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EDOAMEX DECISIONES FiflMES, RESULTADOS EUERTSS. MATERNO INFANTIL

GOBIERNO DEL ESTADO DE MEXICO

"2019. Ano del Centésimo Aniversario luctuoso de Emiliano Zapata Salazar, el Caudillo del Sur".

CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS

DAF/SAIDRM/HGO-HN/IR-018-20 18/003-2019

CONTRATO QUE CELEBRAN, POR UNA PARTE EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO, REPRESENTADO EN ESTE ACTO POR EL M. A. JUAN MANUEL CAMACHO CABALLERO, EN SU CARACTER DE DIRECTOR DE ADMINISTRACION Y FINANZAS Y APODERADO GENERAL, A QUIEN EN LO SUCESIVO SE LE DESIGNARA EL "IMIEM" Y POR LA OTRA LA EMPRESA u

DENOMINADA "GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ", S. A. DE C. V., REPRESENTADA EN ESTE ACTO POR EL C. MAURICIO DIEGUEZ BELTRAN, EN SU CARACTER DE APODERADO GENERAL, A QUIEN EN ADELANTE SE LE DESIGNARA. COMO EL "PRESTADOR", PARA LA PRESTACION DEL SERVICIO DE COMEDOR Y ALIMENTACION, PARA EL HOSPITAL DE GINECOLOGIA Y OBSTETRICIA Y HOSPITAL PARA EL NIRO, AL TENOR DE LOS SIGUIENTES:

ANTECEDENTES

1.- Que mediante solicitudes de adquisiciones de bienes y servicios nñmeros 278 y 279/2018, elaboradas por el Hospital de GinecologIa y Obstetricia y Hospital para el Nifio respectivamente, mediante las cuales solicitaron la contratación del servicio de productos alimenticios para personas (comedor) para los mencionados hospitales dependientes del "IMIEM".

2.- Que para la contratación del servicio, se llevó a cabo la Invitación Restringida No. IR-018-2018, para la contratación del servicio de productos alimenticios para personas (comedor) para el Hospital de Ginecologla y Obstetricia y Hospital para el Niflo, dependientes del "IMIEM", conforme al procedimiento que establece Ia Ley de Contratación PUblica del Estado de Mexico y Municipios, y su Reglamento.

3.- Que en fecha veintiuno de diciembre del aflo dos mil dieciocho, se llevó. a cabo el Acto de Presentación, Apertura, Evaluación de Propuestas y Dictamen, el cual sirvió de base para emitir el Fallo de Adjudicación de Ia Invitación Restringida No. IR-018-2018, dentro de su considerando Primero manifiesta "... los C.C. Integrantes del Comité de Adquisiciones y Servicios DICTAMfl'lO POR UNANIMIDAD DE VOTOS que procede y se acepta a favor de la empresa "Grupo Gastronómico Gálvez", S. A. de C. V...", el servicio de productos alimenticios para personas (comedor) para el Hospital de GinecologIa y Obstetricia y Hospital para el Niño, dependientes del "IMIEM".

DECLARACIONES

1. DEL "IMIEM"

1.1. Que es un Organismo Püblico Descentralizado de Ia Administración Püblica atal, con personalidad jurIdica y patrimonio propios, conforme a lo dispuesto por los ArtIculos

.1 CONTRATO SE PRESTACION SE SERVICIOS SE COMEDOR V ALIMENTACION QUE CELEBRAN SEC RETARIA D E SALU D EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO SE MEXICO V. LAEMPRESA GRUPOc3ASTRONOMICOGALVEZS.A DEC.V. "rr .k111 DEL ESTADO DE MEXICO

Unidad Juridica y Consultiva

Paseo Colon s/n esq. General Felipe Angeles, Col. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C_P. 50170. Tels. 722 280-92-11, 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022

imiem.ujcdoc©hotmail.com

"2019. Año del Centésimo Aniversario luctuoso de Emiliano Zapata Salazar, el Caudillo del Sur".

2.14 y 2.15 del Código Administrativo del Estado de Mexico, la administración y vigilancia de recursos püblicos otorgados a! "IMIEM", se lievarán a cabo de conformidad con lo que estabiece el artIculo 129 de la Constitución Poiltica del Estado Libre y Soberano de Mexico.

1.2. Que el M. A. Juan Manuel Camacho Caballero, es el Director de Administración y Finanzas y es Apoderado General, como lo acredita con el testimonio de Ia Escritura Püblica nümero noventa y nueve, volumen dos, folio treinta, de fecha tres de julio del aflo dos mil dieciocho, otorgado ante Ia fe del titular de la Notaria Püblica nümero ciento sesenta y siete del Estado de Mexico, con residencia en Metepec, Estado de Mexico, Licenciada Maria Guadalupe Monter Flores, por lo que cuenta con Ia personalidad juridica para signar el presente contrato.

1.3. Que señaia como su domicilio para los efectos del presente contrato ci ubicado en Paseo Colon S/N, esquina General Felipe Angeles, Colonia Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico.

2. DEL "PRESTADOR"

2.1. Que es una persona moral debidamente constituida, conforme a las Ieyes mexicanas, como lo acredita con el testimonio de la Escritura Püblica nümero treinta y ocho mil seiscientos cuarenta y nueve, libro seiscientos seis, de fecha veintiocho dejulio de dos mil tres, protocolizada ante Ia fe del titular de Ia Notaria PUblica ntimero setenta y siete, del Distrito Federal, Lic. José de Jesus Niño de la Selva, inscrita en ia Dirección General de Registro Püblico de Comercio, folio mercantil nümero 307292, de fecha diecinueve de agosto del dos mu tres, por lo que garantiza ci cumplimiento estricto en cuanto al sostenimiento de su oferta económica presentada, agregando la cédula de identificación fiscal expedida por la Secretarla de Hacienda y Crédito Püblico con dave de Registro Federal de Contribuyentes GGGO3O729MRO, para todos los efectos legales a que haya lugar; por lo que cuenta con personalidad juridica para contratar y obligarse en términos del presente contrato.

2.2. Que ci C. Mauricio Dieguez Beltrán, es Apoderado General de la empresa denominada "GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ", S. A. de C. V., como io acredita con ci testimonio de la Escritura Püblica nUmero sesenta y nueve mil ciento catorce, volumen mu cuatrocientos sesenta y cuatro, de fecha nueve de febrero de dos mil once, protocolizada ante la fe del titular de la Notaria PUblica nUmero veintiocho del Estado de Mexico, Lie. Alfonso Fiores Garciamoreno, con residencia en la Ciudad de Nezahualcoyotl, Estado de Mexico, para todos los efectos legales a que haya lugar, manifestando bajo protesta de decir verdad que la personaiidad con que se ostenta no le ha sido revocada ni modificada en forma alguna, por lo que, cuenta con Ia personalidad jurIdica para contratar y obligarse en términos del presente contrato.

2.3 Que el objeto social de Ia sociedad consiste en: comprar, vender, distribuir, industrializar, procesar, eiaborar, envasar, empacar, comercializar, importar y exportar toda clase de productos alimenticios en general, ya sean vegetaies o animales en su estado natural, procesados, semiprocesados, enlatados, empacados o industrializados, tales como frutas,

- rduras, legumbres, condimentos, especias, chiles naturales y secos, dotes naturaies o enlatados, ites comestibles, grasas, vinos de mesa, licores y demás artfculos productos y accesorios

CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR Y ALIMENTACION DUE CELEBRAN: EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. SEC RETARIA DE SALU D LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO C3ALVEZ S. A. DEC. V.

AFS.MDRM,1-IGO-HNTR-018-2O18SD3-2D19 Unidad Juridica y Consultiva

Paseo ColOn s/n esq. General Felipe Angeles, Col. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 280-92-11, 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022

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MA1ERNO INFANTIL ED04MEX DCISIONES F1RMS, RSULTAEDOS FUERTFS.

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necesarios y conexos con Ia industria alimenticia y que cuenta con los recursos técnicos, económicos, humanos, conocimiento y experiencia necesarios requeridos por ci "IMIEM" para el servicio objeto del presente contrato.

2.4 Que conoce plenamente Las disposiciones que, para el caso de contratación de servicios, establece la Ley de Contratación PiThlica del Estado de Mexico y Municipios y su Reglamento, asI como las demás normas jurIdicas que regulan, en lo particular, Ia prestación del servicio materia de este contrato, y que desde ahora manifiesta su voluntad para cumplirlas.

2.5. Que sefiaia como su domicilio para los efectos del presente contrato, el inmueble ubicado en Rincón de las Dalias N° 15, colonia San Bartolo ci Chico, C. P. 16010, Deiegacion Xochimiico, Ciudad de Mexico, tel (55) 5555 7930, FAX: 5675 1682, 1509 2051, e-mail: contactogrupo-gaivez. com.mx

3. DE LAS PARTES

3.1. Que es su voiuntad celebrar ci presente contrato sin que existan, en forma alguna, vicios del consentimiento que lo puedan invalidar en todo o en parte.

3.2. Que conocen el alcance y contenido del presente contrato y reconocen ci ANEXO NUMERO UNO como parte integrante del presente instrumento contractual, que debidamente firmado se acompafia al mismo, y manifiestan su compromiso en la forma y términos que se establecen en las siguientes:

CLAUSULAS

DEL OBJETO DEL CONTRATO

PRIMERA.- El presente contrato tiene como objeto la prestación del servicio de productos alimenticios para personas (comedor) en adelante se nombrara servicio de comedor y aiimentación, para pacientes, personal medico y administrativo del Hospital de Ginecologla y Obstetricia y Hospital para el Niflo, dependientes del "IMIEM", por ci periodo comprendido del primero de enero al treinta y uno de Diciembre del año dos mil diecinueve o hasta que ci recurso financiero alcance.

DE LA DESCRIPCION DEL SERVICIO

SEGUNDA.- El "PRESTADOR" se obliga a proporcionar ci servicio de comedor y alimentación conforme a las especificaciones, menus y cantidades de desayunos, comidas y cenas que se describen detailadamente en el ANEXO NUMERO UNO, para pacientes, personal medico y administrativo del Hospital de Ginecoiogfa y Obstetricia ubicado en Paseo Toliocan s/n esquina Puerto de Palos, colonia Isidro Fabela, C. P. 50170, Toluca, Estado de Mexico, y Hospital para ci Niflo ubicado en Paseo Colon s/n casi esquina Paseo Tollocan, coionia Isidro Fabela, C. P. 50170, Toiuca, Mexico, por ci periodo comprendido para ci Hospital de GinecoiogIa y Obstetricia del primero de enero al treinta y uno de Diciembre del año dos mu

.3 SECRETARIA DE SALUD

INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO Unidad Juridica y Consultiva

CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS CE COMEDOR V ALIMENTACION DUE CELEBRAN: EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRLJPO GASTRONOMICO GALVEZ S A. DEC. V.

AFSMDRMfrlGO.HN,1R.Ol8-2D18AD3.2D19.

Paseo Colon s/n esq. General Felipe Angeles, Col. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 280-92-11, 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022

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MATERNO INFANflL

EDOAEX DECISIONES FlAMES, RESULTADOS FUERTES


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MArERNO INFANTIL. EDOMEX OECSONES FlAMES, RESULTADOS FUERTES.

"2019. Año del Centésimo Aniversarlo luctuoso de Emiliano Zapata Salazar, el Caudillo del Sur".

diecinueve o hasta que el recurso financiero alcance; comprometiéndose a proporcionar en el servicio de Alimentación a empleados, agua de fruta natural, natural simple en despachador de dos contenedores, además: té, café negro, salsas, chiles, tostadas, aderezos a discreción en los menUs.

Las Dietas y Colación referidas en el ANEXO NUMERO UNO serán elaboradas conforme a las especificaciones y menUs autorizados, respetando los gramajes, nutrientes y normas de calidad higiénica contenida en el citado anexo del presente contrato.

TERCERA.- Cuando por las condiciones operativas del Hospital de GinecologIa y Obstetricia y Hospital para el Niflo dependientes del "IMIEM", se tenga la necesidad de cambiar las dietas, los horarios y las condiciones para la prestación del servicio de comedor y alimentación, para pacientes, personal medico y administrativo de los referidos hospitales, se le hará saber al "PRESTADOR" por escrito con veinticuatro horas de anticipación a la fecha en que se deban efectuar los cambios correspondientes.

CUARTA.- Los Subdirectores Administrativos de los Hospitales citados en la cláusula que antecede, a través del personal que aquellos designen, podrán inspeccionar en cualquier momento el servicio objeto del presente contrato a fin de verificar la calidad del mismo, de conformidad con las especificaciones técnicas y condiciones del contrato correspondiente, que comprenda la cantidad solicitada de dietas de desayuno, comidas y cenas, con los gramajes, menUs, normas de calidad y especificaciones comprometidas por el "PRESTADOR", quien por su parte en este acto se obliga a que los alimentos reUnan los requisitos y normas de calidad e higiene, que los alimentos se elaboren y sirvan en la cantidad solicitada, en los horarios y dIas fijados, con el personal capacitado determinado y, en las condiciones comprometidas e indicadas en el ANEXO NUMERO UNO.

El "PRESTADOR" deberá considerar la elaboración de alimentos alternativos en caso de falla del suministro de agua, gas y energIa eléctrica o en caso de emergencia que implique la atención adicional de personas.

Cualquier deficiencia en la prestación del servicio de comedor y alimentación contratado que contravenga lo pactado, con alimentos de mala calidad, dietas diferentes, menores gramajes o alimentos en mal estado, deberá hacer el canje el "PRESTADOR" de manera inmediata a Ia notificación. En caso contrario 0 S la recurrencia se presenta en más de dos ocasiones en el plazo de una semana, el "IMIEM" tendrá derecho de aplicar las sanciones conforme a la cláusula especifica que refiere el presente documento jurIdico incluyendo Ia inmediata rescisión del contrato, adicionalmente a Ia reparación del daño.

QUINTA.- En la prestación del servicio de comedor y alimentación en el Hospital de GinecologIa y Obstetricia y Hospital para el Niflo, el "PRESTADOR" deberá mantener limpias las instalaciones correspondientes del comedor, tales como: la cocina, el almacén de abarrotes y las cámaras de refrigeración que ocupa, asimismo será responsable de Ia higiene y seguridad de /)j

areas fisicas

. 4 SECRETARIA DE SALUD



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CONTRATO DE PRESTACION LIE SERVICIOS DR COMEDOR V AUMENTACION DUE CELEBRAN. EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S A DEC V.

AF/SAORMMGO-HNR.O1B.2O18SO32O19

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MaTERF'JO INFANTIL DECISIONES FlAMES, RESULTADOS F"UIZRTES.


que ocupa y, de las que utilice en Ia elaboración de los alimentos, de las cuales deberá retirar diariamente Ia basura que se genere, asI como los sobrantes de comida, los cuales no deberán de permanecer en las instalaciones por un tiempo mayor de 12 horas a partir de su elaboración, de no hacerlo será sancionado con una pena convencional, Ia cual será determinada por ci Comité de Adquisiciones y Servicios; para ci caso de que resuite alguna observación por parte de alguna dependencia sanitaria de lo antes scflalado y de ella se desprenda alguna sanción, ésta se absorberá por el "PRESTADOR", de igual forma se procederá sino cumple con lo que establece el numeral 28 del ANEXO NUMERO UNO del presente contrato.

SEXTA.- El "IMIEM" en Ia prestación del servicio objeto del presente contrato, cubrirá los pagos derivados de la contratación de los servicios de energIa eléctrica, agua y gas butano, estos y los cquipos e instalaciones scrán rccibidos por ci "PRESTADOR" en invcntario mediante acta de entrcga recepción.

SEPTIMA.- El "PRESTADOR" en ci cumplimiento de las condiciones del servicio de comedor y alimentación, para pacientes, personal medico y administrativo del Hospital de Ginecologla y Obstetricia y Hospital para ci Niño, se obliga a entregar al "IMIEM" un certificado medico del personal responsabie de preparar y servir los alimentos, en donde se haga constar los resultados de los análisis de las pruebas febriles y coproparasitoscopicas conforme a la Norma Oficiai Mexicana NOM-251-SSA1-2009.

En ci caso de que ci "IMIEM" solicite tratamientos medicos especializados en relación con Ia norma oficial citada con antelación, el "PRESTADOR" se obliga a cumplir de manera inmediata dicho requerimiento.

OCTAVA.- Si ci "PRESTADOR" no cumple con ci servicio de comedor y alimcntación contratado, para pacientes, personal medico y administrativo dcl Hospital de Ginecologla y Obstetricia y Hospital para el Niflo, en las condiciones fijadas y cilo ocasiona que el "IMIEM" se yea en la necesidad de improvisar ci servicio contratando a otra empresa dcl mismo ramo, los gastos derivados de dicha necesidad, serán a cargo dcl "PRESTADOR", quien queda obligado a cumplirlos en ci momento que le scan cxigidos por el "IMIEM". En cstc supucsto ci prestador contará con un plazo de quince dIas para accptar la inmcdiata rescisión administrativa del presente contrato.

NOVENA.- La prcstación dcl servicio de comedor y alimcntación, para pacientes, personal medico y administrativo del Hospital dc Ginecologla y Obstetricia y Hospital para el Niflo, por parte dcl "PRESTADOR" incluyc Ia mantelerla y utensilios de cocina como loza, jarras para agua, plaque, cristalerla, ollas, sartenes, vaporeras, budineras, licuadoras, batidoras, cucharas para servir, cucharones, volteadores etc., en cantidades nccesarias y suficientes para preparar y scrvir los alimentos a los comensales en las condiciones contratadas.

DECIMA.- El "PRESTADOR" manifiesta que cuenta con la capacidad instalada y disponible para la prcstación del scrvicio de comcdor y alimcntación con eficiencia y oportunidad ara ci "IMIEM", en los plazos establecidos; asi como para atender, en iguaies condiciones ci

icio de comcdor y alimentación adicional que le sea requcrido por ci "IMIEM"; el

5 4 CONTRATO CE PRESTACION DE SERVICIOS CE COMEDOR V ALIMENTACION QUÉ CELEBR.AN EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO CE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S & CE C. V

AFIS&QRMMGO-NNR-01S-2O18AO3-2O19.

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SECRETARIA DE SALUD INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO



"PRESTADOR" acepta elaborar y servir los menus y dietas que sean solicitadas, en las mismas condiciones de precio, especificaciones de dieta, menus y normas de calidad e higiene pactadas en este contrato.

El "PRESTADOR" deberá transportar por su cuenta todo lo que fuese necesario para Ia prestación del servicio objeto del presente contrato, cubriendo los gastos erogados por este concepto.

DECIMA PRIMERA.- El "PRESTADOR" se compromete a brindar el servicio de comedor y alimentación de muy buena calidad en el Hospital de GinecologIa y Obstetricia y Hospital para el Niflo dependientes del "IMIEM"; es decir, a elaborar y servir alimentos higiénicamente bien preparados, con buena presentación, elaborados con materias primas de alta calidad y con agua embotellada de marca comercial reconocida en Ia práctica diana, comprobando ésta por su etiqueta original con fecha de caducidad vigente a la fecha de empleo, requerimientos solicitados y al cumplimiento de las normas establecidas para la elaboración de dietas para individuos sanos y enfermos, brindando el servicio con experiencia, calidad, cortesIa y calidez a los comensales, de lo contrario el "IMIEM" le aplicara las sanciones correspondientes.

Para la elaboración y preparación de los alimentos en las condiciones indicadas en el párrafo que antecede, el "PRESTADOR" se compromete a proporcionar el servicio de comedor y alimentación en base al esquema detallado para Ia descripción del menu, el cual deberá ser elaborado y firmado por un chef y un nutriologo con cédula profesional, empleando las caracterIsticas de Ia alimentación establecidas en Ia Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria, y garantiza en los tres alimentos del dIa, la existencia proporcional de todas las opciones distintas al guisado principal establecido.

El "PRESTADOR" se obliga a mantener en optimo estado de uso y conservación las instalaciones y tuberIas de agua, drenaje y gas, asI como las instalaciones eléctricas de las areas y se deberá pintar la cocina y el comedor una vez por aflo (paredes y techo); asI como mantener limpias y sanitizadas las instalaciones durante todos los dIas del aflo, comprometiéndose a realizar de manera inmediata y, con calidad las reparaciones que resulten necesarias, las instalaciones se entregaran mediante acta de administrativa.

DEL IMPORTE DEL CONTRATO

DECIMA SEGUNDA.- El "IMIEM" pagará a! "PRESTADOR" yio a quien sus derechos represente, por concepto del importe del servicio objeto del presente contrato, la cantidad de $27'749,095.00 (Veintisiete millones setecientos cuarenta y nueve mil noventa y cinco pesos 00/100 m. n.) IVA incluido, que corresponde al pago por el servicio de comedor y alimentación para pacientes, personal medico y administrativo del Hospital de GinecologIa y Obstetricia y Hospital para el Niflo, dependientes del "IMIEM", por el periodo comprendido del

rimero de enero a! treinta y uno de diciembre del afio dos mil diecinueve o hasta que el recurso


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MATERNO INFANTIL

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CONTRATO CE PRESTACION CE SERVICIOS CE COMEDOR V ALIMENTACION DUE CELEBRAN. EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO Y, LAEMPRESA GRUPOGASTRONOMICOGALVEZS.A DEC V.

AF/SkDRM,HGO-HN,1R.O18-2O1BOD3-2O19

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Paseo Colon sin esq. General Felipe Angeles, Col. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 280-92-11, 13 y 16 Ext. 99020,99021 y 99022

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M*TERNO INFaNflL EDOAiEX OCCISIONES FIRMES, RESULADOS FLIERTES


financiero alcance, considerando los siguientes precios unitarios por dieta para los dos hospitales referidos:

HOSPITAL DE GINECOLOGIA Y OBSTETRICIA: SOLICITUD DE ADQUISICIONES No. 278 PARTIDA: 2211 PRESUPUESTO AUT.:$12'514,886.00

PROYECTO: 020302030106 CERT. PRESUP. FOLIO: 19-069 PRESUPUESTO ADJ: $12'485,126.00

"GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ, S.A. DE C.V."

NO. DE RENGLON

CLAVE DEL

ARTICULO

ESPECIFICACIONES DE LOS BIENES 0 SERVICIOS

UNIDAD DE MEDIDA

CANTIDAD SOLICITADA

PRECIC UNITARIO CON IVA INCLUIDO

MONTO TOTAL POR PARTIDA

IMI1000001

CONTRATO DE SERVICIO DE COCINA Y COMEDOR QUIENES SE ENCARGARAN DE PREPARAR v SURTIR LOS ALIMENTOS TANTO A PACIENTES COMO AL PERSONAL CON DERECHO A ESTE SERVICIO LAS 24 HORAS.

$ 1 DIETASPARAPERSONAL PIEZA 68013 $ 107.00 7,277391.00 COLACION PARA MEDICOS

2 RESIDENTES, PACIENTES Y DONADORES

PIEZA 6000 $ 107.00 $ 642,000.00

$ 3 DIETA NORMAL PIEZA 22300 $ 107.00 2,386,100.00

$ 4 DIETA BLANDA PIEZA 6600 $ 107.00 706,200.00 DIETA MODIFICADA EN SODIO Y PROTEINAS 0 DASH 0 RENAL

PIEZA 630 $ 107.00 $ 67,410.00

6 DIETA RESTRINGIDA EN HIDRATOS DE CARBONO SIMPLES PIEZA 1700 $ 107.00 $

181,900.00 $

7 DIETA LIQUIDA PIEZA 1700 $ 72.50 123,250.00 $

8 DIETAHIPERPROTEICA PIEZA 150 $ 107.00 16,050.00

9 DIETA MODIFICADA EN LIPIDOS 0 HIPOLIPEMIANTE

PIEZA 200 $ 107.00 $ 21,400.00

10 DIETA PARA PACIENTE CON HEPATOPATIA PIEZA 100 $ 107.00 $

10,700.00 $

11 DIETAASTRINGENTE PIEZA 330 $ 107.00 35,310.00

12 DIETA RICA EN HIERRO V VITAMINAC PIEZA 1300 $ 107.00 $

139,100.00

13 DIETA SIN COLESCISTOQUINETICOS

PIEZA 550 $ 107.00 $ 58,850.00

14 DIETA EXENTA DE VEGETALES VERDES

PIEZA 550 $ 107.00 $ 58,850.00

15 DIETALICUADAARTESANAL PIEZA 330 $ 79.50 $ 26,235.00

16 COLACION NORMAL PARA PACIENTE

PIEZA 5000 $ 73.50 $ 367,500.00

PRECIO SUPLEMENTOS NUTRICIONALES UNITARIO CON

IVA INCLUIDO A FORMULA POLMERICA CON FIBRA LATA DE 236 1000 $ 80.00 $



Paseo Colon sin esq. General Felipe Angeles, Col. Villa Hogar. Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722280-92-11 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022


CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR V ALIMENTACION DUE CELEBR.AN: EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DEC V.

AFIGADRM,i-IGO.HMR.O18.2518503.2019. If'

CONTRATO CE PRESTACION CE SERVICIOS OS COMEDOR V ALIMENTACION DUE CELEBRAN. EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRIJPO GASTRONOMICO GALVET S A. DEC. V

AF/SAIDRM/HGO.HNTRDIB-2018,0G52019



General Felipe Angeles Col Villa Hogar Toluca Estado de Mexico C P 50170 Tels. 722 280-92-11, 13 y 16 Ext. 99020,99021 y 99022



EDoAEX MATERNO INFANTIL DECISIONES FlAMES, RESULTADOS FUERTES.


