8/16/2019 Suci Percobaan 1
1/20
LABORATORIUM FARMAKOGNOSI
FAKULTAS FARMASI
PRAKTIKUM FARMAKOGNOSI
PERCOBAAN I
IDENTIFIKASI AMILUM SECARA MIKROSKOPIS DAN KIMIAWI
OLEH:NAMA : SUCI RAHMAWATI PUTRI
NIM : O1A1 14 055
KELAS : B
KELOMPOK : III (TIGA)
ASISTEN : SYEFIRA SALSABILA
LABORATORIUM FARMAKOGNOSI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS HALU OLEO
KENDARI
201
8/16/2019 Suci Percobaan 1
2/20
IDENTIFIKASI AMILUM SECARA KIMIAWI DAN
MIKROSKOPI 1
KATA PENGANTAR
Puji syukur kita panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas berkat
rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis bisa menyelesaikan Laporan
Praktikum Farmakognosi II Identi!ikasi "milum #e$ara %imia&i 'an Mikroskopi()
'alam penyusunan laporan ini* penulis telah berusaha semaksimal mungkin
sesuai dengan kemampuan penulis) Namun sebagai manusia biasa* penulis
tidak luput dari kesalahan dan kekhila!an baik dari segi teknik penulisan maupun
tata bahasa) Tetapi &alaupun demikian* penulis berusaha sebisa mungkin
menyelesaikan Laporan Praktikum Farmakognosi II( meskipun tersusun
sederhana)
Tak lupa mengu$apakan terima kasih kepada semua pihak* khususnya
kepada asisten atas bimbingan dan kebijaksanaan memberi masukan yang
berman!aat dan telah bersedia meluangkan &aktunya untuk memberikan arahan
dan saran demi kelan$aran penyusunan tersebut)
Penulis menyadari sepenuhnya atas keterbatasan ilmu maupun dari segi
penyampaian yang menjadikan Laporan Praktikum Farmakognosi II( ini masih
jauh dari kesempurnaan) +leh karena itu* kritik dan saran yang si!atnyamembangun sangat di perlukan dari semua pihak untuk kesempurnaan laporan
ini)
%endari* "pril ,1.
Penulis
SUCI RAHMAWATI PUTRI SYEFIRA SALSABILAO1A1 14 055
8/16/2019 Suci Percobaan 1
3/20
IDENTIFIKASI AMILUM SECARA KIMIAWI DAN
MIKROSKOPI ,
PERCOBAAN I
IDENTIFIKASI AMILUM SECARA KIMIAWI DAN MIKROSKOPI
A! PENDAHULUAN
1! L"#"$ B%&"'"
Pati atau amilum adalah karbohidrat kompleks yang tidak larut
dalam air*ber&ujud bubuk putih* ta&ar* dan tidak berbau) Pati merupakan
sumber energi utama bagi tubuh dan juga sebagai bahan utama yang
dihasilkan oleh tumbuhan untuk menyimpan kelebihan glukosa /sebagai
produk !otosintesis0 dalam jangka panjang) Pada proses !otosintesis*
tumbuhan hijau mengubah karbondioksida menjadi karbohidrat) asil
dari metabolism primer turunan dari karbohidrat berupa senya&a 2
senya&a polisakarida yaitu amilum)
Pati tersusun dari dua ma$am karbohidrat* amilosa dan
amilopektin* dalam komposisi yang berbeda 2 beda) "milosa
memberikan si!at keras sedangkan amilopektin menyebabkan si!at
lengket) "milosa merupakan bagian dari pati yang larut dalam air*
"milopektin merupakan bagian dari pati yang tidak larut dalam air)
%omposisi kandungan amilosa dan amilopektin ini akan ber3ariasi dalam
produk pangan* dimana produk pangan yang memiliki kandungan
amilopektin tinggi akan semakin mudah untuk di$erna) 'i alam* pati
banyak terkandung dalam beras* gandum* jagung* dan banyak
terkandung dalam berbagai umbi 2 umbian seperti singkong* kentang
atau ubi)
'alam bidang !armasi* amilum digunakan sebagai bahan
tambahan dalam pembuatan tablet* sebagai bahan pengisi bahan
pengikat* dan bahan penghan$ur) al inilah yang melatarbelakangi
per$obaan ini untuk dapat membedakan ma$am 2 ma$am amilum yang
dapat digunakan dalam sediaan !armasi)
