50

7. LAMPIRAN

Lampiran 1. Data SPSS

51

Hubungan Jawaban Kuisioner Ibu dan Anak

52

Hubungan Pengetahuan Ibu tentang Sayur dengan Konsumsi Sayur Anak

53

Hubungan Sikap Ibu dengan Konsumsi Sayur Anak

54

Hubungan Perilaku Ibu dengan Konsumsi Sayur Anak

55

Hubungan Pendidikan Ibu, Pengetahuan dan Preferensi Sayur Anak dengan Konsumsi Sayur Anak

56

Hubungan Pekerjaan Ibu dengan Konsumsi Sayur Anak

57

Hubungan antar Faktor-faktor

58

Lampiran 2. Kuisioner Uji Pendahuluan

KUESIONER PENDAHULUAN (UNTUK IBU)

Tanggal : …………………………

Kode : ...….. (diisi oleh peneliti)

Data Diri Ibu

1 Nama

2 Pekerjaan

3 Alamat

4 No. telp/HP

5 Pendidikan terakhir

Data Diri Ayah

1 Nama

2 Pekerjaan

3 Alamat

4 No. telp/HP

5 Pendidikan terakhir

Data Diri Anak

1 Nama

2 Umur

3 Kelas

4 Jenis kelamin L/P (*)

5 Anak ke-…. dari …. bersaudara / tunggal (**)

Keterangan : (*) lingkari yang sesuai

(**) coret yang tidak perlu

59

Petunjuk: Berilah tanda centang () di dalam kotak ( ) pada jawaban yang Anda

pilih! Hanya boleh memilih 1 pilihan jawaban dari setiap pertanyaan. Apabila ada

lanjutan pertanyaan ALASAN, mohon diisi.

1. Konsumsi makan sehari-hari harus mengandung zat gizi dalam jenis dan jumlah

(porsi) yang sesuai dengan kebutuhan setiap orang. Jenis makanan dan anjuran porsi

yang dapat mencukupi kebutuhan gizi tubuh digambarkan oleh Kementrian

Kesehatan RI dalam Tumpeng Gizi Seimbang (seperti pada gambar di samping).

Isikan angka-angka pada Tumpeng Gizi Seimbang di samping ke dalam tabel pilihan

makanan berikut sesuai dengan porsi makanan yang seimbang:

Jenis Makanan No

Minyak, garam, dan gula …

Sumber karbohidrat: nasi,

kentang, ubi jalar, sagu,

gandum, jagung, dsb

…

Lauk-pauk: ikan, telur, unggas,

daging, dsb

…

Buah-buahan …

Sayur-sayuran …

2. Berapa proporsi minimal sayuran untuk dikonsumsi selama satu hari?

(1 porsi sayur = 1 mangkok kecil = ½ ukuran mangkok mie ayam)

1-2 porsi

2-3 porsi

3-4 porsi

3. Menurut Anda, apa kandungan gizi utama dalam sayuran?

Karbohidrat

Protein dan lemak

Vitamin, mineral, dan serat

4. Di bawah ini, sayur yang paling kaya mengandung vitamin A adalah ...

Bayam

Wortel

Kentang

5. Di bawah ini, sayur yang paling kaya mengandung vitamin C adalah ...

Brokoli

Wortel

Kentang

6. Apa manfaat utama dari konsumsi sayur?

Menambah energi

Menjaga daya tahan tubuh

Mengatur suhu tubuh

1

2

3 4

5

60

7. Pembuatan Tumpeng Pedoman Gizi Seimbang (seperti pada gambar soal no.1)

bertujuan untuk menyediakan pedoman makan dan berperilaku sehat bagi seluruh

lapisan masyarakat, berdasarkan prinsip konsumsi aneka ragam pangan, perilaku

hidup bersih, aktivitas fisik, dan mempertahankan berat badan normal untuk

mencegah masalah gizi.

Seberapa yakin Anda pada Tumpeng Pedoman Gizi Seimbang?

