Post on 05-Jul-2018
8/16/2019 cokelat kembang gula
http://slidepdf.com/reader/full/cokelat-kembang-gula 1/15
8/16/2019 cokelat kembang gula
http://slidepdf.com/reader/full/cokelat-kembang-gula 2/15
Firnatelia Res
240210130027
Kelompok 3A
dibentuk dimana setelah disimpan di freezer ini adonan dibentuk men$adi bulat!
bulat kecil"
Tabel . Ha#$l Pengamatan Fudge / Cream Centre Dark Chocolate
K%$te%$aPema#akan Setela&
PembekuanSebelum Se#u"a&
Bentuk 6alok padat Kental
ulai mengeras
namun sedikit
lunak
K$la' *idak ada Kilap Kilap 82
(a%na Coklat kehitaman Coklat lebih mudaCoklat lebih
muda
A%oma Khas cokelat anis susu anis susu
Tek#tu% /adat lunak 9embut lengket9embut dan
lengket)a#a anis agak pahit (angat manis (angat manis
(aktu
'ema#akan
*men$t+
! 4 menit !
(aktu
'embekuan
*men$t+
! 30 menit !
Gamba% ! !
Tabel 2. Ha#$l Pengamatan Fudge / Cream Centre White Chocolate
K%$te%$aPema#akan Setela&
PembekuanSebelum Se#u"a&
Bentuk /adat Kental Kurang mengeras
K$la' *idak ada Kilap 84 Kilap 81
(a%na /utih kekuningan /utih kekuningan/utih kekuningan
81
A%oma Khas susu Khas susu Khas susu
Tek#tu% /adat Cair kental 9engket
)a#a anis anis 82 anis 82
(aktu
'ema#akan
*men$t+
! 1 menit !
(aktu
'embekuan
*men$t+
! 2 menit !
8/16/2019 cokelat kembang gula
http://slidepdf.com/reader/full/cokelat-kembang-gula 3/15
Firnatelia Res
240210130027
Kelompok 3A
Gamba% ! !
%(umber okumentasi /ribadi 201&
6erdasarkan Tabel . Ha#$l Pengamatan !u"ge dapat dilihat bah)a
fudge memiliki bentuk pipihbulat dan bermacam!macam" 6entuk tersebut
dihasilkan dari proses pembentukan dengan menggunakan menggunakan tangan
atau manual tanpa cetakan"
(elama proses pengolahan ter$adi beberapa perubahan berupa sebelumdilelehkan dark chocolate berbentuk padat tetapi setelah pelelehan men$adi agak
kental" :amun setelah dibekukan men$adi semi padat" /ada saat pelelehan cokelat
men$adi cair perubahan itu ter$adi karena digunakann#a panas dalam melting
cokelat dimana cokelat akan mencapai titik lelehn#a sehingga akan berubah
)u$ud men$adi cair" Kilap setelah dilakukan pelelehan dan pembekuan ter$adi
perubahan sedikit #aitu men$adi tidak mengkilap #ang pada mulan#a mengkilap"
Karakteristik )arna ter$adi perubahan #aitu tetap ber)arna cokelat
kehitaman #ang merupakan )arna dari dark chocolate berubah men$adi coklat tua
itu akibat dari pencampuran dari susu kental manis kemudian setelah dibekukan
ter$adi perubahan men$adi lebih coklat hal ini menun$ukan )alaupun sudah diolah
dengan penambahan susu kental manis tidak merubah )arnan#a #ang memang
gelap"" Aroma khas cokelat ini timbul karena penggunaan dark chocolate aroma
in dihasilkan dari massa cokelat #ang memiliki sen#a)a .olatil" *eksturn#a
sebelumn#a padat dan berubah men$adi kental setelah dilelehkan tetapi setelah
dibekukan men$adi semi padat #ang diakibatkan kandungan air dari adonan fudge
membeku"
Rasa cokelat sebelumn#a manis khas cokelat dan susu kental manis
setelah dilelehkan dan dibekukan men$adi lebih manis hal ini dikarenakan adan#a
penambahan susu kental manis #ang sebagian besar adalah gula #ang dipekatkan"
;aktu pelelehann#a #aitu 4 menit )aktu pelelehan #ang singat ini karena dark
