PENGAWASAN MUTU PANGAN
“Produk Makanan MD dan ML”
Dosen Pembimbing : Ir. Hj. Ermina Syainah, MP.
Disusun oleh Kelompok 3
1. Diah Rosalina P07131213123
2. Eva Lia Selnia P07131213128
3. Mariatul Husna P07131213137
4. Nurmita Rahmalina Aminy P07131213146
5. Risky Fahrina P07131213154
KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA
POLITEKNIK KESEHATAN BANJARMASIN
PROGRAM DIPLOMA IV
JURUSAN GIZI
BANJARBARU
2015
1. Produk Makanan MD
Nama Produk Leo Keripik Kentang
Komposisi Tepung kentang, minyak nabati, bumbu rasa
ayam (mengandung pewarna karamel, penguat
rasa mononatrium glutamat), garam,
monogliserida (mengandung antioksidan alfa
tokoferol dan askorbil palmitat)
Nilai Gizi
Komentar Rasa produk ini enak, gurih, renyah, dan
memiliki banyak varian rasa serta harga yang
cukup terjangkau.
Kritik dan Saran :
Isi dalam kemasan terlalu sedikit karena isi
tidak sebanding dengan ukuran kemasan yang
cukup besar (lebih banyak udara
dibandingkan isi), sehingga kurang
memuaskan konsumen, jika produsen
menginginkan isi produk tetap sebanyak itu,
alangkah lebih baiknya ukuran kemasan
diperkecil agar konsumen tidak merasa tertipu
oleh kemasan yang besar tapi isinya sedikit.
Menurut kami, rasa kentang pada produk ini
kurang terasa, hal tersebut dikarenakan
komposisinya dari tepung kentang bukan dari
kentang asli yang dipotong.
Jadi menurut kami, motto mereka yang
menyebutkan “Leo keripik kentang asli, lebih
banyak, lebih puas”, tidak terlalu sesuai
dengan kualitas dan kuantitas produk mereka.
Menurut SNI, mutu keripik kentang warna
nya kuning sampai coklat merata, tekstur
renyah, bau normal, rasa normal, diameter
minimal 2 cm. Jadi, jika mutu produk ini
dibandingkan dengan SNI, maka dapat
dikatakan sudah sesuai yaitu warnanya
kuning, renyah, bau normal (ayam original),
rasa normal (ayam original), serta diameter
nya lebih dari 2 cm.
2. Produk Makanan ML
Nama Produk Nestle KitKat
Komposisi Gula, susu bubuk full cream, tepung terigu, lemak kakao,
pasta coklat, lemak dan minyak nabati, pengemulsi
(lesitin kedelai, PGPR), penstabil (natrium bikarbonat,
kalsium karbonat), bubuk kakao, ragi, garam, perisa
identik alami vanila. Dapat mengandung sekelumit
protein kacang
Nilai Gizi
Komentar Rasa produk ini enak, renyah, coklatnya sangat terasa,
serta memiliki banyak varian rasa (hanya pada edisi
spesial).
Kritik dan Saran :
Menurut kami, harga produk ini kurang terjangkau,
karena jika dibandingkan dengan produk serupa
dengan ukuran dan rasa yang hampir sama, produk ini
cukup mahal.
Kami mengharapkan varian rasa yang hanya ada pada
edisi spesial tersebut, dapat sampai ke kalimantan
selatan karena selama yang kami tahu, varian rasa
tersebut belum ada di Kalsel.
Menurut kami, zat gizi protein cukup sedikit. Saran
kami adalah protein pada produk ini bisa ditingkatkan
lagi untuk menambah nilai gizi misalnya dengan
ditambahkan susu skim (susu rendah lemak).
Sampai saat ini belum ditemukan SNI untuk coklat
wafer, sehingga kami tidak dapat membandingkan
produk ini dengan SNI. Jadi, saran kami adalah perlu
dibuatnya SNI untuk coklat wafer.
Top Related