upaya merubah kultur budaya apabila di nilai
kurang ekonomis.
Akan terjadi interaksi antara masyarakat tradisional dengan
masyarakat modern akn timbul kemungkinan terjadinya efek
saling mempengaruhi dan itu akan merubah pola kehidupan
masyarakat
Berbagai Daya tarik wisata budaya yang menjadi dorongan
wisatawan:
84
Wisatawan akan meriset dan meneliti secara ilmiah, serta
melakukan kegiatan lain yang bersifat pendidikan kebudayaan.
Event acara pertunjukan yang di bungkus dari adat istiadat atau
budaya masyarakat setempat.
Unsur benda yang di buat oleh para nenek moyang sejak zaman
dahulu kala.
Unsur lain yang di kemas dalam acara wisata sejarah dan wisata
pendidikan.
Demi kelangsungan dan untuk mempertahankan budayanya
maka sekarang banyak tempat wisata budaya yang sekuat tenaga
mempertahankan budaya yang ada dan menjaganya agar tidak rusak.
2. Wisata Maritim atau Bahari
Jenis wisata ini banyak dikaitkan dengan kegiatan olah raga di
air, lebih–lebih di danau, pantai, teluk, atau laut seperti memancing,
berlayar, menyelam sambil melakukan pemotretan, kompetisi
berselancar, balapan mendayung, melihat–lihat taman laut dengan
pemandangan indah di bawah permukaan air serta berbagai rekreasi
perairan yang banyak dilakukan di daerah–daerah atau negara–negara
maritim, di Laut Karibia, Hawaii, Tahiti, Fiji dan sebagainya. Di
Indonesia banyak tempat dan daerah yang memiliki potensi wisata
maritim ini, seperti misalnya Pulau–pulau Seribu di Teluk Jakarta,
Danau Toba, pantai Pulau Bali dan pulau–pulau kecil di sekitarnya,
taman laut di Kepulauan Maluku dan sebagainya. Jenis ini disebut pula
wisata tirta.
85
Gambar 6.4 Ilustrasi Daya Tarik Wisata Bahari Raja Ampat
Sumber: www.booking.com (2017)
3. Wisata Cagar Alam (Taman Konservasi)
Untuk jenis wisata ini biasanya banyak diselenggarakan oleh
agen atau biro perjalanan yang mengkhususkan usaha–usaha dengan
jalan mengatur wisata ke tempat atau daerah cagar alam, taman
lindung, hutan daerah pegunungan dan sebagainya yang
kelestariannya dilindungi oleh undang–undang. Wisata cagar alam ini
banyak dilakukan oleh para penggemar dan pecinta alam dalam
kaitannya dengan kegemaran memotret binatang atau marga satwa
serta pepohonan kembang beraneka warna yang memang mendapat
perlindungan dari pemerintah dan masyarakat. Wisata ini banyak
dikaitkan dengan kegemaran akan keindahan alam, kesegaran hawa
udara di pegunungan, keajaiban hidup binatang dan marga satwa yang
langka serta tumbuh–tumbuhan yang jarang terdapat di tempat–
tempat lain. Di Bali wisata Cagar Alam yang telah berkembang seperti
Taman Nasional Bali Barat dan Kebun Raya Eka Karya
86
Gambar 6.5 Ilustrasi Daya Tarik Wisata
Kebun Binatang Ragunan Jakarta
4. Wisata Konvensi
MICE diartikan sebagai wisata konvensi, dengan batasan: usaha
jasa konvensi, perjalanan insentif, dan pameran merupakan usaha
dengan kegiatan memberi jasa pelayanan bagi suatu pertemuan
sekelompok orang (negarawan, usahawan, cendekiawan dan
sebagainya) untuk membahas masalah-masalah yang berkaitan
dengan kepentingan bersama (Pendit, 1999:25). Mice sebagai suatu
kegiatan kepariwisataan yang aktivitasnya merupakan perpaduan
antara leisure dan business, biasanya melibatkan sekelompok orang
secara bersama-sama, rangkaian kegiatannya dalam bentuk meetings,
incentive travels, conventions, congresses, conference dan exhibition
(Kesrul, 2004:3).
87
Gambar 6.6 Ilustrasi Daya Tarik Wisata Konvensi
(Nusa Dua Convention Center)
a. Meeting: Meeting adalah istilah bahasa inggris yang berarti
rapat, pertemuan atau persidangan. Meeting merupakan suatu
kegiatan yang termasuk di dalam MICE. Menurut Kesrul
(2004:8), Meeting Suatu pertemuan atau persidangan yang
diselenggarakan oleh kelompok orang yang tergabung dalam
asosiasi, perkumpulan atau perserikatan dengan tujuan
mengembangkan profesionalisme, peningkatan sumber daya
manusia, menggalang kerja sama anggota dan pengurus,
menyebarluaskan informasi terbaru, publikasi, hubungan
kemasyarakatan. Menurut Kesrul (2004:3), “Meeting adalah
suatu kegiatan kepariwisataan yang aktivitasnya merupakan
perpaduan antara leisure dan business, biasanya melibatkan
orang secara bersama-sama”.
b. Incentive: Undang-undang No.9 tahun 1990 yang dikutip oleh
Pendit (1999:27), Menjelaskan bahwa perjalanan insentif
merupakan suatu kegiatan perjalanan yang diselenggarakan
oleh suatu perusahaan untuk para karyawan dan mitra usaha
88
sebagai imbalan penghargaan atas prestasi mereka dalam kaitan
penyelenggaraan konvensi yang membahas perkembangan
kegiatan perusahaan yang bersangkutan. Menurut Kesrul
(2004:18), bahwa insentif merupakan hadiah atau penghargaan
yang diberikan oleh suatu perusahaan kepada karyawan, klien,
atau konsumen. Bentuknya bisa berupa uang, paket wisata atau
barang. Menurut Any Noor (2007:5) yang dikutip dari SITE
1998 dalam Rogers 2003, juga memberikan definisi mengenai
incentive adalah incentive travel is a global management tool
that uses an exceptional travel experience to motivate and/or
recognize participants for increased levels of performance in
support of the organizational goals.
Gambar 6.7 Wisata Incentive London
Sumber: Corporate Business Portrait Service (2018)
c. Conference: Menurut (Pendit, 1999: 29), Istilah conference
diterjemahkan dengan konferensi dalam bahasa Indonesia yang
mengandung pengertian sama. Dalam praktiknya, arti meeting
89
sama saja dengan conference, maka secara teknis akronim mice
sesungguhnya adalah istilah yang memudahkan orang
mengingatnya bahwa kegiatan-kegiatan yang dimaksud sebagai
perencanaan, pelaksanaan dan penyelenggaraan sebuah
meeting, incentive, conference dan exhibition hakikatnya
merupakan sarana yang sekaligus adalah produk paket-paket
wisata yang siap dipasarkan. Kegiatan-kegiatan ini dalam
industri pariwisata dikelompokkan dalam sati kategori, yaitu
mice. Menurut Kesrul, (2004:7), Conference atau konferensi
adalah suatu pertemuan yang diselenggarakan terutama
mengenai bentuk-bentuk tata karena, adat atau kebiasaan yang
berdasarkan mufakat umum, dua perjanjian antara negara-
negara para penguasa pemerintahan atau perjanjian
internasional mengenai topik tawanan perang dan sebagainya.
Gambar 6.8 Ilustrasi Daya Tarik Wisata Conference
d. Exhibition: Exhibition berarti pameran, dalam kaitannya dengan
industri pariwisata, pameran termasuk dalam bisnis wisata
konvensi. Hal ini diatur dalam Surat Keputusan Menparpostel RI
Nomor KM. 108 / HM. 703 / MPPT-91, Bab I, Pasal 1c, yang
90
dikutip oleh Pendit (1999:34) yang berbunyi “ Pameran
merupakan suatu kegiatan untuk menyebar luaskan informasi
dan promosi yang ada hubungannya dengan penyelenggaraan
konvensi atau yang ada kaitannya dengan pariwisata Menurut
Kesrul (2004:16), exhibition adalah ajang pertemuan yang
dihadiri secara bersama-sama yang diadakan di suatu ruang
pertemuan atau ruang pameran hotel, dimana sekelompok
produsen atau pembeli lainnya dalam suatu pameran dengan
segmentasi pasar yang berbeda.
Gambar 6.9 Ilustrasi Daya Tarik Wisata Exhibition
Sumber: Kemenpar (2017)
Pertimbangan pelaksanaan MICE: Menurut Kesrul (2004:9),
dalam penyelenggara kegiatan MICE, ada beberapa hal yang perlu
diperhatikan, antara lain:
a. Penetapan lokasi dan ruang MICE
Dalam penentuan terjadi 2 kemungkinan sebagai berikut: (1)
Pihak klien yang menetapkan dan mengonfirmasikan lokasi
tempat penyelenggaraannya. Pihak perencana tidak
91
meneruskan proses lebih lanjut. dan (2) Perencana mutlak
menentukan lokasi dan tempat pertemuan, misalnya
menyelenggarakan suatu seminar atau workshop atau
konferensi.
Pertimbangan tempat penyelenggara secara geografis
dengan spread of the person attending: terlalu jauh dari
tempat peserta, kecuali khususnya seperti no.1b, peserta
yang memerlukan sekali seminar dan konferensi tersebut.
Pertimbangan dalam menentukan kondisi sekitar lokasi
dimana pertemuan akan digelar.
b. Perlengkapan fasilitas MICE
Menurut Kesrul (2004:90) Perlengkapan fasilitas dan
pelayanan kesekretariatan dari pertemuan atau konferensi amat
beragam sehingga tidak ada standar yang berlaku umum. Dalam
menentukan perlengkapan suatu pertemuan perlu memahami
dengan saksama beberapa hal berikut:
Jenis pertemuan dan lamanya
Jumlah peserta
Jumlah ruangan yang dibutuhkan
Jenis dan jumlah equipment yang diperlukan
Bentuk pengaturan tempat duduk
Akomodasi peserta mice
c. Penanganan transportasi
Meeting planner atau PCO bertanggung jawab dalam
pengaturan transportasi bagi keseluruhan peserta MICE. Ada
enam poin dalam pengaturan transportasi (Kesrul, 2004:104):
Transportasi udara
Airport shuttle service
Multiple property shuttle
VIP transportation
Local tour
Staff transportation.
92
d. Pelayanan makanan dan minuman
Agar acara pertemuan atau konferensi berjalan dengan
lancar dan mengurangi komplain makanan dan minuman.
Seorang meeting manager perlu memeriksa lokasi dan
penempatan reguler Food and Beverage, room service and
banquet capabilities. Evaluasi kualitas makanan dan minuman
meliputi appearance and attractiveness, cleanliness, dan jenis
serta variasi makanan dan minuman pada saat ramai (peak
hours) untuk mengetahui ketersediaan stok pelayanan dan
keterampilan. Termasuk harga yang sesuai dengan penawaran,
di samping itu apakah perlu melakukan pemesanan terlebih
dahulu. Apakah restaurant tersebut melayani permintaan
khusus atau tambahan menyangkut layout dan jenis makanan
dan minuman (Kesrul, 2004:113).
e. Akomodasi
Berikut ini daftar penanganan akomodasi yang harus di cek:
Akomodasi sesuai harapan peserta
Penginapan: Jumlah kamar, tipe kamar dan tempat tidur
Kamar gratis untuk panitia atau komite: jumlah, tipe, dan
fasilitas yang harus dibayar
Kamar khusus untuk organisasi dan tamu resmi: jumlah, tipe,
dan harga.
5. Wisata Pertanian (Agrowisata)
Filosofi agrowisata adalah meningkatkan pendapatan kaum tani,
dan meningkatkan kualitas alam pedesaan menjadi hunian yang
benar-benar dapat diharapkan sebagai hunian yang berkualitas,
memberikan kesempatan masyarakat untuk belajar kehidupan
pertanian yang menguntungkan dan ekosistemnya. Rilla, et al (1999)
memiliki pendapat yang hampir sama tentang agrowisata, dimana
pembangunan pariwisata mestinya dapat menjadi peluang bagi petani
local untuk meningkatkan pendapatannya untuk mempertahankan
hidup keluarganya. Pendapat Lobo et al dapat dijabarkan sebagai
93
berikut: agrowisata mendidik masyarakat belajar tentang pertanian
untuk meningkatkan pendapatannya, agrowisata dapat mengurangi
urbanisasi karena dengan adanya agrowisata di pedesaan, kaum muda
tidak perlu pergi ke kota untuk bekerja, agrowisata juga dapat
menjadi media mempromosikan produk local ke ranah internasional.
Rilla (1999) describes more clearly the reasons of developing
agrotourism as such; (1) it educates for the purpose of keeping the
relationship among local societies, interest sectors, and visitors. (2) it
improves the health and freshness of visitors, (3) relaxation, (4)
adventure, (5) natural food or food organic, (6) unique experiences, (7)
cheap tourism.
Sementara agrowisata bagi wisatawan adalah pendidikan
wisatawan untuk memahami kehidupan nyata tentang pertanian dan
memberikan pemahaman kepada wisatawan bahwa kehidupan
bertani adalah pekerjaan yang amat mulia karena kehidupan manusia
lainnya sangat tergantung pada pertanian.
Gambar 6.10 Ilustrasi Daya Tarik Wisata Agro
94
Keuntungan lain bagi wisatawan adalah mereka dapat
menikmati alam yang sehat dan alamiah bebas dari polusi kota,
mendapatkan produk pertanian yang benar-benar segar dan bahkan
organik atau green product, agrowisata memberikan pengalaman
perjalanan wisata yang unik, agrowisata adalah perjalanan wisata
yang relatif murah jika dibandingkan dengan wisata lainnya.
Gambar 6.11 Ilustrasi Daya Tarik Wisata Agro Jatiluwih
6. Wisata Buru
Jenis ini banyak dilakukan di negeri–negeri yang memang
memiliki daerah atau hutan tempat berburu yang dibenarkan oleh
pemerintah dan digalakkan oleh berbagai agen atau biro perjalanan.
Wisata buru ini diatur dalam bentuk safari buru ke daerah atau hutan
yang telah ditetapkan oleh pemerintah negara yang bersangkutan,
seperti berbagai negeri di Afrika untuk berburu gajah, singa, ziraf, dan
sebagainya. Di India, ada daerah–daerah yang memang disediakan
untuk berburu macan, badak dan sebagainya, sedangkan di Indonesia,
pemerintah membuka wisata buru untuk daerah Baluran di Jawa
Timur dimana wisatawan boleh menembak banteng atau babi hutan.
95
Gambar 6.12 Ilustrasi Daya Tarik Wisata Berburu di
Pangandaran
7. Wisata Ziarah
Jenis wisata ini sedikit banyak dikaitkan dengan agama, sejarah,
adat istiadat dan kepercayaan umat atau kelompok dalam masyarakat.
Wisata ziarah banyak dilakukan oleh perorangan atau rombongan ke
tempat–tempat suci, ke makam–makam orang besar atau pemimpin
yang diagungkan, ke bukit atau gunung yang dianggap keramat,
tempat pemakaman tokoh atau pemimpin sebagai manusia ajaib
penuh legenda. Wisata ziarah ini banyak dihubungkan dengan niat
atau hasrat sang wisatawan untuk memperoleh restu, kekuatan batin,
keteguhan iman dan tidak jarang pula untuk tujuan memperoleh
berkah dan kekayaan melimpah. Dalam hubungan ini, orang–orang
Khatolik misalnya melakukan wisata ziarah ini ke Istana Vatikan di
Roma, orang–orang Islam ke tanah suci, orang–orang Budha ke
tempat–tempat suci agama Budha di India, Nepal, Tibet dan
sebagainya. Di Indonesia banyak tempat–tempat suci atau keramat
yang dikunjungi oleh umat-umat beragama tertentu, misalnya seperti
Candi Borobudur, Prambanan, Pura Basakih di Bali, Sendangsono di
Jawa Tengah, makam Wali Songo, Gunung Kawi, makam Bung Karno di
96
Blitar dan sebagainya. Banyak agen atau biro perjalanan menawarkan
wisata ziarah ini pada waktu–waktu tertentu dengan fasilitas
akomodasi dan sarana angkutan yang diberi reduksi menarik ke
tempat–tempat tersebut di atas.
Gambar 6.13 Ilustrasi Daya Tarik Wisata Ziarah ke Brasilia
Sesungguhnya daftar jenis–jenis wisata lain dapat saja
ditambahkan di sini, tergantung kepada kondisi dan situasi
perkembangan dunia kepariwisataan di suatu daerah atau negeri yang
memang mendambakan industri pariwisatanya dapat maju
berkembang. Pada hakikatnya semua ini tergantung kepada selera
atau daya kreativitas para ahli profesional yang berkecimpung dalam
bisnis industri pariwisata ini. Makin kreatif dan banyak gagasan–
gagasan yang dimiliki oleh mereka yang mendedikasikan hidup
mereka bagi perkembangan dunia kepariwisataan di dunia ini, makin
bertambah pula bentuk dan jenis wisata yang dapat diciptakan bagi
kemajuan industri ini, karena industri pariwisata pada hakikatnya
kalau ditangani dengan kesungguhan hati mempunyai prospektif dan
97
kemungkinan sangat luas, seluas cakrawala pemikiran manusia yang
melahirkan gagasan–gagasan baru dari waktu ke waktu. Termasuk
gagasan–gagasan untuk menciptakan bentuk dan jenis wisata baru
tentunya.
98
MATERI PENGETAHUAN DAN KETERAMPILAN
AKOMODASI PERHOTELAN UNTUK MITRA PENGELOLA
HOME STAY
Pengertian Hotel
Kebutuhan terhadap sarana akomodasi bagi para wisatawan
sangat di rasakan manfaat dan pentingnya suatu hotel. Hotel berasal
dari bahasa latin yakni “hospes” yang mempunyai pengertian untuk
menunjukkan orang asing yang menginap di rumah seseorang
kemudian berkembangnya menjadi kata “hotel” yang dinyatakan
sebagai rumah penginapan.
Gambar 7.1 Ilustrasi Hotel Berbintang
Sumber: www.booking.com
Hotel adalah sejenis akomodasi yang menyediakan fasilitas
dan pelayanan penginapan, makan, dan minum, serta jasa-jasa lainnya
untuk umum yang tinggi untuk sementara waktu dan dikelola secara
99
profesional (Gaffar, 2007). Hotel adalah bangunan yang menyediakan
kamar untuk tempat menginap para tamu, makanan dan minuman,
serta fasilitas-fasilitas lain yang di perlukan untuk mendapatkan
keuntungan (Rumekso, 2001). Hotel adalah suatu usaha yang
bergerak di bidang akomodasi yang dikelola secara profesional untuk
menghasilkan keuntungan dengan menyediakan pelayanan
penginapan, makanan, minuman, dan fasilitas yang lainnya
Menurut Peraturan Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif
Republik Indonesia, Nomor: Pm.106/Pw.006/Mpek/2011, Tentang
Sistem Manajemen Pengamanan Hotel menyatakan bahwa hotel
adalah penyediaan akomodasi secara harian berupa kamar-kamar di
dalam 1 (satu) bangunan, yang dapat dilengkapi dengan jasa
pelayanan makanan dan minuman, kegiatan hiburan serta fasilitas
lainnya. Kriteria klasifikasi hotel di Indonesia secara resmi terdapat
pada peraturan pemerintah, yaitu SK: Kep-22/U/VI/78 oleh Dirjen
Pariwisata.
