7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
1/60
PRINSIP-PRINSIP
PERTANIAN ORGANIK
Ir. Ahmad Sulaeman, Ph.D.
Bagian Manajemen Pangan dan Kesehatan Lingkungan, Departemen GiziMasyarakat - Fakultas Ekologi Manusia IPB
Ketua Bidang Kajian dan Pengembangan MAPORINA Pusat
Direktur Indonesia Sustainable Agriculture Initiatives (ISAI)
Disampaikan pada Pelatihan Inspektor Pangan Organik Hotel Pradana Jakarta, October 29 November 2, 2007.
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
2/60
Bahasan pagi ini
Latar belakang Prinsip dan tujuan pertanian organik
Tujuan Keberlanjutan
Prinsip Pertanian Organik
Sistem Pertanian Organik Lainnya
Perbedaan pertanian organik dari sistem
pertanian lain
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
3/60
Trend konsumen terhadap pangan organik Semakin banyak petani dan pengusaha
beralih ke an an or anik dan
Latar Belakang
mengklaim produknya sebagai organik
Benarkah yang diklaim mereka?
Bagiamana konsumen dan produsen yangbenar-benar menerapkan sistem pertanianorganik dilindungi?
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
4/60
Apakah Pertanian Organik?
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
5/60
PANGAN
ORGANIK
Pangan yang berasal dari sebuah sistem pertanian-
manajemen yang bertujuan untuk memeliharaekosistem untuk mencapai produktivitas yangberkelanjutan, dan melakukan pengendalian gulma,hama dan penyakit, melalui berbagai cara seperti
daur ulang residu tumbuhan dan ternak, seleksi danpergiliran tanaman, manajemen pengairan,pengolahan lahan dan penanaman sertapenggunaan bahan hayati (SNI No. 01-6729- 2002)
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
6/60
PERTANIAN
ORGANIKSuatu sistem produksi yang mengabaikan ataumeminimalkan penggunaan pupuk sintetis,estisida bahan-bahan mem erce at
pertumbuhan dan bahan aditif lainnya. Untukmemaksimumkan tingkat kemungkinan produksi,sistem pertanian organik mempercayakan padarotasi pemanenan, hasil residu, pupuk kandang,pupuk hijau, sampah dari pertanian organik dan
memperhatikan aspek-aspek biologi pengontrolanhama untuk mempertahankan produktivitas tanahdan lembah serta mendukung nutrisi tumbuhandan mengontrol serangga, tumbuhan liar danhama lainnya. (USDA)
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
7/60
Prinsip dan Tujuan PertanianOrganik
Pendekatan Sistem
Tujuan Keberlanjutan
Prinsip Pertanian Organik
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
8/60
Ekosistem Hutan Alam Ekosistem Lahan Organik
Pendekatan sistem: ekosistem alam sebagai model
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
9/60
Ekosistem Hutan Alam Ekosistem Lahan Organik
Pendekatan sistem: ekosistem alam sebagai model
Siklus nutrisi
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
10/60
Ekosistem Hutan Alam Ekosistem Lahan Organik
Pendekatan sistem: ekosistem alam sebagai model
Siklus nutrisi
Daurulang nutrisi
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
11/60
Ekosistem Hutan Alam Ekosistem Lahan Organik
Pendekatan sistem: ekosistem alam sebagai model
Kesuburan Tanah
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
12/60
Ekosistem Hutan Alam Ekosistem Lahan Organik
Pendekatan sistem: ekosistem alam sebagai model
Kesuburan Tanahi Perlindungan Tanah
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
13/60
Keanekaragaman
Ekosistem Hutan Alam Ekosistem Lahan Organik
Pendekatan sistem: ekosistem alam sebagai model
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
14/60
Keanekaragaman
Ekosistem Hutan Alam Ekosistem Lahan Organik
Pendekatan sistem: ekosistem alam sebagai model
Keanekaragaman
anaman
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
15/60
Ekosistem Hutan Alam Ekosistem Lahan Organik
Pendekatan sistem: ekosistem alam sebagai model
KeseimbanganEkologi
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
16/60
Ekosistem Hutan Alam Ekosistem Lahan Organik
Pendekatan sistem: ekosistem alam sebagai model
KeseimbanganEkologi
Biokontrol
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
17/60
Lakukan identifikasi prinsip-prinsipekosistem alam yang manakah yang
Diskusi
terdapat dalam ekosistem pertaniantradisional atau organik?
