Lampiran Pedoman Wawancara dan Hasil Wawancara A. Pedoman ...
7. LAMPIRAN Lampiran 1 Data SPSS7. Pembuatan Tumpeng Pedoman Gizi Seimbang (seperti pada gambar soal...
Transcript of 7. LAMPIRAN Lampiran 1 Data SPSS7. Pembuatan Tumpeng Pedoman Gizi Seimbang (seperti pada gambar soal...
50
7. LAMPIRAN
Lampiran 1. Data SPSS
51
Hubungan Jawaban Kuisioner Ibu dan Anak
52
Hubungan Pengetahuan Ibu tentang Sayur dengan Konsumsi Sayur Anak
53
Hubungan Sikap Ibu dengan Konsumsi Sayur Anak
54
Hubungan Perilaku Ibu dengan Konsumsi Sayur Anak
55
Hubungan Pendidikan Ibu, Pengetahuan dan Preferensi Sayur Anak dengan Konsumsi Sayur Anak
56
Hubungan Pekerjaan Ibu dengan Konsumsi Sayur Anak
57
Hubungan antar Faktor-faktor
58
Lampiran 2. Kuisioner Uji Pendahuluan
KUESIONER PENDAHULUAN (UNTUK IBU)
Tanggal : …………………………
Kode : ...….. (diisi oleh peneliti)
Data Diri Ibu
1 Nama
2 Pekerjaan
3 Alamat
4 No. telp/HP
5 Pendidikan terakhir
Data Diri Ayah
1 Nama
2 Pekerjaan
3 Alamat
4 No. telp/HP
5 Pendidikan terakhir
Data Diri Anak
1 Nama
2 Umur
3 Kelas
4 Jenis kelamin L/P (*)
5 Anak ke-…. dari …. bersaudara / tunggal (**)
Keterangan : (*) lingkari yang sesuai
(**) coret yang tidak perlu
59
Petunjuk: Berilah tanda centang () di dalam kotak ( ) pada jawaban yang Anda
pilih! Hanya boleh memilih 1 pilihan jawaban dari setiap pertanyaan. Apabila ada
lanjutan pertanyaan ALASAN, mohon diisi.
1. Konsumsi makan sehari-hari harus mengandung zat gizi dalam jenis dan jumlah
(porsi) yang sesuai dengan kebutuhan setiap orang. Jenis makanan dan anjuran porsi
yang dapat mencukupi kebutuhan gizi tubuh digambarkan oleh Kementrian
Kesehatan RI dalam Tumpeng Gizi Seimbang (seperti pada gambar di samping).
Isikan angka-angka pada Tumpeng Gizi Seimbang di samping ke dalam tabel pilihan
makanan berikut sesuai dengan porsi makanan yang seimbang:
Jenis Makanan No
Minyak, garam, dan gula …
Sumber karbohidrat: nasi,
kentang, ubi jalar, sagu,
gandum, jagung, dsb
…
Lauk-pauk: ikan, telur, unggas,
daging, dsb
…
Buah-buahan …
Sayur-sayuran …
2. Berapa proporsi minimal sayuran untuk dikonsumsi selama satu hari?
(1 porsi sayur = 1 mangkok kecil = ½ ukuran mangkok mie ayam)
1-2 porsi
2-3 porsi
3-4 porsi
3. Menurut Anda, apa kandungan gizi utama dalam sayuran?
Karbohidrat
Protein dan lemak
Vitamin, mineral, dan serat
4. Di bawah ini, sayur yang paling kaya mengandung vitamin A adalah ...
Bayam
Wortel
Kentang
5. Di bawah ini, sayur yang paling kaya mengandung vitamin C adalah ...
Brokoli
Wortel
Kentang
6. Apa manfaat utama dari konsumsi sayur?
Menambah energi
Menjaga daya tahan tubuh
Mengatur suhu tubuh
1
2
3 4
5
60
7. Pembuatan Tumpeng Pedoman Gizi Seimbang (seperti pada gambar soal no.1)
bertujuan untuk menyediakan pedoman makan dan berperilaku sehat bagi seluruh
lapisan masyarakat, berdasarkan prinsip konsumsi aneka ragam pangan, perilaku
hidup bersih, aktivitas fisik, dan mempertahankan berat badan normal untuk
mencegah masalah gizi.