Yakin

Biasa saja

Tidak yakin

8. Apakah sayuran penting untuk anak-anak Anda?

Penting

Biasa saja

Tidak penting

9. Apakah penting untuk mengonsumsi sayur setiap kali makan?

Penting

Biasa saja

Tidak penting

10. Apakah penting untuk membiasakan anak mengonsumsi sayur saat makan?

Penting

Biasa saja

Tidak penting

11. Frekuensi masakan berbahan sayur tersedia untuk keluarga Anda :

3 kali dalam 1 hari (setiap kali makan)

1-2 kali dalam 1 hari

2 hari sekali

1-2 kali dalam seminggu

Jarang

Tidak pernah

12. Frekuensi Anda membawakan bekal sayur saat anak Anda ke sekolah :

Setiap hari

2 hari sekali

1-2 kali dalam seminggu

Jarang

Tidak pernah

13. Frekuensi Anda mengajak dan makan sayur bersama dengan anak Anda :

3 kali dalam 1 hari (setiap kali makan)

1-2 kali dalam 1 hari

2 hari sekali

1-2 kali dalam seminggu

Jarang

61

Tidak pernah

14. Frekuensi konsumsi sayur anak Anda :

3 kali dalam 1 hari (setiap kali makan)

1-2 kali dalam 1 hari

2 hari sekali

1-2 kali dalam seminggu

Jarang

Tidak pernah

15. Menurut Anda, manakah yang paling baik antara:

Mengolah sayur dengan cara dikukus

Mengolah sayur dengan cara direbus

Mengolah sayur dengan cara ditumis

Mengolah sayur dengan cara lain. Sebutkan: …………………

16. Berapa penghasilan keluarga Anda dalam 1 bulan?

Kurang dari Rp 2.500.000,00

Rp 2.500.000,00 – Rp 4.999.999,00

Rp 5.000.000,00 – Rp 8.500.000,00

Lebih dari Rp 8.500.000,00

** TERIMA KASIH **

62

KUESIONER PENDAHULUAN (UNTUK ANAK)

Tanggal : …………………………

Kode : ...….. (diisi oleh peneliti)

Data Diri Anak

1 Nama

2 Umur

3 Kelas

4 Jenis kelamin L/P

5 Anak Ke- … dari … bersaudara / tunggal

Petunjuk: Berilah tanda centang () di dalam kotak ( ) pada jawaban yang Anda

pilih! Hanya boleh memilih 1 pilihan jawaban dari setiap pertanyaan.

1. Apakah kamu tahu jenis makanan yang mengandung sayur?

Ya

Tidak

2. Sebutkan makanan yang ada sayurnya!

…………………………, …………………………, …………………………

3. Dari gambar ini, pilih yang termasuk sayur dan sebutkan namanya!

Sayur : ………..

Buah : ………..

4. Apakah kamu suka makan sayur?

Ya

Tidak

5. Apa sayur yang kamu sukai?

…………………………, …………………………, …………………………

6. Apakah kamu selalu mengonsumsi sayur saat makan?

Ya

Tidak

7. Masakan apa yang kamu makan hari ini?

……………………………………………………………………………..…...

8. Masakan yang kamu makan kemarin:

a. Makan pagi : ..............................................................................

b. Makan siang : ..............................................................................

c. Makan malam : ..............................................................................

9. Masakan yang kamu makan dua hari yang lalu:

a. Makan pagi : ..............................................................................

b. Makan siang : ..............................................................................

c. Makan malam : ..............................................................................

63

Lampiran 3. Kuisioner Uji Utama

KUISIONER UTAMA (UNTUK IBU)

Tanggal : …………………………

Kode : ...….. (diisi oleh peneliti)

Data Diri Ibu

1 Nama

2 Pekerjaan

3 Alamat

4 No. telp/HP

5 Pendidikan

terakhir

Data Diri Ayah

1 Nama

2 Pekerjaan

3 Alamat

4 No. telp/HP

5 Pendidikan

terakhir

Data Diri Anak

1 Nama

2 Umur

3 Kelas

4 Jenis kelamin L/P (*)

5 Anak ke-…. dari …. bersaudara / tunggal (**)

Keterangan : (*) lingkari yang sesuai

(**) coret yang tidak perlu

64

Petunjuk: Berilah tanda centang () di dalam kotak ( ) pada jawaban yang Anda

pilih! Hanya boleh memilih 1 pilihan jawaban dari setiap pertanyaan.

