DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIAFK USUFK USU

BiokimiaBiokimia:: mempelajari unsurmempelajari unsur unsur kimiaunsur kimiaBiokimiaBiokimia: : mempelajari unsurmempelajari unsur--unsur kimia unsur kimia beserta prosesbeserta proses--proses yang berlangsung proses yang berlangsung terhadap unsurterhadap unsur--unsur tersebut di dalam tubuh unsur tersebut di dalam tubuh makhluk hidup makhluk hidup

→→meliputi meliputi h l k l j di b kh l k l j di b k−− pemecahan molekul menjadi bentuk yang pemecahan molekul menjadi bentuk yang

sederhanasederhana (katabolisme)(katabolisme)pembentukan senyawapembentukan senyawa senyawa pentingsenyawa penting−− pembentukan senyawapembentukan senyawa--senyawa penting senyawa penting yang berperan untuk perkembanganyang berperan untuk perkembangan sel/ sel/ pertumbuhanpertumbuhan ((anabolisme)anabolisme)

ProsesProses--proses tersebut berlangsung sangat proses tersebut berlangsung sangat lambat sehingga tidak bisa menopanglambat sehingga tidak bisa menopanglambat sehingga tidak bisa menopang lambat sehingga tidak bisa menopang kehidupan jika tidak dikatalisis oleh enzim.kehidupan jika tidak dikatalisis oleh enzim.Enzim: Enzim: biokatalisatorbiokatalisator yang dibentuk dari yang dibentuk dari y gy gmakromolekul protein dengan BM bervariasi makromolekul protein dengan BM bervariasi →→memiliki karakter sama dengan protein memiliki karakter sama dengan protein g pg p

Protein terdiri dari Asam aminoProtein terdiri dari Asam aminoHH

++HH33N N CCαα COOHCOOH

RRIkatan PeptidaIkatan Peptida PolypeptidaPolypeptidaIkatan Peptida Ikatan Peptida PolypeptidaPolypeptida

STRUKTUR STRUKTUR PROTEIN PROTEIN

StrukturStruktur PrimerPrimer : Susunan asam amino: Susunan asam aminoStrukturStruktur SekunderSekunder : : αα--helix, lipatan helix, lipatan ββStrukturStruktur TertierTertier : satu sub: satu sub unit proteinunit proteinStrukturStruktur TertierTertier : satu sub: satu sub--unit proteinunit proteinStrukturStruktur KwaternerKwaterner : keseluruhan : keseluruhan

t i ( b 2 t l bih t ti )t i ( b 2 t l bih t ti )protein (gabungan 2 atau lebih tertier)protein (gabungan 2 atau lebih tertier)

Proteins are composed of subunits Proteins are composed of subunits called amino acidscalled amino acids

Denaturasi proteinDenaturasi protein ::Denaturasi proteinDenaturasi protein ::

Rusaknya struktur Protein ke 4, 3 dan 2Rusaknya struktur Protein ke 4, 3 dan 2BahanBahan--bahan yang membuat denaturasi : bahan yang membuat denaturasi :

-- panaspanas-- pelarut organikpelarut organik-- basa atau asam kuat basa atau asam kuat -- detergents detergents -- logam berat (Pb,Hg)logam berat (Pb,Hg)

SifatSifat sifat en imsifat en imSifatSifat--sifat enzimsifat enzim ::

11 MerobahMerobah substratsubstrat menjadimenjadi produkproduk1.1. Merobah Merobah substratsubstrat menjadi menjadi produkproduk

2.2. Tidak turut dalam reaksi, hanya mempercepatTidak turut dalam reaksi, hanya mempercepat2.2. Tidak turut dalam reaksi, hanya mempercepat Tidak turut dalam reaksi, hanya mempercepat reaksi (reaksi (katalisatorkatalisator))

33 M iM i A i iA i i ( l i i )( l i i )3.3. Mempunyai Mempunyai Active siteActive site (catalytic site) (catalytic site)

44 Catalytic efficiency tinggi :Catalytic efficiency tinggi : 101033 1010884.4. Catalytic efficiency tinggi : Catalytic efficiency tinggi : 101033 -- 101088

SifatSifat sifat en imsifat en imSifatSifat--sifat enzim :sifat enzim :

5.5. Specificity tinggiSpecificity tinggi : hanya untuk 1 jenis reaksi: hanya untuk 1 jenis reaksi5.5. Specificity tinggiSpecificity tinggi : hanya untuk 1 jenis reaksi: hanya untuk 1 jenis reaksi

6.6. Mempunyai Mempunyai Cofactor (ion) /CoenzymeCofactor (ion) /Coenzyme( i i )( i i )(vitamin)(vitamin)

7.7. Dapat diregulasiDapat diregulasi : distimulasi atau diinhibisi.: distimulasi atau diinhibisi.

8.8. Lokasi didalam selLokasi didalam sel : tertentu: tertentu