�

PANDUAN PROMOSI

HYGIENE DAN SANITASI MAKANAN DI SEKOLAH

DENGAN METODE PARTICIPATORY

DIREKTORAT JENDERAL PENGENDALIANPENYAKIT DAN PENYEHATAN LINGKUNGAN

DEPARTEMEN KESEHATAN R.I.2009

��

���

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ................................................................... �

DAFTAR ISI ............................................................................... ���

I. PENDAHULUAN ............................................................... 1

A. LATAR BELAKANG .................................................... 1

B. TUJUAN .................................................................... 2

C. SASARAN ................................................................. 2

D. RUANG LINGKUP ...................................................... 2

II. BEBERAPA BATASAN ATAU PENGERTIAN .......................... 3

A. PENGERTIAN HIGIENE ............................................... 3

B. PENGERTIAN SANITASI ............................................. 3

C. PENGERTIAN KANTIN SEKOLAH ................................ 3

D. PENGERTIAN PARTISIPATORI ..................................... 3

E. PENGERTIAN PESERTA DIDIK ..................................... 4

F. PENGERTIAN MASYARAKAT SEKOLAH ..................... 4

G. PENGERTIAN PHAST ................................................. 4

H. LANGKAH-LANGKAH PHAST .................................... 4

III. STRATEGI PELAKSANAAN PENDEKATAN ........................... 6

A. ADAPTASI LANGKAH PARTISIPATORI ......................... 6

B. OPTIMALISASI AKSES TERHADAP FASILITATOR .......... 6

C. PENGELOMPOKAN MASYARAKAT SASARAN ............ 8

D. PERCEPATAN PEMBANGUNAN FISIK DAN

PERUBAHAN PERILAKU ............................................. 8

�v

IV. LANGKAH DAN KEGIATAN METODA PARTISIPATORI

(PHAST) ............................................................................ 10

A. LANGKAH DAN KEGIATAN METODA PARTISIPATORI

MASYARAKAT PENGELOLA KANTIN SEKOLAH .......... 12

B. LANGKAH DAN KEGIATAN METODA PARTISIPATORI

PESERTA DIDIK ......................................................... 55

LAMPIRAN-LAMPIRAN

1. Fas�l�tator yang ba�k

2. Kontam�nas� makanan dan pencegahannya

3. Proses perencanaan part�s�pat�f

4. Pesan baku hyg�ene san�tas� makanan

5. Persyaratan H�g�ene San�tas� Kant�n Sekolah

1

I. PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Sampa� saat �n� belum banyak d�ketahu� masalah jajan makanan anak-anak d� sekolah. Suatu surve� kesehatan d� Jakarta tahun 2007 menunjukkan masalah jajan d� sekolah �n� ternyata cukup besar. Sek�tar 45% makanan yang d�jajakan d� sekolah telah tercemar. Pencemaran �n� d�tanda� oleh adanya benda as�ng, bakter�, dan bahan k�m�a berbahaya pada makanan jajanan. Masalah keracunan makanan d� Sekolah juga cukup t�ngg�. Sebesar 15,64% dar� semua kasus keracunan terdapat d� Sekolah. Belum lag� berapa banyak penyak�t-penyak�t yang muncul d� kalangan peserta d�d�k oleh konsums� makanan d� sekolah.

Mungk�n masalah kesehatan makanan d� sekolah �n� banyak d�pengaruh� oleh kond�s� p�s�k l�ngkungan dan per�laku. Walaupun ada kant�n d� sekolah namun tak jarang peserta d�d�k yang jajan d� luar kant�n. Bahkan mungk�n juga kant�n sekolah keadaannya t�dak memenuh� persyaratan kesehatan. Termasuk makanan yang d�jajakan mungk�n juga t�dak h�g�en�s.

Oleh karena �tu pen�ngkatan kesehatan kant�n dan perba�kan per�laku peserta d�d�k d� sekolah perlu d�lakukan.

Dengan metoda part�s�pator� perubahan p�s�k dan per�laku d� b�dang kesehatan telah banyak menunjukkan keberhas�lan. Terutama dalam b�dang a�r bers�h dan san�tas�. Pendekatan �n� k�ranya ba�k pula d�lakukan dalam b�dang h�g�ene san�tas� makanan. Khususnya d� sekolah-sekolah yang ada kant�nnya.

2

Peran fas�l�tator dalam pendekatan part�s�pator� sungguh sangat pent�ng. Suatu buku panduan perlu d�sed�akan untuk membantu mereka dalam bekerja.

B. TUJUAN

Buku �n� d�susun dengan tujuan untuk membantu fas�l�tator dalam melaksanakan pendekatan part�s�pator� khususnya dalam b�dang hyg�ene san�tas� makanan d� sekolah.

H�g�ene san�tas� makanan d� sekolah mel�put� perubahan per�laku dan perba�kan kond�s� f�s�k sarana pengelolaan makanan. Bag� petugas d� t�ngkat kabupaten buku �n� dapat d�jad�kan bahan acuan untuk melakukan pelat�han fas�l�tator yang d�maksud.

C. SASARAN

Fas�l�tator yang d�maksud adalah mel�put� T�m Pemb�na UKS t�ngkat kecamatan dan para guru UKS serta kepala sekolah dasar.

Sasaran yang harus d�fas�l�tas� adalah masyarakat sekolah dan peserta d�d�k. Pengelola kant�n, penjaga sekolah, kom�te sekolah dan guru yang termasuk dalam masyarakat sekolah, d�harapkan akan berperan d� dalam penyehatan kant�n sekolah. Peserta d�d�k sebaga� sasaran akh�r d�harapkan akan berper�laku h�dup bers�h dan sehat d� manapun mereka berada dan d�harapkan akan jajan d� kant�n sekolah yang terjam�n kesehatannya.

D. RUANG LINGKUP

Ruang l�ngkup ura�an dar� panduan �n� mel�put� beberapa batasan atau pengert�an, strateg� pelaksanaan pendekatan, dan langkah dan keg�atan pendekatan part�s�pator� (PHAST).

Buku �n� juga menyed�akan �nformas�-�nformas� dasar (dalam lamp�ran) untuk d�kuasa� oleh seorang fas�l�tator. Informas� tersebut mel�put� fas�l�tator yang ba�k, kontam�nas� makanan

3

dan pencegahanannya, proses perencanaan part�s�pat�f, pesan baku h�g�ene san�tas� makanan dan persyaratan kesehatan kant�n.

II. BEBERAPA BATASAN ATAU PENGERTIAN

A. Higiene adalah kata la�n dar� kesehatan. Namun kata �n� b�asanaya leb�h banyak d�ka�tkan dengan per�laku h�dup bers�h dan sehat termasuk h�g�ene perorangan.

B. Sanitasi adalah upaya pengawasan faktor-faktor l�ngkungan yang dapat merupakan mata ranta� penularan penyak�t. Faktor l�ngkungan dapat berupa makhluk h�dup atau benda mat�. Makhluk h�dup dapat merupakan agen/b�b�t penyak�t sepert� m�salnya bakter�. Karena bakter� �n� dapat berada pada benda mat� sepert� kotoran manus�a m�salnya, maka kotoran manus�a juga perlu d�awas�. Makhluk h�dup yang la�n m�salnya nyamuk dapat menularkan penyak�t atau yang b�asa d�sebut vektor penyak�t. Populas� nyamuk yang terlalu padat mengundang res�ko penularan penyak�t b�la agennya ada. Oleh karenanya perlu d�adakan pengawasan yang berupa pemberantasan (bukan pembasm�an).

C. Kantin sekolah adalah usaha yang member�kan jasa pelayanan penyed�aan makanan dan m�numan d� sekolah. D� samp�ng keg�atan jasa pelayanan penyed�aan tempat dan makanan serta m�numan, kant�n juga akan men�mbulkan l�mbah. L�mbah kant�n dapat berupa ca�r, padat dan gas. L�mbah �n� juga harus d�kelola secara ba�k agar t�dak men�mbulkan masalah kesehatan.

D. Partisipatori adalah metoda mendorong ke�kutsertaan set�ap pr�bad� d� dalam suatu proses kelompok tanpa memandang us�a, jen�s kelam�n, kelas sos�al dan latar belakang pend�d�kan. Jad� leb�h dar� hanya sekedar mendororng untuk berperan serta atau berpart�s�pas� mela�nkan leb�h akt�f ber�n�s�at�f, mengharga� pendapat dan pengetahuan orang la�n t�dak tertutup dan mau bekerjasama untuk keba�kan.

4

E. Peserta didik adalah anak-anak yang belajar d� sekolah yang b�asa d�sebut mur�d. D�sarankan pendekatan �n� d�lakukan d� Sekolah Dasar atau yang sederajat. Dan peserta d�d�knyaDan peserta d�d�knya adalah kelas 3, 4, dan 5.

F. Masyarakat sekolah pada panduan �n� adalah pengelola kant�n sekolah, kom�te sekolah, guru dan penjaga sekolah, t�dak termasuk peserta d�d�k.

G. PHAST adalah s�ngkatan dar� Part�c�patory Hyg�ene and San�tat�on Transformat�on ya�tu metodolog� untuk melakukan perubahan per�laku H�dup Bers�h dan Sehat yang mel�batkan semua segmen d� masyarakat (lak�-perempuan, tua-muda, kaya m�sk�n).

H. Langkah-langkah PHAST mel�put� (1) Pengenalan masalah, (2) Anal�s�s permasalahan, (3) Perencanaan Pemecahan masalah, (4) Pem�l�han ops�, (5) Perencanaan perubahan per�laku dan pengembangan sarana, (6) Perencanaan pemantauan dan evaluas�.(7) Pelaksanaan keg�atan dan evaluas�. Langkah-langkah tersebut sebenarnya t�dak mutlak harus dem�k�an. Tetap� dapat d�kurang� atau d�tambah tergantung s�tuas�/kond�s�. Khusus untuk mur�d sekolah meng�ngat waktu yang tersed�a mungk�n sangat terbatas maka langkah-langkah tersebut memerlukan penyesua�an. Perlu d�buat mod�f�kas� agar dapat d�laksanakan tanpa kesul�tan.

5

PEN

GER

TIA

N P

HA

ST

6

III. STRATEGI PELAKSANAAN PENDEKATAN

A. ADAPTASI LANGKAH PARTISIPATORI

Meng�ngat permasalahan sepert� yang d�kemukakan dalam Bab Pendahuluan kel�hatannya ada dua sasaran yang harus d�tangan�. Ya�tu :

1) Masyarakat sekolah yang akh�rnya d�harapkan akan mampu menyed�akan kant�n yang memenuh� persyaratan kesehatan.

2) Peserta d�d�k yang akh�rnya d�harapkan mampu mem�l�h jajan d� kant�n sekolah yang memenuh� persyaratan kesehatan.

Pendekatan part�s�pator� yang ba�k b�asanya memerlukan waktu yang cukup banyak karena prosesnya harus santa�. Pertemuan atau d�skus� harus d�lakukan berkal�-kal� sesua� proses. Apab�la waktu terbatas maka langkah pendekatan seba�knya d�sesua�kan. Hal �n� mungk�n harus d�lakukan terhadap peserta d�d�k. Jad� adaptas� langkah dan keg�atan merupakan strateg� yang harus d�tempuh khususnya terhadap peserta d�d�k.

Mungk�n la�n halnya dengan masyarakat sekolah. Kel�hatannya mereka relat�f mempunya� cukup waktu untuk melakukan pertemuan-pertemuan secara santa� tetap� terstruktur. Walaupun dem�k�an upaya adaptas� langkah dan keg�atan perlu d�lakukan meng�ngat rencana fas�l�tatornya adalah dar� t�ngkat kecamatan. Mereka juga t�dak terlalu banyak mempunya� waktu untuk terus menerus memfas�l�tas�.

B. OPTIMALISASI AKSES TERHADAP FASILITATOR

S�fat pendamp�ngan oleh fas�l�tator haruslah terus menerus sampa� pelaksanaan keg�atan selesa�. Oleh karena �tu maka

7

fas�l�tator hendaklah orang setempat m�salnya yang t�nggal dalam satu Desa. Dengan dem�k�an maka akses masyarakat sasaran terhadap fas�l�tator dapat secara opt�mal.

Kemudahan akses guru terhadap mur�d t�dak d�ragukan lag�. Oleh karena �tu maka untuk peserta d�d�k, guru adalah tepat sebaga� fas�l�tatornya.

Pert�mbangan la�n adalah untuk fas�l�tator dar� masyarakat sekolah. D� suatu Desa mungk�n t�dak cukup banyak kant�n sekolah. Seh�ngga untuk memperoleh jumlah masyarakat sekolah yang memada� w�layahnya d�perluas leb�h dar� satu Desa. Oleh karena �tu mungk�n fas�l�tator dar� t�ngkat kecamatan leb�h tepat. T�m Pemb�na UKS t�ngkat kecamatan unsur-unsurnya terd�r� dar� D�knas, Kesehatan, Agama dan Dagr�. T�m �n� d�pert�mbangkan dapat d�lat�h untuk menjad� fas�l�tator bag� masyarakat sekolah. Khususnya guru UKS dan kepala sekolah juga harus d�lat�h sebaga� fas�l�tator peserta d�d�k.

Dan tak kalah pent�ngnya bahwa mereka T�m Pemb�na UKS juga mempunya� sumber daya yang la�n. Mungk�n mempunya� program yang dapat d��ntegras�kan ke dalam pen�ngkatan kesehatan kant�n sekolah. Terutama yang terka�t dengan pembangunan fis�k.

Dengan dem�k�an k�ranya dapat d�sarankan kompos�s� fas�l�tator untuk pendekatan �n� adalah sbb.

1) Fas�l�tator bag� masyarakat sekolah adalah :

- T�m Pemb�na UKS t�ngkat kecamatan (dar� Kesehatan, Pend�d�kan, Agama dan Pemda).

2) Fas�l�tator bag� peserta d�d�k adalah :

- Guru UKS, guru kelas dan Kepala Sekolah.

