KOLEJ UNIVERSITI ISLAM SAINSDAN TEKNOLOGI
IJAZAH SARJANA MUDA PENGURUSAN INDUSTRI HALAL
FATWA & UNDANG-UNDANG (ISH 2093)
“ Kopi Luwak”
NAMA : NUR KHALILAH BINTI ZUL AFFANDDI
NO. MATRIK : 41320XXXX
NAMA PENSYARAH : CIK MA KALTHUM BINTI ISHAK
1.0 PENGENALAN
Musang luwak adalah haiwan mamalia yang termasuk suku musang.
Nama ilmiahnya adalah Paradoxurus Hermaphroditus dan di Malaysia
dikenali sebagai musang pulut1. Haiwan ini juga dipanggil
dengan pelbagai sebutan lain seperti Careuh (Sunda) dan luwak
(Jawa) serta common palm civet, common musang, house musang atau
toddy cat dalam bahasa Inggeris.
Kopi luwak adalah kopi yang dihasilkan dari biji kopi
yang telah dimakan dan melalui saluran pencernaan sejenis
musang bernama luwak. Luwak biasanya mencari buah-buahan yang
cukup baik dan masak termasuklah buah kopi sebagai makanannya.
Luwak akan memilih buah kopi yang betul-betul masak sebagai
makanannya dan biji kopi yang dilindungi kulit keras dan tidak
tercerna akan keluar bersama kotoran luwak2.
Ketika biji kopi masih berada dalam sistem pencernaan
luwak, proses fermentasi berlaku secara semulajadi selama
lebih kurang 10 jam. Prof. Massiomo Marcone, seorang guru
besar dari Kanada menyatakan bahawa fermentasi dalam
pencernaan luwak ini yang menjadikan kopi berkualiti tinggi.
1 Dewan Bahasa & Pustaka, Kamus Dewan, edisi ke-4, p. 10592 Dr. Ahmad Zain An-Najah MA, Hukum Kopi Luwak, available at:http://www.ahmadzain.com/read/karya-tulis/368/hukum-kopi-luwak/, (9September 2014)
Selain berada pada suhu fermentasi optimum, 24-26 darjah
celcius, enzim dan bacteria yang ada dalam sistem pencernaan
luwak tersebut turut membantu dalam penghasilan biji kopi yang
bermutu tinggi3.
Apabila biji kopi luwak yang keluar bersama kotoran luwak
itu dihukumi najis, kopi luwak itu jelas tidak halal dan haram
dimakan mahupun diminum.Namun, apabila status biji kopi yang
keluar dari perut luwak itu dihukumi mutanajjis (hanya
bersentuhan najis), biji kopi itu dapat disucikan dengan air
mutlak dan halal untuk dimakan dan diminum. Setelah melalui
proses dibersihkan kulitnya, digoreng dan dilembutkan menjadi
bubuk kopi.
Berdasarkan keterangan di atas, maka kopi luwak hukumnya
dikembalikan kepada dua masalah adakah musang luwak itu halal
dimakan atau tidak? Dan adakah kotorannya suci atau dikira
najis?
2.0 HUKUM
2.1 HUKUM DAGING LUWAK
Di kampung-kampung, luwak dikenal sebagai binatang yang suka
menangkap ayam tetapi sebenarnya luwak lebih sering memakan
3 Dr. KH Ahmad Munif Suratmaputra MA, Hukum Halal dan Haram Kopi Luwak, availableat: http://jualkopiluwak.web.id/hukum-halal-dan-haram-kopi-luwak, (7Oktober 2014)
aneka buah-buahan di kebun seperti betik dan pisang. Luwak
juga suka makan serangga, cacing tanah serta haiwan kecil lain
yang boleh ditangkapnya termasuk mamalia kecil seperti tikus.
Persoalannya, adakah luwak termasuk binatang buas yang haram
untuk dimakan? Para ulama berbeza pendapat :
Pendapat pertama : Haram dimakan4. Ini adalah pendapat Abu
Hanifah dan pendapat yang masyhur dalam mazhab Ahmad.
Alasannya, kerana musang termasuk binatang buas yang
diharamkan dalam hadis. Dari Abu Hurairah radhiyallahuanha
bersabda :
كله ح�رام أ� أع ف� اب� م�ن� ال�سب� ي� ن� ك�ل ذ “Setiap binatang buas yang bertaring maka haram memakannya”5
Pendapat yang kuat bahawa musang hukumnya haram adalah kerana
musang termasuk binatang buas yang dilarang dalam hadis6.
