Kelompok 3

1. Dinar Gusti Putri2. Ghavio Zenobia Avhielga3. Ricky Dharmawan4. Stella Juvany5. Steriady6. Viona

Kelas 14-4A

Tora-Taro Café

Latar Belakang Pesatnya perkembangan industri

restoran di Indonesia. Bosan dengan menu makanan yang

tawarkan restoran saat ini. Talas memiliki banyak manfaat

bagi kesehatan. Ingin memberikan sesuatu yang

berbeda.

VISI dan MISI

VISI• Menjadi restoran pertama

di indonesia yang menyajikan makanan dengan bahan utama talas

• Menjadi restoran terbaik di Indonesia

• Memiliki puluhan outlet di berbagai pulau di Indonesia

MISI• Mensejahterakan petani

talas• Menyediakan makanan

sehat dangan bahan utama talas

• Memberdayakan sumber daya alam dan sumber daya manusia

• Memajukan perekonomian Indonesia

Analisa SWOT

Strength:• Talas mengandung serat yang tinggi sehingga dapat berfungsi

sebagai prebiotik dalam tubuh.• Talas juga memiliki kadar antioksidan yang tinggi yang dapat

mencegah kanker, jantung, diabetes dan stroke serta mengganti sel yang rusak, dan menunda proses penuaan.

• Belum ada restoran yang menyediakan menu makanan sehat dan bergizi tinggi dari bahan taro.

• Talas mudah didapatkan dan harganya relatif murah.• Memiliki perpustakaan mini.• Banyak menu yang dapat dipilih oleh konsumen.• Menyediakan layanan wi-fi.

Weakness:• Tidak semua orang menyukai talas.• Harus kreatif dalam mengkreasikan talas, tidak

semua menu dapat dibuat dengan bahan utama talas.

• Belum semua masyarakat Indonesia sadar akan makanan sehat.

Opportunity:• Restoran yang menyajikan makanan dengan

bahan utama talas masih sangat jarang.

Threat:• Menjamurnya restoran di kota besar, seperti di

Jakarta.• Musim yang tidak menentu, bisa

mengakibatkan menurunnya produksi talas.

Target Market

• Keluarga dan Professional muda (usia 26-35 tahun)

• Hobi: membaca buku, dan suka nongkrong• Memiliki gaya hidup sehat• Kelas sosial: A-B

Organization StructureOwnership

Viona

Executive Chef Ricky Dharmawan

General Manager Steriady

Shift Leader and Trainer

Stella Juvany

MarketingDinar Gusti Putri

Front of the House Ghavio Zenobia A

Waitress Cashier Customer Service Cook Helper Chef

Menu Makanan

1. Taro Soup • Sup talas yang disajikan dengan mi, bakso ikan, dan sayuran sehat.• Rp 35.000,00

2. Taro Cake• Berbagai macam kue yang terbuat dari talas. Terdiri dari lima varian, yaitu:

original, taro-cheesy chicken, pandan, savory-taro cake, dan blueberry.• Rp 8.000,00/slice untuk varian original, pandan, dan blueberrry.• Rp 10.000,00/slice untuk varian taro-cheesy chicken dan savory-taro cake

3. Talam Taro• Kue tradisional yang biasanya menjadi khas dalam jajanan pasar yang

dibuat dengan campuran taro, tepung beras, dan santan.• Rp 12.000,00/porsi

4. Taro Flower• Bunga cantik yang terbuat dari talas yang dikukus dengan rasa manis yang

pas. Tersedia dua pilihan toping: keju dan kelapa parut.• Rp 12.000,00/porsi

5. Sweet Taro Ball• Bola unik yang terbuat dari taro dengan berbagai pilihan

rasa, ada original, keju, kacang tanah, kacang merah, kacang hijau, dan lotus.