8

C. PENGELOMPOKAN MASYARAKAT SASARAN

Sepert� telah d�utarakan bahwa kelompok sasaran dar� pendekatan �n� ada dua. Ya�tu masyarakat sekolah dan peserta d�d�k. Untuk efekt�f�tas pendekatan maka kedua kelompok �n� perlu d�batas� jumlahnya. M�salnya t�dak leb�h dar� 20 orang untuk set�ap pelat�han, d�skus� atau pertemuan.

Masyarakat sekolah terd�r� dar� :

- pengelola kant�n sekolah (penanggung jawab, pem�l�k, pemasak, penyaj�)

- penjaga sekolah

- kom�te sekolah (ketua, sekretar�s, bendahara)

- guru sekolah

Peserta d�d�k d�sarankan dar� Sekolah Dasar (SD) ya�tu :

- peserta d�d�k kelas 3

- peserta d�d�k kelas 4

- peserta d�d�k kelas 5

Pelaksanaannya seba�knya d�lakukan terhadap peserta d�d�k kelas 5 terleb�h dahulu. Hal �n� karena akses peserta d�d�k kelas 3 dan 4 terhadap �nformas� tentang hyg�ene san�tas� makanan mungk�n mas�h m�n�m.

Untuk mur�d kelas 1 sampa� dengan 2 pelaksanaan fas�l�tas� leb�h efekt�f dengan menggunakan metode perma�nan sepert� “Ular Tangga Anak Sehat”

D. PERCEPATAN PEMBANGUNAN FISIK DAN PERUBAHAN PERILAKU

B�la kedua sasaran yang d�tetapkan tersebut akan d�proses dalam satu tahun maka perlu d�rencanakan pula

�

penjadualannya secara ba�k. Meng�ngat harapan agar peserta d�d�k akh�rnya mau jajan d� kant�n sekolah maka kond�s� kant�n sekolah haruslah memenuh� persyaratan terleb�h dahulu.

Oleh karena �tu maka pembangunan fis�k maupun per�laku h�g�en�s d� kant�n sekolah seba�knya sudah ba�k sebelum proses part�s�pator� d�mula� terhadap peserta d�d�k. Hal �n� mungk�n dapat d�lakukan apab�la proses part�s�pator� terhadap masyarakat sekolah telah berhas�l d�wujudkan dalam 6 bulan pada awal tahun pelajaran. Yang berart� suatu “percepatan” dar� suatu proses pembangunan yang b�asanya d�jadualkan satu tahun. Pal�ng sed�k�t dar� �dent�fikas� masalah sampa� selesa�nya pembangunan telah selesa� selama enam bulan. Dengan dem�k�an pada bulan ke tujuh sudah dapat d�mula� dengan proses part�s�pator� terhadap peserta d�d�k. Dan evaluas� terhadap perubahan per�laku peserta d�d�k dapat d�lakukan enam bulan kemud�an.

Adanya pendapat bahwa peserta d�d�k dapat d�proses leb�h dahulu sebelum masyarakat sekolah dapat d�pert�mbangkan. Alasannya karena peserta d�d�k dapat sebaga� agen perubahan. Namun untuk pen�la�an perubahan per�laku peserta d�d�k tetap perlu d�lakukan setelah adanya kant�n yang memenuh� syarat.

10

IV. LANGKAH DAN KEGIATANMETODA PARTISIPATORI (PHAST)

Metoda part�s�pator� (PHAST) terd�r� dar� langkah-langkah. T�ap langkah terd�r� dar� satu atau leb�h keg�atan. Keg�atan-keg�atan tersebut d�susun menjad� suatu kerangka kerja perencanaan keg�atan untuk perubahan yang leb�h ba�k.

Set�ap keg�atan mempunya� tujuan tertentu. Untuk melakukan suatu keg�atan perlu waktu dan suatu set alat bantu. Alat tersebut d�rancang sesua� kebutuhannya. Dalam buku panduan �n� untuk set�ap keg�atan akan d�ura�kan tentang: tujuan, waktu, alat, cara dan catatan.

Waktu d�s�n� hanyalah perk�raan lamanya suatu keg�atan d�laksanakan. Sedangkan cara d�maksudkan urutan pekerjaan/t�ndakan yang perlu d�lakukan untuk mencapa� tujuan. Dalam catatan hendaknya d��s� tentang hal-hal yang perlu mendapat perhat�an. Hal-hal tersebut mungk�n ba�k untuk proses selanjutnya atau perba�kan-perba�kan dan sebaga�nya.

Langkah maupun keg�atan dalam buku panduan �n� d�rancang untuk masyarakat tertentu. Jad� penyesua�an-penyesua�an dengan keadaanJad� penyesua�an-penyesua�an dengan keadaan sangat d�perlukan.

11

PHA

ST M

ASY

AR

AK

AT

SEK

OLA

H

12

A. LANGKAH DAN KEGIATAN METODA PARTISIPATORI MASYARAKAT SEKOLAH

1. Pengenalan Masalah

In� merupakan langkah awal dar� metoda part�s�pator� yang berupa keg�atan d�skus� kelompok terarah. Pesertanya adalah para pengelola kant�n sekolah sepert� telah d�utarakan d� atas.

Pada langkah �n� ada 2 keg�atan d�skus� kelompok. D�skus� pertama berjudul “Cer�ta Makanan dan M�numan d� Sekolah” dan d�skus� kedua “Ident�fikas� penyak�t bawaan makanan”.

a. Cer�ta Makanan dan M�numan d� Sekolah

Tujuan :

= membuat suasana menjad� “ca�r” / santa�, t�dak tegang.

= membantu membangun semangat kebersamaan dan sal�ng pengert�an antar sesama anggota masyarakat sekolah.

= menumbuhkan rasa percaya d�r� dan kreat�fitas.

= membuat kelompok mampu mengenal� masalah dan hal-hal yang t�dak d�suka� pembel� khususnya tentang mutu atau kesehatan makanan/m�numan yang d�jual d� sekolah.

Waktu : 1,5 – 2 jam

Alat :

= gambar-gambar keg�atan yang terjad� d� kant�n atau d� sek�tar kant�n sekolah. M�salnya :M�salnya :

- Melayan� pembel� makanan samb�l batuk d� atas makanan,

13

- Memasukkan kuah panas ke dalam kantong plast�k,

- Orang sedang memasak, asapnya mengepul sangat banyak karena vent�las� dapur kurang ba�k,

- Meny�mpan makanan d� kulkas,

- Mengelap tangan setelah cuc� tangan,

- Anak sekolah sedang mem�l�h m�numan warna warn�,

- Orang dagang bakso dan m�numan d� depan kant�n sekolah,

- Orang sedang menyapu d� depan kant�n sekolah waktu ada yang sedang makan,

- Orang sedang membuang sampah tetap� t�dak masuk ke tempat sampahnya,

- Mur�d sedang makan m�num samb�l bergurau ada yang marah marah

= st�cky cloth

Cara :

= undanglah masyarakat sasaran untuk melakukan d�skus� guna perba�kan mutu makanan/m�numan d� kant�n sekolah.

= bag�lah peserta kedalam kelompok kelompok kec�l yang terd�r� dar� 5-8 peserta.

= Ber�lah kepada mas�ng-mas�ng kelompok satu set alat.

= Ber�kan per�ntah sebaga� ber�kut : “Set�ap kelompok d�pers�lahkan mem�l�h 2 gambar yang telah d�sed�akan. Dengan cara bekerja sama dan dengan menggunakan kedua gambar yang d�p�l�h

14

mas�ng-mas�ng kelompok d�m�nta untuk membuat cer�ta tentang apa yang seolah-olah d�l�hat d� kant�n sekolah”.

= Ber�lah waktu 15 – 20 men�t untuk menyelesa�kan cer�ta tersebut.

= M�ntalah kepada mas�ng-mas�ng kelompok secara bergant�an mencer�terakan has�l cer�ta yang mereka susun. Cara penyampa�annya serahkan kepada mereka.

= Ber� lah dorongan agar peserta la�n dapat mengajukan pertanyaan dan b�arkan kelompok menjawabnya.

= Setelah semua cer�ta selesa� d�kemukakan ajaklah seluruh peserta memb�carakan masalah utama dar� mas�ng-mas�ng cer�ta.

= J�ka peserta mas�h d�am / belum beran� b�cara, J�ka peserta mas�h d�am / belum beran� b�cara, dapat d�panc�ng dengan berbaga� pertanyaan, m�salnya :

• Apakah cer�ta-cer�ta tad� benar terjad� d� kalangan k�ta?

• Apakah hal-hal yang d�kemukakan tad� merupakan hal-hal pent�ng?

• Baga�mana cara mengatas� masalah tersebut?

• Masalah apa lag� yang k�ta hadap�?

= Fas�l�tas� d�skus� bersama peserta tentang apa yang telah mereka pelajar� apa yang mereka suka� dan apa yang t�dak mereka suka�.

Catatan: Jangan khawatir bilamasalah kesehatankantinsekolahbelumterungkap.�egiatan�egiatanberikutnyaakanmembantupesertauntukmengungkapkannya.

15

CER

ITA

MA

KA

NA

N D

AN

MIN

UM

AN

DI S

EKO

LAH

16

b. Ident�fikas� Penyak�t Bawaan Makanan

Tujuan :

= Membantu peserta d�skus� untuk mengenal� masalah kesehatan d� masyarakat dan menemukan yang mana d�antara masalah kesehatan tersebut yang dapat d�atas� melalu� keg�atan peserta, utamanya adalah penyak�t bawaan makanan dan keracunan

Waktu :

60 men�t.

Bahan :

gambar Rumah Sak�t, gambar Puskesmas, gambar Dokter, gambar Dukun, gambar Perawat, gambar B�dan, gambar mengobat� send�r�, gambar Kakek dan nenek, bapak dan �bu, remaja lak� dan remaja perempuan, bay�. St�cky cloth, kertas HVS, sp�dol warna, kertas fl�pchart

Cara :

= Undanglah masyarakat sekolah untuk melakukan d�skus� mengena� masalah kesehatan.

= Tunjukkan satu per satu gambar,: Rumah Sak�t, Puskesmas, Dokter, Dukun, Perawat, B�dan, m�num obat send�r�, kepada peserta, samb�l bertanya untuk mas�ng-mas�ng gambar,“In� gambar apa”. Setelah d�jawab, satu per satu gambar tersebut tempelkan pada st�cky cloth d� bag�an atas secara hor�sontal.

= Lalu tunjukkan satu per satu gambar Kakek dan nenek, bapak dan �bu, remaja lak� dan perempuan

17

serta gambar bay� samb�l menanyakan gambar apa. Setelah d�jawab, tempelkan gambar tersebut pada st�cky cloth d� samp�ng k�r� secara vert�kal. Dengan dem�k�an seolah-olah k�ta mempunya� suatu matr�k fas�l�tas kesehatan menurut berbaga� kelompok anggota masyarakat

= Tanyakan kepada peserta, Kakek-nenek d� l�ngkungan masyarakat k�ta, yang pal�ng ser�ng sak�t apa. Dan kalau berobat d�bawa/d�obat� d� mana. M�salnya jawabannya adalah sak�t “remat�k”, dan d�bawa ke Puskesmas maka m�ntalah salah satu peserta untuk menul�s kata “remat�k” pada secar�k kertas (yang telah d�sed�akan) dan m�nta agar d�tempel pada st�cky cloth d� bar�s Kakek pada kolom Puskesmas. Dem�k�an seterusnya sampa� pada b�la bay� d� l�ngkungan k�ta sak�t b�asanya sak�t apa dan d� bawa kemana. M�salnya sak�t menceret, d�bawa ke dokter. Maka m�ntalah seorang peserta untuk menul�s kata “menceret” dan menempelkannya pada bar�s Bay� kolom Dokter pada st�cky cloth.

Dem�k�an seterusnya sampa� semua peserta dapat menyampa�kan pendapatnya. B�la gambar kurang/tak tersed�a, dapat d�buat gambar baru atau tul�san.

= Kembangkan d�skus� dengan melemparkan pertanyaan tentang penyebab dar� berbaga� penyak�t yang telah d�-�dent�fikas� oleh kelompok d�skus�.

M�salnya dengan menanyakan apa sebab anak sekolah menceret. Pertanyaan agar terus d�kembangkan sedem�k�an seh�ngga semua penyak�t dan keracunan yang berka�tan dengan

18

makanan yang telah d��dent�fikas� kelompok d�skus� dapat d�ungkap penyebabnya.

Selanjutnya dapat d�tanyakan apakah k�ra-k�ra penyak�t tersebut dapat d�cegah. Ajaklah peserta untuk membahas leb�h lanjut pada pertemuan yang akan datang.

Catatan :

= Buatlah catatan dar� keg�atan d�skus� �n� mengena� beberapa jen�s penyak�t utama yang banyak muncul d� kalangan masyarakat sekolah pada kertas fl�pchart yang d�sed�akan.

2. Analisis Pemecahan Masalah

Langkah ke dua dar� pendekatan part�s�pator� adalah “Anal�s�s Pemecahan Masalah”. Langkah �n� adalah untuk membantu peserta memaham� per�laku yang berpengaruh terhadap kesehatan masyarakat. D�samp�ng �tu juga baga�mana penyak�t menular utamanaya penyak�t bawaan makanan menyebar dan baga�mana dapat terjad� keracunan makanan.

Ada beberapa keg�atan d� dalam langkah �n�, ya�tu dalam bentuk D�skus�-d�skus� Kelompok terarah. D�skus�-d�skus� tersebut mel�put� per�laku ba�k dan buruk dan Alur pencemaran makanan.

a. Per�laku Ba�k dan Buruk terhadap Kesehatan.

Tujuan :

membantu peserta agar mereka dapat sal�ng bertukar �nformas� dan d�skus� tentang per�laku/keb�asaan dan pengaruhnya terhadap kesehatan.

Waktu :

60 -�0 men�t.

1�

IDEN

TIFI

KA

SI P

ENYA

KIT

BA

WA

AN

MA

KA

NA

N

20

PER

ILA

KU

BA

IK D

AN

BU

RU

K

21

Bahan :

= Tu l � s a n “ B A I K ” , “ B U R U K ” , “ TA K B E R -PENGARUH”,

= Gambar-gambar tentang keb�asaan penjamah makanan yang ba�k, yang buruk dan yang t�dak berpengaruh terhadap kesehatan.