Pendapat kedua : Halal dimakan kerana walaupun luwak
adalah binatang buas dan pemakan daging, tetapi tidak
menyerang manusia. Luwak ini seperti binatang ad-Dhobu’
(hyena) yang halal untuk dimakan7. Dalil daripada Jabir bin
Abdillah :
4 Abdul Wahab Abdussalam Thawilah, Fikih Kuliner, Penerbit Pustaka al-Kauthar,cet. 2, p. 865 Hadis Riwayat Ibnu Majah6 Ibid, Abdul Wahab Abdussalam Thawilah, p.867 Dr. Shalih bin Fauzan, Fiqih Makanan, Penerbit Griya Ilmu, p.64
و أل ه� ق# ع ف� ب� ال�ض ن� ه وس�لم- ع� -ص�لى ال�له ع�لي� ول اهلل ت# رس� ل� أ� أل س� ف�# د اهلل ب� ع� ن� أب��ر ب�� ع�ن� ج��
محرم أذه ال� ا ص� ذ Hا Jش ب� ه ك� ي� عل ف� ج� د وي�� ب� ص�Dari Jabir bin Abdillah berkata : “Aku pernah bertanya kepada Rasulullah tentang
hyena? Beliau menjawab : Hyena adalah binatang buruan, dan bila seorang yang
sedang berihram memburu binatang ini, maka dia dikenakan denda dengan
menyembelih seekor domba.”8
2.2 HUKUM KOTORAN LUWAK
Pendapat pertama : Kotoran binatang yang dagingnya haram
dimakan9. Hukumnya najis dengan kesepakatan ulama. Dari sahabat
Abdullah bin Mas'ud radhiallahu 'anhu, ia mengisahkan, “Pada
suatu hari, Nabi shallallahu' alaihi wa sallam keluar untuk
buang hajat, dan beliau memerintahku untuk mengambilkan tiga
batu tetapi aku hanya mendapat dua batu, dan ketika aku
mencari batu ketiga, aku tidak mendapatkannya, sehingga aku
pun mengambil sepotong najis haiwan yang telah kering. Tanpa
menunggu lebih lama, aku segera membawanya kepada baginda. Dan
ternyata baginda hanya mengambil kedua batu dan mencampakkan
najis haiwan itu, dan beliau bersabda:
"Sesungguhnya najis itu adalah najis10"
8 Hadis Riwayat Abu Dawud, Nasai, Ibnu Majah, Ahmad9 Umar Mansur ar-Rahimy, Najis Kencing dan Kotoran Hewan, 31 Mac 2013, availableat: http://umar-arrahimy.blogspot.com/2013/03/najis-kencing-dan-kotoran-hewan.html, (10 September 2014)10 Hadis Riwayat Bukhari, Ahmad & At-Tirmizi
Dan disebutkan pada riwayat Ibnu Khuzaimah bahawa kotoran
yang dibawa oleh sahabat Abdullah bin Mas'ud itu adalah najis
keldai jinak. Dengan demikian, dapat disimpulkan bahawa najis
keldai jinak adalah najis. Dan dengan dalil qiyas, para ulama
'menyamakan najis anjing babi dengan najis keldai jinak,
dengan alasan sama-sama binatang yang dagingnya haram untuk
dimakan.
Pendapat kedua: Kotoran binatang yang dagingnya halal
dimakan11. Hukumnya diperselisihkan ulama. Sebahagian ulama
berpendapat ianya najis sedangkan ulama lain berpendapat tidak
najis dan inilah pendapat yang dipilih kerana kuatnya dalil-
dalil mereka serta sesuai dengan kaedah asal. Ibnu Taimiyah
berkata “Adapun kencing & kotoran binatang yang dagingnya
halal dimakan, maka majoriti salaf berpendapat bahawa hal itu
tidaklah najis. Ini merupakan mazhab Malik, Ahmad dan
selainnya. Ini dikuatkan dengan dalil-dalil seperti berikut :
Pertama : Hadis ‘Uraiyin
ى� ص�لى ب� مره�م ال�ن أ� ة# ف� ي ي\� ووا ال�مد ت_ أج�� ة# ف� ي ي\� و ع�ر اس م�ن� ع�كل ا� fن دم ا� أل ف�# ن� م�ال�كg ف�# ش ب�� ن� ع�ن� ا� . وا طلق# أن� هأ ف� أن� ل�ب� وال�هأ وا� وا م�ن� اب�� �fرب Jش ن� ن�� أح وا� لق# xه وس�لم ن� …ال�له ع�لي�
11 Abu Ubaidah Yusuf as-Sidawi, Menjejaki Status Hukum Kopi Luwak, 12 Disember2011, available at: https://salafiyunpad.wordpress.com/2010/10/28/hukum-kopi-luwak/#more-8003, (9 September 2014)