Apakah signifikansinya bagi petani?
Elemen apakah yang dapat disertakanuntuk memperbaiki lahan?
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
18/60
Ekosistem Hutan Alam Ekosistem Lahan Organik
Pendekatan sistem: ekosistem alam sebagai model
KEMBALI KE ALAM?
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
19/60
Kenapa anda tertarik dengan pertanianorganik
Diskusi
Apa yang anda harapkan dari pertanianorganik?
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
20/60
TUJUAN KEBERLANJUTAN PERTANIAN ORGANIK
PERTANIAN
TUJUAN
EKONOMI
INVESTASI YG RENDAH
PRODUKSI BAIK DAN KONSTAN
INPUT EXTERNAL RENDAH
PENGGUNAAN SUMBERDAYA LOKAL
KESEIMBANGAN EKOSISTEMPERDAGANGAN YG ADIL
KONDISI KERJA YANG BAIK
PENINGKATAN NILAI TAMBAH
JAMINAN EKONOMI
KEGAIRAHAN PEREKONOMIAN
ORGANIK
TUJUANSOSIAL
TUJUANEKOLOGI
TANPA POLUSI KIMIA
KESUBURAN TANAH TINGGI
AIR YANG BERSIH
KEANEKARAGAMAN HAYATI
PENGELOLAAN TERNAK YG BAIK
KONSERVASI SUMBERDAYA ALAM
PRODUK YG AMAN
KUALITAS & RASA YG BAIK
PENGHARGAAN THDBUDAYA LOKAL
KESETARAAN GENDER
PEMENUHANKEBUTUHAN LOKAL
MENJAMIN SUPLAIPANGAN
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
21/60
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
22/60
Prinsip Kesehatan Pertanian Organik harus mempertahankan dan meningkatkan
kesuburan tanah, kesehatan tanaman, hewan, dan manusiasebagai sesuatu yang utuh dan tak dapat dibagi
Prinsip Ekologi Pertanian organik harus berdasarkan kepada siklus dan sistem
ekologi yang hidup, bekerja dengannya, melampauinya dan
Prinsip utama pertanian organik
Presentation 4.4
Prinsip Keadilan Pertanian organik harus dibangun berdasarkan hubungan yang
memastikan adanya kejujuran dan keadilan dengan lingkunganumum dan peluang kehidupan
Prinsip Perlindungan/Kepedulian Pertanian Organik harus dikelola dalam cara yang penuhkehati-hatian dan bertanggungjwab untuk melindungikesehatan dan kesejahteraam generasi dan lingkungansekarang dan masa datang
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
23/60
Principle of health
This principle is the foundation of organic agriculture. Itstates that the health of all living systems andorganisms, from the smallest in the soil to human beings,
Organic Agriculture should sustain and enhance the health of soil, plant,animal and human as one and indivisible.
.
entities, they belong together and form larger entities. Itbuilds on the shared origin of the words whole andhealth and stresses the integrity of living systems as awhole.
The role of organic agriculture whether in farming,processing, distribution or consumption is to sustain andenhance the process of health at all stages and levels.
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
24/60
Ecological principle
This principle roots organic agriculture within livingecological systems.
It stresses that production is to be based on ecological
Organic Agriculture should be based on living ecological systems andcycles, work with them, emulate them and help sustain them.
.
Nourishment and well-being is achieved through theecology of the specific production environment. Forexample, in the case of crops this is the living soil; foranimals it is the farm ecosystem: for fish and marineorganisms, the aquatic environment.
Production, through farming or wild harvesting, shouldnot be exploitative.
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
25/60
Principle of fairness
This principle deals with human relations and relationsbetween humans and other living beings.
It stresses that or anic a riculture should maintain and
Organic Agriculture should be built upon relationships that ensurefairness with regard to the common environment and life opportunities.
conduct these relationships in a manner that ensuresfairness: a concept that includes the characteristics ofequity, respect, justice and stewardship.
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
26/60
Principle of care
This principle primarily stresses the approach of organic agricultureto strategic and day-to-day management. Precaution andresponsibility is called for, not risk assessment which is a narrownotion based on a narrow scientific or economic appraisal. By
Organic Agriculture should be managed in a precautionary andresponsible manner to protect the health and well-being of current andfuture generations and the environment.
con ras care: precau on an respons y encompass ev ence
and perspectives that can be scientific but can also be outside of therealm of science, have a moral content and a relevance to non-experts.