chocolate sebagian besar adalah massa kakao dan sebagian kecil lemak sehingga
memiliki titik lebur #ang rendah"
8/16/2019 cokelat kembang gula
http://slidepdf.com/reader/full/cokelat-kembang-gula 4/15
Firnatelia Res
240210130027
Kelompok 3A
/ada saat pembekuan )aktun#a agak lama #aitu 30 menit karena adan#a
susu kental manis sehingga lebih membutuhkan )aktu #ang agak lama hal ini
dikarenakan adan#a penambahan susu kental manis #ang men#ebabkan turun#a
titik beku sehingga )aktun#a $uga bertambah untuk membekukan#a"
(elan$utn#a 6erdasarkan Tabel 2. Ha#$l Pengamatan !u"ge dapat dilihat
bah)a fudge memiliki bentuk bulat tidak beraturan dan bermacam!macam"
6entuk tersebut dihasilkan dari proses pembentukan dengan menggunakan tangan
atau manual tanpa menggunakan cetakan"
(elama proses pengolahan ter$adi beberapa perubahan berupa sebelum
dilelehkan white chocolate berbentuk padat tetapi setelah pelelehan men$adi agak
kental" :amun setelah dibekukan men$adi semi padat" /ada saat pelelehan cokelat
men$adi cair perubahan itu ter$adi karena digunakann#a panas dalam melting
cokelat dimana cokelat akan mencapai titik lelehn#a sehingga akan berubah
)u$ud men$adi cair" Kilap setelah dilakukan pelelehan dan pembekuan ter$adi
perubahan sedikit #aitu men$adi tidak mengkilap #ang pada mulan#a mengkilap"
Karakteristik )arna ter$adi perubahan #aitu tetap ber)arna putih terang
#ang merupakan )arna dari white chocolate berubah men$adi putih keemasan itu
akibat dari pencampuran dari susu kental manis kemudian setelah dibekukan
ter$adi perubahan men$adi lebih coklat hal ini menun$ukan )alaupun sudah diolah
dengan penambahan susu kental manis tidak merubah )arnan#a #ang memang
gelap" Aroma khas cokelat ini timbul karena penggunaan white chocolate aroma
in dihasilkan dari massa cokelat #ang memiliki sen#a)a .olatil" *eksturn#a
sebelumn#a padat dan berubah men$adi kental setelah dilelehkan tetapi setelah
dibekukan men$adi semi padat #ang diakibatkan kandungan air dari adonan fudge
membeku"
Rasa cokelat sebelumn#a manis khas susu kental manis setelah
dilelehkan dan dibekukan men$adi lebih manis hal ini dikarenakan adan#a
penambahan susu kental manis #ang sebagian besar adalah gula #ang dipekatkan"
;aktu pelelehann#a #aitu 1 menit )aktu pelelehan #ang singat ini karena whitr
chocolate sebagian besar adalah massa kakao dan sebagian kecil lemak sehingga
memiliki titik lebur #ang rendah"
8/16/2019 cokelat kembang gula
http://slidepdf.com/reader/full/cokelat-kembang-gula 5/15
Firnatelia Res
240210130027
Kelompok 3A
/ada saat pembekuan )aktun#a agak lama #aitu 2 menit karena adan#a
susu kental manis sehingga lebih membutuhkan )aktu #ang agak lama hal ini
dikarenakan adan#a penambahan susu kental manis #ang men#ebabkan turun#a
titik beku sehingga )aktun#a $uga bertambah untuk membekukan#a"
4.2.2. Pembuatan P%al$n
/ralin merupakan kembang gula cokelat #ang pembuatann#a sangat
sederhana #aitu han#a dengan mlelehkan cokelat masak kemudian dicetak dan
didinginkan" aka dari itu pralin $uga biasa disebut cokelat leleh atau cokelat
cetak" Cokelat cetak adalah cokelat #ang ban#ak .ariasin#a dengan berbagai
macam ukuranmaupun bentuk biasan#a berukuran kecil dengan berbagai bentuk
