business plan
-
Upload
viona-yapputri -
Category
Documents
-
view
148 -
download
4
description
Transcript of business plan
Kelompok 3
1. Dinar Gusti Putri2. Ghavio Zenobia Avhielga3. Ricky Dharmawan4. Stella Juvany5. Steriady6. Viona
Kelas 14-4A
Tora-Taro Café
Latar Belakang Pesatnya perkembangan industri
restoran di Indonesia. Bosan dengan menu makanan yang
tawarkan restoran saat ini. Talas memiliki banyak manfaat
bagi kesehatan. Ingin memberikan sesuatu yang
berbeda.
VISI dan MISI
VISI• Menjadi restoran pertama
di indonesia yang menyajikan makanan dengan bahan utama talas
• Menjadi restoran terbaik di Indonesia
• Memiliki puluhan outlet di berbagai pulau di Indonesia
MISI• Mensejahterakan petani
talas• Menyediakan makanan
sehat dangan bahan utama talas
• Memberdayakan sumber daya alam dan sumber daya manusia
• Memajukan perekonomian Indonesia
Analisa SWOT
Strength:• Talas mengandung serat yang tinggi sehingga dapat berfungsi
sebagai prebiotik dalam tubuh.• Talas juga memiliki kadar antioksidan yang tinggi yang dapat
mencegah kanker, jantung, diabetes dan stroke serta mengganti sel yang rusak, dan menunda proses penuaan.
• Belum ada restoran yang menyediakan menu makanan sehat dan bergizi tinggi dari bahan taro.
• Talas mudah didapatkan dan harganya relatif murah.• Memiliki perpustakaan mini.• Banyak menu yang dapat dipilih oleh konsumen.• Menyediakan layanan wi-fi.
Weakness:• Tidak semua orang menyukai talas.• Harus kreatif dalam mengkreasikan talas, tidak
semua menu dapat dibuat dengan bahan utama talas.
• Belum semua masyarakat Indonesia sadar akan makanan sehat.
Opportunity:• Restoran yang menyajikan makanan dengan
bahan utama talas masih sangat jarang.
Threat:• Menjamurnya restoran di kota besar, seperti di
Jakarta.• Musim yang tidak menentu, bisa
mengakibatkan menurunnya produksi talas.
Target Market
• Keluarga dan Professional muda (usia 26-35 tahun)
• Hobi: membaca buku, dan suka nongkrong• Memiliki gaya hidup sehat• Kelas sosial: A-B
Organization StructureOwnership
Viona
Executive Chef Ricky Dharmawan
General Manager Steriady
Shift Leader and Trainer
Stella Juvany
MarketingDinar Gusti Putri
Front of the House Ghavio Zenobia A
Waitress Cashier Customer Service Cook Helper Chef
Menu Makanan
1. Taro Soup • Sup talas yang disajikan dengan mi, bakso ikan, dan sayuran sehat.• Rp 35.000,00
2. Taro Cake• Berbagai macam kue yang terbuat dari talas. Terdiri dari lima varian, yaitu:
original, taro-cheesy chicken, pandan, savory-taro cake, dan blueberry.• Rp 8.000,00/slice untuk varian original, pandan, dan blueberrry.• Rp 10.000,00/slice untuk varian taro-cheesy chicken dan savory-taro cake
3. Talam Taro• Kue tradisional yang biasanya menjadi khas dalam jajanan pasar yang
dibuat dengan campuran taro, tepung beras, dan santan.• Rp 12.000,00/porsi
4. Taro Flower• Bunga cantik yang terbuat dari talas yang dikukus dengan rasa manis yang
pas. Tersedia dua pilihan toping: keju dan kelapa parut.• Rp 12.000,00/porsi
5. Sweet Taro Ball• Bola unik yang terbuat dari taro dengan berbagai pilihan
rasa, ada original, keju, kacang tanah, kacang merah, kacang hijau, dan lotus.
