i

SKRIPSI

MIKROENKAPSULASI OLEORESIN JAHE MERAH (Zingiber

officinale Roxb. var. rubrum Theilade) DENGAN

PEMANFAATAN MUCILAGE OKRA

(Abelmoschus esculentus L.)

Ditulis untuk memenuhi sebagian persyaratan akademik guna

memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian Strata Satu

Oleh :

NAMA : GRACE GIOVANNI ANGGASTA

NPM : 03420110053

JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI

UNIVERSITAS PELITA HARAPAN

TANGERANG

2015