Klasifikasi Hotel
Meskipun kegiatan yang berada di dalam setiap hotel sama,
beberapa hotel memiliki keunikan dan rancangan yang berbeda-beda
baik dari sisi kelengkapan ruang, kelengkapan layanan, penampilan
bangunan, maupun suasana dalam bangunan yang dirancang,. Hal ini
dipengaruhi oleh kegiatan khusus atau lebih spesifik dari para tamu
hotel. Proses perencanaan sebuah hotel perlu memperhatikan
berbagai komponen yang terkait, yang berbeda-beda sesuai dengan
jenis hotel yang direncanakan.
1. Jenis Hotel Menurut Tujuan Kedatangan Tamu
a. Bussiness Hotel
Bussiness hotel adalah hotel yang dirancang untuk
mengakomodasi tamu yang mempunyai tujuan berbisnis. Hotel
seperti ini memerlukan berbagai macam fasilitas seperti olah
raga, area bersantai, jamuan makan dan minum, fasilitas
negosiasi dengan mengedepankan kenyamanan dan privasi
100
yang tinggi. Selain itu standar luas ruang pertemuan juga perlu
dipertimbangkan.
b. Pleasure Hotel
Pleasure Hotel adalah hotel yang sebagian besar fasilitasnya
ditujukan untuk memfasilitasi tamu yang bertujuan berekreasi.
Sebagai fasilitas pendukung aktivitas rekreasi, hotel seperti ini
dilengkapi dengan berbagai fasilitas untuk bersantai dan
relaksasi baik itu untuk kegiatan outdoor ataupun indoor.
Gambar 7.2 Ilustrasi Bussiness Hotel
c. Country Hotel
Country Hotel adalah hotel khusus bagi tamu antar negara.
Hotel seperti ini sangat memerlukan privasi dan keamanan yang
sangat tinggi. Biasanya lokasi hotel ini berada di pusat kota agar
dekat dengan pusat pemerintahan suatu negara, atau berada
jauh dari pusat kota tetapi lokasi tersebut mempunyai nilai lebih
seperti pemandangan yang indah sehingga tamu dapat
beristirahat dengan nyaman.
101
Gambar 7.4 Ilustrasi Country Hotel
Sumber: www.agoda.com
d. Sport Hotel
Sport Hotel adalah hotel yang fasilitasnya ditujukan untuk
melayani tamu yang bertujuan untuk berolahraga. Untuk
fasilitas sport hotel hampir sama dengan fasilitas pleasure hotel,
hanya saja untuk fasilitas olah raga lebih diutamakan, tidak
hanya sekadar fasilitas olah raga untuk berekreasi, fasilitas
untuk berekreasi juga tetap diadakan karena tidak semua tamu
yang menginap di hotel tersebut merupakan kalangan
penggemar olah raga saja tetapi juga merupakan masyarakat
biasa.
102
Gambar 7.5 Ilustrasi Sport Hotel
Sumber: http://www.canor.hu
2. Jenis hotel menurut lamanya tamu menginap
a. Transit Hotel
Transit Hotel adalah hotel dengan waktu inap tidak lama
(harian). Fasilitas yang dapat mendukung hotel seperti ini
adalah layanan pada tamu dalam waktu singkat seperti laundry,
restoran, dan agen perjalanan.
103
Gambar 7.6 Transit Hotel
Sumber: http://www.hotel-r.net/ua/transit-hotel
b. Semiresidential Hotel
Semiresidential Hotel adalah hotel dengan rata-rata waktu
inap tamu cukup lama (mingguan). Fasilitas hotel seperti ini
perlu dilengkapi dengan fasilitas yang lebih bervariasi, tidak
membosankan, dan untuk waktu yang relatif lebih lama, seperti
fasilitas kebugaran seperti spa, jogging track, tenis, kolam
renang, dan fasilitas rekreasi seperti restoran, cafe, taman
bermain, dan sejenisnya.
104
Gambar 7.7 Semiresidential Hotel
Sumber: https://bh.cleartrip.com/hotels/info/epic-hotel-551140
c. Residential Hotel
Residential Hotel adalah hotel dengan waktu kunjungan tamu
yang tergolong lama (bulanan). Hotel seperti ini
mengedepankan rasa nyaman dan keamanan pada tamu hotel.
Fasilitas yang disediakan biasanya fasilitas yang dibutuhkan
sehari-hari seperti supermaket atau perbelanjaan, fasilitas
kebugaran, (spa, jogging track, tenis, kolam renang, dan
sebagainya), fasilitas rekreasi (taman bermain, restoran, cafe,
dan sejenisnya). Lokasi hotel yang seperti ini biasanya
digabungkan dengan tempat perbelanjaan atau supermaket agar
saling dapat memberikan keuntungan, layanan dan sebagai daya
tarik pengunjung.
105
Gambar 7.8 Residential Hotel
Sumber: https://www.ischgl.com
3. Jenis hotel menurut lokasinya
a. City Hotel
City Hotel adalah hotel yang terletak di pusat kota dan
biasanya menampung tamu yang bertujuan bisnis atau dinas.
Sasaran konsumen dari hotel ini adalah tamu pebisnis atau
urusan dinas, lokasi yang dipilih biasanya berdekatan dengan
kantor-kantor atau area bisnis di kota tersebut.
106
Gambar 7.9 City Hotel
Sumber: http://www.executivesforhospitality.com
b. Down Town Hotel
Down Town Hotel adalah hotel yang berlokasi di dekat
perdagangan dan perbelanjaan. Sasaran konsumen dari hotel ini
adalah pengunjung yang ingin berwisata belanja ataupun
menjalin relasi dagang. Kadangkala hotel ini dibangun
bergabung dengan suatu fasilitas perbelanjaan agar dapat saling
memberikan keuntungan.
107
Gambar 7.10 Down Town Hotel
Sumber: www.lonelyplanet.com
c. Sub-urban Hotel/Motel
Sub-urban Hotel/Motel adalah hotel yang berlokasi di pinggir
kota. Sasaran konsumen dari hotel ini adalah tamu yang
menginap dengan waktu pendek dan merupakan fasilitas transit
masyarakat yang sedang melakukan perjalanan.
Gambar 7.11 Sub-urban Hotel
Sumber: https://hotels.webjet.com.au
108
d. Resort Hotel
Resort Hotel adalah hotel yang dibangun di tempat-tempat
wisata. Tujuan pembangunan hotel ini adalah sebagai fasilitas
akomodasi dari suatu aktivitas wisata.
Gambar 7.12 Resort Hotel
Sumber: www.dealchecker.co.uk
4. Jenis Hotel menurut Bintangnya
Gambar 7.13 Ilustrasi Hotel Bintang Satu (*)
Sumber: www.pegipegi.com
109
a. Hotel Bintang Satu
Hotel bintang satu biasanya dikelola langsung oleh
pemiliknya dan ukurannya relatif kecil. Biasanya berlokasi
strategis, di tempat ramai, dan memiliki akses ke transportasi
umum. Kriterianya antara lain:
Jumlah kamar standar minimum 15 kamar
Kamar mandi di dalam
Luas kamar standar minimum 20 m2
Gambar 7.14 Ilustrasi Hotel Bintang Dua (**)
Sumber: www.pegipegi.com
b. Hotel Bintang Dua
Hotel bintang dua biasanya bisa dicapai dengan mudah.
Berlokasi di lingkungan yang aman, bersih, dan bebas polusi.
Gedungnya juga terawat dan rapi. Kriterianya sebagai berikut
ini:
Jumlah kamar standar minimum 20 kamar
Kamar suite minimum 1 kamar
Kamar mandi di dalam
Luas kamar standar minimum 22 m2
Luas kamar suite minimum 44 m2
110
Gambar 7.15 Ilustrasi Hotel Bintang Tiga (***)
Sumber: www.pegipegi.com
c. Hotel Bintang Tiga
Hotel bintang tiga, memiliki akses lebih mudah untuk
menjelajah tempat wisata, pusat belanja, dan pusat bisnis.
Kriterianya adalah sebagai berikut:
Jumlah kamar standar minimum 30 kamar
Kamar suite minimum 2 kamar
Kamar mandi di dalam
Luas kamar standar minimum 24 m2
Luas kamar suite minimum 48 m2
111
Gambar 7.16 Ilustrasi Hotel Bintang Empat (****)
Sumber: www.pegipegi.com
d. Hotel Bintang Empat
Hotel bintang empat tentunya lebih profesional. Pelayanan
yang diberikan pastinya diatas rata-rata. Hotel ini memiliki
bangunan yang luas dan cukup besar, dekat dengan tempat
wisata, tempat belanja, dan pusat hiburan. Kriteria hotel bintang
empat adalah sebagai berikut:
Jumlah kamar standar minimum 50 kamar
Kamar suite minimum 3 kamar
Kamar mandi di dalam
Luas kamar standar minimum 24 m2
Luas kamar suite minimum 48 m2
112
Gambar 7.17 Ilustrasi Hotel Bintang Lima (*****)
Sumber: www.pegipegi.com
e. Hotel Bintang Lima
Hotel bintang lima termasuk termewah jika dibandingkan
dengan bintang empat, tiga, dua dan satu. Pelayanannya sangat
mementingkan tamu, sehingga setiap tamu yang masuk
disambut dengan ramah oleh staf. Setiap tamu juga diberikan
welcome drink, bahkan diberikan daftar anggur yang bisa dipilih
saat masuk ke kamar hotel. Kriterianya adalah sebagai berikut:
Jumlah kamar standar minimum 100 kamar
Kamar suite minimum 4 kamar
Kamar mandi di dalam
Luas kamar standar minimum 26 m2
Luas kamar suite minimum 52 m2
113
MATERI PENGETAHUAN DAN KETERAMPILAN
TENTANG JENIS-JENIS RESTORAN
Restoran adalah suatu tempat atau bangunan yang dikelola
secara komersial, yang menyelenggarakan pelayanan dengan baik
kepada semua tamunya baik berupa makan maupun minum. Restoran
ada yang berlokasi di dalam suatu hotel, kantor maupun pabrik, dan
banyak juga yang berdiri sendiri di luar bangunan itu.
Tujuan operasi restoran adalah untuk mencari untung.. Selain
bertujuan bisnis atau mencari untung, membuat puas para tamu pun
merupakan tujuan operasi restoran yang utama. Pada bisnis ini terjadi
semacam barter antara pembeli dengan penjual, dalam hal ini antara
produk jasa dengan uang. Barter ini tidak akan berjalan mulus kalau
pekerja yang akan menangani pelayanan tidak diseleksi secara cermat,
dididik dan dilatih dengan baik, dilatih berkomunikasi serta
dikoordinasikan dengan teliti serta dipersiapkan dengan kesungguhan
hati.
Restoran adalah uang. karena itu pengelola harus tahu pasti
bagaimana mengelolanya, bagaimana cara membuat tamu-tamu
senang dan puas sehingga mereka selalu berkeinginan untuk menjadi
pelanggan. Banyak usaha dan upaya yang harus ditempuh agar tujuan
operasi restoran dapat terwujud dengan baik. Jenis-jenis restoran
dapat dijelaskan sebagai berikut ini:
Coffee Shop
Coffee Shop atau brasserie adalah suatu restoran yang pada
umumnya berhubungan dengan hotel, suatu tempat di mana tamu bisa
mendapatkan makan pagi, makan siang dan makan malam secara
cepat dengan harga yang terjangkau. Pada umumnya sistem
pelayanannya adalah dengan American Service dimana yang
diutamakan adalah kecepatannya. Ready on plate service, artinya
114
makanan sudah diatur dan disiapkan di atas piring. Kadang-kadang
penyajiannya dilakukan dengan cara Buffet atau prasmanan.
Gambar 8.1 Ilustrasi Coffee Shop
Sumber: www.steffeyins.com
Cafetaria
Cafetaria atau cafe adalah suatu restoran kecil yang
mengutamakan penjualan cake (kue-kue), sandwich (roti isi), kopi dan
teh. Pilihan makanannya terbatas dan tidak menjual minuman yang
beralkohol seperti yang disediakan di Bar.
115
Gambar 8.2 Ilustrasi Cafetaria
Sumber: www. TripAdvisor.com
Canteen
Canteen adalah restoran yang berhubungan dengan kantor,
pabrik, atau sekolah, tempat di mana para pekerja dan para pelajar
bisa mendapatkan makan siang dan coffee break, yaitu acara minum
kopi disertai makanan kecil untuk selingan jam kerja, jam belajar
ataupun dalam acara rapat-rapat dan seminar.
Gambar 8.3 Ilustrasi Canteen
Sumber: http://hg2.com/venue/canteen/
116
Continental Restaurant
Continental Restaurant adalah suatu restoran yang menitik-
beratkan hidangan continental pilihan dengan pelayanan elaborate
atau megah. Suasananya santai, susunannya agak rumit, disediakan
bagi tamu yang ingin makan secara santai atau relax.
Gambar 8.4 Ilustrasi Continental Restaurant
Sumber: http://www.parkhotelcontinental.com/en/restaurants.html
Carvery
Carvery adalah suatu restoran yang berhubungan dengan hotel
di mana para tamu dapat mengiris sendiri hidangan panggang
sebanyaknya yang mereka inginkan dengan harga hidangan yang
sudah ditetapkan.
117
Gambar 8.5 Ilustrasi Carvery
Sumber: http://www.alamy.com/stock-photo/carvery-restaurant.html
Dining Room
Dining Room yang terdapat di hotel kecil, Motel atau Inn,
merupakan tempat yang tidak lebih ekonomis daripada tempat makan
biasa. Dining Room pada dasarnya disediakan untuk para tamu yang
tinggal di hotel itu, namun juga terbuka bagi para tamu dari luar hotel.
Gambar 8.6 Ilustrasi Dining Room
Sumber: www.zgallerie.com
118
Fish and Chip Shop
Fish and Chip Shop adalah suatu restoran yang banyak terdapat
di Inggris, di mana tamu dapat membeli macam-macam kripik (chips)
dan ikan goreng, biasanya berupa ikan Cod, dibungkus dalam kertas
dapat dibawa pergi.
Gambar 8.7 Ilustrasi Fish and Chip Shop
Sumber: http://www.alamy.com
Grill Room
Grill Room (Rotisserie) adalah suatu restoran yang menyediakan
bermacam-macam daging panggang. Pada umumnya antara restoran
dengan dapur dibatasi oleh sekat dinding kaca sehingga para tamu
dapat memilih sendiri potongan daging yang diinginkan dan melihat
sendiri bagaimana memasaknya. Grill Room kadang-kadang disebut
juga sebagai Steak House.
119
Gambar 8.8 Ilustrasi Grill Room (Rotisserie)
Sumber: http://www.thebigchilli.com
Inn Tavern
Inn Tavern adalah suatu restoran dengan harga terjangkau yang
dikelola oleh perorangan di pinggiran kota. Suasananya dibuat sangat
dekat dan ramah dengan para tamu, sedangkan hidangannya cukup
lezat.
Gambar 8.9 Ilustrasi Inn Tavern
Sumber: http://www.droversinn1848.com/tavern/
120
Night Club
Night Club/Super Club adalah suatu restoran yang pada
umumnya mulai dibuka menjelang larut malam, menyediakan makan
malam bagi tamu-tamu yang ingin santai. Dekorasinya mewah,
pelayanannya megah. Band atau musik merupakan kelengkapan yang
diperlukan. Para tamu dituntut berpakaian resmi dan rapi sehingga
menaikkan gengsi.
Gambar 8.10 Ilustrasi Night Club/Super Club
Sumber: www.casino.org
Pizzeria
Pizzeria adalah suatu restoran yang khusus menjual pizza.
Kadang-kadang juga berupa spaghetti serta makanan khas Italia yang
lain.
121
Gambar 8.11 Ilustrasi Pizzeria
Sumber: http://www.businessinsider.com
Pan Cake House
Pan Cake House/Creperie adalah suatu restoran yang khusus
menjual Pan Cake serta Crepe yang diisi dengan berbagai macam
manisan di dalamnya.
Gambar 8.12 Ilustrasi Pan Cake House
Sumber: http://pancakehouseinternational.com.my/
122
Snack Bar
Snack Bar/Cafe/Milk Bar adalah semacam restoran murah yang
sifatnya tidak resmi dengan pelayanan cepat, dimana para tamu
mengumpulkan makanan mereka di atas baki yang diambil dari atas
counter dan kemudian membawanya ke meja makan. Para tamu bebas
memilih makanan yang disukainya. Makanan yang disediakan pada
umumnya adalah hamburger, sausages dan sandwich.
Gambar 8.12 Ilustrasi Snack Bar
Sumber: https://www.blogto.com/
Specialty Restaurant
Specialty Restaurant adalah restoran yang suasana dan dekorasi
seluruhnya disesuaikan dengan tipe khas makanan yang disajikan atau
temanya. Restoran-restoran semacam ini menyediakan masakan Cina,
Jepang, India, Italia dan sebagainya. Pelayanannya sedikit banyak
berdasarkan tradisi negara tempat asal makanan spesial itu.
123
Gambar 8.13 Ilustrasi Specialty Restaurant
Sumber: www.frommers.com
Terrace Restaurant
Terrace Restaurant adalah suatu restoran yang terletak di luar
bangunan, namun pada umumnya masih berhubungan dengan hotel
maupun restoran induk. Di negara-negara Barat pada umumnya
restoran tersebut hanya buka pada waktu musim panas saja.
Gambar 8.14 Ilustrasi Terrace Restaurant
Sumber: www.undercovertourist.com
124
Gourmet Restaurant
Gourmet Restaurant adalah suatu restoran yang
menyelenggarakan pelayanan makan dan minum untuk orang-orang
yang berpengalaman luas dalam bidang rasa makanan dan minuman.
Keistimewaan restoran ini adalah makanan dan minumannya lezat-
lezat, pelayanannya megah dan harganya cukup mahal.
Gambar 8.15 Ilustrasi Gourmet Restoran
Sumber: www.tripadvisor.com
Family Type Restaurant
Family Type Restaurant adalah suatu restoran sederhana yang
menghidangkan makanan dan minuman dengan harga tidak mahal,
terutama disediakan untuk tamu-tamu keluarga maupun rombongan.
125
Gambar 8.16 Ilustrasi Family Type Restaurant
Sumber: https://medium.com
Main Dining Room
Main Dining Room adalah suatu restoran atau ruang makan
utama yang pada umumnya terdapat di hotel-hotel besar, dimana
penyajian makanannya secara resmi, pelan tetapi pasti terikat oleh
suatu peraturan atau tata cara yang ketat. Pelayanannya bisa
mempergunakan pelayanan ala Perancis atau Rusia. Tamu-tamu yang
hadir pun pada umumnya berpakaian resmi atau formal.
127
MATERI PENGETAHUAN DAN KETERAMPILAN
TENTANG JENIS-JENIS PELAYANAN RESTORAN
Pelayanan adalah bentuk pemberian yang diberikan oleh
produsen baik terhadap pelayanan barang yang diproduksi maupun
terhadap jasa yang ditawarkan guna memenuhi minat konsumen,
dengan demikian pelayanan mempengaruhi minat konsumen
terhadap suatu barang atau jasa dari pihak perusahaan yang
menawarkan produk atau jasa. Pada dunia usaha pelayanan, terutama
restaurant (Food and Beverage department) yang berada di hotel,
mempunyai beberapa macam sistem pelayanan (Assauri, 1999).