• Rp 4.000/ buah6. Gold taro• Taro goreng yang dipadu dengan saus fla talas.• Rp 12.500,00/ porsi7. Taro bread• Roti yang terbuat dari tepung talas dan berisi talas.• Rp 8.000,00/buah8. Onde-Onde Taro• Onde-onde yang terbuat dari tepung taro yang dibalur
dengan kacang wijen dengan isi ubi kuning.• Rp 4.000,00/buah
9. Waffle Taro ice cream• Waffle yang dipadu dengan ice cream rasa taro.• Rp 28.000,00/porsi10. Pancake Taro ice cream• Pancake yang dipadu dengan ice cream taro.• Rp 28.000,00/porsi11. Schotel Taro• Schotel yang terbuat dari bahan utama talas dipadu
dengan daging sapi lezat dan sayur-sayuran sehat.• Rp 35.000,00/porsi12. Kroket Taro• Kroket dengan isi daging ayam, wortel, daun bawang,
dan keju.• Rp 15.000,00/porsi
13. Taro Steamed Cake• Bolu kukus yang terbuat dari talas.• Rp 10.000,00/porsi14. Taro Pao• Bak pao yang dibuat dengan campuran tepung dan talas
dengan tiga pilihan rasa. Daging ayam cha sio, kacang tanah, dan chocobanana.
• Rp 7.000,00/buah15. Taro Porridge• Bubur yang terbuat dari talas dan susu cair.• Rp 12.000,00/porsi16. Crispy Taro Chicken Stick• Stik ayam goreng yang terbuat dari daging ayam bagian paha
dicampur dengan talas dan disajikan dengan saus lezat.• Rp 30.000,00/porsi
17. Taro Spring Roll• Talas, udang, dan bayam yang dibungkus dalam tepung
garing.• Rp 18.000,00/porsi18. Eggy Taro• Campuran talas, ikan kakap merah, wortel, keju, dan telur
puyuh dipanggang dengan rasa yang unik.• Rp 22.000,00/cup19. Taro Cream Soup• Krim sup lezat yang terdiri dari kol ungu, talas, daging ayam,
jagung, dan kacang polong.• Rp 25.000,00/porsi20. Taro noodle• Mie yang terbuat dari talas disajikan dengan sayur-sayuran
segar, telur, dan ikan.• Rp 25.000,00/porsi
Minuman
1. Taro iceTaro dengan kuah santan dan es serut.Rp 12.000,00/gelas2. Es purpleliciousTaro, kacang merah, anggur, blueberry, dan plum, dengan es serut.Rp 20.000,00/porsi3. Taro ice-creamEs krim yang dibuat dari talas.Rp 9.000,00/scoop
4. Taro JuiceJus talas, baik untuk menurunkan kolestrol dan mencegah kankerRp 12.000,00/gelas5. Taro PudingRp 17.000,00/porsi6. Taro MilkSusu yang terbuat dari talas.Rp 12.500,00/gelasRP 55.000,00/pitcher
7. Ronde TaroOnde-onde yang terbuat dari talas dengan isi kacang tanah disajikan dengan bandrek.Rp 15.000,00/porsi8. Dice taro pearl desertMutiara sagu yang dipadukan dengan talas berbentuk dadu dengan kuah santan yang lezat.Rp 15.000,00/porsi9. Taro MilkshakeRp 15.000,00/gelas
10. Coconut TaroBola-bola kecil yang terbuat dari talas disajikan dengan kuah santan.Rp 15.000,00/porsi11. Hot tea/Ice teaPlain: Rp 10.000,00/cupSweet: Rp 12.500,00/cup12. Mineral WaterRp 8.000,00/botol
