Zdrowie W PARZE ze smakiem! - Amica

Zdrowie W PARZE ze smakiem!Wypróbuj 36 smakowitych przepisów na pyszne i zdrowe dania.Poznaj łatwe i szybkie sposoby na gotowanie i pieczenie z parą.

amica.pl

FullSteam

Piecz i gotuj na parze - zdrowo i tak łatwo, jak nigdy!

Posiłek pełen smaku i witamin jednocześnie? To możliwe!

W pełni parowy piekarnik z systemem FullSteam sprawi, że Twoje wypieki będą puszyste, mięsa soczyste, a pieczywo chrupkie jak nigdy - i do tego wyjątkowo zdrowe.

Jakie to daje korzyści?

dania pełne witamin i mikroelementów - mięso, ryby, warzywa gotuj na parze w 100% pary

pieczywo z chrupiącą skórką, wyrośnięte i aksamitne ciasta - pieczenie z dodatkiem pary

wyjątkowo soczyste i pełne smaku mięsa - piecz w niskich temperaturach np. metodą sous-vide

Piekarnik pełen pary

2

W pełni parowy piekarnik Lepszy smak i konsystencja bez straty witamin i mikroelementów to zasługa specjalnie zaprojektowanego generatora pary, który odpowiednio dozuje parę - dzięki niemu para rozchodzi się równomiernie w całej komorze piekarnika, dlatego każdy kawałek pieczeni jest tak samo idealnie wypieczony!

Aż 9 gotowych programów parowych Nie musisz być ekspertem w pieczeniu na parze – gotowe, opracowane przez profesjonalnych kucharzy programy podpowiadają idealne parametry pieczenia z parą dla danej potrawy! By upiec smaczną i zdrową potrawę, wystarczy napełnić pojemnik na wodę znajdujący się w piekarniku i wybrać jeden z gotowych programów parowych.

Co to jest FullSteam?

3

PROGRAMY PAROWENie zaprzątaj sobie głowy tym, jak długo, czy w jakiej temperaturze piec daną potrawę. 9 programów parowych zrobi to za Ciebie!Podpowiedzą jakie są idealne parametry pieczenia dla danego dania. Wybiorą odpowiedni czas i temperaturę, precyzyjnie dobiorą ilość pary do długości pieczenia i wagi potrawy.

Pieczywo podstawowe

Drób

Grill + pieczenie z parą

Pieczenie z parą

Czyszczenie, odkamienianie

Gotowanie na parze

Gotowanie na parze + grill

Odgrzewanie & pasteryzacja

Wieprzowina w niskiej temperaturze

Delikatne mięso w niskiej temperaturze

9090

7700

100100

Programy parowe

przygotowane są

przez profesjonalnych

kucharzy. Pyszne

danie gotowe!

4

Wypróbuj przepisy z piekarnikiem parowym FullSteam

Z drobiu Casserolle z kurczakiem i warzywami 6

Glazurowany kurczak z amerykańskim sosem BBQ 7

Kurczak pieczony z warzywami w sosie własnym 8

Pasztet z kurczakiem i warzywami 9

Pieczeń z indyka wolno gotowana z czosnkiem i pietruszką 10

Pilaw z kurczakiem i warzywami 11

Szynka z kurczaka z przyprawami 12

Z wieprzowiny Gulasz węgierski Bogracz 13

Wolno gotowana karkówka w sosie własnym „demi glace” 14

Omlet z pieczarkami, szynką i szczypiorkiem 15

Polędwiczki wieprzowe z sosem z zielonego pieprzu 16

Pulled pork z sałatką Coleslaw 17

Pulpety z sosem śmietanowym 18

Soczysta pieczeń wieprzowa sous vide 19

Żeberka glazurowane w sosie BBQ 20

Ziemniaki pieczone z boczkiem i tymiankiem 21

Potrawy jarskie Makaron z serem - zapiekanka amerykańska 22

Frittata z kukurydzą 23

Jajka po wiedeńsku 24

Pasztet wegetariański z ciecierzycy z warzywami 25

Orientalny ryż z warzywami na parze 26

Prażona kasza gryczana z grzybami i cebulą 27

Pyzy z sosem vaniliowym z makiem 28

Ratatouille 29

Roladka z bakłażana faszerowana ricottą 30

Szakszuka 31

Warzywa korzeniowe karmelizowane w miodzie lipowym 32

Warzywa pod beszamelem 33

Włoskie pieczywo focciacia 34

Zapiekanka Gratine 35

Potrawy z rybDorsz w papilocie z warzywami 36

Parowany łosoś z warzywami 37

Desery słodkie i wytrawne Crème brulee z owocami 38

Jabłka z rodzynkami z „Weki” 39

Konfitura z mango, pomarańczy i imbiru 40

Konfitura z czerwonej cebuli 41

5

4

1. Kurczaka pokrój w kostkę.2. Umyte warzywa obierz i pokrój w drobną kostkę. 3. Masło rozpuść na patelni, dodaj kurczaka, cebulę i wlej wino.

Smaż na małym ogniu przez ok. 10 min. 4. Dodaj pozostałe warzywa, śmietanę, dopraw do smaku i gotuj

ok. 5 minut. 5. Całość przełóż do żaroodpornego naczynia i gotuj w programie

P09S.

Użyj programu parowego

P09S Pieczenie z parą

Składniki na 4 porcje:

Porada:

Wykonanie:Piersi z kurczaka 500 g Koper włoski 2 łyżki Cebula 2 szt.Ziemniaki młode 300 g Por ½ szt.Masło 3 łyżkiBiałe wino półwytrawne 100 mlŚmietana 300 mlSól, pieprz, tymianek do smaku

Dania jednogarnkowe to oszczęd-

ność czasu. Idealnie pasują na

lunch z dodatkiem pieczywa

foccacia.