Dari Anas bin Malik berkata “ Beberapa orang ‘Ukl atau ‘Urainah datang ke
Madinah namun mereka tidak tahan dengan iklim Madinah sehingga mereka jatuh
sakit. Baginda lalu memerintahkan mereka untuk mendatangi unta dan meminum
air kencing dan susunya. Maka mereka pun berangkat menuju kandang unta
(zakat)..”12
Hadis ini menunjukkan bahawa air kencing unta tidak najis
kerana Rasulullah memerintahkan ‘Uraiyin yang sakit untuk
berubat dengan meminum air susu dan air kencing unta. Baginda
tidak akan menyuruh untuk meminum sesuatu yang najis. Adapun
air kencing haiwan-haiwan lain yang boleh dimakan juga tidak
najis dengan mengqiaskan kepada air kencing unta.13
Kedua : Hadis Anas bin Malik
م ن ض ال�غ ى� مران�� د ف ى ال�مسج� ب xن ن� ي�� ل ا� ب� صلى� ف�# ه وس�لم ن�� ى ص�لى ال�له ع�لي� ب� أل ك�أن� ال�ن ش ف�# ع�ن� ان�Dari Anas berkata, “Sebelum masjid dibangun, Nabi Sollahu ‘Alaihi wasallam solat di
kandang kambing”14
12 Hadis Riwayat Bukhari & Muslim13 Ibid, Abdul Wahab Abdussalam Thawilah, p. 63414 Hadis Riwayat Bukhari
Kedua : Hadis Jabir bin Samurah
م ن أ� م�ن� ح�وم ال�غ وص� ب# ا� ه وس�لم ا� ل رس�ول ال�له ص�لى ال�له ع�لي� لا س�أ� ن� رج�� أب��ر ب��ن� س�مره# ا� ع�ن� ج��أ� وص� ت_ عم ف� أل ن� ل ف�# أ� م�ن� ح�وم الاي�� وص� ب# أل ا� أ�� ف�# وص� لا ب�# ئ�ت# ف� Jوان� ش� �أ وص� ت_ ئ�ت# ف� Jأل ان� ش� ف�#
أل لا ل ف�# أرك�g الاي�� ى م�ب� ص�لى ف أل ا� عم ف�# أل ن� م ف�# ن ض ال�غ ى مران�� ص�لى ف أل ا� ل ف�# م�ن� ح�وم الاي��Dari Jabir bin Samurah bahawa Rasulullah (SAW), “Apakah kami harus berwuduk
kerana makan daging kambing?” Baginda menjawab, “Jika kamu berkehendak
maka berwuduklah dan jika kamu tidak berkehendak maka janganlah kamu
berwuduk.” Dia bertanya lagi, “Apakah harus berwuduk disebabkan makan daging
unta?” Baginda menjawab, “Ya, berwuduklah disebabkan makan daging unta, “Dia
bertanya lagi, “Apakah aku boleh solat di kandang kambing?” Baginda menjawab,
“Ya, boleh.” Dia bertanya lagi, “Apakah aku boleh solat di kandang unta? “Beliau
menjawab, “Tidak.”15
Berdasarkan hadis, dibolehkannya solat di dalam kandang
kambing menunjukkan bahawa air kencing kambing adalah suci dan
tidak najis kerana biasanya kandang kambing itu tidak boleh
terlepas dari air kencing dan kotoran kambing.16
Dengan demikian, boleh disimpulkan bahawa binatang yang
boleh dimakan termasuk di dalamnya binatang luwak, maka status
15 Hadis Riwayat Muslim16 Ibid, Umar Mansur ar-Rahimy, available at: http://umar-arrahimy.blogspot.com/2013/03/najis-kencing-dan-kotoran-hewan.html
kotorannya adalah tidak najis. Jika kotoran luwak tidak najis,
tentunya biji kopi tersebut menjadi halal dengan sendirinya.17
2.3 HUKUM KOPI LUWAK
Kopi luwak bukanlah kopi yang berasal dari kotoran luwak
tetapi berasal dari biji kopi yang tidak dicerna dalam perut
luwak kemudian keluar bersama kotoran luwak. Persoalannya,
adakah kopi luwak itu najis? Sekiranya luwak adalah binatang
yang haram dimakan, maka kotoran luwak adalah najis. Oleh itu,
biji kopi yang keluar bersama kotorannya turut dikira najis.
Sekiranya kopi luwak mahu digunakan, maka biji kopi tersebut
harus disucikan terlebih dahulu. Setelah suci, maka biji kopi
tersebut halal dan boleh diproses menjadi kopi luwak18.