Contoh :

- mencuc� tangan dengan sabun sebelum makan,

- mem�sah makanan mentah dan matang,

- mengamb�l a�r dar� sunga�,

- memasak makanan sampa� mend�d�h,

- meny�mpan makanan d� kulkas,

- makan dengan tangan kotor,

- batuk d� atas makanan,

- mencuc� sayuran d� sunga�,

- memasak samb�l gendong bay�,

- men�up l�l�n,

- menyemprot nyamuk,

- mengelap meja makan,

- berma�n kelereng samb�l makan,

- menutup makanan dengan tutup saj�,

- mencuc� tangan d� kobokan sebelum makan,

- mem�num a�r dar� gentong,

- meny�mpan botol pest�s�da d� dapur,

- memotong kuku pendek,

22

- anak mengemut jar�,

- mencuc� p�r�ng d� satu ember kec�l.

- makanan d�jual terbuka tanpan tutup

- paka� celemek rap�h

Mak�n banyak gambar mak�n ba�k untukMak�n banyak gambar mak�n ba �k untuk memperluas pengetahuan.

= St�cky cloth.

Cara :

= Undang l ah masya r aka t s eko l ah un tuk melaksanakan d�skus� tentang per�laku yang terka�t dengan jajan d� sekolah.

= M�ntalah kepada peserta untuk membag� d�r� menjad� kelompok kec�l m�salnya 5-8 orang per kelompok.

= Bag�kan kepada mas�ng-mas�ng kelompok satu set gambar termasuk tul�sannya.

= M�ntalah kepada peserta untuk menempelkan huruf “BAIK” dan “BURUK” ser ta “TAK BERPENGARUH” pada bag�an atas st�cky cloth.

= Ber�lah tugas kepada mas�ng-mas�ng kelompok untuk mem�l�h gambar-gambar yang berpengaruh ba�k terhadap kesehatan d�susun d� bawah tul�san “ BAIK “ dan d�tempel pada st�cky cloth. Dem�k�an pula yang berpengaruh buruk d� bawah tul�san “BURUK” dan yang t�dak berpengaruh d� bawah tul�san “TAK BERPENGARUH”

= Setelah 15-20 men�t, m�ntalah kepada mas�ng-mas�ng kelompok menjelaskan kepada seluruh peserta alasan atas p�l�han mereka. B�arkan mereka

23

menjawab atas pertanyaan-pertanyaan yang d�ajukan oleh kelompok la�nnya. D�skus� �n� akan member�kan kesempatan untuk sal�ng bertukar pengetahuan / pengalaman d� antara para peserta.

= M�ntalah kepada peserta untuk mengemukakan dan memb�carakan per�laku-per�laku umum d� masyarakat mereka mas�ng-mas�ng.

Selanjutnya m�ntalah kepada mas�ng mas�ng kelompok untuk mencatat beberapa per�laku umum yang �ng�n d�ketahu� leb�h mendalam.

= M�ntalah kepada kelompok untuk memband�ngkan apakah ada kesamaan antara per�laku-per�laku umum d� masyarakat tersebut dengan keb�asaan “ba�k” dan “buruk” yang baru saja mereka d�skus�kan d� masyarakat sekolah.

Catatan :

= D�anjurkan untuk menyertakan gambar-gambar yang b�as d��nterpretas�kan leb�h dar� satu makna. In� membantu untuk menjad�kan keg�atan menjad� leb�h menantang dan merangsang terjad�nya d�skus� yang leb�h h�dup.

= J�ka ada peserta yang tanya mengena� suatu pertanyaan khusus, kembal�kan pertanyaan tersebut. untuk d�jawab oleh kelompok. J�ka ada satu dua gambar yang t�dak dapat d�paham� oleh kelompok, p�sahkan saja gambar tersebut.

= Catatlah keb�asaan ba�k dan buruk yang banyak terjad� d� masyarakat Sekolah untuk bahan keg�atan ber�kutnya.

24

b. Alur Pencemaran Makanan dan m�numan d� sekolah.

Tujuan :

= Membantu peserta untuk menemukan dan menganal�s�s baga�mana dapat terjad� pencemaran makanan dan m�numan d� sekolah.

Waktu :

120 men�t.

Bahan :

- set gambar-gambar alur kontam�nas� makanan, terd�r� dar� gambar Pender�ta d�are sedang B.A.B.dan muntah,

- gambar tangan,

- gambar lalat,

- Gambar a�r

- Gambar tanah

- Gambar alat-alat masak

- Gambar bahan makanan dan bahan pembuatan m�numan,

- gambar proses pengolahan makanan dan pembuatan m�numan

- gambar sampah terbuka ada lalat dan t�kusnya,

- gambar makanan dan m�numan d�jual

- gambar mulut.

Dapat d�tambah gambar peny�mpanan bahan makanan/makanan s�sa tetap� t�dak d� kulkas (b�la b�sa d�gambar).

B�la d�perlukan dapat d�tambah pula tul�san

25

ALU

R P

ENC

EMA

RA

N M

AK

AN

AN

DA

N

MIN

UM

AN

DI S

EKO

LAH

26

judulnya ya�tu: “ALUR PENCEMARAN MAKANAN DAN MINUMAN DI SEKOLAH”.

= gunt�ngan – gunt�ngan kertas tebal berwarna berupa anak panah

= kertas HVS

= sp�dol berwarna

= selot�p.

= st�cky cloth

Cara :

= Undang masyarakat sekolah untuk melakukan d�skus� untuk memaham� kontam�nas� makanan

= Katakan pada peserta bahwa saat �n� k�ta akan berd�skus� tentang alur pencemaran makanan dan m�numan. Dan tempelkan tul�san judul d�bag�an atas dar� st�cky cloth.

= M�ntalah kepada peserta untuk menjelaskan art� dar� alur dan pencemaran makanan dan m�numan secara sederhana. Hal �n� untuk mencoba menyamakan pengert�an d� antara peserta, apab�la akan membahas masalah pencemaran. Apapun has�lnya, t�dak boleh d�koreks� oleh Fas�l�tator. Fas�l�tator harus memula� dar� apa yang mereka ketahu�. B�ar mereka send�r� yang membuat batasannya.

= Tunjukkan gambar Pender�ta D�are yang sedang B.A.B. kepada peserta dan tanyakan �n� gambar apa. Setelah d�jawab, tempelkan gambar tersebut pada st�cky cloth d� p�ngg�r k�r� bag�an tengah.

= Amb�l gambar Mulut. Perl�hatkan kepada peserta dan tanyakan gambar apa �n�. Setelah d�jawab,

27

tempelkan pada st�cky cloth d� p�ngg�r kananp�ngg�r kanan bag�an tengah.

= Tanyakan pula apakah Kotoran manus�a b�sa mencemar� makanan atau m�numan yang d�jual.m�numan yang d�jual. Lalu makanan atau m�numan tersebut masuk mulut.

B�la ada yang menjawab “b�sa” tanyakan melalu� apa. M�salnya d�jawab melalu� tangan. MakaMaka tempelkan gambar tangan pada st�cky cloth d� sebelah kanan atas gambar kotoran yang telah d�tempel.

= Tempelkan pula anak panah yang d�sed�akan pada arah dar� kotoran ke tangan dan dar� tangan ke mu lu t . Ka takan bahwa anak panah � n � menggambarkan alur dar� pada pencemaran makanan dar� kotoran manus�a ke tangan lalu ke mulut.

= Tanyakan pula kepada peserta akan hal yang sama. M�salnya d�jawab melalu� lalat maka m�ntalah kepada peserta untuk menempelkan gambar lalat d� bawah gambar tangan, dst.

= Serahkan semua s�sa gambar yang tersed�a kepada peserta untuk d�tempel dan d�ber� tanda anak panah sebaga� gambaran alur pencemaran makanan dan m�numan sampa� tak ada gambar yang ters�sa. Ada ba�knya sebelum gambar-gambar d�serahkan d�tanyakan dulu �tu gambar apa agar mempunya� �nterpretas� yang sama dan sesua� maksudnya. Hal �n� fas�l�tator dapat membantu agar pem�k�ran peserta tercurah pada masalah alur bukan masalah �ntepretas� gambar.

= B�arkan mereka berd�skus� dan menempel gambar-

28

gambar dan anak panah sampa� selesa� sesua� �nstruks�. Sebag�an peserta yang t�dak menempelkan gambar agar memperhat�kan samb�l mengoreks� b�la t�dak sesua� dengan pendapatnya. Usahakan agar semua peserta dapat akt�f member�kan pendapatnya.

= B�arkan sampa� has�lnya d�setuju� oleh semua peserta.

= M�ntalah kepada seorang peserta mencer�takan has�l d�skus�nya.

= M�ntalah pula kepada seorang peserta untuk mencatat has�l yang telah d�sepakat� tersebut untuk bahan d�skus� selanjutnya.

Catatan :

= Fas�l�tator harus mencatat has�l d�skus� �n� terutama gambar alur kontam�nas� makanan yang telah d�sepakat� peserta. Gambar �n� pent�ng untuk keg�atan ber�kutnya.

3. Perencanaan Pemecahan Masalah

Langkah ket�ga dar� pendekatan part�s�pator� adalah perencanaan pemecahan masalah. Langkah �n� terd�r� dar� keg�atan-keg�atan D�skus� Kelompok Terarah dan pertemuan.

Masalah penyak�t bawaan makanan, banyak d�sebabkan oleh kurangnya pengert�an dan per�laku yang t�dak h�g�en�s. Karena �tu peserta perlu mengembangkan �nformas� yang cukup antarala�n melalu� d�skus� kelompok terarah. Kemud�an atas pengert�an tersebut tentunya harus melakukan perubahan-perubahan per�laku. Untuk �tu d�samp�ng menggal� �nformas�

2�

d�kalangan mereka send�r� perlu pula membentuk suatu lembaga atau Kelompok Kerja. Kelompok Kerja �n� harus akt�f melakukan d�sem�nas� �nformas�. Khususnya tentang pencegahan kontam�nas� makanan dan mendorong adanya perubahan. Kelompok Kerja �n� �n� juga d�harapkan dapat melakukan pemantauan dan pen�la�an kemajuan upaya tersebut.

a. Pencegahan Pencemaran Makanan dan m�numan

Tujuan :

= membantu peserta untuk mengetahu� t�ndakan-t�ndakan atau per�laku yang dapat d�kembangkan untuk mencegah terjad�nya pencemaran makanan dan m�numan.

Waktu :

60 men�t.

Bahan :

= Gambar-gambar per�laku mencegah pencemaran makanan.

Contoh :Contoh :

A. orang sedang B.A.B. d� jamban sehat

B. orang sedang amb�l a�r bers�h dar� kran umum

C. mencuc� tangan dengan sabun setelah B.A.B.

D. mencuc� tangan sebelum mengolah makanan

E. mem�l�h peralatan makanan yang t�dak retak

F. mem�l�h bahan makanan segar

G. memaka� celemek dan tutup rambut serta bersepatu

30

H. memasak makanan h�ngga mend�d�h/100 derajat Cels�us

I. meny�mpan makanan d� kulkas pada suhu 5 derajad Cels�us atau kurang

J. memanaskan makanan h�ngga 70 derajad Cels�us

K. alat penjualan yang ba�k dan bers�h

L. per�laku penjual makanan yang h�g�en�s (tak merokok, tak batuk dll)

M. membuang sampah pada tempat sampah yang bertutup

N. menyapu / mengepel dapur dan meja dapur

O. menggunakan tutup saj�

P. wadah makanan dan m�numan yang ba�k (bukan steroform/plast�c bewarna)

Q. mencuc� tangan dengan sabun sebelum makan

R. memotong kuku pendek

S. mencuc� bahan makanan dengan a�r yang aman/ledeng

T. mencuc� peralatan makanan dengan sabun dan s�kat

U. t�dak meny�mpan makanan/bahan makanan dekat dengan pest�s�da

V. t�dak mengkonsums� makanan kadaluarsa

W. memaka� plester kedap a�r

X. menggunakan bahan makanan yang aman m�sal bukan jamur/�kan beracun

31

Y. mem�sahkan dag�ng unggas dengan bahan makanan la�n

Z. meny�mpan makanan dalam wadah untuk mengh�ndar�

AA.kontak antara makanan mentah dan makanan matang

= menggunakan perangkap lalat

= Gambar alur pencemaran makanan dan m�numan yang telah d�buat oleh kelompok sebelumnya.

= Kertas fl�pchart

= Kertas HVS

= Sp�dol berwarna

= selot�p

= st�cky cloth

Cara :

= Undang l ah masya r aka t s eko l ah un tuk melaksanakan d�skus� tentang pencegahan pencemaran makanan.

= Pasanglah d� depan peserta has�l d�skus� kelompok sebelumnya, ya�tu gambar alur pencemaran makanan dan m�numan.

= Katakanlah bahwa k�ta telah tahu baga�mana sumber pencemaran, yang dalam hal �n� kotoran atau untahan dapat mengotor� makanan yang akan k�ta jual atau santap. Dan sekarang k�ta akan berp�k�r baga�mana agar k�ta dapat mencegahnya.

= M�ntalah peserta untuk mengamb�l gambar-

32

gambar per�laku dar� gambar-gambar yang tersed�a (bentuk oval) untuk selanjutnya d�sepakat� oleh kelompok sebaga� cara pencegahan atau pemutusan alur pencemaran seh�ngga t�dak terjad� pencemaran terhadap makanan atau m�numan.

= M�ntalah kepada peserta agar sebanyak mungk�n gambar yang tersed�a tersebut d�tempel pada alur pencemaran makanan dan m�numan pada anak panahnya sepert�nya memotong ranta� penularan. Kecual� ada dupl�kas�nya.

= Ber�lah contoh cara menempelkannya. Kesepakatan dan penempelan gambar dapat d�lakukan satu per satu.