• Rp 4.000/ buah6. Gold taro• Taro goreng yang dipadu dengan saus fla talas.• Rp 12.500,00/ porsi7. Taro bread• Roti yang terbuat dari tepung talas dan berisi talas.• Rp 8.000,00/buah8. Onde-Onde Taro• Onde-onde yang terbuat dari tepung taro yang dibalur

dengan kacang wijen dengan isi ubi kuning.• Rp 4.000,00/buah

9. Waffle Taro ice cream• Waffle yang dipadu dengan ice cream rasa taro.• Rp 28.000,00/porsi10. Pancake Taro ice cream• Pancake yang dipadu dengan ice cream taro.• Rp 28.000,00/porsi11. Schotel Taro• Schotel yang terbuat dari bahan utama talas dipadu

dengan daging sapi lezat dan sayur-sayuran sehat.• Rp 35.000,00/porsi12. Kroket Taro• Kroket dengan isi daging ayam, wortel, daun bawang,

dan keju.• Rp 15.000,00/porsi

13. Taro Steamed Cake• Bolu kukus yang terbuat dari talas.• Rp 10.000,00/porsi14. Taro Pao• Bak pao yang dibuat dengan campuran tepung dan talas

dengan tiga pilihan rasa. Daging ayam cha sio, kacang tanah, dan chocobanana.

• Rp 7.000,00/buah15. Taro Porridge• Bubur yang terbuat dari talas dan susu cair.• Rp 12.000,00/porsi16. Crispy Taro Chicken Stick• Stik ayam goreng yang terbuat dari daging ayam bagian paha

dicampur dengan talas dan disajikan dengan saus lezat.• Rp 30.000,00/porsi

17. Taro Spring Roll• Talas, udang, dan bayam yang dibungkus dalam tepung

garing.• Rp 18.000,00/porsi18. Eggy Taro• Campuran talas, ikan kakap merah, wortel, keju, dan telur

puyuh dipanggang dengan rasa yang unik.• Rp 22.000,00/cup19. Taro Cream Soup• Krim sup lezat yang terdiri dari kol ungu, talas, daging ayam,

jagung, dan kacang polong.• Rp 25.000,00/porsi20. Taro noodle• Mie yang terbuat dari talas disajikan dengan sayur-sayuran

segar, telur, dan ikan.• Rp 25.000,00/porsi

Minuman

1. Taro iceTaro dengan kuah santan dan es serut.Rp 12.000,00/gelas2. Es purpleliciousTaro, kacang merah, anggur, blueberry, dan plum, dengan es serut.Rp 20.000,00/porsi3. Taro ice-creamEs krim yang dibuat dari talas.Rp 9.000,00/scoop

4. Taro JuiceJus talas, baik untuk menurunkan kolestrol dan mencegah kankerRp 12.000,00/gelas5. Taro PudingRp 17.000,00/porsi6. Taro MilkSusu yang terbuat dari talas.Rp 12.500,00/gelasRP 55.000,00/pitcher

7. Ronde TaroOnde-onde yang terbuat dari talas dengan isi kacang tanah disajikan dengan bandrek.Rp 15.000,00/porsi8. Dice taro pearl desertMutiara sagu yang dipadukan dengan talas berbentuk dadu dengan kuah santan yang lezat.Rp 15.000,00/porsi9. Taro MilkshakeRp 15.000,00/gelas

10. Coconut TaroBola-bola kecil yang terbuat dari talas disajikan dengan kuah santan.Rp 15.000,00/porsi11. Hot tea/Ice teaPlain: Rp 10.000,00/cupSweet: Rp 12.500,00/cup12. Mineral WaterRp 8.000,00/botol

13. Soft drinksCoke, Fanta, atau SpriteRp 7.500,00/kaleng14. CoffeeRp 15.000,00/cup15. Fruit iceEs buah yang terdiri dari melon, apel, anggur, leci, papaya, strawberry, apel, dan nanas.Rp 17.500,00/porsi

