35

7. LAMPIRAN

Lampiran 1. Hasil Scoring Uji Sensori Roti Manis

P Rasa Tekstur Overall

A B C D E F A B C D E F A B C D E F

1 5 6 4 3 2 1 5 6 4 3 2 1 5 6 4 3 2 1

2 6 5 4 2 3 1 6 5 3 4 2 1 5 6 4 3 1 2

3 5 6 3 4 1 2 5 6 3 4 2 1 5 6 3 2 4 1

4 5 6 4 3 2 1 5 6 3 4 1 2 6 5 4 3 2 1

5 5 6 4 3 1 2 5 6 4 3 2 1 5 6 4 3 2 1

6 5 6 3 2 4 1 6 5 3 4 1 2 5 6 4 3 2 1

7 5 6 4 3 2 1 5 6 4 2 3 1 5 6 4 3 2 1

8 6 5 3 4 2 1 5 6 4 3 1 2 6 5 4 3 2 1

9 5 6 3 4 2 1 6 5 3 2 4 1 5 6 4 3 1 2

10 5 6 3 4 1 2 6 5 4 3 2 1 6 5 4 3 2 1

11 5 6 4 3 2 1 5 6 4 3 2 1 5 6 4 3 2 1

12 6 5 3 4 1 2 5 6 4 3 2 1 6 5 4 3 1 2

13 5 6 4 2 3 1 5 6 4 3 2 1 5 6 3 2 4 1

14 6 5 4 3 1 2 6 5 4 3 2 1 6 5 4 3 2 1

15 5 6 3 2 4 1 6 5 4 3 1 2 6 5 3 4 2 1

16 6 5 4 3 2 1 6 5 4 3 2 1 5 6 4 3 1 2

17 6 5 3 4 2 1 5 6 4 3 2 1 6 5 3 4 1 2

18 5 6 4 3 1 2 6 5 4 2 3 1 6 5 4 3 1 2

19 5 6 3 4 1 2 6 5 3 4 2 1 5 6 4 3 1 2

20 6 5 4 3 1 2 6 5 2 4 3 1 5 6 3 2 4 1

21 6 5 4 3 2 1 5 6 4 3 2 1 6 5 4 3 2 1

22 6 5 4 3 2 1 6 5 4 3 2 1 5 6 3 4 2 1

23 6 5 4 3 2 1 6 5 4 2 3 1 5 6 3 4 1 2

24 5 6 4 3 1 2 5 6 3 4 2 1 5 6 4 3 2 1

25 6 5 4 3 2 1 6 5 2 4 3 1 6 5 3 4 1 2

26 5 6 4 3 2 1 6 5 4 3 2 1 6 5 4 3 2 1

27 6 5 4 2 3 1 5 6 3 4 2 1 6 5 4 2 3 1

28 5 6 3 4 2 1 5 6 3 4 1 2 5 6 3 4 1 2

29 6 5 2 4 3 1 5 6 4 3 2 1 5 6 4 3 2 1

30 6 5 4 3 2 1 6 5 3 4 1 2 5 6 4 3 1 2

TOT 164 166 108 94 59 39 165 165 106 97 61 36 162 168 111 92 56 41

rata2 5.5 5.5 3.6 3.13 1.97 1.3 5.5 5.5 3.5 3.2 2 1.2 5.4 5.6 3.7 3.07 1.87 1.37

10% 0.5 0.6 0.4 0.31 0.2 0.1 0.6 0.6 0.4 0.3 0.2 0.1 0.54 0.56 0.37 0.31 0.19 0.14

Stdev 0.5 0.5 0.6 0.68 0.85 0.5 0.5 0.5 0.6 0.7 0.7 0.4 0.5 0.5 0.47 0.58 0.9 0.49