1. Frekuensi tersedia masakan berbasis sayur untuk keluarga Anda:

3 kali dalam 1 hari (setiap kali makan)

1-2 kali dalam 1 hari

2 hari sekali

1-2 kali dalam seminggu

Jarang

Tidak pernah

2. Frekuensi Anda membawakan bekal (dengan sayur) saat anak Anda ke sekolah:

Setiap hari

2 hari sekali

1-2 kali dalam seminggu

Jarang

Tidak pernah

3. Frekuensi Anda mengajak dan makan sayur bersama anak:

3 kali dalam 1 hari (setiap kali makan)

1-2 kali dalam 1 hari

2 hari sekali `

1-2 kali dalam seminggu

Jarang

Tidak pernah

4. Frekuensi anak Anda mengonsumsi sayuran:

3 kali dalam 1 hari (setiap kali makan)

1-2 kali dalam 1 hari

2 hari sekali

1-2 kali dalam seminggu

Jarang

Tidak pernah

5. Konsumsi makan sehari-hari harus mengandung zat gizi dalam jenis dan jumlah

(porsi) yang sesuai dengan kebutuhan setiap orang. Jenis makanan dan anjuran porsi

yang dapat mencukupi kebutuhan gizi tubuh digambarkan oleh Kementrian

Kesehatan RI dalam Tumpeng Gizi Seimbang (seperti pada gambar di samping).

isikan angka-angka pada Tumpeng Gizi Seimbang di samping ke dalam tabel pilihan

makanan berikut sesuai dengan proporsi makanan yang seimbang :

65

Jenis Makanan No

Minyak, garam, dan gula …

Sumber karbohidrat: nasi, kentang, ubi

jalar, sagu, gandum, jagung, dsb

…

Lauk-pauk: ikan, telur, unggas, daging, dsb …

Buah-buahan …

Sayur-sayuran …

6. Berapa porsi minimal konsumsi sayuran untuk satu hari?

(1 porsi sayur = 1 mangkok kecil = ½ ukuran mangkok mie ayam)

2-3 porsi

3-4 porsi

5-6 porsi

7. Menurut Anda, apa kandungan gizi utama di dalam sayuran?

Karbohidrat

Protein dan lemak

Vitamin, mineral, dan serat

8. Di bawah ini, sayur yang paling kaya mengandung vitamin A adalah ...

Bayam

Wortel

Kentang

9. Di bawah ini, sayur yang paling kaya mengandung vitamin C adalah ...

Brokoli

Wortel

Kentang

10. Apa manfaat utama dari konsumsi sayur?

Menambah energi

Menjaga daya tahan tubuh

Mengatur suhu tubuh

11. Pembuatan Tumpeng Pedoman Gizi Seimbang (seperti pada gambar soal no.5)

bertujuan untuk menyediakan pedoman makan dan berperilaku sehat bagi seluruh

lapisan masyarakat berdasarkan prinsip konsumsi aneka ragam pangan, perilaku

66

hidup bersih, aktivitas fisik, dan mempertahankan berat badan normal untuk

mencegah masalah gizi.

Seberapa yakin Anda pada Tumpeng Pedoman Gizi Seimbang?

Yakin

Biasa saja

Tidak yakin

12. Apakah penting sayuran untuk anak-anak Anda?

Penting

Biasa saja

Tidak penting

13. Apakah penting untuk mengonsumsi sayur setiap kali makan?

Penting

Biasa saja

Tidak penting

14. Apakah penting untuk membiasakan anak mengonsumsi sayur saat makan?

Penting

Biasa saja

Tidak penting

15. Berikut ini beberapa cara mengolah sayur, pilih salah satu dan berikan alasannya:

Mengolah sayur dengan cara dikukus

Mengolah sayur dengan cara direbus

Mengolah sayur dengan cara ditumis

Mengolah sayur dengan cara lain. Sebutkan: …………………

ALASAN:...........................................................................................................