Strategi Pemasaran

Layout Restoran

Bar Minuman

Dapur

Washtafel

Sofa

Budget• 1. Properti• • a. Sewa tempat: 80m2 x Rp 6.000.000,00/m2/tahun x 2 tahun Rp

960.000.000,00• b. Properti penunjang :• > Dining set 100bh x Rp.120.000,- = Rp 12.000.000,00• > CD player Rp 350.000,00• > Speaker 6 psg x Rp. 200.000 Rp 1.200.000,00• > Cooking set (panci, kompor, kuali, LPG, blender, mixer, oven) Rp

100.000.000,00• > Storage set ( toples-toples) Rp 1.500.000,00 • > Freezer,kulkas Rp 35.000.000,00• > Plastic cooking wares (ember plastik,dll) Rp 800.000,00 • > Serving tools (nampan,dll) Rp 600.000,00 • c. Interiorisasi (hire consultant.renovasi,dekorasi) Rp 200.000.000,00 +• Rp 1.011.550.000,00•

2. Gaji / Upah Pegawai Selama 1 Tahun (Gaji sementara selama tahap awal)

a. Pimpinan : 1 orang (12 x Rp 3.000.000,00) Rp 36.000.000,00b. Executive Chef, Trainer, Front of House, Marketing 4 orang x 12 x Rp 2.500.000,00 Rp 120.000.000,00c. Cook : 3 orang (3 x 12 x Rp 1.500.000,00) Rp 54.000.000,00d. Waittress: 5 Orang (5 x 12 x Rp 1.000.000,00) Rp 60.000.000,00e. Kasir : 2 orang (shift) (2 x 12 x Rp 800.000,00) Rp 19.200.000,00f. Cleaning Service: Rp 18.000.000,00 +2 orang ( 2 x 12 x Rp 750.000,00)

Rp 307.200.000,00

3. Bunga Modal Pinjamana. Bunga Pinjaman Modal Investasi (Bank) per

tahunRp 35.000.000,00

b. Bunga Pinjaman Modal Kerja per tahun Rp 10.000.000,00 + Total

Rp 45.000.000,00

4. Biaya Operasionala. Listrik (12 x Rp 1.000.000,00) Rp 12.000.000,00b. Air (12 x Rp 350.000,00) Rp 4.200.000,00c. Asuransi ( 1 tahun: Rp 10.000.000,00) Rp 10.000.000,00d. Pajak PBB dan pajak restoran (12 x Rp 3.000.000,00) Rp 36.000.000,00e. Promosi (12 x Rp 1.000.000,00) Rp 12.000.000,00f. Administrasi (12 x Rp 180.000,00) Rp 2.160.000,00g. Perawatan Mesin (12 x 1.000.000) Rp 12.000.000,00 +

Rp 88.360.000,00 JUMLAH SELURUH ANGGARAN BIAYA Rp 1.452.110.000,00

• Target penjualan

Dari perkiraan anggaran biaya selama setahun sebesar Rp 1.452.110.000,00 maka kami menargetkan penjualan sebesar Rp 114.000.000,00 per bulan dengan asumsi sebagai berikut:

Transaksi yang terjadi dalam 1 hari untuk hari biasa:40 transaksi x Rp 75.000,00/transaksi = Rp 3.000.000,00Transaksi yang terjadi dalam 1 hari untuk weekend:80 transaksi x Rp 75.000,00/transaksi = Rp 6.000.000,00Total transaksi yang terjadi dalam satu bulan:Hari biasa: 22 hari x Rp 3.000.000,00/hari = Rp 66.000.000,00Weekend: 8 hari x Rp 6.000.000,00/hari = Rp 48.000.000,00

Dari perhitungan di atas, kami memprediksikan BEP akan tercapai dalam waktu 24 bulan.

• Sumber danaUntuk memulai usaha ini, kami akan mengajukan kredit kepada bank, meminjam modal dari teman, dan modal pribadi.