5/17/2018 ujimakanan - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/ujimakanan 1/4

TUGAS biologi

Uji makanan

1. Dio Rama F. (07)

2. Eka Rastra D. (11)

3. Nuril Riska (24)

4. Zoraida W. (32)

UPTD SMA NEGERI 2 PARE

 Januari 2012

5/17/2018 ujimakanan - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/ujimakanan 2/4

UJI MAKANAN

Tujuan.

1. Menguji kandungan Alumunium, Glukosa dan Protein dalam suatu bahan

makanan dengan menggunakan reagen.

2. Mengenl perana Alumunium dan Protein bagi tubuh

Alat dan Bahan :

1. Plat Tetes

2. Pipet Tetes

3. Larutan Biuret (CuSO4 dan NaOH)

4. Larutan Lugol/Iodin

5. Larutan Fehling A+B

6. Plat Tetes 1 buah

7. Macam-macam bahan Makanan(tahu, putih telur, kuningtelur,tepung dan sirup)

8. Lumpang porselen dan penumbuk

9. Tabung reaksi 1 buah dan plattetes

10.Penjepit kayu

11.Lampu spiritus

Cara Kerja

1. Menghancurkan bahan makanan yang akan diuji dengan menggunakanlumpang dan penumbuk, lalu menambahkan sedikit air sehingga berbentuklarutan.

2. Meletakkan larutan bahan makanan 5 tetes di atas plat tetes yang tersediadan sebagian di dalam tabung yang tersedia.

3. Menyelidiki dengan menggunakan indicator :

a. Lugol/Iodine : menetesi bahan makanan dengan Lugol/Iodine, lalumengamati perubahan warnanya.

 b. Biuret : menetesi bahan makanan dengan Biuret, lalumengamati perubahan warnanya.

5/17/2018 ujimakanan - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/ujimakanan 3/4

c. Larutan Fehling A+B : menetesi bahan makanan dengan Larutan FehlingA+B kocok-kocok lalu bakar, lalu mengamati perubahan warnanya

4. Menulis hasil pengamatan pada tabel yang telah tersedia.

Tabel Pengamatan

JenisBahan

Makanan

Reaksi/Perubahan Warna Noda padakertasHVS

Hasil Uji

Lugol BiuretFehling

A+BAmilum Protein Glukosa Lemak

Tahu Ungu Ungu - √ - -PutihTelur 

UnguHijau

Kecoklatan√

√ - √

KuningTelur 

Ungu Abu-abu√

√ - √

TepungUngu

KebiruanOrange tua

-√ √ -

Sirup Orange Orange tua - - √ -

Pertanyaan :

1. Dari hasil pengamatan :

a. Bahan makanan apakah yang menjadi sumber glukosa? Sebutkan!

 b. Bahan makanan apakah yang menjadi sumber protein? Sebutkan!

2. Mengapa bagi tenaga kerja yang menggunakan tenaga fisik sangat memerlukanmakanan yang banyak mengandung amilum ? Jelaska !

3. Bagi orang yang baru sembuh daro penyakit jenis bahan makanan yang bagaimanakah uang dibutuhkan? Jelaskan !

4. Kebutuhan bahan makanan yang diperlukan tergantung apa saja, sebutkan !

5. Jelaskan akibat seseorang yang kekurangan Amilum, Protei!

5/17/2018 ujimakanan - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/ujimakanan 4/4

6. Selain Amilum dan Protein, bahan apa lagi yang diperlukan oleh tubuh agar mampu melakukan metabolisme dengan baik?

Jawabannya :

1. a)

 b)

2.

3. Protein, karena salah satu fungsi protein adalah sebagai zat pembangun dandapat mengganti sel-sel yang rusak.

4. Kondisi Fisik, Usia, lingkungan sekitar.

5. a. Protein : penyakit kekurangan Protein dinamakan Kwasiorkor dengan ciri-ciri kurus namun perut buncit. Jika kekurangan protein essensial tubuh akanmenghentikan proses pertumbuhan.

6. Karbohidrat, Vitamin dan Lemak