Casserolle z kurczakiem i warzywami

6

4Użyj programu parowego

P07S Drób

1. Mięso zamarynuj dwie godziny w soli, cukrze i ulubionym sosie BBQ.

2. Kurczaka włóż do naczynia żaroodpornego.3. Piecz bez przykrycia na programie P07S. 4. Glazurowanego kurczaka podawaj z warzywami karmelizowanymi,

pieczywem hamburgerowym,serem cheddar bądź sałatką z białej kapusty Colesław.

Wykonanie:

Glazurowany kurczak z amerykańskim sosem BBQ


Porada:

Podudzia lub udka z kurczaka 6-8 szt.Sól 1 łyżeczkę Cukier brązowy 2 łyżki Sos BBQ 5 łyżek

Mięso przygotowane w ten

sposób idealne nadaje się na tzw.

„pulledchicken”.

Zaraz po przygotowaniu oddziel

mięso od kości, dodaj sos

z brytfanki, wymieszaj i podawaj

z pieczywem hamburgerowym,

serem cheddar, sałatą i ogórkiem

konserwowym.

Danie to ideal niekomponuje

się z domowymi frytkami.

7

1. Udka z kurczaka zamarynuj w oliwie, soli, pieprzu i oregano. Skrop cytryną, odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.

2. Warzywa obierz i pokrój w duże kawałki według uznania.3. Udka kurczaka połóż na blachę typu ruszt, wstaw do piekarnika na

górną półkę. Na dolną półkę włóż blachę.4. Włącz program P07S. 5. Po 20 minutach włóż pokrojone przyprawione solą, pieprzem

i oregano warzywa na blachę na półkę pod ruszt. 6. Piecz na programie P07S do końca procesu.


P07S Drób


Porada:

Wykonanie:Udka z kurczaka 4 szt.Oliwa z oliwekSól, pieprz, oregano do smakuCytryna ½ szt.Marchew 1 szt.Pietruszka 1 szt.Czerwona cebula 1 szt.Ziemniaki 1 szt. Papryki 2 szt. Cukinia 1 szt. Oliwa z oliwek 2 łyżki

Podstawiając brytfankę z

warzywami pod udka z kurczaka

wykorzystamy dwa poziomy

piekarnika. Tłuszcz z kurczaka

spadający na warzywa wytworzy

sos własny i nada warzywom

niepowtarzalny smak.

Kurczak pieczony z warzywami w sosie własnym

4

8


P08S Grill + pieczenie z parą

1. Warzywa pokrój w kostkę.2. Udka z kurczaka gotuj z warzywami do miękkości. 3. Oddziel mięso od kości dodaj warzywa, jajka i przyprawy. 4. Całość zmiksuj na gładką masę. Dodaj świeżą pietruszkę. 5. Przełóż do prostokątnej formy i piecz w programie P08S.


Porada:

Wykonanie:Kurczak udka 4 szt.Cukinia 1 szt.Marchew 1 szt.Cebula 1 szt. Masło 2 łyżkiTymianek 1 szt.Jajka 2 szt.Sól, pieprz, pietruszka do smaku

Posypanie odrobiną bułki tartej

na powierzchnie pasztetu przed

pieczeniem spowoduje jego

chrupkość.

Pozostawienie kilku kawałków

warzyw nada lepszy wygląd

pasztetu.

Pasztet z kurczakiem i warzywami

4

9

1. Indyka zamarynuj w przyprawach i maśle. Odstaw do lodówki najlepiej na 24 godziny.

2. Przełóż mięso wraz z marynatą do rękawa i piecz ok. 120 minut. 3. Po upieczeniu przełóż mięso na talerz. Podawaj na ciepło jako

pieczeń bądź na zimno do kanapek.


P05S Delikatne mięso w niskiej temperaturze


Porada:

Wykonanie:Indyk pierś 1 szt. ok. 1,2 kg Mix przypraw śródziemnomorskich np. oregano, bazylia, Tymianek 2 łyżki stołoweCzosnek 2 ząbkiPietruszka liście ½ pęczka Masło 4 łyżki stołoweSól, pieprz do smakuNatka pietruszki 1 pęczek

Pieczenie z jednoczesnym paro-

waniem w niskich temperaturach

nie wysusza mięsa. Aby uzyskać

sos należy na koniec pieczenia

dodać odrobinę śmietany, soli

oraz pieprzu. Dodatek parowa-

nych warzyw (marchew, pie-

truszka, por, seler, brokuł) będzie

dobrym dodatkiem do dania.

Pieczeń z indyka wolno gotowana z czosnkiem i pietruszką

4

10



1. Mięso z kurczaka połam na małe kawałki i zamarynuj w curry, odstaw do lodówki na ok. 2 godziny.

2. Warzywa pokrój w małe kawałki i wymieszaj z solą i pieprzem.3. Obsmaż kurczaka z warzywami na złoty kolor. Dodaj ryż i smaż

przez ok. 5 minut na małym ogniu. 4. Przełóż mięso, warzywa i ryż do brytfanki, podlej wodą

i piecz w programie P08S.

Składniki na 4 porcje: Wykonanie:Skrzydełka z kurczaka 500 gCurry przyprawa 2 łyżkiMarchew 1 szt.Seler naciowy 1 szt.Papryka mix 1 szt.Sól, pieprz do smaku Oliwa z oliwek 2 łyżkiRyż biały 300 gWoda 600 ml

Pilaw z kurczakiem i warzywami

4

11

1. Z kurczaka usuń kości tak, aby nie uszkodzić skóry. 2. Piersi pokrój w kostkę, dodaj śmietanę, przeprawy i zmiksuj

na gładką masę. Użyj miksera bądź maszynki do mięsa.3. Dodaj żółtka do masy z piersi z kurczaka.

Przypraw ulubionymi ziołami.4. Rozłóż kurczaka na desce skórą do dołu.5. Na jedną stronę ułóż farsz z piersi, delikatnie rozklep

drugą część z kurczaka. 6. Zwiń w roladę ciasno, użyj do tego celu folii aluminiowej.7. Piecz i paruj w programie P07S.