Hal seperti ini pernah disebutkan di dalam fiqh mazhab
Syafie, sebagaimana yang ditulis Imam Nawawi :
17 Ibid, Dr. Ahmad Zain An-Najah, available at:http://www.ahmadzain.com/read/karya-tulis/368/hukum-kopi-luwak/
18 Ibid, Dr. Ahmad Zain an-Najah, available at:http://www.ahmadzain.com/read/karya-tulis/368/hukum-kopi-luwak/
أن� ك�أن� ت# جأ, ف� هأ ص�حي� طن رح� م�ن� ن�� أ وح� مه# ج�ب� هي� كلت# ال�ن� ا ا� أ رح�مهم ال�له : اذ ب �fي ص�جأ أل ا� ف�#أسه# ج� أه# ااي� أه�ره ل�ملاف�# سل ظ�¢ ت� ع� ح� ه ظ�أه�ره# ل�كن� ي�� ي عي� , ف� ت# ئ� رع ي� تJ ل�و ر حئ� ه# ي�� ي� اف�# ه ن�� ي# �fي ص�لا
“Para sahabat kami (ulama mazhab Syafie) rahimahullah mengatakan : “Jika ada
haiwan memakan biji-bijian (dari tumbuhan) dan keluar lagi dari perutnya dalam
keadaan masih baik, jika kulitnya masih keras iaitu jika biji tersebut ditanam
kembali, akan tumbuh maka biji tersebut dikatakan suci tetapi haruslah dibersihkan
luarnya kerana terkena najis.”19
Pendapat ini diambil oleh Majlis Ulama Indonesia (MUI),
di dalam sidang fatwanya pada hari Selasa (20/7/2010) yang
menetapkan bahawa biji kopi yang keluar bersama kotoran
binatang tersebut statusnya halal setelah adanya proses
penyucian20.
Sekiranya mengambil pendapat kedua yang mengatakan bahawa
luwak adalah binatang yang halal, maka kopi luwak dikira
sebagai bersih dan halal dimakan. Ini merupakan pendapat ulama
yang mengatakan bahawa luwak adalah binatang yang boleh
dimakan dagingnya, maka kotorannya adalah tidak najis.21
3.0 KAEDAH FIQH
19 Imam an-Nawawi, kitab al-Majmu’, jilid 2, p.57320 Republika Online, MUI: Kopi Luwak Berunsur Najis tapi Halal, 21 Julai 2010,available at:http://www.republika.co.id/berita/dunia-islam/fatwa/12/01/13/125640-mui-kopi-luwak-berunsur-najis-tapi-halal, (7 Oktober 2014)21 Ibid, Dr. Ahmad Zain an-Najah, available at:http://www.ahmadzain.com/read/karya-tulis/368/hukum-kopi-luwak/
3.1 ASAL MAKANAN ADALAH HALAL
احه# أء الان�� ب� Jى� الاش� الاص�ل ف“Asal hukum segala sesuatu adalah harus”22
Imam Syafie dalam kitab al-Umm berkata, “Asal hukum makanan
dan minuman adalah halal kecuali apa yang diharamkan oleh
Rasulullah sama halnya dengan pengharaman Allah”.
Demikianlah, dalam masalah ini hukum asalnya adalah
boleh dan halal sampai ada dalil yang menunjukkan
keharamannya. Kita tetap dalam keyakinan ini sampai datang
bukti dan dalil kuat yang dapat memalingkan kita dari kaedah
asal ini, adapun sekadar keraguan, maka tidak boleh.23
3.2 HUKUM ITU BERPUTAR BERSAMA SEBABNYA
وذا وع�دم�ا ه وح�� دور م�ع ع�لي# ال�جكم ن�� “Hukum itu berputar sebabnya, ada atau tiadanya24"
22 Ibnu Taimiyyah, kitab Majmu’ Fatawa, Darul Wafa, jilid 21, p. 54223 Dr. Saidan Man & Zainal Abidin Yahaya, Halalkah Makanan Kita, Penerbit PTSIslamika, p. 5624 Muhammad Yasir bin Abdullah, Pendekatan Pandangan Fiqh & Fatwa Terhadap HukumKopi Luwak, available at:http://executive4halal.blogspot.com/2012/08/normal-0-false-false-false-en-us-x-none.html, (9 September 2014)
Dalam masalah kopi luwak ini, alasan bagi yang melarangnya
adalah adanya najis. Namun, tatkala najis tersebut sudah
hilang dan dibersihkan maka hukumnya pun menjadi suci.
3.3 HUKUM ITU TETAP PADA ASAL SEBELUMNYA
أء م�ا ك�أن� ع�لى م�ا ك�أن� ق# ص�ل ن�� الا�“Hukum asal mengenai sesuatu adalah tetapnya hukum sesuatu sebagaimana
sedia kala”25
Kaedah ini menunjukkan bahawa suatu perkara yang telah berada
pada satu keadaan tertentu pada masa sebelumnya, akan tetap
seperti keadaan asalnya selama tidak ada dalil yang
menunjukkan terhadap hukum lain. Alasan mengapa hukum pertama
harus dijadikan sandaran yang pertama, kerana dasar segala
sesuatu adalah tetap dan tidak berubah seperti sediakala
(baqa’). Sementara kemungkinan untuk berubah dari keadaan
semula adalah suatu yang baru dan bersifat spekulatif,
sehingga tidak dapat dijadikan sandaran hukum. 25 Ibid, Dr. Saadan Man & Zainal Abidin Yahaya, p.57
Contohnya, seorang yang ragu adakah sudah berhadas atau belum,
maka yang dijadikan ukuran adalah keadaan yang sebelumnya.