16. Berapa penghasilan keluarga Anda dalam satu bulan?

Kurang dari Rp 2.500.000,00

Rp 2.500.000,00 – Rp 4.999.999,00

Rp 5.000.000,00 – Rp 8.000.000,00

Lebih dari Rp 8.000.000,00

** TERIMA KASIH **

68

KUISIONER UTAMA (UNTUK ANAK)

Tanggal : …………………………

Kode : ...….. (diisi oleh peneliti)

Data Diri Anak

1 Nama

2 Umur

3 Kelas

4 Jenis kelamin L/P

5 Anak Ke- … dari … bersaudara / tunggal

1. Apakah kamu tahu nama-nama sayur?

Ya

Tidak

2. Sebutkan 3 nama sayur yang kamu ketahui!

……….., ……….., ………..

3. Dari gambar ini, mana yang termasuk sayur dan sebutkan namanya?

Sayur : ……….., ……….., ……….., ……….., ………..

Buah : ……….., ……….., ……….., ……….., ………..

4. Apakah kamu suka makan sayur?

Ya

Tidak

5. Apa nama sayur yang kamu sukai?

……….., ……….., ………..

6. Seberapa sering kamu makan sayur?

Selalu

Sering

Kadang-kadang

Tidak pernah

7. Apa yang kamu makan hari ini?

………………………………………………………………………..

8. Apa yang kamu makan kemarin?

d. Makan pagi : ..............................................................................

e. Makan siang : ..............................................................................

f. Makan malam : ..............................................................................

9. Sebutkan makanan yang ada sayurnya!

…………………………, …………………………, …………………………

10. Waktu kamu makan, seberapa sering ada makanan sayuran?

Selalu

Sering

Kadang-kadang

Tidak pernah

69

11. Waktu makan, biasanya makan sendiri atau makan sama Ibu?

……………………………

12. Biasanya ambil makan sendiri atau diambilkan?

……………………………

13. Kalau ambil makan sendiri, pakai sayur nggak?

……………………………

14. Kalau diambilkan pakai sayur nggak?

……………………………

15. Seberapa sering bawa bekal nasi (pakai sayur) ke sekolah?

Setiap hari

Sering: ……………………..

Kadang-kadang : ……………………….

Tidak pernah

16. Berangkat dan pulang sekolah naik apa?

……………………………

17. Apa makanan kesukaanmu?

……………………………

** TERIMA KASIH **

70

Lampiran 4. Gambar Sayur dan Buah

71

72

Lampiran 5. Referensi Penyusunan Kuisioner Penelitian

1. Preferensi Anak terhadap Sayuran

(Sumber : Gustiara, 2013)

1. Apakah Saudara/i suka makan sayur?

____, alasannya __________________________

2. Jenis sayur apa yang Saudara/i suka?

Sebutkan : ______________________________

3. Pengolahan sayur yang Saudara/i suka?

- Berkuah bening

- Bersantan

- Tumis

- Rebus

- Lain-lain, sebutkan _____________________

2. Pengetahuan Anak terhadap Sayuran

(Sumber : FAO, 2014)

Question K.1: Knowledge of the local food-based dietary guidelines

K.1A: Have you ever seen this image? (Show the image of the local FBDG.)

o Yes ................. Go to question K.1B.

o No................... Go to question K.2.

o Don’t know

K.1B: Could you tell me what it is?

______________________________________________________________________

__

______________________________________________________________________

__

o [insert the name of the local FBDG]

o Other

o Don’t know

Question K.4: Examples of foods from each food group

Can you list three examples of foods in each food group?

Probe if necessary:

List three foods included in each food group.

[List the food groups of the local FBDG into pre-categorized response options.]

