ILMU PAKAN DAN NUTRISI HEWAN
DEFISIENSI MAKRO MINERAL PADA HEWAN
HALAMAN JUDUL
Oleh Kelompok 6:
1. Erena Hajar Kartika NIM: 1209005064
2. Agatha Serena Tobing NIM: 1209005066
3. RAC. Noorputri AS. NIM: 1209005067
4. Saruedi Simamora NIM: 1209005068
5. Bianca Violanda Junus NIM: 1209005069
6. I Made Wira Diana Putra NIM: 1209005085
7. I B Agung Dimas K NIM: 1209005087
FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2013
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat dan berkat-
Nya yang diberikan kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaian
makalah ini dengan baik dan tepat pada waktunya.
Adapun judul makalah ini berjudul Defisisensi Mineral Makro pada
Hewan. Penulis membahas secara umum tentang pengertian mineral makro
secara umum, jenis mineral dan manfaatnya, sumber mineral pada pakan,
kebutuhan mineral pada hewan, kelainan yang timbul akibat defisiensi makro
mineral, upaya pencegahan dan penanggulangan defisiensi.
Penulis menyadari bahwa paper ini belum sempurna, namun penulis
merasa gembira dan bangga apabila tulisan ini berguna dan bermanfaat bagi
pembaca dan dengan kerendahan hati penulis mengharapkan segala kritik dan
saran yang membangun demi penyempurnaan paper ini. Akhir kata penulis
mengucapkan terimakasih.
Denpasar, 9 Desember 2013
ii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL...............................................................................................................i
KATA PENGANTAR............................................................................................................ii
DAFTAR ISI.........................................................................................................................iii
DAFTAR TABEL...................................................................................................................v
BAB I PENDAHULUAN.......................................................................................................1
1.1. Latar Belakang..........................................................................................................1
1.2. Rumusan Masalah.....................................................................................................2
1.3. Tujuan.......................................................................................................................2
1.4. Manfaat.....................................................................................................................2
BAB II MINERAL SECARA UMUM...................................................................................4
BAB III JENIS MINERAL DAN MANFAATNYA..............................................................6
3.1. Natrium (Na).............................................................................................................6
3.2. Klorida (Cl)...............................................................................................................7
3.3. Kalium (K)................................................................................................................7
3.4. Kalsium (Ca).............................................................................................................8
3.5. Fosfor (P)..................................................................................................................9
3.6. Magnesium (Mg)....................................................................................................10
3.7. Sulfur (S).................................................................................................................10
BAB IV SUMBER MINERAL PADA PAKAN..................................................................12
4.1. Tepung Tulang........................................................................................................12
4.2. Tepung Kerang........................................................................................................12
4.3. Garam Dapur...........................................................................................................12
4.4. Ubi Kayu.................................................................................................................13
4.5. Ampas Tahu............................................................................................................13
4.6. Dedak Padi..............................................................................................................13
iii
4.7. Tepung Ikan............................................................................................................14
BAB V KEBUTUHAN MINERAL PADA HEWAN.....................................................16
5.1. Kalsium (Ca)...........................................................................................................16
5.2. Magnesium (Mg)....................................................................................................17
5.3. Sodium, Potassium dan Chlorin..............................................................................18
5.4. Phosphor (P)............................................................................................................18
5.5. Sulfur (S).................................................................................................................20
BAB VI KELAINAN YANG TIMBUL AKIBAT DEFISIENSI MINERAL.....................23
6.1. Natrium (Na)...........................................................................................................23
6.2. Klorida (Cl).............................................................................................................23
6.3. Kalium (K)..............................................................................................................23
6.4. Kalsium (Ca)...........................................................................................................24
6.5. Fosfor (P)................................................................................................................25
6.6. Magnesium (Mg)....................................................................................................27
6.7. Sulfur (S).................................................................................................................28
BAB VII UPAYA PENCEGAHAN DAN PENANGGULANGAN DEFISIENSI........30
DAFTAR PUSTAKA...........................................................................................................32
iv
DAFTAR TABEL
Table 4.1. Jenis Bahan Pakan yang Mengandung Mineral Makro............................14
Tabel 5.1. Kebutuhan Mineral Makro Pada Ternak..................................................21
Tabel 5.2. Kebutuhan Mineral untuk Sapi Perah Laktasi..........................................22
Tabel 5.3. Kebutuhan Mineral Sapi Pedaging...........................................................22
v
BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Salah satu bentuk nutrisi yang dibutuhkan tubuh adalah mineral. Seperti
unsur makanan yang lain, mineral yang diperlukan untuk kelancaran aktivitas
tubuh. Mineral makro adalah kelompok mineral yang diperlukan oleh tubuh
dalam jumlah yang relatif besar dibandingkan kelompok mineral yang lain,
kekurangan unsur mineral ini akan menyebabkan terganggunya proses fisiologis
yang terjadi dalam tubuh.
Mineral merupakan kebutuhan tubuh manusia maupun hewan yang
mempunyai peranan penting dalam pemeliharaan fungsi tubuh, seperti untuk
pengaturan kerja enzim-enzim, pemeliharaan keseimbangan asam-basa,
membantu pembentukan ikatan yang memerlukan mineral seperti pembentukan
haemoglobin. Mineral digolongkan atas mineral makro dan mineral mikro.
Mineral makro adalah mineral yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah lebih dari
100 mg sehari, sedangkan mineral mikro dibutuhkan tubuh kurang dari 100 mg
sehari. Yang termasuk mineral makro antara lain: natrium, klorida, kalium,
kalsium, fosfor, magnesium, dan sulfur (Almatsier, 2004).
Mineral sangat penting untuk kelangsungan hidup ternak. Hampir semua
mineral ditemukan dalam jaringan ternak dan mempunyai fungsi yang sangat
penting dalam proses metabolisme ternak.
Keseimbangan ion-ion mineral di dalam cairan tubuh diperlukan untuk
pengaturan pekerjaan enzim-enzim, pemeliharaan keseimbangan asam-basa,
membantu transfer ikatan-ikatan penting melalui membran sel dan pemeliharaan
kepekaan otot dan saraf terhadaf rangsangan. Mineral digolongkan ke dalam
mineral makro dan mineral mikro. Mineral makro adalah mineral yang
dibutuhkan tubuh dalam jumlah lebih dari 100 mg sehari, sedangkan mineral
mikro dibutuhkan kurang dari 100 mg sehari. Jumlah mineral mikro dibutuhkan
1
kurang dari 15 mg. Hingga saat ini dikenal sebanyak 24 mineral yang dianggap
esensial. Jumlah itu setiap waktu bisa bertambah.
Walaupun bahan makanan mengandung berbagai mineral untuk keprluan
tubuh, namun tidak semuanya dapat dimamfaatkan. Hal ini tergantung pada
ketersediaan biologiknya (ketersediaan biologik adalah tingkatan zat gizi yang
dimakan yang dapat diabsorbsi oleh tubuh). Sebagian zat gizi mungkin tidak
mudah dilepaskan saat makanan dicerna atau tidak diabsorbsi dengan baik.
1.2. Rumusan Masalah
1.2.1 Apa pengertian mineral makro secara umum?
1.2.2 Apa saja jenis mineral makro dan manfaatnya bagi tubuh ternak?
1.2.3 Apa saja sumber mineral makro pada pakan?
1.2.4 Berapa kebutuhan mineral makro pada hewan?
1.2.5 Apa kelainan yang ditimbulkan akibat defisisensi mineral makro?
1.2.6 Bagaimana upaya pencegahan dan penanggulangan defisiensi?
1.3. Tujuan
1.3.1 Untuk mengetahui pengertian mineral makro secara umum.
1.3.2 Untuk mengetahui jenis mineral makro dan manfaatnya.
1.3.3 Untuk mengetahui sumber mineral makro pada pakan.
1.3.4 Untuk mengetahui kebutuhan mineral makro pada hewan.
1.3.5 Untuk mengetahui kelainan yang ditimbulkan akibat defisiensi mineral
makro.