= Setelah 30 men�t m�ntalah kepada peserta untuk menyaj�kan has�l d�skus�/kesepakatannya. B�la ada �de baru yang belum tersed�a gambarnya dapat d�tampung, dan d�gambar atau d�tul�s kemud�an b�la d�sepakat� hendaknya d�tempel juga pada tempatnya.

= Fas�l�tas� suatu d�skus� dengan seluruh peserta mengena� apa yang baru saja mereka pelajar�.

= M�ntalah kepada seorang peserta untuk mencatat semua has�l d�skus�nya.

= Kumpulkan dan s�mpan semua gambar yang telah d�sepakat� untuk mencegah pencemaran makanan dan m�numan untuk keg�atan ber�kutnya ya�tu pem�l�han ops� per�laku.

Catatan :

= Ingat t�dak ada satu jawaban yang mutlak benar.

33

Persyaratan m�n�mum adalah kelompok sudah mencoba memblok�r beberapa alur yang mereka ketahu�.

= Kertas dan sp�dol yang d�sed�akan adalah untuk menggambar atau menul�s �de-�de baru yang belum tersed�a gambarnya.

= Gambar pencegahan d�buat dalam bentuk oval agar mudah d�bedakan dengan gambar keg�atan la�nnya dan mengurang� tempat penempelannya.

b. Pembentukan Kelompok Kerja Masyarakat Sekolah (KKMS)

Keg�atan �n� merupakan suatu pertemuan masyarakat sekolah. Tetap� juga d�had�r� oleh aparat Kecamatan dan Desa terka�t (pertemuan ke I).

Tujuan :

= Membantu masyarakat sekolah untuk memaham� masalah san�tas� makanan d� kant�n sekolah dan mengetahu� cara-cara pencegahan permasalahan tersebut.

= Membantu masyarakat sekolah untuk menyepakat� pembentukan Kelompok Kerja Masyarakat Sekolah (KKMS) beserta persona Kelompok �n� akan menggerakkan keg�atan pengatasan masalah san�tas� makanan d� kant�n sekolah mereka.

Waktu :

120 men�t

Bahan :

= Tul�san-tul�san pada kertas lebar/fl�pchart dar� catatan has�l-has�l d�skus� kelompok yang mel�put�:

34

• Beberapa jen�s penyak�t terbanyak yang telah ter�dent�fikas�

• Keb�asaan buruk yang perlu d�ubah yang berka�tan dengan san�tas� makanan

• Keb�asaan ba�k yang perlu d�kembangkan.

• Alur-alur terjad�nya pencemaran makanan dan m�numan.

• Cara-cara pencegahan pencemaran makanan.

= Kertas lebar beberapa lembar

= Sp�dol berwarna

= Selot�p

= Papan tul�s / wh�te board.

Cara :

= Lakukan pers�apan untuk pertemuan termasuk undangan kepada aparat Kecamatan dan Desa, serta T�m Pemb�na UKS t�ngkat kecamatan. D� samp�ng pers�apan bahan sepert� tersebut d� atas, juga perlu d�s�apkan penyaj�nya dan susunan acaranya.

Penyaj� hendaknya perempuan dan lak�-lak�. Mereka adalah yang sed�k�t banyak telah memaham� / meng�kut� proses d�skus�-d�skus� kelompok.

Walaupun dem�k�an b�asanya mereka perlu d� “pers�apkan” terleb�h dahulu sehar� sebelum pertemuan.

= Buatlah kesepakatan dengan Camat dan Kepala Desa terka�t tentang waktu untuk pengadaan pertemuan serta tempatnya. Dan sampa�kan pula rencana acaranya yang antara la�n termasuk rencana pembentukan Kelompok Kerja Masyarakat

35

Sekolah (KKMS).

Sampa�kan pula s�apa-s�apa yang d�undang.

= B � l a pe r temuan akan d �mu la � , bantu lah menempatkan bahan-bahan untuk penyaj�an agar dapat d�l�hat dengan jelas oleh sebanyak mungk�n peserta. Perhat�kan pula masalah l�ngkungan. Usahakan agar penerangan cukup. Vent�las� cukup. T�dak b�s�ng, agar suara dapat terdengar dengan jelas. Buatlah daftar had�r.

= Mula�lah pertemuan dengan ucapan salam dan ter�makas�h.

= Jelaskanlah bahwa pada beberapa har� yang lalu masyarakat sekolah telah melakukan berbaga� keg�atan yang berka�tan dengan kesehatan makanan. Saat �n� has�l dar� keg�atan-keg�atan tersebut akan d�saj�kan untuk d�paham� dan d�sepakat� t�ndak lanjutnya.

= Sampa�kan pula bahwa untuk men�ndaklanjut� keg�atan tersebut perlu d�bentuk Kelompok Masyarakat Sekolah (KKMS). In� d�maksudkan agar ada upaya yang berkelanjutan. Kelompok �n� bekerja atas dasar sukarela. Kelompok �n� akan d�tunjuk oleh yang had�r secara demokrat�s dan terbuka. Dan akan d�kukuhkan oleh Camat.

= Pers�lahkan penyaj� untuk menyaj�kan has�l d�skus�nya secara bergant�an.

Dan ber�lah kesempatan kepada s�dang untuk bertanya atau berkomentar dsb. Pers�lahkan penyaj� atau peserta yang la�n untuk menjawab.

= B�la penyaj�an dan Tanya jawab telah selesa�, teruskan dengan proses pembentukan Kelompok

36

Kerja Masyarakat Sekolah untuk melakukan keg�atan t�ndak lanjut.

Serahkan prosesnya kepada peserta pertemuan, sampa� terbentuk Kelompok tersebut termasuk nama-nama personal�anya.

= Catatlah semua has�l keputusan pertemuan.

Catatan :

= Kompos�s � KKMS hendaknya mel �batkan perempuan dan lak�-lak� dar� semua masyarakat sekolah yang terl�bat.

= Kelompok �n� sudah harus d�l�batkan dalam keg�atan selanjutnya walaupun m�salnya belum d�kukuhkan oleh Camat.

4. Pemilihan Opsi

Pem�l�han ops� mel�put� ops� per�laku dan ops� sarana. Keg�atan-keg�atan �n� d�laksanakan melalu� d�skus� kelompok terarah dan pertemuan.

a. Pem�l�han ops� per�laku

Melalu� d�skus� kelompok terarah ops� per� laku d�p�l�h berdasar pert�mbangan kemudahan untuk melaksanakannya dan efekt�t�tas dalam pencegahan pencemaran makanan dan m�numan.

Tujuan :

= Membantu peserta agar mampu untuk mem�l�h per�laku ba�k, yang akan d�kembangkan. Hal �n� d�maksudkan agar dapat mencegah terjad�nya pencemaran makanan dan m�numan utamanya d� kant�n sekolah. Atau tempat mengolahan makananAtau tempat mengolahan makanan

37

dan m�numan la�nnya yang produknya d�saj�kan d� sekolah.

Waktu :

60 men�t

Bahan :

= gambar-gambar per�laku pencegahan pencemaran makanan dan m�numan yang telah d�tempel pada alur pencemaran makanan dan m�numan dar� has�l d�skus� kelompok yang lalu.

= tul�san “MUDAH”, “AGAK MUDAH”, “SUKAR”, “SANGAT EFEKTIF”, “EFEKTIF”, “KURANG EFEKTIF”

= kertas lebar

= sp�dol

= selot�p

= st�cky cloth

Cara :

= Undang l ah masya r aka t s eko l ah un tuk melaksanakan d�skus� tentang per�laku yang akan d�kembangkan.

= Jelaskan bahwa untuk mencegah pencemaran malan dan m�numan d� l�ngkungan sekolah telah d�lakukan beberapa kal� d�skus� dan pertemuan. Dan kal� �n� k�ta akan menentukan keg�atan atau per�laku apa yang perlu D�kembangkan dengan menggunakan gambar-gambar.

= M�ntalah kepada peserta untuk menempelkan tul�san “MUDAH”, “AGAK MUDAH” dan “SUKAR”

38

PEN

CEG

AH

AN

PEN

CEM

AR

AN

MA

KA

NA

N

3�

PEM

ILIH

AN

OPS

I PER

ILA

KU

40

pada st�cky cloth d� bag�an atas secara hor�zontal.

= Kemud�an m�ntalah pula kepada peserta untuk menempelkan tul �san “SANGAT EFEKTIF”, “EFEKTIF” dan “KURANG EFEKTIF” pada st�cky cloth d� bag�an sebelah k�r� secara vert�kal.

= Jelaskan kepada peserta art� mas�ng-mas�ng kata yang d�tempel tersebut. “MUDAH” art�nya mudah d�kerjakan. “SUKAR” art�nya sukar atau sul�t d�kerjakan. “AGAK MUDAH” art�nya antara sukar dan mudah d�kerjakan. “SANGAT EFEKTIF” art�nya sangat d�yak�n� dapat mencegah terjad�nya kontam�nas� makanan. “KURANG EFEKTIF” art�nya d�yak�n� sed�k�t dapat mencegah terjad�nya kontam�nas� makanan.

“EFEKTIF” art�nya cukup ba�k untuk mencegah terjad�nya kontam�nas� makanan.

= B�la sudah jelas ber�lah contoh baga�mana peserta selanjutnya harus menempelkan gambar-gambar per�laku yang tersed�a. Ingatkan bahwa gambar-gambar per�laku tersebut adalah has�l pem�k�ran peserta dalam d�skus�-d�skus� kelompok yang lalu, dan sudah d�sepakat� sebaga� keg�atan pencegahan. Pember�an contoh m�salnya sebaga� ber�kut.

Amb�l gambar cuc� tangan dengan sabun sebelum mengolah makan.

Menurut pem�k�ran k�ta, cuc� tangan dengan sabun sebelum mengolah makanan adalah agak mudah d�kerjakan. Maka untuk sementara gambar d�letakkan d� bawah kata “AGAK MUDAH”. Menurut pem�k�ran k�ta, cuc� tangan dengan sabun sebelum mengolah makanan adalah efekt�f untuk mencegah pencemaran makanan. Maka gambar

41

harus d�geser ke bawah h�ngga lurus satu bar�s dengan kata ”EFEKTIF”, tetap� tetap d� kolom “AGAK MUDAH”. D� s�n�lah gambar cuc� tangan dengan sabun sebelum mengolah makanan d�letakkan.

= B�la peserta sudah merasa jelas, lepaskan lag� gambar cuc� tangan dengan sabun dan kumpulkan lag� dengan gambar-gambar yang la�n.

B�la peserta belum paham, ulang� pember�an contoh tersebut.

= M�ntalah kepada peserta untuk mencobanya sesua� dengan has�l pem�k�ran mereka dan d�sepakat� bersama sampa� semua gambar yang tersed�a d�tempel.

= M�ntalah kepada peserta untuk mem�l�h 10 (sepuluh) gambar atau leb�h yang cenderung mudah atau t�dak sukar d�kerjakan dan efekt�f atau sangat efekt�f dalam mencegah pencemaran makanan dan m�numan yang d�sepakat� untuk d�lakukan.

= M�ntalah kepada peserta untuk mencatat has�l d�skus�nya.

Catatan :

= Fas�l�tator harus mempunya� catatan has�l d�kus� �n� untuk bahan pertemuan/d�skus� selanjutnya.

b. Pem�l�han Ops� Sarana/Peralatan Makanan

Untuk perubahan per�laku perlu d�dukung dengan adanya sarana/peralatan makanan yang memada�. Kual�tas sarana peralatan makanan pent�ng d�pert�mangkan

42

sebaga� sarana baru d� masyarakat. Fas�l�tator perlu menunjukkan atau mendemonstras�kan baga�mana bekerjanya sarana atau peralatan tersebut. Kelompok-kelompok yang melakukan keg�atan �n� hendaknya sama dengan kelompok yang telah melakukan d�skus� tentang pem�l�han per�laku yang akan d�kembangkan.

Tujuan :

= membantu peserta agar dapat menentukan p�l�han s a r a n a / p e r a l a t a n m a k a n a n y a n g a k a n d�kembangkan. Hal �n� d�maksudkan untuk pen�ngkatan san�tas� makanan d� kant�n sekolah.

Waktu :

120 men�t.

Bahan :

= gambar sumber a�r yang memenuh� syarat (kran a�r, sumur pompa, sumur gal�, dll)

= botol-botol “SODIS” dan gambarnya

= gambar wastafel, gambar padasan (dar� tanah dan dar� kaleng), ceret dan kobokan serta la�n-la�n sarana cuc� tangan.

= wadah pem�sah makanan mentah dan makanan matang dan gambarnya

= telenan (dar� berbaga� bahan) dan gambarnya

= s�kat pembers�h (dar� berbaga� bahan) dan gambarnya

= gambar alat-alat pemanasan m�sal kompor gas, kompor m�nyak tanah, tungku dapur paka� cerobong.

43

= gambar berbaga� macam tutup saj�

= gambar kulkas, gambar lemar� makan, kantong plast�k �nfra merah

= gambar berbaga� macam tempat sampah bertutup

= gambar rak p�r�ng (dar� bes�/kawat, kayu, bamboo)

= kertas lebar.

= sp�dol

= selot�p

= st�cky cloth

Cara :

= Undang l ah masya raka t s eko l ah un tuk melaksanakan d�skus� tentang sarana san�tas� makanan.

= S�apkan semua contoh peralatan dan gambar-gambar yang telah d�sed�akan.

= Ber�lah penjelasan kepada peserta mengena� semua peralatan dan gambar yang tersed�a tentang fungs � dan persyaratannya serta keuntungan dan kerug�annya menggunakan alat-alat tersebut.

= Katakan bahwa alat-alat tersebut d�perlukan untuk mendukung perubahan per�laku yang akan k�ta kembangkan. Sepert� telah d�ketahu� dan d�sepakat� bahwa per�laku tersebut dapat mencegah terjad�nya pencemaran makanan dan m�numan.

