TEKNOLOGI HASIL TERNAK
SEMESTER GANJIL
2016
SELAMAT DATANG
BRIEFING PRAKTIKUM
DOSEN PENGAMPU:
1. Prof. Dr. Ir. Djalal Rosyidi, MS.
2. Dr. Ir. Lilik Eka Radiati, MS.
3. Dr. Ir. Purwadi, MS.
4. Dr. Ir. Imam Tohari, MP.
5. Ir. Mustakim, MP.
6. Dr. Agus Susilo, S.Pt., MP.
7. Dr. Herly Evanuarini, S.pt., MP.
8. Firman Jaya, S.Pt., MP
TIM ASISTEN
TEKNOLOGI HASIL TERNAK
EDI PRASETYO (Koordinator)
ANJAR AGESTIN
MUH. RIZAL ALFARISI B.SERUNI DARA S.
TIM ASISTEN
TEKNOLOGI HASIL TERNAK
HAMIDAH NUNGKI R.ADI PRASETYA K.
TIM ASISTEN
TEKNOLOGI HASIL TERNAK
AMALIA ZAHRATSANI FANDI BAGUS F.
TIM ASISTEN
TEKNOLOGI HASIL TERNAK
PRAMESTI WIDYA K.
TIM ASISTEN
TEKNOLOGI HASIL TERNAK
IRFAN
MEGA YUANA M.HINDUN RATNA N.
TIM ASISTEN
TEKNOLOGI HASIL TERNAK
NIHAYATU RAHMA
TIM ASISTEN
TEKNOLOGI HASIL TERNAK
KHURRYATUN N.
SITI UMAIROH N. K.
TIM ASISTEN
TEKNOLOGI HASIL TERNAK
SEBVYN MUSTIKA
TATA TERTIB PRAKTIKUM
Praktikan WAJIB hadir 10 menit sebelum praktikum dimulai.
Bagi praktikan yang terlambat praktikum tanpa alasan yang jelas,
maka TIDAK diijinkan mengikuti praktikum tanpa seijin Koordinator Asisten Praktikum.
Memakai baju berkerah, jas laboratorium, sepatu tertutup danpakaian yang sopan.
1
2
3
TATA TERTIB PRAKTIKUM
DILARANG memegang memainkan atau mengambil barang yang ada dilaboratorium tanpa seijin asisten.
Selalu menjaga kesopanan selama praktikum.
Kerusakan alat yang disebabkan oleh praktikan HARUS DIGANTI dengan alat yang sama (BUKAN UANG).
4
5
6
TATA TERTIB PRAKTIKUM
DILARANG keras makan, minum dan merokok selama mengikuti praktikum.
ijin tidak mengikuti praktikum HANYA DIPERKENANKAN apabila SAKIT (dibuktikan dengan SURAT KETERANGAN DOKTER) atau sebagai DELEGASI FAPET UB (dibuktikan dengan SURAT KETERANGAN dari WAKIL REKTOR III atau WAKIL DEKAN III).
Penulisan LAPORAN AKHIR PRAKTIKUM dikerjakan secara INDIVIDU. Apabila terdapat laporan yang sama dengan praktikan lainnya, maka nilai laporan 0 (nol) berakibat TIDAK LULUS PRAKTIKUM.
7
8
9
TATA TERTIB PRAKTIKUM
Praktikan WAJIB mengikuti serangkaian praktikum mulai dari briefing, pelaksanaan praktikum, penulisan laporan akhir, pengumpulan laporan akhir dan UAP.
TATA TERTIB INI DIBUAT UNTUK DIPERHATIKAN, DITAATI, DAN DILAKSANAKAN DENGAN PENUH TANGGGUNG JAWAB.