1.3.6 Untuk mengetahui upaya pencegahan dan penanggulangan defisiensi.
1.4. Manfaat
Adapun manfaat dari makalah ini adalah untuk memenuhi salah satu tugas
mata kuliah Ilmu Pakan Dan Nutrisi Hewan. Disamping itu makalah ini
2
diharapkan dapat menjadi arsip yang bermanfaat sebagai bahan referensi belajar
bagi mahasiswa.
3
BAB II MINERAL SECARA UMUM
Secara umum diketahui bahwa mineral merupakan bagian dari tubuh yang
memegang peranan penting dalam pemeliharaan fungsi tubuh baik pada
tingkat sel, jaringan, organ maupun fungsi tubuh secara keseluruhan. Kalsium,
fosfor, dan magnesium adalah bagian dari tulang, besi dan hemoglobin dalam sel
darah merah dan iodium dari hormone tiroksin. Selain itu mineral juga
berperan aktif dalam berbagai tahap metabolisme, terutama sebagai korektor
dalam aktifitas enzim – enzim. Penggolongan mineral ada dua yaitu mineral makro
dan mineral mikro.Mineral makro adalah mineral yang dibutuhkan tubuh dalam
jumlah lebih dari 100 mg / hari.Sedangkan mineral mikro dibutuhkan kurang dari 15
mg / hari.
Berbeda dengan zat makanan lainnya seperti karbohidrat, lemak, protein,
mineral tidak menghasilkan energi. Mineral berfungsi sebagai zat pengatur sehingga
proses metabolism dalam tubuh dapat berjalan normal. Hal ini disebabkan mineral
dapat mempengaruhi berbagai proses yang ada di dalam tubuh, misalnya ion kalsium
atau zat kapur rmempegaruhi proses pembekuan darah. Meskipun secara umum
mineral bukan merupakan zat pembangun tubuh, tetapi beberapa mineral berperan
sebagai zat pembangun tubuh karena dapat mempengaruhi pembentukan rangka,
misalnya kalsium dan fosfor. Mineral juga mengatur tekanan osmosis dalam tubuh
dan memberi elektrolit untuk kerja otot dan syaraf. Kebutuhan tubuh terhadap
berbagai jenis mineral berbeda. Untuk kesehatan dan pertumbuhan yang normal
diperlukan mineral yang sesuai dengan kebutuhan tubuh. Kekurangan salah satu
mineral dalam tubuh dapat menimbulkan penyakit yang disebut defisiensi mineral.
Mineral merupakan elemen-elemen atau unsur-unsur kimia selain dari karbon,
hidrogen, oksigen dan nitrogen yang jumlahnya mencapai 95% dari berat badan.
Jumlah seluruh mineral dalam tubuh hanya sebesar 4% (Piliang, 2002). Semua
mineral esensial dianggap ada di dalam tubuh hewan (Widodo, 2002). Pembagian
mineral ke dalam kelompok mineral makro dan mikro tergantung kepada jumlah
4
mineral tersebut di dalam tubuh hewan, kandungan mineral yang lebih dari 50 mg/kg
termasuk kedalam mineral makro, sedangkan dibawah jumlah tersebut termasuk
mineral mikro (Darmono, 1995).
Mineral diperlukan oleh hewan dalam jumlah yang cukup. Mineral berfungsi
sebagai pengganti zat-zat mineral yang hilang, untuk pembentukan jaringan-jaringan
pada tulang, urat dan sebagainya serta untuk berproduksi. Terdapat 22 jenis mineral
esensial yaitu tujuh mineral makro dan lima belas mineral mikro. Mineral makro
mencakup Kalsium (Ca), Natrium (Na), Kalium (K), Fosfor (P), Magnesium (Mg),
Klor (Cl), Sulfur (S) (Underwood danSuttle, 2001).
Unsur mineral makro seperti Ca, P, Mg, Na dan K berperan penting dalam
aktivitas fisiologis dan metabolism tubuh (McDowell, 1992).Mineral sangat penting
untuk kelangsungan hidup ternak. Hampir semua mineral ditemukan dalam jaringan
ternak dan mempunyai fungsi yang sangat penting dalam proses metabolisme ternak.
Suplementasi berbagai bahan pada pakan ternak menghasilkan bobot ternak yang
meningkat.
Unsur mineral makro seperti kalsium (Ca), magnesium (Mg) dan fosfor (P)
dalam jaringan tubuh ternak sangat dibutuhkan untuk proses fisiologis normal pada
ternak yang bersangkutan. Pada proses kebuntingan unsure tersebut sangat diperlukan
untuk kesehatan induk maupun fetus yang dikandungnya .
Mineral makro seperti Ca, Mg, Na dan P sangat dibutuhkan untuk menjaga
keseimbangan pH darah dan transmisi syaraf motoric (McDowell, 1985).Peranan
mineral penting dalam semua aspek metabolism dalam tubuh dan bilamana menjadi
defisiensi atau kelebihan salah satu mineral akan mengganggu proses metabolisme
yang dimanifestasikan dalam penurunan produksi atau reproduksi ternak . Mineral
Ca, Mg dan P adalah tiga unsur mineral makroessensial yang sangat dibutuhkan
dalam proses metabolism dan fisiologik tubuh ternak terutama pada waktu
kebuntingan dimana Ca sangat diperlukan untuk pembentukan tulang pada janin
(Darmono, 1995) .
5
BAB III JENIS MINERAL DAN MANFAATNYA
Mineral terbagi dua, yaitu mineral makro dan mineral mikro. Mineral makro
adalah mineral yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah lebih dari 100 mg sehari,
sedangkan mineral mikro adalah mineral yang dibutuhkan dalam jumlah kurang dari
100 mg sehari. Mineral yang termasuk dalam mineral makro utama adalah
calcium(Ca), fosfor(P), magnesium(Mg), sulfur(S), kalium(K), kloida(Cl), dan
natrium(Na).
3.1. Natrium (Na)
Natrium merupakan kation utama dalam cairan ekstraseluler, 35-40 %
terdapat dalam kerangka tubuh. Cairan saluran cerna, sama seperti cairan empedu
dan pancreas mengandung banyak natrium.
Sumber utama Natrium adalah garam dapur (NaCl). Sumber natrium yang
lain berupa monosodium glutamate (MSG), kecap dan makanan yang diawetkan
dengan garam dapur. Makanan yang belum diolah, sayur dan buah mengandung
sedikit natrium. Sumber lainnya seperti susu, daging, telur, ikan, mentega dan
makanan laut lainnya.
Manfaat Natrium yaitu:
a) Menjaga keseimbangan cairan dalam kompartemen ekstraseluer.
b) Mengatur tekanan osmosis yang menjaga cairan tidak keluar dari darah dan
masuk ke dalam sel.
c) Menjaga keseimbangan asam basa dalam tubuh dengan mengimbangi zat-zat
yang membentuk asam.
d) Berperan dalam transmisi saraf dan kontraksi otot.
e) Berperan dalam absorbsi glukosa dan sebagai alat angkut zat gizi lain melalui
membrane, terutama melalui dinding usus sebagai pompa natrium.
6
3.2. Klorida (Cl)
Klor merupakan anion utama cairan ekstraselular. Konsentrasi klor
tertinggi adalah dalam cairan serebrospinal (otak dan sumsum tulang belakang),
lambung dan pancreas. Klor terdapat bersamaan dengan natrium dalam garam
dapur. Beberapa sayuran dan buah juga mengandung klor.
Manfaat Klorida:
a) Berperan dalam memelihara keseimbangan cairan dan elektrolit dalam cairan
ekstraseluler.
b) Memelihara suasana asam dalam lambung sebagai bagian dari HCL, yang
diperlukan untuk bekerjanya enzim-enzim pencernaan.
c) Membantu pemeliharaan keseimbangan asam dan basa bersama unsur-unsur
pembentuk asam lainnya.
d) Ion klor dapat dengan mudah keluar dari sel darah merah dan masuk ke dalam
plasma darah guna membantu mengangkut karbondioksida ke paru-paru dan
keluar dari tubuh.
e) Mengatur system rennin-angiotensin-aldosteron yang mengatur keseimbangan
cairan tubuh.