[food group]

o ____________________

o ____________________

o ____________________

3. Perilaku Anak

73

(Sumber : FAO, 2014)

Question P.1: Having breakfast: time and place

A. Did you have breakfast before going to school?

o Yes................. Go to question P.1B

o No ................. Go to question P.2

o Don’t know/no answer

If Yes:

B. At what time?

o Between 6 a.m. and 9 a.m.

o Between 9 a.m. and noon

o Between noon and 3 p.m.

C. Where?

o Home

o School

o Elsewhere (specify) ________________________________________________

Question P.2: Having lunch: time and place

A. Lunch

If the interview is being conducted before lunchtime, ask: Did you have lunch yesterday?

If the interview is being conducted after lunchtime, ask: Did you have lunch today?

o Yes ................. Go to question P.2B

o No ................. Go to question P.3

o Don’t know/no answer

If Yes:

B. At what time?

o Between 9 a.m. and noon

o Between noon and 3 p.m.

o Between 3 p.m. and 6 p.m.

C. Who prepares your lunch?

o Parents at home

o School cafeteria

o Lunch is bought with pocket money

o Other (specify) ____________________________________________________

Question P.3: Dinner/supper: time and place

A. Did you have dinner yesterday?

o Yes ................. Go to question P.3B

o No ................. Go to question P.4

o Don’t know/no answer

If Yes:

B. At what time?

o Between 3 p.m. and 6 p.m.

o Between 6 p.m. and 9 p.m.

o Between 9 p.m. and midnight

C. Where?

o Home

74

o School

o Elsewhere (specify) __________________________________________________

Question P.4: Snacks

A. Yesterday during the day and night, did you eat anything between the meals?

o Yes................. Go to question P.4B

o No.................. Go to question P.5

o Don’t know/no answer

If Yes:

B. What did you eat?

Other (specify) _____________________________________________________

Question P.5: Bought food

A. Yesterday during the day and night, did you buy foods with your own money?

o Yes................. Go to question P.5.B

o No................. Go to question K.1

o Don’t know/no answer

If Yes:

B. What did you buy?

Other (specify) _____________________________________________________

C. Where did you buy those foods?

o At school/cafeteria

o On the street (from street vendors)

o Other (specify) _____________________________________________________

(Sumber : Gustiara, 2013)

1. Apakah kantin di sekolah menyediakan buah?

a. Ya

b. Tidak

Jika iya, dalam bentuk apa? _________________________

2. Apakah kantin sekolah menyediakan makanan yang mengandung sayuran?

a. Ya

b. Tidak

Jika iya, dalam bentuk apa?__________________________

4. Sikap Ibu

(Sumber : FAO, 2014)

Perceived importance of following the FBDG

How important is it to follow the [name of local FBDG]?

How important is it to [insert a recommendation from the FBDG]?

¨ 1. Not important

¨ 2. You’re not sure

¨ 3. Important

If Not important:

Can you tell me the reasons why it is not important?

75

______________________________________________________________________

__

______________________________________________________________________

__

Self-confidence

How confident do you feel in following the [name of local FBDG]?

OR

How confident do you feel in [insert a recommendation from the FBDG]?

¨ 1. Not confident

¨ 2. Ok/so-so

¨ 3. Confident

If Not confident:

Can you tell me the reasons why you do not feel confident?

______________________________________________________________________

__

______________________________________________________________________

__

5. Perilaku Ibu

(Sumber : FAO, 2014)

Question P.1: Intake and frequency of consuming foods from a specific food

group

Yesterday, during the day and night, did you consume any of the following foods

(read the list of different food groups of the FBDG) such as (provide example)?

[List the food groups of the local FBDG into pre-categorized response options.]

[food group]

o Yes

o No

If Yes:

Which ones?

________________________________________________________________

________________________________________________________________

[food group]

o Yes

o No

If Yes:

Which ones?