Apabila pada keadaan sebelumnya, ia berwuduk, maka ia dihukumi
berhadas. Tetapi apabila sebelumnya ia sudah pernah berwuduk,
maka ia tetap dihukumi suci.26
3.4 ISTIHALAH
جأل�ت# ط�هرب# ا اش�ي_ أسه# اذ ج� ان� اي�“Benda najis apabila dibersihkan melalui istihalah maka ia menjadi suci”
Apabila biji kopi luwak yang bercampur kotoran tersebut memang
sudah dibersihkan, maka ia adalah suci.
4.0 MASALAH SERUPA Sebenarnya, masalah kopi luwak ini dapat kita kaji melalui
pedekatan masalah-masalah yang serupa dengannya yang boleh
26 Maktabah Abu Yahya, Hukum Asal Segala Sesuatu Adalah Tetap Dalam Keadaannya Semula,27 Februari 2013, available at:http://maktabahabiyahya.wordpress.com/2013/02/27/hukum-asal-segala-sesuatu-adalah-tetap-dalam-keadaannya-semula-dan-keyakinan-tidak-bisa-hilang-karena-keraguan/, (7 September 2014)
dikenali dengan istilah Asbab wa Nazhoir. Ada beberapa masalah
yang dapat dijadikan pendekatan dengan masalah ini iaitu27 :
4.1 Bila haiwan mengeluarkan biji
Pendekatan yang paling sama adalah apa yang telah dikatakan
oleh para ulama fiqh yang disebutkan bahawa biji-bijian yang
keluar bersama najis haiwan itu dihukumi mutannajis iaitu
biji-bijian itu keras, masih utuh, tidak berubah yang mana
apabila biji-bijian itu ditanam, boleh tumbuh. Biji-bijian
tersebut boleh menjadi suci kerana dicuci dan halal dimakan.
Namun, apabila biji-bijian itu telah berubah, maka ia dihukumi
najis28. Imam Nawawi berkata :
ه# ي����� ق# ه ن�� ي# �fلاي أن� ت# ص����� أن� ك����� جأ ف����� حي� ه����أ ص����� طن رح� م�ن� ن�� أ وح����� م����ه# ج�ب����� هي� كلت# ال�ن� ا ا� اذأس�ه# ج� µأه# ال�ي أه�ره ل�ملاف��# س�ل ظ��¢ ت� ع� ح� أه�ره# ل�كن� ي�� ه ظ�� ي� عي� ت# ف� ئ� رع ي� تJ ل�و ر حئ� ي��واه# ل����ع ب����� ب# و اي�� ص����أر ك�م����أ ل����� س����أذ ف� ر الى ال�ق ي� غ���� مم����أ ن�# اءا ل�ه����أ ف� د أر ع����� ه وان� ص����� لان�����
سل ال�غ ره�أ ن�� Jش طهر ف�# هأ ظ�أه�ر ون�� اط�ن أن� ن�� ت# ف� رج�� 29…وح�
“Jika ada haiwan memakan biji tumbuhan kemudian dapat dikeluarkan
dari perut, jika kekerasannya tetap dalam keadaan sama, dan sekiranya27 Ibid, Muhammad Yasir bin Abdullah, available at:http://executive4halal.blogspot.com/2012/08/normal-0-false-false-false-en-us-x-none.html28 Ibid, Abu Yusuf as-Sidawi, available at:https://salafiyunpad.wordpress.com/2010/10/28/hukum-kopi-luwak/#more-800329 Imam an-Nawawi, kitab Majmu’ Fatawa, jilid 2, p. 573
ditanam dapat tumbuh maka ia tetap suci tetapi harus disucikan bahagian
luarnya kerana terkena najis”..