ML 80,000.00

18 FORMULA POLIMERICA HIPER ENERGETICA

LATADE236 ML 20 $ 80.00 $

1,600.00

19

FORMULA ENTERAL CON FIBRA, BAJO EN HIDRATOS DE CARBONO, PARA PACIENTES CON INTOLERANCIA A LA GLUCOSA 0 DIABETES

LATADE236 ML

50 $ 80.00 $ 4,000.00

20

FORMULA ENTERAL, ALTA EN GRASA Y BAJA EN HIDRATOS DE CARBONO, PARA PACIENTES CON ENFERMEDAD PULMONAR CRONICA

LATADE237 ML

40 $ 126.00 $ 5,040.00

21 SUPLEMENTO ALIMENTICIO ESPECIFICO PARA PACIENTES CON AFECCION RENAL.

BOTEDE22O ML

50 $ 126.00 $ 6,300.00

22 FORMULA ENTERAL POLIMERICA ESPECIFICO PARA PACIENTES CON DAIJO HEPATICO

SOBREDE11O G

50 $ 350.00 $ 17,500.00

23 FORMULA SEMIELEMENTAL CON GLUTAMINA

SOBRE DE 123 G

20 $ 373.00 $ 7,460.00

24 FORMULA SEMIELEMENTAL CON GLUTAMINA

SOBRE DE 76G 20 $ 212.00 $ 4,240.00

25 POLVO CON GLUTAMINA Y LACTOBACILOS

SOBRE DE 15 G

20 $ 126.00 $ 2,520.00

26 POLVO CON GLUTAMINA SOBREDE15

G 150 $ 126.00 $

18,900.00

27 FORMULA POLIMERICA LATADE 250

ML 430 $ 126.00 $

54180.00

28 CASEINATO DE CALCIO PROTEINAS DE ALTO VALOR BIOLOG ICC

LATADE275G 100 $ 1,500.00 $ 150,000.00

29 MODULO DE LIPIDOS: ACEITE DE MAIZ, CANOLA, GIRASOL U OLIVA EXTRA VIRGEN

BOTELLAO FRASCO DE

500ML 10 $ 98.00 $

980.00

30 MODULO DE HIDRATOS DE CARBONO: MIEL DE MAiZ 0 CEREAL DE ARROZ

BOTELLADE 473 ML O LATA

DE 500 G 20 $ 78.00 $

1,560.00

31 FORMULA PARA EL TRATAMIENTO DE DESNUTRICION Y LA CAQUEXIA CON TCM Y OMEGA 3

FRASCODE 200 ML

100 $ 126.00 $ 12,600.00

$ 12'485,126.00

$12'485,126.00 (Doce millones cuatrocientos ochenta y cinco mu ciento veinte seis pesos 00/1 00 M.N.) IVA incluido.

El TIEMPO DE SERVICIO, se establece de a siguiente forma: A PARTIR DEL IRO DE ENERO DE 2019 AL 31 DE DICIEMBRE DE 2019 0 HASTA QUE EL RECURSO FINANCIERO ALCANCE.

LUGAR DE ENTREGA: HOSPITAL DE GINECOLOGIA Y OBSTETRICIA UBICADO EN PASEO TOLLOCAN ESQUINA PUERTO DE PALOS S/N, COLONIA ISIDRO FABELA, CP.50170, TOLUCA, ESTADO DE MEXICO.

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HOSPITAL PARA EL NINO: SOLICITUD DE ADQUISICIONES No. 279 PROYECTO: 020302020101 PARTIDA: 2211 CERT. PRESUP. FOLIO: 19-072 PRESUPUESTO AUT.:$15283,575.50 PRESUPUESTO ADJ: $15'263,969.00

"GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ, S.A. DE C.V."

DESCRIPCION DE LOS BIENES Y SERVICIOS GENERALES

NO. DE RENGLON

CLAVE DEL ARTICULO


UNIDAD DE MEDIDA

CANTIDAD SOLICITADA

PRECIO ESTIMADO (IVA INCL.)

UNITARIO TOTAL

IMIl 000001

CONTRATO DE SERVICIO ANUAL DE COCINA Y COMEDOR QUIENES SE ENCARGARAN DE PREPARAR Y SURTIR LOS ALIMENTOS TANTO A PACIENTES COMO AL PERSONAL CON DERECHO A ESTE SERVICIO LAS 24 HORAS, CANTIDAD DE DIETAS APROXIMADAS:

DIETAS PARA PERSONAL PIEZA 57881 $ 107.00 $ 6,193,267.00

2 DIETAS NORMALES V BLANDAS PARA PACIENTES

PIEZA 56769 $ 107.00 $ 6,074,283.00

DIETAS LIQUIDAS PARA PACIENTES

PIEZA 14193 $ 71.00 $ 1,007,703.00

4 COLACION PARA MEDICOS RESIDENTES, PACIENTES V DONADORES

PIEZA 25000 $ 71.00 $ 1,775,000.00

5 FORMULAS ENTERALES

ENSURE CON FIBRA 0 ENTEREX CON FIBRA, IMPACT

LATA237ML 7 $ 78.00 $ 546.00

PEDIASURE, FRESUBIN PLUS, ENTEREX KIDZ

LATA 237ML 770 $ 78.00 $ 60,060.00

ENTEREX ESTANDAR, ENSURE PLUS,

LATA 237ML 330 $ 78.00 $ 25,740.00

ENTEREX DBT, GLUCERNA, FRESAKABI D

LATA237ML 25 $ 86.00 $ 2,150.00

PULMOCARE LATA237ML 5 $ 125.00 $ 625.00

NEPRO, ENTEREX RNL, SUPLENA

LATA 237ML 170 $ 125.00 $ 21,250.00

NURSOY, ISOMIL, NUTRISOYA LATA 400G 5 $ 439.00 $ 2,195.00

SUPPORTAN LATA237ML 5 $ 95.00 $ 475.00

ENTEREX HPT SOBRE 5 $ 355.00 $ 1,775.00

ALITRAQ, DEILEM, ENTEREX IMX, VIVONEX,

SOBRE 60 $ 355.00 $ 21,300.00

PREGESTIMIL, PEPTIJUNIOR, NUTRAMIGEN, ALAFRE, ALTHERA,

LATA 400G 4 $ 800.00 $ 3,200.00

NEOCATE, PURAMINO, ALFAMINO

LATA400G 5 $ 850.00 $ 4,250.00

CONTATO DE PRESTACION CE SERVICIOS DE COMEDOR Y ALIMENTACION DUE CELEBRAN EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO CE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMCO GALVEZ S. A DEC V.

AF/SAVRMMGO-HNMR-018-2018E03-2019

9 JI; SECRETARIA DE SALUD


Paseo Colon sin esq. General Fellpe Angeles, Col. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 280-92-11, 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022

[email protected]

CONTRATO CE PRESTACION CE SUVV(CLOS CE COMEDOR V AUMENTACION DUE CELEBRAN EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO CE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DEC. V.

AF/GADRMlHGO41NR.O18.2O18AO.2O1U.

- 10 SECRETARIA DE SALUD


q. General Felipe Angeles, Col. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 280-92-11, 13 y 16 E. 99020,99021 y99022


Paseo C

GOBIERNO DEL ' ESTADO DE MEXICO

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MATERNINFANTII EDOMEX DECISIONES E1RMES, RESULTADOS EtiERrES.


PROTEINEX, CASEC, FORTINI 5 G 15 $ 30.00 $ 450.00

PLANTAGO PSILLUM BOlE 400G 5 $ 450.00 $ 2,250.00 PROBIOTICOS (LACTIPAN, VI VERA, BIOGAIA, LACTEO FORT)

SOBRE 5 $ 326.00 $ 1,630.00

GLUTAPAK, GLUTAPAK R, GLUTAMIN PLUS SOBRE 15G 50 $ 130.00 $ 6,500.00

PRENAN, ENFAMIL, PREMATURO NOVAMIL PREMATURO, SIMILC, SPECIAL CARE

LATA400G 5 $ 394.00 $ 1,970.00

NAN 1, ENFAMIL PREMIUM 1, SIMILA 1 SIMILAC PLUS LATA400G 2 $ 350.00 $ 700.00

NAN 2, SIMILAC 2, ENFAMIL PREMIUM 2 LATA 400G 28 $ 350.00 $ 9,800.00

BLEMIL PLUS LATA 400G 5 $ 350.00 $ 1,750.00

MALTODEXTRINAS 50G 200 $ 12.00 $ 2,400.00 TRIGLICERIDOS DE CADENA MEDIA 5 ML 800 $ 50.00 $ 40,000.00

NAN SIN LACTOSA, ENFAMIL SIN LACTOSA, NOVAMIL SIN LACTOSA

LATA 400G 6 $ 450.00 $ 2,700.00

NOTA: NOTA: SE ANEXA RELACION DE CANTIDAD DE PERSONAL MINIMO REQUERIDO DE LUNES A VIERNES, SABADOS, DOMINGOS Y DIAS FESTIVOS, DESCRIPCION DEL ESQUEMA DEL MENU Y CANTIDAD DE UTENSILIOS, MOBILIARIO Y EQUIPO. EL CONSUMO DE GAS L.P. CORRERA A CUENTA DEL PROVEEDOR ADJUDICADO.

TOTAL ESTIMADO42 $ 15263,969.00

$15'263,969.00 (Quince millones doscientos sesenta y tres mu novecientos sesenta y nueve 00/1 00 M.N.) IVA incluido.

El TIEMPO DE SERVICIO, se establece de Ia siguiente forma: A PARTIR DEL IRO DE ENERO DE 2019 AL 31 DE DICIEMBRE DE 2019 0 HASTA QUE EL RECURSO FINANCIERO ALCANCE.

LUGAR DE ENTREGA: HOSPITAL PARA EL NIrJO UBICADO EN PASEO COLON ESQUINA CON PASEO TOLLOCAN SIN, COLONIA ISIDRO FABELA, CP.50170, TOLUCA, ESTADO DE MEXICO

El "PRESTADOR" acepta que ci servicio de comedor y alimentación, tiene una vigencia de precios y condiciones fijas, durante el plazo que comprenda el contrato y hasta por 90 dIas hábiies después de concluida la vigencia del mismo; además de que no solicitará incrementos a los importes ofertados en su propuesta económica.


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MATERNOINFAPTIL EDOAEX DECISONES AAMES, RESUIIAIJOS FUERTES.


DEL PAGO

DECIMA TERCERA.- El "PROVEEDOR" acepta Ia forma de pago que será a los 45 dIas hábiles posteriores a la presentación de la factura debidamente requisitada; ante la ventanilla uinica del Departamento de Tesorerla del "IMIEM" sito en Paseo Colon sin esquina General Felipe Angeles, Colonia Villa Hogar ,C.P. 50170, Toluca, Estado de Mexico, los dIas martes en un horario de 09:00 a 14:00 horas, Ia cual amparará el cumplimiento del contrato, en las condiciones técnicas y de calidad ofertadas y requeridas por el "IMIEM".

El plazo de los 45 dIas iniciará hasta que Ia documentación no presente inconsistencias, en caso de presentarlas dicho plazo iniciará una vez reingresada la factura con las correcciones realizadas.

El pago se realizará en Ia ventanilla ünica del Departamento de Tesorerla en un horario de 09:00 a 13:00 horas los dIas jueves de acuerdo a la programación. No se aplicarán intereses, no se otorgarán anticipos, ni tampoco se emitirán pagares.

El "PROVEEDOR" podrá solicitar cambios o modificaciones a las condiciones pactadas, cuando los bienes a suministrar superen o mejoren las especificaciones establecidas o pactadas y siempre y cuando se respete el precio del contrato, de acuerdo a lo establecido en el artIculo 70 de la Ley de Contratación Pblica del Estado de Mexico y Municipios.

Para el caso de que por cualquier razón el "PRO VEEDOR" reciba del "IMIEM" alguna cantidad en exceso por cualquier concepto, se obliga a reintegrar dicha cantidad mediante los pagos pendientes a cargo del "IMIEM" o bien de las garantlas otorgadas por el "PRO VEEDOR"; y en caso de no existir pagos pendientes o sean insuficientes lo hará mediante pago directo ante el Departamento de TesorerIa del "IMIEM" antes citado.

DECIMA CUARTA.- Para el caso de que el "IMIEM", se constituya en mora en los pagos y compromisos pactados en el presente contrato, ambas partes están de acuerdo en que no generarán intereses de ningn tipo, por lo que el "PRESTADOR" no se reserva acción o derecho que ejercer en contra del "IMIEM" por esta causa.

DE LOS REQUISITOS DE FACTURACION

DECIMA QUINTA.- Las facturas que presente el "PROVEEDOR", con motivo del servicio objeto del presente contrato, deberán sujetarse a los lineamientos siguientes:

A).- Exhibirse en original y tres copias, en papel membretado del "PROVEEDOR" con los requisitos fiscales vigentes de conformidad con lo que establece el artIculo 29-A del COdigo Fiscal de Ia Federación.

B).- Las facturas deberán consignar la descripción detallada de los bienes suministrados, dave, unidad de medida, cantidad, marca, los precios unitarios y totales de cada concepto, el desglose del I.V.A., nombre y nümero del contrato al que corresponde, asI como el importe total con nümero y letra, debiendo contar con la fecha, nombre y firma del servidor püblico 'I

CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR V ALIMENTACION OUE CELEBRAN11

EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTAOO CE MEXICO V. SECRETARIA IDE SALU D LA EMPRESA CRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A DE C. V.

AF/SADRMfi-IGO.HNAR.018-2018G03-2019.



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INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO

! GOBIERNO DEL t ESTADODEMEXICO

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MATERNOFANT1L EDOAEX OECISOrS FIRMES, RESULTADOS FUERIES

2019. Año del Centésimo Aniversario luctuoso de Emiliano Zapata Salazar, el Caudillo del Sur".

responsable de la recepción de los bienes, asI como el sello de Ia Unidad Medico Administrativa correspondiente y la partida presupuestal que será afectada.

C).- Emitirse a nombre del Instituto Materno Infantil del Estado de Mexico, con R. F. C. IMI 011213 1B4, con domicilio fiscal en Paseo Colon s/n esquina General Felipe Angeles, Colonia Villa Hogar, C. P. 50170, Toluca, Estado Mexico; y serán entregadas en un plazo no mayor a tres dIas hábiles siguientes al ültimo dIa del mes inmediato anterior de forma directa a la Unidad Medico Administrativa solicitante, para el sello correspondiente de cada Unidad Medico Administrativa.

D).- Para poder realizar el trárnite el pago de facturas, emitidas de manera electrónica, mediante la modalidad de Comprobantes Fiscales Digitales por Internet (CFDI), deberá enviar previamente al correo facturas.imiem(gmaiLcom los archivos de facturación electrónica con extension .xml y al momento de Ia revision de las facturas ante la Ventanilla Unica del Departamento de TesorerIa del "IMIEM", en caso de no cumplir con este requisito, no se realizará el pago correspond iente.

E).- El "PROVEEDOR" deberá ingresar en Ia Ventanilla Unica del Departamento de Tesorerla del "IMIEM" sito en Paseo ColOn s/n esquina General Felipe Angeles, Colonia Villa Hogar, C. P. 50170, Toluca, Estado de Mexico: soporte documental a la factura en cuatro tantos (sellos y firmas originales de la Unidad Medico Administrativa), validación del SAT, (impresiOn directa del archivo y 2 copias), 1 copia de entrada del almacén y 2 copias del contrato, 2 copias de fianzas yb notas de crddito en su caso, original y dos copias del Anexo 1, debidamente requisitado, los dIas martes en un horario de las 09:00 a las 14:00 horas, para su revision y tramite de pago.

F).- Una vez recibida la factura, en caso de que no cumpla con todos los requisitos antes mencionados se emite Contra-Recibo, caso contrario se devuelve la documentación sin generar Contra-Recibo en caso de devoluciOn el "PROVEEDOR" contara con 3 dIas hábiles para ingresar documentaciOn completa.

El pago de Ia factura cuando se haya aplicado alguna sanciOn, quedará condicionada proporcionalmente, al pago que el "PROVEEDOR" deba efectuar por concepto de penas convencionales aplicadas.

El "PRESTADOR" podrá solicitar cambios o modificaciones a las condiciones pactadas, cuando el servicio de seguridad y vigilancia supere o mejore las especificaciones establecidas o pactadas y siempre y cuando se respete el precio del contrato, de acuerdo a lo establecido en el artIculo 70 de la Ley de Contratación POblica del Estado de Mexico y Municipios.

En todo caso, las facturas deberán acompafiarse de Ia documentación que al efecto solicite la Subdirección de Finanzas del "IMIEM".

DE LA GARANTIA DE CALIDAD DEL SERVICIO.

DECIMA SEXTA.- El "PRESTADOR" manifiesta que el servicio de comedor y alimentaciOn, para pacientes, personal medico y administrativo del Hospital de Ginecologla y

stetricia y Hospital para el Niflo, satisface y cumple ampliamente con las exigencias de (f "ill

CONTRATO DE PRESTACION SE SERVICIOS SE COMEDOR V ALIMENTACION CUE CELEBRAN. 12

EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTASO DE MEXICO 5, SECRETARIA DE SALU D LAEMPRESA GRUPOGASTRONOMICOGALVEZS ADEC V ILlEAKITIl DEL ESTADO DE MEXICO


Paseo Colon s/ri esq. General Felipe Angetes, Cot. Villa Hogar, Toluca, Estado do Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 280-92-11, 13 y 16 Ext. 99020,99021 y 99022

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cantidad y calidad requeridas por el "IMIEM", mismas que se detallan en el ANEXO NUMERO UNO del presente instrumento.

El personal designado por el "IMIEM" (Hospital de Ginecologla y Obstetricia y Hospital para el Niflo, podrá inspeccionar en cualquier momento el servicio de comedor y alimentación, a fin de verificar la calidad del mismo, de conformidad con las especificaciones técnicas y condiciones del contrato correspondiente, en los lugares donde proporcione el servicio de Comedor y AlimentaciOn.

Cuando el servicio o de los bienes adjudicado haya sido inspeccionado y no se ajuste a las especificaciones consignadas en el contrato respectivo, el "IMIEM", podrá rechazarlo y, en su caso el "PRESTADOR" deberá, sin cargo para el primero, proporcionara nuevamente el servicio o en su caso, incorporarle las modificaciones necesarias para cumplir con dichas especificaciones.

Cuando derivado de las inspecciones o visitas realizadas por Ia convocante, se constate la falta de veracidad de las manifestaciones hechas por el "PRESTADOR" durante el procedimiento adquisitivo relativo; se procederá al desechamiento de las propuestas o a Ia rescisión del contrato, dependiendo de la etapa en que se encuentre el procedimiento adquisitivo. Lo anterior sin perjuicio de la aplicación de las sanciones o de las penas convencionales a que se haga acreedor el "PRESTADOR" con motivo de su conducta.

El periodo de garantla de calidad de los servicios será por todo el plazo de ejecución del presente contrato, de acuerdo a lo señalado en Ia cláusula Trigésima Cuarta del presente documento.

DECIMA SEPTIMA.- Como resultado de Ia prestación del servicio de comedor y alimentación, para pacientes, personal medico y administrativo del Hospital de GinecologIa y Obstetricia y Hospital para el Niño, el "PRESTADOR" se hará responsable por los daños y perjuicios causados a los comensales por consumo de los alimentos en malas condiciones que se suministren en el Hospital de Ginecologla y Obstetricia y Hospital para el Niño, dependientes del "IMIEM", asI mismo se hará responsable inmediatamente de los accidentes o siniestros que por negligencia, falta de cuidado o cualquier otra causa imputable a él o su personal, ocurran en las areas de cocina y comedor de los hospitales referidos, obligándose a pagar los daflos y perjuicios que por ello resulten.

El "PRESTADOR" manifiesta que no solicitará prorroga alguna para proporcionar el servicio de comedor y alimentación objeto del presente contrato, asI como el compromiso de suscribir el contrato respectivo dentro de los 10 dIas hábiles posteriores contados a partir del fallo de adjudicación y que en caso contrario, acepta las sanciones establecidas en el presente documento, asI como las demás que se impongan, derivado de los incumplimientos en que incurra; incluyendo el registro del "PRESTADOR" en el boletIn de empresas objetadas en el Estado de Mexico.

CONTRATO CE PRESTACION DE SERVICIOS CE COMEDOR V ALIMENTACION QUE CELEBR.RA EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTAQO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A DEC V.

AFISPCRMMGO.HN4R.D18.2D18AO3-2OI9.

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13 SECRETARIA DE SALUD l


Paseo Colon sin esq. General Felipé Angeles, Col. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 280-92-11, 13 y 16 Ext. 99020,99021 y 99022

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2019. Año del Centésimo Aniversarlo luctuoso de Emiliano Zapata Salazar, el Caudillo del Sur".

DE LA CESION DEL CONTRATO.

DECIMA OCTAVA.- El "PRESTADOR" no podrá, bajo ninguna circunstancia, ceder a terceras personas los derechos y obligaciones derivados de la suscripción del presente contrato.

El "IMIEM" podrá ceder, a las dependencias, Organismos Auxiliares y Fideicomisos de la Administración Püblica Estatal, los derechos y obligaciones que se deriven de Ia suscripción de este contrato.

Para tal efecto, deberá dar aviso por escrito a! "PRESTADOR" con un mInimo de quince dIas naturales de anticipación.

DE LA SUBCONTRATACION

DECIMA NOVENA.- Para los efectos de este contrato se entenderá por subcontratación, el acto por el cual el "PRESTADOR" encomienda a otro, Ia ejecución total o parcial del servicio contratado.

Cuando el "PRESTADOR" pretenda utilizar los servicios de otra empresa en los términos del párrafo anterior, deberá comunicarlo previamente por escrito al "IMIEM", el cual resolverá en definitiva si acepta o rechaza la subcontratación.

En todo caso, el responsable del cumplimiento de las obligaciones del servicio de comedor y alimentación será el "PRESTADOR", a quien se le cubrirá el importe correspondiente en términos de las cláusulas conducentes del presente contrato.

DE LOS GRAVAMENES FISCALES

VIGESIMA.- Cualquier gravamen fiscal que se origine con motivo de la celebración de este contrato y su cumplimiento, correrá a cargo de Ia parte que tenga el carácter de causante respecto del mismo.

En este sentido, todos los gravámenes fiscales que sean repercutibles al "IMIEM", serán pagados anticipadamente por el "PRESTADOR" y, reembolsados por el "IMIEM" mediante la presentación de la documentación comprobatoria correspondiente.

PATENTES, REGISTROS 0 DERECHOS DE AUTOR

VIGESIMA PRIMERA.- El "PRESTADOR" será responsable de cualquier violación de patentes, registros o derechos de autor, que se origine con motivo de la prestación del servicio objeto del presente contrato.

DE LAS INFRAC ClONES

VIGESIMA SEGUNDA.- Las infracciones de cualquier naturaleza cometidas por el RESTADOR", con motivo de La prestación del servicio materia de este contrato, serán de su (f

onsabilidad exclusiva.AR

14 CONTRETO DE PRESTACION CE SERVICIOS DE COMEDOR V ALIMENTACION CUE CELEBRAN SEC RETARIA DE SALU D EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTACO DE MEXICO V. LAEMPRESA GRUPOGASTRONOMICOGALVEZ'SA.DEC.V. rrr IET MCa,rl DEL ESTADO DE MEXICO


Paseo Colon s/n esq. General Felipe Angeles. Col. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 280-92-11 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022

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EDOA4dEX OECISIONE-S FIRMES, RESULTAQOS FUERTES. MATERNO INeANrIl



DE LAS RELACIONES LABORALES

VIGESIMA TERCERA.- El "PRESTADOR", en su carácter intrInseco de patron del personal que emplee con motivo de la prestación del servicio de comedor y alimentación objeto del presente contrato, se compromete a proporcionar tarjetas de control de asistencia al personal, mismas que el area usuaria podrá verificar; se obliga a entregaremos el registro de alta de nuestro personal ante el instituto mexicano del seguro social. Asimismo el "PRESTADOR" será el ünico responsable de las obligaciones laborales derivadas de las disposiciones legales y demás ordenamientos en materia de trabajo y de seguridad social. Por tal razón, en ningün caso y bajo ningün concepto, podrá ser considerado el "IMIEM" como patron sustituto ni aun solidario, por tal razón desde este momento el "PRESTADOR" expresamente exime al "IMIEM" de cualquier responsabilidad de carácter civil, fiscal, de seguridad social o de otra especie, que en su caso pudiera generarse.

El "PRESTADOR" manifiesta que el personal asignado para la prestación del servicio de comedor y alimentación para el Hospital de GinecologIa y Obstetricia y Hospital para el Niflo dependientes del "IMIEM", es mayor de dieciocho años de edad, comprometiéndose a exhibir copia simple legible de Ia credencial de elector, que no cuenta con antecedentes penales, anexando copia fotostática vigente de Ia carta de antecedentes no penales, que dicho personal esta protegido contra la Hepatitis "B" y Tétanos mediante la vacunación respectiva; asI como comprometiéndose a entregar el registro de alta de su personal ante el Instituto Mexicano del Seguro Social, el cual deberá presentar documentación que ampare el cumplimiento de la presente en caso de que se adjudicado el contrato de prestación del servicio de comedor y alimentación y en todo momento que se le solicite en caso de rotación de personal; dichos expedientes se encontraran dentro de las instalaciones de los hospitales para su verificación en el momento que se estime necesario.

El "PRESTADOR" se compromete a presentar copias de los gafetes del personal asignado al servicio, asI como Ia documentación de los expedientes del personal en el transcurso de 15 dIas naturales a partir del inicio del presente contrato, y la relación de faltas deberá ser presentada a los 2 dIas naturales en quincena vencida en cada unidad médica.

El personal asignado al servicio de comedor y alimentación conoce las normas de higiene y lineamientos para el manejo higienico de los alimentos, contando con Ia experiencia acorde al puesto, dicho personal está capacitado y especializado para cumplir eficientemente las actividades relativas al mencionado servicio.

VIGESIMA CUARTA.- El "PRESTADOR" se obliga a hacerse responsable del personal que contrate para el cabal cumplimiento del presente contrato, en cuanto a los actos de omisión, de dar o hacer, en que incurra su personal y que afecte los intereses e imagen del "IMIEM"; asimismo que se ocasione un perjuicio, extravIo, mal uso y demás que resulten aplicables o bien Ileven a cabo su trabajo de manera deficiente, pudiéndole u ocasionándole al

MIEM" los posibles daflos y perjuicios; obligándose el "PRESTADOR" de manera solidaria renunciable, a responder por su personal yb trabajadores contratados.

15 SECRETARIA DE SALU


CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR V ALIMENTACION QUE CELEBRAN EL INSTITUTO MAlERNO INFAXTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO QALVEZ S. A. DEC. V.