13. Soft drinksCoke, Fanta, atau SpriteRp 7.500,00/kaleng14. CoffeeRp 15.000,00/cup15. Fruit iceEs buah yang terdiri dari melon, apel, anggur, leci, papaya, strawberry, apel, dan nanas.Rp 17.500,00/porsi
Strategi Pemasaran
Layout Restoran
Bar Minuman
Dapur
Washtafel
Sofa
Budget• 1. Properti• • a. Sewa tempat: 80m2 x Rp 6.000.000,00/m2/tahun x 2 tahun Rp
960.000.000,00• b. Properti penunjang :• > Dining set 100bh x Rp.120.000,- = Rp 12.000.000,00• > CD player Rp 350.000,00• > Speaker 6 psg x Rp. 200.000 Rp 1.200.000,00• > Cooking set (panci, kompor, kuali, LPG, blender, mixer, oven) Rp
100.000.000,00• > Storage set ( toples-toples) Rp 1.500.000,00 • > Freezer,kulkas Rp 35.000.000,00• > Plastic cooking wares (ember plastik,dll) Rp 800.000,00 • > Serving tools (nampan,dll) Rp 600.000,00 • c. Interiorisasi (hire consultant.renovasi,dekorasi) Rp 200.000.000,00 +• Rp 1.011.550.000,00•
2. Gaji / Upah Pegawai Selama 1 Tahun (Gaji sementara selama tahap awal)
a. Pimpinan : 1 orang (12 x Rp 3.000.000,00) Rp 36.000.000,00b. Executive Chef, Trainer, Front of House, Marketing 4 orang x 12 x Rp 2.500.000,00 Rp 120.000.000,00c. Cook : 3 orang (3 x 12 x Rp 1.500.000,00) Rp 54.000.000,00d. Waittress: 5 Orang (5 x 12 x Rp 1.000.000,00) Rp 60.000.000,00e. Kasir : 2 orang (shift) (2 x 12 x Rp 800.000,00) Rp 19.200.000,00f. Cleaning Service: Rp 18.000.000,00 +2 orang ( 2 x 12 x Rp 750.000,00)
Rp 307.200.000,00
3. Bunga Modal Pinjamana. Bunga Pinjaman Modal Investasi (Bank) per
tahunRp 35.000.000,00
b. Bunga Pinjaman Modal Kerja per tahun Rp 10.000.000,00 + Total
Rp 45.000.000,00
4. Biaya Operasionala. Listrik (12 x Rp 1.000.000,00) Rp 12.000.000,00b. Air (12 x Rp 350.000,00) Rp 4.200.000,00c. Asuransi ( 1 tahun: Rp 10.000.000,00) Rp 10.000.000,00d. Pajak PBB dan pajak restoran (12 x Rp 3.000.000,00) Rp 36.000.000,00e. Promosi (12 x Rp 1.000.000,00) Rp 12.000.000,00f. Administrasi (12 x Rp 180.000,00) Rp 2.160.000,00g. Perawatan Mesin (12 x 1.000.000) Rp 12.000.000,00 +
Rp 88.360.000,00 JUMLAH SELURUH ANGGARAN BIAYA Rp 1.452.110.000,00
• Target penjualan
Dari perkiraan anggaran biaya selama setahun sebesar Rp 1.452.110.000,00 maka kami menargetkan penjualan sebesar Rp 114.000.000,00 per bulan dengan asumsi sebagai berikut:
Transaksi yang terjadi dalam 1 hari untuk hari biasa:40 transaksi x Rp 75.000,00/transaksi = Rp 3.000.000,00Transaksi yang terjadi dalam 1 hari untuk weekend:80 transaksi x Rp 75.000,00/transaksi = Rp 6.000.000,00Total transaksi yang terjadi dalam satu bulan:Hari biasa: 22 hari x Rp 3.000.000,00/hari = Rp 66.000.000,00Weekend: 8 hari x Rp 6.000.000,00/hari = Rp 48.000.000,00
Dari perhitungan di atas, kami memprediksikan BEP akan tercapai dalam waktu 24 bulan.
• Sumber danaUntuk memulai usaha ini, kami akan mengajukan kredit kepada bank, meminjam modal dari teman, dan modal pribadi.