P07S Drób


Porada:

Wykonanie:Kurczak cały 1 szt.Śmietana 30% 200 mlSól, pieprz, Świeże zioła: tymianek, bazylia, kolendra do smakuJajko 2 szt.

Używaj dobrego kurczaka

z wolnego wybiegu bądź ekolo-

gicznego. Taki sposób przygoto-

wania powoduje iż uzyskujemy

pieczeń, którą możemy podać

jako danie główne z warzywami

i sosem śmietanowym, maślanym

lub koperkowym. Po schłodzeniu

idealnie nadaje się jako wędlina

do kanapek.

Szynka z kurczaka z przyprawami

4

12



1. Mięso pokrój w kostkę, przypraw i odstaw na 24 godziny do lodówki. Następnie zasmaż na patelni na lekko złoty kolor.

2. Mięso z pokrojoną w kostkę papryką, pomidorami i cebulą, przełóż do foremki. Podlej bulionem jarzynowym i piecz ok. 120 minut w programie P08S.

3. Po upieczeniu przełóż mięso wraz z wytworzonym sosem na talerz. Podawaj na ciepło z dodatkiem frytek.


Porada:

Wykonanie:Łopatka wieprzowa 1,5 kg Papryka węgierska słodka 2 łyżeczkiSól, pieprz i rozmaryn do smakuOlej 30 mlPapryka mix 6 szt.Pomidory kostka 800 g Cebula 2 szt.Bulion jarzynowy 500 ml

Pieczenie z jednoczesnym

parowaniem w niskich

temperaturach nie wysusza

mięsa.

Dodatek warzyw oraz bulionu

podczas pieczenia powoduje

powstanie sosu.

Gulasz węgierski Bogracz

4

13

1. Mięso zamarynuj w miksie przypraw i oliwie. Oprósz mąką odstaw do lodówki najlepiej na 24 godziny. Rekomendujemy rozmaryn i czosnek.

2. Warzywa, obierz i pokrój w kawałki, przypraw do smaku solą, pieprzem dodaj ziele angielskie.

3. Przełóż warzywa na brytfankę, dodaj łyżkę masła na górę, połóż mięso i piecz na programie P08S. Po 30 minutach dodaj pół litra wody i koncentrat pomidorowy. Zamknij piekarnik i kontynuuj pieczenie.

4. Po upieczeniu przełóż mięso na talerz. Sos przecedź przez sito do garnka, gotuj - redukuj na małym ogniu przez 20 min. Zdejmij z ognia, dodaj jedną łyżkę zimnego masła i energicznie wymieszaj.




Porada:

Wykonanie:Karkówka 1 szt. ok. 1,5 kg Mix przypraw (sól, pieprz czarny liść laurowy, ziele angielskie, rozmaryn) 2 łyżki stołoweOliwa z oliwek 2 łyżki stołoweMasło 2 łyżki stołoweCebula 2 szt.Czosnek 2 ząbki Marchewka 2 szt.Pietruszka 2 szt.Seler ½ szt.Woda 0,5 litraMąka pszenna 1 łyżka stołowaKoncentrat pomidorowy 2 łyżki Masło 2 łyżkiCzerwone wino półsłodkie, opcjonalnie 1 szklanka Pieczenie z jednoczesnym parowaniem spowo-duje karmelizacje mięsa oraz warzyw.

Podlanie szklanką czerwonego wina podczas pieczenia uszlachetni sos nadając mu pełnie smaku. Pamiętaj, aby odparowywać sos powoli i na końcu dodać zimne masło, otrzymamy wówczas idealną konsystencję.

Wolno gotowana karkówka w sosie własnym „demi glace”

4

14


P01S Gotowanie na parze

1. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. 2. Rozgrzej patelnię, włóż połowę masła, pieczarki i smaż krótko na

dużym ogniu, następnie zdejmij z patelni.3. Jajka roztrzep w głębokim talerzu dopraw solą i pieprzem, dodaj

połowę posiekanego szczypiorku. 4. Na rozgrzaną patelnię włóż drugą część masła, wlej jaja i smaż

przez kilkanaście sekund nie mieszając.5. Zanim omlet się zetnie dodaj pieczarki, pokrojoną w kawałki szynkę

i pozostałą część szczypiorku.6. Omlet przełóż do piekarnika i paruj przez ok. 15 minut. 7. Serwuj z tostem bądź bułeczką z masłem.


Porada:

Wykonanie:Pieczarki 10 szt. Masło 2 łyżki Jaja wiejskie 12 szt. Sól, pieprz do smakuSzczypiorek 2 łyżki Szynka wieprzowa 10 plastrów, ok. 150 g

Podczas obsmażania przesuwać

łopatką ściętą od spodu masę

jajeczną ruchami od brzegów

patelni ku środkowi, pozwalając

surowej masie wpłynąć na wolne

miejsce patelni.

Omlet z pieczarkami, szynką i szczypiorkiem

4

15

1. Polędwiczki zamarynuj w ulubionych ziołach, dopraw solą oraz pieprzem. Zawiń w folie aluminiową, odstaw do lodówki najlepiej na 24 godziny.

2. Przełóż mięso do piekarnika i piecz z parowaniem przez ok. 50 min.

3. Po upieczeniu mięso odwiń z folii i przełóż na patelnię. 4. Obsmaż je delikatnie na maślę, zdejmij z patelni. Na patelnię po

smażeniu mięsa, dodaj cebulę pokrojoną w kostkę oraz śmietankę. Sos delikatnie redukuj na małym ogniu przez ok. 10 min.

5. Na koniec dodaj pieprz zielony.6. Polędwiczki podawaj na ciepło jako pieczeń polaną sosem

z zielonego pieprzu.