3.3. Kalium (K)
Kalium merupakan ion yang bermuatan positif dan terdapat di dalam sel
dan cairan intraseluler. Kalium berasal dari tumbuh-tumbuhan dan hewan.
Sumber utama adalah makanan segar atau mentah, terutama buah, sayuran dan
kacang-kacangan.
Manfaat Kalium:
a) Berperan dalam pemeliharaan keseimbangan cairan dan elektrolit serta
keseimbangan asam dan basa bersama natrium.
b) Bersama kalsium, kalium berperan dalam transmisi saraf dan kontraksi otot.
7
c) Di dalam sel, kalium berfungsi sebagai katalisator dalam banyak reaksi
biologi, terutama metabolisme energi dan sintesis glikogen dan protein.
d) Berperan dalam pertumbuhan sel.
Kalium diabsorpsi dengan mudah dalam usus halus. Kalium dieksresi
melalui urin,feses, keringat dan cairan lambung. Taraf kalium normal darah
dipelihara oleh ginjal melalui kemampuannya menyaring, mengarbsorpsi kembali
dan mengeluarkan kalium di bawah pengaruh aldosteron. Kalium dikeluarkan
dalam bentuk ion dengan menggantikan ion natrium melalui mekanisme
pertukaran di dalam tubula ginjal.
3.4. Kalsium (Ca)
Kalsium merupakan mineral yang paling banyak dalam tubuh yang berada
dalam jaringan keras yaitu tulang dan gigi. Di dalam cairan ekstraseluler dan
intraseluler, kalsium berperan penting dalam mengatur fungsi sel, seperti untuk
transmisi saraf, kontraksi otot, penggumpalan darah dan menjaga permebialitas
membrane sel. Kalsium mengatur kerja hormone dan factor pertumbuhan. Sumber
kalsium terutama pada susu dan hasilnya, seperti keju. Ikan dimakan dengan
tulang, termasuk ikan kering merupakan sumber kalsium yang baik, udang,
kerang, kepiting, kacang-kacangan dan hasil olahanannya, daun singkong, daun
lamtoro.
Fungsi Kalsium adalah sebagai berikut:
1. Pembentukan tulang dan gigi.
2. Kalsium dalam tulang berguna sebagai bagian integral dari struktur tulang dan
sebagai tempat menyimpan kalsium.
3. Mengatur pembekuan darah.
4. Katalisator reaksi biologi, seperti absorpsi vitamin B12, tindakan enzim
pemecah lemak, lipase pancreas, eksresi insulin oleh pancreas, pembentukan
dan pemecahan asetilkolin.
8
5. Relaksasi dan Kontraksi otot, dengan interaksi protein yaitu aktin dan myosin.
6. Berperan dalam fungsi saraf, tekanan darah dan fungsi kekebalan.
7. Meningkatkan fungsi transport membran sel, stabilisator membrane, dan
transmisi ion melalui membrane organel sel.
Absorpsi kalsium terutama dilakukan secara aktif dengan menggunakan
alat angkut protein-pengikat kalisum. Absorpsi pasif terjadi pada permukaan
saluran cerna. Kalsium hanya bisa diabsorpsi bila terdapat dalam bentuk larut air
dan tidak mengendap karena unsur makanan lain. Kalsium yang tidak diabsorpsi
dikeluarkan melalui feses. Kehilangan kalsium dapat terjadi melalui urin, sekresi
cairan yang masuk saluran cerna serta keringat.
3.5. Fosfor (P)
Fosfor merupakan mineral kedua terbanyak dalam tubuh, sekitar 1 % dari
berat badan. Fosfor terdapat pada tulang dan gigi serta dalam sel yaitu otot dan
cairan ekstraseluler. Fosfor merupakan bagian dari asam nukleat DNA dan RNA.
Sebagai fosfolipid, fosfor merupakan komponen structural dinding sel. Sebagai
fosfat organic, fosfor berperan dalam reaksi yang berkaitan dengan penyimpanan
atau pelepasan energi dalam bentuk Adenin Trifosfat (ATP). Fosfor terdapat pada
semua sel mahluk hidup, terutama makanan kaya protein, seperti daging, ayam,
ikan, telur, susu dan hasilnya, kacang-kacangan serta serealia.
Fungsi Fosfor:
1. Kalsifikasi tulang dan gigi melalui pengendapan fosfor pada matriks tulang.
2. Mengatur peralihan energi pada metabolisme karbohidrat, protein dan lemak
melalui proses fosforilasi fosfor dengan mengaktifkan berbagai enzim dan
vitamin B.
3. Absorpsi dan transportasi zat gizi serta system buffer.
9
4. Bagian dari ikatan tubuh esensial yaitu RNA dan DNA serta ATP dan
fosfolipid.
5. Mengatur keseimbangan asam basa.
3.6. Magnesium (Mg)
Magnesium merupakan bagian dari klorofil daun. Peranan magnesium
dalam tumbuh-tumbuhan sama dengan peranan zat besi dalam ikatan hemoglobin
dalam darah hewan yaitu untuk pernafasan. Magnesium terlibat dalam berbagai
proses metabolisme. Magnesium terdapat dalam tulang dan gigi, otot, jaringan
lunak dan cairan tubuh lainnya. Sumber utama magnesium adalah sayur hijau,
serealia tumbuk, biji-bijian dan kacang-kacangan. Daging dan susu merupakan
sumber magnesium yang baik.
Fungsi Magnesium:
1. Magnesium berperan penting dalam sistem enzim dalam tubuh.
2. Berperan sebagai katalisator dalam reaksi biologi, termasuk metabolisme
energi, karbohidrat, lipid, protein dan asam nukleat, serta dalam sintesis,
degradasi, dan stabilitas bahan gen DNA di dalam semua sel jaringan lunak.
3. Di dalam sel ekstraselular, magnesium berperan dalam transmisi saraf,
kontraksi otot dan pembekuan darah. Dalam hal ini magnesium berlawanan
dengan kalsium.
4. Magnesium mencegah kerusakan gigi dengan cara menahan kalsium dalam
email gigi.
3.7. Sulfur (S)
Sulfur merupakan bagian dari zat-zat gizi esensial, seperti vitamin tiamnin
dan biotin serta asam amino metionin dan sistein. Sulfur terdapat dalam tulang
rawan, kulit, rambut dan kuku yang banyak mengandung jaringan ikat yang
bersifat kaku. Sumber sulfur adalah makanan yang mengandung berprotein.
10
Sulfur berasal dari makanan yang terikat pada asam amino yang mengandung
sulfur yang diperlukan untuk sintesis zat-zat penting.
Sulfur berasal dari makanan yang terikat pada asam amino yang
mengandung sulfur yang diperlukan untuk sintesis zat-zat penting. Berperan
dalam reaksi oksidasi-reduksi, bagian dari tiamin, biotin dan hormone insuline
serta membantu detoksifikasi. Sulfur juga berperan melarutkan sisa metabolisme
sehingga bisa dikeluarkan melalui urin, dalam bentuk teroksidasi dan
dihubungkan dengan mukopolisakarida.
Sulfur (S) sangat penting dan berperan sebagai penyusun asam amino
metionin dan sistein. Asam amino ini sangat berguna bagi ternak. Sulfur juga
penting untuk sintesa protein mikroba sehingga keberadaannya sangat
dibutuhkan oleh mikroba rumen. Sulfur adalah komponen penting dari
beberapa asam amino (metionin dan sistein), vitamin (thiamin dan biotin),
hormon insulin dan eksoskleton krustacea. Sulfur dalam bentuk asam sulfat
merupakan komponen penting dari chondroitin, fibrinogen, dan taurin.