Table Service
Table service adalah suatu tata pelayanan restoran dimana para
tamu duduk di kursi menghadap meja makan, dan kemudian makanan
maupun minuman disajikan kepada para tamu. Table service pada
umumnya dapat dibedakan menjadi 4 (empat) kategori sebagai
berikut ini:
1. American Service (Sistem Pelayanan A’la Amerika).
American service sifatnya tidak begitu formal atau resmi bila
dibandingkan dengan French service, Russian service atau juga English
service dan merupakan tata cara pelayanan yang paling sering
dipergunakan di restoran-restoran. American service sangat terkenal
dengan ciri khasnya bahwa makanan sudah disiapkan, ditata dan
diatur dengan rapi dan menarik di atas piring makan di dapur, kecuali
salad, roti dan mentega. Hampir semua makanan penyerta seperti
kentang goreng atau rebus, buncis, wortel dan sebagainya ditata di
atas dinner plate bersama hidangan utamanya. Untuk menyajikan
makanan hanya diperlukan seorang Waiter atau Waitress saja. Tata
cara penyajian “American Service” ciri-cirinya adalah sebagai berikut
ini:
128
Sifat pelayanannya sederhana, tidak resmi serta cepat.
Makanan sudah siap ditata dan diatur di atas piring sejak dari
dapur.
Makanan disajikan dari sebelah kanan.
Salad, roti disajikan kepada tamu dari sebelah kiri.
Piring kotor diangkat dari sebelah kanan.
Gambar 9.1 Ilustrasi American Service
Sumber: www.hospitality.school.com
2. English Service (Pelayanan Ala Inggris)
English service mirip sekali dengan pelayanan yang biasa
dilakukan di rumah kalau kita makan bersama. English service biasa
dipergunakan saat Thanks Giving Dinner di Amerika pada umumnya.
Tuan rumah sekeluarga dan tamu duduk bersama menikmati makan
malam dengan menu makanan yang sama, mulai dari hidangan
129
pembuka atau sup sampai kepada hidangan penutup. Yang melayani,
membagi-bagi, memotong-motong daging, ikan dan sebagainya di atas
meja makan adalah tuan rumah sendiri. Ciri-ciri dari English service
adalah sebagai berikut ini:
Sifat pelayanannya formal atau resmi.
Family service, artinya sifatnya cenderung kekeluargaan.
Gambar 9.2 Ilustrasi English Service
Sumber: www.hospitality.school.com
3. Service A’la Ritz
Service a’la Ritz dapat diklasifikasikan kedalam English service
yang sifatnya mewah, dimana yang melayani tamu-tamu bukan tuan
rumah atau host. Tugasnya diambil alih oleh seorang Restaurant
captain yang sudah berpengalaman dan ahli, dan dibantu oleh Waiter.
Captain memperlihatkan keterampilannya dalam memporsi sup,
memotong-motong daging, mencampur salad, membuat sauce dan
sebagainya di hadapan para tamu. Ia juga melayani tamu yang ingin
menambah makanannya, sampai mereka selesai makan malam.
Makanan pada umumnya disajikan dari sebelah kanan. Piring
130
kotornya juga diangkat dari atas meja makan dari sebelah kanan;
kecuali apa-apa yang terletak sebelah kiri, diangkat dari sebelah kiri
tamu.
Gambar 9.3 Ilustrasi Service A’la Ritz
Sumber: www.hospitality.school.com
4. French Service (Pelayanan Ala Perancis)
French service adalah suatu tipe pelayanan sifatnya “formal”
atau resmi. Pada awalnya dipergunakan di lingkungan kaum
bangsawan. Saat ini tata cara ini disukai oleh orang-orang yang
menginginkan pelayanan mewah. Makanan disiapkan di dapur,
ditaruh di atas silver platter yang bagus dan menarik. Silver platter tadi
ditaruh di atas alat pemanas atau rechaud yang disimpan di atas
kereta spesial (queridon) kemudian didorong ke restoran dekat meja
tamu oleh Commis de rang. Chef de rang atau Commis de rang
kemudian menyelesaikan persiapan makanannya, memotong daging,
menyiapkan sauce, mencampur salad, dan sebagainya. Setelah siap,
maka makanan tersebut dipindahkan ke piring tamu, dan dihidangkan
131
oleh Commis de rang atau Busboy kepada tamu. Semua makanan
dihidangkan dari sebelah kanan tamu dengan tangan kanan, kecuali
roti, mentega, salad, dan apa yang semestinya di sebelah kiri tamu.
Gambar 9.4 Ilustrasi French Service
Sumber: http://www.hospitality-school.com
5. Russian Service
Russian service kadang-kadang disebut juga sebagai Modified
French service karena dalam beberapa hal mempunyai kesamaan
dengan French service. Russian service sifatnya sangat formal, mewah
dan para tamu merasa mendapatkan perhatian yang luar biasa dari
pramusaji. Makanan disajikan oleh pramusaji (Waiter/Waitress) dari
dalam silver platter (piring besar dari logam/stainless steel).
Sementara cara menutup meja makannya (table cover/table setting)
sama dengan menutup meja makan a’la Perancis (French cover). Dua
132
perbedaan yang menonjol antara Russian service dengan French
service adalah sebagai berikut ini:
Pada Russian Service, untuk menyajikan makanan hanya
diperlukan seorang waiter/waitress sementara dalam French
Service diperlukan dua orang waiter/waitress.
Pada Russian Service, makanan disiapkan seperlunya di dapur;
sedangkan pada French Service makanan ada yang full process
atau semi process di dalam ruang makan di depan para tamu.
Gambar 9.4 Ilustrasi Russian Service
Sumber: http://www.hospitality-school.com/
Counter Service
Counter service adalah suatu tata pelayanan restoran di mana
para tamu yang datang terus duduk di counter. Apabila makanan dan
minuman yang dipesannya sudah siap maka akan disajikan kepada
tamu di atas counter. Petugas yang menyajikan makanan dan
minuman bisa Waiter, Waitress, atau langsung oleh juru masaknya.
Pelayanan model ini lebih praktis, hemat tenaga dan waktu. Yang
133
dimaksud dengan counter di sini adalah meja panjang yang membatasi
dua ruangan yaitu ruangan dapur dengan ruangan restoran.
Gambar 9.5 Ilustrasi Counter Service
Sumber: www.tripadvisor.com/
Self Service
Self service disebut juga dengan buffet service adalah suatu
sistem pelayanan restoran di mana semua makanan secara lengkap
dari hidangan pembuka, sup, hidangan utama, hidangan penutup, dan
sebagainya, yang telah ditata dan diatur dengan rapi di atas meja
hidang atau meja prasmanan. Para tamu secara bebas mengambil
sendiri hidangannya sesuai dengan selera maupun kesukaannya.
Sedangkan untuk minuman panas, seperti teh atau kopi, pada
umumnya disajikan kepada tamu oleh pramusaji.
134
Gambar 9.6 Ilustrasi Self Service
Sumber: www.tripadvisor.com/
Buffet Service
Pada tata cara buffet service tamu mengambil makanan dari
meja buffet. Buffet dan penataan makanan di meja dapat bervariasi
dari sangat sederhana, seperti sup dan salad, hingga buffet yang
variatif, seperti yang sering dilihat pada restoran-restoran mewah.
Banyak restoran komersial yang membangun reputasinya pada variasi
dan keanekaragaman meja buffet yang mereka tawarkan.
135
Gambar 9.6 Ilustrasi Buffet Service Sumber: http://www.hospitality-school.com/
Buffet adalah alat penjualan yang efektif dan dapat digunakan
untuk mendatangkan keuntungan bagi pengelola restoran, khususnya
bila penawaran dilakukan pada hari libur dan minggu. Keuntungan
dimungkinkan karena sedikitnya produksi dan staf yang dibutuhkan
untuk memberikan pelayanan yang efisien bila dibandingkan dengan
pelayanan a la carte, baik staf produksi maupun pelayanan dapat
diberi hari libur tanpa mengganggu reputasi bisnis.
Kualitas makanan dapat dijaga, dan masing-masing pramusaji
dapat melayani tamu lebih banyak secara efisien, karena para tamu
melakukan sendiri beberapa fungsi atau tugas pramusaji. Pekerja
bagian produksi makanan dapat pula lebih produktif karena proses
persiapan makanan dibuat untuk jangka waktu yang lama dan dibuat
dalam kuantitas yang memadai dan tidak dibuat berdasarkan pesanan,
seperti porsi perorangan.
Personel pelayanan akan menikmati bekerja dengan sistem
buffet karena pelayanan yang diberikan lebih mudah dan dapat
melayani lebih banyak orang dan mendapatkan lebih banyak tip.
Tamu jarang membedakan antara buffet dan plate service dan
biasanya tip yang diberikan 15 persen. Manajer dan pramusaji harus
136
waspada akan tanggung jawab tambahan bila menggunakan buffet.
Jenis menu dapat diganti atau penggantiannya dapat terjadi selama
proses makan. dan adalah tanggung jawab masing-masing pramusaji
untuk memeriksa meja buffet untuk pergantian ini serta memastikan
agar para tamu memperoleh informasi tentang pergantian.
Carry Out Service
Carry out service kadang-kadang disebut juga sebagai Take out
service yaitu tata pelayanan restoran di mana tamu datang untuk
membeli makanan yang telah siap atau disiapkan terlebih dahulu,
dibungkus dalam box (kotak) untuk dibawa pergi. Makanan tidak
dinikmati di tempat itu tetapi mungkin dibawa pulang untuk dinikmati
bersama keluarganya, dibawa piknik, ke kantor, ke pabrik, ke kampus,
dan sebagainya. Harga makanan dan minuman jauh lebih murah bila
dibandingkan dengan restoran pada umumnya sebab pengusaha tidak
perlu menyediakan peralatan-peralatan yang mewah dan lengkap.
Kalau untuk makan diperlukan pisau, sendok atau, garpu, maka dapat
dilengkapi dengan alat makan dari plastik yang sekali dipakai terus
dibuang.
Gambar 9.7 Ilustrasi Carry Out Service
Sumber: http://act-pos.com/restaurantpos-system/index.htm
137
MATERI PENGETAHUAN DAN KETERAMPILAN
TENTANG JENIS-JENIS MENU TATA HIDANG
Menu adalah sebuah daftar makanan yang telah dilengkapi
dengan harga masing-masing, yang disediakan dan ditampilkan untuk
menarik pelanggan serta memberikan nilai terhadap sejumlah uang
terhadap makanan yang ditawarkan. Jenis menu adalah merupakan
jenis hidangan yang ditawarkan kepada tamu, yang datang, baik yang
datang perorangan maupun yang datang secara rombongan (group).
Dikenal beberapa jenis menu berdasarkan: bentuk penawaran, yaitu
dilihat dari sisi bagaimana menu itu disusun dan ditawarkan kepada
tamu yang menyangkut harga.
Berdasarkan Penawaran
Gambar 10.1 Contoh Menu A la carte
Sumber: http://www.yanagisushipaso.com
138
Berdasarkan bentuk penawarannya ini, maka menu dapat
diklasifikasikan menjadi:
1. A la carte menu adalah suatu daftar makanan yang
mencantumkan berbagai jenis makanan dari appetizer atau
makanan pembuka sampai dengan makanan penutup dimana
masing-masing makanan tersebut memiliki harga tersendiri. Ini
berarti tamu memiliki kesempatan untuk memilih makanan
sesuai dengan seleranya dan kemampuan untuk membayar.
2. Table D’hote Menu adalah daftar makanan yang membentuk
atau tersusun dalam satu set makanan dengan satu harga yang
pasti. Table d’hote menu ini dapat terdiri dari 2 courses, 3
courses maupun 4 courses. Ini berarti dalam table d’hote menu
ini tidak adanya banyak pilihan bagi tamu dan biasanya menu
semacam ini akan banyak dihidangkan dalam melayani tamu
grup, karena akan lebih mudah mempersiapkan dan
melayaninya.
Gambar 10.2 Contoh Menu Table D’hote
Sumber: http://www.yanagisushipaso.com
139
3. Special Party Menu: Menu untuk banquet dan perayaan sejenis
biasanya dibuat setelah diadakan persetujuan antara si pemesan
dan pihak hotel. Setelah melalui pembicaraan dengan banquet
manager atau lain yang ditunjuk itu, lalu dibuatlah susunan
menu. Susunan menu ini ada dua kemungkinan, pertama
harganya ditetapkan oleh pemesan dan menu disusun pihak
hotel atau kemungkinan kedua susunan menu diberikan si
pemesan dan harga ditentukan oleh pihak penyelenggara. Tidak
setiap pesanan dapat dilayani oleh pihak hotel meskipun
harganya telah disepakati oleh kedua belah pihak karena
penyelenggara harus juga mempertimbangkan beberapa hal
demi lancarnya perayaan tersebut, seperti kemampuan dari staf
restoran dan dapur serta daya tampung restoran.
Gambar 10.3 Contoh Special Party Menu
Sumber: http://www.ablecaterer.com.au/
140
a. Jamuan Cocktail (Cocktail Party): Perayaan ini biasanya
mengambil waktu antara makan siang dan makan malam,
dimana undangan dibuat untuk beberapa alasan seperti
pembukaan gedung baru, pembukaan kantor-kantor cabang,
konferensi pers, olahraga, politik, pameran dan sebagainya.
Makanan yang dihidangkan harus sesuai dengan bentuk
perayaan itu sendiri, yaitu makanan atau minuman yang ringan,
seperti kue-kue kecil, emping, kacang canapé, sandwich, relish,
currypuffe, chips, fritters dan sebagainya.
b. Jamuan Promosi (Business Lunch): Susunan menu harus dibuat
dari makanan yang ringan dan mudah dicerna, sehingga tidak
menyebabkan kelelahan. Yang harus diperhatikan adalah nilai-
nilai nutritif, kualitas dan rasa makanan yang dihidangkan.
Seperti: Smoked Salmon on toast, Clear oxtail soup, Veal steak
mushroom sauce, Buttered noodles, Assorted salad, Fresh fruits.
c. Rombongan Tourist: Menu disusun berdasarkan grup yang
bagaimana yang akan datang, apakah tourist itu datang dari
daerah lain ataupun negeri lain atau rombongan tersebut terdiri
dari wanita/pria atau anak-anak muda/orang-orang umur.
Walaupun benar bahwa orang-orang tersebut ingin melihat
kebudayaan dan mencicipi makanan setempat, tetapi harus pula
dihindari adanya makanan yang terlampau banyak bumbu-
bumbu yang asing, makanan yang kurang baik bentuk maupun
warnanya dan tentunya juga kebiasaan bersantap. Untuk
menghindari hal tersebut biasanya untuk rombongan tourist
menunya disusun berdasarkan kombinasi dari makanan daerah
dan makanan aslinya.
d. Jamuan Kenegaraan (State Banquet): Menu disini dapat berupa
menu yang sederhana sampai yang paling mewah, karena ini
merupakan jamuan kehormatan sehinga segala sesuatunya
harus disusun dan dikerjakan dengan teliti. Contoh menu yang
diperoleh dari istana negara untuk beberapa tamu-tamu seperti:
Gado-gado betawi, Soto Madura, Bistik sapi, Saute baby corn,
141
Roast Lembang potatoes, Buttered baby carrots, Sauted
champignon, Pisang molen Bandung, Sari sirsak, Mocca pudding,
Buah segar potong.
Berdasarkan Waktu Penghidangan
Jenis menu berdasarkan waktu penghidangan (bentuk
hidangan) jenis menu berdasarkan waktu penghidangan dibagi dalam
empat waktu, antara lain sebagai berikut ini:
1. Hidangan Makan Pagi (Breakfast): Hidangan ini biasanya
disajikan antara jam 06.00 sampai 10.00 pagi, dengan susunan
beraneka-ragam dari yang paling sederhana sampai yang
lengkap. Ada beberapa macam hidangan makan pagi yaitu:
Continental Breakfast: Continental Breakfast terdiri dari
beberapa macam makanan seperti jus (sari buah) atau buah-
buahan, bermacam-macam roti seperti danish pastry, croissants,
toast dengan dihidangkan mentega, selai dan marmalade.
American Breakfast: American Breakfast terdiri dari
bermacam-macam buah dan jus. Bermacam-macam roti (danish,
pastry, croissants) dihidangkan dengan selai, mentega dan
marmalade. Dan bermacam-macam telur, seperti Poached, Fried,
Boiled, Scramble dan Omelete dengan dihidangkan Sausage, Ham,
Bacon. Dan bermacam-macam teh dan susu.
English Breakfast: English Breakfast terdiri dari bermacam-
macam buah dan jus. Bermacam-macam Cereal, seperti Oat
meal, Corn flake, Rice Crispiest yang disajikan dengan susu.
Bermacam-macam roti (toast, croissant, danish, pastry)
dihidangkan dengan mentega, selai dan marmalade. Bermacam-
macam Kopi, teh dan susu.
Indonesia Breakfast: Indonesia Breakfast terdiri dari
bermacam-macam buah dan jus. Nasi goreng, Bubur ayam, Soto
dan sebagainya. Dan bermacam-macam kopi, teh dan susu
142
Gambar 10.4 Contoh Breakfast Menu
Sumber: http://www.royskwikkorner.com
2. Hidangan Makan Siang (Lunch): Hidangan ini biasanya
disajikan dari jam 11.00 sampai jam 15.00 siang.
Makanan Pembuka (Appetizer): Makanan Pembuka (Appetizer)
adalah hidangan dengan rasa dominan kecut dan disajikan
dalam porsi kecil. Hidangan appetizer ini biasanya dapat
menggunakan atau menimbulkan selera makan. Seperti Seafood
cocktail, Chicken salad Hawaiian, Lumpia asam manis, Egg
mayonnaise Russian salad, Pizza Napolitaine.
Soup: Soup adalah hidangan yang lebih banyak mengandung air
atau hidangan yang encer. Hidangan ini bahan dasarnya adalah
kaldu, seperti kaldu ayam, sapi dan sebagainya. Dan dicampur
dengan bahan yang lain, seperti: Sup buntut dari Indonesia, soto
ayam Madura, laksa soup dari Malaysia, Hongarian Goulash soup.
143
Hidangan Makanan Utama (Main Course): Hidangan Makanan
Utama adalah makanan yang dihidangkan sebagai makanan
pokok pada tamu, seperti: Spaghetti Bolognaise, Chicken Sauted
Chasseur, Fillet Fish Mineure.
Makanan Penutup (Dessert): Makanan Penutup adalah berbagai
jenis makanan yang dihidangkan pada akhir acara makan, atau
makanan yang dihidangkan terakhir. Seperti: Sliced Fresh Fruit,
Fruit Cocktail, Vanilla Ice Cream, Banana Split, cendol dan
sebagainya.
Gambar 10.5 Contoh Lunch Menu
Sumber: http://thehillspizza.com/lunch-menu/
3. Hidangan Makan Malam (Dinner): Hidangan Makan Malam
adalah susunan menu yang dihidangkan pada malam hari. Pada
144
dasarnya sama dengan hidangan siang hari, yaitu terdapat
appetizer, soup, main course dan dessert. Yang membedakannya
adalah komposisi berat dimana untuk lunch menu lebih ringan.