#ang disesuaikan"
Cokelat praline atau $uga cokelat cetak merupakan cokelat #ang proses
pembuatann#a sangat sederhana" /ertama!tama dark compound chocolate dan
dark couverture chocolate dipotong kecil!kecil dan dilelehkan" /engecilan ukuran
ini bertu$uan untuk mempermudah proses pelelehan cokelat"/embuatan cokelat
cetak<pralin menggunakan bahan baku milk chocolate" Milk chocolate merupakan
cokelat #ang terbuat dari campuran komposisi gula kakao cokelat cair susu dan
.anila" assa kakaon#a cukup rendah han#a 20 5" Cokelat susu ini ber)arna
cokelat rasan#a manis beraroma khas cokelat susu dan memiliki tekstur #ang
kesat" Kandungan susun#a membuat rasa men$adi lebih lembut"
/eleburan coklat dilakukan dengan cara seperti pengukusan namun )adah
#ang kontak langsung dengan coklat tidak berlubang<$aring namun )adah
tertutup sehingga coklat tidak kontak langsung dengan uap air" =al ini dilakukan
karena $ika coklat tercampur dengan air atau uap air maka akan men#ebabkan
coklat menggumpal dan kurang baik untuk diolah lebih lan$ut"
elting #ang baik harus memperhatikan hal!hal diantaran#a #aitu
%1& (emua peralatan #ang digunakan harus dalam keadaan bersih dan kering
%2& (elama peleburan cokelat $angan sampai terampur air<uap air karena
setetes air sa$a #ang masuk dalam cokelat dipastikan coklatn#a akan
menggumpal sehingga kurang baik untuk diolah lebih lan$ut
%3& Air #ang digunakan selama peleburan tidak boleh terlalu panas karena uap
air #ang terbentuk akan menetes ke dalam cokelat dan men#ebabkan
permukaan cokelat men$adi kusam
8/16/2019 cokelat kembang gula
http://slidepdf.com/reader/full/cokelat-kembang-gula 6/15
Firnatelia Res
240210130027
Kelompok 3A
%4& -ntuk proses peleburan tiap $enis cokelat harus dilelehkan secara terpisah
karena titik lebur masing!masing $enis cokelat berbeda"
alam praktekn#a ban#ak pastr# chef #ang $ustru men#arankan bah)a
melting cokelat #ang baik adalah panci ba)ah lebih kecil" Cara ini memanfaatkan
panas uap air panci kecil #ang mengumpul > tertahan bagian ba)ah panci coklat
sehingga dapat men$aga coklat tidak tersentuh uap air di samping itu proses
meleleh #ang berlangsung perlahan menghasilkan tekstur coklat #ang lebih
smooth %Alikonis 1?7?&.
/embuatan cokelat cetak ini dimulai dengan melelehkan milk chocolate
terlebih dahulu kemudian dicetak pada berbagai macam .ariasi" /embekuan
dilakukan sampai menit ke 7" /ada menit ke 3 dan 7 diamati perubahan #ang
ter$adi" /ada saat cokelat dilelehkan harus dilakukan dengan hati!hati karena
cokelat ini mudah hangus bila dilelehkan" Cokelata cetak ini mengguankan dua
cetakan #aitu cetakan dari plastik dan cetakan dari silicon"
Tabel ,. Ha#$l Pengamatan Cokelat Cetak *P%al$n+
K%$te%$a(aktu Pengamatan *Men$t+
- , /
Bentuk
en#erupai
cetakan o.al
lo.e dan huruf
en#erupai
cetakan o.al
lo.e dan huruf
en#erupai
cetakan o.allo.e dan
huruf
en#erupai
cetakan o.allo.e dan
huruf
K$la' engkilap 84 engkilap 83 engkilap 82engkilap
81
(a%na Coklat 84 Coklat 83 Coklat 82 Coklat 81
A%oma Khas susu 83 Khas susu 82 Khas susu 81 Khas susu
Tek#tu% Cair dan kental Agak padat /adat 81 /adat 82
)a#a anis susu anis susu anis susu anis susu
Pe%uba&
an la$n! !