Seberapa yakin Anda pada Tumpeng Pedoman Gizi Seimbang?
Yakin
Biasa saja
Tidak yakin
8. Apakah sayuran penting untuk anak-anak Anda?
Penting
Biasa saja
Tidak penting
9. Apakah penting untuk mengonsumsi sayur setiap kali makan?
Penting
Biasa saja
Tidak penting
10. Apakah penting untuk membiasakan anak mengonsumsi sayur saat makan?
Penting
Biasa saja
Tidak penting
11. Frekuensi masakan berbahan sayur tersedia untuk keluarga Anda :
3 kali dalam 1 hari (setiap kali makan)
1-2 kali dalam 1 hari
2 hari sekali
1-2 kali dalam seminggu
Jarang
Tidak pernah
12. Frekuensi Anda membawakan bekal sayur saat anak Anda ke sekolah :
Setiap hari
2 hari sekali
1-2 kali dalam seminggu
Jarang
Tidak pernah
13. Frekuensi Anda mengajak dan makan sayur bersama dengan anak Anda :
3 kali dalam 1 hari (setiap kali makan)
1-2 kali dalam 1 hari
2 hari sekali
1-2 kali dalam seminggu
Jarang
61
Tidak pernah
14. Frekuensi konsumsi sayur anak Anda :
3 kali dalam 1 hari (setiap kali makan)
1-2 kali dalam 1 hari
2 hari sekali
1-2 kali dalam seminggu
Jarang
Tidak pernah
15. Menurut Anda, manakah yang paling baik antara:
Mengolah sayur dengan cara dikukus
Mengolah sayur dengan cara direbus
Mengolah sayur dengan cara ditumis
Mengolah sayur dengan cara lain. Sebutkan: …………………
16. Berapa penghasilan keluarga Anda dalam 1 bulan?
Kurang dari Rp 2.500.000,00
Rp 2.500.000,00 – Rp 4.999.999,00
Rp 5.000.000,00 – Rp 8.500.000,00
Lebih dari Rp 8.500.000,00
** TERIMA KASIH **
62
KUESIONER PENDAHULUAN (UNTUK ANAK)
Tanggal : …………………………
Kode : ...….. (diisi oleh peneliti)
Data Diri Anak
1 Nama
2 Umur
3 Kelas
4 Jenis kelamin L/P
5 Anak Ke- … dari … bersaudara / tunggal
Petunjuk: Berilah tanda centang () di dalam kotak ( ) pada jawaban yang Anda
pilih! Hanya boleh memilih 1 pilihan jawaban dari setiap pertanyaan.
1. Apakah kamu tahu jenis makanan yang mengandung sayur?
Ya
Tidak
2. Sebutkan makanan yang ada sayurnya!
…………………………, …………………………, …………………………
3. Dari gambar ini, pilih yang termasuk sayur dan sebutkan namanya!
Sayur : ………..
Buah : ………..
4. Apakah kamu suka makan sayur?
Ya
Tidak
5. Apa sayur yang kamu sukai?
…………………………, …………………………, …………………………
6. Apakah kamu selalu mengonsumsi sayur saat makan?
Ya
Tidak
7. Masakan apa yang kamu makan hari ini?
……………………………………………………………………………..…...
8. Masakan yang kamu makan kemarin:
a. Makan pagi : ..............................................................................
b. Makan siang : ..............................................................................
c. Makan malam : ..............................................................................
9. Masakan yang kamu makan dua hari yang lalu:
a. Makan pagi : ..............................................................................
b. Makan siang : ..............................................................................
c. Makan malam : ..............................................................................