Beberapa enzim seperti koenzim A dari glutathione, keaktifan mereka
tergantung kepada gugus sulphidril bebas. Sulfur juga terlibat dalam
detoksifikasi senyawa-senyawa aromatik di dalam tubuh unggas dan hewan
lainnya. Sulfur yang terikat dalam asam amino dan sulfur anorganik mudah
diserap dari saluran pencernaan unggas.
11
BAB IV SUMBER MINERAL PADA PAKAN
4.1. Tepung Tulang
Salah satu sumber mineral makro pakan adalah tepung tulang. Tepung ini
mengandung yaitu kalsium 24% dan fosfor 12%. Namun, penggunaannya hanya
terbatas sebagai pelengkap jika nutrisi dalam komposisi bahan baku yang ada
tidak mencukupi. Pabrik pakan umumnya menggunakan meat and bone
meal (tepung daging dan tulang) sebagai sumber mineral dan protein sekaligus.
Bahan ini biasanya diimpor dari luar negeri. Penggunaan tepung tulang sudah
jarang dilakukan, apalagi sudah banyak sumber mineral sintetis yang diproduksi
oleh pabrik pembuat bahan baku pakan maupun farmasi.
4.2. Tepung Kerang
Tepung karang atau CaCO3 merupakan sumber kalsium yang baik
mengandung kalsium 38% atau 98% kalsium karbonat, bila menggunakan tepung
karang sebagai bahan makanan ternak sifatnya hanya sebagai pelengkap dan tidak
harus di tambahkan tujuanya adalah untuk menambah nilai mineral kalsium pada
pakan ternak.
4.3. Garam Dapur
Garam yang umum digunakan untuk bahan baku pakan adalah garam
dapur berbentuk serbuk yang mengandung yodium sekitar 30-100 ppm. Garam
dapur (NaCI) sering digunakan sebagai tambahan untuk mencukupi kebutuhan
kedua mineral yang dikandungnya, yaitu natrium dan klor. Penggunaarmya
dibatasi sampai 0,25% saja, karena jika berlebihan akan mengakibatkan proses
ekskresi atau pengeluaran cairan kotoran meningkat. Keadaan ini akan
menyebabkan alas litter menjadi sangat lembab dan basah. Akibatnya, akan
timbul gangguan penyakit bagi unggas yang dipelihara.
12
4.4. Ubi Kayu
Ubi kayu merupakan bahan campuran pakan ternak yang cukup
baik. Potensi limbah ubi kayu tersedia melimpah, khususnya di Propinsi Jawa
Timur yang merupakan daerah sentra ubi kayu. Dari data biro pusat statistik
tahun 1995, produksi ubi kayu di Jawa Timur sebesar 3.381.948 ton. Dari proses
pengolahan singkong menjadi tepung tapioka, dihasilkan limbah sekitar 2/3
bagian atau sekitar 75% dari bahan mentahnya.
Limbah ubi kayu yang dapat digunakan sebagai bahan pencampur pakan
ternak adalah daun, kulit ubi kayu dan onggok. Onggok merupakan limbah dari
mata rantai proses produksi pembuatan tapioka. Kandungan nutrisi onggok dapat
dilihat pada Tabel 4.8. Tabel 4.8. Kandungan nutrisi onggok : 1. Energi
metabolis (kkal) 3.200 2. Protein (%) 4.60 3. Kalsium (%) 0.32 4. Fosfor (%) 0.03
4.5. Ampas Tahu
Kandungan Protein 23-29 %. Protein ampas tahu lebih tinggi dari pada
protein kedelai mentah karena telah dimasak. Ampas tahu dapat disimpan lama
bila dikeringkan. Bila basah dibuat Silase tanpa menggunakan stater dan dapat
dicampur dengan bahan lain. Disamping memiliki kandungan zat gizi yang baik
ampas tahu juga memiliki antinutrisi berupa Asam Fitat yang akan mengganggu
penyerapan mineral terutama Ca, Zn, Co, Mg, Cu, sehingga penggunaannya
pada unggas perlu hati-hati. Kandungan Ca 0.53% dan P 0,24%
4.6. Dedak Padi
Dedak padi merupakan hasil sisa dari penumbukan atau penggilingan
gabah padi. Dedak tersusun dari tiga bagian yang masing masing berbeda
kandungan zatnya. Ketiga bagian tersebut adalah:
a) Kulit gabah yang banyak mengandung serat kasar dan mineral
b) Selaput perak yang kaya akan protein dan vitamin B1, juga lemak dan
mineral.
13
c) Lembaga beras yang sebagian besar terdiri dari karbohidrat yang mudah
dicerna.
Bahan mineral makro yang terkandung dalam dedak padi adalah kalsium
(Ca) 0,20% dan fosfor (P) 1,0 %
4.7. Tepung Ikan
Tepung ikan merupakan salah satu bahan baku sumber protein hewani dan
mineral yang dibutuhkan dalam komposisi makanan ternak. Tepung ikan adalah
produk berkadar air rendah yang iperoleh dari penggilingan ikan. Kandungan
proteinnya relatif tinggi tersusun oleh asam-asam amino esensial yang kompleks
(methionin dan lysin) dan mineral (Ca dan P, serta vitamin B12). Jumlah
Kandungan Kalsium (Ca) Tepung Ikan = 3196 mg. Jumlah Kandungan Fosfor
Tepung Ikan = 1976 mg.
Tabel 4.1. Jenis Bahan Pakan yang Mengandung Mineral Makro
Jenis bahan
pakan
Energi
metabolis
(kkal/kg)
LK
(%)
SK
(%)
PK
(%)
Metionin
(%)
Lisin
(%)
Ca
(%)
P
(%)
Menir 2660 1,7 0,4 10,2 0,17 0,30 0,09 0,12
Onggok 2360 0,3 21,9 3,6 - - 0,33 0,01
Bungkil inti sawit 2050 2,0 21,7 18,7 0,34 0,61 0,21 0,53
Lumpur sawit 1345 9,5 24,0 11,9 0,21 0,23 0,60 0,44
14
Tepung kepala udang
2000 1,4 13,2 30,0 0,57 1,5 7,86 1,15
Tepung daun
singkong1160 3,8 21,2 21,0 0,36 1,33 0,98 0,52
15
BAB V KEBUTUHAN MINERAL PADA HEWAN
5.1. Kalsium (Ca)
Kalsium (Ca) merupakan elemen mineral yang paling banyak dibutuhkan
oleh tubuh ternak (McDonald et al., 2002). Ca memiliki peranan penting sebagai
penyusun tulang dan gigi. Sekitar 99 % dari total tubuh terdiri dari Ca. Selain itu
Ca berperan sebagai penyusun sel dan jaringan (McDonald et al., 2002).
Menurut Piliang (2002), fungsi Ca yang tidak kalah pentingnya adalah sebagai
penyalur rangsangan-rangsangan syaraf dari satu sel ke sel lain. Jika ransum
ternak pada masa pertumbuhan defisien Ca maka pembentukan tulang menjadi
kurang sempurna dan akan mengakibatkan gejala penyakit tulang. Gejala
penyakit tulang diantaranya adalah wajah keriput, pembesaran tulang sendi,
tulang tidak berfungsi sebagaimana mestinya. Sedangkan pada ransum ternak
dewasa yang mengalami defisien Ca akan menyebabkan osteomalacia (Piliang,
2002). Ca air susu cukup stabil walaupun defisiensi Ca, namun produksi susu
akan turun. Ransum yang memiliki kadar Ca yang rendah akan mengganggu
pertumbuhan dan perkembangan janin (Foley et al.,1972). Ca untuk ternak
berfungsi sebagai pembentuk tulang dan gigi, transmisi saraf, pengaturan
jantung, pembekuan darah, aktivitas dan stabilisasi enzim dan sebagai komponen
mineral dalam susu pada sapi laktasi (NRC, 2002; Horst et al., 1994).
Beberapa faktor makanan dapat membantu meningkatkan absorpsi Ca,
sedangkan beberapa faktor lain dapat menurunkan absorpsi Ca oleh usus halus.
