Willy Sandhy

Beras berasal dari padi/gabah yang ditumbuk atau

di giling

Bagian isi inilah, yang berwarna putih, kemerahan, ungu, atau bahkan hitam, yang disebut

Beras

Pati (80-85%)

Vitamin

Mineral

air

Kandungan beras

amilosa, pati dengan struktur tidak bercabang

amilopektin, pati dengan struktur bercabang dan cenderung bersifat lengket

Pati

Beras biasa

Beras ketan

Macam baras

Beras

Beras putih,berwarna putih agak transparan karena hanya memiliki sedikit aleuron, dan kandungan amilosa umumnya sekitar 20%.

Beras merah, akibat aleuronnya mengandung gen yang memproduksi antosianin yang merupakan sumber warna merah atau ungu.

Menurut warna

Ketan

Ketan (atau beras ketan), berwarna putih, tidak transparan, seluruh atau hampir seluruh patinya merupakan amilopektin.

Ketan hitam, merupakan versi ketan dari beras hitam.

Next

Sebagai bahan makanan pokok sumber karbohidrat

Sebagai bahan pokok dalam pembuatan kue-kue

Sebagai bahan pokok pembuatan minuman

Kegunaan beras

Butir beras dan utuh

Berwarna putih bersih dan beraroma segar

Tidak berjamur atau berulat

Bila di masak kurang mekar, baunya harum.

Tidak ada kotoran seperti batu, pasir, gabah serta beras tidak bercampur

Kualitas beras

Cuci hingga benar benar bersih.

Rendam beras ketan paling tidak 1 hingga 3 jam.

Cuci kembali dan tiriskan.

Penanganan ketan

Sebelum di simpan di jemur dulu sampai kering

Simpanlah di tempat rapat, seperti kaleng dsb

Jika beras tersimpan terlalu lama, sekali-sekali di jemur kembali

Tempat/wadah penyimpanan beras harus dibersihkan

Jamgan menyimpan beras di dalam karung, sbab mudah lembab dan di masuki kutu

Penyimpanan

1. Wajik

2. Lemper

3. Arem arem

4. Kinca mangga

5. Ketan juruh solo

6. Gendar

7. Tape ketan

8. Lopis

Rang rang (Bubur beras ketan gula aren)

Srimuka pandan ketan

Sebutkan jenis-jenis beras !

Sebutkan kegunaan beras !

Sebutkan perbedaan beras dan beras ketan berdasarkan tekstur produk olahnya !

Sebutkan cara penyimpanan beras yang baik dan benar !

Sebutkan kualitas beras yang baik !

Soal