ulai
terbentuk
kristal 81
ulai
terbentuk
kristal 82
(aktu
'elele&an2 menit 2 menit 2 menit 2 menit
Gamba%
8/16/2019 cokelat kembang gula
http://slidepdf.com/reader/full/cokelat-kembang-gula 7/15
Firnatelia Res
240210130027
Kelompok 3A
%(umber okumentasi /ribadi 201&
6erdasarkan Tabel ,. Ha#$l Pengamatan P%al$n dapat dilihat bah)a
pralin memiliki bentuk bermacam!macam" 6entuk dari cokelat cetak<pralin ini
bermacam!macam sesuai dengan bentuk dari cetakan #ang digunakan" (etelah
dilakukan pembekuan semakin lama kilapn#a semakin berkurang hal ini ter$adi
karena pada bagian #ang diamati #aitu bagian atas dari cetakan tidak rata sehingga
kilapn#a berkurang namun $ika cokelat dilepaskan dari cetakan baian ratan#a
menghasilkan kilap"
;arna cokelat pralin ini cokelat karena menggunakan cokelat susu #ang
memiliki )arna cokelat" Aroma #ang ditimbulkan #aitu khas cokelat dan susu"
=al ini disebabkan dari penggunaan milk chocolate dimana pada milk chocolate
ini mengandung massa kakao dan susu" (emakin lama pembekuan maka tekstur
dari cokelat semakin keras" =al ini dikarenakan bahan pangan tersebut sudah
berada diba)ah titik bekun#a dimana akan ter$adi proses pindah panas #ang
berlangsung secara konduksi" Rasan#a manis #ang ditimbulkan dari gula #ang
terkandung dalam milk chocolate" /enggunaaan cetakan silicon menambah )aktu
pembekuan men$adi lebih lama sampai mencapai dari 7 menit dan diamati setiap
0 3 dan 7 menit" /erbedaan )aktu pembekuan akan berpengaruh terhadap
karakteristik cokelat tetapi bentukn#a tidak mengalami perubahan signifikan"
ari hasil pengamatan terlihat bah)a semakin lama pembekuan semakintidak mengkilap hal ini dimungkinkan karena permukaan dari bagian #ang diamati
tidak rata sehingga tiadak menimbulkan kilap karena caha#a #ang mengenai
permukaan membaur" (edangkan teksturn#a semakin padat hal itu ter$adi karena
semua komponen didialamn#a telai mencapai titik bekun#a
*idak ada perubahan #ang signifikan dari pengamaan sekitar 037 menit
han#a ter$adi penurunan kilap dan terbentukn#a kristal pada menit ke dan 7"
4.2.,. Pembuatan Cokelat Ma%me%
8/16/2019 cokelat kembang gula
http://slidepdf.com/reader/full/cokelat-kembang-gula 8/15
Firnatelia Res
240210130027
Kelompok 3A
Cokelat marmer merupakan cokelat #ang meiliki corak seperti marmer
#ang terbentuk dari gabungan antara white dan dark chocolate" /ada proses
pembuatan#a white dan dark chococlate dilelehkan secara terpisah" /emisahan ini
dilakukan bertua$an agar kedua )arna ridak men#atu membentuk )arna #ang lain
dan keduan#a $uga memiliki titik leleh #ang berbeda"
White chocolate merupakan cokelat #ang han#a memiliki 33 5 kandungan
coklat atau massa kakao sisan#a adalah gula susu dan .anila" *idak mengandung
massa kakao #ang tinggi" Cokelat ini ber)arna putih gading memiliki rasa #ang
lebih manis dibandingkan dengan cokelat #ang lainn#a aroman#a khas susu dan
memiliki tekstur #ang kesat dan lembab" White chocolate mudah hangus sehingga
pada saat dimasak atau dilelehkan harus dengan hati!hati"(etelah dilakukan
pembekuan #ang berubah han#a pada kilapn#a dan tekstur"