= Tergantung pada pal�ng sed�k�t 10 jen�s per�laku apa yang akan d�kembangkan berdasar has�l d�skus� pem�l�han ops� per�laku pada d�skus�

44

PEM

ILIH

AN

OPS

I SA

RA

NA

45

sebelumnya m�ntalah kepada peserta untuk mem�l�h peralatan yang akan d�kembangkan, tentunya harus ada pen�ngkatan dar� kond�s� yang telah ada.

Pem�l�han �n� tentunya harus mempert�mbangkan keuntungan/keba�kannya dan kekurangannya/ kerug�annya.

= M�ntalah kepada peserta untuk mend�skus�kan hal tersebut seh�ngga dapat d�programkan m�n�mal untuk Desa mereka.

= Bantulah mereka untuk membuat catatan-catatan pent�ng atas has�l d�skus� mereka.

Catatan :

= Pada keg�atan �n� fas�l�tator agak banyak member� penjelasan. Karena mungk�n sekal� pengetahuan �n� adalah pengetahuan tentang teknolog� baru bag� peserta (�nformed cho�se). Mereka harus segera mempert�mbangkan dan memutuskan untuk mem�l�h. Jad� tetap fas�l�tator t�dak bolehJad� tetap fas�l�tator t�dak boleh mengarahkan kepada keputusan tertentu.

c. Kesepakatan Ops� Per�laku dan Sarana

Keg�atan �n� d�lakukan melalu� suatu pertemuan (ke II). Untuk menampung sebanyak mungk�n asp�ras�Untuk menampung sebanyak mungk�n asp�ras� hendaknya semua masyarakat pengelola kant�n sekolah yang pernah d�l�batkan had�r. Keputusan-keputusan d�skus� kelompok tentang pem�l�han ops� yang baru lalu merupakan acuan utama. Pertemuan �n� merupakan pertemuan ke II yang mel�batkan aparat Kecamatan dan Desa serta T�m Pemb�na UKS t�ngkat kecamatan.

Tujuan :

46

= Membantu peserta untuk menyepakat� pr�or�tas per�laku dan sarana/peralatan makanan dan m�numan yang akan d�kembangkan d� mas�ng-mas�ng kant�n. Hal �n� adalah dalam rangkaHal �n� adalah dalam rangka pen�ngkatan hyg�ene dan san�tas� makanan d� kant�n sekolah.

Waktu :

120 men�t.

Bahan :

= Catatan has�l d�skus� kelompok tentang pem�l�han ops� per�laku (keg�atan but�r 4.a. d� atas).

= Catatan has�l d�skus� kelompok tentang pem�l�han ops� sarana/peralatan makanan (keg�atan but�r 4.b. d� atas).

= Contoh-contoh ops� sarana/peralatan makanan yang menjad� p�l�han. Ba�k yang berupa gambar atau benda r��lnya.

= Kertas lebar.

= Sp�dol.

Cara :

= Bersama Kelompok Kerja Masyarakat Sekolah (KKMS) yang telah d�bentuk, lakukan pers�apan untuk pertemuan yang mel�put� : Tul�san ops� per�laku yang d�p�l�h, tul�san dan gambar ops� sarana/peralatan makanan yang d�p�l�h, Gambar-gambar ops� sarana yang la�n. Contoh sarana yang tersed�a sesua� ops� yang d�p�l�h dan kertas lebar serta sp�dol.

Tentukan pula dua orang untuk menyaj�kan ops�-

47

ops� yang telah d�sepakat� untuk d�kembangkan. Satu perempuan dan satu lak�-lak�.

Ketua KKMS d�harapkan akan mem�mp�n pertemuan. B�la yang bersangkutan mengaku ”belum s�ap”, fas�l�tator dapat membantu.

= M�ntalah kesepakatan dengan aparat Desa untuk melaksanakan pertemuan mengena� waktu, tempat dan acaranya. Serta m�ntalah dukungan.

= B�la acara akan d�mula� past�kan bahwa has�l-has�l pem�l�han ops� per�laku dan ops� sarana yang d�s�apkan telah terpasang dengan ba�k d� ruang pertemuan. Dem�k�an pula contoh-contoh sarana dan gambar-gambar sarana yang la�n telah d�s�apkan d� ruang pertemuan. Jangan lupa membuat daftar had�r.

= Mula�lah pertemuan dengan ucapan salam dan ter�ma kas�h serta penjelasan tujuan. Lalu lanjutkan dengan penyaj�an has�l pem�l�han ops�.

Penyaj�an hendaknya mel�put� proses pem�l�hannya yang mencakup pert�mbangan mudah t�daknya d�ker jakan dan efekt � f t �daknya terhadap pencegahan pencemaran makanan, serta keputusannya.

= Ber� lah kesempatan kepada peserta untuk bertanya, member� komentar, member� saran dll untuk memperoleh kesepakatan bersama.

= Lanjutkan dengan penyaj�an pem�l�han ops� sarana. Penyaj�an hendaknya juga mel�put� proses yang mecakup keba�kan dan kekurangan dar� sarana yang d�p�l�h serta keputusannya. Dalam penyaj�an hendaknya dapat menunjukkan contoh-contoh sarana yang telah d�sed�akan.

48

= Adakan pula tanyajawab dan kesepakatan.

B�la kesepakatan ops� per�laku dan sarana telah terjad�, sampa�kan bahwa sebaga� t�ndak lanjut pertemuan �n�, Kelompok Kerja Masyarakat Sekolah akan menyusun konsep Rencana Keg�atan Masyarakat Sekolah (RKMS).

Untuk �tu seluruh peserta mula� saat �n� sudah harus berfik�r dan merencanakan akan berbuat apa dalam enam bulan �n�. Unsur dar� T�m Pemb�na UKS t�ngkat kecamatan maupun aparat desa sebaga� nara sumber dapat menyampa�kan hal-hal yang dapat mendukung RKMS.

Set�ap masyarakat sekolah dar� sekolah tertentu t�dak perlu harus melakukan seluruh keg�atan yang d�sepakat�. Mela�nkan cukup mem�l�h per�laku dan peralatan yang akan d�praktekkan dan d�adakan dalam 6 bulan mendatang d� kant�nnya mas�ng-mas�ng.

= S e l a n j u t n y a t a n y a k a n b a g a � m a n a c a r a mengumpulkan rencana dar� mas�ng-mas�ng masyarakat sekolah. KKMS akan membantu.

= Sebaga� penutup, sampa�kan ucapan ter�makas�h atas part�s�pas� Peserta.

Catatan :

= Contoh formul�r catatan untuk bahan penyusunan RKMS yang d�buat oleh mas�ng-mas�ng masyarakat sekolah sebaga� ber�kut.

4�

Tabel 1. Bahan Pebuatan Rencana Keg�atan Masyarakat Sekolah

(BPRKMS)

Nama SD :

Desa/Kelurahan :

Kab/Kota :

No. Nama Kant�n Yang �ng�n d�kembangkan Keterangan

Per�laku Sarana

Keterangan cara peng�s�an kolom-kolom sbb.

No : adalah Nomor urut.

Nama Kant�n : Nama Kant�n atau �dent�tas kant�n yang bersangkutan.

Yang �ng�n : per�laku, ya�tu keb�asaan yang akan d�usahakan

d�kembangkan sebaga� pen�ngkatan untuk pencegahan pencemaran makanan, sedangkan sarana adalah sarana yang d�perlukan dan yang akan d�buat untuk menunjang agar per�laku yang akan d�kembangkan tersebut dapat d�lakukan.

Keterangan : hal-hal yang perlu perhat�an sepert� waktu pelaksanaan, kapan d�selesa�kan, harga-harga, dsb.

5. Pembuatan Rencana Kegiatan Masyarakat Sekolah (RKMS)

Langkah �n� d�lakukan dengan melaksanakan satu keg�atan pertemuan (pertemuan ke III). Pertemuan �n� d�lakukan b�la BPRKMS telah d�selesa�kan oleh mas�ng-mas�ng masyarakat sekolah yang d� koord�nas� oleh KKMS.

50

Penyusunan Konsep dan Kesepakatan Rencana Keg�atan Masyarakat Sekolah.

Tujuan :

= membantu Kelompok Kerja Masyarakat Sekolah (KKMS) untuk dapat menyusun dan memperoleh kesepakatan tentang Rencana Keg�atan Masyarakat Sekolah (RKMS).

Waktu :

120 men�t.

Bahan :

= kertas HVS

= pens�l/ / ballpo�nt

= penggar�s

= penghapus

= kertas lebar.

= sp�dol

= BPRKMS dar� mas�ng-mas�ng pengelola kant�n sekolah

= Formul�r RKMS ukuran besar

Cara :

= M�ntalah kepada KKMS untuk melakukan pers�apan pertemuan yang mel�put� formul�r RKMS, BPRKMS, tul�san dan gambar ops� sarana/peralatan makanan yang telah d�p�l�h, gambar-gambar ops� sarana yang la�n, contoh sarana yang tersed�a sesua� ops� yang terp�l�h dan kertas lebar serta sp�dol Ketua KKMS d�harapkan akan mem�mp�n pertemuan. B�la yang

51

bersangkutan mengaku “belum s�ap”, fas�l�tator dapat membantu.

= M�ntalah kesepakatan dengan Camat dan Kades terka�t untuk melaksanakan pertemuan mengena� waktu, tempat dan acaranya. Serta m�ntalah dukungan.

= B�la acara akan d�mula� past�kan bahwa has�l-has�l pem�l�han ops� per�laku dan ops� sarana yang d�s�apkan telah terpasang dengan ba�k d� ruang pertemuan. Dem�k�an pula contoh-contoh sarana dan gambar-gambar sarana yang la�n serta BPRKMS telah d�s�apkan d� ruang pertemuan. Jangan lupa membuat daftar had�r.

= Mula�lah pertemuan dengan ucapan salam dan ter�ma kas�h serta penjelasan tujuan

= Katakanlah bahwa untuk merangkum rencana dar� mas�ng-mas�ng pengelola kant�n sekolah telah d�s�apkan formul�r RKMS. (L�hat contoh formul�r RKMS pada Catatan d� bawah �n�).

= Pers�lahkan Ketua KKMS untuk menjelaskan dan meng�s� bersama peserta sampa� selesa�.

= Ber�lah kesempatan barangkal� ada yang �ng�n berkomentar atau bertanya atau member� saran dll untuk selanjutnya memperoleh kesepakatan bersama.

= B�la RKMS telah d�sepakat�, sebaga� penutup, sampa�kan ucapan ter�ma kas�h atas part�s�pas� dan selamat bekerja untuk t�ndak lanjutnya.

Catatan :

= Contoh Tabel RKMS

52

Tabel 2. RENCANA KEGIATAN MASYARAKAT SEKOLAHRENCANA KEGIATAN MASYARAKAT SEKOLAH

Desa :

Kecamatan :

Kabupaten/Kota :

Prop�ns� :

No.Per�laku

(macam dan jumlah orang)

Sarana (macam

dan jumlah sarana)

Waktu (mula� dan selsa� d�- laksanakan)

B�aya (dalam

Rp.1000,-)

Sumber dana

1 2 3 4 5 6

Catatan :

Keterangan cara peng�s�an sbb.

(1) No adalah Nomor urut.

(2) Per�laku, macam dan jumlah orang. Ya�tu per�lakuYa�tu per�laku yang akan d�kembangkan dan akan d�lakukan oleh berapa orang. Contoh mencuc� tangan sebelum makan, 5 karyawan, semua pelanggan/konsumen.

(3) Sarana, macam dan jumlah. Ya�tu sarana yang akan d�buat. M�salnya macamnya tempat cuc� tangan untuk karyawan 1 buah ops� 1, untuk konsumen 1 buah ops� 2.

(4) Waktu (mula� dan selesa� d�laksanakan) jelas kapan, b�la per�laku hanya mula�nya saja.

(5) B�aya (h�tung harga per un�t sarana kal� jumlah sarana dalam Rp.1000,-).

(6) Sumber dana d� �s � dar� mana b�aya tersebut d�sed�akan.

53

Pada catatan dapat d��s� hal-hal yang perlu perhat�an untuk pelaksanaannya.

6. Rencana Pemantauan Dan Penilaian Oleh Masyarakat Sekolah

Untuk melakukan pemantauan terhadap pelaksanaan keg�atan dar� RKMS yang telah d�sepakat� d�perlukan suatu alat. Masyarakat Sekolah perlu merumuskan alat tersebut bersama KKMS melalu� suatu d�skus� kelompok terarah. Salah satu bentuk alat tersebut adalah berupa Formul�r Pemantauan. Contoh Formul�r Pemantauan dapat d�l�hat pada Catatan d� bawah �n�.

Tujuan :

membantu peserta agar dapat membuat rencana pemantauan dan pen�la�an atas pelaksanaan RKMS yang telah d�sepakat� bersama.

Waktu :

60 – �0 men�t

Bahan :

= Contoh Formul�r Pemantauan

= Kertas lebar

= Sp�dol

= Selot�p

Cara :

= M�ntalah kepada KKMS untuk menyelenggarakan d�skus� untuk merumuskan cara pemantauan

54

pelaksanaan RKMS yang pesertanya dar� semua masyarakat sekolah yang terka�t.

= Jelaskan kepada KKMS tentang maksud/tujuan dar� d�skus� yang akan d�lakukan.

= M�ntalah kepada KKMS agar melakukan pers�apan-pers�apan termasuk tempat, bahan-bahan dsb.

= B�la d�skus� telah d�mula� �ngatkan KKMS untuk menjelaskan maksud/tujuan dar� d�skus� �n�.

= Pers�lahkan KKMS menyampa�kan has�l pem�k�rannya mengena� alat yang akan d�pergunakan untuk pemantauan dan evaluas� pelaksanaan RKMS.

= Yak�nkan bahwa KKMS telah menjelaskan �s� dar� Formul�r Pemantauan secara jelas.

= M�ntalah kepada KKMS untuk mend�skus�kan Formul�r Pemantauan tersebut dengan peserta d�skus� dan mencatat semua has�l d�skus�nya.

= M�ntalah kepada KKMS untuk melakukan keg�atan t�ndak lanjut sesua� dengan keputusan d�skus�.