63
Lampiran 3. Kuisioner Uji Utama
KUISIONER UTAMA (UNTUK IBU)
Tanggal : …………………………
Kode : ...….. (diisi oleh peneliti)
Data Diri Ibu
1 Nama
2 Pekerjaan
3 Alamat
4 No. telp/HP
5 Pendidikan
terakhir
Data Diri Ayah
1 Nama
2 Pekerjaan
3 Alamat
4 No. telp/HP
5 Pendidikan
terakhir
Data Diri Anak
1 Nama
2 Umur
3 Kelas
4 Jenis kelamin L/P (*)
5 Anak ke-…. dari …. bersaudara / tunggal (**)
Keterangan : (*) lingkari yang sesuai
(**) coret yang tidak perlu
64
Petunjuk: Berilah tanda centang () di dalam kotak ( ) pada jawaban yang Anda
pilih! Hanya boleh memilih 1 pilihan jawaban dari setiap pertanyaan.
1. Frekuensi tersedia masakan berbasis sayur untuk keluarga Anda:
3 kali dalam 1 hari (setiap kali makan)
1-2 kali dalam 1 hari
2 hari sekali
1-2 kali dalam seminggu
Jarang
Tidak pernah
2. Frekuensi Anda membawakan bekal (dengan sayur) saat anak Anda ke sekolah:
Setiap hari
2 hari sekali
1-2 kali dalam seminggu
Jarang
Tidak pernah
3. Frekuensi Anda mengajak dan makan sayur bersama anak:
3 kali dalam 1 hari (setiap kali makan)
1-2 kali dalam 1 hari
2 hari sekali `
1-2 kali dalam seminggu
Jarang
Tidak pernah
4. Frekuensi anak Anda mengonsumsi sayuran:
3 kali dalam 1 hari (setiap kali makan)
1-2 kali dalam 1 hari
2 hari sekali
1-2 kali dalam seminggu
Jarang
Tidak pernah
5. Konsumsi makan sehari-hari harus mengandung zat gizi dalam jenis dan jumlah
(porsi) yang sesuai dengan kebutuhan setiap orang. Jenis makanan dan anjuran porsi
yang dapat mencukupi kebutuhan gizi tubuh digambarkan oleh Kementrian
Kesehatan RI dalam Tumpeng Gizi Seimbang (seperti pada gambar di samping).
isikan angka-angka pada Tumpeng Gizi Seimbang di samping ke dalam tabel pilihan
makanan berikut sesuai dengan proporsi makanan yang seimbang :
65
Jenis Makanan No
Minyak, garam, dan gula …
Sumber karbohidrat: nasi, kentang, ubi
jalar, sagu, gandum, jagung, dsb
…
Lauk-pauk: ikan, telur, unggas, daging, dsb …
Buah-buahan …
Sayur-sayuran …
6. Berapa porsi minimal konsumsi sayuran untuk satu hari?
(1 porsi sayur = 1 mangkok kecil = ½ ukuran mangkok mie ayam)
2-3 porsi
3-4 porsi
5-6 porsi
7. Menurut Anda, apa kandungan gizi utama di dalam sayuran?
Karbohidrat
Protein dan lemak
Vitamin, mineral, dan serat
8. Di bawah ini, sayur yang paling kaya mengandung vitamin A adalah ...
Bayam
Wortel
Kentang
9. Di bawah ini, sayur yang paling kaya mengandung vitamin C adalah ...
Brokoli
Wortel
Kentang
10. Apa manfaat utama dari konsumsi sayur?
Menambah energi
Menjaga daya tahan tubuh
Mengatur suhu tubuh
11. Pembuatan Tumpeng Pedoman Gizi Seimbang (seperti pada gambar soal no.5)
bertujuan untuk menyediakan pedoman makan dan berperilaku sehat bagi seluruh
lapisan masyarakat berdasarkan prinsip konsumsi aneka ragam pangan, perilaku
66
hidup bersih, aktivitas fisik, dan mempertahankan berat badan normal untuk
mencegah masalah gizi.
Seberapa yakin Anda pada Tumpeng Pedoman Gizi Seimbang?