AX/SDRMMGO-HNAR-018-2O18VO3-2O19

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MAlERNO INFANTIL EDOA•EX DECISIONES FlAMES, AESULTADOS FUERTES


VIGESIMA QUINTA.- El personal que el "PRESTADOR" asigne para la prestación del servicio de comedor y alimentación motivo del presente contrato, deberá gozar de buena salud y estar capacitado y especializado para cumplir eficientemente las actividades relativas, y que cuentan con: BATA BLANCA, DELANTAL, RED, TURBANTE Y COFIA DE COLORES CLAROS, ZAPATOS BLANCOS ANTIDERRAPANTES, CUBRE BOCAS Y GAFETE DE IDENTIFICACION CON FOTOGRAFIA reciente de Ia persona y Ia razón social del "PRESTADOR"; asimismo el personal debe ser puicro; baflado, afeitado, con pelo corto y cubierto completamente y con ropa limpia.

VIGESIMA SEXTA.- El "PRESTADOR" en todo momento es responsable de que todo el personal que asigne para la prestación del servicio contratado, cuente con su registro de alta ante el Instituto Mexicano del Seguro Social y de cualquier otra situación que se derive de la relación obrero patronal que el "PRESTADOR" contrate con el personal de trabajo, deslindándose en ese acto de toda responsabilidad legal y jurIdica al "IMIEM" ante cualquier autoridad ya sea federal, estatal o municipal.

El "PRESTADOR" conviene, por lo mismo, en responder de todas las reclamaciones que sus trabajadores presentaren en su contra, o en contra del "IMIEM", en relación con los trabajos que realicen con motivo de Ia prestación del servicio materia de este contrato.

DE LA FISCALIZACION Y VIGILANCIA

VIGESIMA SEPTIMA.- Durante el periodo de vigencia del presente contrato, el "IMIEM" podrá realizar las siguientes acciones:

A).- Efectuar visitas de verificación a las instalaciones del "PRESTADOR", asI como a las areas en que éste presta el servicio, a costa del mismo;

B).- Dar por escrito a el "PRESTADOR" las instrucciones que estime pertinentes relacionadas con la ejecución del presente contrato; y

C).- Vigilar, en general, el servicio prestado con motivo de este contrato.

DE LA INTER VENCION

VIGESIMA OCTAVA.- Las SecretarIas de Finanzas, Planeación y Administración del Gobierno del Estado de Mexico, tendrán en el presente contrato, la intervención que les atribuyen las disposiciones legales aplicables, asimismo el Organo de Control Interno del "IMIEM", tendrá la facultad de solicitar evidencia documental al "PRESTADOR", ünica y exclusivamente relacionada al objeto del contrato.

DE LA GARANTIA DE CUMPLIMIENTO DEL CONTRATO

VIGESIMA NOVENA.- En base a los artIculos 76 fracción III, 77 y 78 de la Ley de Contratación PUblica del Estado de Mexico y Municipios, y 128 fracción II, 129 y 130 fracción

de su Reglamento, el "PRESTADOR", se obliga a otorgar dentro del plazo de 10 dIas hábiles teriores a la suscripción del presente contrato, Ia garantla de cumplimiento por el 10% (Diez

CONTRATO CE PRESTACION CE SERVICIOS DE COMEDOR Y ALIMENTACION DUE CELEBR. EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTACO CE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S.A. DEC. V

AF/SNDRM,HGO-HNIIR.018-2018503-2019

16 SEC RETARIA DE SALUD




CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS CE COMEDOR V ALIMENTACION DUE CEIEBRAN. EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO Y, LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DEC. V.

FISPDRMfrIGO-NN4R-D1B-2O1BVO3-2Ol9.

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Paseo Colon s/n esq. General Felipe Angeles, Col. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170 Tels. 722 280-92-11, 13 y.16 Ext. 99020,99021 y 99022

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EDOA%EX


MATERNO INFANTIL DECISIONES RRMES, RESULTADOS FUERTES


por ciento) del monto total del contrato, antes del Impuesto al Valor Agregado, a través de cheque Certificado, cheque de caja o fianza expedida por alguna Institución Afianzadora debidamente autorizada, en términos de lo establecido en la Ley Federal de Instituciones de Fianzas y en Ia Gaceta del Gobierno del Estado de Mexico nümero 82 de fecha 01 de noviembre de 2010; Expedida a favor del Instituto Materno infantil del Estado de Mexico, con vigencia hasta Ia total extinción de las obligaciones a cargo del "PRESTADOR" o salvo que los bienes o servicios se suministren antes de suscribir el presente documento; y el monto del mismo no exceda de dos mil veces el salario mInimo general vigente en la capital del Estado; la garantla de cumplimiento deberá presentarse ante el Departamento de Recursos Materiales del "IMIEM", sito en Paseo Colon s/n esquina General Felipe Angeles colonia Villa Hogar, C. P. 50170, Toluca, Mexico, de lunes a viernes en un horario de 09: a 15:30 horas.

El "PRESTADOR" deberá presentar la garantla de cumplimiento mediante un escrito dirigido al Instituto Materno Infantil del Estado de Mexico en atención al Departamento de Recursos Materiales, donde mencione el tipo de garantla que entrega (cumplimiento del contrato), la formalidad de la garantIa que presenta (fianza, cheque de caja o cheque certificado) el importe total que se le adjudicó en el proceso adquisitivo del que se derivó la adjudicación y el importe de la garantIa (10% antes de I.V.A.) moneda nacional; dicho escrito deberá estar firmado por el representante legal del "PRESTADOR".

El debido cumplimiento de Ia presentación de esta garantIa es bajo la total y ünica responsabilidad del "PRESTADOR"; por lo cual, queda bajo su compromiso, el cumplir en tiempo y forma con lo seflalado; caso contrario se podrá hacer alrededor a las sanciones que asI determine el Instituto.

Si la garantIa de cumplimiento se otorga mediante fianza, se deberá de observar lo indicado en el ANEXO CUATRO (DOCUMENTO DE INCLUSION) Y ANEXO CINCO (AFIANZADORAS AUTORIZADAS PAR LA ADMINISTRACION DE FIANZAS); ünicamente con los nñmeros que correspondan al bien o servicio que ofertó (bases de la Invitación Restringida numero IR-0 18-2018).

La garantIa de cumplimiento del contrato se devolverá en un plazo no mayor de treinta dIas hábiles, contados a partir de la fecha en que el "PRESTADOR" haya cumplido fehacientemente con todas sus obligaciones contractuales, y exista la manifestación expresa y por escrito del "IMIEM". En este caso el "PRESTADOR" tendrá la obligacion de recogerla a través de un escrito al Departamento de Recursos Materiales del Instituto Materno Infantil del Estado de Mexico.

Si la garantla se otorgó mediante fianza, el "IMIEM", una vez extinguidas las obligaciones pactadas a cargo del "PRESTADOR", en el plazo de diez dIas hábiles y por escrito dará aviso a Ia institución afianzadora para su cancelación; de lo contrario será cancelada por el "IMIEM" y se considerará un documento sin valor, el cual será al expediente correspondiente.

GOBIERNO DEL, ESTADO DE MEXICO

$TITt•J7•0

MArERNO INFANTIL EDOA%EX DECISIONES FIRMES, RESULTADOS FUERTES.

"2019. Ano del Centésimo Aniversarlo luctuoso de Emiliano Zapata Salazar, el Caudillo del Sur".

DE LAS SANCIONES POR INCUMPLIMIENTO DEL CONTRATO

TRIGESIMA.- El "IMIEM" tendrá la facultad de comprobar que ci servicio objeto del presente contrato, se proporcione por el "PRESTADOR" conforme a las especificaciones técnicas solicitadas en las bases, para lo cual el "IMIEM" verificará periódicamente la calidad del servicio proporcionado.

Si como consecuencia de la verificación del servicio de comedor proporcionado el "PRESTADOR" infringe lo estipulado en el presente contrato, el "IMIEM" procederá conforme lo siguiente:

Si el "PRESTADOR" tiene atraso en ia fecha programada de la prestación del servicio y de los bienes objeto del presente contrato, será sancionado con una pena convencional del 1% (uno por ciento) por cada dIa de desfasamiento, sin rebasar ci 10% (diez por ciento) calculado sobre el total del contrato antes de I.V.A., siempre que no exceda tres mil veces el salario mInimo general vigente en la capital del Estado de Mexico, en la fecha de la infracción y no rebase el monto de la garantfa de cumplimiento de acuerdo a lo que establecen los artIculos 87 párrafo ültimo de Ia Ley de Contratación Püblica del Estado de Mexico y Municipios.

Los particulares que participen en procedimientos licitatorios o celebren contratos en términos de la Ley de contratación Püblica del estado de Mexico y Municipios y su Reglamento, e infrinjan sus disposiciones, serán sancionados por Ia secretaria, dependencias, organismos auxiliares, tribunaies administrativos o municipios, en ci ámbito de su respectiva competencia, con multa equivalente a la cantidad de treinta a tres mil veces ci salario mInimo general vigente en la capital del Estado en la fecha de Ia infracción de acuerdo a lo que establece el artIculo 167 párrafo del Reglamento de Ia Ley de Contratación Püblica del Estado de Mexico y Municipios, cuando incumpla con:

a) incumpla con cualquiera de las obligaciones que se deriven del contrato; o b) incumpia de cualquier forma con las disposiciones contenidas en la Ley de la materia.

Adicionalmente el "PRESTADOR" estará obligado a pagar los daflos ocasionados al "IMIEM".

Lo anterior, sin perjuicio de poder decretar Ia suspension del "PRESTADOR", hasta por doce meses, del catalogo interno de proveedores de Ia Administración Pübiica Estatal.

El "PRESTADOR" después de haber sido adjudicado, no suscriba el contrato relativo u omita entregar la garantla de cumplimiento dci contrato en los plazos y términos indicados en bases, se hará acreedor a las sanciones correspondientes.

Las sanciones a que se refiere Ia presente cláusula se harán efectivas através de Ia garantla de cumplimiento del contrato cuando ci "PRESTADOR" incumpla con alguna de las condiciones establecidas y acordadas en el mismo, con la calidad yb con atraso en ci servicio; de

uerdo con los plazos estabiecidos, la cual será aplicada conforme al procedimiento establecido ci Gobierno del Estado de Mexico.



Paseo ColOn s/n esq. General Felipe Angeles, Col. Villa Hogar, Toluca, Estado do Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 28092-11, 13 y 16 Ext. 99020,99021 y 99022

imiem.ujcdoc@hotmaiLcom

CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR Y ALIMENTACION DUE CELEBRAN EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO OS MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DE C. V.

AFISAORMIHGO-HN,1R.018-2018A03-2019.

EDOMEX OECISJONCS FlAMES, BESULTAOOS FUERIES. MArRNo INFANTIL



DE LA RESCISION DEL CONTRATO

TRIGESIMA PRIMERA.- El presente contrato podrá ser rescindido en caso de incumplimiento de alguna de las partes al efecto, cuando sea el "IMIEM" el que determine realizar dicho acto, Ia rescisión operará de pleno derecho por via administrativa, sin que sea necesaria declaración judicial, bastando, para ello, el cumplimiento del procedimiento que se establece en Ia cláusula siguiente; en tanto que, si es el "PRESTADOR" quien decide rescindirlo, será necesario que acuda ante la autoridad judicial y obtenga Ia declaratoria correspondiente.

Las causas que pueden dar lugar a Ia rescisión por parte del "IMIEM" son las siguientes:

A).- Si el "PRESTADOR" una vez suscrito el contrato omite entregar Ia garantla de cumplimiento del contrato en la fecha, los términos y bajo las condiciones seflaladas.

B).- El "PRESTADOR" no cumpla con los términos y condiciones del Servicio y e los bienes contratados.

C).- Cuando el personal del "PRESTADOR", durante el periodo del Servicio y de los bienes incurra en alguna irregularidad que dane el patrimonio, personal, o imagen del "IMIEM", sin perjuicio de las investigaciones que se practiquen y de los resultados procedentes.

D).- Por desatención de las recomendaciones emitidas por el "IMIEM".

E).- Si el "PRESTADOR" tiene un incumplimiento grave o se detecta que para ganar el contrato o durante Ia vigencia del mismo, presentó información que no sea fidedigna o que muestre alteraciones evidentes y confirmadas.

F).- Por la suspension injustificada en proporcionar el servicio y de los bienes yb incompetencia de su personal para otorgar la debida atención.

G).- Si el "PRESTADOR" no otorga las facilidades necesarias a los supervisores que al efecto designe el "IMIEM", para el ejercicio de su función.

H).- Ceda, traspase o subcontrate Ia totalidad de los servicios o parte de los mismos sin consentimiento por escrito del "IMIEM".

I).- Cuando transcurra el tiempo máximo convenido para corregir las causas de los rechazos, sin que las mismas sean atendidas.

En caso de incumplimiento de cualquiera de las obligaciones consignadas a cargo del "PRESTADOR" en este contrato, el "IMIEM" podrá optar entre exigir el cumplimiento del mismo, aplicando las penas convenidas, o bien declarar administrativamente su rescisión.

Si el "IMIEM" opta por Ia rescisión, se podrá imponer al "PRESTADOR" una sanción de hasta un mil veces el salario minimo general vigente en Ia Capital del Estado de Mexico en la fecha de la infracción. Adicionalmente, el "PRESTADOR" estará obligado a pagar los daños y erjuicios ocasionados al "IMIEM" previa valorización que este haga de los mismos.

CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR Y ALIMENFACION DUE CELEBRAN EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTAOO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A, DEC. V.

AFIGAORMfl-lGO.HNR.SlB.2Sl8SO3-2Ol9.

19 SECRETARIA DE SALUD I


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0'

GOBIERNO DEL ESTADO DE MEXICO M*TERN1tANT1L

EDOMEX DECISIONES FIRMES, RESULTADOS FUERTES


Lo anterior sin perjuicio de poder decretar la suspension del "PRESTADOR" hasta por doce meses del catálogo interno de proveedores de la Administración Püblica Estatal.

DEL PROCEDIMIENTO DE RESCISION

TRIGESIMA SEGUNDA.- Si el "IMIEM" considera que el "PRESTADOR" ha incurrido en alguna de las causas de rescisión que se mencionan en el presente contrato, lo comunicará en forma fehaciente a! "PRESTADOR", a fin de que éste, en un p!azo no mayor de tres dIas hábiles posteriores a la fecha de notificación, exponga lo que a su derecho convenga y aporte las pruebas que estime pertinentes respecto a! incumplimiento de sus obligaciones.

Si transcurrido el plazo a que a!ude e! párrafo anterior, el "PRESTADOR" no manifiesta nada en su defensa, o si después de analizar las razones aducidas por éste, el "IMIEM" estima que las mismas no son satisfactorias, dictará la reso!ución que proceda, conforme a !o estab!ecido en los incisos A, B, C, D, E, F, G, H e I de Ia cláusula que antecede, dará aviso por escrito al "PRESTADOR" con tres dIas de anticipación para que opere de facto La rescisión.

EFECTOS Y CONSECUENCIAS DE LA RESCISION ADMINISTRATIVA POR CAUSAS IMPUTALBES AL PRESTADOR

TRIGESIMA TERCERA.- El "PRESTADOR" pagará al "IMIEM" las penas convencionales estipuladas en el presente contrato, las que serán hasta por la cantidad de la garantla de cumplimiento.

El "IMIEM" podrá dar por anticipada la terminación del contrato, sin responsabilidad para ninguna de las partes, dando aviso por escrito a! "PRESTADOR" con 10 dIas hábiles de anticipación a la fecha programada, seflalando especIficamente la causa que origine la decision, pudiendo ser cualquiera de los siguientes supuestos:

A. Se tengan o existan causas justificadas que extingan la necesidad de requerir el servicio, motivo del presente contrato.

B. Se demuestre que de continuar con el cumplimiento de las obligaciones, se ocasionarla un daflo o perjuicio a! "IMIEM".

C. En cualquiera de los casos previstos por la Ley de Contratación Püblica del Estado de Mexico y Municipios y su Reglamento.

DE LA DURACION

TRIGESIMA CUARTA.- El presente contrato tendrá una vigencia, POR EL PERIODO COMPRENDIDO DEL PRIMERO DE ENERO AL TREINTA Y UNO DE DICIEMBRE DEL ANO DOS MIL DIECINUEVE 0 HASTA QUE EL RECURSO FINANCIERO ALCANCE, obligatoria para el "PRESTADOR".

En caso de que el "IMIEM" resuelva operar la terminaciOn anticipada del presente contrato, razOn de que las condiciones económicas y presupuestales del "IMIEM", cambien o se

CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR V ALIMENTACION CUE CELEBRAN EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO Y, LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. CE C, V.

AFlSAORMfl-IGO.I-INR.D16-2S18GD3-2O1g.



ilA

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\ 9TITLJ?.Q

MATERNO INFANflL EDOMEX DECISIONES FlAMES, RESULTADOS EUERTES.


modifiquen, e impidan con ello dar cumplimiento a las obligaciones contraldas en el presente contrato, deberá comunicarlo por escrito a! "PRESTADOR", con un mInimo de treinta dIas naturales anteriores a Ia fecha programada de terminación anticipada.

Cuando la terminaciOn anticipada de este contrato obedezca a razones de interés general, el "IMIEM" no estará obligado a pagar los daflos y perjuicios que, en su caso, se ocasionen a! "PRESTADOR".

DE LAS NORMAS JURIIMCAS APLICABLES

TRIGESIMA QUINTA.- Las partes convienen que todo lo previsto en el presente contrato se regirá por lo dispuesto Ia Ley de Contratación Püblica del Estado de Mexico y Municipios y su Reglamento; y demás leyes aplicables.

DE LA JURISDICCION

TRIGESIMA SEXTA.- La interpretación y cumplimiento de este contrato, y todo aquello que no este expresamente estipulado en el mismo, se resolverá en forma administrativa en caso de controversia, las partes convienen someterse a la jurisdicción y competencia de los tribunales administrativos o del fuero comin de Ia Ciudad de Toluca, Estado de Mexico, segün corresponda, renunciando, expresamente, a! fuero que pudiera corresponderles por razón de su domicilio o vecindad, presente o futura.

EL PRESENTE CONTRATO, FOLIO NIJMERO DAF/SA/DRMIHGO-HN/IR-0 18-2018/003-2019, SE ELABORA EN TRES TANTOS EN ORIGINAL, EN LA CIUDAD DE TOLUCA DE LERDO, CAPITAL DEL ESTADO DE MEXICO, A LOS SIETE DIAS DEL MES DE ENERO DEL AIO DOS MIL DIECINUEVE.

SUSCRIBIENTES

FOR EL "ITvIEM" POR EL "PRESTADOR"

(.

M. A. JUAN MANUL CAMACHO CABALLERO,

DIRECTOR DE ADMINISTRACION Y FINANZAS Y APODERADO GENERAL.

C. MAURICIO DIEGUEZ BELTRAN APODERADO GENERAL



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CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR V ALIMENTACION CUE CELEBRAX: EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO Y, LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DEC V.

AFISAJDRMfr400.HNAR.018-2018503-2019.


ANEXO NUMERO UNO

CONTRATO FOLIO DAF/SA/DRM/HGO-HN/IR-0 18-2018/003-2019

DESCRIPCION COMPLETA DEL SERVICIO DE COMEDOR Y ALIMENTACION. DESCRIPCION GENERAL DEL SERVICIO DE COMEDOR Y ALIMENTACION.

HOSPITAL PARA EL NIIZIO REQUISICION 279

DESCRIPCION DE LOS BIENES Y SERVICIOS GENERALES

NO. DE RENG LON

CLAVE DEL ARTICU LO

ESPECIFICACIONES DE LOS BIENES 0 SERVICIOS UNIDAD DE MEDIDA

CANTID AD SOLICIT ADA

IMI10000 01

CONTRATO DE SERVICIO ANUAL DE COCINA Y COMEDOR QUIENES SE ENCARGARAN DE PREPARAR Y SURTIR LOS ALIMENTOS TANTO A PACIENTES COMO AL PERSONAL CON DERECHO A ESTE SERVICIO LAS 24 HORAS, CANTIDAD DE DIETAS APROXIMADAS: DIETAS PARA PERSONAL PIEZA 57881

2 DIETAS NORMALES Y BLANDAS PARA PACIENTES PIEZA 56769

3 DIETAS LIQUIDAS PARA PACIENTES PIEZA 14193

4 COLACION PARA MEDICOS RESIDENTES, PACIENTES Y DONADORES

PIEZA 25000

5 FORMULAS ENTERALES

ENSURE CON FIBRA 0 ENTEREX CON FIBRA, IMPACT LATA 237ML

7

PEDIASURE, FRESUBIN PLUS, ENTEREX KIDZ LATA 237ML

770

ENTEREX ESTANDAR, ENSURE PLUS, LATA 237ML

330

ENTEREX DBT, GLUCERNA, FRESAKABI D LATA 237ML

25

PULMOCARE LATA 237ML

5

NEPRO, ENTEREX RNL, SUPLENA LATA 237ML

170

NURSOY, ISOMIL, NUTRISOYA LATA 400G

5

SUPPORTAN LATA 237ML

5

ENTEREX HPT SOBRE 5

ALITRAQ, DEILEM, ENTEREX IMX, VIVONEX, SOBRE 60 PREGESTIMIL, PEPTIJUNIOR, NUTRAMIGEN, ALAFRE, ALTHERA,

LATA 400G

4

NEOCATE, PURAMINO, ALFAMINO LATA 400G

5

A PROTEINEX, CASEC, FORTINI 5 G 15 22




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1iTj10

MATERNO INFANTIL

EDOAiEX DECISIONES FIRMES, RESULTADOS FUERIES.

CONTRATO SE PRESTACION DE SERVICIOS SE COMEDOR V ALIMENTACION DUE CELEBRAN EL NSTITU1O MATERNO INFPVJTIL DEL ESTACO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO CASTRONOMICO GALVEZ V.A. DEC. V.

SA/SkORMfl-GO-HNSR-01B-2O18AO3-2O19.

s1ITtj 0

-" GOBIERNO DEL • ESTADO DE MEXICO M*1tRNO INFANTIL


PLANTAGO PSILLUM BOTE

PROBIOTICOS (LACTIPAN, VIVERA, BIOGAIA, LACTEOFORT)

SOBRE 5

GLUTAPAK, GLUTAPAK R, GLUTAMIN PLUS 50

PRENAN, ENFAMIL, PREMATURO NOVAMIL PREMATURO, SIMILC, SPECIAL CARE

LATA 400G

NAN 1, ENFAMIL PREMIUM 1, SIMILA 1, SIMILAC PLUS Ø

A 2

NAN 2, SIMILAC 2, ENFAMIL PREMIUM 2 A

28

BLEMIL PLUS LATA

MALTODEXTRINAS 50 G 200

TRIGLICERIDOS DE CADENA MEDIA 5 ML 800 NAN SIN LACTOSA, ENFAMIL SIN LACTOSA, NOVAMIL SIN LACTOSA

LATA 400G

6

NOTA: SE ANEXA RELACION DE CANTIDAD DE PERSONAL MINIMO REQUERIDO DE LUNES A VIERNES, SABADOS, DOMINGOS Y DIAS FESTIVOS, DESCRTPCION DEL ESQUEMA DEL MENU Y CANTIDAD DE UTENSILIOS, MOBILIARIO Y EQUIPO.

CANTIDAD DE PERSONAL MINIMO REQUERIDO DE LUNES A VIERNES, SABADOS, DOMINGOS Y DIAS FESTIVOS PARA EL HOSPITAL PARA EL NI14O PARA ABASTECER EL SERVICIO DE ALIMENTACION A PACIENTES

PUESTO

TURNO MATUTINO TURNO VESPERTINO TURNO NOCTURNO LUNES A VIERNES

SABADO, DOMINGO Y DIAS FESTIVOS

LUNES A VIERNES


LUNES A VIERNE S


CHEFF 1 1 0 1 0 0 COCINERO 1 1 1 1 1 1 AUXILIARES DE BARRA

2 1 1 1

AUXILIAR GENERAL

1 1 0 1 0 0

AUXILIARES DE TIZANERfA

1 1

AUXILIAR DE LAVALOZA

1 1 1 1 1 1

ALMACENISTA( 1 1 1 0 0 0

NUTRIOLOGO(*) 2 1 1 1 1 1 TOTAL / TURNO 11 11 8 9 5 5

roveedor deberá comprometerse a:

EDOAtEX OECISIONLS FIRMES, RESULTADOS FUERTES.

L CONTRATO DE PRESTACION OS SERVICIOS DE COMEDOR V ALIMENTACION QUE CELEBRAN. EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO 5, LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A DEC V.

AFISADRMHGO.HNR.O18-2O18AO3-2O19

23 / SECRETARIA IDE SALUD/J INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICG(



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MarRNO INFANTIL


Paseo Colon s/n esq. General Fellpe Angeles, Col. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 28092-11, 13 y 16 Ext. 99020,99021 y 99022

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Que los Licenciados en Nutrición presenten cédula profesional y resumen curricular donde conste experiencia minima de dos aflos en el area de Ia administración de servicios de alimentación hospitalaria y aplicación de La dieto terapia clInica. El nutriologo en turno será el responsable del servicio de alimentación, teniendo Ia capacidad para tomar decisiones del servicio. * Que el almacenista cubra el horario a fin de que los insumos permanezcan en el area correspondiente el dia del ingreso de los mismos. **

Cualquier inasistencia, deberá ser cubierta inmediatamente

*En el caso de los pacientes que asi lo requieran por su patologia de base en tal caso el horario de los tiempos de alimentación se modificaran. (Ejemolo: Diabetes Mellitus

TABLA DE DESCRIPCION DE DIETAS PARA EL HOSPITAL PARA EL NINO El oferente deberá presentar 31 propuestas de los siguientes tipos de dieta

DESCRIPCION ALIMENTOS PERMITIDOS ALIMENTOS NO PERMITIDOS

DIETA NORMAL

Es aquella que satisface totalmente los requerimientos energéticos y nutrimentales del paciente y están adecuados a los caracteres y tiempos fisiologicos obedeciendo a La cultura, hábitos alimentarios y edad biológica o fisiológica o cronológica del paciente. Este tipo de dieta es similar a Ia de personas sanas, sin embargo varla en cuanto a las caracteristicas culinarias. La distribución nutrimental es normal

Cereales: todos los incluidos en el sistema de equivalentes Leguminosas: se restringe, sin embargo se pueden considerar las lentejas. Productos de origen animal: se permiten cortes magros de res, pollo, pescado y atün, huevo entero, quesos y embutidos frescos y bajos en grasa. Leche y derivados: leche entera, descremada, yogurt y quesos frescos. Frutas y verduras: las de temporada con bajo contenido en fibras distendibles, enteras, picadas, enjugos, crudas o cocidas. Aceite y grasas: mantequilla y aceites vegetales sin exceso.