Tabel 4. Ha#$l Pengamatan Cokelat Mu%me%
K%$te%$a
(a%na Coklat bercorak putih
Tek#tu%udah dipatahkan permukaann#a
licin
A%oma Khas cokelat
)a#a anis cokelat susu
0umla& 'otongan potong
Gamba%
%(umber okumentasi /ribadi 201&
6erdasarkan Tabel 4. Ha#$l Pengamatan Cokelat Ma%me% dapat dilihat
bah)a coklat marmer memiliki bentuk persegi pan$ang pipih "
6entuk cokelatn#a bermacam!macam sesuai dengan cetakan #ang
digunakan dengan )arna cokelat putih seperti motif marmer" ;arna cokelat ini
dari dark chocolate sedangkan )arna putih dari )hite chocolate" Aroma #ang
timbul #aitu khas cokelat #ang disebabkan dari cokelat #ang digunakan" Rasan#a
manis dari gula #ang terkandung didalam kedua cokelat #ang digunakan" ;aktu
pemasakann#a paling lama dibandingkan dengan $enis cokelat lainn#a karena
)aktu ini merupakan rata!rata dari )aktu pemasakan dark chocolate dan white
8/16/2019 cokelat kembang gula
http://slidepdf.com/reader/full/cokelat-kembang-gula 9/15
Firnatelia Res
240210130027
Kelompok 3A
chocolate dimana )aktu pemasakan white chocolate lebih lama dibandingkan
dengan dark chocolate karena mengandung massa kakao #ang rendah"
4.2.4. Pembuatan Cokelat I#$
Cokelat isi merupakan coklat dengan tambahan bahan lain" *ambahan
bahan lain dapat berupa kacang buah kering fudge atau bahan lainn#a"
/enambahan bahan lain mempun#ai tu$uan dalam penambahan citarasa #ang
berbeda"
Cokelat #ang digunakan pada praktikum adalah milk chocolate dan bahan
isi adalah fudge #ang sudah dibuat" Fudge merupakan salah satu $enis permen
berkristal #ang mengandung bahan pengontrol kristal #ang lebih ban#ak
dibandingkan dengan fondant " (uhu pemasakan fudge sama dengan fondant"
6ahan pengontrol kristal #ang digunakan dalam fondant adalah gula in.ert krim
tartar dan sirup glukosa sedangkan pada fudge disamping ketiga sen#a)a di atas
ditambahkan $uga coklat padatan susu dan lemak %Kos)ara 200?&"
/embuatan fudge pertama!tama dilakukan pelelehan dark compound
chocolate kemudian ditambahkan susu kental manis dengan perbandingan 11
kemudian dimasukkan ke dalam freezer hingga padat"
/embuatan cokelat isi pertama!tama milk chocolate dilelehkan kemudian
didinginkan dan dimasukkan ke dalam lo#ang setengah penuh" *ambahkan fudge
dan tutup sisan#a dengan milk chocolate #ang sudah dilelehkan hingga lo#ang
penuh" 6arulah masukkan ke freezer agar coklat men$adi padat dan keras
Tabel . Ha#$l Pengamatan Cokelat I#$
K%$te%$a(aktu Pengamatan *Men$t+
- , /
Bentuk Cair 6agian pinggir
mulai mengeras
Kotak padat Kotak
K$la' engkilap engkilap 81 engkilap 81 engkilap 81
(a%na/utih
kekuningan
/utih
kekuningan
/utih
kekuningan/utih kekuningan
A%oma Khas susu 83 Khas susu 82 Khas susu 81 Khas susu
Tek#tu% Kental Kental 81 9unak
6agian lur
mengeras namun
bagian dalam
cokelat masih
lunak
)a#a anis susu anis susu anis susu anis susu
Sambungan en#atu en#atu en#atu en#atu
8/16/2019 cokelat kembang gula
http://slidepdf.com/reader/full/cokelat-kembang-gula 10/15
Firnatelia Res
240210130027
Kelompok 3A
tenga&
Pe%uba&an
la$n!
6agian pinggir
cokelat #ang
mulai mengeras
! !
(aktu
'elele&an menit ! ! !