2! R*+*," M","&"-
Tujuan dari per$obaan ini adalah bagaimana $ara mengetahui dan
dapat membedakan ma$am-ma$am amilum yang umum digunakan
dalam sediaan !armasi4
SUCI RAHMAWATI PUTRI SYEFIRA SALSABILAO1A1 14 055
8/16/2019 Suci Percobaan 1
4/20
IDENTIFIKASI AMILUM SECARA KIMIAWI DAN
MIKROSKOPI 5
.! T*/*"
Tujuan dari per$obaan ini adalah untuk mengetahui dan dapat
membedakan ma$am-ma$am amilum yang umum digunakan dalam
sediaan !armasi)
4! M"""#
Man!aat dari per$obaan ini adalah dapat mengetahui dan dapat
membedakan ma$am-ma$am amilum yang umum digunakan dalam
sediaan !armasi)
SUCI RAHMAWATI PUTRI SYEFIRA SALSABILAO1A1 14 055
8/16/2019 Suci Percobaan 1
5/20
IDENTIFIKASI AMILUM SECARA KIMIAWI DAN
MIKROSKOPI 6
B! BAHAN
%lasi!ikasi Tanaman
a. Tanaman kentang / Amylum !la"# 0
7egnum 8 Plantae
'i3isi 8 #permatophyta
9lass 8 'i$otilodenoae
+rdo 8 #olanales
Famili 8 #olana$eae
:enus 8 #olanum
#pesies 8 S!la"um $u%&'!um
/#etiadi* ,;0)
b) Tanaman padi / Amylum !'y(a&0
7egnum 8 Plantae
'i3isi 8 #permatophyta
9lass 8 Mono$otiledoneae
+rdo 8 Poales
Famili 8 Poa$eae
:enus 8 +ry
8/16/2019 Suci Percobaan 1
6/20
IDENTIFIKASI AMILUM SECARA KIMIAWI DAN
MIKROSKOPI =
#pesies 8 M&$'!+yl!" a*!
/7uddle et al* 1;>?0
d) Tanaman jagung / Amylum may,#0
7egnum 8 Plantae
'i3isi 8 #permatophyta
9lass 8 Mono$otyledonae
+rdo 8 Poales
Famili 8 Poa$ea
:enus 8 @ea
#pesies 8 -&a may
/7o$hani* #)* ,>0
SUCI RAHMAWATI PUTRI SYEFIRA SALSABILAO1A1 14 055
8/16/2019 Suci Percobaan 1
7/20
IDENTIFIKASI AMILUM SECARA KIMIAWI DAN
MIKROSKOPI .
SUCI RAHMAWATI PUTRI SYEFIRA SALSABILAO1A1 14 055
8/16/2019 Suci Percobaan 1
8/20
IDENTIFIKASI AMILUM SECARA KIMIAWI DAN
MIKROSKOPI >
C! 'eskripsi Tanaman
1) 'eskripsi Tanaman
a) Aeras
7umput semusim* tingginya =-15 $m) "kar berserabut* batang
tegak* tersusun dari deretan buku-buku dan ruas* jumlahnya
tergantung pada kulti3ar dan musim pertumbuhannyaB masing-masing
buku dengan daun tunggal* kadang-kadang juga dengan akar* ruas
biasanya pendek pada pangkal tanaman) 'aun dalam , peringkatBpelepah saling menutupi satu sama lain membentuk batang semu*
terakhir membungkus ruasB helaian daun memita) Perbungaan malai*
di ujung ranting* buliran tunggal* melonjong sampai melanset* berisi
bunga biseksual tunggal) Auah jali ber3ariasi dalam ukuran* bentuk
dan &arna* membulat telur* menjorong atau menyilinder* seringkali
ber&arna kuning keputihan atau $oklat /:embong T)* ,0)
b) Cagung
7umput berumah satu* tegak* dengan sistem perakaran terdiri dari
akar serabut) Aatang biasanya tunggal) 'aun tumbuh berseling pada
sisi yang berlainan pada buku* dengan helaian daun yang bertumpang
tindih* aurikel diatasB helaian daun memita-memanjang) Perbungaan
jantan dan betina terpisah pada satu tumbuhan yang samaB bunga
jantan merupakan malai terminal) Perbuahan yang masak dalam
bentuk tongkol) Aijinya biasanya lonjong* &arna ber3ariasi dari putih
hingga kuning* merah atau keunguan hingga hitam /:embong T)*
,0)
$) %entang
Tumbuhan terna dengan banyak $abang* tegak* umbi berbentuk
membulat hingga menjorong* &arnanya sangat beragam* kulit umbi
bersisik atau halus* biasanya terdapat beberapa mata tunas) Aatang
biasanya berongga* bersayap) 'aun berseling* bertangkai* majemuk
SUCI RAHMAWATI PUTRI SYEFIRA SALSABILAO1A1 14 055
8/16/2019 Suci Percobaan 1
9/20
IDENTIFIKASI AMILUM SECARA KIMIAWI DAN
MIKROSKOPI ?