= M�ntalah pula kepada KKMS untuk melakukan evaluas� t�ngkat kemajuan pelaksanaan RKMS secara berkala berdasar has�l pemantauan tersebut.

= Lakukan d�skus� dengan KKMS b�la kemajuan yang d�capa� mas�h rendah untuk mencar� cara-cara pen�ngkatannya.

Catatan :

= Lakukan fas�l�tas� kepada KKMS secara terus menerus untuk mengatas� masalah-masalah tekn�s dan la�n-la�n yang tak b�sa d�selesa�kan oleh KKMS.

= Contoh Formul�r Pemantauan sbb.

55

Tabel 3. Formul�r Pemantauan Pelaksanaan RKMSFormul�r Pemantauan Pelaksanaan RKMS

Desa :

Kecamatan :

Kabupaten/Kota :

Prop�ns� :

Nama kant�n

Rencana Pelaksanaan Waktu/Frekuens�

pemantauan

Pelaksanapemantauan

Ket.

Per�laku Sarana Per�laku Sarana

Cara/penjelasan peng�s�an sbb.

Nama kant�n, jelas. B�la t�dak ada d��s� nama sekolah.

Rencana (Per�laku dan Sarana) datanya d�amb�l dar� RKMS yang telah d�sepakat�.

Waktu/Frekuens� pemantauan art�nya tanggal berapa d�lakukan pemantauan dan selang berapa lama.

Pelaksana pemantauan adalah seseorang dar� masyarakat sekolah yang d�tugas� untuk memantau pelaksanaan RKMS. Untuk satu kant�n sekolah dapat leb�h dar� satu orang pemantau

B. LANGKAH DAN KEGIATAN METODA PARTISIPATORI PESERTA DIDIK

Yang d�maksud dengan peserta d�d�k d� s�n� adalah mur�d sekolah dasar.

Sed�k�t la�n halnya pendekatan part�s�pator� untuk mur�d sekolah dasar dar� pada untuk masyarakat sekolah. Hubungan sesama peserta d�d�k satu kelas sudah beg�tu �nt�m. Satu sama la�n sudah sangat kenal. Dem�k�an juga hubungan peserta d�d�k dengan

56

PHA

ST P

ESER

TA D

IDIK

57

gurunya, yang dalam hal �n� sebaga� fas�l�tator. Bukan lag� sebaga� guru. Ingat sekal� lag� fas�l�tator bukan guru. Jad� dalam berd�skus� seorang guru harus melepas pred�katnya sebaga� guru. Mela�nkan sebaga� “teman” yang akan membantu. Justru d� s�n�lah seorang guru harus berha�-hat�. Pelajar� ba�k-ba�k tul�san mengena� ”Fas�l�tator yang ba�k” pada Lamp�ran - 1.

Sekal� lag� perlu d��ngat bahwa tujuan pendekatan part�s�pator� terhadap peserta d�d�k �n� d�batas� pada perubahan per�laku. Ya�tu agar mereka berper�laku h�g�en�s dan d�harapkan hanya jajan d� kant�n sekolah sewaktu berada d� l�ngkungan sekolah. Jad� tak perlu melakukan pengadaan sarana san�tas� dasar. Sarana san�tas� dasar sepert� penyed�aan a�r bers�h dan jamban d�anggap telah tersed�a.

1. Pengenalan Masalah.

Langkah awal untuk pengenalan masalah bag� peserta d�d�k d�rencanakan mel�put� 3 keg�atan. Ya�tu 3 kal� d�skus� kelompok dengan judul : “Cer�ta jajan d� sekolah”, “Ident�fikas� keb�asaan jajan d� sekolah” dan “Ident�fikas� Penyak�t Bawaan Makanan”.

a. Cer�tera Jajan d� Sekolah

Tujuan :

= membuat suasana menjad� “ca�r” , tanpa tekanan.

= membantu membangun semangat kebersamaan dan sal�ng pengert�an antar sesama peserta d�d�k.

= menumbuhkan rasa percaya d�r� dan kreat�fitas.

= membuat kelompok mampu mengenal� masalah per�laku yang sehat dan t�dak sehat yang terjad� d� sekolah.

58

CER

ITER

A J

AJA

N D

I SEK

OLA

H

5�

Waktu :

60 men�t

Alat :

= st�cky cloth

= kertas HVS

= pens�l

= gambar-gambar:

A. Anak-anak sedang jajan m�numan berwarna warn�

B. Anak sedang makan ada penjaga sekolah yang sedang menyapu

C. Pedagang bakso dan m�numan sedang menjajakan dagangannya d� depan sekolah

D. Pedagang p�kulan sedang batuk samb�l menyaj�kan makanan

E. Anak-anak sekolah sedang jajan d� kant�n samb�l sendau-gurau/marah

F. Anak sekolah sedang cuc� tangan dengan sabun d� kant�n sekolah

G. Pedagang makanan sedang cuc� p�r�ng d� ember.

H. Pedagang makanan dengan tangan kotor sedang meny�apkan makanan untuk d�saj�kan/d�jual.

Cara :

= m�ntalah peserta d�d�k (sasaran) untuk berd�skus� dan bercer�ta. Is� cer�ta adalah mengena� jajan d� sekolah

60

= bag�lah peserta kedalam kelompok-kelompok kec�l yang terd�r� dar� 5-8 orang.

= Ber�lah kepada mas�ng-mas�ng kelompok satu set gambar sebaga� bahan untuk bercer�ta.

= Ber�kan per�ntah sebaga� ber�kut :

“Set�ap kelompok d�pers�lahkan melakukan pengamatan terhadap gambar gambar yang telah d�ber�kan. P�l�hlah satu gambar d� antara gambar-gambar tersebut untuk bahan cer�ta jajan d� sekolah. Dengan cara bekerja sama antar anggota, mas�ng-mas�ng kelompok d�harap membuat satu cer�ta. Judul cer�ta adalah jajan d� sekolah”.

= Ber�lah waktu 15 men�t untuk melakukan pers�apan/d�skus�.

= M�ntalah kepada mas�ng-mas�ng kelompok menyaj�kan cer�tanya secara bergant�an. Cara penyampa�annya serahkan kepada mereka dan ber� waktu 10 men�t untuk t�ap kelompok untuk bercer�ta.

= Ber� lah dorongan agar peserta la�n dapat mengajukan pertanyaan dan b�arkan kelompok menjawabnya.

= Setelah semua cer�ta selesa� d�kemukakan ajaklah seluruh peserta memb�carakan masalah utama dar� mas�ng-mas�ng cer�ta.

= Fas�l�tas� d�skus� bersama peserta tentang apa yang telah mereka pelajar� apa yang mereka suka� dan apa yang t�dak mereka suka�.

Catatan :

= Jangan khawat�r b�la masalah per�laku yang

61

berhubungan dengan kesehatan makanan jajanan belum terungkap. Keg�atan ber�kutnya akan membantu peserta untuk mengungkapkannya.

b. Ident�fikas� Keb�asaan Jajan d� Sekolah

Tujuan :

= Membantu peserta d�skus� untuk meng�dent�fikas� keb�asaan mereka jajan d� sekolah.

Waktu :

60 men�t

Bahan :

= St�cky cloth

= kantong suara / amplop

= potongan-potongan kertas tebal berwarna merah dan b�ru (2 macam)

= sp�dol

= kertas HVS

= Matr�k kantong suara

= Gambar kant�n sekolah

= gambar orang jualan dengan kereta dorong

= gambar orang jualan dengan p�kulan

= gambar orang jualan dengan gendongan dan d�atas kepala

= gambar anak sekolah d�ber� bekal makanan dar� rumah

= gambar macam-macam makanan jajanan

62

= gambar macam-macam m�numan jajanan

Cara :

= M�ntalah peserta d�d�k untuk melakukan d�skus� tentang keb�asaan mereka jajan d� sekolah.

= Tanyakan kepada peserta kalau jajan d� sekolah jajan makanan atau m�numan. B�la makanan, apa saja jen�snya m�ntalah d�sebutkan. Apab�la gambar tersed�a sesua� dengan yang d�sebutkan maka tempelkan pada st�cky cloth d� p�ngg�r k�r�. Apab�la t�dak tersed�a gambarnya maka m�ntalah seorang peserta untuk menggambar atau menul�snya d� atas kertas HVS dan menempelkannya pada st�cky cloth d� p�ngg�r k�r�. B�la m�numan, apa saja jen�snya m�ntalah d�sebutkan. Apab�la gambar tersed�a sesua� dengan yang d�sebutkan maka tempelkan gambar tersebut pada st�cky cloth d� p�ngg�r k�r� d� bawah gambar jen�s makanan yang telah d�tempel.

= Tanyakan pula kepada peserta keb�asan mereka kalau jajan makanan dan m�numan d� sekolah d� mana.

= Tanyakan pula apakah mereka juga d�bekal� makanan/m�numan dar� rumah.

= Tunjukkan gambar yang cocok dengan jawaban mereka. M�salnya gambar kant�n sekolah.

= Tempelkan gambar kant�n sekolah tersebut pada st�cky cloth d� bag�an atas agak ke tengah.

= Tanyakan lag� kepada peserta akan hal yang sama. Mungk�n jawabannya akan la�n. M�salnya kereta dorong. Maka car�lah gambar kereta dorong lalu

63

tempelkan sebar�s dengan gambar kant�n. Dem�k�an seterusnya termasuk yang d�bekal� makanan/m�numan dar� rumah.

= Tempelkan amplop-amplop d�bawah gambar kant�n, orang jualan dengan gerobag, orang jualan dengan p�kulan dsb. Yang telah d�tempel sebar�s dengan gambar makanan jajanan kemud�an sebar�s dengan m�numan jajanan.

= Bag�kan kepada mas�ng-mas�ng peserta potongan kertas berwarna yang telah d�sed�akan. Mas�ng-mas�ng dua buah yang berla�nan warna (m�sal merah dan b�ru).

= Jelaskan bahwa makna warna merah adalah makanan jajanan dan warna b�ru adalah m�numan jajanan.

= M�ntalah kepada semua peserta secara berg�l�ran/satu per satu untuk memasukkan kertas warna yang mereka peroleh ke dalam amplop yang tersed�a sesua� dengan keb�asaan mereka jajan.

M�salnya yang b�asa jajan makanan d� kant�n sekolah masukkan kertas warna merah tersebut ke dalam amplop d� bawah gambar kant�n sekolah yang sebar�s dengan gambar makanan jajanan.

Yang b�asa jajan m�numan d� orang jualan dengan p�kulan, masukkan kertas warna b�ru d� bawah gambar orang jualan dengan p�kulan yang sebar�s dengan gambar m�numan jajanan. Dst.

= Past�kan bahwa semua peserta telah melakukan tugasnya.

= Ajaklah peserta untuk mengh�tung �s� mas�ng-mas�ng amplop dan catatlah dalam matr�k yang

64

tersed�a.

= Pasanglah matr�k yang telah ter�s� tersebut agar mudah d�l�hat oleh semua peserta dan ajaklah peserta untuk memaham� apa makna dar� perma�nan tersebut. Yang antara la�n adalah peserta telah mencoba untuk mengetahu� keb�asaan jajan mereka, ba�k tempatnya maupun macamnya.

= Kembangkan d�skus� untuk memaham� mengapa mereka b�asa jajan d� tempat-tempat tersebut Jen�s makanan/m�numan apa yang mereka suka� dsb.

= Tutuplah d�skus� dengan mengatakan bahwa k�ta akan mempelajar� leb�h jauh tentang keb�asaan-keb�asaan ba�k dan buruk yang berka�tan dengan makanan.

= Catatlah has�l d�skus� �n� untuk d�band�ngkan sewaktu mengadakan pen�la�an

Catatan :

= Dengan d�ketahu�nya keb�asaan peserta d�d�k jajan, maka sebenarnya perma�nan �n� dapat pula d�paka� untuk alat evaluas�. M�salnya perma�nan �n� d�ulang� 6 bulan mendatang pada peserta yang sama.

Adanya perubahan jumlah anak yang jajan d� kant�n sekolah menunjukkan has�l pendekatan �n�.

= H�ndar� kesalahan memasukkan kertas warna dengan selalu meng�ngatkan kepada peserta. B�la terlanjur salah maka t�dak masuk h�tungan.

65

IDEN

TIFI

KA

SI K

EBIA

SAA

N J

AJA

N D

I SEK

OLA

H

66

c. Ident�fikas� Penyak�t Bawaan Makanan Penyak�t Bawaan Makanan

Tujuan :

= Membantu peserta d�skus� untuk mengenal� masalah-masalah kesehatan d� l�ngkungannya utamanya penyak�t bawaan makanan dan keracunan. Dan menemukan yang mana d�antara masalah-masalah kesehatan tersebut yang dapat d�atas� melalu� keg�atan peserta.

Waktu :

60 men�t.

Bahan :

= gambar Rumah Sak�t, gambar Puskesmas, gambar Dokter, gambar Dukun, gambar Perawat, gambar B�dan, gambar mengobat� send�r�, gambar keluarga, gambar Guru lak�-lak� dan perempuan, gambar peserta d�d�k lak�-lak� dan perempuan.

= St�cky cloth,

= kertas HVS,

= sp�dol warna.

Cara :

= M�ntalah peserta d�d�k untuk melakukan d�skus�.

= Jelaskan bahwa kal� �n� k�ta akan berb�ncang-b�ncang mengena� masalah kesehatan.

= Katakan bahwa k�ta banyak kenal orang-orang d� sek�tar k�ta. M�ntalah kepada peserta untuk menyebutkan s�apa saja samb�l menunjukkan gambar satu per satu. M�salnya gambar keluarga.

67

Kemud�an gambar �bu dan bapak guru. Lalu kawan berma�n.

= Tempelkan gambar-gambar tersebut pada st�cky cloth d� sebelah k�r� secara vert�cal.

= Tanyakan apakah d�antara aggota keluarga k�ta ada yang pernah sak�t.

Samb�l menunjukkan gambar keluarga tanyakan apakah bapak, �bu, kakak, ad�k atau ad�k kec�l d� rumah pernah sak�t. B�la d�jawab pernah, tanyakan sak�t apa.