Sehingga lebih punya waktu untuk menikmati hidangan
dibandingkan dengan dinner menu karena siang hari tamu akan
lebih banyak melakukan aktivitas/bekerja, sedangkan malam
hari tamu akan beristirahat/tidur. Hidangan malam hari,
biasanya ditambah dengan beberapa makanan yang dibakar
(flambee).
Gambar 10.6 Contoh Dinner Menu
Sumber: http://jesusmexicanrestaurant.com/dinner/2776041
145
4. Hidangan Makan Tengah Malam (Supper): Hidangan Makan
Tengah Malam adalah hidangan yang disajikan pada waktu
tengah malam yaitu antara jam 23.00 sampai dengan jam 02.00
pagi. Menu ini dihidangkan kepada tamu yang datang ke
restaurant pada waktu tengah malam, baik bagi tamu yang tidak
bisa tidur maupun yang ingin menikmati suasana malam. Menu
yang ditawarkan jumlahnya sangat terbatas, dalam arti tidak
selengkap menu lunch dan dinner. Ini disebabkan karena secara
umum tamu yang makan tengah malam (supper) biasanya
tidaklah banyak dan juga jumlah staf yang ada sedikit, baik yang
untuk di restaurant maupun untuk di dapur sehingga menu itu
bersifat sederhana dan dilengkapi dengan bermacam-macam
minuman, seperti cake (jajan), kopi, teh, dan bermacam
sandwich.
Gambar 10.7 Contoh Supper Menu
Sumber: http://www.thebungalowrestaurant.com/summer-
wednesday-night-bbq/
146
MATERI PENGETAHUAN DAN KETERAMPILAN
TENTANG E-COMMERCE PADA INDUSTRI PARIWISATA
E-Tourism
Pariwisata modern saat ini telah dipercepat perkembangannya
oleh proses globalisasi, dan juga oleh pesatnya perkembangan
teknologi informasi. WTO juga mencatat bahwa internet telah menjadi
media utama dalam mencari informasi tentang destinasi pariwisata
yang akan dikunjungi oleh calon wisatawan dan diperkirakan 95%
wisatawan mendapatkan informasi melalui internet. Seiring dengan
hal itu, pertumbuhan pengguna internet terus bertambah hingga
300% pada lima tahun ke depan seiring dengan pesatnya kemajuan
teknologi informasi.
Fakta lain juga dicatat bahwa diperkirakan 80% dari wisatawan
yang berkunjung ke destinasi-destinasi di Indonesia berasal dari
negara-negara maju yang telah terbiasa menggunakan internet
sebagai sumber informasi dalam mengambil keputusan perjalanan
wisatanya. Namun, masih harus disadari bahwa pemanfaatan
kemajuan teknologi informasi pada bisnis pariwisata masih sangat
terbatas, hanya tampak pada perusahaan besar atau berjejaring
internasional saja, padahal industri kecil pun dapat memanfaatkan
teknologi informasi dengan biaya terjangkau, asalkan ada yang mau
memulainya.
Tentu saja kunjungan wisatawan ke Indonesia akan terus
meningkat jika destinasi yang kita miliki telah memiliki kualitas yang
melebihi harapan wisatawan. Dengan mengusung destinasi tropis
yang sangat diminati oleh wisatawan, kita juga memiliki
keanekaragaman sumber daya alam dan budaya, yang semestinya
menjadi daya tarik tiada tara bagi calon wisatawan. Namun, harus juga
disadari oleh seluruh komponen terkait bahwa pariwisata dunia telah
147
semakin kompetitif, di mana wisatawan tidak lagi berhenti pada
“citra”, namun lebih mengedepankan kualitas destinasi.
Kenyataan saat ini, wisatawan semakin “intelek” dalam memilih
destinasi, dengan berbagai pertimbangan yang rasional. Ada tiga hal
penting yang biasanya menjadi indikator destinasi yang berkualitas, di
antaranya adalah: kemampuan destinasi dalam melestarikan sumber
daya alami, minimalisasi tingkat polusi termasuk juga kemacetan lalu
lintas, dan keunikan budaya. Ketiga hal ini menjadi pertimbangan
utama calon wisatawan dalam menentukan destinasi yang akan
dikunjungi. Untuk mempromosikan dan memberikan gambaran
tentang ketiga hal ini, harusnya dipilih media yang paling dapat
menggambarkannya, misalnya visualisasi yang dapat menggugah
calon wisatawan berkunjung dalam hal ini peran pencitraan virtual
seperti e-tourism akan sangat efektif. E-tourism adalah bentuk
pemanfaatan teknologi informasi internet untuk mendukung industri
pariwisata, biro perjalanan, hotel, serta industri terkait pariwisata
lainnya.
Gambar 11.1 Contoh Aplikasi Pemesanan Hotel Online
148
Ada banyak alasan yang memperkuat optimisme e-tourism
sangat efektif sebagai sistem dan media promosi pariwisata Bali, di
antara adalah:
1. Sistem ini dapat memperpendek rantai distribusi, dan pangsa
pasar pariwisata Bali telah terbiasa dengan penggunaan
teknologi informasi,
2. Relatif murah, sangat berbeda dengan promosi door to door,
sehingga keterbatasan dana promosi dan masih lemahnya
jaringan pemasaran yang dimiliki selama ini akan diatasi dengan
memanfaatkan secara cerdas kemajuan di bidang teknologi
informasi.
Hanya diperlukan sedikit dukungan, kesungguhan serta
kepekaan pemerintah dan pelaku bisnis pariwisata membuat
perencanaan yang terencana yang berorientasi tidak hanya waktu
pendek dan melakukan diversifikasi produk dengan berbagai inovasi
dan kreasi yang berkelanjutan. Pariwisata berbasis teknologi
informasi dikenal dengan sebutan E-Tourism. E-tourism dipandang
sebagai salah satu cara yang sangat efektif didalam memperkenalkan
pariwisata suatu daerah atau negara. Hal ini disebabkan karena
teknologi informasi saat ini sudah dianggap merupakan bagian yang
tidak terpisahkan dari kehidupan manusia. Konsep e-tourism pada
dasarnya merupakan konsep yang masih baru dan belum
mendapatkan perhatian dari berbagai pihak yang bergerak dalam
bidang pariwisata, terkhusus di Indonesia. E tourism masih di lihat
sebagai sesuatu hal yang masih perlu di kaji lebih jauh mengenai
keberadaan. Meskipun dilain pihak dalam pengembangan pariwisata
penekanan terhadap pemanfaatan Internet sudah tinggi, namun hal ini
tidak dibarengi dengan aplikasi internet tersebut sebagai alat
pengembangan pariwisata.
Hendriksson menyatakan bahwa ada empat karakteristik utama
jikalau kita ingin mengembangkan E–Tourism yaitu: 1) Produk
Pariwisata; 2) dampak berantai yang ditimbulkan oleh industri
pariwisata; 3) struktur industri pariwisata; dan 4) ketersediaan
149
infrastruktur teknologi komunikasi dan informasi. Lebih jauh Eriksson
menyatakan, dalam mempersiapkan karakteristik E Tourism, maka
perlu dilakukan pembangunan untuk mencapai penyempurnaan
market place elecronic seperti: 1) warisan sistem yang telah ada; 2)
keberagaman informasi; 3) tidak ada standar global dalam penukaran
data; 4) seamless interoperability.
Aplikasi internet dalam pariwisata pada dasarnya tercermin
dalam suatu sistem distribusi pariwisata yang lebih mengarah pada
transformasi pengembangan industri pariwisata dari perantara
tradisional ke arah perantara internet. Beberapa sistem akses
pariwisata menggunakan jalur internet untuk tiket pesawat,
penginapan, penyewaan mobil angkutan wisata, dan berbagai jasa
pelayanan lainnya. Web memiliki peranan penting sebagai jembatan
penghubung antara produsen pariwisata dan daerah potensi
pariwisata, dalam memberikan pelayanan kepada produser
pariwisata. E-tourism yang dikembangkan di Indonesia pada saat ini
belum menyentuh pada aspek yang paling utama yaitu memberikan
informasi dan kepastian bagi wisatawan ketika mereka memilih untuk
berkunjung ke daerah tujuan wisata. Jikalau di bandingkan dengan
negara ASEAN lainnya seperti Thailand dan Singapura, dapat di
katakan Indonesia sangat tertinggal untuk pengembangan e-tourism.
Theophilus Wellem menyatakan bahwa “e-tourism” di Indonesia
adalah belum optimalnya dalam pemasaran paket wisata karena
informasi yang diberikan pada website pariwisata tidak bersifat
interaktif dengan wisatawan yang membutuhkan informasi lengkap,
juga belum terintegrasinya website-website pariwisata dengan sistem
informasi komponen lain dalam industri pariwisata, seperti
perusahaan penerbangan, pelayaran, asuransi, agen travel, hotel, dan
pengelola objek wisata sendiri.
Pengembangan e-tourism di Indonesia masih bersifat spasial,
belum menyentuh pada penyediaan informasi yang menyeluruh untuk
berbagai kawasan serta pendukungnya di setiap daerah. Hal inilah
yang menjadi kendala dan masalah dalam pengembangan pariwisata.
150
Disisi lain para wisatawan, ketika memutuskan untuk memenuhi
kebutuhannya akan pariwisata, lebih mengutamakan untuk
memperoleh informasi yang komprehensif serta menyuluh mengenai
daerah wisata.
Pada hakikatnya sektor pariwisata Indonesia berharap dapat
menggaet kunjungan wisatawan mancanegara yang besar, disisi lain
kedatangan wisatawan di Indonesia pada dasarnya tidak terlepas dari
promosi yang dilakukan. Oleh karena itu, pemanfaatan teknologi
internet merupakan langkah yang dipandang tepat untuk
mendatangkan wisatawan mancanegara ke Indonesia. Wisatawan kini
tidak sabar menunggu informasi yang biasanya diberikan melalui biro
jasa perjalanan ataupun organisasi lainnya. Mereka lebih senang
mencari sendiri apa yang ada di benaknya sehingga mampu
meyakinkan bahwa produk yang dipilihnya adalah yang terbaik.
Pada saat perjalanan wisata dibeli pada umumnya hanyalah
membeli informasi yang berada di komputer melalui reservation
system nya. Yang dibeli oleh wisatawan hanyalah “hak” untuk suatu
produk, jasa penerbangan ataupun hotel. Berdasarkan pemahaman di
atas, maka kebutuhan untuk melakukan perjalanan wisata akan sangat
mudah, tanpa harus melalui birokrasi yang rumit dan sukar. Sehingga
terlihat bahwa peranan internet melalui e-tourism sangat penting dan
perlu untuk diperhatikan dalam pengembangan pariwisata. Pada saat
ini juga yang perlu diperhatikan adalah perkembangan teknologi yang
amat pesat. Hal ini menyebabkan:
1. Terjadinya pergeseran dari tiket manual ke tiket elektronik;
2. Setiap individu dapat melakukan pemesanan tersendiri, hal ini
menyebabkan individu tersebut mendapatkan kepuasan dari
pemesanan yang ia lakukan;
3. Pemanfaatan teknologi internet yang semakin meluas dan sudah
menjadi media informasi dan komunikasi.
Dari uraian di atas dapat disimpulkan apabila kita ingin
memajukan potensi industri pariwisata, sudah saatnya komponen
151
sumber daya manusia yang terlibat di dalamnya harus dikembangkan
agar siap menjadi bagian dari industri pariwisata global.
Gambar 11.2 Contoh Aplikasi
Pemesanan Tiket Pesawat secara Online
Electronic Commerce
Electronic Commerce (e-commerce) adalah proses pembelian,
penjualan atau pertukaran produk, jasa dan informasi melalui jaringan
komputer. E-commerce merupakan bagian dari e-business, di mana
cakupan e-business lebih luas, tidak hanya sekadar perniagaan tetapi
mencakup juga pengkolaborasian mitra bisnis, pelayanan nasabah,
lowongan pekerjaan dan sebagainya. Selain teknologi jaringan www,
e-commerce juga memerlukan teknologi basis data atau pangkalan
data (database), e-surat atau surat elektronik (e-mail), dan bentuk
teknologi non komputer yang lain seperti halnya sistem pengiriman
barang, dan alat pembayaran untuk e-commerce ini (Siregar, 2010)
Menurut Rahmati (2009) E-commerce singkatan dari Electronic
Commerce yang artinya sistem pemasaran secara atau dengan media
152
elektronik. E-Commerce ini mencakup distribusi, penjualan,
pembelian, marketing dan servis dari sebuah produk yang dilakukan
dalam sebuah sistem elektronika seperti Internet atau bentuk jaringan
komputer yang lain. E-commerce bukan sebuah jasa atau sebuah
barang, tetapi merupakan perpaduan antara jasa dan barang. E-
commerce dan kegiatan yang terkait melalui internet dapat menjadi
penggerak untuk memperbaiki ekonomi domestik melalui liberalisasi
jasa domestik dan mempercepat integrasi dengan kegiatan produksi
global. Karena e-commerce akan mengintegrasikan perdagangan
domestik dengan perdagangan dunia, berbagai bentuk pembicaraan
atau negosiasi tidak hanya akan terbatas dalam aspek perdagangan
dunia, tetapi bagaimana kebijakan domestik tentang pengawasan di
sebuah negara, khususnya dalam bidang telekomunikasi, jasa
keuangan, dan pengiriman serta distribusi.
Electronic Commerce didefinisikan sebagai proses pembelian
dan penjualan produk, jasa, dan informasi yang dilakukan secara
elektronik dengan memanfaatkan jaringan komputer. Salah satu
jaringan yang digunakan adalah internet. Electronic Commerce
(Perniagaan Elektronik), sebagai bagian dari Electronic Business
(bisnis yang dilakukan dengan menggunakan electronic transmission
(Hildamizanthi. 2011).
Dalam mengimplementasikan e-commerce tersedia suatu
integrasi rantai nilai dari infrastrukturnya, yang terdiri dari tiga lapis.
1. Pertama, infrastruktur sistem distribusi (flow of good);
2. Kedua, infrastruktur pembayaran (flow of money); dan
3. Ketiga, infrastruktur sistem informasi (flow of information).
Agar dapat terintegrasinya sistem rantai suplai dari supplier, ke
pabrik, ke gudang, distribusi, jasa transportasi, hingga ke pelanggan
maka diperlukan integrasi enterprise system untuk menciptakan
supply chain visibility. Ada tiga faktor yang faktor dicermati oleh kita
jika ingin membangun toko e-commerce yaitu: variability, visibility, dan
velocity (Sukamjati, 2009). E-commerce akan merubah semua kegiatan
marketing dan juga sekaligus memangkas biaya-biaya operasional
153
untuk kegiatan trading (perdagangan). Proses yang ada dalam E-
commerce adalah sebagai berikut:
1. Presentasi elektronis (pembuatan website) untuk produk dan
layanan.
2. Pemesanan secara langsung dan tersedianya tagihan.
3. Otomatisasi akun pelanggan secara aman (baik nomor rekening
maupun nomor Kartu Kredit).
4. Pembayaran yang dilakukan secara Langsung (online) dan
penanganan transaksi.
Perspektif E-commerce
E-commerce (electronic commerce) merupakan istilah yang
digunakan oleh perusahaan untuk menjual dan membeli sebuah
produk secara online. E-commerce didefinisikan dari beberapa
perspektif (Kalakota dan Whinston (1997) yaitu berdasarkan
komunikasi, proses bisnis, layanan, dan online.
Definisi e-commerce berdasarkan beberapa perspektif yang
telah disebutkan yaitu:
Perspektif Komunikasi (Communications), Menurut perspektif
ini, e-commerce merupakan pengiriman informasi, produk/jasa,
dan pembayaran melalui lini telepon, jaringan komputer atau
sarana elektronik lainnya.
Perspektif Proses bisnis (Business), Menurut perspektif ini, e-
commerce merupakan aplikasi teknologi menuju otomatisasi
transaksi dan aliran kerja perusahaan (work flow).
Perspektif layanan (Service), Menurut perspektif ini e-commerce
merupakan satu alat yang memenuhi keinginan perusahaan,
konsumen, dan manajemen dalam memangkas service cost
ketika meningkatkan mutu barang dan ketepatan pelayanan.
Perspektif Online (Online), Menurut perspektif ini e-commerce
berkaitan dengan kapasitas jual beli produk dan informasi di
internet dan jasa online lainnya.
154
Jenis-Jenis E-COMMERCE
E-commerce dapat dibagi menjadi beberapa jenis yang memiliki
karakteristik berbeda-beda.
1. Business to Business (B2B): Business to Business eCommerce
memiliki karakteristik:
Trading partners yang sudah diketahui dan umumnya memiliki
hubungan (relationship) yang cukup lama. Informasi hanya
dipertukarkan dengan partner tersebut. Dikarenakan sudah
mengenal lawan komunikasi, maka jenis informasi yang
dikirimkan dapat disusun sesuai dengan kebutuhan dan
kepercayaan (trust).
Pertukaran data (data exchange) berlangsung berulang-ulang
dan secara berkala, misalnya setiap hari, dengan format data
yang sudah disepakati bersama. Dengan kata lain, layanan yang
digunakan sudah tertentu. Hal ini memudahkan pertukaran data
untuk dua entiti yang menggunakan standar yang sama.
Salah satu pelaku dapat melakukan inisiatif untuk mengirimkan
data, tidak harus menunggu parternya.
Model yang umum digunakan adalah peer-to-peer, dimana
processing intelligence dapat didistribusikan di kedua pelaku
bisnis.
2. Business to Consumer (B2C): Business to Consumer eCommerce
memiliki karakteristik sebagai berikut:
Terbuka untuk umum, dimana informasi disebarkan ke umum.
Pelayanan (service) yang diberikan bersifat umum (generic)
dengan mekanisme yang dapat digunakan oleh khalayak ramai.
Sebagai contoh, karena sistem Web sudah umum digunakan
maka layanan diberikan dengan menggunakan basis Web.
Layanan diberikan berdasarkan permohonan (on demand).
Konsumer melakukan inisiatif dan produser harus siap
memberikan respons sesuai dengan permohonan.
155
Pendekatan client/server sering digunakan dimana diambil
asumsi client (consumer) menggunakan sistem yang minimal
(berbasis Web) dan processing (business procedure) diletakkan
di sisi server.
Business to Consumer e-commerce memiliki permasalahan yang
berbeda. Mekanisme untuk mendekati konsumen pada saat ini
menggunakan bermacam-macam pendekatan misalnya dengan
menggunakan “electronic shopping mall” atau menggunakan konsep
“portal”. Electronic shopping mall menggunakan website untuk
menjajakan produk dan layanan.
Para penjual produk dan layanan membuat sebuah storefront
yang menyediakan katalog produk dan layanan (service) yang
diberikannya. Calon pembeli dapat melihat-lihat produk dan layanan
yang tersedia seperti halnya dalam kehidupan sehari-hari dengan
melakukan window shopping. Bedanya, calon pembeli dapat
melakukan belanja ini kapan saja dan dari mana saja dia berada tanpa
dibatasi oleh jam buka toko.
