7. LAMPIRAN Lampiran 1. Hasil Scoring Uji Sensori Roti Manis · 35 7. LAMPIRAN Lampiran 1. Hasil...
25
35 7. LAMPIRAN Lampiran 1. Hasil Scoring Uji Sensori Roti Manis P Rasa Tekstur Overall A B C D E F A B C D E F A B C D E F 1 5 6 4 3 2 1 5 6 4 3 2 1 5 6 4 3 2 1 2 6 5 4 2 3 1 6 5 3 4 2 1 5 6 4 3 1 2 3 5 6 3 4 1 2 5 6 3 4 2 1 5 6 3 2 4 1 4 5 6 4 3 2 1 5 6 3 4 1 2 6 5 4 3 2 1 5 5 6 4 3 1 2 5 6 4 3 2 1 5 6 4 3 2 1 6 5 6 3 2 4 1 6 5 3 4 1 2 5 6 4 3 2 1 7 5 6 4 3 2 1 5 6 4 2 3 1 5 6 4 3 2 1 8 6 5 3 4 2 1 5 6 4 3 1 2 6 5 4 3 2 1 9 5 6 3 4 2 1 6 5 3 2 4 1 5 6 4 3 1 2 10 5 6 3 4 1 2 6 5 4 3 2 1 6 5 4 3 2 1 11 5 6 4 3 2 1 5 6 4 3 2 1 5 6 4 3 2 1 12 6 5 3 4 1 2 5 6 4 3 2 1 6 5 4 3 1 2 13 5 6 4 2 3 1 5 6 4 3 2 1 5 6 3 2 4 1 14 6 5 4 3 1 2 6 5 4 3 2 1 6 5 4 3 2 1 15 5 6 3 2 4 1 6 5 4 3 1 2 6 5 3 4 2 1 16 6 5 4 3 2 1 6 5 4 3 2 1 5 6 4 3 1 2 17 6 5 3 4 2 1 5 6 4 3 2 1 6 5 3 4 1 2 18 5 6 4 3 1 2 6 5 4 2 3 1 6 5 4 3 1 2 19 5 6 3 4 1 2 6 5 3 4 2 1 5 6 4 3 1 2 20 6 5 4 3 1 2 6 5 2 4 3 1 5 6 3 2 4 1 21 6 5 4 3 2 1 5 6 4 3 2 1 6 5 4 3 2 1 22 6 5 4 3 2 1 6 5 4 3 2 1 5 6 3 4 2 1 23 6 5 4 3 2 1 6 5 4 2 3 1 5 6 3 4 1 2 24 5 6 4 3 1 2 5 6 3 4 2 1 5 6 4 3 2 1 25 6 5 4 3 2 1 6 5 2 4 3 1 6 5 3 4 1 2 26 5 6 4 3 2 1 6 5 4 3 2 1 6 5 4 3 2 1 27 6 5 4 2 3 1 5 6 3 4 2 1 6 5 4 2 3 1 28 5 6 3 4 2 1 5 6 3 4 1 2 5 6 3 4 1 2 29 6 5 2 4 3 1 5 6 4 3 2 1 5 6 4 3 2 1 30 6 5 4 3 2 1 6 5 3 4 1 2 5 6 4 3 1 2 TOT 164 166 108 94 59 39 165 165 106 97 61 36 162 168 111 92 56 41 rata2 5.5 5.5 3.6 3.13 1.97 1.3 5.5 5.5 3.5 3.2 2 1.2 5.4 5.6 3.7 3.07 1.87 1.37 10% 0.5 0.6 0.4 0.31 0.2 0.1 0.6 0.6 0.4 0.3 0.2 0.1 0.54 0.56 0.37 0.31 0.19 0.14 Stdev 0.5 0.5 0.6 0.68 0.85 0.5 0.5 0.5 0.6 0.7 0.7 0.4 0.5 0.5 0.47 0.58 0.9 0.49
Transcript of 7. LAMPIRAN Lampiran 1. Hasil Scoring Uji Sensori Roti Manis · 35 7. LAMPIRAN Lampiran 1. Hasil...