Yakin
Biasa saja
Tidak yakin
12. Apakah penting sayuran untuk anak-anak Anda?
Penting
Biasa saja
Tidak penting
13. Apakah penting untuk mengonsumsi sayur setiap kali makan?
Penting
Biasa saja
Tidak penting
14. Apakah penting untuk membiasakan anak mengonsumsi sayur saat makan?
Penting
Biasa saja
Tidak penting
15. Berikut ini beberapa cara mengolah sayur, pilih salah satu dan berikan alasannya:
Mengolah sayur dengan cara dikukus
Mengolah sayur dengan cara direbus
Mengolah sayur dengan cara ditumis
Mengolah sayur dengan cara lain. Sebutkan: …………………
ALASAN:...........................................................................................................
16. Berapa penghasilan keluarga Anda dalam satu bulan?
Kurang dari Rp 2.500.000,00
Rp 2.500.000,00 – Rp 4.999.999,00
Rp 5.000.000,00 – Rp 8.000.000,00
Lebih dari Rp 8.000.000,00
** TERIMA KASIH **
68
KUISIONER UTAMA (UNTUK ANAK)
Tanggal : …………………………
Kode : ...….. (diisi oleh peneliti)
Data Diri Anak
1 Nama
2 Umur
3 Kelas
4 Jenis kelamin L/P
5 Anak Ke- … dari … bersaudara / tunggal
1. Apakah kamu tahu nama-nama sayur?
Ya
Tidak
2. Sebutkan 3 nama sayur yang kamu ketahui!
……….., ……….., ………..
3. Dari gambar ini, mana yang termasuk sayur dan sebutkan namanya?
Sayur : ……….., ……….., ……….., ……….., ………..
Buah : ……….., ……….., ……….., ……….., ………..
4. Apakah kamu suka makan sayur?
Ya
Tidak
5. Apa nama sayur yang kamu sukai?
……….., ……….., ………..
6. Seberapa sering kamu makan sayur?
Selalu
Sering
Kadang-kadang
Tidak pernah
7. Apa yang kamu makan hari ini?
………………………………………………………………………..
8. Apa yang kamu makan kemarin?
d. Makan pagi : ..............................................................................
e. Makan siang : ..............................................................................
f. Makan malam : ..............................................................................
9. Sebutkan makanan yang ada sayurnya!
…………………………, …………………………, …………………………
10. Waktu kamu makan, seberapa sering ada makanan sayuran?
Selalu
Sering
Kadang-kadang
Tidak pernah
69
11. Waktu makan, biasanya makan sendiri atau makan sama Ibu?
……………………………
12. Biasanya ambil makan sendiri atau diambilkan?
……………………………
13. Kalau ambil makan sendiri, pakai sayur nggak?
……………………………
14. Kalau diambilkan pakai sayur nggak?
……………………………
15. Seberapa sering bawa bekal nasi (pakai sayur) ke sekolah?
Setiap hari
Sering: ……………………..
Kadang-kadang : ……………………….
Tidak pernah
16. Berangkat dan pulang sekolah naik apa?
……………………………
17. Apa makanan kesukaanmu?
……………………………
** TERIMA KASIH **
70
Lampiran 4. Gambar Sayur dan Buah
71
72
Lampiran 5. Referensi Penyusunan Kuisioner Penelitian
1. Preferensi Anak terhadap Sayuran
(Sumber : Gustiara, 2013)
1. Apakah Saudara/i suka makan sayur?
____, alasannya __________________________
2. Jenis sayur apa yang Saudara/i suka?
Sebutkan : ______________________________
3. Pengolahan sayur yang Saudara/i suka?
- Berkuah bening
- Bersantan
- Tumis
- Rebus
- Lain-lain, sebutkan _____________________
2. Pengetahuan Anak terhadap Sayuran
(Sumber : FAO, 2014)
Question K.1: Knowledge of the local food-based dietary guidelines
K.1A: Have you ever seen this image? (Show the image of the local FBDG.)
o Yes ................. Go to question K.1B.
o No................... Go to question K.2.
o Don’t know
K.1B: Could you tell me what it is?
______________________________________________________________________
__
______________________________________________________________________
__
o [insert the name of the local FBDG]
o Other
o Don’t know
Question K.4: Examples of foods from each food group
Can you list three examples of foods in each food group?
Probe if necessary:
List three foods included in each food group.
[List the food groups of the local FBDG into pre-categorized response options.]