3. Consumen to consumen C2C): Dalam C2C seseorang menjual
produk atau jasa ke orang lain. Dapat juga disebut sebagai
pelanggan ke pelanggan yaitu orang yang menjual produk dan
jasa ke satu sama lain.
Lelang C2C, Dalam lusinan negara, penjualan dan pembelian C2C
dalam situs lelang sangat banyak. Kebanyakan lelang dilakukan
oleh perantara, seperti eBay.com, auctionanything.com; para
pelanggan juga dapat menggunakan situs khusus seperti
buyit.com atau bid2bid.com. Selain itu banyak pelanggan yang
melakukan lelangnya sendiri seperti greatshop.com
menyediakan peranti lunak untuk menciptakan komunitas
lelang terbalik C2C online.
Iklan Kecik, Orang menjual ke orang lainnya setiap hari melalui
iklan kecik (classified ad) di koran dan majalah. Iklan kecik
berbasis internet memiliki satu keunggulan besar daripada
156
berbagai jenis iklan kecik yang lebih tradisional: iklan ini
menawarkan pembaca nasional bukan hanya local. Iklan kecik
tersedia melalui penyedia layanan internet seperti AOL, MSN,
dan sebagainya.
Layanan Personal. Banyak layanan personal (pengacara, tukang,
pembuat laporan pajak, penasehat investasi, layanan kencan)
tersedia di internet. Beberapa diantaranya tersedia dalam iklan
kecik, tetapi lainnya dicantumkan dalam situs web serta
direktori khusus. Beberapa gratis dan ada juga yang berbayar
4. Comsumen to Business (C2B): Dalam C2B konsumen
memberitahukan kebutuhan atas suatu produk atau jasa
tertentu, dan para pemasok bersaing untuk menyediakan
produk atau jasa tersebut ke konsumen. Contohnya di
priceline.com, dimana pelanggan menyebutkan produk dan
harga yang diinginkan, dan priceline mencoba menemukan
pemasok yang memenuhi kebutuhan tersebut.
5. Pemerintah ke Warga (Goverment to Citizen—G2C): Dalam
kondisi ini sebuah unit atau lembaga pemerintah menyediakan
layanan ke para masyarakat melalui teknologi E-commerce.
Unit-unit pemerintah dapat melakukan bisnis dengan berbagai
unit pemerintah lainnya serta dengan berbagai perusahaan
(G2B). E-goverment yaitu penggunaan teknologi internet secara
umum dan e-commerce secara khusus untuk mengirimkan
informasi dan layanan publik ke warga, mitra bisnis, dan
pemasok entitas pemerintah, serta mereka yang bekerja di
sektor publik. E-goverment menawarkan sejumlah manfaat
potensial:
E-goverment meningkatkan efisiensi dan efektivitas fungsi
pemerintah, termasuk pemberian layanan publik.
157
E-goverment memungkinkan pemerintah menjadi lebih
transparan pada masyarakat dan perusahaan dengan
memberikan lebih banyak akses informasi pemerintah.
E-goverment juga memberikan peluang bagi masyarakat untuk
memberikan umpan balik ke berbagai lembaga pemerintah
serta berpartisipasi dalam berbagai lembaga dan proses
demokrasi.
6. Perdagangan Mobile (mobile commerce—m-commerce): Ketika
e-commerce dilakukan dalam lingkungan nirkabel, seperti
dengan menggunakan telepon seluler untuk mengakses internet
dan berbelanja, maka hal ini disebut m-commerce.
7. Standar Teknologi E-commerce: Di samping berbagai standar
yang digunakan di Internet, e-commerce juga menggunakan
standar yang digunakan sendiri, umumnya digunakan dalam
transaksi bisnis-ke-bisnis.
Gambar 11.3 Contoh Daya Tarik Wisata Online
158
Aplikasi E-commerce Situs dan Startup Travel Populer
Startup yang menawarkan layanan wisata, seperti pemesanan
tiket pesawat, pemesanan hotel, atau paket perjalanan wisata telah
banyak dibangun oleh para pebisnis internet. Berikut ditampilkan
beberapa website Situs dan startup travel Populer yang telah populer
sebagai bagian dari e-commerce pariwisata.
Agoda.com (www.agoda.com) adalah salah satu platform hotel
online dengan perkembangan terpesat di seluruh dunia dengan daftar
ratusan ribu hotel dan layanan dalam 38 bahasa yang berbeda.
Perusahaan ini didirikan pada tahun 2005 oleh dua pensiunan dari
bisnis perjalanan online dan pada tahun 2007, Agoda.com diakuisisi
oleh Priceline Grup, penjual kamar hotel online terbesar. Priceline
Grup diperdagangkan di NASDAQ (Nasdaq: PCLN) dan merupakan
bagian dari S & P 500. Agoda.com memperkerjakan lebih dari 2,000
profesional di bidang perjalanan wisata yang mewakili lebih dari 20
negara. Agoda memiliki wilayah operasional yang besar meliputi
Singapura, Bangkok, Kuala Lumpur, Tokyo, Sydney, Hong Kong, dan
Budapest, dengan tambahan kota-kota besar lainnya di seluruh Asia,
Afrika, Timur Tengah, Eropa dan Amerika. Para market manager
Agoda berdedikasi untuk memelihara hubungan erat dengan mitra
hotel Agoda.com untuk menciptakan promosi khusus dan program
pemasaran yang akan membantu Agoda.com menawarkan beberapa
penawaran terbaik di Internet. Keunggulan kompetitif ini didukung
dengan Jaminan Harga Agoda.
159
1. http://www.agoda.com
Gambar 11.4 Situs dan startup Agoda
Sebagai website pemenang penghargaan, Agoda.com
menjanjikan pelayanan yang sangat cepat, mudah digunakan, dan
menggunakan teknologi berkelas dunia untuk memberikan konfirmasi
instan untuk setiap pemesanan dari ribuan hotel yang terdaftar. Selain
berbagai pilihan jenis akomodasi dan kamar, jutaan ulasan hotel
Agoda.com yang 100 persen asli, dikirim oleh pelanggan setelah
mereka selesai menginap di hotel mereka. Menyediakan layanan
bantuan pelanggan 24 jam dalam berbagai bahasa kami memberikan
bantuan dengan cepat dan dapat diandalkan. Agoda juga menawarkan
pelanggan set pilihan hotel terluas dan selalu berusaha untuk
menawarkan harga yang paling kompetitif. Dengan melakukan hal ini,
Agoda berharap untuk membuat perjalanan lebih terjangkau, mudah
diakses, dan menyenangkan untuk para pelanggan di seluruh dunia.
160
2. www.tripadvisor.co.id
Gambar 11.5 Situs dan startup tripadvisor
TripAdvisor mengaku sebagai situs wisata terbesar di dunia
yang membantu wisatawan merencanakan dan memesan perjalanan
impian. TripAdvisor juga menawarkan saran dari jutaan wisatawan
serta berbagai pilihan dan fitur perencanaan wisata dengan link cepat
ke alat bantu pemesanan yang memeriksa ratusan situs web untuk
mencari harga hotel terbaik. Situs web TripAdvisor merupakan
komunitas wisata terbesar di dunia yang menjangkau 350 juta
pengunjung unik setiap bulannya, serta menampilkan lebih dari 290
juta ulasan dan opini tentang 5,3 juta akomodasi, restoran, dan objek
wisata.
161
3. http://www.hotelscombined.com
Hotelcombined mengaku memiliki tim global dengan latar
belakang dan minat berbeda. Yang menyatukan Hotelcombined adalah
obsesinya untuk terus-menerus memperbaiki kualitas layanannya
Hotelcombined adalah perusahaan teknologi dan teknologi yang
merupakan inti semua kegiatan Hotelcombined. Hotelcombined
menggunakan data dan pemikiran untuk melandasi keputusannya,
sehingga dia bisa berfokus pada hal-hal yang penting saja.
Gambar 11.6 Situs Dan Startup Hotelscombined
Teknologi Hotelcombined mengaku selalu mampu menembus
ketersediaan dan harga dari semua situs web perjalanan dari segala
penjuru dunia, termasuk Booking.com, Expedia, Hotels.com, Agoda,
Venere, LateRooms dan lebih banyak lagi. Dalam satu pencarian cepat
dan mudah, Hotelcombined hanya menampilkan informasi yang
wisatawan ingin dan perlu ketahui. Wisatawan akan menemukan apa
yang mereka sedang cari dan mendapatkan yang terbaik dari pesanan
mereka.
162
4. http://www.traveloka.com
Kalau diamati, Traveloka dapat menampilkan harga tiket
pesawat murah yang telah dianalisa dan diolah dari jaringan sumber-
sumber resmi. Traveloka adalah website pencarian tiket pesawat
online terbesar di Indonesia.
Gambar 11.7 Situs dan Startup Traveloka
Situs ini menawarkan beberapa kelebihan, diantaranya adalah
sebagai berikut ini:
[1] Teknologi efisien: Lain dengan online travel agent pada
umumnya, biaya operasional kami jauh lebih rendah berkat
sistem online aman dan mutakhir.
[2] Bukan cuma murah, ini harga jujur: Harga di awal sudah final,
gratis biaya transaksi dan tanpa biaya tersembunyi.
[3] Online Travel Agent terbesar di Indonesia: Kami online travel
agent terbesar dan terpercaya yang bekerja sama dengan
163
banyak airline dan hotel dalam menghadirkan promo dan harga
khusus tiap harinya.
[4] Traveloka Best Price Guarantee: Jika menemukan harga lebih
murah dari pemesanan Anda di Traveloka, klaim dan kami akan
menggantinya.
[5] Jaminan Aman Transaksi Online: Teknologi SSL dari RapidSSL
dengan Sertifikat yang terotentikasi menjamin privasi dan
keamanan transaksi online Anda. Konfirmasi instan dan e-tiket
dikirim ke email Anda.
[6] Hasil Pencarian Terlengkap: Mencari dan membandingkan
harga tiket pesawat Lion Air, Sriwijaya Air, Garuda Indonesia,
Citilink, dan lain-lain, termasuk KalStar dan Aviastar.
[7] Harga Tertera Sudah Termasuk Pajak: Harga tiket pesawat yang
ditampilkan sudah termasuk biaya-biaya seperti pajak, Iuran
Wajib Jasa Raharja, dan fuel surcharge.
[8] Berbagai Pilihan Pembayaran: Pembelian tiket menjadi semakin
fleksibel dengan berbagai pilihan pembayaran, dari Transfer
ATM, Kartu Kredit, hingga Internet Banking.
[9] Smart Algorithm: Kami berusaha mencari tiket pesawat terbaik
dari segi harga, lama perjalanan, waktu terbang, kombinasi
maskapai, dan lain-lain, dengan teknologi terbaru.
164
5. http://www.hoteltravel.com
Gambar 11.8 Situs dan Startup Hoteltravel
HotelTravel.com juga mengaku sebagai salah satu website
pemesanan kamar hotel yang paling cepat berkembang di Internet dan
bagian dari MakeMyTrip Limited (NASDAQ: MMYT), Portal
HotelTravel.com paling populer di India dan bisnis e-commerce
terbesar di negara ini. Dengan jaringan global yang berkembang pesat.
HotelTravel.com mencakup lebih dari 140.000 hotel di seluruh dunia.
Perusahaan ini menggunakan teknologi terbaru untuk memberikan
tarif hotel terbaik dan promosi untuk wisatawan bisnis dan
kenyamanan dengan fokus yang kuat pada tujuan paling populer di
Asia. Staf multinasional HotelTravel.com ini terdiri ratusan profesional
dari lebih dari 20 negara yang berbeda, semua dengan pengalaman
yang luas di kedua industri internet dan perjalanan. tim multibahasa
perusahaan sangat terlatih.
166
GLOSARIUM
Citra Destinasi Pariwisata adalah sebuah pengetahuan individu dan
keyakinannya terhadap sebuah destinasi pariwisata yang
dipersepsikan atau dievaluasi.
Daya Tarik Wisata adalah segala sesuatu yang memiliki keunikan,
keindahan, dan nilai yang berupa keanekaragaman kekayaan
alam, budaya, dan hasil buatan manusia yang menjadi sasaran
atau tujuan kunjungan wisatawan.
Destinasi Pariwisata adalah kawasan geografis yang berada dalam
satu atau lebih wilayah administratif yang di dalamnya
terdapat daya tarik wisata, fasilitas umum, fasilitas pariwisata,
aksesibilitas, serta masyarakat yang saling terkait dan
melengkapi terwujudnya kepariwisataan.
Industri Pariwisata adalah kumpulan usaha pariwisata yang saling
terkait dalam rangka menghasilkan barang dan/atau jasa bagi
pemenuhan kebutuhan wisatawan dalam penyelenggaraan
pariwisata.
Industri perjalanan wisata adalah industri yang disibukkan dengan
harga karena karakteristik produk seperti regulasi resmi yang
luas dan waktu yang lama antara keputusan harga dan
penjualan
Kawasan Strategis Pariwisata adalah kawasan yang memiliki fungsi
utama pariwisata atau memiliki potensi untuk pengembangan
pariwisata yang mempunyai pengaruh penting dalam satu atau
lebih aspek, seperti pertumbuhan ekonomi, sosial dan budaya,
pemberdayaan sumber daya alam, daya dukung lingkungan
hidup, serta pertahanan dan keamanan.
Kepariwisataan adalah keseluruhan kegiatan yang terkait dengan
pariwisata dan bersifat multidimensi serta multidisiplin yang
167
muncul sebagai wujud kebutuhan setiap orang dan negara
serta interaksi antara wisatawan dan masyarakat setempat,
sesama wisatawan, Pemerintah, Pemerintah Daerah, dan
pengusaha.
Kepuasan Pelanggan adalah fungsi dari harapan pelanggan terhadap
pelayanan yang diterimanya
Loyalitas Wisatawan: Loyalitas wisatawan adalah kesetiaan
wisatawan terhadap destinasi pariwisata Bali yang
ditunjukkan oleh kerelaan untuk merekomendasi calon
wisatawan dan niat melakukan kunjungan ulang.
Motivasi perjalanan wisata adalah motif yang mendorong dan
menggerakkan wisatawan untuk melakukan perjalanan wisata
ke destinasi pariwisata Bali. Motivasi perjalanan wisata dibagi
menjadi dua, yakni motivasi internal yang disebut dengan push
factor dan motivasi eksternal yang disebut dengan pull factor.
Pariwisata adalah berbagai macam kegiatan wisata dan didukung
berbagai fasilitas serta layanan yang disediakan oleh
masyarakat, pengusaha, Pemerintah, dan Pemerintah Daerah.
Pemasaran adalah kegiatan yang sistematis dan serius yang diawali
dengan rencana dan mengambil tindakan yang mendapatkan
lebih banyak orang untuk membeli lebih banyak produk
pemasok, lebih sering dan pada harga yang lebih tinggi,
sehingga lebih banyak uang dihasilkan
Pengusaha Pariwisata adalah orang atau sekelompok orang yang
melakukan kegiatan usaha pariwisata.
Produk pariwisata yang inklusif adalah pengalaman bermakna yang
memberikan konteks langsung kepada pengunjung, namun
bergantung pada rangsangan indera penglihatan dan suara.
Promosi adalah istilah deskriptif untuk campuran kegiatan
komunikasi, baik secara pribadi dan melalui media massa,
dilakukan dalam rangka untuk mempengaruhi orang-orang
untuk membeli
168
Suplai Pariwisata adalah multivariabel produk yang membentuk
kepuasan gabungan dari variabel daya tarik wisata, hotel atau
akomodasi, pelayanan imigrasi, restoran, pusat perbelanjaan,
dan juga transportasi.
Usaha agen perjalanan wisata adalah usaha jasa pemesanan sarana,
seperti pemesanan tiket dan pemesanan akomodasi serta
pengurusan dokumen perjalanan.
Usaha biro perjalanan wisata adalah usaha penyediaan jasa
perencanaan perjalanan dan/atau jasa pelayanan dan
penyelenggaraan pariwisata, termasuk penyelenggaraan
perjalanan ibadah.
Usaha daya tarik wisata adalah usaha yang kegiatannya mengelola
daya tarik wisata alam, daya tarik wisata budaya, dan daya
tarik wisata buatan/binaan manusia.
Usaha jasa informasi pariwisata adalah usaha yang menyediakan data,
berita, feature, foto, video, dan hasil penelitian mengenai
kepariwisataan yang disebarkan dalam bentuk bahan cetak
dan/atau elektronik.
Usaha jasa konsultan pariwisata adalah usaha yang menyediakan
saran dan rekomendasi mengenai studi kelayakan,
perencanaan, pengelolaan usaha, penelitian, dan pemasaran di
bidang kepariwisataan.
Usaha jasa makanan dan minuman adalah usaha jasa penyediaan
makanan dan minuman yang dilengkapi dengan peralatan dan
perlengkapan untuk proses pembuatan dapat berupa restoran,
kafe, jasa boga, dan bar/kedai minum.
Usaha jasa perjalanan wisata adalah usaha biro perjalanan wisata dan
usaha agen perjalanan wisata.
Usaha jasa pramuwisata adalah usaha yang menyediakan dan/atau
mengoordinasikan tenaga pemandu wisata untuk memenuhi
kebutuhan wisatawan dan/atau kebutuhan biro perjalanan
wisata.
169
Usaha jasa transportasi wisata adalah usaha khusus yang
menyediakan angkutan untuk kebutuhan dan kegiatan
pariwisata, bukan angkutan transportasi reguler/umum.
Usaha kawasan pariwisata adalah usaha yang kegiatannya
membangun dan/atau mengelola kawasan dengan luas
tertentu untuk memenuhi kebutuhan pariwisata.
Usaha Pariwisata adalah usaha yang menyediakan barang dan/atau
jasa bagi pemenuhan kebutuhan wisatawan dan
penyelenggaraan pariwisata.
Usaha penyediaan akomodasi adalah usaha berupa hotel, vila, pondok
wisata, bumi perkemahan, persinggahan karavan, dan
akomodasi lainnya yang digunakan untuk tujuan pariwisata.
Usaha penyediaan akomodasi adalah usaha yang menyediakan
pelayanan penginapan yang dapat dilengkapi dengan
pelayanan pariwisata lainnya.
Usaha penyelenggaraan kegiatan hiburan dan rekreasi adalah usaha
yang ruang lingkup kegiatannya berupa usaha seni
pertunjukan, arena permainan, karaoke, bioskop, serta
kegiatan hiburan dan rekreasi lainnya yang bertujuan untuk
pariwisata.
Usaha penyelenggaraan pertemuan, perjalanan insentif, konferensi,
dan pameran adalah usaha yang memberikan jasa bagi suatu
pertemuan sekelompok orang, menyelenggarakan perjalanan
bagi karyawan dan mitra usaha sebagai imbalan atas
prestasinya, serta menyelenggarakan pameran dalam rangka
menyebarluaskan informasi dan promosi suatu barang dan
jasa yang berskala nasional, regional, dan internasional.
Usaha spa adalah usaha perawatan yang memberikan layanan dengan
metode kombinasi terapi air, terapi aroma, pijat, rempah-
rempah, layanan makanan/minuman sehat, dan olah aktivitas
fisik dengan tujuan menyeimbangkan jiwa dan raga dengan
tetap memperhatikan tradisi dan budaya bangsa Indonesia.