4.2 Telur yang masih dalam bangkai
Masalah lain yang sama dengan permasalahan ini adalah masalah
telur yang berada pada bangkai ayam, adakah najis ataupun
tidak, pendapat yang kuat bahawa apabila telur sudah berkulit
dan terpisah maka hukumnya suci. Imam Ibnu Qudamah
rahimahullah berkata:
“Apabila ada ayam mati (bangkai) dan di perutnya ada telur yang sudah mengeras
kulitnya maka (telur tersebut) hukumnya suci. Inilah pendapat Abu Hanifah dan
sebahagian Syafi’iyyah dan Ibnu Mundzir. Alasan kami kerana telur yang sudah
berkulit keras tadi terlindung dari terkena najis, sama konsepnya sekiranya ia jatuh
dalam air yang najis (lalu dibersihkan, maka jadi bersih).”30
4.3 Emas yang ditelan orang
Masalah yang serupa dengan masalah ini adalah seandainya ada
seseorang yang tertelan emas atau wang logam kemudian keluar
bersama kotoran. Bukankah emas atau wang logam tadi sudah
dibersihkan? Maka ia dihukum suci dan boleh digunakan.31
30 Ibid, Dr. Shalih bin Fauzan, p.83 31 Ibid, Muhammad Yasir bin Abdullah, available at:http://executive4halal.blogspot.com/2012/08/normal-0-false-false-false-en-
Suruhanjaya Fatwa Majlis Ulama’ Indonesia (MUI)
telah memutuskan fatwa tentang kopi luwak iaitu32 :
a. Kopi luwak sebagaimana dalam ketentuan umum adalah
mutnnajjis (terkena najis) dan bukanlah najis
b. Kopi luwak
sebagaimana dalam ketentuan umum adalah halal setelah
disucikan
c. Menggunakan kopi
luwak sebagaimana dimaksud seperti di atas hukumnya boleh
d. Menghasilkan dan
menjual beli kopi luwak hukumnya boleh
Maka Malaysia mengambil pendekatan yang kedua iaitu
membuat kajian semula tentang status kopi luwak sama ada halal
atau haram, setelah mengetahui keputusan fatwa Majlis Ulama’
Indonesia mengenai kopi luwak adalah halal dimakan.
5.0 PELAKSANAAN JAKIM
Jabatan Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM), bahagian Perancangan
dan Penyelidikan telah mengadakan kajian kopi luwak di
Jakarta, Indonesia. Kajian ini diketuai oleh S.S.Dato’ Hj.
Hassan bin Hj. Ahmad, mufti negeri Pulau Pinang merangkap
us-x-none.html32Ibid, Republika Online, available at:http://www.republika.co.id/berita/dunia-islam/fatwa/12/01/13/125640-mui-kopi-luwak-berunsur-najis-tapi-halal
pengerusi panel Kajian Syariah (PKS), JAKIM. Turut serta dalam
lawatan ini ialah Prof. Madya Dr. Mahamad bin Arifin,
Pensyarah UIAM merangkap ahli PKS, Ustaz Mawarzi bin
Dziyauddin, Timbalan Mufti Negeri Kedah, Dato’ Hj. Fadhil bin
Hj. Awang, AJK Fatwa Negeri Kedah dan 3 orang kru TV al-
Hijrah.33
Tujuan kajian ini dijalankan adalah merujuk kepada
keputusan PKS kali ke-73 supaya mengadakan kajian lanjut
mengenai status kopi luwak dengan mendapatkan sampel kajian
biji kopi yang keluar bersama najis musang serta melihat
secara lebih dekat proses penghasilan kopi berkenaan. Ahli
rombongan turut dibawa berkunjung ke Majelis Ulama Indonesia
(MUI) untuk bertukar-tukar maklumat dalam pelbagai isu serta
mendapatkan pandangan fatwa yang telah diputuskan oleh MUI
mengenai kopi luwak. Hasil kajian yang dilakukan akan dibawa
ke Mesyuarat Panel Kajian Syariah, JAKIM dan seterusnya
diangkat ke Muzakarah Jawatankuasa Fatwa Kebangsaan untuk
diputuskan keputusan mengenainya.34
Menurut wawancara penulis dengan Ustaz Kamarulzaman
bin Mustaffa mengenai rentetan peristiwa bagaimana Panel
Kajian Syariah JAKIM membuat penyelidikan hukum kopi luwak di
Indonesia adalah permintaan Hub Halal JAKIM supaya bahagian
Penyelidikan membuat kajian mengenai isu kopi luwak. Oleh itu,
33 Muna, Portal Rasmi JAKIM, Kajian Kopi Luwak,available at:http://www.islam.gov.my/kajian-kopi-%E2%80%98luwak%E2%80%99, (7 September2014)34 Ibid, Muhammad Yasir bin Abdullah, available at:http://executive4halal.blogspot.com/2012/08/normal-0-false-false-false-en-us-x-none.html
bahagian Hub Halal memerlukan panduan dari bahagian
penyelidikan JAKIM mengenai status halal atau haram kopi luwak
tersebut. Panel Kajian Syariah telah mengambil sampel kopi
luwak yang belum diproses sebagai kajian penyelidikan dengan
meletakkan beberapa kategori penyelidikan iaitu Jabatan Kimia
Malaysia, MARDI dalam memutuskan hukum di bahagian Panel
Kajian Syariah JAKIM seterusnya akan diangkat ke Jawatankuasa
Fatwa MKI.35
Menurut Ustaz Kamarulzaman lagi, mengenai sampel
kopi luwak yang telah dihantar di Jabatan Kimia Malaysia bagi
mengetahui adakah status DNA musang terdapat pada kopi luwak
tersebut. Hasilnya, tiada DNA musang yang didapati pada kopi
luwak tersebut. Kajian penyelidikan di MARDI pula dilakukan
bagi mengetahui status pembenihan kopi tersebut sama ada
tumbuh selepas dimakan luwak. Beliau mengatakan bahawa kopi
luwak yang diambil sampel dari Indonesia kemungkinan sudah
rosak dan tidak dapat tumbuh apabila ditanam.36
Oleh itu, bahagian PKS terpaksa mencari sampel
najis kotoran kopi luwak yang segar dan belum diproses bagi
MARDI membuat penyelidikan untuk mengetahui status pembenihan
kopi tersebut sama ada tumbuh atau tidak. Pihak panel masih
menunggu keputusan MARDI dalam memutuskan hukum kopi luwak.