[food group]
o ____________________
o ____________________
o ____________________
3. Perilaku Anak
73
(Sumber : FAO, 2014)
Question P.1: Having breakfast: time and place
A. Did you have breakfast before going to school?
o Yes................. Go to question P.1B
o No ................. Go to question P.2
o Don’t know/no answer
If Yes:
B. At what time?
o Between 6 a.m. and 9 a.m.
o Between 9 a.m. and noon
o Between noon and 3 p.m.
C. Where?
o Home
o School
o Elsewhere (specify) ________________________________________________
Question P.2: Having lunch: time and place
A. Lunch
If the interview is being conducted before lunchtime, ask: Did you have lunch yesterday?
If the interview is being conducted after lunchtime, ask: Did you have lunch today?
o Yes ................. Go to question P.2B
o No ................. Go to question P.3
o Don’t know/no answer
If Yes:
B. At what time?
o Between 9 a.m. and noon
o Between noon and 3 p.m.
o Between 3 p.m. and 6 p.m.
C. Who prepares your lunch?
o Parents at home
o School cafeteria
o Lunch is bought with pocket money
o Other (specify) ____________________________________________________
Question P.3: Dinner/supper: time and place
A. Did you have dinner yesterday?
o Yes ................. Go to question P.3B
o No ................. Go to question P.4
o Don’t know/no answer
If Yes:
B. At what time?
o Between 3 p.m. and 6 p.m.
o Between 6 p.m. and 9 p.m.
o Between 9 p.m. and midnight
C. Where?
o Home
74
o School
o Elsewhere (specify) __________________________________________________
Question P.4: Snacks
A. Yesterday during the day and night, did you eat anything between the meals?
o Yes................. Go to question P.4B
o No.................. Go to question P.5
o Don’t know/no answer
If Yes:
B. What did you eat?
Other (specify) _____________________________________________________
Question P.5: Bought food
A. Yesterday during the day and night, did you buy foods with your own money?
o Yes................. Go to question P.5.B
o No................. Go to question K.1
o Don’t know/no answer
If Yes:
B. What did you buy?
Other (specify) _____________________________________________________
C. Where did you buy those foods?
o At school/cafeteria
o On the street (from street vendors)
o Other (specify) _____________________________________________________
(Sumber : Gustiara, 2013)
1. Apakah kantin di sekolah menyediakan buah?
a. Ya
b. Tidak
Jika iya, dalam bentuk apa? _________________________
2. Apakah kantin sekolah menyediakan makanan yang mengandung sayuran?
a. Ya
b. Tidak
Jika iya, dalam bentuk apa?__________________________
4. Sikap Ibu
(Sumber : FAO, 2014)
Perceived importance of following the FBDG
How important is it to follow the [name of local FBDG]?
How important is it to [insert a recommendation from the FBDG]?
¨ 1. Not important
¨ 2. You’re not sure
¨ 3. Important
If Not important:
Can you tell me the reasons why it is not important?
75
______________________________________________________________________
__
______________________________________________________________________
__
Self-confidence
How confident do you feel in following the [name of local FBDG]?
OR
How confident do you feel in [insert a recommendation from the FBDG]?
¨ 1. Not confident
¨ 2. Ok/so-so
¨ 3. Confident
If Not confident:
Can you tell me the reasons why you do not feel confident?
______________________________________________________________________
__
______________________________________________________________________
__
5. Perilaku Ibu
(Sumber : FAO, 2014)
Question P.1: Intake and frequency of consuming foods from a specific food
group
Yesterday, during the day and night, did you consume any of the following foods
(read the list of different food groups of the FBDG) such as (provide example)?
[List the food groups of the local FBDG into pre-categorized response options.]
[food group]
o Yes
o No
If Yes:
Which ones?
________________________________________________________________
________________________________________________________________
[food group]
o Yes
o No
If Yes:
Which ones?