170
Usaha wisata tirta adalah usaha yang menyelenggarakan wisata dan
olahraga air, termasuk penyediaan sarana dan prasarana serta
jasa lainnya yang dikelola secara komersial di perairan laut,
pantai, sungai, danau, dan waduk.
Visitor Center adalah untuk menjadi pengganti objek wisata atau
setidaknya menjadi daya tarik besar dalam dirinya sendiri.
Wisata adalah kegiatan perjalanan yang dilakukan oleh seseorang atau
sekelompok orang dengan mengunjungi tempat tertentu untuk
tujuan rekreasi, pengembangan pribadi, atau mempelajari
keunikan daya tarik wisata yang dikunjungi dalam jangka
waktu sementara.
Wisatawan adalah orang yang melakukan perjalanan wisata.
171
DAFTAR PUSTAKA
Ainur Rofiq, “Peningkatan Peran Infokom Dalam Mempromosikan
Pariwisata Daerah (Tinjauan dari Aspek Pemanfaatan
Teknologi Informasi dan Komunikasi)”, Fakultas Ekonomi
Universitas Brawijaya Malang, 2006
Ajzen, I,. Fishbein, M. 1977. Attitude-Behavior relations: A theoretical
analysis and review of empirical research. Psychological
Bulletin, 84, 888–918.
Alisa Bailey. 2011. VTC: Virginia Tourism Corporation in Strategic
Marketing Plan FY12
Amstrong, G.K. and Morgan, K. 1998. Stability and change in levels of
habitual physical activity in later life. Age and Ageing.
University of Queensland.
Annisa, Hyra. 2012. Identifikasi Karakteristik Tempat Rekreasi Yang
Menarik Untuk Dikunjungi Para Lansia Dari Segi Penawaran.
Jurnal Perencanaan Wilayah dan Kota, Vol. 23 No. 2, Agustus
2012, hlm. 103 – 118.
Ardika, I Wayan. 2003. Pariwisata Budaya Berkelanjutan, Refleksi dan
Harapan di Tengah Perkembangan Global. Program Studi
Magister (S2): Kajian Pariwisata Program Pascasarjana
Universitas Udayana
Ari, K.A., Yudana, I.M., Pursika, I.N. 2015. Budaya Hindu Yang Masih
Digunakan Setelah Terjadinya Proses Peralihan Agama Hindu
Menjadi Kristen (Study Kasus Di Desa Blimbingsari, Kecamatan
Melaya, Kabupaten Jembrana). Jurnal Jurusan Pendidikan PKn,
3(1).
Arikunto, S. 2010. Prosedur penelitian: Suatu Pendekatan Praktik.
(Edisi Revisi). Jakarta: Rineka Cipta
172
Armstrong, G.K. and Morgan, K. 1998. Stability and change in levels of
habitual physical activity in later life. Age and Ageing 27, 17-
23.
Azwar, S. 2003. Penyusunan skala psikologi. Yogyakarta: Pustaka
Pelajar.
Backman, S. J., Crompton, J. L,. 1991. The usefulness of selected variables
for predicting activity loyalty. Leisure Science, 13, 205–220.
Badan Pusat Statistik. 2011. Data Kunjungan Wisatawan Mancanegara
dan Nusantara yang langsung datang ke Bali. Laporan BPS
Prov Bali.
Baloglu, S. dan McCleary, K.W,. 1999. A model of destination image
formation. Annals of Tourism Research, 26 (4), pp. 868-897.
Barsky, Jonathan. 1992. Customer Satisfaction in the Hotel Industry:
Measurement and Meaning. Cornell H.R.A. Quaterly, 7,20-41.
Bates, Lyndel. 2004. The Value of Grey Tourism: Maximising the Benefits
for Queensland. Queensland Parliamentary Library, Research
Publications and ReSumbers Section. Research Brief No
2004/04, (serial online) available from www.
parliament.qld.gov.au cited 1 July 2013.
Beirman, D. (2003). Restoring Tourism Destinations in Crisis: A
Strategic Marketing Approach. Wallingford: Cabi Publishing
Bennett, JA (ed.) 2000: Managing tourism services; a Southern African
perspective, second edition. SA: Van Schaik Publishers.
Blazey, M.A. 1986. Research breathes new life into senior travel
program. Parks and Recreation October, 55-56.
Buhalis, D. and Laws, E. (2001). Tourism Distribution Channels.
London: Continuum.
Butler, R 1998: Sustainable tourism - looking backwards in order to
progress? (In: Hall, CM & Lew, AA (eds.), Sustainable tourism; a
geographic perspective, p.25-34). USA: Addison Wesley
Longman Ltd.
Cateora, P.R. and Ghauri, P.N. (2000). International Marketing:
European Edition. Maidenhead: McGraw-Hill.
173
Chena, Ching-Fu,. Wu, Chine-Chiu. 2009. How Motivations, Constraints,
and Demographic Factors Predict Seniors’ Overseas Travel
Propensity. Department of Transportation and Communication
Management Science, National Cheng Kung University, Taiwan,
Department of Tourism Department, Nan Hua University,
Taiwan: Asia Pacific Management Review 14(3) (2009) 301-
312, available from www.apmr.management.ncku.edu.tw cited
20 December 2013
Cheng, Y. H. 2000. A Study on the factors of internal service quality--
Nurse for example.
Choi, Suh-hee., Kim, Jeong-Nam, Cai, Liping A. 2012. Tourism Loyalty:
An Extended Communicative Action Model. Purdue Tourism and
Hospitality Research Center, Purdue University, USA (serial
online) diunduh pada 12 Mei 2013, pada
www.scholarworks.umass.edu
Cipta, Cet. III.
Coban, S. 2012. The effects of the Image of Destination on Tourist
Satisfaction and Loyalty: The Case of Cappadocia. European
Journal of Social Sciences, 29(2), 222-232.
Cohen, E. 1984. The sociology of tourism: approaches, issues and
findings. Ann. Rev. Social 10: 373-92
Cohen, G.D. 2000 The Creative Age: Awakening Human Potential in the
Second Half of Life. HarperCollins, New York.
Cooper, C 1991: The technique of interpretation (In: Medlik, S (ed.),
Managing tourism, 1997 edition, p.224-230). UK: Butterworth-
Heinemann Ltd.
Cooper, C 1994a: Education and training (In: Witt, SF & Moutinho, L
(eds.), Tourism management and marketing handbook, second
edition, p.140-144). UK: Prentice Hall International (UK) Ltd.
Cooper, C 1994b: Product life cycle (In: Witt, SF & Moutinho, L (eds.),
Tourism management and marketing handbook, second
edition, p.341-345). UK: Prentice Hall International (UK) Ltd.
174
Cooper, C. And Jackson, S. L. 1997. Destination Life Cycle: The Isle of
The man Case Study. (ed. Lesly, France) dalam The Earthscan
Reader in Sustainable Tourism. UK: Earthscan Publication
Limited.
Cooper, C; Fletcher, J; Gilbert, D & Wanhill, S edited by Shepherd, R
1998: Tourism; principles and practice, second edition. USA:
Addison Wesley Longman Ltd.
Cooper, CP & Lockwood, A (eds) 1992: Progress in tourism, recreation
and hospitality management, volume four. UK: Belhaven Press.
Corporate tourism New South Wales. 2009. Facts & Figures, Reports
and Presentations (serial online). Available from
http://www.destinationnsw.com.au cited 21 September 2012.
Creswell, J. W. 2008. Mixed Methods Research in Education. Journal of
Mixed Methods Research, Nelson Mandela University, 17
October 2008.
Cross, G. 1990 A Social History of Leisure Since 1600. Venture, State
College, Penn-sylvania.
Darsoprajitno, H, Soewarno.2001.Ekologi Pariwisata,Tata Laksana
Pengelolaan Objek dan Daya Tarik Wisata.Bandung:Angkasa
Departemen Sosial. 2006. Undang – Undang Republik Indonesia
Nomor 13 Tahun 1998 Tentang Kesejahteraan Lanjut Usia.
Ditjen Pelayanan dan Rehabilitasi Sosial, Direktorat Bina
Pelayanan Sosial Lanjut Usia, Edisi Cetak Ulang, Jakarta, 2006
Deputi Bidang Otonomi Daerah dan Pengembangan Regional
BAPPENAS, “Pengembangan Ekonomi Daerah Berbasis
Kawasan Andalan: Membangun Model Pengelolaan dan
Pengembangan Keterkaitan Program”, Direktorat
Pengembangan Kawasan Khusus dan Tertinggal.
Dick, A. S., Basu, K,. 1994. Customer loyalty: Toward an integrated
conceptual framework. Journal of the Academy of Marketing
Science, 22(2), 99–113.
175
Dimanche, F., Havitz, M. E,. 1994. Consumer behavior and tourism:
Review and extension of four study areas. Journal of Travel and
Tourism Marketing, 3(3), 37–58.
Disparda Bali 2010. Data Kunjungan Wisatawan Mancanegara
berdasarkan Kebangsaan. Denpasar.
Disparda Bali, 2012. Data perkembangan Jumlah kunjungan langsung
wisatawan Mancanegara ke Bali Tahun 1994 – 2012.
Disparda Bali, 2013. Analisis Pasar Wisatawan Nusantara 2013.
Available from http://www.disparda.baliprov.go.id/id/
Database-Dinas-Pariwisata, cited 8 January 2014.
Dodik Ariyanto, 2012. “Pengaruh Efektivitas Penggunaan Dan
Kepercayaan Teknologi Sistem Informasi Terhadap Kinerja
Individual”, Jurusan Akuntansi, Fakultas Ekonomi, Universitas
Udayana.
Doganis, R. (2005). The Airline Business. 2nd edn. London: Routledge.
Doole, I. and Lowe, R. (2001). International Marketing Strategy. 4th
edn. London: Thomson Learning.
Echtner, C. M., Ritchie, J. R. B,. 1991. The meaning and measurement of
destination image. The Journal of Tourism Studies, 2 (2), pp. 2-
12.
Edgell Sr, David, 2003. A New Era for Tourism: The Ten Important
Tourism Issues for 2003, University of Missouri-Kansas City
Ekinci, Y., Riley, M., Chen, J,. 2001. A review of comparisons used in
service quality and customer satisfaction studies: Emerging
issues for hospitality and tourism research. Tourism Analysis,
5(2/4), 197–202.
Esichaikul, Ranee. 2012. Travel motivations, behavior and requirements
of European senior tourists to Thailand. Sukhothai
Thammathirat Open University (Thailand), Vol. 10 Nº 2.
Special Issue. Pp. 47-58. 2012
European Commission. 2012. Tourism for Seniors. (Serial online) cited
5 October 2014, available from http://ec.europa.eu/
enterprise/sectors/tourism/tourism-seniors/index_en.htm
176
Fakeye, P. C., Crompton, J. L. 1991. Image differences between
prospective, first-time, and repeat visitors to the lower Rio
Grande valley. Journal of Travel Research, 30 (2): 10-15.
Fandeli, Chafid. 2001. Dasar-dasar Managemen Kepariwisataan Alam.
Liberty. Yogyakarta.
Fauzi. 1995. Kamus Akuntansi Praktisi. Surabaya: Indah
Ferdinand, Agusty. 2002. Structural Equation Modeling Dalam
Penelitian Manajemen. Semarang: BP UNDIP.
Firmansyah. 2011. Paket Wisata Untuk Para Lansia Akan
Dikembangkan. Dunduh pada 17 Juli 2012, pada
http://lansiasehat.com/paket-wisata-untuk-para-lansia-akan-
dikembangkan.html
Flavian, C., Martinez, E., Polo, Y,. 2001. Loyalty to grocery stores in the
Spanish market of the 1990s. Journal of Retailing and Consumer
Services, 8, 85–93.
Fornell, Claes. 1996. The American Customer Satisfaction Index:
Nature, Purpose, and Findings. Journal of Marketing, 60(10).
(7-18).
Framke, W,. 2002. The Destination as a Concept: A Discussion of the
Business-related Perspective versus the Socio-cultural Approach
in Tourism Theory. Scandinavian Journal of Hospitality and
Tourism, 2 (2): 92-108.
Francken, D. A., Van Raaij, W. F,. 1981. Satisfaction with leisure time
activities. Journal of Leisure Research, 13(4), 337–352.
Gallarza, M., Gil, I. Calderón, H. 2002. Destination image. Towards a
conceptual framework, Annals of Tourism Research, 29 (1), 56-
78.
Gartner, W. C. 1993. Image formation process. Journal of Travel &
Tourism Marketing, 2(2-3), 191-216.
Gebyar Andyono, “Analisis Kebutuhan Sistem Informasi Dan Desain
Sistem Pariwisata Untuk Kawasan Resort Hutan: Studi Kasus
Wilayah Hutan Wanagama”, Yogyakarta, Sekolah Pascasarjana
Universitas Gadjah Mada Yogyakarta 2007.
177
Gengqing, Chi. 2005. “A Study of Developing Destination Loyalty Model”.
(Dissertation) Submitted to the Faculty of the Graduate College
of the Oklahoma State University in Partial Fulfillment of the
Requirements for the Degree of Doctor of Philosophy, July
2005
George, R 2001: Marketing South African tourism and hospitality. SA:
Oxford University Press Southern Africa.
Ghozali, Imam., Fuad. 2005. Structural Equation Modelling. Badan
Penerbit: Undip, Semarang.
Gilbert D. 1993. Consumer Behavior and Tourism Demand. In: Crish
Cooper, John Fletcher, David Gilbert, Stephen Wanhill (editor).
Tourism: Principles and Practices. London. Pitmann Publishing.
Gillon, S.M. 2004 Boomer Nation: the Largest and Richest Generation
Ever, and How it Changed. Free Press, New York.
Gillon, S.M. 2004 Boomer Nation: the Largest and Richest Generation
Ever, and How it Changed. Free Press, New York.
Gitelson, R. J., J. L. Crompton. 1984. Insights into the repeat vacation
phenomenon. Annals of Tourism Research, 11: 199-217.
Gnoth, J,. 1997. Tourism motivation and expectation formation. Annals
of Tourism Research, 21(2), 283–301.
Goncalves, Karen P. 1998. Service Marketing A Strategy Approach.
Upper Saddle River New Jersey: Prentice Hall: 1-80.
Gray, Pennington, L.. Kerstetter, D.L,. 2001. Examining travel
preferences of older Canadian adults over time. Journal of
Hospitality and Leisure Marketing 8, 131–145.
Gremler, Dwayne D. and Brown, Stephen W.(1997). Service Loyalty:
Its Nature, Importance, and Implications. Advancing Service
Quality: A Global Perspective, Edvardsson et al., (eds) Quiz 5,
Conference Processing, University of Karlstad, Sweden, (171-
181).
Gremler, Dwayne D., Brown, Stephen W. 1997. Service Loyalty: Its
Nature, Importance, and Implications. Advancing Service
Quality: A Global Perspective, Edvardsson et al., (eds) Quiz 5,
178
Conference Processing, University of Karlstad, Sweden, (171-
181).
Griffin, Jill. 2002. Customer Loyalty: How to Earn It, How to Keep It.
Singapore: Lexington Books, The Free Press.
Gronroos, Christian. 1990. Services Management and Marketing:
Managing the Moments of Truth in Service Competition.
Massachusetts: Lexington Books.
Guliling, Hasnawati., Yuhanis Abdul Aziz, Jamil Bojei, Murali
Sambasivan,. 2013. Conceptualizing Image, Satisfaction And
Loyalty Of Heritage Destination. 4th International Conference
On Business And Economic Research (4th Icber 2013)
Proceeding, cited 05 March 2013. Golden Flower Hotel,
Bandung, Indonesia ISBN: 978-967-5705-10-6. available from
www.internationalconference.com.my
Gyte, D. M., A. Phelps. 1989. Patterns of destination repeat business:
British tourists in Mallorca, Spain. Journal of Travel Research,
28 (1): 24-28.
Hair, J. F., Anderson, R. E., Tatham R.L., Black, W. C., 2006. Multivariate
Data Analysis. Upper Saddle River, NJ: Prentice Hall.
Handoko, Hani T, dan Reksohadiprodjo Sukanto.1996. Organisasi
Perusahaan. Edisi kedua Yogyakarta: BPFE
Heath, E. and G. Wall, 1992. Marketing Tourism Destinations, A
Strategic Marketing Planning Approach. New York: John Wiley
and Sons, Inc.
Henderson, J.C. (2003). Communicating in a crisis: Flight SQ 006.
Tourism Management. 24
Henny Khusniatiy, “Sistem Informasi Manajemen Perhotelan Dengan
Aplikasi Visual Basic Studi Kasus Pada Puri Indrakila Hotel Dan
Cottage Ungaran”, Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan
Alam Universitas Negeri Semarang 2007.
Heskett, J. L., Sasser, W. E., Schlesinger, L. A,. 1997. The service profit
chain. New York, NY: The Free Press.
179
Heskett, James L.; Jones, Thomas O.; Loveman, Garry W.; Sasser, W.
Earl; and Schlesinger, Leonard A. (1994). Putting the Service-
Profit Chain to Work. Harvard Business Review, March-April,
(164-174).
Hofstede, Geert, dan Hofstede, Jan, Gert. 1997. Wired international
teams: experiments in strategic decision-making by multi-
cultural virtual teams: Proceedings of the 5th European
Conference on Information Systems, (eds. Galliers, Murphy,
Hansen. O'Callaghan, Carlsson, Loehbecke)
Holloway, J.C. (2005). Tourism Marketing. 4th edn. Harlow, England:
Prentice Hall.
Hooper, Daire; Joseph Coughlan; and Michael R. Mullen. 2008.
Structural Equation Modelling: Guidelines for Determining
Model Fit, The Electronic Journal of Business Research Methods,
Vol 6: 53-60.
Horner, S & Swarbrooke, J 1996: Marketing tourism, hospitality and
leisure in Europe.
Hudson, S. and Miller, G.A. (2003). The responsible marketing of
tourism: The case of Canadian Mountain Holidays. Tourism
Management. 26
Indrawati, Yayuk. 2010. Persepsi Wisatawan Lanjut Usia Pada Fasilitas
Akomodasi Dan Aktivitas Pariwisata Bernuansa Seni Budaya Di
Desa Sanur. Denpasar: Jurnal Soca, Universitas Udayana.
Ing, D. 1993 Potential for senior travel escalates. Hotel and Motel
Management 208.
International Editrion, Prentice Hall, Inc., Englewood Cliffs, New Jersey
Iso-Ahola, S.E 1999. Motivational Foundations of Leisure. Leisure
Studies Prospects for the Twenty First Century. University of
Maryland.
Iso-Ahola, S.E. 1982. Towards a Social Psychological Theory of tourism
Motivation: A Rejoinder. Annals of Tourism Research.
Iso-Ahola, S.E. 1991. Towards a Social Psychological Theory of tourism
Motivation: A Rejoinder. Annals of Tourism Research.
180
Jackson and Burton 2005. Leisure Studies: Prospects for the Twenty
First Centery. Pennsylvania: State College Venture Publishing
Inc.
Jackson, Edgar, L., Burton, Thomas, L. 1999. Leisure Studies: Prospects
for the Twenty First Century. Pennsylvania: State College
Venture Publishing Inc.
Jacoby, J., Chesnut, R. W,. 1978. Brand loyalty measurement and
management. New York: Wiley.
James Spillane.1993. Ekonomi Pariwisata, Sejarah dan prospeknya.