Sebagaimana fatwa yang telah diputuskan oleh Majlis
35 Ibid36 Ibid, Portal Rasmi JAKIM 2011, available at:http://www.islam.gov.my/kajian-kopi-%E2%80%98luwak%E2%80%99
Jawatankuasa Fatwa Kebangsaan Malaysia mengenai hukum kopi
luwak :
Muzakarah Jawatankuasa Majlis Kebangsaan Bagi Hal Ehwal
Ugama Islam Malaysia kali ke-98 yang bersidang pada 13-15
Februari 2012 telah membincangkan hukum meminum kopi
luwak (musang). Muzakarah telah membuat keputusan seperti
berikut : 37
Setelah meneliti keterangan, hujah-hujah dan
pandangan yang dikemukan, Muzakarah menegaskan bahawa
Allah memerintahkan umatNya supaya memilih rezeki yang
halal dan memakan makanan yang baik sebagaimana firman-
Nya yang bermaksud :
دون� غب� اه ن�# م ان�� ن# كروا ال�له ان� ك�ن Jكم واس� ن ف�# ت# م�ا رر ئ� وا ك�لوا م�ن� ط�ي� م�ت ن� ا� ب� هأ ال�د �fن ا� ن��“ Wahai orang yang beriman! Makanlah dari rezeki yang baik yang telah
Kami berikan kepada kamu, dan bersyukurlah kepada Allah, jika betul kamu
beribadat kepada-Nya.38”
Muzakarah juga berpandangan bahawa kaedah fiqhiyyah
menetapkan bahawa:
ر ع�لى ال�حرمه# ي� ل م�عت# م ذل�ب� ق# ، م�ا ل�م ن�� احه# ن� Hأء الا ب� Jش� ى الا� ص�ل ف الا�37 E-Fatwa, Portal Rasmi Fatwa Malaysia, “Hukum Meminum Kopi Luwak”,available at: http://www.e-fatwa.gov.my/fatwa-kebangsaan/hukum-meminum-kopi-luwak-musang, (7 September 2014)38 Surah al-Baqarah, ayat 172
“ Hukum asal mengenai sesuatu adalah harus selagi tidak ada dalil
muktabar yang mengharamkannya”.
Ulama’-ulama’ fiqh muktabar menjelaskan bahawa
mana-mana bijian yang dimuntahkan oleh haiwan atau keluar
bersama najis haiwan tersebut, selagimana ianya tidak rosak
dan masih kekal dalam rupa bentuknya yang asal atau jika
ditanam, ia mampu tumbuh, maka ia dihukumkan sebagai
mutanajjis dan bukan najis.39
Sehubungan itu, selaras dengan pengesanan dan
pandangan-pandangan tersebut, Muzakarah bersetuju memutuskan
bahawa biji kopi luwak (musang), adalah bersifat mutanajjis
dan ia harus dijadikan bahan minuman dengan syarat :
1. Biji kopi tersebut masih dalam keadaan baik, tidak
berlubang, tidak pecah dan dapat tumbuh jika ditanam
2. Biji kopi tersebut hendaklah disucikan terlebih
dahulu daripada najis
Muzakarah juga memutuskan supaya kopi luwak yang
dihasilkan hendaklah mendapatkan sijil pengesahan halal
daripada JAKIM atau Majlis Agama Islam Negeri (MAIN) sebelum
dipasarkan kepada masyarakat Islam.40
Majelis Ulamak Indonesia (MUI) pada Julai 2010 juga
telah menghalalkan kopi luwak ini dengan syarat biji kopi ini
39 Mohd Noor bin Daud, Status Hukum Kopi Luwak, 6 Januari 2014, available at:http://mujtahidummah.blogspot.com/, (7 September 2014)40 Ibid, E-Fatwa Portal Rasmi Fatwa Malaysia, available at: http://www.e-fatwa.gov.my/fatwa-kebangsaan/hukum-meminum-kopi-luwak-musang
masih terbungkus lagi kulitnya dan sekiranya ditanam, akan
tumbuh. Tetapi sekiranya biji kopi berkenaan didapati pecah
kulitnya (terhadam) dan tidak tumbuh sekiranya ditanam, maka
hukumnya haram dimakan. Hal ini adalah kerana, jika biji itu
dapat tumbuh, ia dikira mutanajjis. Oleh itu, ia boleh
dimakan. Sekiranya tidak tumbuh, bermakna ia telah menjadi
sebahagian daripada najis luwak dan tidak boleh dimakan.41
7.0 KESIMPULAN
Biji kopi luwak terhasil daripada biji kopi yang telah dimakan
dan melalui saluran pencernaan sejenis musang bernama luwak.