P05S Delikatne mięso w niskiej temperaturze


Porada:

Wykonanie:Polędwiczki wieprzowe 2 szt. ok. ,2 kg Mix przypraw do grilla 2 łyżki stołoweSól, pieprz do smakuMasło 4 łyżki stołoweCebula 1 szt. Śmietanka 30 % szklanka ok. 200 mlPieprz zielony 1 łyżka stołowa Pieprz czerwony do dekoracjiSzpinak, czerwona cebula, pestki dyni prażonej jako sałatka

Pieczenie z jednoczesnym paro-waniem w niskich temperaturach nie wysusza mięsa. Jeśli chcesz uzyskać sos to pod koniec pieczenia wlej odrobinę śmietanki, dopraw solą oraz pieprzem. Pieprz czerwony doda unikalnej pikanterii całemu daniu.

Polędwiczki wieprzowe z sosem z zielonego pieprzu

4

16


P04S Wieprzowina w niskiej temperaturze

1. Warzywa pokrój w cienkie paski i wymieszaj z majonezem, jogurtem lub śmietaną. Sałatkę dopraw do smaku solą, pieprzem, cukrem i octem.

Wykonanie pulled pork: 1. Mięso zamarynuj w sosie BBQ i odstaw do lodówki najlepiej

na 24 godziny. 2. Przełóż mięso wraz z marynatą do rękawa i piecz ok. 240 minut na

programie P04S.3. Na 20 minut przed końcem pieczenia otwórz rękaw, aby uzyskać

efekt karmelizacji.4. Mięso po wyjęciu z piekarnika, wystudź i porozdzielaj widelcem na

włókna.5. Bułki przetnij, nałóż cheddar, sałatkę Coleslaw, pulled pork, ogórki

oraz rukolę, przykryj drugą połówką bułki i wbij dekoracyjny patyczek.


Porada:

Wykonanie sałatki Coleslaw:Łopatka wieprzowa 1 kgSos BBQ 4 łyżkiOgórek konserwowy 2 szt.Ser cheddar 4 plasterkiBułka do hamburgerów 4 szt.Sałatka coleslawSałata rukola

Sałatka ColeslawKapusta biała młoda ½ główkiMarchewka 1 szt.Cebula 1 szt.Majonez 3 łyżkiJogurt naturalny lub kwaśna śmietana 18% 3 łyżkiSól, pieprz do smakuCukier puder 2 łyżeczki Ocet winny lub soku z cytryny ½ łyżeczki

Pieczenie z jednoczesnym parowaniem w niskich temperaturach nie wysusza mięsa. Pulled pork po schłodzeniu świetnie nadaje się na grilla i BBQ w sezonie letnim.

Pulled pork z sałatką Coleslaw

4

17

1. Posiekaj cebulę oraz czosnek.2. W misce wymieszaj mięso z posiekaną cebula, czosnkiem, pie-

truszką. Dopraw solą oraz pieprzem. 3. Uformuj małe kulki z mięsa i przełóż do naczynia żaroodpornego.

Dolej ok. 150 ml wody. 4. Piecz w programie P08S. 5. Masło rozpuść na patelni, dodaj śmietanę oraz powstały wywar

z naczynia. Gotuj na małym ogniu mieszając od czasu do czasu przez ok. 10 min.

6. Na koniec dodaj świeżego koperku, przełóż pulpety i podgrzej.




Porada:

Wykonanie:Mięso wieprzowe 500 g Pietruszka (suszona) 2 łyżki Cebula 2 szt.Czosnek 2 ząbkiMasło 3 łyżkiBułka tarta 30 gŚmietana 250 ml.Sól, pieprz, koperek do smaku

Dania jednogarnkowe to oszczęd-

ność czasu. Idealnie pasują na

lunch z dodatkiem ziemniaków.

Pulpety z sosem śmietanowym

4

18


P04S Wieprzowina w niskiej temperaturze

1. Mięso zamarynuj w ulubionych przyprawach i oliwie. Odstaw do lodówki najlepiej na 24 godziny.

2. Przełóż mięso do rękawa i piecz w temperaturze 80°C przez 4 godziny na programie P04S.

3. Po upieczeniu przełóż na talerz, udekoruj według uznania, podawaj z żurawiną lub słodkim sosem.


Porada:

Wykonanie:Karkówka lub szynka wieprzowa 1 szt. ok. 1,5 kg Mix przypraw 2 łyżki stołoweOliwa z oliwek lub masło 4 łyżki stołoweSól, pieprz do smakuŻurawina / Brusznica do podania

Pieczenie w rękawie w niskiej

temperaturze tak jak metoda

gotowania sous vide powoduje iż

mięso nie będzie suche. Dodanie

ulubionych ziół np. rozmarynu,

tymianku czy liścia laurowego

zaostrzy jego aromat. Naturalny

tłuszcz jest nośnikiem smaku.

Dodaj do potrawy odrobinę masła

przed pieczeniem. Mięso po

wystudzeniu idealnie nadaje się

na kanapki.

Soczysta pieczeń wieprzowa sous vide

4

19

Własny sos BBQ:1. Wszystkie składniki sosu połącz w garnku. 2. Zagotuj i gotuj na małym ogniu przez ok. 20 min, wystudź.3. Sos możesz przechowywać w lodówce nawet do 2 tygodni. Mięso: 1. Program P09S. Pieczenie z parowaniem rekomendowany

czas 120 min. 2. Żeberka zamarynuj we własnym sosie BBQ lub użyj sosu

gotowego. Odstaw do lodówki najlepiej na 24 godziny. 3. Przełóż żeberka wraz z marynatą do rękawa i piecz ok. 120 minut

w programie P09S.4. Na 20 minut przed końcem pieczenia otwórz rękaw, aby uzyskać

efekt karmelizacji żeberek. 5. Żeberka przełóż na talerz, podawaj na ciepło z sosem

oraz frytkami.