Came de cerdo y derivados Condimentos altamente irritantes y estimulantes de la mucosa gástrica. Refrescos Frutas como Ia sandia, las fresas y el higo que condicionan reacciones alérgicas. Manteca y demás grasas saturadas en exceso Mariscos

DIETA BLANDA Satisface completamente los requerimientos energéticos y nutrimentales del paciente. Se prescribe en el proceso de recuperación del paciente y se enca a a una dieta normal con dist. 'on nutrimental normal.

Cereales: todos excepto con fibra dietética, ni panes con grasas o chocolate. Productos de origen animal: carnes en cortes magros, embutidos bajos en grasa, preparados a Ia plancha, o al horno con Ia minima cantidad de grasa Leche y derivados: Productos descremados

Refrescos Frutas secas y poco maduras Verduras crudas y con fibras distendibles como la col, Ia coliflor, el brOcoli, las colecillas de brucelas, jitomate, pepino, calabaza y betabel.

CONTRATO CE PRESTACION CE SERVICIOS DE COMEDOR V ALIMENTACION DUE CELESRAN EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO Y, LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ' S. A. DEC. V

AF/SDRMV-IGO.HNSR.Ol8.2018R03-2019,

24 SECRETARIA DE SALUD ,4

INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO4 Unidad Juridica y Consultiva I

EDOMEX DECISiONES FlAMES, RESULTADOS FUERTES.

Horarios establecidos para pacientes en el hospital

DESAYUO

8:00 a 8:30

COLACION MATUT[NA 12:00 a 12:30

COMIDA

15:00

COLACION VESPERTINA 18:00 a 18:30

CENA

20:00 a 20:30 DE ACUERDO A LA SOLICITUD PARA DIETAS ESPECIALES (INDICADA POR EL SERVICIO DE NUTRICION) EJEMPLO: 5 tiempos: 8:00, 12:00, 15:00, 18:00 y 21:00 horas. 6tiempos: 8:00, 12:00, 15:00, 18:00, 20:00y22:00 horas.

TIflJ ).0

MATERNO INFANTIL



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Se contemplan alimentos sólidos modificados por cocciones suaves, guisados con poco aceite, sin condimentos ni estimulantes de Ia mucosa gástrica. Indicada en Olcera péptica y duodenal, hernia hiata! o en fase de dieta progresiva a recuperación, entre otros casos.

Frutas de Ia de temporada, enteras, maduras, modificadas por la coccion, picadas o jugos no ácidos diluidos Ilpidos: aceites de origen vegetal poli y monoinsaturados. Verduras at horno, hervidas o al vapor Accesorios: azOcar refinada, miel de maIz o jarabe de maple, nieves de agua o de leche, ates de fruta, almIbares. Alimentos hervidos, a Ia plancha, estofados, asados o a! horno.

Cereales y harina integrates y de maIz. Aceites y grasa saturadas en exceso. Carnes tendinosas yb grasas, pie! de polIo vIsceras, came de cerdo y embutidos y mariscos Alimentos fritos, capeados, empanizados y altamente irritantes y estimulantes de Ia mucosa gástrica. Café, café descafeinado, té negro.

DIETA A COMPLACENCIA Es una dieta normal, Ia prescripciOn se da en el paciente en estado terminal o casos de tratamiento quimioterapéutico donde se solicite algOn piatillo en especial de manera particular y solo cuando la evolución cilnica del paciente lo permita. Se solicita todos los tiempos de alimentaciOn

Todos los descritos en Ia dieta normal, acorde con los gustos y Ia patologia del paciente, en cantidad que el paciente solicite Se ofrecerá una propuesta a Ia carta con 5 opciones diferentes de menO

Alimentos que comprometan seriamente Ia evoiución cimnica del paciente.

DIETA LiQUIDOS CLAROS Es una dieta que no satisface completamente los requerimientos energéticos y nutrimentales del paciente. Provee de lIquidos, electrolitos ,, erlergIa de fácii digestion y proporciona un mInimo de residuo intestinal. Estos lIquidos no deben proporcionar más de 250 miliosmoles por litro. Los lIquidos con una osmolaridad mayor a esta deberán diluirse.

Infusiones de tés de hojas poco aromáticas. Jugos de fruta colados y diluidos Agua de fruta sin azUcar Gelatina de agua con y sin azOcar Caldo o consomé desgrasados Helados de agua Agua de arroz yb zanahoria

Todos los alimentos que no se suministren en forma lIquida, asI como los alimentos que no garanticen la seguridad higienica, asI como los que por Ia patologla del paciente, no estén permitidos. Aguas carbonatadas Te negro, concentrados, café

DIETA DE LiQUIDOS GENERALES

Provee de lIquido, energIa protelnas, lIpidos e hidratos de carbono de fácil digestion y proporciona un minimo de residuo intestinal. Se utiliza en perlodo transitorio de los lIquidos claros a la dieta blanda

Leche inciuyendo descremada y deslactosada, yogurt natural ojocoque Verduras cocidas y coladas Sopas crema, caldos, consomés desgrasados, crema. Helado, nieves y paletas de agua gelatina, jugos colados Infusiones, agua de sabor, caramelos, miel y azucar Preparados nutricionales especiales Formulas poliméricas, semielementales, elementales o formulas especiales,

Todos aquellos que provoquen alteraciones en el paciente Y los que no se proporcionen en Ia consistencia mencionada.

DIETA HIPERCALORICA —HIPERPROTEICA Es a. "-ha donde ci aporte de pro es elevado, supera los 4

Cereales: arroz refinado, pastas, tortilla de maiz, pan tostado, dulce de maicena

Came de cerdo y embutidos de cualquier tipo

CONTRATO DE PRESTACION DE SERV CbS DE COMEDOR V ALIMENTACION DUE CELEERAN: EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO Y. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DEC. V. •AFIS,VDRMII—IGO.HNSR.018-2018503-2019.


INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO Unidad Juridica y Consultiva I

EDOMEX DLCISIONES FIRMES, RESULTADOS FUERTES.

CONTRATO CE PRESTACION CE SERVICIOS CE COMEDOR V ALIMENTACION DUE CELEBRAN: EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTAOO CE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A DEC. V.

AF/&VDRMfrIGO.NNR.O18-2O18AO3-2O19.


INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO A Unidad Juridica y Consultiva l

Paseo Colon sin esq. General Felipe Angeles, Col. Villa Hogar. Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 280-92-11, 13 y 16 Ext. 99020,99021 y 99022



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MATERNOINFANr1L EDOA%EX OECISIONS F1RMIS, RSULTAOOS FUE-RTES.


g/Kg/dIa y el aporte de energia también supera los requerimientos normales. Dependiendo de Ia indicación medica yb nutricional. Se prescribe principalmente en los casos de desnutrición calórico- proteica, pacientes con cancer, con sepsis, politraumatizados, infectados o pacientes quemados, entre otros.

Carnes rojas y blancas en cortes magros, huevo entero o claras Leche entera o descremada lIquida yio en polvo Frutas de temporada en su estado natural, secas o en almIbar caseros sin conservadores. Verduras frescas crudas y cocidas Aceite vegetal para cocinar y margarinas o mantequillas Accesorios: Azücar, miel, mermelada, caseinato de calcio Se pueden incluir complementos calórico-proteicos. Incluir sopas tipo crema enriquecidas, malteadas

La cantidad de proteInas deberá calcular individualmente. Alimentos que comprometan la evolución cilnica del paciente.

(MODIFICADA EN CONSISTENCIA) DIETA SUAVE, PICADO FINO, PICADO EXTRAFINO, EN PAPILLA Alimentación indicada en pacientes que tienen trastornos de Ia deglucion o masticacion en edades mayores a un ano. Esta dieta cumple con los requerimientos nutrimentales del paciente y debe respetar las modificaciones nutrimentales de acuerdo con Ia patologia de base.

. Todos los alimentos incluidos en las diferentes dietas modificados en consistencia y textura,

. . . . considerando si existe una patologia adicional

Nota: en algunos casos se considera Ia dieta con caracteristicas normales pero en

. consistencia modificada (papillas).

Alimentos que se encuentren contraindicados por la patologia del paciente

DIETA RESTRINGIDA EN HIDRATOS DE CARBONO SIMPLES (PARA CONTROL DE LA DIABETES) Dieta prescrita considerando el requerimiento energético del paciente asegurando Ia ingesta adecuada de nutrimentos asI como

. distribucion en cuartos, quintos o sextos dependiendo de cada paciente, es preciso el ajuste de esta dieta a fin de Ilevar a! paciente a normalizar Ia glucemia, tomando en cuenta su cultura. Asi mismo se incluyen las diversas patologias que requieren de dicha restriccion tales como neumopatIas, hipertrigliceridemIa, estrés metabólico, obesidad 26órbida.

Cereales: todos, de preferencia ricos en fibra y bajos en hidratos de carbono simples o harinas refinadas. Carnes: de polIo res, pescado en cortes magros. Huevo entero o solo Ia clara Leche entera o descremada o formulas especiales (ejemplo: Glucema) Frutas frescas de temporada de bajo indice glucemico. Verduras todas de preferencia en ensaladas o cocidas con bajo indice glucemico. Leguminosas: lentejas, frijoles Lipidos: aceites de mono y poliinsaturado. Accesorios: solamente los prescritos para diabéticos

. . Alimentos con elevado indice glucemico como dulces, mieles, endulzantes, refrescos normales, mermeladas, pan de harmas refinadas o dulce, galletas dulces, etc Came de cerdo y embutidos altos en grasa

isceras Ahmentos fritos, capeados o empanizados. Grasas saturadas en exceso.

ALIMENTACION ENTERAL 0 LICUADA Dieta modificada en consistencia que se adecua a los requerimientos energéticos y nutrimentales del paciente con respe a su patologia. Se suni,jia a través de una sonda

Fuente de protelnas: leche entera o descremada, lIquida o en polvo, con o sin lactosa, de soya, formulas infantiles (inicio, continuación o seguimiento, crecimiento), formulas especiales (poliméricas, semielementales, elementales), queso panela,

Todos los alimentos que no se puedan licuar, con elevado contenido en fibras distensibles o grasas saturadas. Aquellos que no se permiten de acuerdo a! tipo de dieta Alimentos crudos que pudieran

CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR V AUMENTACION DUE CELEBRAN. EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTAL)O DE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S A DEC V.

AF/SA,ORMMGO-HNR-018.2O18AQ3.2Ol9



Paseo Colon sin esq. General Felipe Angeles, Col. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 280-92-11, 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022

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de alimentación enteral, por lo que las condiciones de higiene deben ser sumamente cuidadosas.

polio, caseInato de calcio, clara de huevo cocida. Fuente de hidratos de carbono: manzana cruda o cocida, pera cruda o cocida, plátano, duraznos en almIbar, ciruela pasa, jugos pasteurizados, cereal infantil (de arroz, avena), galletas marlas, pan tostado, pan blanco, arroz, maicenas, avena en hojuelas, miel de maIz, azücar, saborizantes como fresa, chocolate, vainilla. LIpidos: aceite vegetal comestible, de oliva, soya, girasol, cártamo y canola principalmente. Generalidades: los mililitros por toma se especificarán en cada indicación, dependiendo de Ia energIa prescrita (ml:Kcai, ejemplo: 1:05, 1:1, 1:1.2)

condicionar reacciones alergicas. No se deberán manejar leguminosas. No se agregaran alimentos fuera de to indicado.

DIETA ASTRINGENTE (diarrea)

• . . Dieta indicada en caso de diarrea aguda, cuyo objetivo es reducir al maximo Ia estimulacion de las

• . . secreciones gastrointestinales y enlentecer Ia velocidad del transito

• intestinal.

Leche sin lactosa, yogurt natural descremado Pescado blanco, polio, res no fibrosa Clara de huevo cocida,

. . Zanahoria o chayote, cocidos o al vapor

. Frutas: manzana pera hervida o al horno

, platano maduro, guayaba Arroz, papa, pasta, pan tostado pan blanco,

. . telera, tortilla de harina, galletas saladas.

. . Todos hervidos, al vapor o a Ia plancha sin grasa

Leches enteras Alimentos con grasa Alimentos con fibra insoluble Cafe, alcohol, jugos azucarados Frutas como naranja, ciruelas, papaya melon, uva Especias y condimentos altamente irritantes

DIETA CON ALTO CONTENIDO DE FIBRA Y LAXANTE (estreñimiento) Laxante: incluye alimentos que facilitan el paso y eliminación de las heces, incrementando Ia actividad peristáltica, Ia secreción mucosa y promueve la rápida evacuación en los pacientes. Alto contenido de fibra: tiene propiedades hidrofihicas que suavizan las heces, el aumento del volumen de las heces, a su vez estimula el refiejo peristáltico, natural, haciendo que las heces sean grandes, blandas y voluminosas, transitando por el colon de una manera fácil y rápida. -Fibra soluble -Fibra insoluble

Papaya, ciruela pasa, papilla comercial de ciruela pasa (ejemplo: Gerber), jugo de naranja, naranja, mandarina, mango, arándanos, moras, frutas crudas y con cascara Cereales integrates: Pan integral, galletas habaneras, salvado de trigo, amaranto, quInoa, tortilla de maIz Semillas como Ia chIa Ensaladas, incluir verduras crudas como: zanahoria, lechuga, espinacas, germen, apio. Incluir mayor cantidad de agua en este tipo de dietas (1 botella de agua por tiempo de comida, como mInimo)

Frutas y verduras cocidas o hervidas como guayaba, manzana, pera, zanahoria, papa, pera. Plátano Cereales no integrales o harinas refinadas como plan blanco, galletas, hot cakes, galletas saladas, telera, bolillo, arroz.

DIETAS MODIFICADAS EN SODIO, POTASIO, PROTEINAS Y/O EN LIQUIDOS Este tipo de dieta satisface los reque ientos nutrimentales del pac con Insuficiencia renal

Cereales: arroz refinado, pastas tortillas de maIz, pan tostado Carnes rojas y blancas en cortes magros

Enlatados o embutidos Los alimentos procesados con conservadores


STI TLJ Q

MAT tANO INFANrIL

EDOMEX DECISIONES FlAMES, RESULTADOS FUERTES.

CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR Y ALIMENTACION QUE CELEBRAN EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. tA EMPRESA GRIJPO GASTRONOMICO GALVEZ S A DEC V.

AF/SPJDRMi-IGO.HNtR.D1B-2018D03-2019.


INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO; Unidad Juridica y Consultiva

Paseo ColOn sin esq. General Felipe. Angeles, Col. Villa 1-logar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 280-92-11, 13 y 16 Ext. 99020,99021 y 99022



TITLi Q

MarERNINFnNflL EDOMEX OEGISIONES FIRMES RESULTADOS FUERTES.


agua o crónica, bajo tratamiento de diálisis o hemodiálisis. Debe ser de estricto control de los nutrimentos como el sodio, potasio, protelnas, fósforo, y lIquidos. Se realizan medidas de preparación especIficas para reducir Ia cantidad de potasio en Ia dieta. Los equivalentes a utilizar en el manejo de estos pacientes corresponden a: Perez Lizaur Ana B. et al (2007): Manual de dietas Normales y Terapéuticas. 5a ed. Ed. Prensa Médica Mexicana, Mexico.

Leche entera o modificada en sodio solo una ración al dIa Frutas de temporada o de preferencia cocidas sin agua de cocción Verduras cocidas de preferencia sin el agua de cocción de las mismas Aceites vegetales o margarina sin sal AzOcar miel, dulces, bajos en sodio

Galletas saladas Nueces, almendras, cacahuates, chocolate Leche condensada, leche en polvo, arroz con leche Productos integrales y ricos en sodio. Leguminosas, yema de huevo, frutas secas, todos por su contenido en fósforo Los alimentos que por su contenido en sodio, en potasio, fósforo o lIquidos representen un riesgo para el paciente

COMPLEMENTARIA

Es Ia que se indica en el inicio de La ablactaciOn, en niflos mayores de cuatro meses o 6 kilos de peso corporal y meriores de un año. (se anexa cuadro de ablactación)

Se pueden incluir de acuerdo a Ia edad del paciente: cereales: de avena, arroz, o trigo fortificados. Frutas: manzana, pera, plátano, guayaba, papaya en papillas sin adicionar azOcar. Formulas lácteas adecuadas para lactantes Verduras: chIcharo, zanahoria, chayote, calabacita, papa sin sal Jugos de fruta natural: de pera o manzana. Carnes de pollo o res magras Leche maternizada o modificada en protelnas

Alimentos alergénicos como Frutas cItricas (naranja, mandarina, limón, lima, melon, kiwi, Fresas), leche entera, huevo entero, trigo, chocolate, cacahuates, entre otros. Evitar alimentos que causen desplazamiento como gelatinas con colorantes y saborizantes artificiales, Yakult, refrescos etc. Todos aquellos que por Ia edad biologica o por Ia patologla se encuentren contraindicados.

Nota: los menOs presentados con fines de Ia licitación podrán ser modificados en caso de ser necesario, deberán respetarse con Ia finalidad de evitar que sean repetitivos.

NOTAS: Estas dietas y los alimentos son los más representativos dentro del Hospital para el niflo, sin embargo no son los Onicos que se contemplan, Ia complejidad y variedad de ellos depende de Ia o las patologlas de los pacientes. La empresa entregará un listado de alimentos de dietas modificadas que utilizará en las dietas ofertadas a los pacientes con condiciones especiales, ejemplo: alimentos laxantes, bajos es fósforo, potasio, sodio, altas en fibra, altos en sodio, potasio, fósforo. La empresa contará con un pequefio stock de alimentos procesados infantiles (papilla comercial de diversas frutas, verduras, alimentos mixtos) El manejo dieto terapéutico está sujeto a modificaciones de acuerdo con las actualizaciones derivadas de las investigaciones con respecto al tratamiento de Ia patologla respectiva. Las dietas en estos pacientes deberán ser elaboradas tomando en cuenta el grupo etario, las caracterIsticas patolOgicas y el manejo de colores, formas, texturas y sabores, considerando que son pacientes pediátricos. Habrá coordinaciOn entre el Nutriólogo (a) de Ia concesionaria y el Nutriologo de Ia Institución para proporcionar la alimentaciOn más adecuada.


EL PROVEEDOR SE COMPROMETE A:

Un nutriologo por turno deberá supervisar Ia entrega de dietasjunto con el personal de tizanerla para evitar errores en las entregas de dietas, verificando que Ia dieta corresponda a las caracterIsticas del paciente. Respetando los lineamientos de calidad en relación a las 10 acciones de seguridad al paciente. Que las dietas se entregarán bajo supervision del nutriologo de Ia concesionaria y con la identificación de las mismas, donde se mencione nombre del paciente, edad del paciente, tipo de dieta y en apego a las caracterIsticas particulares de cada dieta. Presentar a Ia nutrióloga de Ia instituciOn con veinte dIas de anticipación, las propuestas de 31 menOs cIclicos irrepetibles para pacientes, describiendo minutas que especifiquen: gramaje, calorlas, gramos de hidratos de carbono, de protelnas y de lipidos, que cumplan con las leyes de Ia alimentación, para su previa valoración y autorización; a los cuales no deberán realizar más de cinco modificaciones durante un mes con previa autorización, a menos que comprometa Ia calidad del menO. Que las dietas en estos pacientes deberán ser elaboradas tomando en cuenta las caracterIsticas y las "leyes de la alimentaciOn", con cualidades apetecibles, buena presentación y a temperaturas adecuadas en loza de melamina en buen estado, para to cual deberán contar con equipo de lavado y desinfectado (lavaloza, autoclave, etc.) y realizar Ia técnica correcta para dicho fin de acuerdo con las normas ya mencionadas. Que las dietas a complacencia se deberán proporcionar en los diferentes tiempos de alimentación por parte del personal encargado del area bajo estrictas medidas de higiene, ofreciendo al menos cinco sugerencias de menO. Se deberá contar con un menO de "complacencia" con opciones permitidas para pacientes con insuficiencia renal (dietas hiposódicas) y para paciente de hemato — oncologIa, o en su defecto las dietas deberán cumplir con las especificaciones establecidas por el nutriologo clInico. Que deberá proporcionar para cada paciente botellas individuales de agua natural (300m1) de marca comercial reconocida a temperatura ambiente en desayuno y colaciOn vespertina ó los tres tiempos de alimentaciOn sin excusa alguna y en los casos que los pacientes lo requieran. Que utilizará utensilios exclusivos y adecuados para Ia elaboración de dietas enterales. Las dietas para pacientes de las areas de infectologla y cirugla lactantes deberán ser en picados extrafinos y restringidas en alimentos alergénicos. El servicio de alimentación deberá realizar un manual de dietocálculo por grupos de edad para determinar las raciones en las dietas de los pacientes, considerando una distribución nutrimental normal (proteInas 10-15%, LIpidos 25 a 30%, Hidratos de Carbono 55 — 60%), además de Ia distribución horaria en 5 tiempos de alimentación. Con Ia finalidad de que las porciones servidas sean acorde a to requerido por grupo de edad. 6 meses a 12 meses (650kca1 — 800KcaI) 1 aflo a 3 aflos (950Kcal -1200Kcal) Preescolares (1300kca1 - 1500Kcal) Escolares (1500Kcal - 2300kca1) Adolescentes (2400Kcal - 2900Kcal) El proveedor deberá elaborar un manual que incluya información básica, actual y documentada sobre Ia alimentación complementaria, incluyendo una propuesta patron de ablactación para aquellos niflos que inicien su ablactación dentro del hospital, asI mismo deberá elaborar un menO 20 dIas de papillas variadas e irrepetibles para el grupo de edad de 6 a 12 meses. El proveedor deberá contar con un stock de papillas infantiles comerciales para aquellos pacientes que asI lo requieran por indicación médica o por parte del servicio de nutrición cInica. El menO presentado anteriormente es un ejemplo de cómo deberá presentarse Ia propuesta de menO de dieta complementaria, respetando las recomendaciones de Ia NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación, Ia consistencia acorde a Ia edad, Ia restricciOn de alimentos alergenicos. En cualquier caso el servicio de nutriciOn será el encargado de indicar el patron de ablactaciOn de los niños y éste caso el servicio de alimentación respetara las adecuaciones dependiendo de Ia situación del paciente

a presentación de Ia dieta será visualmente atractiva, combinando colores y texturas para que sean más atractivos a pacientes, sin omitir las caracterIsticas del tipo de dieta.

GOBIERNO DEL ESTADO DE MEXICO M*rERNOINFANrIL

EDoAEX DECSIONES FIflMS, flESULTADOS FUER TEE

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flTU7-0

M*rERNINFaNflL EDOAEX DECISIONES FIRMES, RESULTADOS FUERTES.


Que deberá proporcionar botellas pequefias de agua a los pacientes. En algunos casos se podrá solicitar una mayor cantidad, lo que dependerá de Ia patologIa o necesidades de los pacientes. (Excepto en los paciente renales, donde se deberán apegar a la indicación médica, registrada en La hoja de dietas del personal de enfermerla)

FORMULAS ESPECIALES FORMULAS ENTERALES POLIMERICAS Y ESPECIALIZADAS

NOMBRE COMERCIAL NOMBRE GENERICO FORMA FARMACEUTICA

POLVO/LIQUIDO PEDIASURE, FREBINI PLUS, ENTEREX KIDS, ENTEREX ESTANDAR

FORMULA POLIMERICA ESTANDAR

ENSURE CON FIBRA, 0 ENTEREX CON FIBRA, IMPACT ENSURE PLUS, PEDIASURE, NUTREN JUNIOR,PEPTAMEN JUNIOR, BUILD UP, NUTREN, NUTREN JUNIOR, FRESUBIN PLUS, SUSTACAL, INFATRINI, NUTRINI, NUTRINI DRINK ENTEREX DBT, GLUCERNA, FRESAKABI D

PULMOCARE

FORMULAS POLIMERICA CON FIBRA

FORMULA POLIMERICA HIPERENERGETICA

FORMULA ENTERAL CON FIBRA, BAJO EN HIDRATOS DE CARBONO, PARA PACIENTES CON INTOLERANCIA A LA GLUCOSA 0 DIABETES FORMULA ENTERAL, ALTA EN GRASA Y BAJA EN HIDRATOS DE CARBONO, PARA PACIENTES CON ENFERMEDAD PULMONAR CRONICA

POLVO/LIQUIDO

POLVO/LIQUIDO

POLVO/LIQUIDO

POLVO/LIQUIDO

NEPRO, ENTEREX RNL, SUPLENA

POLVO/LIQUIDO

ENTEREX HPT

SUPLEMENTOS ALIMENTICIO ESPECtFICO PARA PACIENTES CON AFECCION RENAL SUPLEMENTOS ALIMENTICIO ESPECIFICO PARA PACIENTES CON AFECCION RENAL

POLVO/LIQUIDO

SUPPORTAN FORMULA ENTERAL POLIMERICA ESPECIFICO PARA PACIENTES CON DANO HEPATICO

POLVO/LIQUIDO

FORMULAS ELEMENTALES Y SEMIELEMENTALES

FORMA FARMACEUTICA NOMBRE GENERICO NOMBRE

ALITRAQ, DEILEM, ENTEREX IMX, VIVONEX, NUTRAMIGEN, PREGESTIMIL, PEPTIJUNIOR,

FARE, ALTHERA NEOCATE, MINO, ALFAMINO

FORMULA ELEMENTAL PARA NUTRICION ENTERAL TOTAL CON ALTO CONTENIDO DE NITROGENO

POLVO

CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS OE COMEDOR YALIMENTACION QIIE CELEBRAN. EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DEC. V.

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MATERNO INFANflL


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2019. Ano del Centésimo Aniversario luctuoso de Emiliano Zapata Salazar, el Caudillo del Sur".