menyirip gasal* dengan atau tanpa banyak pinak daun* pinak daun
samping berhadapan atau berseling* membundar telur hingga
menjorong-membundar telur* pinak daun yang terke$il agak duduk*
berbentuk membundar telur hingga agak membundar* pinak daun
ujung biasanya yang terbesar) #emua pinak daun berbulu padat*
ber&arna hijau gelap* berurat daun menyirip) Perbungaan malai)
Aunga putih atau putih ditutupi dengan merah jambu atau ungu*
ditengah kuning kehijauanB kelopak menggenta* bagian luar berbuluB
mahkota bagian luar berbulu) Auah buni agak membulat* ber&arna
hijau-kuning* berbiji banyak* bera$un) Aiji pipih* berbentuk agak
membundar hingga membundar telur* ber&arna kuning pu$at
ke$oklatan /:embong T)* ,0)
d) #agu
Palem dengan tinggi sedang* setelah berbunga mati) "kar dengan
benang pembuluh berserabut yang ulet* mempunyai akar na!as)
Aatang berdiameter hingga . $m* dengan tinggi hingga ,= m) 'aun
menyirip sederhana* dengan tangkai daun sangat tegar* melebar pada
pangkalnya menuju pelepah yang melekat pada batang* pelepah dantangkai daun berduri tajam) Perbungaan malai di pu$uk* ber$abang-
$abang sehingga menyerupai payung* bunga mun$ul dari
per$abangan ber&arna $oklat pada &aktu masih muda* gelap dan
lebih merah pada &aktu de&asaB bunga berpasangan tersusun se$ara
spiral* masing-masing pasangan berisi 1 bunga jantan dan 1 bunga
herma!rodit* biasanya sebagian besar bunga jantan gugur sebelum
men$apai antesis) Auah pelok membulat-merapat turun sampai
mengeru$ut sungsang* tertutup dengan sisik* mengetupat* kuning
kehijauan* berubah menjadi be&arna kuning jerami atau sesudah buah
jatuhB bagian dalamnya dengan suatu lapisan bunga karang ber&arna
putih) Aiji setengah membulat* selaput biji merah tua /:embong T)*
,0)
2! D%,'$, A+&*+
a) Pati Cagung
SUCI RAHMAWATI PUTRI SYEFIRA SALSABILAO1A1 14 055
8/16/2019 Suci Percobaan 1
10/20
IDENTIFIKASI AMILUM SECARA KIMIAWI DAN
MIKROSKOPI ;
'engan pembesaran 6 D ,=* tidak punya lamela /tidak terlihat0)
Aentuk amylum maydis ini berupa butir bersegi banyak* bersudut*
atau butir bulat* dan terdapat butir pati dan hilus yang berupa rongga
atau $elah /7o$hani* #)* ,>0)
b. Pati %entang
'i dalam mikroskop yang pembesarannya 6 D ,= amylum
solani ini berbentuk butir tunggal* tidak beraturan* atau bulat telur*
terdapat butir pati juga lamela tapi tidak terlihat jelas /#etiadi* ,;0)
$) Pati Aeras
Aentuk amylum ory
8/16/2019 Suci Percobaan 1
11/20
IDENTIFIKASI AMILUM SECARA KIMIAWI DAN
MIKROSKOPI 1
D! "#IL PEN:"M"T"N
1) Tabel asil Pengamatan
a) Identi!ikasi "milum #e$ara %imia&i
No) Perlakuanarna
#ebelum'ipanaskan
#etelah'ipanaskan
1) "mylum #olanum I,
Larutan Aer&arna
Gngu :elap
Larutan
Aer&arna
9oklat
%ehitaman
,) "mylum +ry
8/16/2019 Suci Percobaan 1
12/20
IDENTIFIKASI AMILUM SECARA KIMIAWI DAN
MIKROSKOPI 11
ungu gelap bening* ada
endapan putih
6) "mylum MetroHylon
Larutan ber&arna
ungu gelap
Larutan ber&arna
ungu pudar
a0 Identi!ikasi "milum #e$ara Mikroskopi
No)Aahan
Gji
:ambar Mikroskop %eterangan
SUCI RAHMAWATI PUTRI SYEFIRA SALSABILAO1A1 14 055
8/16/2019 Suci Percobaan 1
13/20
IDENTIFIKASI AMILUM SECARA KIMIAWI DAN
MIKROSKOPI 1,
1) "mylum
solani
1) Lamela
,) ilus
,) "mylum
ory
8/16/2019 Suci Percobaan 1
14/20
8/16/2019 Suci Percobaan 1
15/20
IDENTIFIKASI AMILUM SECARA KIMIAWI DAN
MIKROSKOPI 16
"milosa merupakan polisakarida berantai lurus bagian dari butir-butir
pati terdiri atas ,=-5 unit '-glukosa yang berikatan dengan ikatan J 1*6
glikosidik) Cadi molekulnya menyerupai rantai terbuka) "milopektin merupakan
polisakarida ber$abang bagian dari pati* terdiri atas molekul '-glukosa yang
sebagian besar mempunyai ikatan 1*6- glikosidik dan sebagian ikatan 1*.-