36

Lampiran 2. Uji Normalitas Pendahuluan

Lampiran 3.Uji Beda dengan One-Way-ANOVA Pendahuluan

37

38

Lampiran 4. Uji Normalitas Nilai Hardness Pada Pendahuluan Lanjutan

39

Laporan 5. Uji Beda Nilai Hardness dengan One-way-ANOVA Pada Pendahuluan

Lanjutan

Lampiran 6. Uji Normalitas Nilai Springiness Pada Pendahuluan Lanjutan

40

Lampiran 7. Uji Beda Nilai Springiness dengan One-way-ANOVA Pada

Pendahuluan Lanjutan

Lampiran 8. Uji Normalitas Utama

41

Lampiran 9. Uji Beda Nilai Hardness dengan Two-Way-ANOVA

Lampiran 10. Uji Beda Nilai Springiness dengan Two-Way-ANOVA

Lampiran 11. Uji Normalitas Volume Roti

42

Lampiran 12. Uji Beda Volume Roti dengan One-Way-ANOVA

Lampiran 13. Uji Normalitas Rata-Rata Diameter Pori Roti

Lampiran 14. Uji Beda Rata-Rata Diameter Pori Roti dengan One-Way-ANOVA

43

Lampiran 15. Uji Sensori dengan Kruskal-Wallis Test

Lampiran 16. Uji Beda Sensori dengan One-Way-ANOVA

44

Lampiran 17. Uji Mann-Whitney U pada Masing-Masing Parameter

I. Rasa

Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 0

Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 1

45

Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 2

Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 3

Kontrol hari 0 & Kontrol Hari 3

46

S12:G0,3 Hari 0 & S12:G0,3 Hari 1

S12:G0,3 Hari 0 & S12:G0,3 Hari 2

S12:G0,3 Hari 0 & S12:G0,3 Hari 3

47

S12:G0,3 Hari 0 & Kontrol Hari 3

S12:G0,3 Hari 1 & S12:G0,3 Hari 2

S12:G0,3 Hari 1 & S12:G0,3 Hari 3

48

S12:G0,3 Hari 1 & Kontrol Hari 3

S12:G0,3 Hari 2 & S12:G0,3 Hari 3

S12:G0,3 Hari 2 & Kontrol Hari 3

49

S12:G0,3 Hari 3 & Kontrol Hari 3

II. Tekstur

Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 0

Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 1

50

Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 2

Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 3

Kontrol hari 0 & Kontrol Hari 3

51

S12:G0,3 Hari 0 & S12:G0,3 Hari 1

S12:G0,3 Hari 0 & S12:G0,3 Hari 2

S12:G0,3 Hari 0 & S12:G0,3 Hari 3

52

S12:G0,3 Hari 0 & Kontrol Hari 3

S12:G0,3 Hari 1 & S12:G0,3 Hari 2

S12:G0,3 Hari 1 & S12:G0,3 Hari 3

53

S12:G0,3 Hari 1 & Kontrol Hari 3

S12:G0,3 Hari 2 & S12:G0,3 Hari 3

S12:G0,3 Hari 2 & Kontrol Hari 3

54

S12:G0,3 Hari 3 & Kontrol Hari 3

III. Overall

Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 0

55

Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 1

Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 2

Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 3

56

Kontrol hari 0 & Kontrol Hari 3

S12:G0,3 Hari 0 & S12:G0,3 Hari 1

S12:G0,3 Hari 0 & S12:G0,3 Hari 2

57

S12:G0,3 Hari 0 & S12:G0,3 Hari 3

S12:G0,3 Hari 0 & Kontrol Hari 3

S12:G0,3 Hari 1 & S12:G0,3 Hari 2

58

S12:G0,3 Hari 1 & S12:G0,3 Hari 3

S12:G0,3 Hari 1 & Kontrol Hari 3

S12:G0,3 Hari 2 & S12:G0,3 Hari 3

59

S12:G0,3 Hari 2 & Kontrol Hari 3

S12:G0,3 Hari 3 & Kontrol Hari 3