Yogyakarta: Kanisius.
Jang, S., And Feng, R. 2007. Temporal destination revisit intention: The
effects of novelty seeking and satisfaction. Tourism
Management
Jin, Wu Qing. 2006. “A Study of Tourist Consumer Behaviour,” Tourism
Education Publishing House, pp. 15-19
Jobber, D. (1995). Principles and Practice of Marketing. Maidenhead,
UK: McGraw-Hill Book Company.
Jonathan, Sarwono., Herlina, Budiono. 2012. Statistik Terapan Aplikasi
Untuk Riset Skripsi, Tesis dan Disertasi, menggunakan SPSS,
AMOS dan Excel. Jakarta: PT Elex Media Komputindo, Kompas
Gramedia.
Kandampully & Suhartanto, Dwi (2000) Customer loyalty in the hotel
industry: the role of image and customer satisfaction,
International Journal of Contemporary Hospitality
Management. Vol. 12. 6, 2000.
Kanwil Departemen Kehakiman dan HAM Provinsi Bali. 2012. Kanwil
Departemen Kehakiman dan HAM Provinsi Bali. Kunjungan
Langsung Wisatawan Mancanegara ke Bali Berdasarkan
Kebangsaan Tahun 2007 – 2011.
Kanwil Departemen Kehakiman dan HAM Provinsi Bali. 2012.
Kunjungan Langsung Wisatawan Mancanegara ke Bali
Berdasarkan Kebangsaan Tahun 2007–2011. Publikasi Kanwil
Dep. Kehakiman dan HAM Provinsi Bali
181
Kasali. Rhenald. 2005. Membidik Pasar Indonesia, Segmentasi,
Targeting, Positioning, Jakarta, PT Gramedia Pustaka Utama.
Kelloway, E. Kevin. 1995. Structural Equation Modelling in Perspective,
Journal of Organizational Behavior, Vol 16: 215-224.
Kelly, J.R. 1992 Leisure. In: Bogatta, E.F. ed. Encyclopedia of Sociology,
Vol. 3. Macmillan, New York.
Kelly, J.R. and Kelly, J.R. 1994 Multiple dimensions of meaning in the
domains of work, family and leisure. Journal of Leisure
Research.
Kem. Kebudayaan dan Pariwiata RI. 2011. Publikasi Kem. Kebudayaan
dan Pariwiata RI. 2011. SK Menteri Kehakiman No. M-04-
12.01.02/1998. (serial online) Jakarta. Temporary Visa: Ijin
Tinggal Wisatawan Senior.
Kem. Kebudayaan dan Pariwiata RI. 2011. Temporary Visa: Ijin Tinggal
Wisatawan Lanjut usia. (serial online) Jakarta: Publikasi Kem.
Kebudayaan dan Pariwiata RI. 2011. Keputusan Presiden
/Keppres No. 31/1998.
Keown, C., Jacobs, L. and Worthley, R. 1984. American tourists’
perceptions of retail stores in 12 selected countries. Journal of
Travel Research, 22(3): 26-30.
Koentjaraningrat. 1993. Metode-metode Penelitian Masyarakat.
Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Komisi Nasional Lanjut Usia. 2010. Aksesibilitas dan Kemudahan
Dalam Penggunaan Sarana dan Prasarana. Komisi Nasional
Lanjut Usia.
Kotler, P, Bowen, Jhon, Makens, James. 1996. Marketing for hospitality
& tourism. Practice-Hall, Inc. A Simon and Schuster Company
Upper Saddle River, NJ 07458.
Kotler, P, Keller, K. 2012. Marketing Management, 14th Edition,
Pearson Education, Inc., publishing as Prentice Hall, One Lake
Street, Upper Saddle River,New Jersey 07458
182
Kotler, P. (1997). Marketing Management: Analysis, Planning and
Control. 9th edn. Englewood Cliffs, NJ: Prentice Hall
International.
Kotler, P., M.A. Hamlin, I. Rein and D.H. Haider, 2002. Marketing Asian
Places, Attracting Investment, Industry, and Tourism to Cities,
States and Nations. Singapore: John Wiley & Sons, Inc.
Kotler, P; Bowen, J & Makens, J 1996: Marketing for hospitality and
tourism. USA: Prentice-Hall Inc.
Kotler, P; Haider, DH & Rein, I 1993: Marketing places; attracting
investment, industry, and tourism to cities, states and nations.
USA: The Free Press, Macmillan Inc.
Kotler, Philip, Gary Armstrong. 1999. Principle of Marketing. 8th
Edition. New Jersey: Prentice Hall.
Kotler, Philip. 2002. Manajemen Pemasaran, Analisis Perencanaan,
Implementasi dan kontrol, Jakarta: Prehalindo.
Kotler, Philip. 2003. Manajemen Pemasaran, Analisis Perencanaan,
Implementasi dan kontrol, Jakarta: Prehalindo.
Kozak M. 2002. Comparative analysis of tourist motivations by
nationality and destinations. Tourism Management.
Kozak, M,. Rimmington, M,. 2000. Tourist satisfaction with Mallorca,
Spain, as an off-season holiday destination. Journal ofTravel
Research, 38(3), 260–269.
Kozak, M., Bigné, E., & Andreu, L. 2003. Limitations of Cross-Cultural
Customer Satisfaction Research and Recommending
Alternative Methods. Journal of Quality Assurance in
Hospitality and Tourism.
Kozak, M., Rimmington, M. 2000. Tourist satisfaction with Mallorca,
Spain as anoff-season holiday destination. Journal of Travel
Research, 38 (February).
Krippendorf, J. 1987. The Holiday Makers: Understanding the impact
of leisure and travel, Butterworth-Heinemann.
Kuncoro, Mudrajad. 2003. Metode Riset untuk Bisnis dan Ekonomi:
Bagaimana peneliti dan menulis tesis?. Jakarta: Erlangga.
183
Kuo-Ching Wang, Joseph S. Chen, Shu-Hui Chou. 2007. Senior Tourists’
Purchasing Decisions In Group Package Tour. Anatolia: An
International Journal Of Tourism And Hospitality Research,
Volume 18, Number 1, Pp. 139-154. 2007
LaTour, S. A., Peat, N. C, 1979. Conceptual and methodological Issues in
consumer satisfaction research, Ralph day, Bloomington Wilkie,
W.L. (Eds.), (pp. 31–5). IN: Indiana University Press.
Lawton, M.P. 1993 Meanings of activity. In: Kelly, J.R. ed. Activity and
aging. Sage, Newbury Park, California.
Leven, G.E. 1972. A market segmentation analysis of holiday
destinations. Seminar on Research and the Travel and Tourism
Market. ESOMAR (pp.29-47): Bled, Yugoslavia.
Liljander, V,. 1994. Modeling perceived service quality using different
comparison standard. Journal of Consumer Satisfaction and
Dissatisfaction, 7, 126–142.
Liu, Chao-Chin., Huang, Ching-Hsu., Liu, Yi-Hui. 2004. How Motivations,
Constraints, and Demographic Factors Predict Seniors’ Overseas
Travel Propensity. Department of Tourism Department, Nan
Hua University, Taiwan. Asia Pacific Management Review 14(3)
(2009) 301-312. Cited 30 August 2008. available from
www.apmr.management.ncku.edu.tw
Liying, Zhou Tze,. Wang, Xiaolin. 2012. Tourist Satisfaction-based
Tourism Destination Image Mode – TSS. Available from
http://www.ikk9.com cited 23 Oktober 2012
Losier, Gaetan F., Bouraque, Paul E., Vallerand, Robert J. 1992. A
Motivational Model of Leisure Participation in the Elderly. The
Journal of Psychology 127(2).153-170: Universite du Quebec a
Montreal.
MacCannell, D. 1977. The tourist. New York: Schockon
MacNeil, R.D,.1991. The recreation profession and the age revolution:
times they are a ‘changin’. Illinois Parks and Recreation 22,
(September/October), 22–24.
Mandal, P. and Vong, J., 2015. Development of Tourism and the
184
Hospitality Industry in Southeast Asia. Singapore: Springer
Mazursky, D,. Jacoby, J. 1986 “Exploring the development of store
images”. Journal of Retailing, 62: 145-65.
Mbuthia, Ruth., Bambot, Gildas Y. 2011. Utilizing Elderly Free Time
Activities: A Study Of Activities That Promote Health And
Wellbeing. Bachelor‟s Thesis Degree Programme in Nursing
Vasa: Novia University of Applied Sciences.
McCabe, Scott (2009). Butterworth-Heinemann is an imprint of
Elsevier Linacre House, Jordan Hill, Oxford OX2 8DP, UK The
Boulevard, Langford Lane, Kidlington, Oxford OX5 1GB, UK
First edition 2009
McGuire, F.A. (1984) A factor analytic study of leisure constraints in
advanced adult-hood.Leisure Sciences 6, 313-326.
McGuire, F.A., Boyd, R.K. and Tedrick, R.E. 2004 Leisure and Aging:
Ulyssean Living in Later Life, 3rd edn. Sagamore, Champaign,
Illinois.
McIntosh, Robert W dan Charles R goeldner. 1986. Tourism Principle,
Practices and Philosophies. L John Wiley & Sons. New York.
Middleton, VTC 1994: Marketing in travel and tourism, second edition.
UK: Butterworth, Heinemann Ltd.
Milman, A., Pizam, A,. 1995. The role of awareness and familiarity with
a destination: the central Florida case. Journal of Travel
Research, 33 (3), pp. 21-27.
Moleong, J. Lexy. 2010. Metodologi Penelitian Kualitatif. Bandung:
Rosda Karya
Muller, T.E. and O’Cass, A. 2001 Targeting the young at heart: seeing
senior vacationers the way they see themselves. Journal of
Vacation Marketing 7.
Muller, T.E. and O’Cass, A. 2001 Targeting the young at heart: seeing
senior vacationers the way they see themselves. Journal of
Vacation Marketing 7.
185
Musa, Ghazali., Sim, Ong Fon. 2010. Travel behaviour: a study of older
Malaysians. Current Issues in Tourism. Vol. 13, No. 2, March
2010, 177–192.
News Letter Pemasaran Pariwisata Indonesia Vol. 20 No. 1 Oktober
2011
News Letter Pemasaran Pariwisata Indonesia Vol. 21 No. 1 September
2011
Nirwandar, Sapta. 2010. Ijin Tinggal Bagi Wisatawan Warga Negara
Asing Lansia. (serial online) Jakarta: News letter informasi
pemasaran pariwisata., Edisi 12
Noe, F. P., Uysal, M,. 1997. Evaluation of outdoor recreational settings. A
problem of measuring user satisfaction. Journal of Retailing and
Consumer Services, 4(4), 223–230.
O’Connor, T. J (2001). Performance management - Electrical
wholesaling.
Office of National Statistics (2007). Travel Trends 2006: Data and
commentary from the International Passenger Survey 2006.
ONS/HMSO.
Oka Yoeti. 1996. Pemasaran Pariwisata. Bandung: Angkasa.
Okumus, F. and Karamustafa, K. (2005). Impact of an Economic Crisis
Evidence from Turkey. Annals of Tourism Research. 32 (4)
Oliver, Richard L. 1999. When Customer Loyalty, Journal of Marketing,
Vol. 63. pp. 33-34 (Special Issues)
Optimalisasi Potensi Agrowisata Melalui Sistem Informasi Berbasis
Web Service Dalam rangka Peningkatan PAD, http://
digilib.unnes.ac.id/gsdl/collect/skripsi/index/assoc/
HASHfbee.dir/doc
Patterson, Ian. 2006. Growing Older: Tourism and Leisure Behaviour of
Older Adults. School of Tourism and Leisure Management
University of Queensland, CABI is a trading name of CAB
International.
Pearce, P. L,. 1982. The social psychology of tourist behavior. Oxford:
Pergamon Press.
186
Pearce, P.L. and Lee, U. 2005. ‘‘Developing the travel career approach
to tourist motivation’’, Journal of Travel Research, Vol. 43 No. 3
Pendit, I Nyoman, S. 1999. Ilmu Pariwisata, Sebuah Pengantar Perdana.
Jakarta: PT Pradnya Paramita, cetakan ke-enam edisi revisi.
Pike, S., 2008. Destination Marketing, An Integrated Marketing
Communication Approach. USA: Elsevier Inc.
Pillai & Bagavathi. 2003. Office Management. Ram Nagar New Delhi:
S.Chad & Company Ltd.
Pitana, I. Gde dan Gayatri, Putu G. 2005. Sosiologi Pariwisata.
Jogjakarta. Penerbit Andi
Plog, S.C. 1974. ‘‘Why destination areas rise and fall in popularity’’,
Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, Vol. 14
No. 4
Plog, S.C. 1987. ‘‘Understanding psychographics in tourism research’’,
in Ritchie, J.R.B. and Goeldner, C.R. (Eds), Travel, Tourism and
Hospitality Research. A Handbook for Managers and
Researchers, John Wiley & Sons, New York, NY
Plog, S.C. 2001. ‘‘Why destination areas rise and fall in popularity: an
update of a Cornell quarterly classic’’, Cornell Hotel and
Restaurant Administration Quarterly, Vol. 42 No. 3
Postma, P 1999: The new marketing era; marketing to the imagination
in a technologydriven world. USA: McGraw-Hill.
Publikasi Kem. Kebudayaan dan Pariwiata RI. 2011. Keputusan
Presiden /Keppres No. 31/1998. Temporary Visa: Ijin Tinggal
Wisatawan Usia Lanjut. Jakarta.
Publikasi Kem. Kebudayaan dan Pariwiata RI. 2011. Keputusan
Presiden /Keppres No. 31/1998. Jakarta, Temporary Visa: Ijin
Tinggal Wisatawan Senior.
Publikasi Kem. Kebudayaan dan Pariwiata RI. 2011. Ketetapan Dirjen
Imigrasi No. F.256-12.02/2000. Temporary Visa: Ijin Tinggal
Wisatawan Usia Lanjut. Jakarta.
187
Publikasi Kem. Kebudayaan dan Pariwiata RI. 2011. Ketetapan Dirjen
Imigrasi No. F.256-12.02/2000. Jakarta.Temporary Visa: Ijin
Tinggal Wisatawan Senior.
Publikasi Kem. Kebudayaan dan Pariwiata RI. 2011. SK Menteri
Kehakiman No. M-04-12.01.02/1998. Temporary Visa: Ijin
Tinggal Wisatawan Usia Lanjut. Jakarta.
Publikasi Kem. Kebudayaan dan Pariwiata RI. 2011. SK Menteri
Kehakiman No. M-04-12.01.02/1998. Jakarta.Temporary Visa:
Ijin Tinggal Wisatawan Senior.
Purwani Wisantisari, “Penyajian Informasi Pariwisata Di Kabupaten
Tegal Berbasis Sistem Informasi Geografis (Sig)”, Universitas
Negeri Semarang, 2005
Rahmawati Indah, Putu. 2011. Motivation and Behavior of Older People
Assist Segmenting the Mature Market and Identifying Senior
Tourist Expectation. Denpasar: Jurnal Kepariwisataan, STP
Nusa Dua Bali, Volume 10 Nomor 2 September 2011, Hal 95-
100.
Rangkuti Freddy. 2002. Riset Pemasaran, Jakarta: PT Gramedia
Pustaka Utama.
Ray, S. (1999). Strategic Communication in Crisis Management: Lessons
from the Airline Industry. Westport: Quorum Books.
Resmayasari, Ira. 2011. “Persepsi Wisatawan Perancis Terhadap The
Island Of Paradise”. Denpasar (Tesis): Kajian Pariwisata,
Program Pascasarjana Universitas Udayana.
Ritchie, Hu, Y. Z., J. R. B. 1993. Measuring Destination Attractiveness: A
Contextual Approach. Journal of Travel Research, 32 (2): 25-34.
Roger J. (1994). Development of a Framework for the Determination
of Attributes Used for Hotel Selection-Indication from Focus
Group and in - Depth Review. Hospitality Research Journal, 18
Rucci, A. J., Kirn, S. P., & Quinn, R. T. (1998). The employee-customer-
profit chain at sears. Harvard Business Review, January-
February.
188
Ryan, C. 1998. ‘‘The travel career ladder: an appraisal’’, Annals of
Tourism Research, Vol. 25 No. 4
S. Bekti Istiyanto, “Implementasi Kebijakan Sektoral Dalam
Pengembangan Pariwisata Berkelanjutan Dari Perspektif
Penataan Ruang”, Dosen Tetap Jurusan Ilmu Komunikasi Fisip
Unsoed dan Dosen Tidak Tetap PS Komunikasi Penyiaran
Islam STAIN Purwokerto.
S. Bekti Istiyanto, Komunikasi Pemasaran Dalam Economic Recovery
Program Masyarakat Kawasan Objek Wisata Pangandaran
Pasca Gempa Dan Tsunami 17 Juli 2006, http://sbektiistiyanto.
files.wordpress.com/2008/02/jurnal-pangandaran.doc
Salah Wahab.1997. Manajemen Kepariwisataan. Jakarta: PT. Perca.
Sandhu, R. (2006). Analysis of the business environment and strategy
for tourism. In Beech, J. and Chadwick, S. (eds) The Business of
Tourism Management. Harlow, England: Prentice Hall
Santoso, Singgih, dan Tjiptono, Fandy. 2002. Riset Pemasaran,Konsep
dan Aplikasi dengan SPSS. Jakarta. PT. Alex Media Komputindo.
Schelsinger & Zornitsky, 1991. “Internal Service Quality, Customer and
Job Satisfaction”, Human ReSumbers Planning, 19, 2; ABI/
INFORM Global
Schofield, P,. 2000. Evaluating castlefield urban heritage park from the
consumer perspective: Destination attribute importance, visitor
perception, and satisfaction. Tourism Analysis, 5(2–4), 183–
189.
Seaton, AV & Bennett, MM 1996: Marketing tourism products;
concepts, issues, cases. UK: International Thomson Business
Press.
Setiawan, Boenyamin. 2002. Kesadaran dan Kepedulian Lansia. Cited
Februari 17, 2010. available from http://www.depsos.go.id.
Sheldon, P., Wöber, K. and Fesenmaier, D. (2000). Information and
Communication Technologies in Tourism. Vienna: Springer.
189
Shiffman, L.G., Sherman, E,. 1991. Value orientations of new-age elderly:
the coming of an ageless market. Journal of Business Resarch
22 April, 187–194.
Shoemaker, S,. 1989. Segmentation of the senior pleasure travel market.
Journal of Travel Research Winter 27, 14–21.
Siehoyono, L. (2004). Am I satisfied?: Analysing the influence of
employee backgrounds and internal service quality on employee
satisfaction in economics faculty of Petra Christian university,
Surabaya. Proposal penelitian internal. Surabaya: Program
Management Perhotelan.
Simamora, Hendry. 2000. Manajemen Pemasaran International.
Jakarta: Salemba Empat, cetakan pertama.
Singgih Santoso. 2007. Riset Pemasaran (Konsep dan Aplikasi dalam
SPSS). Jakarta: PT. Alex Media Komputindo.
Sirgy, M. J,. 1984. A social cognition model of consumer satisfaction/
dissatisfaction: An experiment. Psychology & Marketing, 1, 27–
44.