Porada:

Wykonanie:Żeberka wieprzowe 1,5 kg

Własny Sos BBQ:Pomidor kostka 200 gKetchup 150 gCukier brązowy 100 gOcet jabłkowy 50 ml Miód 50 gWędzona papryka 1 łyżka Sól 1 łyżkaCzarny pieprz ½ łyżeczkiChili ½ łyżeczkiCzosnek proszek ½ łyżeczkiCebula proszek ½ łyżeczkiGorczyca (opcjonalnie) do smaku

Pieczenie z jednoczesnym paro-

waniem w niskich temperaturach

nie wysusza mięsa.

Własny sos BBQ po schłodzeniu

świetnie nadaje się na grilla w

sezonie letnim.

Żeberka glazurowane w sosie BBQ

4

20


P02S Gotowanie na parze + grill

1. Ziemniaki obierz i pokrój w plastry lub łódeczki. 2. Cebulę obierz i razem z boczkiem pokrój w kostkę, a następnie

zasmaż na małym ogniu.3. Wymieszaj z ziemniakami. 4. Dopraw do smaku. Przełóż do naczynia i paruj na programie P02S. 5. Ziemniaki podawaj ze świeżym tymiankiem bądź rozmarynem.


Porada:

Wykonanie:Ziemniaki 500 gCebula 2 szt.Boczek wędzony 150 gSól, pieprz, rozmaryn, tymianek do smaku

Tłuszcz jest nośnikiem smaku.

Jeśli chcesz mieć wersję fit dania,

boczek zastąp olejem roślinnym,

dodaj bataty i zwiększ ilości cebuli.

Czerwone ziemniaki bądź bataty

będą bardziej chrupiące jeśli

upieczesz je w skórkach.

Świeże zioła dodaj na koniec,

aby nie straciły koloru podczas

pieczenia.

Ziemniaki pieczone z boczkiem i tymiankiem

4

21



1. Cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę.2. Na maśle zasmaż cebulę z czosnkiem.3. Wlej śmietankę i mleko, przypraw do smaku. 4. Do żaroodpornego naczynia wsyp suchy makaron, zalej ciepłym

sosem śmietanowym. 5. Przypraw do smaku posypując startym serem.6. Piecz w programie P02S.


Porada:

Wykonanie:Cebula 2 szt.Czosnek 3 ząbkiMasło 2 łyżkiŚmietanka 30% 450 ml Mleko 400 mlMakarom kolanko 300 g Ser Cheddar / Mozzarella 80 gSól, pieprz do smaku

Potrawa idealnie nadaje się jako

lunch dla całej rodziny, tzw. easy

and fast cooking.

Makaron z serem - zapiekanka amerykańska

4

22

1. Jajka roztrzep z dodatkiem soli i pieprzu.2. Paprykę pokrój w drobną kosteczkę.3. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek lub masła, dodaj kuku-

rydzę, podsmaż, dodaj paprykę i razem zasmaż.4. Zalej roztrzepanymi jajkami, dodaj pokruszony ser.5. Masę przełóż do małych naczynek i włóż do piekarnika na pro-

gram P01S do momentu ścięcia jajek na ok. 15 min. 6. Gotową frittatę posyp posiekaną natką pietruszki, podawaj z pie-

czywem, pikantnym sosem pomidorowym lub dipem jogurtowym.



Składniki na 4 porcje: Wykonanie:Jajka wiejskie 12 szt. Sól, pieprz do smaku Papryki czerwona 2 szt. Oliwa z oliwek lub masło 20 g Kukurydza 1 puszka ok. 300 g Ser kozi 2 łyżki Natka pietruszki 1 pęczek

Frittata z kukurydzą

4

23



1. Małe naczynka wysmaruj masłem, wbij do każdego jedno jajko, przypraw solą i pieprzem.

2. Paruj w piekarniku przez ok. 10 minut. 3. Jajka po wiedeńsku podawaj z tostem bądź bułeczką maślaną.


Porada:

Wykonanie:Jaja wiejskie 4 szt. Masło 2 łyżki Sól, pieprz do smakuSzczypiorek 2 łyżki

Długość parowania możemy

regulować tak, aby uzyskać

ulubioną konsystencję.

Rekomendujemy, aby żółtko

było płynne.

Jajka po wiedeńsku

4

24



1. Piekarnik rozgrzej do 150°C i ustaw program P09S. 2. Na patelni rozgrzej delikatnie olej, zasmaż liście laurowe oraz ziele

angielskie, aż do zrumienienia, po czym zdejmij je z patelni.3. Wrzuć cebulę i czosnek pokrojone w kostkę, smaż przez kilka

minut.4. Dodaj pozostałe warzywa oraz przyprawy i duś pod przykryciem

do miękkości. 5. Zmiksuj połowę warzyw i ciecierzycy. 6. Wystudź składniki i wymieszaj z pozostałą ciecierzycą

z doprawionymi warzywami.7. Dodaj jajka oraz mąkę kukurydzianą. 8. Całość wymieszaj bardzo dokładnie, dopraw solą i pieprzem.9. Masę przełóż do wysmarowanej foremki. 10. Piecz przez 50 – 60 minut. Po upieczeniu schłodź

i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.

Składniki na 4 porcje: Wykonanie:Olej rzepakowy 3 łyżkiLiść laurowy 5 szt.Cebula 2 szt.Czosnek 4 ząbkiZiele angielskie 10 szt.Marchewka 2 szt.Pietruszka 2 szt.Seler ½ szt.Por 1 szt.Ciecierzyca konserwowa z puszki 480 gPieprz ziołowy 1 łyżkaWędzona papryka ½ łyżkiJajka 2 szt.Mąka kukurydziana 1 łyżkaSól, pieprz do smaku

Pasztet wegetariański z ciecierzycy z warzywami

4

25

1. Cebulę pokrój w drobną kostkę. 2. Warzywa pokrój na ćwiartki podsmaż na maśle i wsyp curry. 3. Przełóż do naczynia żaroodpornego. 4. Dodaj ryż, wymieszaj i dopraw przyprawami. 5. Całość paruj na programie P01S przez 40 min. 6. Udekoruj ulubionymi ziołami. Rekomendujemy pietruszkę,

tymianek lub majeranek.