This principle should govern management, development andtechnology choices in organic agriculture. Such a precautionary
approach to decision-making will recognize that, even when the bestscientific knowledge is used, there is often a lack of knowledge withregard to future consequences and to the plurality of values andpreferences of those who might be affected.
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
27/60
Sistem pertanian organik lainnya
Biodynamic
Permaculture
Organic by Neglect Traditional farming?
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
28/60
Sistem pertanian organik lainnya
R. Steiner
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
29/60
Perbedaan Pertanian Organik dari Sistem
Pertanian Lainnya
Pertanian Berkelanjutan
Pertanian Tradisional
Pertanian Konvensional
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
30/60
Presentation 4.4
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
31/60
Perbedaan Pertanian Organik dari Sistem
Pertanian Lainnya
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
32/60
Pertanian Berkelanjutan
An integrated system of plant and animalproduction practices having a site-specificapplication that will over the long-term - (1)satisfy human food and fiber needs; (2) enhanceenvironmental quality and the natural resource
u w y ,make the most efficient use of nonrenewableresources and on-farm resources and integrate,where appropriate, natural biological cycles andcontrols, (4) sustain the economic viability offarm operations, and (5) enhance the quality oflife for farmers and society as a whole.
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
33/60
Sistem Pertanian Terpadu
Sistem Pertanian Terpadu (integrated farmingsystem) adalah satu sistem yang menggunakanulang dan mendaurulang, menggunakantanaman dan hewan sebagai mitra, menciptakansuatu ekosistem yang tailor-made,meniru cara
.
Satu praktek budidaya aneka tanaman/anekakultur yang beragam dimana "micro output" darisatu budidaya menjadi input kultur lainnya,
sehingga meningkatkan kesuburan tanahdengan tindakan alami menyeimbangkan semuaunsur hara organik yang pada akhirnyamembuka jalan untuk pertanian organik ramah
lingkungan dan berkelanjutan
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
34/60
Konsep Sistem Pertanian Terpadu
Sumber: RiauPulp, 2005
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
35/60
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
36/60
Diskusi
Apakah pertanian organik sustainable? Sebutkan unsur-unsur yang dapat mendukung
bahwa pertanian organik sustainable? pa yang arus capa un u mencapa
sustainable Apakah pertanian tradisional organik dan
sustainable? Lakukan identifikasi terhadap
sistem tradisional menggunakan tabel berikut!
C kli t U t k M id tifik i A k h
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
37/60
Ceklist Untuk Mengidentifikasi ApakahPertanian Tradisional Organik?
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
38/60
Apakah Pertanian Tradisional Organik?
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
39/60
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
40/60
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
41/60
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
42/60
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
43/60
Manfaat Pertanian Organik
Konservasi tanah dan pemeliharaan kesuburan tanah soil Mengurangi polusi air (air tanah, sungai, danau)
Perlindungan binatang liar (burung, kodok, serangga, dsb) Meningkatkan keragaman hayati, landscape yang lebih
beragam
Mengurangi penggunaan input ekternal dan energi yang tidakterbarukan Mengurangi residu pestisida dalam makanan Tidak terdapat hormone dan antibiotic dalam produk hewani
Mutu produk yang lebih baik (rasa, sifat-sifat penyimpanan)
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
44/60
Bahan Bacaan
IFOAM Training Manual for Organic Agriculture in theTropics Theory, Transparencies, Didactic Approach.
October 2002. Codex GUIDELINES FOR THE PRODUCTION,
PROCESSING, LABELLING AND MARKETING OFORGANICALLY PRODUCED FOODS1 GL 32 1999Rev. 1 2001)
BRITISH COLUMBIA CERTIFIED ORGANICPRODUCTION OPERATION POLICIES ANDMANAGEMENT STANDARDS VERSION 5 BOOK 2.Certified Organic Management Standards
IFOAM Basic Standards for Organic Production andProcessing, 2002.
IFOAM. 2005. Prinsip-prinsip Pertanian Organik
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
45/60
TERIMA KASIH
Presentation 4.4
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
46/60
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
47/60
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
48/60
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
49/60
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
50/60
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
51/60
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
52/60
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
53/60
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
54/60
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
55/60
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
56/60
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
57/60
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
58/60
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
59/60
7/25/2019 Prinsip Pertanian Organik [Compatibility Mode].pdf
60/60
Top Related