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

NOMBRE NOMBRE GENERICO FORMA FARMACEUTICA

PSILLUM PLANTAGO SUPLEMNETO GRANULADO PARA PACIENTES CON ESTRE1IIMIENTO

POLVO GRANULADO

PROTEINEX, CASEC,FORTINI MODULO PROTEICO CONCENTRADO DE ALTO VALOR BIOLOGICO, CONTIENEN TODOS LOS AMINOACIDOS ESENCIALES EN FORMA DE CASEINATO DE CALCIO

POLVO

PROBIOTICOS (LACTIPAN, VIVERA, BIOGAIA,LACTEOFORT)

SON BACTERIAS LACTICAS PERTENECIENTES A LOS GENEROS LACTOBACILOS 0 BIFIDOBACTERIUM

POLVO/GOTAS

GLUTAPAK, GLUTAPAK MODULO PROTEICO POLVO RAUTERI, GLUTAMIN PLUS CONCENTRADO CON

GLUTAMINA POLVO/LIQUIDO

FORMULAS LACTEAS

PRENAN, ENFAMIL PREMATURO, NOVAMIL PREMATURO, SIMILAC SPECIAL CARE

FORMULAS DE CONTINUACION PARA NIOS PREMATUROS 0 DE BAJO PESO AL NACIMIENTO

POLVO/LIQUIDO

NAN 1, ENFAMIL PREMIUM 1, SIMILAC 1, SIMILAC PLUS,

FORMULAS DE CONTINUACION PARA NI1OS MENORES DE 6 MESES DE EDAD

POLVO/LIQUIDO

NAN 2, SIMILAC 2, ENFAMIL PREMIUM 2

FORMULAS DE CONTINUACION PARA NIROS MAYORES DE 6 MESES DE EDAD

POLVO/LIQUIDO

BLEMIL PLUS DE DIFERENTES ETAPAS

FORMULAS A BASE A ARROZ POLVO/LIQUIDO

NAN SIN LACTOSA, ENFAMIL SIN LACTOSA, NOVAMIL SIN LACTOSA, FRISO SIN LACTOSA

FORMULAS LACTESAS REDUCIDAS EN LACTOSA

POLVO/LIQUIDO

NTJRSOY, ISOMIL, NUTRISOYA, ENFAMIL SOYA, NAN SOYA

FORMULA ENTERAL POLIMERICA A BASE DE SOYA

POLVO

ADITIVOS

MALTODEXTRINAS

A

HIROLIZADO DE ALMIDON DE MAIZ CON 10 EQUIVALENTES DE DXTROSA, MENOR OSMOLARIDAD, CON GRADO DE POLIMERIZACION DE 66.7, BAJA DISPERSION QUE PROMUEVA ADECUADA

POLVO

CONTRATO DE PRESTACION CE SERVICIOS CE COMEDOR Y ALIMENTACION DUE CELEBRAN EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO CE MEXICO V. LA EMPRESA GRLIPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DE C. V.

AFIS.VCRMMGO.NN,1R.018.2018503-2019



EDOAkEX DECISIONES FINMES, RESULTADOS FUERTES.


.,TITLJ7.0

MATERN~FANrIL EDOMEX DECISONES FIRMES, RESULTADOS FUERTES.


ESTABILIDAD EN SOLUCION. SABOR NEUTRO, 4KCAL/G

TRIGLICERIDOS DE CADENA MEDIA

PACRIALMENTE HIDROLIZADA (6 A 8 CARBONES), 8.3KCAL/ML

LIQUIDO

NOTA: Los horarios de las dietas enterales serán establecidos por el servicio de nutrición clmnica de acuerdo a Ia condición de los pacientes hospitalizados. El servicio de alimentación deberá comprometerse a respetar las cantidades y alimentos establecidos por el servicio de alimentación en las dietas enterales (licuados artesanales) El licenciado en nutrición del servicio de alimentación deberá calcular las dietas licuadas artesanales solicitadas directamente en Ia hoja de dietas al servicio de comedor, especialmente fines de semana o dIas festivos.

PUNTOS ADICIONALES A LOS QUE SE COMPROMETE EL PROVEEDOR PARA GARANTIZAR LA CALIDAD EN LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS:

El personal del servicio manual deberá cumplir estrictamente con los requisitos básicos de seguridad e higiene que están normados por ley (norma oficial mexicana NOM-251-SSA 1-2009, bienes y servicios, NMX-F-618-NORMEX-2005 Manejo higiénico de alimentos preparados en establecimientos fijos, NMX-F-605-NORMEX-2016 Manejo higiénico del servicio de alimentos preparados para Ia obtención del distintivo H, Practicas de higiene y sanidad en Ia preparación de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos, manual de manejo higiénico de los alimentos de La secretaria de salud y programa H) y por los reglamentos institucionales.

PERSONAL

LOS LICITANTES DEBERN PRESENTAR DENTRO DE SU SOBRE DE PROPUESTA TECNICA, 60 MENIJS DE ESTA DIETA, TOMANDO EN CUENTA LAS SIGUIENTES CARACTERISTICAS:

DIETA PAPA PERSONAL

DESAYUNO

Jugo de fruta natural de temporada (240 ml) Fruta (150 gr.) Leche entera, deslactosada o descremada (240m1), o atole de leche (240 ml), licuados o malteadas o leche con café (5 gr. De café) o yogur de sabor ó natural ó light (pieza) A elegir dos guisados de c/120 g de came magra pesada en crudo más guarnición (200g en total) 0 2 huevos al gusto ó cereal de caja en diferentes presentaciones incluyendo con alto contenido en fibra ó fruta con yogur (pieza) con granola ó quesadillas (3 piezas) Frijoles guisados (bOg) Pan blanco o tostado ó integral (90 g), bolillo ó telera (60g) Pan dulce (60 g) Café de grano o té de hierbas naturales Salsa en diferentes presentaciones en envases individuales

COMIDA

Sopa caldosa (consomés, verdura ó crema 200 g), pasta 150 go leguminosas 150g Sopa seca (120 g) (arroz, pasta seca, verduras al vapor gratinadas, antojitos, etc) A elegir dos guisados de c/150 g de came magra pesada en crudo más guarnición (no utilizar visceras)

arnición (hojas verdes 50g, verduras 80 g) oles guisados (80g)

32 SECRETARtA DE SALUD


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CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR V ALIMENTACION DUE CELEBRAN. EL INSTITUTO MATERNO INFRATIL DEL ESTADO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S A DEC V

F/SPDRM,HGO-NN,1R-Ol8.2O18AO3.2O19.

'2019. Año del Centésimo Ariiversario luctuoso de Emiliano Zapata Salazar, el Caudillo del Sur".

Tortillas (90 g) yb bolillo o telera (60g) Postre elaborado o fruta natural ó gelatina con diferentes presentaciones (200 g) Agua de fruta natural de diferentes sabores (No más del 4% de azñcar empleada en Ia preparación) Salsa en diferentes presentaciones en envases individuales Ofrecer como opciones distintas a los dos guisados principales: carnes ó pechuga asada.

CENA

Leche entera o deslactosada o descremada (240m1), o atole de leche (240 ml), licuados o malteadas o leche con café (5 gr. De café) o yogurt de sabor ó natural ó light (pieza) Agua de fruta natural de diferentes sabores (No más del 4% de azücar empleada en Ia preparación) A elegir dos guisados de c/i 20 g de came magra pesada en crudo más guamición (1 80g en total) 0 2 huevos al gusto ó cereal de caja en diferentes presentaciones incluyendo alto contenido en fibra ó fruta con yogur (pieza) con granola ó quesadillas (3 piezas) Frijoles guisados (100 g) Fruta (150g) ó gelatina Pan blanco o pan blanco, tostado o integral (90 g), bolillo o telera (60g) Pan dulce (60 g) Café de grano o té de sabores en bolsa individual Salsa en diferentes presentaciones en envases individuales

COLACION

Torta o sandwich o hamburguesa o cuernito o sincronizada (una pieza) Hot dog o quesadillas o empanadas (dos piezas) 0 guisado con 100 g de came pesada en crudo más guamición (150g en total) Jugo (250 ml) o gelatina (ioog) Leche entera o deslactosada o descremada en tetrabrick (250m1) o yogurt (pieza) Galletas dulces o pan dulce (60 gr.) Fruta (90 g)

NOTA: Se deberán considerar opciones veganas, hipoalergénicas en los casos que se Ilegue a requerir para medicos residentes y personal.

Observaciones: el personal que haga uso de las instalaciones del comedor y que no tenga derecho al mismo deberá hacer uso adecuado de las instalaciones y el inmueble, respetando el reglamento y lineamientos de ésta area. Los horarios en los cuales podrá tener acceso son los siguientes:

TURNO HORAR1O

Matutino 12:00 a 13:00 hrs

Vespertino 19:00 a 21:00 hrs

Nocturno 03:00 a 06:00 hrs

Jornada especial Mismos horarios mencionados

EL PROVEEDOR SE COMPROMETE A:

Presentar a Ia nutriologa de La institución las propuestas de los 45 menés cIclicos irrepetibles de desayuno, comida y cena para personal y 31 menés cIclicos irrepetibles para pacientes, describiendo minutas que especifiquen: gramaje,

lorlas, gramos de hidratos de carbono, de protelnas y de lIpidos, que cumplan con las leyes de La alimentación, para revia valoración y autorización; a los cuales no deberán realizar más de cinco modificaciones durante un mes con

GOBIERNO DEL ESTADO DE MEXICO MArERNINFaNflL

EDOMEX DECISIONES FlAMES, RESULTADOS UERTES.

CONTRATO CE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR V AUMENTACION DUE CELEBRAN. EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S A DEC V.

AF/SADRMMGO-HNR-018-2O18AD3-2O19.

33 SECRETARIA CE SALUD


Paseo Colon sin esq. General Felipe Angeles, Col. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 280-92-11 13 y 16 Ext. 99020,99021 y 99022

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previa autorizacián, a menos que comprometa la calidad del men. Dichos menás deberán ser publicados en comedor de manera semanal, con Ia firma de elaboración del nutriologo responsable del servicio de alimentacián por parte de Ia empresa, asI como Ia firma de autorización del coordinador del servicio de nutrición. La presentación de Ia dieta será visualmente atractiva, combinando colores Se colocara un display de exhibición con el tiempo de comida a ofrecer, atractivo, decorativo y presentable. El proveedor deberá participar con menus especiales para celebraciones especiales: navidad, aflo nuevo, dIa del medico, dIa de la enfermera, o alguna celebración relacionada con Ia alimentación adecuada, ejemplo: dIa mundial del corazón saludable, dIa mundial de Ia alimentación, dIa mundial de Ia diabetes, entre otros.

Mantenimiento: Que deberán traer suficientes sillas y mesas de alta resistencia para el servicio de comedor Deberá hacerse cargo del mantenimiento, conservación y en su caso reparación de las instalaciones y equipo.

OBSERVACIONES: El personal que haga uso de las instalaciones del comedor y que no tenga derecho at mismo deberá hacer uso adecuado de las instalaciones y el inmueble, respetando el reglamento y lineamientos de ésta area. Los horarios en los cuales podrá tener acceso son los siguientes:

TURNO HORARIO

Matutino 12:00 a 13:00 hrs

Vespertino 19:00 a 21:00 hrs

Nocturno 03:00 a 06:00 hrs

Jornada especial Mismos horarios mencionados

EL PROVEEDOR SE COMPROMETE A: Presentar a La nutrióloga de Ia institución las propuestas de los 45 menus cIclicos irrepetibles de desayuno, comida y cena para personal y 31 menus cIclicos irrepetibles para pacientes, describiendo minutas que especifiquen: gramaje, calorias, gramos de hidratos de carbono, de protelnas y de lIpidos, que cumplan con las leyes de Ia alimentación, para su previa valoración y autorización; a los cuales no deberán realizar más de cinco modificaciones durante un mes con previa autorización, a menos que comprometa Ia calidad del menu. Dichos menis deberán ser publicados en comedor de manera semanal, con Ia firma de elaboración del nutriologo responsable del servicio de alimentación por parte de Ia empresa, asI como Ia firma de autorización del coordinador del servicio de nutrición. La presentación de Ia dieta será visualmente atractiva, combinando colores Se colocara un display de exhibición con el tiempo de comida a ofrecer, atractivo, decorativo y presentable. El proveedor deberá participar con menás especiales para celebraciones especiales: navidad, aflo nuevo, dIa del medico, dia de Ia enfermera, o alguna celebración relacionada con Ia alimentación adecuada, ejemplo: dIa mundial del corazón saludable, dIa mundial de Ia alimentación, dIa mundial de Ia diabetes, entre otros.

Mantenimiento: Que deberán traer suficientes sillas y mesas de alta resistencia para el servicio de comedor Deberá hacerse cargo del mantenimiento, conservación y en su caso reparación de las instalaciones y equipo.

CANTIDAD MiNIMA DE UTENSILIOS PARA LA PRESTACION DEL SERVICIO DE COMEDOR Y ALIMENTACION EN EL HOSPITAL

UTENSILIOS CANTIDAD

Cucharas de metal para pacientes 120 pzas

Pela papas 3 pzas

Cucharas para servicio general y de pacientes 10 pzas

allador de 4 lados 2 pzas

i. cula digital para pesar alimentos 1 kg 1 pza


9TITui0

MATERNO INFANTIL

EDOAEX DECISIONES FIRMES, AESULTADOS FUERTES.




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CONTRATO CE PRESTACION DE SERVICIOS DV COMEDOR V AUMENTACION CUE CELESR.&N, EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTAOO DE MEXICO 5, LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DEC. V.

AF/aSDRM4-IGO.HNR-018-2Ol8AO3-2O19. 11/


STIT(j70

MATERNINFaNnL EDOAEX DECISIONES FIRMES, RESULTADOS FUERTES.


Charolas para servicio de personal 80 pzas Tazón sopero para pacientes 125 Ml 80 pzas Charolas de 4 divisiones para pacientes 100 pzas Vasos para pacientes 100 pzas Jarras de servicio cap. 1 o 2 litros 40 pzas Licuadora para cocina 2 pzs Licuadora industrial de 5 litros 1 pza Cucharones 8 pzas Coladeras de malla fina y malla gruesa 2 pzas c/u Cucharas medidoras 2 juegos Jarra medidora 1000 mL y 240 Ml 1 c/u Juego de cubiertos 80 pzas Licuadora para dietas lIquidas o enterales y papillas 1 pza con 2 vasos Plato arrocero 80 pzas Plato trinche 80 pzas Recipientes para desinfección de utensilios y de alimentos Los necesarios Tablas de picar de polipropileno para alimentos crudos o cocidos 6 pzas Tablas de picar de polipropileno color rojo para came 2 pzas Taza de 250 mL 80 pzas Tazón postrero 60 pzas Tazón sopero 60 pzas Vaso de cristal cap de 250 mL 100 pzas Manteles blancos 10 Manteles de color 10 Juegos de Cubiertos 60 Escurridor metálico para loza 3 piezas Cafetera con capacidad de 42 tazas 1 pieza Horno de microondas 3 piezas

Los utensilios deberán encontrarse en buen estado.

Los utensilios deberán encontrarse en buen estado. En el caso de los utensilios para los niflos, deberán ser acorde a las porciones que correspondan, de colores y agradables visualmente. Se debe realizar cambio de ollas y cacerolas cada que se requiera por desgaste o por que se encuentren en malas condiciones. El proveedor contará con una cantidad extra de cada utensilio para satisfacer las necesidades del comedor o bien para sustituir las piezas en mal estado. (Rotas, despostilladas, etc.) El proveedor deberá contar con carros transportadores (2) de charolas de alimentos fabricados en polietileno de alto impacto con dos compartimientos cada uno con cinco entrepafios, con una separación de 14 cm. Entre ellos, dos rieles por bandeja, interconstruidos del mismo material, dos puertas, dimensiones aproximadas 140 x 79.6 x 0.94 cm. +1- 2 cm.)Largo, ancho, alto.) Con cuatro ruedas de maxima movilidad y con freno en al menos dos de ellas con barandal interconstruido para su traslado.

PUNTOS ADICIONALES A LOS QUE SE COMPROMETE EL PROVEEDOR:

El personal del servicio manual deberá cumplir estrictamente con los requisitos básicos de seguridad e higiene que están normados por ley (norma oficial mexicana NOM-251-SSAI-2009. Prácticas de Higiene para el proceso de

mentos, bebidas o suplementos alimenticios y NMX-F-618-NORMEX-2005 Manejo higiénico de alimentos arados en establecimientos fijos, NMX-F-605-NORMEX-2016 Manejo higiénico del servicio de alimentos

CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR V ALIMENTACION DUE CELEBRAN EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S A DEC V

AF/SVJDRMfHGO.HNR-Di8.2O18DD3-2D19




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5TiTLJ70

MAItRNO INFANTIL


preparados para Ia obtención del distintivo H (anexar dos distintivos vigentes at 2018 obtenidos en hospitales de tercer nivel;) que todos los productos cárnicos empleados en Ia preparación de los alimentos cumplan con NOM-008-ZOO-1994 especificaciones zoosanitarias para Ia construcción y equipamiento de establecimientos para el sacrificio de animates y los dedicados a Ia industrialización de productos cárnicos; NOM 009-ZOO-1994. Proceso sanitario de Ia came; avaladas estas áltimas mediante el certificado TIF para alimentos preparados at nombre del licitante y que cumple con la normatividad exigida por el Iso 9001-2000, anexando certificado vigente at 2018, mostrando los controles emitidos y actualizados at momento que se solicite. AsI como deberá presentar 2 certificados vigentes expedidos por el departamento de coordinación de regulacion sanitaria y estatal de buenas condiciones y prácticas sanitarias. Que conoce y se apega at sistema de gestión de inocuidad de los atimentos, comprobando y presentando para su cotejo el certificado que avale Ia obtención de ISO 22000:2005 a nombre del ticitante.

El personal debido a que tienen participación directa o indirecta del manejo de los alimentos y Ia atención integral del paciente es necesario cumplir con los siguientes requisitos:

Gozar de buena salud. Tener adecuada apariencia fisica inctuyendo et aseo personal, Ia empresa proporcionara a cada uno dos uniformes de color blanco consistentes en vestido o falda yb pantalón, fihipina con logo de Ia empresa, zapato blanco antiderrapante, cubrepelo, mandil de teta, mandil de hule (ünicamente para personal de lavado de loza y cochambre) e identificación de Ia empresa Manifestar interés y respeto por el servicio, unidad y por Ia propia institución en Ia que labora. Para su ingreso al servicio, et candidato deberá observar estrictamente los siguientes requisitos: Presentar et comprobante del examen medico que to acredite como persona clInicamente sana. Conocer tas normas y procedimientos del instituto relacionadas con Ia operación del servicio y sus objetivos, las funciones de acuerdo a Ia categorla para el desarrollo adecuado de sus actividades. La cual será evatuada por et Licenciado en Nutrición det Hospital para el Niflo. Conocer y recibir por escrito tas normas de seguridad e higiene que debe cumptir. Et personat contratado por ta empresa deberá apegarse al reglamento y tineamientos de Ia Institución, asI como at de su propia empresa, de lo contrario Ia institución podrá solicitar ta baja del personal que no cumpta con el perfil.

Realizar análisis microbiológicos de 5 muestras alimentos en forma mensuat y presentarlo a Ia subdirección administrativa a Ia brevedad. La empresa deberá dar tratamiento para desparasitación at personal dos veces al año y deberán entregar programación de ha misma. Reatiza muestreo de hieto mensualmente Realizar muestreo de superficies vivas e inertes en forma mensuat. Realizar análisis microbiológicos at personal a su cargo cada seis meses como mInimo, que consten de examen coproparasitóscopico en serie de tres, coprocultivo y exudado farIngeo, proporcionar los tratamientos medicamentosos pertinentes y realizar Ia segunda muestra en aquetlas personas que resulten con alguno de los resultado alterados, esto será después de Ia toma de medicamento para comprobar que se encuentren sanos, asI como tomar las medidas higiénicas que se requieran y cambio de actividades de ser necesario.

ENERO DE 2019 JULIO DE 2019

Realizar anátisis a todo el personat de nuevo ingreso, asi como se le proporcionará Ia capacitación pertinente. Reatizar Ia confirmación de Ia eficacia de los mismos por medio de análisis de Iaboratorio. Et proveedor deberá realizar mensualmente y de manera aleatoria un muestreo microbiologico de los alimentos preparados en el comedor en un Iaboratorio reconocido. AsI como se deberá contar con muestras de atimentos congetadas de los dIas previos, los cuales deberán conservarse por 1 semana antes de desecharse. El proveedor deberá contar con dosificadores de jabón de pedal en tavabos de comerisales, personal del comedor y

zaneria, asI como cestos de basura (contenedores grandes y cestos con pedal).

EDOAEX OECISONES FIRMES, RESULTADOS SUERTES.

CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR V ALIMENTACION QUE CELEBRAN, EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DEC. V.

AF/SRORMAIGO-HNAR.018-2018R03-2019.


INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO fJ1 Unidad Juridica y Consultiva 'I


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Se debe proporcionar el jabón lIquido y antibacterial de marca reconocida. (triclosan y cloraxidina) en el area de lavabos de comensales, personal del comedor y tizaneria, con su despachador de pedal correspondiente. AsI como gel antibacterial. Proveer de sanitas el area de lavabos de comensales y personal del servicio de alimentación sin excusa alguna. (con despachador en buen estado) Establecer y Ilevar a cabo un programa mensual de fauna nociva conjuntamente con el Hospital para el niflo a través de fumigaciones para moscas, mosquitos, cucarachas, ratones, etc. Los gastos correrán por cuenta del prestador del servicio. Presentar por escrito los programas de supervision y control de recepción de vIveres, de higiene de alimentos, de personal, etc. necesarios para asegurar Ia higiene del servicio. El control de higiene está dividido en tres areas: a) Para el personal b) Para los alimentos o materias primas c) Para las areas, mobiliario y utensilios El adecuado manejo de excedentes de alimentos y de Ia basura. Contar con los elementos necesarios para realizar las actividades de limpieza, lavado e higienización, asI como el manejo y destino de Ia basura que se origine por el servicio prestado o contrato con Ia empresa recolectora de basura. Método para suplir ausencias. Deberá contar con productos Iácteos y carnes frIas de calidad, con fecha de caducidad garantizados por el empaque y etiqueta original. Los alimentos se deberán conservar a las temperaturas acorde con las normas oficiales ya mencionadas para manejo higiénico de alimentos preparados en establecimientos fijos. El almacén de viveres deberá tener un control de entradas y salidas de alimentos para cocina diariamente para verificaciones de productos para pacientes y personal de Ia unidad, asI mismo debe contar con un control especIfico del sistema PEPS en cada uno de sus alimentos. Se deberá contar con un manual de procedimientos de solicitud, recepción, desinfección, preparación, servicio de alimentos, asI como bitácoras de temperaturas de cocción, refrigeracion, congelación, barra, desinfección de alimentos, recepción y rechazo de alimentos, lavado de manos, entrada de personal ajeno al servicio, supervision, lavado exhaustivo.

El prestador del servicio deberá contar invariablemente con un stock de vIveres y se encargara de su conservación, para casos de contingencia o de fuerza mayor deberá prever su utilización, deslindándose al Hospital para el niño de cualquier merma o perdida; asI mismo los dIas de abasto de vIveres al Hospital para el niño deberá ser de lunes a viernes, en un horario de 7:00 a 11:00 horas, los dIas de abasto y horarios podrán ser modificados conforme a las necesidades del Hospital para el niflo siempre y cuando estos sean hábiles, de comOn acuerdo con el Servicio de NutriciOn del Hospital para el niflo y el adjudicado.

En el almacén de vIveres se deberá contar con un stock permanente de:

Leche descremada 20 Lts. Leche deslactosada 5 litros. Bebida con probióticos 20 pzas Nieve de Iimón 2 litros Huevo 10 kg. Tortillas de maIz 10 paquetes.

Carnes de res 10 kg. Tortillas de harina 10 pites. Pollo 10 kg. Queso panela 1 kg.

AzOcar 5 kg Crema I Lt.

AtOn 20 latas Zanahoria 5 kg.

Pan blanco e integral 10 pqtes. Papa 5 kg. Pan tostado 5 pqtes. Chicharo 3 kg. Aceite 3 Lts. Plátano 8 kg. Café de grano 1 kg. Papaya 8 kg.

GOBIERNO DEL ESTADO DE MEXICO MATERNINFANTIL

EDOMEX DECISIONES FlAMES, RESULTADOS FUERTES.

CONTRATO CE FRESTACION DE SERVICIOS CE COMEDOR V ALIMENTACION DUE CELEBRAN: EL INSTITUTO MATERNO INFTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DEC V

EFJSAJDRM,1-IGO.HMR-018-2018G03-2019


INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO j Unidad Juridica y Consultiva

Paseo Colon sin esq. General Felipe Angeles, Col, Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 280-92-11, 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022

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Los nutriólogos de Ia empresa deberán llevar a cabo una capacitación mensual con diversos temas para el personal. AsI como cada dos meses una capacitación de lavado de manos.

HOSPITAL DE GINECOLOGIA Y OBSTETRICIA REQUISICION 278 DESCRIPCION DE LOS BIENES Y SERVICIOS GENERALES

CLAVE DEL ARTICU LO

UNIDAD DE MEDIDA

CANTID AD SOLICIT ADA

NO. DE

NG N


CONTRATO DE PRESTACION CE SERVICIOS DE COMEDOR V ALIMENTACION DUE CELEBRAN: EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTACO CE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A DEC. V.

AF/SkCRMfrlGO.NN,1R-018-2018G33-2019



Paseo Colon s/n esq. General Felipe Angeles, Col. Villa Hogar. Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 280-92-11, 13 y 16 Ext. 99020,99021 y 99022



5TITti7-0

MATERNINF*NTII EDoAEX DECISIONES FlAMES, RESULTDOS FUERTES


Café soluble, frasco de 5 pzas Naranja 15 kg. 400gr Sal 2kg. Manzana 10 kg.

Arroz 2 kg. Agua embotellada 500 ml 50 botellas FrIjol 2kg Jamón Kg.