Porada:

Wykonanie:Cebula czerwona 2 szt.Papryka 1 szt.Masło 2 łyżkiCurry sucha przyprawa 1 łyżka Ryż biały 500 g Woda 1 litrPapryka słodka 1 łyżka Sól, pieprz do smaku

Podczas smażenia jako ostatnią

dodaj paprykę, zachowasz jej

chrupkość. Cebula smażona nada

słodycz oraz smak do potrawy.

Staraj się używać do tego dania

ryżu Basmatti, wniesie on

orientalny smak oraz zapach

w Twojej kuchni. Dodając przy-

prawę curry podczas smażenia

warzyw wydobędziesz głębie

smaku.

Orientalny ryż z warzywami na parze

4

26

1. Cebulę pokrój na drobną kostkę, pieczarki na ćwiartki. 2. Podsmaż na maśle z odrobiną soli i pieprzu. 3. Przełóż do naczynia żaroodpornego. 4. Dodaj kaszę, wymieszaj, wlej wodę i przypraw do smaku. 5. Paruj na programie P01S przez 40 min. 6. Udekoruj ulubionym ziołem - pietruszką, tymiankiem lub majeran-

kiem .




Porada:

Wykonanie:Cebula czerwona 2 szt.Papryka 1 szt.Masło 2 łyżkiCurry sucha przyprawa 1 łyżka Ryż biały 500 g Woda 1 litrPapryka słodka 1 łyżka Sól, pieprz do smaku

Podczas smażenia cebuli

delikatnie ją skarmelizuj na złoty

kolor. Cebula smażona wnosi nam

słodycz oraz smak do potrawy.

Uwaga - mocno skarmelizowana

cebula może spowodować poja-

wienie się goryczki w daniu.

Prażona kasza gryczana z grzybami i cebulą

4

27



1. Żółtka wymieszaj z cukrem w misce.2. Śmietankę podgrzej z mlekiem i wlej do żółtek. 3. Całość przelej z powrotem do garnka i gotuj na bardzo małym

ogniu ok. 5-6 min. 4. Laski wanilii przekrój wzdłuż, wyskrob ziarenka i dodaj do

gotującego się sosu.5. Skrobie ziemniaczaną połącz z odrobiną mleka, dobrze wymieszaj

i wlej do sosu. 6. Pyzy paruj w piekarniku przez 7 minut na programie P01S. 7. Podawaj ciepłe pyzy polane sosem waniliowym i posypane

makiem.


Porada:

Wykonanie:Pyzy drożdżowe 8 szt.

Sos waniliowyŻółtka 2 szt.Cukier 60 gŚmietanka 30 % 200 ml Mleko 3,2 % 100 mlSkrobia ziemniaczana 1 łyżeczka Laska wanilii do smaku Mak 2 łyżki

Przygotowując sos waniliowy

pamiętaj, aby sosu nie zagotować.

Mieszaj intensywnie do uzyskania

konsystencji budyniu.

Pyzy z sosem waniliowym i makiem

4

28

1. Warzywa umyj, obierz i pokrój w drobną kostkę lub plastry.2. Na rozgrzanym maśle przesmaż marchew z cebulą i koncentratem

pomidorowym.3. Przełóż do miski przesmażone warzywa i wymieszaj je

z pozostałymi warzywami.4. Włóż do brytfanki warzywa, przyprawy sól, pieprz i cukier.5. Ratatouile piecz na programie P08S i przez ok. 35 minut (wyłącz

piekarnik zanim program dobiegnie końca).




Porada:

Wykonanie:Bakłażan 1 szt.Cukinia 1 szt.Marchew 1 szt.Cebula 1 szt. Papryka 2 szt.Masło 2 łyżkiKoncentrat pomidorowy 2 łyżki Tymianek 1 szt.Sól, pieprz, cukier do smaku

Dodanie odrobiny miodu zamiast

cukru poprawi smak potrawy.

Przygotowane warzywa nadają

się jako dodatek do dań gotowych.

Ratatouille

4

29



1. Bakłażany pokrój w cienkie plastry, dopraw solą, pieprzem i skrop oliwą.

2. Rozłóż plastry bakłażana na desce, nałóż łyżką ricottę i zawiń do środka tworząc roladkę.

3. Przełóż na blaszkę wyłożoną papierem, polej gęstym sosem - przepis na sos znajdziesz poniżej.

4. Po upieczeniu przełóż na talerz, udekoruj kiełkami i polej oliwą z oliwek.

Sos pomidorowo -paprykowy1. Cebulę i czosnek podsmaż na oliwie, zalej czerwonym

winem i redukuj na małym ogniu.2. Następnie dodaj pomidory, pastę i duś do konsystencji

gęstego sosu. Dopraw do smaku.


Porada:

Wykonanie:Bakłażany 2 szt.Sól, pieprz do smakuOliwa z oliwek do polaniaSer Ricotta 2 szt. / 0,400 kgKiełki rzodkiewki 1 opakowanie

Sos pomidorowo – paprykowyCebula biała 1 szt.Czosnek 4 ząbkiOliwa z oliwek 4 łyżkiCzerwone wino półsłodkie 1 kieliszekPomidory krojone z puszki 2 szt. / 800 gPasta warzywnarekomendowana „Ajvar” 1 słoik ok. 250 gSól, pieprz do smakuLaska wanilii do smaku Mak 2 łyżki

Aby pozbyć się goryczki z bakłażanów, należy je pokroić, posolić, odczekać minutę i zebrać powstały sok. Wytrzyj ręcznikiem do sucha lub zbierz go nożem.