35
7. LAMPIRAN
Lampiran 1. Hasil Scoring Uji Sensori Roti Manis
P Rasa Tekstur Overall
A B C D E F A B C D E F A B C D E F
1 5 6 4 3 2 1 5 6 4 3 2 1 5 6 4 3 2 1
2 6 5 4 2 3 1 6 5 3 4 2 1 5 6 4 3 1 2
3 5 6 3 4 1 2 5 6 3 4 2 1 5 6 3 2 4 1
4 5 6 4 3 2 1 5 6 3 4 1 2 6 5 4 3 2 1
5 5 6 4 3 1 2 5 6 4 3 2 1 5 6 4 3 2 1
6 5 6 3 2 4 1 6 5 3 4 1 2 5 6 4 3 2 1
7 5 6 4 3 2 1 5 6 4 2 3 1 5 6 4 3 2 1
8 6 5 3 4 2 1 5 6 4 3 1 2 6 5 4 3 2 1
9 5 6 3 4 2 1 6 5 3 2 4 1 5 6 4 3 1 2
10 5 6 3 4 1 2 6 5 4 3 2 1 6 5 4 3 2 1
11 5 6 4 3 2 1 5 6 4 3 2 1 5 6 4 3 2 1
12 6 5 3 4 1 2 5 6 4 3 2 1 6 5 4 3 1 2
13 5 6 4 2 3 1 5 6 4 3 2 1 5 6 3 2 4 1
14 6 5 4 3 1 2 6 5 4 3 2 1 6 5 4 3 2 1
15 5 6 3 2 4 1 6 5 4 3 1 2 6 5 3 4 2 1
16 6 5 4 3 2 1 6 5 4 3 2 1 5 6 4 3 1 2
17 6 5 3 4 2 1 5 6 4 3 2 1 6 5 3 4 1 2
18 5 6 4 3 1 2 6 5 4 2 3 1 6 5 4 3 1 2
19 5 6 3 4 1 2 6 5 3 4 2 1 5 6 4 3 1 2
20 6 5 4 3 1 2 6 5 2 4 3 1 5 6 3 2 4 1
21 6 5 4 3 2 1 5 6 4 3 2 1 6 5 4 3 2 1
22 6 5 4 3 2 1 6 5 4 3 2 1 5 6 3 4 2 1
23 6 5 4 3 2 1 6 5 4 2 3 1 5 6 3 4 1 2
24 5 6 4 3 1 2 5 6 3 4 2 1 5 6 4 3 2 1
25 6 5 4 3 2 1 6 5 2 4 3 1 6 5 3 4 1 2
26 5 6 4 3 2 1 6 5 4 3 2 1 6 5 4 3 2 1
27 6 5 4 2 3 1 5 6 3 4 2 1 6 5 4 2 3 1
28 5 6 3 4 2 1 5 6 3 4 1 2 5 6 3 4 1 2
29 6 5 2 4 3 1 5 6 4 3 2 1 5 6 4 3 2 1
30 6 5 4 3 2 1 6 5 3 4 1 2 5 6 4 3 1 2
TOT 164 166 108 94 59 39 165 165 106 97 61 36 162 168 111 92 56 41
rata2 5.5 5.5 3.6 3.13 1.97 1.3 5.5 5.5 3.5 3.2 2 1.2 5.4 5.6 3.7 3.07 1.87 1.37
10% 0.5 0.6 0.4 0.31 0.2 0.1 0.6 0.6 0.4 0.3 0.2 0.1 0.54 0.56 0.37 0.31 0.19 0.14
Stdev 0.5 0.5 0.6 0.68 0.85 0.5 0.5 0.5 0.6 0.7 0.7 0.4 0.5 0.5 0.47 0.58 0.9 0.49
36
Lampiran 2. Uji Normalitas Pendahuluan
Lampiran 3.Uji Beda dengan One-Way-ANOVA Pendahuluan
37
38
Lampiran 4. Uji Normalitas Nilai Hardness Pada Pendahuluan Lanjutan
39
Laporan 5. Uji Beda Nilai Hardness dengan One-way-ANOVA Pada Pendahuluan
Lanjutan
Lampiran 6. Uji Normalitas Nilai Springiness Pada Pendahuluan Lanjutan
40
Lampiran 7. Uji Beda Nilai Springiness dengan One-way-ANOVA Pada
Pendahuluan Lanjutan
Lampiran 8. Uji Normalitas Utama
41
Lampiran 9. Uji Beda Nilai Hardness dengan Two-Way-ANOVA
Lampiran 10. Uji Beda Nilai Springiness dengan Two-Way-ANOVA
Lampiran 11. Uji Normalitas Volume Roti
42