________________________________________________________________

________________________________________________________________

(Sumber : Gustiara, 2013)

1. Apakah di rumah Saudara/i selalu tersedia menu sayuran setiap hari?

a. Ya

b. Kadang-kadang, berapa kali sehari? _____________

c. Tidak

76

2. Apakah di rumah Saudara/i selalu tersedia buah setiap hari?

a. Ya

b. Kadang-kadang, berapa kali seminggu?___________

c. Tidak

6. Pengetahuan Ibu

(Sumber : Gustiara, 2013)

1. Apakah manfaat dari mengkonsumsi sayuran dan buah?

a. Sebagai sumber tenaga, pembangun dan pengatur

b. Untuk menjaga kesehatan

c. Dapat mengenyangkan perut

2. Apakah zat gizi yang terkandung dalam sayuran dan buah?

a. Karbohidrat

b. Vitamin, mineral dan serat

c. Lemak

3. Apakah manfaat/kegunaan vitamin, mineral dan serat yang terkandung dalam sayuran

dan buah?

a. Sebagai zat pembangun dan pelindung

b. Mencegah terjadinya penyakit

c. Mengenyangkan perut

4. Apakah akibat jika seseorang kurang mengonsumsi sayuran dan buah?

a. Mudah sakit, pertumbuhan terhambat, cepat tua

b. Mudah lapar, rambut rontok, tidak bersemangat

c. Mudah lapar, bodoh, cepat tua

5. Apa manfaat dari Vitamin C?

a. Kekebalan tubuh, mencegah sariawan, menghambat proses penuaan

b. Menghaluskan kulit, mencegah kurang nafsu makan, mengandung serat

c. Mengandung serat, mencegah kerontokan rambut, kekebalan tubuh

6. Apa Manfaat dari Vitamin A?

a. Kesehatan mata, pertumbuhan jaringan tubuh, kekebalan tubuh

b. Kekebalan tubuh, anti kanker, mengenyangkan perut

c. Makanan bergizi, mengandung serat, mencegah sariawan

7. Di bawah ini, makanan yang mengandung vitamin C terdapat pada?

a. Jeruk, mangga, pisang

b. Tomat, pepaya, bayam

c. Bayam, anggur, kangkung

8. Di bawah ini, makanan yang mengandung vitamin A terdapat pada?

a. Tomat, bayam, wortel

b. Kangkung, daun ubi, jeruk

77

c. Wortel, nenas, tauge

(Sumber : FAO, 2014)

Question K.1: Knowledge of the local food-based dietary guidelines

K.1A: Have you ever seen this image? (Show the image of the local FBDG.)

o Yes ................. Go to question K.1B.

o No................... Go to question K.2.

o Don’t know

K.1B: Could you tell me what it is?

______________________________________________________________________

__

______________________________________________________________________

__

o [insert the name of the local FBDG]

o Other

o Don’t know

Question K.2: Objective of food-based dietary guidelines

What is the [name of the local FBDG] good for?

If the respondent experiences difficulty to answer, probe:

Why do you think the [name of the local FBDG] exist?

______________________________________________________________________

__

______________________________________________________________________

__

o To help people to eat more healthily/have a healthy diet

o To encourage people to eat foods from different food groups/have a diversified diet

o Other : _________________________________________

o Don’t know

Question K.3: Different food groups

A. How many food groups are included in the [name of the local FBDG]?

______________________________________________________________________

___

______________________________________________________________________

___

o [insert the number of food groups]

o Other

o Don’t know

B. Can you name them?

______________________________________________________________________

___

______________________________________________________________________

___

o [list the different food groups into response options]

o Other

78

o Don’t know

Question K.4: Examples of foods from each food group

Can you list three examples of foods in each food group?

Probe if necessary: List three foods included in each food group.

[List the food groups of the local FBDG into pre-categorized response options.]

[food group]

o ____________________

o ____________________

o ____________________

Question K.5: Dietary guidelines

In order to stay healthy, the [name of the local FBDG] provide general

recommendations. Please name at least three of them.

______________________________________________________________________

___

______________________________________________________________________

___

______________________________________________________________________

___

[List specific dietary guidelines appearing in text form in the local FBDG into

pre-categorized options.]

o ______________________________

o ______________________________

o ______________________________

o Other

o Don’t know

79

Lampiran 6. Hasil Plagscan

80