Roladka z bakłażana faszerowana ricottą zapiekana z sosem pomidorowo paprykowym - danie typu FIT

4

30

1. Naczynie wysmaruj masłem lub oliwą (proponujemy małe miseczki, talerzyki bądź naczynka do zapiekania).

2. Otwórz pomidory, warzywa pokrój w kostkę. 3. Na oleju obsmaż cebulę, paprykę, seler razem z przyprawami.

Następnie dodaj pomidory. 4. Przełóż do naczynia, wbij dwa jajka i wstaw do nagrzanego

piekarnika na program P01S.5. Szakszukę podawaj ze świeżą kolendrą i ulubionymi przyprawami.




Porada:

Wykonanie:Pomidory kostka (z puszki) 200 gSeler naciowy 1 szt.Papryka czerwona ½ szt.Cebula 1 szt.Olej 2 łyżki Jajka 2 szt.Kmin, papryka słodka bądź ostra ,sól, pieprz do smaku

Świeże zioła dodaj na koniec,

aby nie straciły koloru podczas

pieczenia. Danie doprawiaj do

smaku kilkukrotnie. Pamiętaj, iż

testowanie przypraw kmin, pieprz

czarny, koper włoski, cynamon,

kolendra ziarno na suchej patelni

wzmacnia ich aromat.

Szakszuka w pomidorach z warzywami

4

31

1. Warzywa obierz, pokrój według własnego uznania w plastry lub słupki.

2. Wymieszaj z przyprawami, miodem oraz masłem. 3. Piecz, paruj na programie P02S ok. 40 min.4. Dopraw do smaku.

Pieczone warzywa zachowują więcej

wartości odżywczych, składników

mineralnych oraz witamin niż gotowane.

Ponieważ zostają one w warzywach,

a nie przechodzą do wody.

Dodanie miodu powoduje, że zachodzi

proces karmelizacji, a w efekcie

intensyfikacja smaku. Jeśli upieczesz

czosnek, pozbędziesz się jego ostrego

smaku i będzie lepszym dodatkiem

do past, do mięs pieczonych, grillowanych.




Porada:

Wykonanie:Marchew 3 szt.Pietruszka korzeń 2 szt.Czerwona cebula 2 szt.Czosnek 2 szt.Słodki ziemniak 1 szt. Sól, pieprz, rozmaryn do smakuMiód 2 łyżkiMasło 2 łyżki

Warzywa korzeniowe karmelizowane w miodzie lipowym z przyprawami

4

32

1. Przygotuj warzywa, obierz i pokrój w drobna kostkę. 2. Rozpuść masło na patelni, dodaj mąkę i smaż na wolnym

ogniu mieszając. 3. Dodaj mleko i energicznie mieszaj, aby nie pojawiły się grudki.4. Przypraw do smaku pieprzem, solą oraz gałka muszkatołowa. 5. Warzywa przełóż do naczynia żaroodpornego, zalej gorącym

sosem i piecz w programie P01S do momentu lekkiego zbrązowienia sosu.



Składniki na 4 porcje: Wykonanie:Mix warzyw - rekomendujemy brukselkę, marchew, pietruszkę, brokuł, kalafior 500 g Mąka pszenna 2 łyżki Masło Mleko 300 mlGałka muszkatołowa ½ łyżeczki Sól, pieprz do smaku

Warzywa pod beszamelem

4

33


PO6S Pieczywo podstawowe

Na spód brytfanki nasyp sól,

dzięki temu doprawisz foccacie

z dołu. Posól ją również z góry,

wówczas będzie miała lepszy

smak. Dodając posiekany

rozmaryn do ciasta uzyskasz

pełniejszy aromat włoskiego

pieczywa, a karmelizowana

cebula sprawi, że foccacia będzie

jeszcze smaczniejsza. Podawaj

zaraz po wypieczeniu ze świeżym

masłem.

1. Brytfankę wyłóż papierem do pieczenia.2. W misce wymieszaj mąkę z połową ilości soli. 3. Ciepłą wodę wymieszaj z drożdżami. 4. Wlej zaczyn (czyli wodę z drożdżami) do miski z mąką

i energicznie zagnieć ciasto.5. Ciasto przełóż do przygotowanej brytfanki. 6. Rozgnieć czosnek na desce do krojenia, a na nim pokrój

w drobne piórka czerwoną cebulę.7. Palcami wgnieć otwory w cieście, włóż do nich pokrojoną

cebulę i polej oliwą z oliwek.8. Całość wstaw do piekarnika na program P06S

garowanie i pieczenie.


Porada:

Wykonanie:Mąka pszenna 1 kgSól gruboziarnista 1 łyżka Woda ciepła 700 mlDrożdże świeże 25-30 gCzosnek 2 ząbkiCzerwona cebula 1 szt.Oliwa z oliwek 100 mlRozmaryn świeży opcjonalnie do smaku

Włoskie pieczywo „FOCCACIA”

4

34



1. Cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę, a obrane ziemniaki w cienkie plasterki.

2. Na maśle zasmaż cebulę z czosnkiem. 3. Dodaj śmietanę i przypraw do smaku. 4. Ziemniaki ułóż do żaroodpornego naczynia, a następnie

zalej ciepłym sosem śmietanowym. 5. Ziemniaki podawaj posypane starym serem.6. Piecz do miękkości na programie P02S.


Porada:

Wykonanie:Cebula 2 szt.Czosnek 3 ząbkiZiemniaki 800 g Masło 2 łyżkiSól, pieprz do smakuŚmietana 30% 600 ml Mleko 400 mlSer Cheddar lub Mozzarella 80 g

Potrawa idealnie nadaje się jako

lunch dla całej rodziny. Tak zwane

easy and fast cooking.

Zapiekanka gratine

4

35





temperaturach, nie wysuszy ryby,

szczególnie, gdy czas obróbki

jest dość długi. Ten sposób

przygotowania powoduje, iż

samoistnie wytworzy się sos

w papilocie.

1. Dorsza pokrój na porcje sprawdź czy nie zawiera ości. 2. Warzywa pokrój w plastry, ziemniaki w łódeczki. 3. Zwiń papier do pieczenia w tzw. cukierek. Do środka

włóż pokrojone warzywa, oprósz solą, pieprzem, dodaj rozmaryn, masło oraz po dwa plastry cytryny.