Lampiran 12. Uji Beda Volume Roti dengan One-Way-ANOVA
Lampiran 13. Uji Normalitas Rata-Rata Diameter Pori Roti
Lampiran 14. Uji Beda Rata-Rata Diameter Pori Roti dengan One-Way-ANOVA
43
Lampiran 15. Uji Sensori dengan Kruskal-Wallis Test
Lampiran 16. Uji Beda Sensori dengan One-Way-ANOVA
44
Lampiran 17. Uji Mann-Whitney U pada Masing-Masing Parameter
I. Rasa
Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 0
Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 1
45
Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 2
Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 3
Kontrol hari 0 & Kontrol Hari 3
46
S12:G0,3 Hari 0 & S12:G0,3 Hari 1
S12:G0,3 Hari 0 & S12:G0,3 Hari 2
S12:G0,3 Hari 0 & S12:G0,3 Hari 3
47
S12:G0,3 Hari 0 & Kontrol Hari 3
S12:G0,3 Hari 1 & S12:G0,3 Hari 2
S12:G0,3 Hari 1 & S12:G0,3 Hari 3
48
S12:G0,3 Hari 1 & Kontrol Hari 3
S12:G0,3 Hari 2 & S12:G0,3 Hari 3
S12:G0,3 Hari 2 & Kontrol Hari 3
49
S12:G0,3 Hari 3 & Kontrol Hari 3
II. Tekstur
Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 0
Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 1
50
Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 2
Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 3
Kontrol hari 0 & Kontrol Hari 3
51
S12:G0,3 Hari 0 & S12:G0,3 Hari 1
S12:G0,3 Hari 0 & S12:G0,3 Hari 2
S12:G0,3 Hari 0 & S12:G0,3 Hari 3
52
S12:G0,3 Hari 0 & Kontrol Hari 3
S12:G0,3 Hari 1 & S12:G0,3 Hari 2
S12:G0,3 Hari 1 & S12:G0,3 Hari 3
53
S12:G0,3 Hari 1 & Kontrol Hari 3
S12:G0,3 Hari 2 & S12:G0,3 Hari 3
S12:G0,3 Hari 2 & Kontrol Hari 3
54
S12:G0,3 Hari 3 & Kontrol Hari 3
III. Overall
Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 0
55
Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 1
Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 2
Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 3
56
Kontrol hari 0 & Kontrol Hari 3
S12:G0,3 Hari 0 & S12:G0,3 Hari 1
S12:G0,3 Hari 0 & S12:G0,3 Hari 2
57
S12:G0,3 Hari 0 & S12:G0,3 Hari 3
S12:G0,3 Hari 0 & Kontrol Hari 3
S12:G0,3 Hari 1 & S12:G0,3 Hari 2
58
S12:G0,3 Hari 1 & S12:G0,3 Hari 3
S12:G0,3 Hari 1 & Kontrol Hari 3
S12:G0,3 Hari 2 & S12:G0,3 Hari 3
59
S12:G0,3 Hari 2 & Kontrol Hari 3
S12:G0,3 Hari 3 & Kontrol Hari 3