Asam fitat dan asam oksalat dapat menurukan absorpsi mineral Ca dengan jalan
mengikat Ca dan membentuk garam Ca yang tidak larut dalam lumen usus halus
(Piliang, 2002).
16
5.2. Magnesium (Mg)
Magnesium merupakan salah satu mineral yang dibutuhkan oleh ternak
yang berfungsi dalam perkembangan tulang dan aktivitas sistem enzim
(McDonald, 1988), kadarnya dalam tulang sekitar 62% dan 1% dalam sel. Kadar
Mg plasma dalam keadaan normal adalah 1,70-2,50 mg/dl (Georgievskii, 1982)
atau 2-4 mg/dl (McDowell, 1992). Magnesium dalam plasma sebagian terikat
dalam protein yang tidak terdifusi, sebagian dalam bentuk molekul dan bentuk
bebas (Vrzgula, 1990).
Tubuh hewan dewasa mengandung 0,05% Mg. Retensi dan absorpsi Mg
pada sapi perah erat kaitannya dengan kebutuhannya. Enam puluh persen Mg
dalam tubuh hewan terkonsentrasi di tulang sebagai bagian dari mineral yang
mengkristal dan permukaan kristal terhidrasi (Linder, 1992). Menurut McDonald
et al. (2002), Mg berperan dalam membantu aktivitas enzim seperti thiamin
phyrofosfat sebagai kofaktor. Ketersediaan Mg dalam ransum harus selalu
tersedia. Perubahan konsentrasi Mg dari keadaan normal selama 2-18 hari dapat
menyebabkan hipomagnesemia (Toharmat dan Sutardi, 1985). Sekitar 30-50%
Mg dari rata-rata konsumsi harian ternak akan diserap di usus halus. Penyerapan
ini dipengaruhi oleh protein, laktosa, vitamin D, hormon pertumbuhan dan
antibiotik (Ensminger et al., 1990). Magnesium sangat penting peranannya dalam
metabolisme karbohidrat dan lemak. Defisiensi Mg dapat meningkatkan
iritabilitas urat daging dan apabila iritabilitas tersebut parah akan menyebabkan
tetany (Linder, 1992). Defisiensi Mg pada sapi laktasi dapat menyebabkan
hypomagnesemic tetany atau grass tetany. Keadaan ini disebabkan tidak
cukupnya Mg dalam cairan ekstracellular, yaitu plasma dan cairan interstitial
(National Research Council, 1989).
Kebutuhan Mg untuk hidup pokok adalah 2-2,5 gram dan untuk produksi
susu adalah 0,12 gram per milligram susu. Ransum yang mengandung 0,25% Mg
cukup untuk sapi perah yang berproduksi tinggi (National Research Council,
1989).
17
5.3. Sodium, Potassium dan Chlorin
Sodium, potasium, dan klor merupakan elektrolit yang tersebar luas dalam
tubuh hewan. Sodium dan klor terdapat dalam cairan ekstra selular. Adapun
potasium banyak dijumpai dalam intra selular. Sodium, potasium dan klor sangat
penting dalam pengontrolan tekanan osmotik dan keseimbangan asam-basa.
Membran plasma mengandung suatu energi dan energi ini tergantung
kepada kemampuan Na+. Na+ dalam intra selular ditransfer ke ekstra selular,
akibatnya Na+ berlebih dalam ektra selular sehingga mengakibatkan K+ dalam
ektra selular masuk ke intra selular. Sebaliknya K+ akan berlebih dalam intra
seullar sehingga akan dikeluarkan dan masuklah Na+, begitu seterusnya.
Sodium adalah ion utama monovalen dari cairan ekstra selular, di dalam
aliran darah mengandung 93 persen ion sodium. Fungsi lain dari sodium adalah
mempengaruhi irritabilitas otot dan berperan dalam penyerapan karbohidrat.
Potasium adalah kation terbanyak dari cairan intra selular dan mengatur
tekanan osmotik intra selular serta mengatur keseimbangan asam-basa. Potasium
seperti halnya sodium mempunyai efek stimulasi terhadap irritabilitas otot.
Potasium juga diperlukan untuk sintesa glikogen dan protein.
Klor adalah anion utama monovalen dalam cairan ekstra selular. Klor
dalam plasma darah dan cairan ekstra selular terdapat sekitar 65 persen dari
anion yang ada. Klor juga mempunyai peranan sebagai pengatur tekanan osmotik
dan kesimbangan asam basa. Klor juga berperan khusus dalam transpor oksigen
dan karbon dioksida dalam darah dan pemeliharaan cairan tubuh.
5.4. Phosphor (P)
Fosfor (P) merupakan mineral kedua terbanyak dalam tubuh dengan
distribusi dalam jaringan yang menyerupai distribusi Ca. Fosfor memegang
peranan penting dalam proses mineralisasi tulang (Piliang, 2002). Fosfor (P)
18
adalah mineral yang jumlahnya terbesar kedua setelah Ca yaitu29% dari total
mineral tubuh (McDowell, 1992), atau sekitar 80%-85% total P tubuh; P seperti
juga Ca berfungsi dalam pembentukan tulang dan gigi, dan berperan dalam
fosforilasi dan oksidasi beberapa enzim penting. Fosfor juga merupakan
pembentuk protein fosfor, asam nukleat dan lipida-lipida fosfor, dan mempunyai
peranan dalam metabolisme Ca(Williamson dan Payne, 1993). Pada ruminansia
P dibutuhkan untuk perkembangan mikroba rumen (Vrzgula, 1990). P pada
ruminansia juga sangat dibutuhkan untuk pertumbuhan sel mikroba rumen dan
mencerna serat maksimal oleh bakteri selulolitik serta menstimulir produksi
VFA (Chruch 1988; Rukebusch dan Stivend, 1980). Fosfor dibutuhkan oleh
semua sel mikroba terutama untuk menjaga integritas dari membran sel dan
dinding sel, komponen dari asam nukleat dan bagian dari molekul berenergi
tinggi seperti ATP dan ADP (Bravo et al., 2003; Rodehutscord et al., 2000).
McDonald et al. (2002) menyatakan P mempunyai fungsi sangat penting bagi
tubuh ternak diantara elemen mineral lainnya. Fosfor umumnya ditemukan
dalam bentuk phospholipid, asam nukleat dan phosphoprotein. Kandungan P
dalam tubuh ternak lebih rendah daripada kandungan Ca. Gejala defisiensi P
yang parah dapat menyebabkan persendian kaku dan otot menjadi lembek.
Ransum yang rendah kandungan P-nya dapat menurunkan kesuburan
(produktivitas), indung telur tidak berfungsi normal, depresi dan estrus tidak
teratur. Pada ternak ruminansia mineral P yang dikonsumsi, sekitar 70% akan
diserap, kemudian menuju plasma darah dan 30% akan keluar melalui feses.
Fosfor yang berasal dari makanan diabsorpsi tubuh dalam bentuk ion
fosfat yang larut (PO4-). Gabungan mineral P dan mineral Fe dan Mg akan
menurunkan absorpsi P (Piliang, 2002). Asam fitat yang mengandung P
ditemukan dalam biji-bijian dapat mengikat Ca untuk membentuk fitat. Fitat
yang terbentuk tidak dapat larut sehingga menghambat absorpsi Ca dan P. Dari
seluruh jumlah P yang terdapat dalam makanan sekitar 30% melewati saluran
19
pencernaan tanpa diabsorpsi. Seperti halnya dengan kalsium, maka vitamin D
dapat meningkatkan absorpsi P dari usus halus (Piliang, 2002).
