5/17/2018 ujimakanan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/ujimakanan 1/4
TUGAS biologi
Uji makanan
1. Dio Rama F. (07)
2. Eka Rastra D. (11)
3. Nuril Riska (24)
4. Zoraida W. (32)
UPTD SMA NEGERI 2 PARE
Januari 2012
5/17/2018 ujimakanan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/ujimakanan 2/4
UJI MAKANAN
Tujuan.
1. Menguji kandungan Alumunium, Glukosa dan Protein dalam suatu bahan
makanan dengan menggunakan reagen.
2. Mengenl perana Alumunium dan Protein bagi tubuh
Alat dan Bahan :
1. Plat Tetes
2. Pipet Tetes
3. Larutan Biuret (CuSO4 dan NaOH)
4. Larutan Lugol/Iodin
5. Larutan Fehling A+B
6. Plat Tetes 1 buah
7. Macam-macam bahan Makanan(tahu, putih telur, kuningtelur,tepung dan sirup)
8. Lumpang porselen dan penumbuk
9. Tabung reaksi 1 buah dan plattetes
10.Penjepit kayu
11.Lampu spiritus
Cara Kerja
1. Menghancurkan bahan makanan yang akan diuji dengan menggunakanlumpang dan penumbuk, lalu menambahkan sedikit air sehingga berbentuklarutan.
2. Meletakkan larutan bahan makanan 5 tetes di atas plat tetes yang tersediadan sebagian di dalam tabung yang tersedia.
3. Menyelidiki dengan menggunakan indicator :
a. Lugol/Iodine : menetesi bahan makanan dengan Lugol/Iodine, lalumengamati perubahan warnanya.
b. Biuret : menetesi bahan makanan dengan Biuret, lalumengamati perubahan warnanya.
5/17/2018 ujimakanan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/ujimakanan 3/4
c. Larutan Fehling A+B : menetesi bahan makanan dengan Larutan FehlingA+B kocok-kocok lalu bakar, lalu mengamati perubahan warnanya
4. Menulis hasil pengamatan pada tabel yang telah tersedia.
Tabel Pengamatan
JenisBahan
Makanan
Reaksi/Perubahan Warna Noda padakertasHVS
Hasil Uji
Lugol BiuretFehling
A+BAmilum Protein Glukosa Lemak
Tahu Ungu Ungu - √ - -PutihTelur
UnguHijau
Kecoklatan√
√ - √
KuningTelur
Ungu Abu-abu√
√ - √
TepungUngu
KebiruanOrange tua
-√ √ -
Sirup Orange Orange tua - - √ -
Pertanyaan :
1. Dari hasil pengamatan :
a. Bahan makanan apakah yang menjadi sumber glukosa? Sebutkan!
b. Bahan makanan apakah yang menjadi sumber protein? Sebutkan!
2. Mengapa bagi tenaga kerja yang menggunakan tenaga fisik sangat memerlukanmakanan yang banyak mengandung amilum ? Jelaska !
3. Bagi orang yang baru sembuh daro penyakit jenis bahan makanan yang bagaimanakah uang dibutuhkan? Jelaskan !
4. Kebutuhan bahan makanan yang diperlukan tergantung apa saja, sebutkan !
5. Jelaskan akibat seseorang yang kekurangan Amilum, Protei!
5/17/2018 ujimakanan - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/ujimakanan 4/4
6. Selain Amilum dan Protein, bahan apa lagi yang diperlukan oleh tubuh agar mampu melakukan metabolisme dengan baik?
Jawabannya :
1. a)
b)
2.
3. Protein, karena salah satu fungsi protein adalah sebagai zat pembangun dandapat mengganti sel-sel yang rusak.
4. Kondisi Fisik, Usia, lingkungan sekitar.
5. a. Protein : penyakit kekurangan Protein dinamakan Kwasiorkor dengan ciri-ciri kurus namun perut buncit. Jika kekurangan protein essensial tubuh akanmenghentikan proses pertumbuhan.
6. Karbohidrat, Vitamin dan Lemak