glikosidik) "danya ikatan 1*.-glikosidik menyebabkan terjadinya $abang*
sehingga molekul amilopektin berbentuk rantai terbuka dan ber$abang)
Molekul amilopektin lebih besar dari pada molekul amilosa karena terdiri atas
lebih 1 unit glukosa)
Pada per$obaan ini* identi!ikasi amilum dapat dilakukan dengan dua
metode yaitu identi!ikasi amilum se$ara kimia&i dan se$ara mikroskopis)
#ampel yang digunakan pada per$obaan ini adalah* Am#lum may,# /pati
jagung0* Am#lum !'y(a& /pati beras0* Am#lum !la"# /pati kentang0* dan
Am#lum a*!)
Identi!ikasi se$ara mikroskopis yaitu dengan melakukan pengamatan
menggunakan alat mikroskop) Identi!ikasi amylum se$ara mikroskopis
bertujuan agar kita lebih mengetahui bentuk-bentuk yang khas dari masing-
masing amylum pada sampel sehingga kedepannya akan lebih memudahkanmahasis&a dalam membuat sediaan !armasi) Metode mikroskopik dapat
dilakukan dengan $ara* mengamati amylum diba&ah mikroskop dengan
menggunakan air sebagai medium yakni pada saat dilakukan pengamatan
maka terlihat dengan jelas lamella dan hilus) "milum-amilum terbentuk
kembali saat diinginkan) Pada saat dipanaskan terjadi perubahan &arna
dikarenakan rantai amilum memanjang sehingga iodium medah lepas* sama
halnya bila didinginkan* rantai pada amilum akan mengerut sehingga iod
kembali terikat pada amylum) al ini terjadi karena kemampuan
menghidrolisis sehingga amlum berubah menjadi glukosa) yang digunakan
pada per$obaan ini yaitu amylum !la"# /kentang0* amylum !'y(a& /beras0*
amylum may,# /jangung0* dan amylum a*!)
'itinjau dari struktur anatominya* pada butir amylum tampak adanya
lapisan mengelilingi #lu* yang disebut lam&la)"pabila hilum terletak di
pinggir* disebut amylum &/&"$'#) Lapisan dalam amylum /lam&la0 terbentuk
karena pemadatan molekul dan perbedaan kadar air pada a&al pertumbuhan
tiap lapisan) Cumlah lamela pada amylum seleria terkait dengan jumlah hari
SUCI RAHMAWATI PUTRI SYEFIRA SALSABILAO1A1 14 055
8/16/2019 Suci Percobaan 1
16/20
IDENTIFIKASI AMILUM SECARA KIMIAWI DAN
MIKROSKOPI 1=
selama pertumbuhan amylum)Autir amylum jika dilihat dengan mikroskop
$ahaya terpolarisasi tampak terang) Posisi hilus* bentuk dan ukuran butir*
maupun penampilannya sebagai amylum tunggal atau amylum majemuk
memungkinkan untuk mengenali spesies tumbuhan dengan melihat
tepungnya)
'alam per$obaan identi!ikasi amilum se$ara kimia&i dan mikroskopis
dilakukan pengamatan pada amylum* yang dilakukan dengan $ara
mengidenti!ikasi se$ara kimia&i dan mikroskopi) #e$ara kimia&i dilakukan
dengan menggunakan tes Iodium* yang dimana pada identi!ikasi ini akan
terjadi perubahan &arna setelah ditambahkan iodium menjadi biru tua yang
akan hilang pada saat proses pemanasan dan akan timbul kembali pada saat
proses pendinginan) 'apat dilihat pada saat amilum kentang yang
ditambahkan dengan I,* sebelum dipanaskan amilum tersebut ber&arna biru
tua* dan setelah dilakukan pemanasan &arna biru tua tersebut hilang* begitu
pula yang terjadi pada amilum beras* jagung dan sagu) al inilah yang
membuktikan bah&a hasil dari ke empat amilum tersebut positi! mengandung
pati) Ikatan yang terbentuk antara larutan iodium dengan amilum merupakan
ikatan ikatan semu) 'ikatakan sebagai ikatan semu karena dapat putus saatdipanaskan dan terbentuk kembali saat diinginkan) Pada saat dipanaskan
terjadi perubahan &arna dikarenakan rantai amilum memanjang sehingga
iodium medah lepas* sama halnya bila didinginkan* rantai pada amilum akan
mengerut sehingga iod kembali terikat pada amylum) al ini terjadi karena
kemampuan menghidrolisis sehingga amilum berubah menjadi glukosa)
Pati jagung adalah pati yang diperoleh dari biji
8/16/2019 Suci Percobaan 1
17/20
IDENTIFIKASI AMILUM SECARA KIMIAWI DAN
MIKROSKOPI 1.