5.5. Sulfur (S)
Sulfur (S) merupakan komponen penting protein pada semua jaringan
tubuh. Pada ruminansia 0,15% komponen jaringan tubuh terdiri atas unsur S,
sedangkan pada air susu sebesar 0,03%. Pada hewan ruminansia terjadi sintesis
asam-asam amino yang mengandung mineral S dengan vitamin B oleh mikroba
di dalam rumen. Terdapat dua macam mekanisme metabolisme mineral S pada
hewan ruminansia, yaitu mekanisme yang menyerupai mekanisme mineral S
pada hewan-hewan monogastrik dan mekanisme yang dihubungkan dengan
aktivitas mikroorganisme dalam rumen (Piliang, 2002). Kandungan mineral S
pada tanaman hijauan dapat berkisar dari 0,04% sampai melebihi 0,3%. Bahan
makanan yang mengandung protein tinggi akan mengandung kadar mineral S
yang tinggi pula (Piliang, 2002).
Sulfur adalah komponen penting dari beberapa asam amino (metionin dan
sistein), vitamin (thiamin dan biotin), hormon insulin dan eksoskleton krustacea.
Sulfur dalam bentuk asam sulfat merupakan komponen penting dari chondrotin,
fibrinogen, dan taurin. Beberapa enzim seperti koenzim A dari glutathione,
keaktifan mereka tergantung kepada gugus sulphidril bebas. Sulfur juga terlibat
dalam detoksifikasi senyawa-senyawa aromatik di dalam tubuh unggas dan
hewan lainnya.
Sulfur atau belerang adalah salah satu unsur penting yang mempengaruhi
proses fermentasi dalam rumen. Sulfur berperan dalam pembentukan protein
mikroba. Rasio N : S dalam protein mikroba berkisar antara (11:1) sampai (22:1),
dengan perbandingan rata 14:1. Sulfur diabsorpsi di dalam rumen dalam bentuk
sulfida (Arora,1989). Belerang berada dalam bentuk sulfat yang terdapat pada
tulang rawan dan terikat dalam ikatan ester ke asam amino serin dalam hormon
20
peptide kolesistokinin. Peran S sangat penting dalam tubuh yaitu untuk
pembentukan protein mikroba dan defisien S mengindikasikan defisien protein
mikroba dalam tubuh (McDonald, 2002). Selain berperan dalam pembentukan
protein mikroba, S juga berperan dalam menstimulir produksi VFA (Ruckebusch
dan Stivend,1980). Sebagian besar senyawa sulfur dapat disintesis secara in vivo
dari asam amino esensial.
Kadar S dalam ransum sebesar 0,20% diperkirakan cukup untuk
memenuhikebutuhan sapi perah laktasi. Hewan-hewan yang diberi ransum
defisien dalam mineral sulfur akan menunjukkan penyakit anorexia, penurunan
bobot badan, penurunan produksi susu, kekurusan, kusut, lemah dan akhirnya
mati. Tanda-tanda tersebut berhubungan erat dengan menurunnya fungsi rumen
dan fungsi sistem peredaran darah (McDowell, 1992).
Tabel 5.1 Kebutuhan Mineral Makro Pada Ternak
Mineral Makro Bobot Tubuh (g/kg)Kalsium (Ca) 15Fosfor (P) 10Magnesium (Mg) 0,4Sulfur (S) 1,5Natrium (Na) 1,6Kalium (K) 2Klor (Cl) 1,1
Sumber: McDonald et al. (2002)
21
Tabel 5.2 Kebutuhan Mineral untuk Sapi Perah Laktasi
Mineral Jantan DaraAwal
laktasiKering
LaktasiProduksi 7-
13 literProduksi 13-20
literCa (%) 0,30 0,41 0,77 0,39 0,43 0,51P (%) 0,19 0,30 0,48 0,24 0,28 0,33Mg (%) 0,16 0,16 0,25 0,16 0,20 0,20S (%) 0,16 0,16 0,25 0,16 0,20 0,20
Sumber: NRC (2002)
Tabel 5.3. Kebutuhan Mineral Sapi Pedaging
Mineral Growing Finishing Dara Awal laktasiCa (%) 0,13 0,27 0,16P (%) 0,05 0,19 0,09Mg (%) 0,10 0,12 0,20S (%) 0,15 0,15 0,15Na (%) 0,06 -0,08 0,06-0,08 0,10Fe (mg/kg) 50 50 50Mn (mg/kg) 20 40 40Zn (mg/kg) 30 30 30
Sumber: NRC (2002)
22
BAB VI KELAINAN YANG TIMBUL AKIBAT DEFISIENSI MINERAL
Seperti yang telah dibahas sebelumnya, mineral khususnya mineral makro
sangatlah dibutuhkan makhluk hidup. Kebutuhan akan mineral makro haruslah
terpenuhi. Karena apabila tidak terpenuhi akan muncul efek-efek yang tidak
diinginkan. Berikut ini merupakan kelainan yang timbul akibat defisiensi mineral
makro.
6.1. Natrium (Na)
Natrium merupakan kation utama dalam cairan ekstraseluler . 35-40 %
terdapat dalam kerangka tubuh. Cairan saluran cerna, sama seperti cairan empedu
dan pancreas mengandung banyak natrium.
Kekurangan natrium menyebabkan kejang, apatis dan kehilangan nafsu
makan yang dapat terjadi setelah muntah, diare, dan keringat berlebihan.
6.2. Klorida (Cl)
Klor merupakan anion utama cairan ekstraselular. Konsentrasi klor
tertinggi adalah dalam cairan serebrospinal (otak dan sumsum tulang belakang),
lambung dan pancreas. Kekurangan klor terjadi pada muntah-muntah, diare
kronis, dan keringat berlebihan. Dan jika kelebihan juga bisa membuat muntah.
Jadi AKG minimum klor sehari sebesar 750 mg.
6.3. Kalium (K)
Kalium merupakan ion yang bermuatan positif dan terdapat di dalam sel
dan cairan intraseluler. Kekurangan kalium dapat terjadi karena kebanyakan
kehilangan melalui saluran cerna atau ginjal. Kehilangan banyak melalui saluran
cerna dapat terjadi karena muntah-muntah, diare kronis atau kebanyakan
menggunakan obat pencuci perut. Kebanyakan kehilangan melalui ginjal adalah
karena penggunaan obat diuretic terutama untuk pengobatan hipertensi.
23
Kekurangan kalium menyebabkan lesu, lemah, kehilangan nafsu makan,
kelumpuhan, mengigau, dan konstipasi.
6.4. Kalsium (Ca)
Kalisum merupakan mineral yang paling banyak dalam tubuh yang berada
dalam jaringan keras yaitu tulang dan gigi. Di dalam cairan ekstraseluler dan
intraseluler, kalsium berperan penting dalam mengatur fungsi sel, seperti untuk
transmisi saraf, kontraksi otot, penggumpalan darah dan menjaga permebialitas
membrane sel. Kalsium mengatur kerja hormone dan factor pertumbuhan.
Kekurangan kalsium pada masa pertumbuhan menyebabkan gangguan
pertumbuhan, tulang kurang kuat, mudah bengkok dan rapuh. Pada usia lanjut
terjadi osteoporosis yang dapat dipercepat oleh keadaan stress. Dapat juga terjadi
pada perokok dan pemabuk. Selain itu dapat juga menyebabkan osteomalasia
yaitu riketsia pada orang dewasa dan terjadi karena kekurangan vitamin D. kadar
kalsium darah yang rendah dapat menyebabkan tetani atau kejang.
Gambar 1. Ayam menampakkan gejala kekurangan kalsium
Mineral kalsium merupakan unsur nutrisi yang sangat diperlukan
dalam proses fisiologis ternak sehingga hewan dalam kelompok ini merupakan
unsur nutrisi yang jika kekurangan dapat menyebabkan kelainan proses
24
fisiologik yang disebut defisiensi mineral. Defisiensi mineral yang terjadi pada
ternak ayam antara lain:
pertumbuhan menjadi terlambat, konsumsi ransum menjadi menurun, laju
metabolis basal tinggi, kepekaan dan aktivitas menjadi menurun,
osteoporosis, sikap dan cara cara berjalan abnormal, peka terhadap perdarahan
di dalam, suatu kenaikan dalam jumlah urine, daya hidup berkurang, kulit telur
menipis dan produksi telur menurun, tetanus, pika yaitu nafsu makan menurun,
hewan mengunyah kayu, tulang,dan batu dan pertumbuhan bulu kasar.