La empresa deberá contar con un fondo de caja chica de $5,000.00 (cinco mil pesos) en el lugar donde prestará el servicio para Ia compra de insumos en casos de emergencia. El proveedor deberá considerar Ia elaboración de alimentos alternativos en caso de falla del suministro de agua, gas y energIa eléctrica, o en caso de emergencia que implique Ia atención adicional de personas. El proveedor deberá colocar en Ia entrada del comedor el menó del dIa por escrito y presentando por servicio, con el aporte nutricional total y las recomendaciones para una persona de edad promedio con objeto de orientar al personal sobre los beneficios a Ia salud del mená que consumirán haciendo notar que es el Hospital para el nifio quien piensa en Ia salud de sus empleados. El proveedor se obliga a presentar los insumos bajo las condiciones siguientes: -El pan dulce y blanco en bolsa de papel celofán sellada, el cual debe ser del dIa y surtido variado y deberá cumplir con el gramaje solicitado. -Las tortillas deberán ser entregadas segán Ia ración estipulada en bolsas individuales las cuales permanecerán en contenedores térmicos, garantizando que se entreguen a Ia temperatura adecuada. -El agua debe prepararse en contenedores de polietilieno de 50Lts. Con hielo y fruta de temporada y no más del 4% de azécar. - Se deberá contar con un despachador de 20 litros de agua de fruta de temporada durante todo el dIa para personal. Nota: el agua debe ser de marca reconocida dentro de las primeras marcas recomendadas por Ia PROFECO. El proveedor deberá realizar Ia limpieza de cada servicio en el area de cocina, comedor y recepción de lavado de manos, asI como deberá entregar Ia primera semana el rol de limpieza general (barra, area de comensales, en paredes, cancelaria, celosla, entre otras) conforme a un programa de limpieza establecido diario, semanal y exhaustivo, observando los lineamientos de seguridad e higiene que le marque el servicio de nutrición del hospital para el niflo. El comedor deberá contar con 1 báscula de las siguientes caracterIsticas: Báscula digital para corroborar gramajes de raciones a pacientes y personal. El comedor proporcionará sillas secretariales para Ia oficia, sillas y mesas de alta resistencia para personal. La empresa debe proporcionar a su personal capacitación de primeros auxilios y manejo de extintores periódicamente. Se entregara un rol de capacitaciones mensuales para el personal del servicio de alimentación que será impartido por las nutriólogas de Ia empresa concesionaria con temas de manejo higiénico de alimentos mismos que serán evaluadas y puestas en práctica diariamerite. La empresa deberá contar con un botiquIn completo de primeros auxilios. Lo anterior no implicará costo extra para la institución.

El proveedor deberá comprometerse a:


\ 4TITU7•0

MarcRnINFar'rflL EDOAMEX OECISIONES FlAMES, RESULTADOS FUERTES.

2019 Año del Centésimo Aniversario lctuoso de Emiliano Zapata Salazar, el Caudillo del Sur".

IMI1000 001

CONTRATO DE SERVICIO DE COCINA Y COMEDOR QUIENES SE ENCARGARAN DE PREPARAR Y SURTIR LOS ALIMENTOS TANTO A PACIENTES COMO AL PERSONAL CON DERECHO A ESTE SERVICIO LAS 24 HORAS.

1 DIETAS PARA PERSONAL PIEZA 68013

2 COLACION PARA MEDICOS RESIDENTES, PACIENTES Y DONADORES

PIEZA 6000

3 DIETA NORMAL PIEZA 22300 4 DIETA BLANDA PIEZA 6600

5 DIETA MODIFICADA EN SODIO Y PROTEINAS 0 DASH 0 RENAL

PIEZA 630

6 DIETA RESTRINGIDA EN FUDRATOS DE CARBONO SIMPLES PIEZA 1700

7 DIETA LIQUIDA PIEZA 1700

8 DIETA HIPERPROTEICA PIEZA 150

9 DIETA MODIFICADA EN LIPIDOS 0 HIPOLIPEMIANTE PIEZA 200

10 DIETA PARA PACIENTE CON HEPATOPATIA PIEZA 100

11 DIETA ASTRINGENTE PIEZA 330

12 DIETA RICA EN HIERRO Y VITAMINA C PIEZA 1300

13 DIETA SIN COLESCISTOQUINETICOS PIEZA 550

14 DIETA EXENTA DE VEGETALES VERDES PIEZA 550

15 DIETA LICUADA ARTESANAL PIEZA 330

16 COLACION NORMAL PARA PACIENTE PIEZA 5000

SUPLEMENTOS NUTRICIONALES

1 FORMULA POLMERICA CON FIBRA LATADE 236 ML

1000

18 FORMULA POLIMERICA HIPER ENERGETICA LATADE 236 ML

20

19 FORMULA ENTERAL CON FIBRA, BAJO EN HIDRATOS DE CARBONO, PARA PACIENTES CON INTOLERANCIA A LA GLUCOSA 0 DIABETES

LATA DE 236 ML

50

20 FORMULA ENTERAL, ALTA EN GRASA Y BAJA EN HIDRATOS DE CARBONO, PARA PACIENTES CON ENFERMEDAD PULMONAR CRONICA

LATA DE 237 ML

40

21 SUPLEMENTO ALIMENTICIO ESPECIFICO PARA PACIENTES CON AFECCION RENAL.

BOTE DE 220 ML

22 FORMULA ENTERAL POLIMERICA ESPECIFICO PARA PACIENTES CON DAO HEPATICO

SOBRE DE 1100

50

23 FORMULA SEMIELEMENTAL CON GLUTAMINA SOBREDE 123 G

20

24 FORMULA SEMIELEMENTAL CON GLUTAMINA SOBRE DE 76G

20

25 POLVO CON GLUTAMINA Y LACTOBACILOS SOBREDE 150

20

26 POLVO CON GLUTAMINA SOBREDE 15 G

150

FORMULA POLIMERICA LATADE 250 ML

430

CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR V ALIMENTACION DUE CELEBRAS EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DEC. V.

AF/5VDRMMGO.HNAR-018-2018G03-2519.

SECRETARIADE SALUD INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO


Paseo Colon s/n esq. General Felipe Angeles, Col. Villa Hogar. Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170 Tels. 722 280-9211, 13 y 16 Ext. 99020,99021 y 99022

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EDOA&EX DECISIONES FIRMES, RESULTADOS FUERTES. MATERWO INFANTIL



28 CASEINATO DE CALCIO PROTEINAS DE ALTO VALOR BIOLOGICO

LATA DE 275 G

100

29 MODULO DE LIPIDOS: ACEITE DE MAiZ, CANOLA , GIRASOL U OLIVA EXTRA VIRGEN

BOTELLA 0 FRASCO DE 500ML

10

30 MODULO DE HIDRATOS DE CARBONO: MIEL DE MA!Z 0 CEREAL DE ARROZ

BOTELLA DE473ML O LATA DE 500 G

20

31 FORMULA PARA EL TRATAMIENTO DE DESNUTRICION Y LA CAQUEXIA CON TCM Y OMEGA 3

FRASCO DE 200 ML

100

CANTIDAD DE PERSONAL MINIMO REQUERIDO DE LUNES A VIERNES, SABADOS, DOMINGOS Y DIAS FESTIVOS PARA EL HOSPITAL DE GINECOLOGIA Y OBSTETRICIA (tabla 1).

II&i 3Idf'1 i1I'EkPi

CHEF 1 1 1 1 0 0 COCINERO TECNICO

1 1 0 0 1 1

AUXILIAR DE BARRA

1 1 1 2 1 1

AUXILIARES DE TIZANERIA

2 2 2 2 1 1

AUXILIAR DE LAVALOZA

1 1 I 1 1 1

AUXILIAR GENERAL (arrotero

0 0 0 0 0 0

ALMACENISTA* * * 1 0 0 0 0 0

NUTRIOLOGO(*) 1 1 1 1 1 1 TOTAL/TURNO 8 7 6 7 5 5 PLANTILLA FIJA MINIMA NECESARIA 20 EN TOTAL

El proveedor deberá comprometerse bajo protesta de decir la verdad a lo que se menciona a continuación:

* El Nutriólogo en turno deberá presentar cédula profesional y resumen curricular donde conste experiencia minima de dos aflos en el area de Ia administración de servicios de alimentación hospitalaria y aplicación de La dieto terapia cilnica y será el responsable del Servicio de Alimentación, teniendo Ia capacidad para tomar decisiones referentes al servicio. *** El almacenista cubrirá el horario a fin de que los insumos permanezcan en el area correspondiente de manera adecuada el dIa del ingreso de los mismos. Mantener al menos una persona que supla los dIas de descanso a fin de ajustar Ia plantilla minima requerida, siendo la empresa responsable de solventar Ia inasistencia.

HORARIO DE SERVICIO PARA PERSONAL (tabla 2)

TIEMPO DE ALIMENTACION HORARIO 7:00 a I0:00h Desayuno

CONTRATO CE PRESTACION CE SERVICIOS DE COMEDOR Y ALIMENTACION QUE CELEBRAJl; EL INSTITUTO MATERNO INFMTIL DEL ESTACO CE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A CE C. V.

AFISACRMI1'IGO-HN,1R.018.2018503.2019.



Paseo Colon sin esq. General Felipe Angeles, Col, Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170, Tels. 722 260-92-11, 13 y 16 Ext. 99020,99021 y 99022

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EDOAtEX DECISIONES FlAMES, HESUL1ADOS FUERTES.

GOBIERNO DEL ESTADO DE MEXICO Ma1tRNO INFANTIL

DESCRIPCION DEL ESQUEMA DEL MENU POR SERVICIO DE PERSONAL (tabla 3)

Los licitantes deberán presentar dentro de su sobre de propuesta técnica, 60 menus cIclicos IRREPETIBLES de las dietas, tornando en cuenta las siguientes caracterIsticas:

Dieta para personal

CONTRATO CE PRESTACION CE SERVICIOS DX COMEDOR V ALIMENTACION CUE CELEBRM4. EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTACO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A CE CV.

AF/AADRM,1-IGO-HN,IR-018-2018G03.2019.

41 SECRETARIA DE SALUD /


Paseo Colon s/n esq. General Felipe Angetes, Col. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 280-92-11, 13 y 16 Ext. 99020,99021 y 99022

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Comida 13:00 a 16:00h Cena 23:00a01:00h Colación 1:00 a 3:00h

El servicio de alimentación deberá tener consideración para el personal de los servicios crIticos (neonatologla, urgencias, terapia intensiva y quirofano).

DESCRIPCION DEL SERVICIO PARA EMPLEADOS Consiste en un servicio a Ia barra, donde el personal con derecho tomará su charola (en buen estado) para recibir sus alimentos a través de Ia barra caliente y frIa; durante el tiempo en el que se encuentre consumiendo sus alirnentos, el proveedor será responsable de brindar atención Ilevando un control de ingreso de clientes, por medio del mecanismo empleado por La Subdirección Administrativa del Hospital. El servicio otorgado se deberá proporcionar con estrictas medidas de higiene, asI corno mostrar amabilidad en todo mornento. El proveedor deberá tener TiN auxiliar en las mesas de comedor para mantener Ia limpieza y surninistro de agua, servilletas, salsa, limpieza de mesas y sillas ordenas; asI como La limpieza de Ia cocina en todo tiempo. El proveedor contará con un horno de microondas para calentar comida de los comensales que asI lo deseen aCm no siendo estos con derecho al servicio, y se encargará de mantenerlo limpio y en buenas condiciones. Presentará 69 propuestas de menus diferentes con las caracterIsticas que se detallan en el apartado de DESCRIPCION DEL ESQUEMA DEL MENU POR SERVICIO DE PERSONAL, tomando en cuenta las "Consideraciones especiales", el "Plato del Bien Corner" y las "caracterIsticas de La Alimentación descritas en Ia Norma Oficial Mexicana 043-SSA2-2005, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para Ia salud en materia alimentaria", Las posibles patologlas de los cornensales y los dIas festivos, debiendo presentarlo 20 dIas previos a! perIodo de consumo al servicio de nutrición del hospital, para su corrección y aprobación, el cual una vez aprobado, el proveedor deberá entregar mediante oficio: original para Ia administración, una copia a Ia jefatura de enfermerIa, una copia a Ia jefatura de eriseflanza y otra a Ia Nutrióloga del Hospital, solo se podrán autorizar 3 modificaciones al rnes con previa autorizaciónjustificada solicitada por escrito a Ia misma. Deberá proponer menus diferentes para eventos especiales tales como: dIa del medico, dIa de La enfermera, dIa de la madre, dIa mundial de La alimentación, navidad, aflo nuevo, etc.; el costo de este servicio por persona, equivaldra al costo de una ración normal para el servicio de empleados (cornida, desayuno, cena y colación) respectivarnente, y deberá ser avalado previamente por la Subdirección Administrativa y por el servicio de nutrición del Hospital. La loza para el servicio a empleados será nueva de cerámica y vaso de cristal o tipo cristal de policarbonato en buen estado, todo esto deberá ser reemplazado inmediatamente en caso de despostilladura, ruptura o pérdida. Deberá considerar tarnbién menás diferentes para eventos especiales de la Dirección del Hospital, como por ejemplo; visitas por parte de la Secretarla de Salud Federal corno Estatal entre otros, conferencistas e instructores de cursos de capacitación dirigidos al personal, visitantes, auditores en general, dIa del Medico, dIa de La madre, dIa de la enfermera, dIa de Ia Secretarla, dIa del Qulmico, de Ia Trabajadora Social, del Nutriólogo, entre otros, tomando en cuenta el ofrecimiento de servicios de café desayunos, cornidas, cenas o colaciones considerando todo lo necesario para Ia realización de dichos eventos (mesas, sillas mantelerla, adornos, etc.) los cuales serán solicitados por Ia Dirección en coordinación con la Adrninistración del Hospital, empleando para ello loza nueva de cerámica, independientemente de Ia ernpleada para personal. El costo de este servicio por persona, equivaldrá al costo de una ración normal para el servicio de empleados (cornida, desayuno, cena o colación respectivamente).

MATERNO INFANflL

TITtj7.0


Paseo Colon s/n esq. General Felipe Angeles. Col. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722280-92-11, 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022

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Des

ayun

o

Jugo de fruta natural de temporada (240 ml) Fruta de temporada (150 g) Leche * (250m1), o atole de leche (250 ml), licuados o malteadas o leche con café (5 g de café) o yogurt (pieza) pudiendo ser estos, light, deslactosados, naturales, etc. A elección del comensal (120g) A elegir dos guisados de c/140 g de came magra pesada en crudo más guarnición (200g en total, considerada sin caldo) Opciones distintas a los guisados principales: 2 huevos al gusto ó cereal de caja variado, que incluya cereal rico en fibra con fruta ó dos quesadillas con guarnición Frijoles guisados en diferentes presentaciones (80g) Pan blanco, tostado o integral de caja (90 g), bolillo o telera normal o integral (60g) o tortilla 3 pzas Pan dulce (60 g) o galletas dulces un pqte. A ELECCION DEL COMENSAL Café de grano yb té de hierbas naturales.

Com

ida

Sopa caldosa (consomés, verdura o crema 160 g, pasta 50 g pesada en crudo) o leguminosas 150g Sopa seca, arroz, verduras at vapor gratinadas, antojitos, etc.) 120 g pesado en cocido A elegir "dos guisados" de c/150 g de came magra pesada en crudo más guamición, 220g de peso total preparada con poca cantidad de aceite vegetal no incluir vIsceras Guarnición (hojas verdes 60 g, verduras 90 g) Frijoles guisados en diferentes presentaciones (80 g) peso cocido Tortillas (90 g) yb pan blanco o integral (60 g) o bolillo o telera (60g) A ELECCION DEL COMENSAL Postre y ofrecer opciOn de fruta natural o gelatina (180 g) A ELECCION DEL COMENSAL Agua de fruta natural variada con no más del 4% de azücar empleada en Ia preparación En caso de no contar con algün guisado opcional ofrecer como opción alterna came asada, pechuga asada con ensaladas guacamole o una ensalada con aderezo y croutones. Leche *(250m1), o atole de leche (250 ml), licuados o malteadas o leche con café (5 g de café) o yogurt (pieza) A elegir dos guisados: uno de verduras con queso o embutidos bajos en grasa o atán.y otro de c/120 g de came magra más guamnición (180 g en total) o 2 huevos al gusto o cereal de caja variado, el cual incluya cereal rico en fibra o fruta con yogurt en pieza de 80g y granola, pechuga o came asada con guarnición de verdura. Frijoles guisados en diferentes presentaciones (80 g) peso cocido Pan blanco, tostado o integral de caja (90 g), bolillo o telera (60g) Pan dulce (60 g) o galletas dulces 1 pqte. A ELECCION DEL COMENSAL Fruta (200 g) o gelatina con fruta A ELECCION DEL COMENSAL Café de grano y te de hierbas naturales Agua de sabor de fruta natural.

Col

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n (m

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os,

dona

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pa

cien

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Torta, cuemnito o sandwich o hamburguesa o sincronizada (una pieza con doble tortilla), o Hot dog, quesadillas o empanadas (dos piezas) o ensalada de verduras yb frutas con 100 g de came magra, huevo o queso pesada en cocido (150g mInimo en total) con aderezos y cruotones en empaque individual. Jugo industrializado (250 mL) Leche en envase de tetra brik (250mL) o yogurt (pieza) natural, ligth o de sabor o deslactosada de acuerdo con Ia solicitud del comensal. Galletas dulces o galletas ricas en fibra y bajas en aziicar o barra de cereal integral. FRUTA de temporada en pieza.

serv

acio

nes:

En cada tiempo de comida (desayuno, comida, cena, colación) se ofrecerán Jarras de Agua Simple, en caso de que el comensal lo solicite. El personal que no tenga derecho al servicio de comedor y asI lo solicite, se le deberá proporcionar té, café, agua caliente o frIa y loza de cerámica. AsI mismo podrá, si asI lo desea, hacer uso de las instalaciones del comedor utilizando mesas, sillas y horno de microondas en los diferentes tiempos de alimentación.

N CONTRATO CE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR V ALIMENTACION DUE CELEBRAN. EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DEC. V

AF/GADRMlHGO.HNR.O1B-2Ol8,003-2O19.



EDOMEX DECISIONES FIRMES, RESULTADOS FUERTES.

"2019. Ano del Centésimo Ariiversario luctuoso de Emiliano Zapata Salazar, el Caudillo del Sur".

El Hospital de Ginecologia y Obstetricia en el marco de La prevención y tratamiento del sobrepeso y Ia obesidad, asI como del cuidado de Ia salud de su personal, solicita que Ia empresa concesionaria del comedor, contemple emplear opciones de platillos para el personal que presente enfermedades considerando to siguiente: Ofrecer opción de meni ligero con menos de 200 mg de colesterol y reducido en hidratos de carbono simples, de bajo Indice glucémico y rico en fibra para personal que se encuentre con obesidad o sobrepeso o con hiperlipidemias Realizar las consideraciones at preparar alimentos bajos en sodio para personal con hipertensión. Ofrecer opción de menu para personal con alteraciones en el metabolismo (ac. ürico, diabetes, veganos, etc.) Obtener el distintivo del programa Estatal Balancéate por tu salud, que otorga La Secretaria de Salud del estado de Mexico, comprometiéndose a ilevar a cabo los lineamientos del mismo durante todo el aflo de concesión. Para lo cual Ia empresa concesionaria deberá informar las diferentes opciones a los comensales siendo estos solicitados previamente mediante prescripción médica o por parte del servicio de nutrición del hospital.

CONSIDERACIONES ESPECIALES QUE EL OFERENTE DEBERA CONTEMPLAR PARA LA ELABORACION DE LOS MENUS PARA PERSONAL A PROPONER (tabla 4) TIPO DE ALIMENTO CONSIDERACION

ATOLES Variados con cantidad moderada de azácar añadida

POLLO SIN PIEL Diferentes preparaciones de manera alternada cortes magros sin grasa visible

RES Diferentes preparaciones de manera alternada cortes magros sin grasa visible

JAMON, SALCHICHAS DE PAVO Y BAJAS EN GRASA

Diferentes preparaciones de manera alternada (evitar más de 2 veces por semana)

QUESOS FRESCOS De bajo aporte graso

PESCADO ENLATADO En su presentación sin grasa 120 drenado g

PESCADO ENTERO Diferentes preparaciones de manera alternada Al menos una vez por semana

HUEVO DE GALLINA Diferentes preparaciones de manera alternada el comensal podrá solicitar solo 2 claras de huevo

SOPAS AGUADAS Diferentes preparaciones de manera alternada SOPAS SECAS DE PASTA Diferentes preparaciones de manera alternada CARNE DE CERDO CORTES MAGROS

Diferentes preparaciones, contemplar 2 veces al mes enjornada normal y 1 vez en jornada acumulada

SALSAS Diferentes preparaciones

ALIMENTOS FRITOS, CAPEADOS 0 EMPANIZADOS

Lo mInimo que se pueda emplear, debiendo siempre ofrecer una alternativa ligera

LECHE A ofrecer light, deslactosada o semidescremada dependiendo de Ia solicitud del comensal

ANTOJITOS MEXICANOS Podran ser empleados de manera alternada en desayuno y cena y como opcion en comida, ofreciendo siempre alternativas ligeras

SOPAS Se ofrecera una de verdura y otra de hidratos de carbono complejos de manera alternada, para dar opcion y variedad a La dieta.

AGUA DE SABOR Será de sabor variado elaborada con fruta natural de temporada, sin colorantes ni saborizantes artificiales y sin exceder el 4% de azácar dependiendo del sabor

os alimentos deberán ser preparados con poca cantidad de sodio, azácar y aceites o grasas

GOBIERNO DEL ESTADO DE MEXICO MarRNO INFANTIL

EDoAEX DECISIONES FlAMES, RESULTACOS EuFArES.

CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR V ALIMENTACION DUE CELEBRAVJ: EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DEC. V.

F/SAG 9 MING 0-H NA R.0 18-20 18 AOl .2019.



Paseo Colon s/n esq. General Felipe Angeles, Col. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C_P. 50170. Tels. 722 280-92-11, 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022

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1iI TI,7.0

MarERNO INFaNrIL

"2019. Año del Centésimo Aniversario luctuoso de Emiliano Zapata Salazar, el Caudillo del Sur",

DESCRIPCION DEL ESQUEMA DEL MENU POR SERVICIO PARA PACIENTES

El servicio se regirá bajo los siguientes horarios, salvo necesidades del Hospital de Ginecologla y Obstetricia, se establezcan otros horarios y de comün acuerdo con Ia Subdirección Administrativa, quién a su vez consensará con Ia Dirección y Ia Subdirección Médica del Hospital de Ginecologia y Obstetricia y el adjudicado:

Tabla 5

Tiempo de alimentación

Horario de entrega de hojas de dietas por EnfermerIa o nutrición

Horario para de entrega de dietas en pisos.

DESAYUNO 7:15 h 7:30-8:00 h COMIDA 11:45h 13:00-13:30h CENA 18:30h 19:00-19:30h

*Se contemplarán horarios diferentes para las colaciones de pacientes, mismas que serán indicadas en las hojas correspondientes. TODAS las dietas otorgadas para pacientes deberán estar identificadas con una tarjeta de color para cada tipo de dieta la cual deberá contener como datos mInimos de identificación: el nombre COMPLETO de Ia paciente, su nümero de identificación yb Ia fecha de nacimiento, asi como el tipo de dieta y nümero de cama indicado en Ia solicitud de dietas correspondiente, indicando el tiempo de comida. Blanca=normal, rosa=blanda, azil"diabético, anaranjadacontrol de peso, amarillo=hiposodica, verdeespecial (ESPECIFICAR). Descripción del servicio para pacientes: La loza y utensilios para pacientes serán de material de policarbonato en estado optimo, cubriendo todos los alimentos con plástico transparente auto adherible o tapa individual para su mejor conservación y para evitar contaminación, el proveedor ensamblará las dietas en el area correspondiente. El ensamblado se hará de manera individual colocando los alimentos con los respectivos cubiertos (resistentes) y servilleta en una charola rectangular individual siguiendo las especificaciones de cada tipo de dieta ordenado por el Servicio de Nutrición o medico del Hospital, la dieta deberá ser entregada por paciente de manera cortés, informándole a Ia paciente el tipo de dieta que le corresponde y el horario de retiro de Ia charola. Deberá considerar para Ia elaboración de las dietas el apartado de Descripción del tipo de dieta para Pacientes y también un menu diferente para fechas especiales como son: dia de Madre, dia Internacional de La Mujer donde el prestador del servicio entregará además de Ia dieta especial una for en cada tiempo de alimentación en dicho dIa, en Navidad y Aflo Nuevo solo menO especial durante Ia cena, el cual no tendrá costo adicional. Se deberá contar con dos auxiliares de tizanerla como mInimo para los pisos, para trasladar en carros térmicos los alimentos y distribuir las dietas bajo supervision de Ia nutriOloga (o) y agua suficiente de todas las pacientes que requieran el servicio de desayuno, comida, cena y colación. Se proporcionará jarras de té yb agua de l000ml de hojas naturales en desayuno y cena con 3% de azOcar y agua natural purificada en comida con vaso de plástico en cada tiempo de comida por paciente, independientemente del agua de sabor que se les otorga en el servicio de comida, el proveedor deberá contemplar que proporcionará Ia cantidad de agua que Ia paciente requiera por indicación médica, las jarras se cambiarán por turno y por paciente. La colación para donadores deberá otorgarse de lunes a domingo, en Ia cual Ia empresa deberá especificar un menu que aporte de 650 a 700 Kcal. Con una distribución calOrica normal, misma que deberá contener lo especificado en el esquema de menu por servicio. El personal del servicio subrogado de alimentaciOn retirará las charolas de cada tiempo de alimentación de los servicios de planta alta y baja; asI como terapia intensiva adultos hasta retirar por completo todas las charolas, inclusive de las pacientes cuyas dietas sean solicitadas en horarios intermedios; realizando dos rondas en las siguientes horas: Tabla6

Tiempo de alimentación 10 ronda 2° ronda*

Desayuno 9:00 10:00 Comida 14:00 15:00 Cena 21:30 22:00



Paseo Colon sin esq. General Felipe Angeles, Cot. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, CR 50170. Tels. 722 280-92-11, 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022


EDoAEX DECISIONES FlAMES, AESULTADOS FuEr4rEs.