terdapat lamella) Pati kentang adalah pati yang diperoleh dari solanum
tuberosum /!amilia #olana$eae0 yang berupa serbuk sangat halus dan putih)
'i dalam mengidenti!ikasi amylum se$ara mikroskopi* untuk amilum kentang
yang terlihat pada mikroskop yaitu memiliki hilus berupa titik* dan lamela) al
ini membuktikan bah&a kentang termasuk ke dalam golongan pati tunggal)
Pada pati sagu terlihat jelas pati yang berada ditengah sedangkan
lamelanya terlihat jelas dipinggir) Termasuk dalam pati tunggal) #edangkan
pada amylum singkong* yaitu terlihat hilus yang berbentuk bintang sedangkan
lamella tidak terlihat jelas)
%egunaan amylum dalam bidang !armasi adalah sebagai pembantu
dalam pembuatan sediaan !armasi yang meliputi bahan pengisi tablet* bahan
pengikat* dan bahan penghan$ur)
SUCI RAHMAWATI PUTRI SYEFIRA SALSABILAO1A1 14 055
8/16/2019 Suci Percobaan 1
18/20
IDENTIFIKASI AMILUM SECARA KIMIAWI DAN
MIKROSKOPI 1>
F! PENUTUP1! K%,+*&"
a) "milum !la"# memiliki amilum tunggal* tidak beraturan atau bulat telur)
Autir majemuk jarang* terdiri ,-6) ilus berupa titik pada ujung yang sempit)
Lamella konsentris jelas* amilum solani menghasilkan &arna biru
keungguan dan saat diapanaskan &arna berubah menjadi bening
b) "milum !'y(a&* butir bersegi banyak* tunggal atau majemuk bentuk bulat)
ilus di tengah tidak terlihat jelas* tidak ada lamella konsentris) "milum
ory
8/16/2019 Suci Percobaan 1
19/20
IDENTIFIKASI AMILUM SECARA KIMIAWI DAN
MIKROSKOPI 1?
DAFTAR PUSTAKA
Aadan P+M* ,1* Aua" S&,#aa" H&'%al * olume %elima Edisi Pertama*
Aadan Penga&as +bat dan Makanan 7epublik Indonesia* Cakarta)
'itjen P+M* ,;* Fa'ma/!& H&'%al I",!"&#a* Edisi Pertama*
'eparteman %esehatan 7epublik Indonesia* Cakarta)
:rist '))* 1;.* R#& F!'m&'ly A*'#ul$u'al E!"!m#$2 C!l!"#al
A*'#ul$u'al S&')#& Malaya* Longmans :reen and 9o Ltd)*
London)
Prihatman)* %emal* ,* Bu,#,aya P&'$a"#a" K&$&la P!!" 3 S#"*/!"*
/Ma"#!$ u$#l##ma P!l 0* 'eputi Menegristek* Cakarta)
7o$hani* #)* ,>* B&'!!/ Ta"am a*u"* * "?* Palm #ago " Tropi$al #tar$h !rom Marginal Lands* A" Ea$W&$ C&"$&' B!!/ * onolulu)
#etiadi* ,;* Bu,# Daya K&"$a"* * Penebar #&adaya* Cakarta)
Tjitrosoepomo* :)* ,* Ta/!"!m# Tum%ua"* :adjah Madha Gni3ersityPress* Yogyakarta)
SUCI RAHMAWATI PUTRI SYEFIRA SALSABILAO1A1 14 055
8/16/2019 Suci Percobaan 1
20/20
IDENTIFIKASI AMILUM SECARA KIMIAWI DAN
MIKROSKOPI 1;
SUCI RAHMAWATI PUTRI SYEFIRA SALSABILAO1A1 14 055
Top Related