= Samb�l member�kan sepotong kertas dan sp�dol, m�ntalah kepada salah seorang peserta untuk menul�s jen�s penyak�t yang d�sebutkan.

= Tanyakan kepada peserta b�la sak�t sepert� �tu b�asanya d�obat� atau d�bawa ke mana untuk berobat. B�la sudah d�jawab car�lah gambar yang sama dengan tempat berobat yang d�sebutkan. M�salnya ke Puskesmas. Maka amb�l gambar Puskesmas dan tunjukkan kepada peserta serta tanyakan �n� gambar apa. B�la sudah d�jawab, tempelkan gambar tersebut pada st�cky cloth d� bag�an atas agak ke p�ngg�r.

= M�ntalah kepada penul�s jen�s penyak�t tad� untuk menempelkan tul�sannya pada st�cky cloth d� bawah gambar Puskesmas d� bar�s gambar keluarga. Berbaga� macam penyak�t b�asanya d�sebutkan. Apab�la belum menyebutkan penyak�t yang berka�tan dengan makanan atau penyak�t bawaan makanan cobalah menanyakan sekal� lag� tentang macam penyak�t yang ser�ng d�alam� oleh ad�k kec�l atau s� bay�. B�asanya mereka akan menyebutkan mencret atau d�are. Maka m�ntalah

68

IDEN

TIFI

KA

SI P

ENYA

KIT

BA

WA

AN

MA

KA

NA

N

6�

untuk menul�snya d� atas kertas yang d�ber�kan dan menempelkannya pada st�cky cloth pada tempat yang benar. Int�nya buatlah pertanyaan-pertanyaan seh�ngga d�peroleh �nformas� tentang penyak�t-penyak�t bawaan makanan.

= Lanjutkan d�skus� dengan penyak�t yang pernah d�der�ta oleh Ibu dan Bapak Guru serta kawan-kawan sebayanya. Caranya sepert� d� atas. Tul�s macam penyak�tnya tempelkan pada st�cky cloth pada tempat yang tepat. Dst.

= Ajaklah peserta untuk membuat daftar macam penyak�t utama yang perlu perhat�an dar� berbaga� macam penyak�t yang telah d��dent�fikas� tersebut.

= Kembangkan d�skus� dengan melemparkan pertanyaan tentang penyebab dar� berbaga� penyak�t yang telah d��dent�fikas� oleh kelompok d�skus�. M�salnya dengan menanyakan apa sebab peserta d�d�k menceret.

= B�la sudah d�jawab kembangkan d�skus� dengan menanyakan sumber penyak�t–penyak�t tersebut. Mungk�n sudah ada yang mengetahu� m�salnya kotoran manus�a atau sampah atau tanah, apapun jawabannya. Katakanlah “bagus”. K�ta sudah tahu sumber–sumber penyak�t.

= Katakanlah bahwa la�n kal� k�ta akan membahas baga�mana agar sumber-sumber penyak�t tersebut t�dak mencemar� makanan atau m�numan k�ta.

Catatan :

= Buatlah catatan mengena� keg�atan d�skus� �n� terutama mengena� macam penyak�t yang banyak muncul yang telah d�utarakan peserta.

70

2. Anal�s�s Pemecahan Masalah

Langkah ke dua dar� pendekatan part�s�pator� adalah “Anal�s�s Pemecahan Masalah”. Langkah �n� adalah untuk membantu peserta memaham� per�laku yang berpengaruh terhadap kesehatan. D�samp�ng �tu juga baga�mana penyak�t menular utamanya penyak�t bawaan makanan menyebar dan baga�mana dapat terjad� keracunan makanan.

Ada beberapa keg�atan d� dalam langkah �n�, ya�tu dalam bentuk D�skus�-d�skus� Kelompok terarah. D�skus�-d�skus� tersebut mel�put� per�laku ba�k dan yang kurang ba�k dan Alur pencemaran makanan dan m�numan.

a. Per�laku Ba�k dan Buruk terhadap Kesehatan

Tujuan :

membantu peserta agar mereka dapat sal�ng bertukar �nformas� dan d�skus� tentang per�laku/keb�asaan dan pengaruhnya terhadap kesehatan.

Waktu :

60 men�t.

Bahan :

= Tul�san “BAIK“, “BURUK“, “TAK BERPENGARUH“

= Gambar-gambar:

A. pedagang dorongan amb�l a�r sunga�

B. pedagang dorongan merokok samb�l melayan� pembel�

C. pedagang dorongan tert�dur seekor kuc�ng na�k makan dagangannya

D. pedagang dorongan mencuc� p�r�ng d� ember kec�l

71

E. pedagang dorongan paka� kaos s�nglet serbet d� pundak

F. pedagang dorongan jual m�numan bewarna menyolok

G. pedagang dorongan amb�l kue dengan jep�tan

H. pedagang p�kulan us�r lalat dengan k�pas

I. pedagang p�kulan batuk d� atas makanan

J. pedagang p�kulan buang �ngus dekat dagangannya

K. pedagang p�kulan melayan� pembel� dengan tangan kotor

L. pedagan p�kulan amb�l kue dengan kantong plast�k

M. karyawan kant�n cuc�tangan dengan sabun (paka� celemek, tutup rambut)

N. karyawan kant�n members�hkan meja makan

O. karyawan kant�n memotong kuku pendek

P. karyawan kant�n menempel plester d� tangannya

Q. karyawan kant�n menutup makanan dengan tutup saj�

R. karyawan kant�n tutup mulut dengan t�su waktu batuk

S. karyawan kant�n memasak makanan sampa� mend�d�h

T. karyawan kant�n merokok samb�l masak

U. karyawan kant�n pegang makanan dengan tangan kotor

72

V. anak sekolah m�num m�numan bewarna terang

W. anak sekolah m�num a�r dar� gentong

X. anak sekolah makan samb�l ma�n kelereng

Y. anak seko lah makan makanan yang d�kerumun� lalat

Z. anak sekolah us�r kuc�ng dar� kant�n

AA. a n a k s e k o l a h p � l � h m a k a n a n y a n g berbungkus

BB. anak sekolah buang sampah d� tempat sampah yang bertutup

CC. anak sekolah cuc� tangan sebelum jajan d� kant�n

DD. dll.

= Mak�n banyak gambar mak�n ba �k untuk memperluas pengetahuan.

= St�cky cloth.

Cara :

= M�ntalah peserta d�d�k (yang menjad� sasaran) untuk melaksanakan d�skus� tentang per�laku.

= M�ntalah kepada peserta d�d�k untuk membag� d�r� menjad� kelompok kec�l m�salnya 5-8 orang per kelompok.

= Bag�kan kepada mas�ng-mas�ng kelompok satu set gambar termasuk tul�sannya.

73

= Tempelkan huruf “BAIK” dan “BURUK” serta “TAK BERPENGARUH” pada bag�an atas st�cky cloth.

= Ber�lah tugas kepada mas�ng-mas�ng kelompok untuk mem�l�h gambar-gambar yang berpengaruh ba�k terhadap kesehatan d�susun d� bawah tul�san “BAIK“ dan d�tempel pada st�cky cloth. Dem�k�an pula yang berpengaruh buruk d� bawah tul�san “BURUK“ dan yang t�dak berpengaruh d� bawah tul�san “TAK BERPENGARUH“

= Setelah 20-30 men�t, m�ntalah kepada mas�ng-mas�ng kelompok menjelaskan kepada seluruh peserta alasan atas p�l�han mereka.

B�arkan mereka menjawab atas pertanyaan-pertanyaan yang d�ajukan oleh kelompok la�nnya. D�skus� �n� akan member�kan kesempatan untuk sal�ng bertukar pengetahuan/pengalaman d� antara para peserta.

= M�ntalah kepada peserta untuk mengemukakan dan memb�carakan per�laku-per�laku umum d� masyarakat mereka mas�ng-mas�ng.

Selanjutnja m�ntalah kepada mas�ng mas�ng kelompok untuk mencatat beberapa per�laku umum yang �ng�n d�ketahu� leb�h mendalam.

= M�ntalah kepada kelompok untuk memband�ngkan. Adakah kesamaan antara per�laku-per�laku ba�k-buruk yang baru mereka d�skus�kan dengan keb�asaan mereka atau d� l�ngkungan mereka.

Catatan :

= Jumlah bahan yang d�sed�akan d�sesua�kan dengan jumlah kelompok.

= D�anjurkan untuk menyertakan gambar-gambar

74

yang b�sa d��nterpretas�kan leb�h dar� satu makna. In� membantu untuk menjad�kan keg�atan menjad� leb�h menantang dan merangsang terjad�nya d�skus� yang leb�h h�dup.

= J�ka ada peserta yang tanya mengena� suatu pertanyaan khusus, kembal�kan pertanyaan tsb. untuk d�jawab oleh kelompok. J�ka ada satu dua gambar yang t�dak dapat d�paham� oleh kelompok, p�sahkan saja gambar tersebut.

= Buatlah catatan has�l d�skus� tentang per�laku yang telah peserta �dent�fikas�.

75

PER

ILA

KU

BA

IK D

AN

BU

RU

K T

ERH

AD

AP

KES

EHA

TAN

76

b. Alur Pencemaran Makanan dan m�numanPencemaran Makanan dan m�numan Makanan dan m�numan

Tujuan :

= Membantu peserta untuk menemukan dan menganal�s�s baga�mana dapat terjad� pencemaran makanan dan m�numan.

Waktu :

�0 men�t.

Bahan :

= set gambar-gambar alur pencemaran makanan dan m�numan :

A. gambar Pender�ta d�are sedang B.A.B.

B. gambar tangan

C. Gambar lalat

D. Gambar a�r

E. Gambar tanah

F. gambar makanan dan m�numan d�jual

G. gambar sampah terbuka ada lalat dan t�kusnya

H. gambar mulut.

= gunt�ngan–gunt�ngan kertas tebal berwarna berupa anak panah.

= kertas HVS

= sp�dol berwarna

= selot�p.

= st�cky cloth

77

Cara :

= M�ntalah peserta d�d�k untuk melakukan d�skus� tentang alur pencemaran terhadap makanan dan m�numan.

= M�ntalah kepada beberapa peserta untuk menjelaskan art� dar� pencemaran makanan dan m�numan secara sederhana. Hal �n� untuk mencoba menyamakan pengert�an d� antara peserta, apab�la akan membahas masalah pencemaran. Apapun has�lnya, t�dak boleh d�koreks� oleh Fas�l�tator. B�ar mereka send�r� yang membuat batasannya.

= Ingatkan bahwa pada d�skus� yang lalu k�ta telah tahu sumber-sumber pencemaran makanan. Tunjukkan gambar Pender�ta D�are yang sedang B.A.B. kepada peserta dan tanyakan �n� gambar apa. Tanyakan pula apakah �n� sumber pencemaran. Setelah d�jawab, tempelkan gambar tersebut pada st�cky cloth d� p�ngg�r k�r� bag�an tengah.

= Amb�l gambar Mulut. Perl�hatkan kepada peserta dan tanyakan Gambar apa �n�. Setelah d�jawab, tempelkan pada st�cky cloth d� p�ngg�r kanan bag�an tengah.

= Tanyakan pula apakah Kotoran manus�a b�sa mencemar� makanan atau m�numan yang d�jual. Lalu makanan atau m�numan tersebut masuk mulut. B�la ada yang menjawab “b�sa” tanyakan melalu� apa. M�salnya d�jawab melalu� tangan. Maka tempelkan gambar tangan pada st�cky cloth d� sebelah kanan atas gambar kotoran yang telah d�tempel.

= Tempelkan pula anak panah yang d�sed�akan pada arah dar� kotoran ke tangan dan dar� tangan ke

78

mu lu t . Ka takan bahwa anak panah � n � menggambarkan alur dar� pada pencemaran makanan atau m�numan dar� kotoran manus�a ke tangan lalu ke mulut.

= Ulang� penjelasan tersebut sampa� fas�l�tator yak�n bahwa peserta memaham� cara menempelkan gambar dan anak panah untuk menyatakan alur pencemaran makan dan m�numan sepert� yang d�contohkan. Ber�lah mereka pertanyaan untuk mereka jawab guna memudahkan mereka melakukan tugasnya.

= Serahkan semua s�sa gambar dan anak panah yang tersed�a kepada peserta untuk d�tempel sebaga� gambaran alur pencemaran makanan dan m�numan sesua� dengan pengetahuan mereka.

= B�arkan mereka mencoba. Mungk�n beberapa orang maju ke depan dan mencoba membuatnya. Yang la�n memperhat�kan samb�l mengoreks� b�la t�dak sesua� dengan pendapatnya. Usahakan agar semua pese r ta dapat ak t � f member �kan pendapatnya.

= B�arkan sampa� has�lnya d�setuju� oleh semua peserta.

= M�ntalah kepada seorang peserta untuk menyaj�kan has�l pem�k�rannya barangkal� mas�h ada yang �ng�n mengoreks� dsb.

= M�ntalah kepada seorang peserta untuk mencatat has�l yang telah d�sepakat� tersebut untuk bahan d�skus� selanjutnya.

Catatan :

= Fas�l�tator harus mempunya� catatan has�l d�skus� �n�. Gambar �n� pent�ng untuk keg�atan ber�kutnya.

7�

ALU

R P

ENC

EMA

RA

N M

AK

AN

AN

DA

N M

INU

MA

N J

AJA

NA

N

80

3. Perencanaan Pemecahan Masalah

Keg�atan �n� mel�put� d�skus� tentang pencegahan pencemaran makanan dan pem�l�han ops� per�laku serta Rencana Keg�atan Peserta D�d�k.

a. Pencegahan Pencemaran Makanan dan m�numan

Tujuan :

= membantu peserta untuk mengetahu� per�laku yang dapat d�kembangkan untuk mencegah terjad�nya pencemaran makanan dan m�numan.

Waktu :

60 men�t.