10
11
Materi praktikum THT 2016
SU
SU
• Yoghurt
• Es Krim
DA
GIN
G
• Bakso
TE
LU
R • AngelCake
UJI YANG DILAKUKAN:
Keasaman (total
asam tertitrasi)
Sinersis
WHC
pH
Yoghurt
UJI YANG DILAKUKAN:
Daya Leleh
Overrun
Stabilitas Emulsi
Es Krim
UJI YANG DILAKUKAN:
Tekstur
WHC
Rendemen
Bakso
UJI YANG DILAKUKAN:
Daya kembang
Angel Cake
PERALATAN YANG WAJIB DIBAWA
INDIVIDU
• Tiket Masuk
• Kalkulator
• Nametag
• Sarung tangan lateks
• Alat Tulis
• Papan Dada
• Kertas A4
• Buku Praktikum
PERALATAN YANG WAJIB DIBAWA
KELOMPOK
• Tissu Roll = 1 buah
• Kantong Plastik Besar = 1 buah
• Toples + tutup ukuran 1,5 liter = 1 buah
• Baskom ukuran sedang = 1 buah
• Sendok = 2 buah
• Kertas Label
• Solet = 1 buah
• Cup kecil = sesuai jumlah kelompok
GELOMBANG
• Mixer = 3 buah
• Blander = 2 buah
Bila dalam 1 gelombang tidak ada
yang membawa maka TIDAK
DIPERKENANKAN mengikuti
praktikum 1 gelombang tersebut.
PERALATAN YANG WAJIB DIBAWA
TIKET MASUK
MENGERJAKAN TIKET MASUK YANG
TELAH DI UPLOAD DI BLOG, DENGAN
KETENTUAN:
DI PRINT DI KERTAS A4.
JAWABAN DI TULIS TANGAN
DENGAN BOLPOIN TINTA BIRU.
JADWAL PELAKSANAAN PRAKTIKUM
Gelombang Hari, Tanggal Waktu dan Tempat
I Senin, 07 November 2016
Pukul 16.30 –Selesai di Gedung 4
II Rabu, 09 November 2016
III Jumat, 11 November 2016
IV Senin, 14 November 2016
V Rabu, 16 November 2016
VI Jumat, 18 November 2016
VII Senin, 21 November 2016
VIII Rabu, 23 November 2016
Kelas Nama No. Hp
A Pramesti Widya K. 0812-3249-6886
B Khurryatun N. 085-646-323-630
C Hamidah Nungki R. 085-785-133-155
D Amalia Zahratsani 085-791-832-395
E Sebvyn Mustika 085-785-719-197
F Hindun Ratna N. 085-607-370-695
G Mega Yuana M. 087-701-602-272
H Adi Prasetya K. 089-859-059-36
I Muh. Rizal Alfarisi. B. 085-604-879-029
J Nihayatu Rahma. 085-606-878-858
K Fandi Bagus F. 081-357-576-795
L Siti Umairoh N. K. 085-735-366-242
M Irfan 085-755-505-710
ASISTEN PENDAMPING
Laboratoriumtht.wordpress.com
THT
LABORATORIUM
Contents:
FORMAT TIKET MASUK
PPT BRIEFING
MATERI TIKET MASUK
SURAT PINDAH GELOMBANG
Hukuman Yang Tidak Mengikuti Briefing
• RESUME JURNAL INTERNASIONAL > TH. 2008:
- YOGHURT (1)
- ES KRIM (1)
- BAKSO (1)
• RESUME JURNAL NASIONAL (TAHUN BEBAS)
- ANGEL CAKE (1)
Thank You !
PRE TEST
GELOMBANG 1
KODE A
Soal Pre Test
1. Mengapa lemak susu
berpengaruh terhadaptekstur
Es Krim?
A
A
2. Apa tujuan dari Restrukturisasi daging?
3. Sebutkan 4 bagian dari Putih
Telur!
A
4. Jelaskan prosedur pengukuran rendemen Bakso !
A
5. Apa yang membedakan antara Drinking Yoghurt, Frozen Yoghurt dan Concentated Yoghurt ?
A
PRE TEST
GELOMBANG 2
KODE B
1. Sebutkan uji apa saja yang
dilakukan pada produk bakso?
BSoal Pre Test
2. Sebutkan bahan-bahan yang digunakan untuk pembuatan angel cake?
B
3. Starter apa sajakah yang
digunakan untuk fermentasi
yoghurt?
B
4. Jelaskan prosedur uji Daya Ikat Air (Water Holding Capacity / WHC)?
B
5. Jelaskan apa yang dimaksud
daya kembang pada produk
angel cake?
B
Top Related