ZAT ADITIF PADA MAKANAN
Zat pengawet digunakan untuk mencegah patogen melakukan fermentasi shg makanan menjadi rusak, masam, berbau dan
berlendir
1) Zat Pengawet
Zat pengawet alami = garam, gula.
Zat pengawet buatan / kimia = borax/formalin, natrium benzoat, kalium nitrat,
sulfurdioksida,asam propionat dan asam benzoate.
Tujuannya memberikan tampilan yg menarik pd makanan.Zat Pewarna buatan = sebagian besar merupakan turunan dr anilin, spt indigokarmin (biru), rhodamin-b, poncceau sx (merah), auramin, metanil
yellow (kuning).
2) Zat Pewarna
Zat Pewarna alami= kunir, daun jati, daun suji.
3) Zat penyedapAlami= garam, sere, salam,
pandanBuatan=
monosodium glutamat (msg)
4. Zat pengharumAmil asetat (pisang), oktil asetat
(jeruk), amil valerat (apel), Metil salisilat (minyak
gandapura) etil butirat (nanas)
4) Zat pengharumAmil asetat (pisang), oktil asetat (jeruk), amil valerat (apel), Metil salisilat (minyak gandapura) etil butirat (nanas)
Top Related