Gamba%
%(umber okumentasi /ribadi 201&
6erdasarkan Tabel . Ha#$l Pengamatan Cokelat I#$ dapat dilihat bah)a
coklat isi memiliki bentuk sesuai dengan cetakan" /erbedaan )aktu pembekuan
akan berpengaruh terhadap karakteristik cokelat diantaran#a )arna tekstur dan
aroma"
;arna putih terang #ang ditimbulkan berasal dari penggunaan white
chocolate #ang ber)arna putih" Aroma khas susu timbul dari white chocolate
#ang mengandung susu " Rasa manis ini timbul dari bahan #ang terkandung dalam
white chocolate #aitu rasa cokelat dari massa kakaon#a sedangkan rasa susu dari
adan#a tambahan susu pada white chocolate"
V. KESIMP1LAN DAN SA)AN
. Ke#$m'ulan
• Fudge coklat pada pembekuan akhir 30 menit memiliki karakteristik #aitu
bentukn#a bulat kecil )arnan#a coklat gelap tidak mengkilap aroman#a
khas coklat susu teksturn#a semi keras dan rasan#a manis"
• Fudge putih pada pembekuan akhir 2 menit memiliki karakteristik #aitu
bentukn#a bulat kecil )arnan#a putih keemasan tidak mengkilap
aroman#a khas susu teksturn#a lunak dan rasan#a manis"
8/16/2019 cokelat kembang gula
http://slidepdf.com/reader/full/cokelat-kembang-gula 11/15
8/16/2019 cokelat kembang gula
http://slidepdf.com/reader/full/cokelat-kembang-gula 12/15
Firnatelia Res
240210130027
Kelompok 3A
DA!TA) P1STAKA
Alikonis @" @" 1?7?" Cand# *echnolog#" AB /ublising Compan# B:C"
;estport"
6uckleK"A"R"A" d)ards D"="Fleet dan ";ootton" 1?+" Ilmu pangan"/ener$emah =ari /urnomo dan Adiono" /enerbit -ni.ersitas Bndonesia
%-B!/ress&@akarta"
=erudi#anto (" dan =uda#a (" 200?" Teknologi Pengolahan Roti dan ue"
;id#a /ad$ad$aran"
Kos)ara (utrisno" 200?" *eknologi /embuatan /ermen" A.ailable at e!book
pangan"com" iakses pada 1 @uni 201"
cDee =" %2004&" En Food and Cooking *he (ains and 9ore of *he Kitchen"
(cribner" :e) ork
*$ah$adi C" an " =arta" 200+" /engantar *eknologi /angan olume 2"
@urusan *eknologi Bndustri /angan Fakultas *eknologi Bndustri /ertanian
-ni.ersitas /ad$ad$aran"
;inarno F"D" 1??1" Kimia /angan dan Di,i" /* Dramedia @akarta
8/16/2019 cokelat kembang gula
http://slidepdf.com/reader/full/cokelat-kembang-gula 13/15
8/16/2019 cokelat kembang gula
http://slidepdf.com/reader/full/cokelat-kembang-gula 14/15
Firnatelia Res
240210130027
Kelompok 3A
kekerasan permen" Delatine dalam permen $ellies berfungsi sebagai
pembentuk sistem $ellies"
,. 0ela#kan a'a 'en5ebab 'e%be"aan ka%akte%$#t$k $n"e%a8$ *%a#a:
a%oma: "an tek#tu%+ 'a"a ket$ga ;en$# ka%amel #u#u 7
0a8aban 9
/erbedaan ketiga $enis caramel ini disebabkan karena
• /erbedaan bahan baku" Adan#a penambahan sirup glukosa
men$adikan permen lebih keras" (elain itu $uga akan menambah
)aktu pemasakan mn$adilebih lama"
• /rosedur pengolahan $ika gula dikaramelisasi terlebih dahulu
maka )arna permen akan lebih gelap
4. 0ela#kan <at a'a 5ang men5ebabkan 'e%men ka%amel mem'un5a$
a%oma "an 6$ta%a#a 5ang be%be"a "engan ;en$# kembang gula 5ang la$n 7
0a8aban 9
Aroma dan rasa karamel #ang khas $uga akibat dari se$umlah hasil
fragmentasi dan dehidrasi gula termasuk diasetil asam asetat asam format%eman 1??7&" i samping itu aroma #ang khas dan enak dari karamel susu
tersebut $uga timbul sebagai hasil dekomposisi lemak susu pada saat
pemanasan dalam lingkungan gula"
Kembang Gula Cokelat
5. Menga'a "alam 'elebu%an 6okelat: 'an6$ t$"ak bole& lang#ung
te%kena a'$ *&a%u# mengunakan 2 'an6$+ =
0a8aban 9
Karena cokelat #ang mengandung susu padat sangat sensitif $ika
terkena api langsung akan membuat cokelat men$adi gosong atau mengering"
>. A'a ak$batn5a b$la ua' a$% menete# ke"alam la%utan 6okelat =
0a8aban 9
8/16/2019 cokelat kembang gula
http://slidepdf.com/reader/full/cokelat-kembang-gula 15/15
Firnatelia Res
240210130027
Kelompok 3A
Karena uap air #ang menetes dapat men#ebabkan cokelat menggumpal
sehingga mempersulit untuk pembentukan cokelat dan berpengaruh pada
proses pendinginan"
/. A'aka& ke%u#akan No. 2 "a'at "$'e%ba$k$ = 0ela#kan 7
0a8aban 9
Kerusakan tersebut dapat diperbaiki dengan cara menambahkan lemak
atau min#ak nabati"