CONTRATO DE PRESTACION CE SERVICIOS CE COMEDOR V ALIMENTACION QUE CELEBRAN: EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO V, LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DEC. V.

AF/SADRMIHGO.HMR-018-2O8GO3-2O19.

GOBIERNO DEL ESTADO DE MEXICO M*rERN~FaNTIL

EDOAEX DECISIONES FIflMES. RESULTADOS FUERTES.


*En Ia segunda ronda todas las charolas deberán ser retiradas de los servicios y en caso de entregar dietas extemporáneas, las charolas deberán retirarse de los servicios con oportunidad.

DESCRIPCION DE LOS TIPOS DE DIETAS EN EL HOSPITAL DE GINECOLOGIA Y OBSTETRICIA

Dieta normal El oferente deberá presentar una propuesta de 31 ejemplos de los siguientes tipos de dietas: Definición: el término normal se refiere a que deberán incluirse Ia mayoria de los alimentos sin perder el equilibrio entre los nutrimentos dieta normal con un aporte aproximado de 2,500 KilocalorIas. Preparación de menOs: se podrán incluir prácticamente todas las frutas y verduras excepto las que contengan fibras distensibles (por ejemplo: papa, camote, coliflor, coles de Bruselas, nopales, etc.). En este tipo de dieta la empresa concesionaria deberá proporcionar:

esau

no

Gelatina de 120m1 de agua o leche Fruta natural de temporada (100 g) Leche, o atole de leche 240mL de manera alternada preparados con leche descremada Guisado c/100 g de came magra pesada cocido (o su equivalente de producto de origen animal) más guarniciOn de verduras 200g en total o 2 huevos guisados (PESADO SIN LIQUIDOS) 6 Galletas "tipo habanera integral" o 4 galletas tipo maria o pza pan dulce (alternar) o pan integral de panaderla.

ç

Sopa caldosa (verdura o sopa crema 180 g o pasta 80 g) Sopa seca o arroz o verdura al vapor (100 g) Guisado (120 g de came magra o 150 g de polio con hueso o 120 g de pechuga aplanada o filete de pescado) pesado en cocido Guarnición (hojas verdes 60 g, verduras 100 g) 200 a 250 g en total (PESADO SIN LIQUIDOS) Tortillas (60 g) yb pan (60 g) Agua de fruta natural 250 ml Fruta natural (100 g) Leche o atole de leche (250 ml) de sabores variados. Guisado c/i 20g de came magra pesada en cocido o 2 huevos con verdura 180 g en total 6 Galletas "tipo habanera integral" o 4 galletas tipo maria o pza pan dulce (altemar) o pan integral de panaderla. Fruta natural (100 g) Gelatina de agua (120 ml)

Dieta blanda Definicián: se considera dieta blanda, no por corisistencia sino por facilidad de digestion, será preparada con la minima cantidad de aceites y grasas, especias y condimentos. No incluir leguminosas, tubérculos, ni verduras como pepinos, lechuga, cot, coliflor, brócoli, nopales, jitomate, tomate, ejotes, pimientos y colecitas de brOcelas, las frutas y verduras proporcionadas deberán ser sin cascara para facilitar Ia digestion y preferentemente cocidas, en preparaciones sencillas sin condimentos adicionados (ajo, cebolia, pimienta, etc), No incluir leches enteras, cremas, chocolates, ni embutidos. Distribución de nutrimentos será normal y el comedor deberá atender Ia solicitud de consistencia (suave, picado o en papilla), tolerancia o intolerancia a Ia lactosa para cada tipo de paciente que se especifique en Ia hoja de dietas, o alérgica o intolerante a algOn alimento

CONTRATO CE PRESTACION CE SERVICIOS CE COMEDOR V ALIMENTACION CUE CELEBRAN EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S A DEC. V.

AX/SPDRMIHGO.HNR-018-2O1BGO3-2O19



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esay

uno

Atole de h. de arroz sin leche(250 ml) Jugo (250 ml) envasado en tetrabrik diluido al 30% Gelatina de agua Fruta cocida (100 g) 100 g de came magra pesada en cocido en preparación asada o dos huevos asados o polio más guarnición de verdura cocida de 80 a 100 g. Pan tostado (1 reb) o galletas tipo habanera o 4 galletas tipo maria o pan bianco de caja (alternar)

Com

ida

Sopa caldosa (verdura o crema 120 g sin leche, pasta 90 g) o sopa seca (90 g) sin jitomate 150 g de came magra o 120 g de pechuga apianada o filete de pescado, preparada ala plancha o empapelada, en preparaciones sencillas sin condimentos. Guarnición (verduras cocidas 80 g) Te o agua de frutas (240 ml) Pan tostado, tortilla de harina de trigo o pan blanco de caja (40 g) alternar para dar variedad Postre (ración) o fruta cocida (150 g) Atole de h. de arroz sin leche(250 ml) 100 g de came (polio, pescado, atén o res) magra pesada en cocido o 2 claras de huevo en preparación asada o a Ia pancha o empapelado con guarnición de verdura cocida 100 g. Gelatina (120 ml) de agua o fruta cocida sin cascara (100 g) Pan tostado (40g) o galletas tipo habanera o 4 galletas tipo maria (alternar) Te de hierbas frescas NO concentrado reducido en azücar


STI TLj 0

MATERNO INF*NflL

EDOAtEX DECISIONES F1RMES, RESULTADOS FUERTES.

Dieta modificada en sodio y proteInas o DASH Deberá presentar 31 propuestas con contenido calórico y gramaje de macronutrimentos de esta dieta considerando las sigui entes caracterIsticas:

DEF[NICION: Dieta restringida en sodio. La dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) es recomendada por Ia Asociación Americana del Corazón (AHA), consiste en una dieta rica en frutas y verduras, fibra dietética y soluble, granos enteros y proteInas de origen vegetal, asI como con bajo contenido de grasas saturadas y colesterol; reduce Ia presión arterial de 8 a 14 mm Hg; su combinación con ejercicio y pérdida de peso favorece Ia reducción de Ia presión arterial y la masa ventricular izquierda.

DE

SA

YU

NO

1 taza de leche descremada o yogurt descremado Lo correspondiente a 120 g de proteInas magras 100 g de vegetales que incluyan vegetales verde oscuro 100 g de fruta rica en vitamina C. 2 reb de pan integral multigrano tostado

CO

MID

A

Lo correspondiente a 120 g de proteinas magras (pescado o pechuga de polio) 120 g de vegetales que incluyan verde oscuro o anaranjado con alto aporte de vitamina C. I pza (180 g) de yogurth descremado reducido en azécar. 100 g de pasta con vegetaies complementarios 2 pzas de tortilla. Agua de sabor natural con poca azécar afladida Ensalada de frutas naturales ricas en vitamina C (se reserva para dietas renales) I taza de leche descremada Lo correspondiente a 120 g de proteInas magras 100 g de vegetales que incluyan vegetales verde oscuro 100 g de fruta rica en vitamina C. 2 reb de pan integral multigrano de panaderIa 1 porción de oleaginosas (nueces, almendras, semillas de caiabaza, etc.) (se reserva para dietas renales)

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AF/SPJDRMXIGO-RN,1R.018.2018E03.2019.



Paseo Colon ln esq. Genera! Felipe Angeles, Col. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 280-92-11, 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022

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Dieta restringida en hidratos de carbono simples o para paciente con diabetes Definición: Ia dieta baja en HCO simples se caracteriza por restringir el aporte de los mismos, manteniendo un adecuado aporte de macro nutrimentos, misma que será empleada para pacientes con padecimiento de diabetes mellitus, intolerancia a hidratos de carbono o resistencia a Ia insutina. Distribución de nutrimentos: Ia distribución de macro nutrimentos se hará de acuerdo a Ia norma oficial NORMA Oficial Mexicana NOM-015-SSA2-2010, Para Ia prevención, tratamiento y control de Ia diabetes meititus o de acuerdo a Ia indicación médico-nutricia. Deberá atender Ia solicitud de consistencia (suave, picado o en papilla), Ia tolerancia a Ia lactosa (con o sin lactosa) para cada tipo de paciente que se especifique en Ia hoja de dietas. Las preparaciones son sencilias, pero apetecibles y elaborados con alimentos de bajo Indice glucemico. El aporte energético dependerá de Ia indicación médica o nutriológica en el cual Ia nutrióloga de Ia concesionaria deberá acatarse a los equivalentes descritos en el manual correspondiente o en el cálculo establecido por Ia (las) Nutrióloga (as) del Hospital. Deberá ofrecer 30 g de fibra previos a desayuno, comida yb cena de acuerdo con Ia indicación médica o nutriológica. El costo de esta dieta por cada 24 horas, será el equivalente a 3 dietas incluyendo colaciones, debido a las propias caracterIsticas de Ia dieta. La dieta base estará contemplada a partir del siguiente requerimiento:

Des

ayun

o

Yogurt natural sin az6car o Light o leche descremada s/azücar (250 ml) Guisado c/120 g de came magra pesada en crudo o 1 huevo entero más 2 claras Guarnición de verduras (hojas verdes 60 g, verduras 80 g) Pan tostado integral o galletas integrales (40 g) Fruta natural de alto aporte en fibra (150 g) y bajo Indice giucémico Sopa caldosa (verdura o crema 120 g) Sopa seca integral (80 g) de bajo indice glucémico Guisado (150 g de came magra o 180 g de polio o 150 g de pechuga aplanada) peso cocido Guarnición (hojas verdes 80 g, verduras 100 g) Tortillas (2 al dIa) o pan integral tostado o galletas integrates sin azécar Agua de fruta natural s/azácar Fruta(lsOg) Yogurt natural sin azücar o light o Leche descremada s/azücar (250 ml) Gelatina s/azicar (120 g) Guisado c/120 g de came magra pesada en crudo o 1 huevo entero más 2 ciaras con verduras ricas en fibra dietética. Fruta natural rica en fibra dietética (150 g) de bajo Indice glucémico Pan tostado integral o galletas integrates (40 g) Para este tipo de dieta se podrá indicar el aporte energético de acuerdo con las necesidades de Ia paciente. Se incluirán colaciones dependiendo del requerimiento y se contemplaran en Ia solicitud respectiva.

Dieta lIquida Deberán presentar 3 propuestas de esta dieta considerando las siguientes especificaciones: Definicián: regimen que provee lIquidos, etectrolitos y energIa en forma de alimentos de fácil digestion. Se debe incluir jugo diluido al 30%, gelatina (tight), caldo o crema yb té siempre y cuando estén bajo especificaciones médicas o de nutrición y se ajustará también esta dieta a pacientes con diagnóstico de diabetes (jugo diluido al 30%, gelatina light, leche descremada, etc.)

GOBIERNO DEL - ESTADO DE MEXICO MAThRNOINFANTIL

EDoA4 EX DECISIONES FlAMES, AESULTAOOS FUEPTES.

CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMECOR V AUMENTACION QUE CELEBRAN EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO Y, LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S A CE C V

AFISADRMMGO.HNR-018.2Sl8SO3-2Ol9

47 SECRETARIA DE SALUD /


Paseo Colon s/ri esq. General Felipe Angeles, Col. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 280-92-11, 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022

[email protected]


Des

ayun

o

Jugo envasado o natural (250 mL) diluido at 25% Atole de harina de arroz sin leche enduizado al 3% Gelatina (120 mL) Te con bajo aporte de azácar Caldo de polio desgrasado (200 mL) Jarra de te con 3% de azücar o agua natural 1 It

Com

ida

Jugo envasado o natural (250 mL) diluido a! 25% Gelatina (120 mL) Caido de polIo o de verduras desgrasados (200 mL) Te o agua de sabor Jarra de agua natural o agua natural 1 It

rj

Jugo envasado o natural (250 mL) diluido at 25% Atole de harina de arroz endulzado al 3% Gelatina (120 mL) Te con bajo aporte de azücar Caldo de polio o de verduras desgrasados (200 mL) Jarra de te con 3% de azücar o agua natural 1 It

NOTA: podrá indicarse dieta de lIquidos claros, Ia cual se deberá proporcionar como su nombre lo indica.

Dieta hiperproteIca Deberán presentar 7 propuestas de este tipo de dieta considerando las siguientes especificaciones: Definición: se caracteriza por un incremento del aporte proteico. El comedor deberá atender Ia solicitud de consistencia (picado o en papilla), de intolerancia y restricción en sodio para cada tipo de paciente que se especifique en Ia hoja de dietas.

Des

ayun

o

Leche semidescremada (250 mL) Jugo (250 mL) Guisado c/ 150 g de came magra pesada en cocido 2 huevos guisados o polio 150 g pesado en cocido Pan blanco (70 g) Gelatina de leche, yogurt o flan (120 g) Fruta (150 g) Jarra de te con 3% de azücar Sopa caldosa (verdura o crema 150 g, pasta 120 g) Sopa seca (120 g) Guisado (180 g de came magra o 200 g de polIo o 180 g de pechuga aplanada o filete de pescado) Guarnición (hojas verdes 60 g, verduras 80 g) Tortillas (2 piezas) o pan blanco (70 g) Postre de leche o yogurt 120 ml Fruta(150g) Agua de fruta natural Jarra de agua natural

c3

Leche semidescremada (250 ml) Guisado c/120 g de came magra pesada en crudo 2 huevos guisados más una clara o polio Guarnición hojas verdes (60 g) o 80 g de verdura de pulpa Pan blanco (70 g) Geiatina de leche, yogurt o flan (120 g) Fruta(150g) Jarra de te con 3% de azUcar


TITLJ 0

MATERNO INEANTIL

EDOAEX DECISIONES FlAMES, AESULTADOS FUEATES



Paseo Colon sin esq. General Felipe Angeles, Col. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels, 722 280-92-11, 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022

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CONTRATO CE PRESTACION CE SERVICIOS CE COMEDOR V ALIMENTACION DUE CELEBRAN EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO CASTRONOMICO GALVEZ S. A. DEC. V. •AF/SVCRM,HGO-HNR-018-2O1BAD3•2O19.

Atole sin ieche de arroz 240 ml Pechuga asada lOOg Chayote, papa o zanahoria cocida 100 g Gelatina de agua 120 ml Fruta cocida 100 g Jarra de agua naturai

0

CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS SE COMEDOR V ALIMENTACION DUE CELEBR,SI EL INSTITUTO MATERNO INFTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DE C, V.

FISAORMMGO.HNSR.O18.2O18SO3.2O9.



Paseo Colon sin esq. General Felipe Angeles, Col. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170 Tels. 722 280-92-11 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022

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STITtJ7-0

M ATE R N 0 IN FANTIL EDOAtEX DECISIONES FlAMES, AESULTA009 FULATES


Dieta hipolpemiante DEFThIICION: Liamada asI para ci tratamiento dietético de personas con elevadas cantidades en sangre de lipidos (colesterol y trigliceridos), su tratamiento se basa en Ia normaiización de los valores de ilpidos séricos para reducir ci riesgo de termogénesis y problemas cardiovasculares. ALIMENTOS PERMITIDOS: Frutas, verduras y granos enteros, nueces, pescado y productos láctcos bajos en grasa, 25 a 40 g de fibra (como mInimo de 7 a 13 g de fibra soluble). ALIMENTOS RESTRINGIDOS: Cloruro de sodio a menos de 5 g/dia, grasas saturadas y carnes rojas

esay

uno

Atole de arroz o avena sin leche 240 ml Fruta natural de temporada rica en fibra y de bajo Indice glucémico 100 g Guisado a base de 1 yema y 2 claras o pescado enlatado en agua, o came magra 120g Verduras verde oscuro 80g Te reducido en azücar Pan integral muitigrano Jarra de te con 3% de azücar

omid

a

Sopa caldosa (verdura o crema 150 g, pasta 120 g) Sopa seca preferentemente integral (120 g) Guisado (120 g de came magra o 150 g de polIo ode pechuga aplanada o filete de pescado) Guarnicián (hojas verdes 60 g, verduras 80 g) Tortillas (2 piezas) o pan integral (70 g) Fruta rica en fibra y bajo Indice glucemico (150 g) Agua de fruta natural sin azácar Jarra de agua natural Atole de arroz o avena sin leche 240 ml Guisado c/100 g de came magra pesada en cocido 1 huevo guisado más una clara o pechuga Guarnición hojas verdes (60 g) o 80 g de verdura de pulpa Pan integral multigrano (60 g) Fruta rica en fibra y bajo indice glucémico (100 g) Jarra de te con 3% de azücar

Dicta para paciente con hepatopatla Definición: se caracteriza por scr una dicta baja en aminoácidos aromáticos, Ia cantidad de protelna se encuentra restringida, sin embargo dentro de parámetros normales. Los alimentos de origen animal que se incluyen en esta dicta se caracterizan por tener en su mayorIa aminoácidos de cadena ramificada, ci comedor deberá atender Ia solicitud de consistencia (picado o en papilla), de intolerancia y restricción en sodio para cada tipo de paciente que se especifique en Ia hoja de dietas.

Dicta astringente Es ci tipo de dicta indicado para padecimientos derivados de infecciones gastrointestinales, en el objetivo es incremento del volumen de la materia fecal y reposición de lIquidos y consistirá en disminución de alimentos láctcos, alimentos hiperosmolares, evitando ci empleo de condimentos y aceites y grasas. Para este tipo de dicta, se requiere que el oferente proponga al menos dos menás de cada tiempo de comida.

ta para enfermedad renal crónica (ERC) en etapa dialItica

CONTRATO CE PRESTACION CE SERVICIOS CE COMEDOR V ALIMENTACION CUE CELEER.AN EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A DEC. V.

AF/SkCRM,HGO-HNlR-018-2O18VO3•2O19.


INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO OF MEXICO Unidad JLlridica y Consultiva


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' Th-(J?-o

MarERNF*NTlL EDOASEX OCCISIONES FIRMES, RESULTAOOS FUERTES.


Arroz o sopa de pasta cocidas sin grasas o condimentos altamente estimulantes de secreción gástrica Sopa crema de verdura sin leche 120 g came magra cocida a! vapor Con guarnición de verduras poco distendibles (80 g)

(5 Jarra de agua natural Arroz en atole sin leche Pechuga asada lOOg Chayote, papa o zanahoria cocida 100 g 100 g de fruta cocida sin cascara Pan blanco de caja o tostado 2 reb Gelatina de agua

(5 Jarra de agua natural de I litro

Dieta para enfermedad renal crónica (ERC) en etapa predialItica Descripción: este tipo de dieta se ofrece a pacientes con enfermedad Renal Crónica en Etapa Pre dialItica. ALIMENTOS PERMITIDOS: Clara de huevo, pechuga, pierna y muslo de poilo sin piel, bistec de res, bistec de res bola, molida de polio, chambarete de res, filete de pescado blanco, mojarra, molida especial de res, queso panela bajo en sal, arroz a! vapor, arroz integral cocido, amaranto tostado, fécula de maIz, avena cocida, espagueti cocido, palitos de pan sin sal, pan tostado, sopa de pasta, tortilla de maIz, tostada horneada, galleta integral, elote, maicena, alubia cocida, alverjón cocido, habas, lentejas cocidas, manzana, durazno, guanábana, lima, mandarina, mango ataulfo, manzana, pera, pifa, uva roja, calabacita cocida, calabacita cruda, cebolla, coliflor, chIcharo, chayote, chilacayote, ejote, for de calabaza, col, jIcama, pimiento cocido, poro, zanahoria, germen de alfalfa, aceite de maIz, aceite de oliva, aceite de girasol, aceite de cártamo, aguacate. Alimentos restringidos: Sal de mesa, alimentos enlatados, embutidos, sustitutos de Ia sal que son altos en potasio, productos lácteos como Ia leche, queso salado, flanes, yogurt y helado, espinaca cruda, bongos y perejil crudos, romeritos y quelites crudos, pure de tomate enlatado, rábano crudo, verdolagas cocidas, jitomate, cilantro, ciruela roja, durazno amarillo, fresa entera, guayaba, kiwi, mandarina reina, mango manila, melon, naranja, papaya, plátano deshidratado.

Des

ayun

o

Fruta natural de temporada 80 gr cruda o 100 gr cocida Gelatina light: 60 ml Guisado: 2 claras de huevo o 40 gr de polIo o res o pescado cocido Tortilla de maiz o pan blanco: 2 pzas Avena: V2 taza cocida Verduras: 100 gr cocida o 60 gr cruda *Jarra de agua simple purificada Sopa de pasta o arroz: 50 gr cocida Guisado: 40 gr de polIo o res o pescado cocido Verduras: 100 gr cocida o 60 gr cruda Tortillas 2 pzas Fruta natural de temporada: 80 gr cruda o 100 gr cocida * Agua de fruta yb verdura natural 240 ml * Jarra de agua simple purificada

(5

Guisado: 2 claras de huevo o 40 gr de polIo o res o pescado cocido Tortilla de maIz: 2 pzas Avena: 1/2 taza cocida Fruta natural de temporada: 60 gr cruda o 80 gr cocida Verduras: 100 gr cocida o 60 gr cruda Gelatina light: 60 ml *Jart. t de agua simple purificada


DEFINICION: Es el conjunto de alimentos y platillos que se consumen en un dIa, diseflada para controlar Ia ingesta de Potasio, Sodio, Fosforo y LIquidos. Las cantidades controladas de cada uno de estos nutrientes están basadas en los niveles medidos en sangre antes e inmediatamente después de un tratamiento con Diálisis. La restricción de lIquidos está basada en Ia cantidad de gasto urinario y el aumento de peso entre los tratamientos con Diálisis. En el comienzo de Ia Diálisis Peritoneal, los pacientes requieren más protelna, ya que se puede perder una gran cantidad de ésta en el lIquido peritoneal que se desecha. PATOLOGIA LA QUE SE APLICA: Enfermedad Renal Crónica en Etapa dialItica. Alimentos permitidos: Clara de huevo, pechuga de polio, pierna y muslo de polIo sin pie!, bistec de res de bola, molida de polio, chambarete de res, filete de pescado blanco, mojarra, molida especial de res, queso panela bajo en sal, arroz al vapor, arroz integral cocido, amaranto tostado, fécula de maIz, avena cocida, espagueti cocido, palitos de pan sin sal, pan de caja integral, pan tostado, sopa de pasta, tortilla de maiz, tostada horneada, maIz amarillo y blanco, gaileta integral habanera, elote, maicena, alubia cocida, alverjón cocido, habas, lentejas cocidas, garbanzo cocido, manzana, durazno, guanábana, lima, mandarina, mango ataulfo, manzana roja y pera, pifia, uva roja, calabacita cocida, calabacita cruda, cebolla, coliflor, chIcharo, chayote, chilacayote, ejote, for de calabaza, col, jIcama, pimiento cocido, poro, zanahoria, germen de alfalfa, aceite de maIz, aceite de oliva, aceite de girasol, aceite de cártamo y aguacate. Alimentos restringidos: Sal de mesa, alimentos enlatados, embutidos, sustitutos de Ia sal que son altos en potasio, productos lácteos como Ia leche, queso salado, flanes, yogurt y helado, espinaca cruda, hongos y perejil crudos, romeritos y quelites crudos, pure de tomate enlatado, rábano crudo, verdolagas cocidas, jitomate, cilantro, ciruela roja, durazno amarillo, fresa entera, guayaba, kiwi, mandarina reina, mango manila, melon, naranja, papaya, plátano deshidratado.

Des

ayun

o

Fruta natural de temporada 80 gr cruda o 100 gr cocida Gelatina light: 60 ml Guisado: 4 claras de huevo o 80 gr de polIo o res o pescado cocido Tortilla de maIz o pan blanco: 2 pzas Avena: V2 taza cocida Verduras: 100 gr cocida o 60 gr cruda Jarra de agua simple purificada

Com

ida

-

Arroz o sopa de pasta 50 gr cocido Guisado: 80 gr de polio o res o pescado cocido Verduras: 100 gr cocida o 60 gr cruda Tortillas 2 pzas Fruta natural de temporada 80 gr cruda o 100 gr cocida Agua de fruta yb verdura natural 240 ml Jarra de agua simple purificada Guisado: 4 claras de huevo o 80 gr de polIo o res o pescado cocido Tortilla de maIz: 2 pzas Avena: '/2 taza cocida Fruta natural de temporada: 40 gr cruda o 60 gr cocida Verduras: 100 gr cocida o 60 gr cruda Gelatina light 60 ml Jarra de agua simple purificada

Dieta Rica en Hierro y Vitamina "C" Descripción: este tipo de dieta se emplea principalmente para pacientes, cuyo requerimiento de hierro se ye aumentado en casos de anemia.

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SECRETARIADE SALUD/j INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO!



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CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR YALIMENTACION DUE CELEBRAN: EL INSTITUTO MATERNO INFN4TIL DEL ESTADO DE MEXICO F, LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DEC. V. •SA/SP,DRM*IGO.HNTR.018-2018AN3-2019.

Dieta a complacencia Definición: se brindará a pacientes distinguidos o especiales a quienes el servicio de nutrición o medico autorice. El proveedor deberá entregar una propuesta a Ia carta con 5 menás al paciente.

Dieta: licuada artesanal

El proveedor deberá elaborar 1 propuesta de los siguientes aportes energéticos correspondientes stetipo de dieta: 1500, 1800, 1900, 2200 Kcal

a enteral artesanal

CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR V ALIMENTACION DUE CELEBRAN EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DEC V.

AFJEMDRMIHGO-HN,IR.O18.2018G03-2019.

52 Ml SECRETARIA DE SALUD/I.


Paseo ColOn sin esq. General Fele Angeles. Col. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 21-92-11, 13 y 16 Ext. 99020,99021 y 99022

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EDOMEX OECISONES flRMES RESULTAOOS FUERrES.

"2019. Ano del Centésimo Aniversarlo luctuoso de Emiliano Zapata Salazar, el Caudillo del Sur".