Gambar 2. "Susu demam" - hipokalsemia dalam sapi.
"Susu demam" - hipokalsemia dalam sapi. Ternak yang terkena biasanya
mengalami depresi dan tenang, dan sering ketika mereka pergi ke memiliki
kepala mereka ke panggul, seperti di sini. Demam susu adalah keliru ternak ini
tidak memiliki demam.
6.5. Fosfor (P)
Fosfor merupakan mineral kedua terbanyak dalam tubuh, sekitar 1 % dari
berat badan. Fosfor terdapat pada tulang dan gigi serta dalam sel yaitu otot dan
cairan ekstraseluler. Phosphor merupakan komponen esensial yang
dibutuh oleh unggas.
25
Fosfor (P) dibutuhkan untuk jaringan otot dan tulang. Kekurangan fosfor
akan mengakibatkan pertumbuhan dan perkembangan terhambat serta menekan
nafsu makan. Daun legum semak dan pohon dilaporkan banyak mengandung
fosfor lebih banyak dari pada rumput. Oleh karena itu, pemberian pakan campuran
rumput-rumputan dan kacang-kacangan akan mengurangi kemungkinan
kekurangan fosfor.
Larutan garam phosphor dapat diserap melalui kulit, sirip, dan insang
dari lingkungan perairan (tawar dan asin), akan tetapi kebutuhan phosphor pada
unggas pada umumnya masih dipenuhi dari sumber makanannya. Hal ini
disebabkan kandungan phosphor dalam air baik pada air tawar maupun air asin
sangat rendah yaitu sekitar 0,02 mg/liter. Defisiensi atau kekurangan phosphor
pada unggas dapat menyebabkan pertumbuhan menurun, konversi pakan rendah,
dan kandungan kalsium serta phosphor dalam tulang belakang rendah. Pada
unggas-unggas tertentu kekurangan phosphor ini dapat menyebabkan terjadinya
ketidak normalan jaringan skeletal dan mineralisasi tulang rendah.
Fosfor merupakan bagian dari asam nukleat DNA dan RNA. Sebagai
fosfolipid, fosfor merupakan komponen structural dinding sel. Sebagai fosfat
organic, fosfor berperan dalam reaksi yang berkaitan dengan penyimpanan atau
pelepasan energi dalam bentuk Adenin Trifosfat (ATP). Kekurangan fosfor bisa
terjadi karena menggunakan obat antacid untuk menetralkan asam lambung, yang
dapat mengikat fosfor sehingga tidak dapat diabsorpsi. Kekurangan fosfor juga
terjadi pada penderita yang kehilangan banyak cairan melalui urin. Kekurangan
fosfor mengakibatkan kerusakan tulang dengan gejala lelah, kurang nafsu makan
dan kerusakan tulang.Bila kadar fosfor darah terlalu tinggi, ion fosfat akan
mengikat kalsium sehingga dapat menimbulkan kejang.
26
6.6. Magnesium (Mg)
Magnesium adalah kation terbanyak setelah natrium di dalam cairan
interselular. Magnesium merupakan bagian dari klorofil daun. Peranan
magnesium dalam tumbuh-tumbuhan sama dengan peranan zat besi dalam ikatan
hemoglobin dalam darah manusia yaitu untuk pernafasan. Magnesium terlibat
dalam berbagai proses metabolisme. Kekurangan magnesium bisa terjadi jika
kekurangan protein dan energi serta berbagai kompilasi penyakit yang
menyebabkan gangguan absorpsi atau penurunan fungsi ginjal, endokrin, terlalu
lama mendapat makanan tidak melalui mulut (intravena).Penyakit yang
menyebabkan muntah-muntah, diare, penggunaan diuretika (perangsang
pengeluaran urin), juga dapat menyebabkan kekurangan magnesium.Kekurangan
magnesium berat akan menyebabkan kurang nafsu makan, gangguan
pertumbuhan, mudah tersinggung, gugup, kejang/tetanus, gangguan system saraf
pusat, halusinasi, koma dan gagal jantung.
Magnesium merupakan mineral makro yang sangat penting. Sekitar
70% dari total Mg dalam tubuh terdapat dalam tulang atau kerangka
( Underwood, 1981 ), sedangkan 30% lainnya tersebar dalam berbagai cairan
tubuh dan jaringan lunak (Tillman et al., 2003 ). Mg dibutuhkan oleh sebagian
besar sistem enzim, berperan dalam metabolisme karbohidrat dan dibutuhkan
untuk memperbaiki fungsi sistem saraf ( Perry et al., 2003 ). Selain itu Mg
berperan penting untuk sintesis protein, asam nukleat, nukleotida, dan lipid
( Girindra, 1988 ). Indikator defesiensi Mg adalah menurunnya kadar Mg dalam
plasma menjadi 1,2 – 1,8 mg/100ml dari kadar normal sebesar 1,8 – 3,2
mg/100ml ( McDowell, 1992 ). Tempat utama absorsi Mg pada ternak
ruminansia adalah pada bagian rumen, sekitar 25% Mg diabsorsi oleh hewan
dewasa. Jumlah Mg yang diabsorsi menurun seiring dengan penurunan tingkat
mineral di dalam pakan. Dalam kondisi defisiensi status Mg cadangan dalam
tubuh untuk menggantikan sumbangan dari absorpsi Mg yang renda
( McDowell, 1992 ).
27
Gambar 3. Grass Tetani
Magnesium (Mg) anak sapi yang hanya diberi air susu yang ditambah
dengan Fe, Cu, Mn, dan vitamin D ternyata banyak yang menderita tetani dan
akhirnya mati. Kadar Mg dalam darahnya sangat menurun. Anak sapi yang telah
dapat makan hijauan bila ditambah 10-12 mg/kg Mg pertumbuhannya akan lebih
baik. Kejadian grass tetani, yang gejalanya mirip dengan milk faver, banyak
dialami oleh-oleh sapi yang produksinya tinggi. Untuk mencegahnya hanya dapat
dilakukan dengan menambah unsur Mg di dalam rasumnya. Kebutuhan
tambahan untuk sapi berproduksi adalah 40 g/ ekor yang dapat diperoleh dari
MgO.
6.7. Sulfur (S)
Sulfur merupakan bagian dari zat-zat gizi esensial, seperti vitamin tiamnin
dan biotin serta asam amino metionin dan sistein.Rantai samping molekul sistein
yang mengandung sulfur berkaitan satu sama lain sehingga membentuk jembatan
disulfide yang berperan dalam menstabilkan molekul protein. Kecukupan sehari
sulfur tidak ditetapkan dan hingga sekarang belum diketahui adanya kekurangan
28
sulfur bila makanan yang kita konsumsi cukup mengandung protein. Dampak
kekurangan sulfur bisa terjadi jika kekurangan protein.
29
BAB VII UPAYA PENCEGAHAN DAN PENANGGULANGAN DEFISIENSI
Unsur mineral sangat dibutuhkan untuk proses fisiologis ternak, terutama
pada ternak ruminansia yang hampir seluruh siklus hidupnya bergantung pada pakan
hijauan. Hijauan pakan ternak yang tumbuh di tanah yang miskin unsur mineral akan
berkurang kandungan mineralnya, terutama pada jenis rumput. Akibatnya ternak yang
hidup di daerah tersebut dapat mengalami penyakit defisiensi mineral. Penyakit ini
dapat mengakibatkan penurunan bobot badan, kekurusan, serta penurunan daya tahan
tubuh, daya produksi dan reproduksi. Kasus penyakit defisiensi mineral ini sering
ditemukan pada ternak di daerah kering, daerah yang sebagian besar tanahnya
berpasir dan daerah lahan gambut, dan biasanya dimiliki oleh peternak kecil. Oleh
karena itu, ternak di daerah tersebut kurang berkembang baik kualitas maupun
kuantitasnya, seperti yang terjadi di daerah transmigrasi Kalimantan Tengah dan
daerah pesisir Kalimantan Selatan. Pencegahan penyakit defisiensi mineral dapat
dilakukan dengan pemberian pakan tambahan yang berupa mineral blok atau pakan
konsentrat yang mengandung mineral yang mencukupi untuk memenuhi kebutuhan
fisiologis ternak.