Siswanto, “Pariwisata Dan Pelestarian Warisan Budaya”, Balai
Arkeologi Yogyakarta, 2007
Smith, C., Jenner, P. 1997.The senior s travel market.Travel and Tourism
Analyst.
Smith, James P., Kington R. 1997. Demographic And Economic
Correlates Of Health In Old Age. Demography. Volume 34 No. 1,
Februari 1997.
Smith, S.J. 1990. ‘‘A test of Plog’s allocentric/psychocentric model:
evidence from seven nations’’, Journal of Travel Research, Vol.
28 No. 4
Soekresno, I N R Pendit, 2004, Petunjuk Praktek Pramusaji Food and
Beverage Service, Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
Solomon, Michael.1996. Consumer Behavior. 3th edition. McGrawHill.
Som, Ahmad Puad Mat,. Badarneh, Mohammad Bader. 2011. Tourist
Satisfaction and Repeat Visitation; Toward a New
190
Comprehensive Model. International Journal of Human and
Social Sciences 6:1 2011
Songshan (Sam) Huang and Cathy H.C. Hsu. 2009. Travel motivation:
linking theory to practice. The Hong Kong Polytechnic
University, Hong Kong, China. VOL. 3 NO. 4 2009. International
Journal Of Culture, Tourism and Hospitality Research
Spillane, James.1993. Ekonomi Pariwisata, Sejarah dan
prospeknya.Yogyakarta: Kanisius.
Spinelli, Canavos, 2000. Investigating the relationship between
employee satisfaction and guest satisfaction, Cornell Hotel and
Restauran Administrastion Quarterly; Dec 2000; 41, 6;
ABI/INFORM Global.
Stebbins, R.A. 1998 After Work: The Search for an Optimal Leisure
Lifestyle. Detselig Enterprises, Calgary, Alberta.
Strauss, W. and Howe, N,. 1991. Generations: The History of America’s
Future. 1584–2069. Quill, New York.
Subikshu, Ida Bagus Kade. 2012. Bali Bentuk Badan Pariwisata Sasar
Lansia. Di unduh pada 12 Juli 2012, pada http://bali.
antaranews.com/berita/23396/bali-bentuk-badan-pariwisata-
sasar-lansia
Subiyanto, Ibnu. 2000. Metodologi Penelitian Manajemen dan
Akuntansi. Yogyakarta. UPP. Akademi Manajemen Perusahaan
YKPN.
Sugiyono. 2004. Metode Penelitian Bisnis, Bandung: Alfabet.
Summary Rencana Induk Pengembangan Pariwisata Kabupaten
Rembang, “Rencana Pengembangan Pariwisata Kabupaten
Rembang”, 2007
Supranto, J, dan Limakrisna, Nandan. 2011. Perilaku Konseumen dan
Strategi Pemasaran: Untuk Memenangkan Persaingan Bisnis.
Jakarta: Mitra Wacan Media, Edisi 2.
Supranto, J., 2006, Pengukuran Tingkat Kepuasan Pelanggan, Jakarta:
PT Rineka
191
Suradnya, I Made, 2004. Rencana Pemasaran Strategis Untuk Bali
Sebagai Daerah Tujuan Wisata Dunia, Makalah disampaikan
dalam Seminar “Mengelola Bali Sebagai Daerah Tujuan Wisata
Dunia” di STP Bali, 25 Maret 2004
Suradnya, I Made. 2005. Analisis Faktor-Faktor Daya Tarik Wisata Bali
dan implikasinya Terhadap Perencanaan Pariwisata Daerah
Bali, Denpasar: Jurnal SOCA, Universitas Udayana
Syamsu, Yoharman. 2000a. Karakteristik Wisatawan Asing di
Indonesia, Jakarta: STP Trisakti. Edisi, November 2000 Vol. 52
Syamsu, Yoharman. 2000b. Memahami Perilaku Wisatawan, Jakarta:
STP Trisakti. Edisi, Agustus 2000 Vol. 51
Syamsul A Syahdan, “Implementasi Aplikasi Customer Relationship
Management (CRM) pada Sistem Informasi Perhotelan”,
http://dosen.amikom.ac.id/downloads/artikel/Implementasi
%20Aplikasi%20Customer%20Relationship%20Management
%20(CRM).pdf
Tashakkori, Abbas, dan Teddlie Charles. 2010. Mixed Methology:
Mengkombinasikan Pendekatan Kualitatif dan Kuantitatif.
Yogyakarta: Pustaka Pelajar.
Tenaya, Narka. 2002. Metode Successive Interval (MSI). Modul Statistik
Parametrik Pascasarjana Agribisnis. Universitas Udayana.
Thaothampitak, Wipada., Weerakit, Naree. 2007. Tourist Motivation
and Satisfaction:The Case Study Of Trang Province, Thailand.
Faculty of Hospitality and Tourism, Prince of Songkla
University.
The Hong Kong Polytechnic University.2012. Overall Tourist Satisfaction
Index. The Hong Kong Polytechnic University, PolyU Tourist
Satisfaction Index Report, available from http://
hotelschool.shtm.polyu.edu.hk/tsi/common/methodology.jsp
cited 23 Oktober 2012.
The United Nation. 2010. World population ageing, 1950–2050.
Available from http://www.un.org/esa/population/
publications/worldageing19502050/
192
Theophilus Wellem, Semantic Web Sebagai Solusi Masalah Dalam E-
Tourism Di Indonesia, Program Studi Sistem Informasi
Fakultas Teknologi Informasi, Universitas Kristen Satya
Wacana
Tjiptono, Fandy. 1997. Strategi Pemasaran Edisi II. Yogyakarta: ANDI
Tjiptono, Fandy. 2000. Prinsip dan Dinamika Pemasaran. Edisi
Pertama. JJ Learning. Yogyakarta
Tourism Queensland. 2002. GREY TOURISM (SENIORS). Research
Department of Tourism Queensland, downloaded 12 June
2012, at www.tq.com.au/research
Tse, D. K., Wilton, P. C,. 1988. Models of consumer satisfaction: An
extension. Journal of Marketing Research, 25, 204–212.
Umar, Husein. 2003. Riset Pemasaran dan Perilaku Konsumen. Jakarta:
PT Gramedia Pustaka Utama bekerjasama dengan Jakarta
Business Research Center (JBRC) Jakarta.
United Nation. 2007. World Population Prospects The 2006 Revision.
New York: Department of Economic and Social AffairsPopulation
Division (serial online) available from http://www.un.org cited
1 Juli 2013
United Nation-World Tourism Organization (WTO). 2005. Tourism
Highlight UNWTO, Tourism Barometer Volume 12, January
2014.
United Nation-World Tourism Organization 2005, Tourism Highlight
2005, UN-WTO, Madrid.
USAID, World Population Data Sheet. 2012. Population Reference
Bureau. 1875 Connecticut Ave., NW, Suite 520, Washington, DC
20009 USA, (serial online) available from website:
www.prb.org cited 12 Desember 2012.
Utama, I Gusti Bagus Rai. (2014). Pengantar Industri Pariwisata.
Yogyakarta: Deepublish
Utama, I Gusti Bagus Rai. (2015). Agrowisata sebagai Pariwisata
Alternatif Indonesia. Yogyakarta: Deepublish
193
Utama, I Gusti Bagus Rai., Eka Mahadewi, Ni Made (2012). Metodologi
Penelitian Pariwisata dan Perhotelan. Yogyakarta: Andi
Utama, I., Rai, G.B. and Mahadewi, N.M.E., 2012. Metodologi Penelitian
Pariwisata dan Perhotelan. Yogyakarta: ANDI.
Utama, I.G.B.R. 2018. E-commerce, Food and Beverage, and Homestay
Training in Rural Tourism Blimbingsari by Tim PKM
Universitas Dhyana Pura Bali pada https://raiutama.
wordpress.com/2018/04/20/e-commerce-food-and-
beverage-and-homestay-training-in-rural-tourism-
blimbingsari-by-tim-pkm-universitas-dhyana-pura-bali/
Utama, I.G.B.R., 2015. Pengantar Industri Pariwisata. Yogyakarta:
Deepublish.
Utama, I.G.B.R., 2017. Pemasaran Pariwisata. Yogyakarta: Andi
Utama,, I.G.B.R. 2007. Experience Marketing at Eka Karya Botanical
Garden Bali. Available at SSRN 2628177.
Utama,, I.G.B.R. 2007. Landscape as an Outdoor Recreation Form (Case
Study the Netherlands and Bali, Indonesia). Available at SSRN
2553138.
Utama,, I.G.B.R. 2014, Agrotourism as an Alternative Form of Tourism
in Bali Indonesia. In The International Conference on
Sustainable Development March (Vol. 6, p. 2012).
Utama,, I.G.B.R. 2015. Leisure and Tourism on Quality of Life. Available
at SSRN 2629774.
Uysal, M., Hagan, L. R. 1993. Motivation of pleasure to travel and
tourism. In M. A. Khan, M. D. Olsen, & T. Var (Eds.), VNR’S
Encyclopedia of Hospitality and Tourism. New York: Van
Nostrand Reinhold.
Veal, A. Lynch, R. 2001 Australian leisure. Longmans/Butterworth,
French’s Forest, New South Wales.
Wahab, S. and Cooper, C. (2001). Tourism in the Age of Globalisation.
London: Routledge.
194
Wang, Y. and Fesenmaier, D.R. (2007). Collaborative destination
marketing: A case study of Elkhart county, Indiana. Tourism
Management.
Wei, S. and Millman, A. 2002 The impact of participation in activities
while on vacation on seniors’ psychological well-being: a path
model analysis. Journal of Hospitality and Tourism Research
26.
Wei, S., Millman, A. 2002. Growing Older: The impact of participation in
activities while on vacation on senior s’ psychological well-being:
a path model analysis. London: Journal of Hospitality and
Tourism Research 26.
Widiyanto, D., Purwo Handoyo, J. and Fajarwati, A., 2008.
Pengembangan Pariwisata Perdesaan (Suatu Usulan Strategi
bagi Desa Wisata Ketingan). Bumi Lestari, 8(2).
Wilkie, L.1994. Consumer Behavior, 4th. New York: John Wiley and
Sons.
Wilson, B. and Smallwood, S. (2007). Understanding Recent Trends in
Marriage. Population Trends
World Tourism Organisation 1991: Tourism in the year 2000;
qualitative aspects affecting global growth. Spain: WTO.
World Tourism Organisation 1993: Sustainable tourism development;
guide for local planners. Spain: WTO.
World Tourism Organisation Business Council 1999: Marketing
tourism organizations online, strategies for the information
age. Spain: WTOBC.
Wuni, I.A.K.N., Sendratari, L.P., Hum, M., Margi, I.K. and Si, M., 2014.
Gereja Pniel Di Desa Blimbingsari, Jembrana, Bali (Sejarah
Pendirian Dan Potensinya Sebagai Sumber Belajar Sejarah Di
Sma). Jurnal Widya Winayata, 2(1).
Wylie, R.C,. 1974. The Self Concept. University of Nebraska Press,
Lincoln, Nebraska.
195
Yoo, J. J. - E., Chon, K. 2008. Factors Affecting Convention Participation
Decision Making: Developing a Measurement, Journal of Travel
Research, 47, 113-122.
Yoon, Yooshik., Uysal, Muzaffer. 2003. An examination of the effects of
motivation and satisfaction on destination loyalty: A structural
model. Tourism Management (in press). Department of
Tourism Management, Pai Chi University, 439-6 Doma-2 Dong,
Seo-Gu, Daejeon 302-735, South Korea. Department of
Hospitality & Tourism Management, Virginia Polytechnic
Institute and State University, 362 Wallace Hall, Blacksburg,
VA 24061-0429, USA
Yuliani, Dewi (2016). Diunduh dari 8 situs dan startup travel terbaik
di Indonesia https://id.techinasia.com/9-situs-dan-startup-
wisata-terbaik-di-indonesia
Zeithaml, Valerie A., Bitner, Mary Jo. 2000. Services Marketing.
McGraw-Hill International Editions.
Zyman, S 1999: The end of marketing as we know it. USA: Harper
Business.
196
INDEKS
A
Agrowisata, 20, 21, 22, 24, 25, 26,
27, 38, 40, 46, 47, 48, 49, 50,
92, 93, 94, 185, 192, 199
Akomodasi, v, 55, 56, 57, 61, 62,
63, 68, 80, 91, 92, 96, 98, 99,
108, 159, 160, 168, 169, 179
B
B2B, 154
B2C, 154
C
C2B, 156
C2C, 155
D
Daerah tujuan wisata, 76, 77, 78,
83, 149
Daya tarik desa wisata, 35, 38, 40,
43, 48
Daya tarik wisata, 21, 22, 26, 50,
51, 66, 67, 75, 76, 77, 78, 82,
85, 86, 87, 89, 90, 93, 94, 95,
96, 157, 166, 168, 170, 174,
191
Desa blimbingsari, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7,
9, 10, 11, 13, 15, 18, 19, 23,
51, 52, 54, 55, 58, 59, 60, 61,
62, 63, 73, 171, 194
E
E-commerce, 151, 152, 153, 154,
155, 156, 157, 158, 164, 193
E-commerce, 146, 154
E-goverment, 156, 157
Electronic commerce, 151, 152,
153
E-tourism, 147, 148, 149, 150
F
Faktor penarik, 47, 48, 49, 76
Faktor pendorong, 41, 47, 48, 80
G
G2C, 156
I
Industri pariwisata, 80, 89, 96,
147, 148, 149, 150
J
Jatiluwih, 1
Jembrana, 1, 4, 5, 6, 9, 11, 12, 13,
18, 19, 54, 55, 61, 63, 171, 194
Jenis pelayanan, 127
Jenis restoran, 113
K
Keberlanjutan desa wisata, 49, 50,
56
Klasifikasi hotel, 99
L
Loyalitas, 52, 167
197
M
Makanan dan minuman, 10, 55,
57, 72, 81, 91, 92, 99, 124,
132, 136, 168
Mice, 86, 87, 89, 90, 91
Motivasi perjalanan wisata, 167
Motivasi wisatawan, 20, 21, 22,
26, 34
P
Pariwisata, v, 20, 21, 22, 24, 52,
57, 61, 63, 65, 66, 75, 82, 90,
92, 96, 146, 147, 148, 149,
150, 158, 166, 167, 168, 169,
185, 190, 199
Pemasaran, v, 25, 55, 58, 148, 149,
151, 158, 168, 185
Pengertian hotel, 98
Perhotelan, 63, 98, 199
PKM, 54, 62, 63, 68, 73, 193
Program kemitraan masyarakat,
1, 54
Proses, 11, 30, 91, 135, 136, 146,
151, 152, 153, 157, 168
S
Situs dan startup, 158, 159, 160,
161, 162, 164, 165, 195
T
Tata boga, 59, 60, 61, 63, 64, 68,
70, 73
Tata hidangan, 56, 63, 64, 65, 70,
73
Transformasi ekonomi, v
Transportasi, 27, 35, 37, 77, 91,
109, 152, 168, 169
U
Unwto, 192
V
Visitor center, 27, 60, 61, 62, 67,
170
W
Wisata budaya, 82, 83, 84, 168
Wisata buru, 75, 94
Wisata cagar alam, 85
Wisata konvensi, 86, 89
Wisata maritim, 84
Wisata ziarah, 95
Wisatawan senior, 181, 186, 187
Wto, 146, 192, 194
198
BIODATA PENULIS
Dr. I Gusti Bagus Rai Utama, SE., M.MA., MA.
Menamatkan Pendidikan Program doktor
(Dr) bidang pariwisata di Universitas Udayana
Bali pada tahun 2014. Menamatkan Pendidikan
Master Agribisnis (M.MA) di Universitas
Udayana pada tahun 2005. Pada tahun 2006
mendapat kesempatan melanjutkan studi ke
negeri Belanda untuk mempelajari bidang
pariwisata (MA) dan tamat pada tahun 2007. Program Sarjana
Ekonomi diselesaikan pada tahun 2001 di Universitas Mahasaraswati,
Denpasar. Saat ini bekerja sebagai dosen tetap di Universitas Dhyana
Pura Bali. Adapun matakuliah yang diampu adalah: Metodologi
Penelitian, Manajemen Strategik, Statistik Bisnis, Pengantar Bisnis,
Sistem Informasi Manajemen, dan Pengantar Industri Pariwisata &
perhotelan. Penulis dapat dihubungi via Hp. 081337868577 dan email,
raiutama@undhirabali.ac.id
Judul Buku yang pernah di tulis
1) Statistik Penelitian Bisnis Dan Pariwisata, Dilengkapi Studi
Kasus Penelitian (2018), Penerbit Andi, Yogyakarta. ISBN: 978-
979-29-6841-5 (Buku Ajar)
2) Pemasaran Pariwisata (2017), Penerbit Andi, Yogyakarta. ISBN:
978-979-29-6270-3 (Buku Ajar)
3) Agrowisata Sebagai Pariwisata Alternatif Indonesia (2015),
Penerbit Deepublish Yogyakarta CV. BUDI UTAMA. ISBN 978-602-
280-886-2 (Buku Referensi)
4) Pengantar Industri Pariwisata (2014), Penerbit Deepublish
Yogyakarta CV. BUDI UTAMA. 978-602-280-328-7 (Buku Ajar)
199
5) Metodologi Penelitian Pariwisata dan Perhotelan (2012),
Penerbit Andi, Yogyakarta. ISBN: 978-979-29-3463-2 (Buku Ajar)
Dr. I Wayan Ruspendi Junaedi, SE., MA
Tahun 1997 menyelesaikan S1 di Universitas
Kristen Satya Wacana Salatiga pada jurusan
Ekonomi Manajemen. Tahun 2002 menyelesaikan
S2 di Ruhr University Bochum (Jerman) pada
jurusan Development Management. Tahun 2014
menyelesaikan S3 di Universitas Kristen Satya
Wacana Salatiga pada jurusan Ekonomi Studi
Pembangunan.
Bidang pekerjaan yang digeluti sejak menyelesaikan studi
sampai saat ini, yaitu; pada tahun 2002-2004 sebagai operasional
Manager di Orchid Garden Cottage & Restaurant, Kuta, Bali; tahun
2005-2009 sebagai General manager di Dhyana Pura Beach Resort &
Spa, Kuta, Bali; sampai saat ini sebagai wakil Rektor II Bidang
operasional dan Dosen di Universitas Dhyana Pura Bali, Jl. Raya
Padang Luwih, Tegal Jaya, Dalung, Kuta, Bali.
Kegiatan akademik yang dilaksanakan selama ini yaitu
mengampu beberapa mata kuliah seperti Pengantar Bisnis, Ekonomi
Manajerial, Manajemen Jasa dan Studi Kelayakan Bisnis. Pada tahun
2014 melakukan penelitian dengan judul “Transformasi Ekonomi di
Blimbingsari”. Karya tulis yang sudah dipublikasikan berupa buku
yang berjudul “Transformasi Ekonomi Komunitas Blimbingsari yang
terbit pada tahun 2014 di Satya Wacana University Press, Salatiga;
yang kedua dengan judul buku Kepemimpinan & Transformasi
Ekonomi Kajian Desa Blimbingsari” pada tahun 2016. Yang diterbitkan
oleh Pustaka Larasan. Penulis dapat dihubungi via Hp. 08123956977
dan email, ruspendijunaedi@undhirabali.ac.id.