4. Piecz w uchylonym papilocie na programie PO2S ok. 20 min. 5. Po upieczeniu podawaj na ciepło z pieczywem.


Podanie:

Wykonanie:Dorsz filet 4 szt.Koper włoski ½ szt. Czosnek 2 ząbkiCebula ½ szt.Ziemniaki w łupinkach 4 szt. Sól, pieprz, rozmaryn do smakuMasło stołowe 2 łyżkiCytryna ¼ szt.

Dorsz w papilocie z warzywami – danie FIT

4

36



1. Łososia pokrój na porcje, sprawdź czy nie ma ości. 2. Warzywa pokrój w drobną kostkę bądź paski, przypraw

solą i pieprzem. 3. Na spodzie brytfanki ułóż warzywa, dodaj masło i na górę

połóż łososia. 4. Piecz na programie PO1S ok. 20 min, w zależności od wielkości

ryby. 5. Po upieczeniu podawaj na ciepło z warzywami i gałązkami

koperku.


Podanie:

Wykonanie:Łosoś filet 4 szt. Koper włoski ½ szt. Słodki ziemniak 1 szt. Czosnek 2 ząbkiCukinia ½ szt.Cytryna ¼ szt.Sól, pieprz do smakuMasło 2 łyżki stołoweKoperek zielony do smaku



temperaturach, nie wysuszy

ryby, szczególnie gdy czas

obróbki nie przekroczy 20 min.

Dodanie warzyw wniesie lekkość

do potrawy.

Parowany łosoś z warzywami – danie FIT

4

37

1. Żółtka z cukrem wymieszaj w misce trzepaczką. Nie ubijaj. 2. Laskę wanilii przetnij wzdłuż, za pomocą noża wyjmij ziarenka,

które włóż do garnka. 3. Następnie wlej śmietanę i mleko. Całość lekko podgrzej i powoli

wlej cienkim strumieniem do żółtek z cukrem. Masę mieszaj trzepaczką, aż cukier się rozpuści.

4. Piekarnik rozgrzej. 5. Foremki do Crème brulee włóż na blachę od piekarnika. 6. Masę przelej przez sitko do foremek.7. Na blachę wlej wodę, tak aby foremki były zanurzone w kąpieli

wodnej. Przykryj z góry drugą blachą.8. Creme brulee paruj na programie P01S, wyjmij z piekarnika

i wystudź. 9. Foremki wstaw do lodówki najlepiej na 24 godziny.10. Każdą porcję posyp równą warstwą cukru brązowego i opal go

specjalnym palnikiem do creme brulee lub wstaw na chwilę, do piekarnika na funkcję grill. Aby powstała charakterystycz na skorupka.

11. Podawaj zimny creme brulle z mixem owoców.




Porada:

Wykonanie:Żółtka 4 szt. Cukier biały 50 g Laska wanilii 1 szt.Śmietanka 30 lub 36% 400 mlMleko 150 mlBrązowy cukier do skarmelizowana ok. 100 g

Śmietankę z mlekiem podgrze-

wamy po to, aby cukier łatwiej się

rozpuścił.

Nie ubijamy oraz nie napowie-

trzamy żółtek. Wystarczy je

wymieszać.

Crème brulee z owocami

4

38


P03S Odgrzewanie & pasteryzacja

Parowanie słoików w piekarniku

zabezpiecza przetwory na długi

czas.

Kwaśne produkty będą miały

termin przydatności nawet do

jednego roku.

1. Jabłka obierz i pokrój w małą kosteczkę, skrop sokiem z cytryny.2. Namocz rodzynki w ciepłej wodzie. 3. Na patelni usmaż połowę jabłek dodając cynamon oraz cukier.

Po ok. 10 min dodaj drugą połowę jabłek i gotuj ok. 5 minut. 4. Przełóż całość do słoików szczelnie zakręć i pasteryzuj

w programie P03S.


Podanie:

Wykonanie:Jabłka kwaśne twarde 6 szt.Rodzynki 3 łyżkiCynamon ½ łyżeczkiCytryna ½ szt. Ocet jabłkowy opcjonalnie do smakuCukier biały 5 łyżekMasło 2 łyżki

Jabłka z rodzynkami z „Weki”

4

39



1. Mango obierz i pokrój w drobną kostkę. 2. Na patelni przesmaż mango z masłem. Po 10 minutach dodaj

skórkę z pomarańczy oraz świeżo starty imbir.3. Następnie dodaj cukier i gotuj na małym ogniu ok. 15 minut.4. Konfiturę przełóż do słoika i pasteryzuj w programie P03S.


Porada:

Wykonanie:Mango 6 szt. Masło 2 łyżkiPomarańcza 1 szt.Imbir świeży 30 g mały ok. 5 cm. Cukier biały 3 łyżki

Przygotowana konfitura idealnie

nadaje się do kanapek oraz wy-

trawnych deserów .

Konfitura z mango, pomarańczy i imbiru

4

40



Konfitura z czerwonej cebuli

idealnie nadaje się do kanapek,

mięs oraz pasztetów.

1. Cebulę czerwoną pokrój w piórka.2. Na patelni przesmaż cebulę z masłem po ok. 10 minutach

wlej wino i ocet jabłkowy.3. Dopraw do smaku cukrem i cynamonem. Gotuj na małym

ogniu ok. 15 minut.4. Przełóż całość do słoika i pasteryzuj w programie P03S.


Porada:

Wykonanie:Czerwona cebula 6 szt. Masło 2 łyżkiWino czerwone wytrawne 200 mlOcet czerwony 30 mlCukier biały 70 g Cynamon 1 szt.

Konfitura z czerwonej cebuli

4

41

Zdrowie W PARZE ze smakiem! - Amica

Documents

Transcript of Zdrowie W PARZE ze smakiem! - Amica