Bahan :

= Gambar-gambar per�laku mencegah pencemaran makanan dan m�numan

Contoh :

A. gambar orang B.A.B. d� jamban sehat

B. gambar mengamb�l a�r dar� ledeng dengan ember

C. gambar mencuc� tangan dengan sabun setelah B.A.B.

D. gambar mencuc� tangan dengan sabun setelah berma�n

E. gambar membuang sampah pada tempat sampah yang bertutup

F. gambar mem�l�h wadah makanan dan m�numan yang ba�k

G. gambar mencuc� tangan sebelum makan makanan

81

H. gambar memotong kuku pendek

I. gambar mengamb�l makanan dengan alat t�dak dengan tangan kotor

J. gambar menutup kembal� tutup makanan

K. gambar mencuc� buah dengan a�r yang aman

L. gambar mem�l�h makanan yang d�s�mpan dalam wadah bertutup

M. gambar mem�l�h makanan dar� kulkas

N. gambar menutup luka dengan plester

O. gambar m�num a�r yang telah d�masak h�ngga mend�d�h

P. gambar memaka� sepatu

Q. gambar t �dak mengkonsums� makanan kadaluarsa, berwarna mencolok.

= Gambar alur pencemaran makanan dan m�numan yang telah d�buat oleh kelompok sebelumnya.

= Kertas

= Sp�dol berwarna

= selot�p

= st�cky cloth

Cara :

= M�ntalah peserta d�d�k melaksanakan d�skus� tentang pencegahan pencemaran makanan dan m�numan.

= Pasanglah d� depan peserta has�l d�skus� kelompok sebelumnya, ya�tu gambar alur pencemaran makanan dan m�numan.

82

= Katakanlah bahwa k�ta telah tahu baga�mana sumber pencemaran, m�salnya dalam hal �n� kotoran atau untahan dapat mencemar� makanan dan m�numan yang akan k�ta konsums�. Sekarang k�ta akan berp�k�r baga�mana agar k�ta dapat mencegahnya.

= M�ntalah peserta untuk mengamb�l gambar-gambar per�laku dar� gambar-gambar yang tersed�a (bentuk oval) untuk selanjutnya d�sepakat� oleh kelompok sebaga� cara pencegahan atau pemutusan alur pencemaran seh�ngga t�dak terjad� pencemaran terhadap makanan dan m�numan.

= M�ntalah kepada peserta agar gambar-gambar yang telah terp�l�h tersebut d�tempel pada alur pencemaran, jelasnya pada anak panahnya. Ber�lah contoh untuk melakukannya dan ber� waktu 30 men � t untuk menempe l gambar-gambar semuanya.

= Setelah 30 men�t m�ntalah kepada peserta untuk menyaj�kan has�l d�skus�/kesepakatannya. B�la ada �de baru yang belum tersed�a gambarnya dapat d�tampung, dan d�gambar atau d�tul�s kemud�an b�la d�sepakat� hendaknya d�tempel juga pada tempatnya.

= Fas�l�tas� suatu d�skus� dengan seluruh peserta mengena� apa yang baru saja mereka pelajar�.

= M�ntalah kepada seorang peserta untuk mencatat semua has�l d�skus�nya.

83

Catatan :

= Ingat t�dak ada satu jawaban yang mutlak benar. Persyaratan m�n�mum adalah kelompok sudah mencoba memblok�r beberapa alur yang mereka ketahu�.

= Kertas dan sp�dol yang d�sed�akan adalah untuk menggambar atau menul�s �de-�de baru yang belum tersed�a gambarnya.

= Gambar-gambar untuk pencegahan pencemaran d�buat dalam bentuk oval

84

PEN

CEG

AH

AN

PEN

CEM

AR

AN

MA

KA

NA

N D

AN

MIN

UM

AN

JA

JAN

AN

85

4. Pem�l�han Ops� Per�laku

Pem�l�han ops� per�laku hanyalah d�lakukan apab�la d�pandang perlu. M�salnya has�l d�skus� upaya pencegahan terlalu banyak. Apab�la t�dak maka semua per�laku yang d�sepakat� untuk mencegah kontam�nas� makanan pada d�skus� sebelumnya merupakan ops� per�laku terp�l�h. Dengan dem�k�an maka keg�atan dapat langsung ke d�skus� Rencana Perubahan Per�laku Peserta D�d�k (RP3D).

a. Pem�l�han ops� per�laku

Melalu� d�skus� kelompok terarah ops� per� laku d�p�l�h berdasar pert�mbangan kemudahan untuk melaksanakannya dan efekt�t�tas dalam pencegahan kontam�nas� makanan.

Tujuan :

= Membantu peserta agar mampu untuk mem�l�h per�laku ba�k, yang akan d�kembangkan sesua� dengan kebutuhan mereka, dalam rangka pencegahan terjad�nya kontam�nas� makanan.

Waktu :

60 men�t

Bahan :

= gambar-gambar per�laku pencegahan kontam�nas� makanan yang telah d�tempel pada alur-alur kontam�nas� makanan has�l-has�l d�skus� kelompok yang lalu

= tul�san “MUDAH”, “AGAK MUDAH”, “SUKAR”, “SANGAT EFEKTIF”, “EFEKTIF”, “KURANG EFEKTIF”

= kertas lebar.

86

= sp�dol

= selot�p

= st�cky cloth

Cara :

= Undanglah peserta d�d�k untuk melaksanakan d�skus� guna membahas per�laku yang akan d�kembangkan.

= M�ntalah kepada peserta untuk menempelkan tul�san “MUDAH”, “AGAK MUDAH” dan “SUKAR” pada st�cky cloth d� bag�an atas secara hor�zontal.

= Kemud�an m�ntalah pula kepada peserta untuk menempelkan tul �san “SANGAT EFEKTIF”, “EFEKTIF” dan “KURANG EFEKTIF” pada st�cky cloth d� bag�an sebelah k�r� secara vert�kal.

= Jelaskan kepada peserta art� mas�ng-mas�ng kata yang d�tempel tersebut. “MUDAH” art�nya mudah d�kerjakan. “SUKAR” art�nya sukar atau sul�t d�kerjakan. “AGAK MUDAH” art�nya antara sukar dan mudah d�kerjakan “SANGAT EFEKTIF” art�nya sangat ba�k atau sangat berguna untuk mencegah terjad�nya pencemaran makanan dan m�numan. “KURANG EFEKTIF” art�nya kurang ba�k atau kurang berguna untuk mencegah terjad�nya pencemaran makanan dan m�numan. “EFEKTIF” art�nya ba�k atau berguna untuk mencegah terjad�nya pencemaran makanan dan m�numan.

= B�la sudah jelas ber�lah contoh baga�mana peserta selanjutnya harus menempelkan gambar-gambar per�laku yang tersed�a . Ingatkan bahwa gambar-gambar per�laku tersebut adalah has�l pem�k�ran peserta dalam d�skus�-d�skus� kelompok yang lalu,

87

dan sudah d�sepakat� sebaga� keg�atan pencegahan. Pember�an contoh m�salnya sebaga� ber�kut.

Amb�l gambar cuc� tangan dengan sabun setelah B.A.B.

Menurut pem�k�ran k�ta, cuc� tangan dengan sabun setelah B.A.B. adalah t�dak sukar d�kerjakan. Maka untuk sementara gambar tsb. d�letakkan d� bawah kata “AGAK MUDAH”. Menurut pem�k�ran k�ta, cuc� tangan dengan sabun setelah B.A.B. adalah ba�k atau berguna atau efekt�f untuk mencegah pencemaran makanan dan m�numan. Maka gambar harus d�geser ke bawah h�ngga lurus satu bar�s dengan kata ”EFEKTIF”, tetap� tetap d� kolom “AGAK MUDAH”. D� s�n�lah gambar cuc� tangan dengan sabun setelah B.A.B. d�letakkan.

= B�la peserta sudah merasa jelas, lepaskan lag� gambar cuc� tangan dengan sabun setelah B.A.B. tersebut dan kumpulkan lag� dengan gambar-gambar yang la�n.

B�la peserta belum paham, ulang� pember�an contoh tersebut.

= M�ntalah kepada peserta untuk mencobanya sesua� dengan has�l pem�k�ran mereka dan d�sepakat� bersama sampa� semua gambar yang tersed�a d�tempel.

= M�ntalah kepada peserta untuk mem�l�h pal�ng sed�k�t 10 (sepuluh) gambar yang cenderung mudah atau t�dak sukar d�kerjakan dan efekt�f atau sangat efekt�f dalam mencegah pencemaran makanan dan m�numan yang d�sepakat� untuk d�lakukan.

= M�ntalah kepada peserta untuk mencatat has�l

88

d�skus�nya yang merupakan kesepakatan untuk d�t�ndak lanjut�.

Catatan :

= Fas�l�tator harus mencatat kesepakatan semua per � laku yang akan d� t �ndak lan jut � atau d�laksanakan.

5. Pembuatan Rencana Perubahan Per�laku Peserta D�d�k (RP3D)

Pembuatan Rencana Perubahan Per�laku Peserta D�d�k (RP3D) �n� d�laksanakan melalu� satu kal� d�skus� kelompok terarah.

Tujuan :

= membantu peserta d�d�k untuk dapat membuat Rencana Perubahan Per�laku dalam upaya pen�ngkatan h�g�ene dan san�tas� makanan d�sekolah terutama dalam rangka pencegahan penularan penyak�t bawaan makanan termasuk keracunan makanan d� sekolah.

Waktu :

120 men�t

Bahan :

= buku tul�s / catatan m�ngguan

= pens�l/ / ballpo�nt

= penggar�s

= sp�dol

= kertas lebar.

= catatan has�l kesepakatan ops� per�laku dar� d�skus�

8�

yang lalu

= Daftar peserta d�d�k yang akan mengadakan perubahan per�laku

Cara :

= S�apkan semua bahan yang d�butuhkan untuk d�skus� kelompok.

= Ajaklah peserta d�d�k untuk berd�skus� membuat rencana perubahan per�laku yang akan d�lakukan dalam enam bulan mendatang.

= Ajaklah peserta untuk meng�ngat kembal� per�laku apa yang telah d�sepakat� untuk d�laksanakan dalam rangka pencegahan pencemaran makanan dan m�nyuman guna pencegahan terjad�nya penularan penyak�t dan keracunan bawaan makanan.

= Tempelkan kertas lebar kosong d� depan peserta untuk mencatat kembal� has�l d�skus� yang lalu mengena� ops� terp�l�h.

= M�nta kepada pencatat pada d�skus� kelompok sebelumnya untuk menul�skan kembal� pada kertas lebar tersebut. B�la t�dak ada catatan maka fas�l�tator harus mengeluarkan catatannya untuk d�baca salah seorang peserta dan d�tul�s pada kertas lebar tersebut.

= Katakan bahwa mas�ng-mas�ng peserta d�d�k harus membuat rencana perubahan per�laku. Untuk membuat rencana perubahan per�laku peserta d�sed�akan buku tul�s atau catatan m�ngguan

= Bag�kan buku tul�s atau catatan m�ngguan beserta pens�l kepada semua peserta.

= Jelaskan baga�mana cara meng�s�nya. . L�hat contoh

�0

format dan �s�annya pada catatan d� bawah �n�.

Kolom No. adalah nomor urut. Kolom Rencana Perubahan Per�laku adalah Per�laku yang akan d�lakukan peserta d�d�k dalam rangka mencegah pencemaran makanan dan m�numan sepert� yang telah d�d�skus�kan dan d�sepakat�. T�ap peserta d�d�k mungk�n t�dak sama sesua� dengan ke�ng�nannya. Namun d�sarankan semua ops� terp�l�h hendaknya d�jad�kan rencana oleh semua peserta d�d�k. Kolom Tanggal Pelaksanaan adalah tanggal atau per�oda waktu perubahan per�laku d�lakukan. B�sa m�ngguan atau bulanan dsb. Peng�s�an dengan menul�s kata: kadang-kadang atau belum atau selalu sesua� dengan pengakuannya secara jujur.

Kolom Mengetahu� fas�l�tator d��s� oleh fas�l�tator dengan membubuhkan tanda tangan. B�la sudah jelas semua m�ntalah untuk segera d�laksanakan. Tekankan bahwa set�ap m�nggu pada har� tertentu buku catatan tersebut hendaknya telah d��s� dan kalau perlu d�ketahu� oleh seorang kawan peserta untuk d�laporkan kepada Guru / Fas�l�tator.

Catatan :

Contoh format catatan m�ngguan dan �s�annya sbb.

�1

Tabel 4. Catatan Rencana dan Pelaksanaan Perubahan Per�laku

Nama peserta d�d�k :

Kelas :

Sekolah Dasar :

No.Rencana Perubahan

Per�lakuTanggal pelaksanaan:1 s/d 7 Januar� 200�

Mengetahu�Fas�l�tator

1.

2.

3.

Cuc� tangan dengan sabun setelah B.A.B.

Cuc� tangan dengan sabun setelah berma�n

Memotong kuku pendek

Kadang-kadang

Belum

Selalu

Keterangan : - Huruf tebal adalah format

- Huruf t�p�s adalah contoh �s�an yang d�buat oleh peserta d�d�k

- Fas�l�tator tanda tangan berart� fas�l�tator mengetahu�. Dalam hal �n� fas�l�tator dapat m�nta bantuan kawan peserta d�d�k untuk mengecek kebenarannya.

�2

6. Rencana Pemantauan dan pen�la�an

Pemantau dapat d�lakukan oleh kawan sekelas dar� peserta d�d�k. Mereka dapat d�m�nta oleh fas�l�tator. Fas�l�tator juga otomat�s sebaga� pemantau. Sedangkan alat pantaunya adalah buku catatan m�ngguan yang telah d�bag�kan dan d��s� oleh peserta d�d�k.

Untuk pen�la�an banyaknya peserta d�d�k yang telah berubah jajan d� kant�n sekolah dapat d�lakukan dengan pengumpulan suara. Ya�tu sama sepert� pada keg�atan d�skus� kelompok terarah pada but�r 1.b. d� atas yang menggunakan kantong suara. Has�lnya d�band�ngkan dengan has�l awal. Oleh karena �tu has�l awal jangan sampa� h�lang. Fas�l�tator bertanggung jawab akan hal �n