Biji kopi yang tidak dihadam ini akan keluar bersama najis
luwak, dikutip serta dibersihkan untuk dijadikan kopi. Ia
dihukum sebagai mutanajjis dan bukanlah najis kerana hanya
bersentuhan dengan najis.
Musang luwak ini tergolong dalam binatang yang halal
dimakan kerana ia seperti binatang hyena, walaupun pemakan
daging tetapi ia tidak menyerang manusia. Kotoran luwak ini
pula dikira suci kerana ia tergolong dalam golongan haiwan
yang halal dimakan.
Majelis Ulamak Indonesia (MUI) telah menetapkan hukum
harus dalam penggunaan biji kopi luwak ini. Pihak JAKIM pula
mengambil langkah selamat dengan menjalankan kajian ke atas
biji kopi ini. Hasilnya, Muzakarah Fatwa Kebangsaan menghukum
penggunaan biji luwak ini adalah harus sekiranya ia masih
41 Ibid, Republika Online, available at:http://www.republika.co.id/berita/dunia-islam/fatwa/12/01/13/125640-mui-kopi-luwak-berunsur-najis-tapi-halal
dalam keadaan baik, tidak berlubang serta akan tumbuh
sekiranya ditanam.
7.0 RUJUKAN
1. E-Fatwa, Portal Rasmi Fatwa Malaysia, 2012, “Hukum
Meminum Kopi Luwak (musang)”, available at: http://www.e-
fatwa.gov.my/fatwa-kebangsaan/hukum-meminum-kopi-luwak-
musang
2. Muna, Portal Rasmi JAKIM, 2011, “Kajian Kopi Luwak”, available
at: http://www.islam.gov.my/kajian-kopi-%E2%80%98luwak
%E2%80%99
3. Umar Mansur ar-Rahimy, 2013, “Najis Kencing dan Kotoran Hewan”,
available at:
http://umar-arrahimy.blogspot.com/2013/03/najis-kencing-
dan-kotoran-hewan.html
4. Ustaz Abu Ubaidah Yusuf as-Sidawi, 2010, “Menjejaki Status
Hukum Kopi Luwak”, available at:
https://salafiyunpad.wordpress.com/2010/10/28/hukum-kopi-
luwak/#more-8003
5. Muhammad Yasir bin Abdullah, 2012, “Pendekatan Pandangan Fiqh
& Fatwa Terhadap Hukum Kopi Luwak”, available at:
http://executive4halal.blogspot.com/2012/08/normal-0-
false-false-false-en-us-x-none.html
6. Mohd Noor bin Daud, 2014, “Status Hukum Kopi Luwak”, available
at: http://mujtahidummah.blogspot.com/
7. Dr. Zubaidi bin Hj Ahmad, 2014, available at:
http://drzubaidi.com/blog/kopi-luwak-manfaat-dan-hukum/
8. Dr. Ahmad Zain An-Najah, 2011, “Hukum Kopi Luwak”, available
at: http://www.ahmadzain.com/read/karya-tulis/368/hukum-
kopi-luwak/
9. Muhammad Muafa, 2012, “Undang-Undang Pengambilan Kopi Luwak”,
available at:
http://abuhauramuafa.wordpress.com/2012/04/30/hukum-
mengkonsumsi-kopi-luwak/
10. Abu Hammad al-Jakarti, 2009, “Hukum Menjual Kotoran
Ternakan”, available at:
http://tholib.wordpress.com/2009/09/24/tanya-jawab-hukum-
menjual-kotoran-ternak/
11. Republika Online, 2010, “MUI: Kopi Luwak Berunsur Najis Tapi
Halal”, available at:
http://www.republika.co.id/berita/dunia-islam/fatwa/12/01
/13/125640-mui-kopi-luwak-berunsur-najis-tapi-halal
12. Maktabah Abi Yahya, 2013, “Hukum asal Segala Sesuatu
Adalah Tetap Dalam Keadaannya Semula”, available at:
http://maktabahabiyahya.wordpress.com/2013/02/27/hukum-
asal-segala-sesuatu-adalah-tetap-dalam-keadaannya-semula-
dan-keyakinan-tidak-bisa-hilang-karena-keraguan/
13. Abdul Wahab Abdussalam Thawilah, Fikih Kulineri, Penerbit
Pustaka al-Kauthar
14. Dr. Shalih bin Fauzan, Fiqih Makanan, Penerbit Griya
Ilmu
15. Dr. Saidan Man & Zainal Abidin Yahaya, Halalkah
Makanan Kita, Penerbit PTS Islamika
Top Related