Unsur mineral sangat penting dalam proses fisiologis baik hewan maupun
manusia. Unsur mineral esensial makro seperti Ca, Mg, Na, K, dan P diperlukan
untuk menyusun struktur tubuh seperti tulang dan gigi, sedangkan unsur mikro seperti
Fe, Cu, Zn, Mo, dan I berfungsi untuk aktivitas sistem enzim dan hormon dalam
tubuh. Kasus penyakit defisiensi unsur mineral esensial pada ternak telah dilaporkan
baik di Jawa (Sutrisno et al. 1983) maupun luar Jawa (Darmono dan Stoltz 1988;
Darmono dan Bahri 1989). Iklim dan kondisi lingkungan juga sangat berpengaruh
terhadap ketersediaan mineral dalam pakan hijauan. Di daerah yang kering dengan
curah hujan rendah, kandungan mineral dalam pakan ternak pada musim kemarau
lebih rendah dibandingkan pada musim hujan (Prabowo et al. 1984). Pengaruh dari
kondisi tanah yang asam atau berpasir akan melarutkan unsur mineral masuk ke
dalam lapisan tanah yang lebih dalam, sehingga tanah menjadi miskin unsur hara
30
termasuk mineral. Akibatnya, kandungan mineral pada tanaman pakan ternak
ruminansia yang tumbuh di daerah tersebut juga rendah. Bila hijauan tersebut
dikonsumsi oleh ternak ruminansia (sapi, kerbau, kambing, dan domba) maka ternak
akan mengalami penyakit yang disebut penyakit defisiensi mineral. Penyakit ini dapat
mengakibatkan penurunan bobot badan, kekurusan, serta penurunan daya produksi
dan reproduksi.
Ada beberapa faktor yang menyebabkan terjadinya penyakit defisiensi
mineral, dan hal tersebut berkaitan erat dengan sistem pemeliharaan. Ternak sapi atau
kambing banyak yang dipelihara dengan dilepas di padang penggembalaan. Pada pagi
hari ternak dilepas ke padang rumput dan pada sore hari dimasukkan ke dalam
kandang. Pakan yang diberikan kepada ternak hanya seadanya. Dalam kondisi seperti
itu, kualitas nutrisi pakan sangat bergantung pada rumput dan hijauan yang tumbuh di
padang penggembalaan. Penyakit lain yang timbul adalah pneumonia, diare,
stomatitis, anoreksia, dan penurunan produksi susu pada sapi perah. Gejala lain yang
lebih parah ialah patah tulang, kulit kering dan bersisik, serta kekurusan yang hebat.
Pengobatan penyakit defisiensi mineral dapat dilakukan dengan penambahan mineral
dalam pakan serta mengurangi interaksi antara unsur nutrisi lain dengan unsur nutrisi
mineral.
Hal tersebut mungkin disebabkan produsen pakan tidak melakukan analisis
mineral setelah pakan tersebut dibuat serta tidak melakukan pemantauan kondisi
ternak yang akan diberi pakan mineral tambahan tersebut. Pemberian mineral blok
pada sapi dapat meningkatkan bobot badan sampai 370 g/hari dibanding ternak
kontrol yang hanya meningkat 203 g/hari. Pada domba, bobot badan ternak yang
diberi mineral blok meningkat 95 g/hari dan yang tidak diberi mineral blok hanya 73
g/hari. Di samping itu, ternak yang mendapat mineral blok lebih sehat daripada ternak
kontrol (Liu et al. 1995).
31
DAFTAR PUSTAKA
Almatsier,S. (2004.) Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta : PT Gramedia Pustaka Umum.
Arora, S. P. 1989. Pencernaan Mikroba pada Ruminansia. Edisi Indonesia. Penerbit
Gajah Mada Universitas Press. Yogyakarta.
Bravo, D., D. Sanvant, C. Bogaert and F. Meschy. 2003. Quantitative aspect of
phosphorous absorption in ruminant. Reproductive Nutrition Development
43 : 271-284. INRA. EDP. Sciences.
Church, D. C. 1988. Livestock Feed and Feeding. Third Edition. Prentice Hall.
International Edition. Rhoma, Italy.
Church, D.C. 2003. The Ruminal Animal : Digestive, Physiology and Nutrition.
Prentice Hall, New Jersey.
Darmono and D.R. Stoltz. 1988. Potential mineral deficiency diseases of Indonesian
ruminant livestock: zink. Penyakit Hewan. 20(35): 42−46.
Darmono dan S. Bahri. 1989. Status beberapa mineral makro (Na, K, Ca, Mg, dan P)
dalam saliva dan serum sapi di Kalimantan Selatan. Penyakit Hewan 22(40):
138−142.
Foley, T. P., Owings, J., Hayford, J. T., and Blizzard, R. M. (1972). Serum
thyrotropin responses to synthetic thyrotropin-releasing hormone in normal
children and hypopituitary patients. J'ournal of Clinical Investigation, 51,
431.
Georgievskii. 1982. Mineral Nutrition of Animal. English Transition Butterworth and
Co. English.
Linder, C. M., 1992 Biokimia Nutrisi dan Metabolisme. Terjemahan : A. Parakkasi.
UI Press. Jakarta.
McDonald, P. ; Edwards, R.A. ; Greenhalgh, J. F. D., 2002. Animal Nutrition. 6 th
Edition. Longman, London and New York. 543 pp
McDowell, L. R. 1992. Minerals in Animal and Human Nutrition. Academic Press,
Inc. Publisher, San Fransisco.
32
McDowell, L.R. 2001. Mineral in Human and Human Nutrition. Academic Press.
INC. Sandiego.
NRC. 1989. National Research Council Nutrient Requirement of Dairy Cattle. 7th
Edition. Natl. Acad. Sci., Washington, D. C.
Piliang, W. G. 2002. Nutrisi Vitamin. Volume I. Edisi ke-5. Institut Pertanian Bogor.
Press, Bogor. Piliang, W. G. & S. Djojosoebagio. 2000. Fisiologi Nutrisi.
Prabowo, A., J.E. Van Eys, I.W. Matheus, M. Rangkuti, and W.L. Johnson. 1984.
Studies on the mineral nutrition on sheep in West Java. Balai Penelitian
Ternak, Bogor.
Ruckebusch, Y and P. Thivend, 1980. Digestive Physiologi and Metabolism in in
Ruminant. Avi Publishing Co. Westport, Connecticut.
Sutrisno, C.I., T. Sutardi, dan H.S. Sulistyono. 1983. Status mineral sapi potong di
Jawa Tengah. Prosiding Pertemuan Ilmiah Ruminansia Besar.
Toharmat, T & T. Sutardi. 1985. Kebutuhan mineral makro untuk produksi Susu pada
sapi perah laktasi Dihubungkan dengan kondisi faalnya. Karya Ilmiah.
Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Vrzgula, L., Sokol, J. 1990: Interpretacia enzymatickeho profilu. In: Vrzgula L. a
kol.: Poruchy latkoveho metabolizmu hospodarskych zvierat a ich prevencia.
2th ed., Priroda Bratislava, pp. 479-481
Widodo, W., 2002. Nutrisi dan Pakan Unggas Kontektual. Direktorat Jendral
Pendidikan Tinggi. Universitas Muhammadiyah Malang, Malang.
Williamson dan Payne G. 1993. Pengantar Peternakan di Daerah Tropis.
Diterjemahkan oleh Djiwa Darmaja. Yogyakarta : UGM Press.
33