________________________________________________________________
________________________________________________________________
(Sumber : Gustiara, 2013)
1. Apakah di rumah Saudara/i selalu tersedia menu sayuran setiap hari?
a. Ya
b. Kadang-kadang, berapa kali sehari? _____________
c. Tidak
76
2. Apakah di rumah Saudara/i selalu tersedia buah setiap hari?
a. Ya
b. Kadang-kadang, berapa kali seminggu?___________
c. Tidak
6. Pengetahuan Ibu
(Sumber : Gustiara, 2013)
1. Apakah manfaat dari mengkonsumsi sayuran dan buah?
a. Sebagai sumber tenaga, pembangun dan pengatur
b. Untuk menjaga kesehatan
c. Dapat mengenyangkan perut
2. Apakah zat gizi yang terkandung dalam sayuran dan buah?
a. Karbohidrat
b. Vitamin, mineral dan serat
c. Lemak
3. Apakah manfaat/kegunaan vitamin, mineral dan serat yang terkandung dalam sayuran
dan buah?
a. Sebagai zat pembangun dan pelindung
b. Mencegah terjadinya penyakit
c. Mengenyangkan perut
4. Apakah akibat jika seseorang kurang mengonsumsi sayuran dan buah?
a. Mudah sakit, pertumbuhan terhambat, cepat tua
b. Mudah lapar, rambut rontok, tidak bersemangat
c. Mudah lapar, bodoh, cepat tua
5. Apa manfaat dari Vitamin C?
a. Kekebalan tubuh, mencegah sariawan, menghambat proses penuaan
b. Menghaluskan kulit, mencegah kurang nafsu makan, mengandung serat
c. Mengandung serat, mencegah kerontokan rambut, kekebalan tubuh
6. Apa Manfaat dari Vitamin A?
a. Kesehatan mata, pertumbuhan jaringan tubuh, kekebalan tubuh
b. Kekebalan tubuh, anti kanker, mengenyangkan perut
c. Makanan bergizi, mengandung serat, mencegah sariawan
7. Di bawah ini, makanan yang mengandung vitamin C terdapat pada?
a. Jeruk, mangga, pisang
b. Tomat, pepaya, bayam
c. Bayam, anggur, kangkung
8. Di bawah ini, makanan yang mengandung vitamin A terdapat pada?
a. Tomat, bayam, wortel
b. Kangkung, daun ubi, jeruk
77
c. Wortel, nenas, tauge
(Sumber : FAO, 2014)
Question K.1: Knowledge of the local food-based dietary guidelines
K.1A: Have you ever seen this image? (Show the image of the local FBDG.)
o Yes ................. Go to question K.1B.
o No................... Go to question K.2.
o Don’t know
K.1B: Could you tell me what it is?
______________________________________________________________________
__
______________________________________________________________________
__
o [insert the name of the local FBDG]
o Other
o Don’t know
Question K.2: Objective of food-based dietary guidelines
What is the [name of the local FBDG] good for?
If the respondent experiences difficulty to answer, probe:
Why do you think the [name of the local FBDG] exist?
______________________________________________________________________
__
______________________________________________________________________
__
o To help people to eat more healthily/have a healthy diet
o To encourage people to eat foods from different food groups/have a diversified diet
o Other : _________________________________________
o Don’t know
Question K.3: Different food groups
A. How many food groups are included in the [name of the local FBDG]?
______________________________________________________________________
___
______________________________________________________________________
___
o [insert the number of food groups]
o Other
o Don’t know
B. Can you name them?
______________________________________________________________________
___
______________________________________________________________________
___
o [list the different food groups into response options]
o Other
78
o Don’t know
Question K.4: Examples of foods from each food group
Can you list three examples of foods in each food group?
Probe if necessary: List three foods included in each food group.
[List the food groups of the local FBDG into pre-categorized response options.]
[food group]
o ____________________
o ____________________
o ____________________
Question K.5: Dietary guidelines
In order to stay healthy, the [name of the local FBDG] provide general
recommendations. Please name at least three of them.
______________________________________________________________________
___
______________________________________________________________________
___
______________________________________________________________________
___
[List specific dietary guidelines appearing in text form in the local FBDG into
pre-categorized options.]
o ______________________________
o ______________________________
o ______________________________
o Other
o Don’t know
79
Lampiran 6. Hasil Plagscan
80