Des

ayun

o

Jugo natural de naranja Guisado: came de res, polio o pescado 90 g o dos huevos completos Verduras de hoja verde oscuro 60g cocida o lOOg crudo Fruta natural lOOg Pan blanco o tortilla de maiz 2 pzas Jarra de agua natural

CO

MID

A

Agua de limón, naranja o algün cItrico 120 g de came magra, polio o pescado Guarnición de verduras frescas de hoja verde oscuro 80 g Fruta natural de temporada Tortillas de maIz Jarra de agua natural Jugo natural de naranja 200m1 Guisado: came de res, polIo o pescado 90 g o dos huevos completos Verduras de hoja verde oscuro 60g cocida o lOOg crudo Fruta natural lOOg

Z Pan blanco o tortilla de maIz 2 pzas Jarra de agua natural

Dieta sin Colescistoquinéticos Este tipo de dieta se ofrecerá a pacientes con enfermedades relacionadas con Ia secreción de bilis para Ia degradación de las grasas. No se permiten alimentos ricos en grasas saturadas o grasas visibles, asI como oleaginosas Se permites aceites de oliva en poca cantidad, alimentos ricos en fibra y lIquidos

Atole de arroz o avena sin leche Jugo diluido al 30% Claras de huevo con verduras Galletas tipo maria, pan blanco o integral Fruta natural rica en fibra Agua de limón, naranja o algün citrico 120 g de polio o pescado Guarnición de verduras frescas de hoja verde oscuro 80 g en ensalada Fruta natural de temporada Tortillas de maIz Jarra de agua natural Atole de arroz o avena sin leche Gelatina Ciaras de huevo con verduras o pechuga de polio Galietas tipo maria, pan blanco o integral Fruta natural rica en fibra

GOBIERNO DEL ESTADO DE MEXICO MaTERNaNflL


Definición: se entiende como dieta enteral artesanal a Ia alimentación que se administrará a La paciente utilizando una sonda, generalmente se administrará con sonda naso-gástrica o sonda de gastrostomla, elaborada con alimentos, las cuales serán solicitadas con aporte energético se especificarán los alimentos a incluir. Para La elaboración de estas dietas se considerarán los lineamientos incluidos en Ia guIa de práctica clInica de Ia CENETEC; NUTRICION ENTERAL: formulas métodos de infusion e interacción fármaco-nutriente. Generalidades de preparación Los mililitros por toma se especificarári en cada indicaciOn, dependiendo de Ia energIa prescrita; lkcal x 0.5 ml /1.0 mu 1.5 ml La mezcla debe ser homogénea. No se incluyen leguminosas, carnes rojas ni grasas en Ia preparación de dietas, los alimentos a emplear deberán estar cocidos o enlatados, empleando para Ia preparación de dichas dietas, todas las medidas higienicas necesarias y utensilios especIficos e identificados y exclusivos para tal fin. Fuentes de protelnas: hIgado y pechuga de polIo, claras o huevo entero, leche o caseinato de calcio. Fuentes de hidratos de carbono: pan de caja, jugo de manzana, jugo natural de naranja, tapioca, arroz, plátano, papa, miel o azOcar. Fuentes de lIpidos: aceite de maIz, cártamo, girasol u oliva extra virgen. Se podrá solicitar para su preparación módulos de ciertos nutrimentos o medicamentos (caseinato de calcio, omega 3, glutamina, glutamina con lactobacilos o maltodextrina. El pago de las dietas artesanales será equivalente a 3 tiempos de comida; dado que Ia preparación de las mismas está prescrita para 24 horas.

NOTAS: Estas dietas son las más representativas dentro del Hospital de Ginecologla y Obstetricia, sin embargo no son las Onicas que se contemplan, La complejidad y variedad de ellas depende de Ia o las patologlas que una paciente presente por tal motivo, Ia empresa proveedora tendrá Ia capacidad para proporcionar el tipo de dieta que se requiera. El profesional de nutrición de Ia empresa concesionaria deberá estar pendiente de suministrar de manera adecuada Ia dieta especial de cada paciente que lo requiera mientras esta permanezca hospitalizada. El manejo dieto terapéutico está sujeto a modificaciones de acuerdo con las actualizaciones derivadas de las investigaciones con respecto al tratamiento de la patologla respectiva. A solicitud del Responsable del Servicio de Nutrición o de las areas respectivas se entregará jarras de té con o sin azOcar o bien agua de sabor a las areas de toco cirugla y banco de sangre, clIriica de lactancia matema, mismas que serán acompafladas por vasos con capacidad de 200 a 300 ml, los cuales serán sustituidos por vasos limpios al final de cada tumo. A todas las pacientes se les deberá proveer un litro de agua con vaso o te de hojas naturales por dieta y por tiempo de comida, no dejando a ninguna paciente sin agua en ningOn momento

(Tabla 8) CONTROL DIETETICO DE PACIENTES CON SOBREPESO U OBESIDAD

APORTE ENERGE TICO

TIEMPO DE ALIMENT ACION

UPO DE AL NT 0

RACIONES

Product os de origen nimal

Frutas Verduras Cereale sy tubércul Os

Aceites y grasas

1200 Kcal Desayuno 240m1 60g 1 ración 2 raciones 2

raciones 2 raciones

Comida 60g 2 raciones 2 raciones

2 raciones

Cena 240 ml 60g 1 radon 1 ración 1 ración 1 ración

1500 Kcal Desayuno 240m1 120g 1 ración 2 raciones 2

raciones 2 raciones

Comida 120g 1yY2

raciOn 2 raciones 2

raciones 2 raciones

Cena 240 ml 60g 1 ración 1 ración 2 2 raciones

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Paseo Colon s/n esq. General FeIe Angeles. Col. Villa Hogar. Toluca, Estado de Mexico, CR 50170. Tels. 722 23-92-11, 13 y 16 Ext. 99020,99021 y 99022

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raciones

1700 Kcal Desayuno 240m1 120 1 ración 1 ración 2

raciones 2 raciones

Comida - 120 2 raciones 2 raciones 2 raciones

4 raciones

Cena 240 ml 120 1 ración 1 ración 2 raciones

2 raciones

1800 Kcal Desayuno 240m1 120g 1 y V2

ración 2 raciones 2

raciones 2 raciones

Comida - 120g 2 raciones 2 raciones 3 raciones

3 raciones

Cena 240 ml 120g 1 ración 2 raciones 2 raciones

2 raciones + I c/prot

2000 Kcal Desayuno 240m1 120g 2 raciones 2 raciones 3

raciones 2 raciones


3 y V2 raciones

Cena 240 ml 120g 1 ración 2 raciones 2 raciones

2 raciones + 1 c/prot

2400 Kcal Desayuno 240m1 180g 2 raciones 2 raciones 3 raciones

3 raciones


3 raciones

Cena 240 ml 180g 2 raciones 2 raciones 3 raciones

3 raciones + 1 c/prot

EL TIPO DE LECHE A EMPLEAR SERA DESCREMADA 0 SIN LACTOSA DEPENDIENDO DE LA [NDICACION y SE REALIZARAN PREPARACIONES SENCILLAS CON ADECUADA PRESENTACION, INCLUYENDO TAMBIEN GELATINA LIGHT PARA DAR VARTEDAD A LAS DIETAS.

Nota: Las dietas mencionadas son las mInimas empleadas dentro de Ia práctica cilnica del Hospital de GinecologIa y Obstetricia, sin embargo si se Ilegase a requerir algán otro tipo de dieta diferente al mencionado, se solicitará a Ia empresa concesionaria, Ia cual tendrá que solventar el requerimiento respectivo. Asi mismo se requiere que el servicio de comedor y alimentación contemple algunos alimentos extras como linaza, semilla de chIa, nueces, frutos rojos, proteina de soya, nopal, etc.; alimentos considerados como funcionales para el tratamiento dietoterapéutico de algunas patologlas, los cuales serán solicitados y especificados en el formato respectivo

(Tabla 9) CANTIDAD M[NIMA DE UTENSILIOS, MOBILIARIO y EQUIPO PARA LA PRESTACION DEL SERVICIO DE COMEDOR Y ALIMENTACION EN EL HOSPITAL DE GINECOLOGIA Y OBSTETRICIA

UTENSILIOS/EQUIPO/ MOBILIARIO PERSONAL PACIENTES

Charola plástica, tipo trapecio 100 piezas Charola plástica tipo rectangular 100 piezas Cubiertos de acero inoxidable 100 juegos Jarra de policarbonato transparente con tapa de 2 litros 20 piezas 10 piezas Loza desechable (platos, vasos con tapas, cucharas, tenedores, cuchillos, tazón, etc.)

lato arrocero de 20 cm. de diámetro color blanco en elamina.

100 piezas

La necesaria


5-rITLJl.0

MATtRNO INFANTiL

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CONTRATO SE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR Y ALIMENTACION DUE CELEBRAN EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO SE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S A DEC V

VF/SkSRMIHGO.HMIR.O16.2018,003-2019.



Paseo ColOn sin esq. General Felipe Angeles, Cal. Villa Hogar, Toluca, Estado do Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 280-92-11 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022

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9tITLJ 0

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Plato trinche de 23 cm. De diámetro color blanco en 100 piezas melamina. Plato de 14 cm. de diámetro color blanco en melamina. 100 piezas Plato de 16 cm. de diámetro color blanco en melamina. 100 piezas Plato sopero de 22 cm. de diámetro color blanco en 100 piezas melamina. Taza de 240 ml. y 8 cm. de diámetro color blanco en 100 piezas melamina. Tazón de melamina en colorblanco 100 piezas Vasos de vidrio (240 ml) o tipo cristal de policarbonato 120 piezas 120 pzas Vasos plásticos con capacidad de 250 a 300 ml 150 pzas (diferentes

servicios) Contenedores de plástico de superficie lisa con diferentes Los necesarios Los necesarios capacidades y tapa hermética Para el

almacenamiento *La cantidad seflalada es Ia minina requerida, sin embargo el proveedor deberá suministrar todos los utensilios, necesarios para La elaboración y conservación de los alimentos mostrando con ello su amplia experiencia. Deberá realizar el cambio de ollas, cacerolas, sartenes, utensilios, etc. cada que se requiera por desgaste o por presentar ma! estado

TablalO El proveedor, deberá mantener el equipo en adecuadas condiciones de funcionamiento y dar mantenimiento preventivo y correctivo. El proveedor, consiente de Ia responsabilidad del servicio de alimentación y para el suministro adecuado del servicio de alimentación estará basado en las siguientes pautas las cuales deberá presentar en Ia propuesta técnica en carta bajo protesta de decir la verdad:

... ..' .• . . . . .. . . Péièñes Carro transportador de charolas de alimentos fabricado en polietileno de alto impacto con dos compartimientos cada uno con cinco entrepaños, con una separación de 14 cm. Entre ellos, dos rieles por bandeja, Inter construidos del mismo material, dos puertas, dimensiones aproximadas 140 x 79.6 x 0.94 cm. +1- 2 cm. Largo, ancho, alto respectivamente) Con cuatro ruedas de maxima movilidad y con freno en al menos dos de ellas con barandal inter construido para su traslado

0 2

Horno de microondas 1 1

Dosificador dejabón bactericida con despachador de bombeo de pedal 4*

Despachador para toallas desechables 4*

Despachador para gel antibacterial con dosficador Los necesarios*

Botes de basura de amplia capacidad y resistencia con tapa Los necesarios*

Cestos de basura con pedal o tapa oscilante Los necesarios* 2

Contenedor para agua capacidad de 50 litros con llave 1 0

Despachador de agua de dos salidas (caliente/frIa) de 20 Lts. 1** 0

Sillas de alta resistencia para el comedor en estado óptimo 80 pzas

Mesas de alta resistencia de 1 m2 en estado óptimo 18 pzas

Silla tipo secretarial para oficina 2 pzas

Congelador vertical 1 puerta sOlida en acero inox. 49p3 1 unidad

1 çfrigerador vertical 1 puerta sólida de acero inox 49 p 3 1 unidad

CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR V ALIMENTACION DUE CELEBRAN EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DEC. V

AF/SO R Mn-ID O.H N8R .018 .20 15003.2 019.



Paseo ColOn sin esq. General Felipe Angeles, Col. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 280-92-11, 13 y 16 Ext. 99020,99021 y 99022

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Mesa frIa a hielo en isla con aislamiento en acero inox. con capacidad de 3 insertos I unidad Estufa industrial con 4 quemadores 1 * se ubicarán en puntos estratégicos dentro de Ia cocina y comedor para comensales todos en estado optimo ** se ubicará en el comedor Las sillas y las mesas deberán ser reparadas o sustituidas en caso de descompostura en un plazo máximo 5 dIas después del aviso.

Personal:

El personal contratado por parte del adjudicado deberá conocer las normas de higiene y lineamientos para el manejo higienico de los alimentos. Deberá cumplir estrictamente con los requisitos básicos de seguridad e higiene que están normados por ley NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSAI-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, complementándose con La NMX-F-618-NORMEX-2006. Manejo Higiénico de Alimentos Preparados en Establecimientos Fijos, y la NMX-F-605-NORMEX-2016. Manejo Higiénico en el Servicio de Alimentos Preparados para Ia Obtención del Distintivo H) y por los reglamentos institucionales, ya que tienen participación directa o indirecta del manejo de los alimentos y Ia atención integral del paciente.

Para poder laborar en el servicio de alimentación, el candidato deberá observar estrictamente los siguientes requisitos:

Gozar de buena salud (comprobándose mediante certificado de salud elaborado por una institución oficial), cada 6 meses. Tener adecuada apariencia fisica incluyendo el aseo personal, Ia empresa proporcionara a cada uno dos uniformes de color blanco, consistentes en vestido o falda yb pantalón, fihipina, zapato blanco antiderrapante, cubrepelo, mandil de tela, mandil de hule (ünicamente para personal de lavado de loza y cochambre) e identificación de La empresa. Manifestar interés, unidad y respeto por el servicio y por La propia instituciOn en Ia que labora. Conocer las normas y procedimientos del Hospital relacionadas con Ia operación del servicio y sus objetivos, las funciones de acuerdo a Ia categorla para el desarrollo adecuado de sus actividades. Proporcionar uniforme at ingreso o at menos ropa blanca, mandil y zapatos antiderrapantes por seguridad del servicio y del mismo personal. Conocer y recibir por escrito las normas de seguridad e higiene mInimas que debe cumplir. La empresa deberá proporcionar tarjetas para control de Ia asistencia del personal mismas que el Hospital de GinecologIa y Obstetricia podrá verificar. Una vez adjudicado, el proveedor deberá presentar por escrito Ia plantilla del personal con puesto y perfil al iniclo de Las operaciones asi mismo enterar por escrito a Ia Subdirección Administrativa y a Ia Nutrióloga del Hospital cada aLta o baja del servicio, los manuales de organización, organigrama, manuales de procedimientos, controLes de ingreso de los alimentos, de manipuLación, de proceso, conservación y distribución de Los mismos. El personal del proveedor deberá actuar con cortesla y atención a pacientes internos y al personal at servir con una actitud impregnada de ética y alto sentido de responsabiLidad, deberán demostrar: disciplina, calidad humana y espIritu de servicio. Servicio: Considerar Ia elaboración de alimentos alternativos en caso de falla del suministro de agua, gas y energIa eléctrica, o en caso de emergencia que implique Ia atención adicional de personas misma que deberá presentar por escrito con una carta compromiso. Se compromete a proporcionar en el servicio de alimentacián a empleados agua de fruta natural y natural simple en despachador de 2 contenedores, además: té y café negro, salsas, chiles, tostadas, aderezos a discreción en los menUs.

locar en la entrada del comedor el menU del dIa por escrito previamente autorizado por Ia nutriologa (as) del pital asI como exhibir el display presentado por servicio, con el aporte nutrimental total, Ia distribución

56 a SECRETARIA DE SALLJD


Paseo Colon s/n esq. General Felipe Angeles, Col. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 280-921 1, 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022

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GOBIERNO DEL ESTADO DE MEXICO MaTERNoaNnL

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CONTRATO CE PRESTACION CE SERVICIOS DE COMEDOR Y ALIMENTACION ODE CELEBRAN: EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S.A. DEC. V.

AFjSNDRM,HGO.HNR.O18.2O18GO3.2O19.


ST1T(J70

MaTERN itNFANrIL EDOMEX DECISIONES FlAMES, RESULTACOS FUERTES


energética y las recomendaciones para una persona de edad promedio con objeto de orientar al personal, sobre los beneficios a Ia salud del menu que consumirán haciendo notar que es ci HGO quien piensa en Ia salud de sus empleados. Presentar en forma mensuai por medio de un cartel, información reciente con tópicos de nutrición extraldos de fuentes confiables y de preferencia cientIfica. Las Dietas serán acordes a las pacientes internas y al personal segin las descripciones del menu por servicio, debiendo garantizar Ia suficiencia de piatillos para solventar Ia demanda. Entregar un plan aiterno para proporcionar el servicio de alimentación en caso de que alguna contingencia se presentara (ejemplo: inhabilitación de las instalaciones por invasion de personal sindicalizado, incendio, sismo, etc.), demostrando asI tener Ia capacidad y experiencia requerida. Los menus propuestos deberán ser elaborados y firmados por un chef y un nutriologo con cédula profesional, empleando las caracterIsticas de Ia alimentación establecidas en la Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para Ia salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación; asI como en las caracterIsticas solicitadas. Deberá informar mediante escrito los dIas de abasto de vIveres al Hospital de Ginecologla y Obstetricia, estableciendo horarios y demás caracterIsticas para asegurar Ia calidad higiénica de Ia materia prima. Estabiecer por escrito los métodos para supiir ausencias En ci aimacén de vIveres se deberá contar con un stock permanente y el proveedor se encargará de su conservación y rotación para casos de contingencia o de fuerza mayor, por lo cual deberá prever su utilización, deslindando al Hospital de Ginecologla y Obstetricia de cuaiquier merrna o pérdida, ci cual constará de:

Tabla 1 1') STOCK DE VIVERES

PRODUCTO CANTIDAD PRODUCTO CANTIDAD

Leche descremada 20 litros Leche deslactosada 5 litros

Bebidas con pro bióticos 40 pzas Cereal alto en fibra 4 cajas (470g)

Huevo 10 Kg. Tortillas de maIz 10 paquetes

Came de res 10 Kg. Tortillas de harina 10 pqtes.

PolIo 10Kg Queso panda 3 Kg.

Aztcar 10 Kg. Crema 2 litro

Atün 20 latas de 120g Zanahoria 5 Kg.

Pan blanco de caja 10 pqtes Almendras 0.5Kg

Pan tostado 5 pqtes Nopales con espinas 20 pzas

Aceite vegetal 3 litros Ciruela pasa deshuesa 1 kg

Café en grano 1 Kg. Nopales c/espinas 5 Kg.

Café soluble frasco de 400g 5 pzas Naranja 15 Kg.

Sal 2 Kg. Manzana 10 Kg.

Arroz 5 Kg. Agua embotellada de 600 ml 100 botellas

Frijol 5 Kg. Jamón 2 Kg.

Verduras en lata (2,900 g) 31tas (190g) 10 Itas

Mayonesa fco 390g 5 Fcos

El proveedor se obliga a presentar los insumos bajo las condiciones siguientes: El pan de dulce y blanco en bolsa de polipapel, el cual debe ser del dIa identificado con fecha de elaboración y de surtido variado y deberá cumplir con el gramaje solicitado. Las tortillas deberán ser entregadas segün Ia radon estipulada en bolsas individuales las cuales permanecerán en contenedores térmicos o bien calentarias en Ia plancha, garantizando que se entreguen a La temperatura adecuada. Los cubiertos serán entregados con servilleta porjuego. El agua debe prepararse en contenedores de polietileno de 50 Lts con tapa, con hielo y fruta natural de temporada. Azücar, y sal en sobres individuales, asi como en caso de que lo requiera el menu; mermelada, mantequilla, salsas y

más accesorios en presentación individual. ervicio deberá ser entregado con cortesla

CONTRATO CE PRESTACION DE SERVICIOS CE COMEDOR Y ALIMENTACION CUE CELEBRAS EL INSTITUTO ItATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. LA EMPRESA 'GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ' S. A CE C. V.

X/SAORM,HGO-FlNTR.OlE.2Ol8AO3.2O19

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MATERNO INFANTIL EDOMEX DECISIONES FIFIMES, RESULTADOS FUERTES.


Higiene: El control de higiene está dividido en tres areas: Para el personal. Para los alimentos o materias primas. Para las areas, mobiliario, equipo y utensilios. El proveedor deberá realizar Ia limpieza de cada servicio en ci area de cocina, comedor y recepción de lavado de manos y debe entregar durante Ia primera semana del inicio de sus operaciones, el rol de limpieza general (barra y area de comensales; en paredes, cancelerla, etc.). Conforme a un programa de limpieza establecido diario, semanal y exhaustivo, en apego a las normas requeridas en las presentes bases. También deberá contemplar el empleo de botes o cubetas de colores diferentes para diferenciar los empleados para limpieza (rojos) o sanitización (verdes o amarillos), asI como trapos diferentes de acuerdo a! tipo y lugar de limpieza yb sanitización, estos programas de limpieza serán respaldados por bitácoras. Establecer y llevar a cabo un programa de control de fauna nociva conjuntamente con el Hospital de Ginecologla y Obstetricia a través de fumigaciones para moscas, mosquitos, cucarachas, mosquitos, ratones, etc. de forma mensual. Los gastos correrán por cuenta del prestador del servicio. Los controles de alimentos de 5 muestras, superficies vivas e inertes respectivamente se realizarán mensualmente en un laboratorio preferentemente oficial o bien, avalado por Ia SecretarIa de Salud para tal efecto, estableciendo calendario de muestreo anual y entregando los resultados de los mismos en un plazo no mayor a 15 dIas a partir de Ia toma de las muestras. El personal profesional y responsable de cada area, deberá conocer las normas para el control bacteriologico y los lineamientos para Ia inspección de alimentos; asI como, cumplir con ci programa medico, bacteriológico y microbiologico de control que consistirá en: El calendario de control sanitario, deberá ser entregado por parte de La empresa al inicio de sus operaciones en el Hospital, dirigido a Ia Subdirección Administrativa. Determinación de reacciones febriles, examen coproparasitoscópico en serie de tres, coprocultivo y exudado farIngeo, los cuales se deberán practicar: a! personal de nuevo ingreso durante Ia primera semana y cada tres meses al personal vigente a los seis meses a partir del ii1timo estudio y al personal que resulte infectado notificar ci tipo de infección y aislar en caso necesario, realizar ánalisis confirmativos de La eficacia del tratamiento a los diez dIas posteriores al término del tratamiento empleado, entregando los resuitados en un plazo no mayor a 15 dIas a partir de Ia toma de los mismos. Manejo de excedentes de alimentos y de Ia basura de manera estricta, los sobrantes no deberán permanecer en las instalaciones de cocina y comedor por un tiempo mayor de 6 horas. El proveedor adjudicado será responsable de proveer de los elementos necesarios y en bueri estado para realizar las actividades de limpieza, lavado e higienización asI como el manejo y destino de Ia basura que origine por el servicio prestado o contrato con la empresa recolectora de basura, para lo cual deberá contar con al menos un coritenedor para basura orgánica y otro para inorgánica de amplia capacidad y resistencia, con tapa y deberá mantenerlos en adecuadas condiciones de higiene en ci lugar donde se asigne Ia Administración del HGO. La basura no debera permanecer más de 24 horas en el depósito. En productos iácteos, carnes frIas y demás insumos, deberán ser de marca comercial reconocida en Ia práctica diana comprobando la calidad por su etiqueta original con fecha de caducidad vigente a Ia fecha de empleo. Los alimentos se deberan conservar de acuerdo con la temperatura descrita en Ia NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Practicas de higiene para ci proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Deberá proporcionar jabón lIquido antibacterial con ci ingrediente activo: clorhexidina con dispensadores de pedal (bombeo), avalando los ingredientes con el námero de registro ante Ia autoridad competente y ficha técnica, alcohol en gel; asI como las toallas desechabies en las areas de comedor y cocina debiendo colocar sus propios dispensadores manteniéndolos en buen estado y abastecidos con los insumos necesarios. En ci almacén de vIveres deberá tener un control de entradas y salidas de alimentos para cocina diariamente para verificaciones de productos para personal y para pacientes de Ia unidad, asI mismo debe contar con un control - pecifico de sistema PEPS en cada uno de los alimentos.

CONTRATO DE PRESTACION CE SERVICIOS DE COMEDOR Y ALIMENTACION DUE CELEBRAN EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO Y. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S A DEC V

AFIS,IORMIHGO.HNR.Ol8.2O18AO3-2O19.

58 SECRETARIA DE SALU



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MArERflNFaNflL EDOMEX OEC!SIONS FIAMS, RESULTADOS FUERTES.

2019. Ano del Ceritésimo Aniversario luctuoso de Emiliano Zapata Salazar, el Caudillo del Sur".

Deberá colocar cubrenaribocas y cofias desechables en dispensadores adecuados en las entradas de Ia cocina, los cuales serán empleados para visitas, supervisiones y proveedores, asI como maridiles empleados para Ia recolección de loza en hospitalización, a fin de minimizar Ia contaminación.

Mantenimiento: Deberá presentar por escrito programa de mantenimiento y conservación de insumos en caso de que las cámaras de refrigeracion Ilegasen a fallar. El proveedor adjudicado deberá capacitar a su personal en el manejo de extintores y primeros auxilios, para lo que desarrollará una minuta por cada evento, proporcionando está a Ia Administración del Hospital. El proveedor se hará responsable del mantenimiento, conservación y en su caso reparación de las cámaras de refrigeración, refrigerador, y en general de todas las instalaciones de cocina y comedor, debiendo hacer las reparaciones de manera inmediata. El proveedor se compromete a pintar con pintura adecuada para cada area Ia cocina y el comedor 2 veces por aflo en los meses de junio y diciembre; asI como mantener limpias y sanitizadas las instalaciones durante todos los dIas del año.

Generales: Se harán supervisiones por parte del hospital conjuntamente con el personal del proveedor adjudicado a las instalaciones donde se presta el servicio tanto a pacientes como personal y donadores de sangre, para lo cual el proveedor dará las facilidades asI como contemplar Ia cantidad de platillo proporcional para Ia supervision de estos. Deberá resguardar La información derivada de los análisis en original en el expediente de cada trabajador, el cual permanecerá en la oficina del comedor del hospital de Ginecologla y Obstetricia. La empresa deberá contar con un fondo de caja chica de $5,000.00 (cinco mil pesos MN) en el lugar donde prestará el servicio, para Ia compra de insumos en caso de emergencia. Contar con dos básculas de las siguientes capacidades: De 50 Kg. Ia cual servirá para pesar entradas y salidas de productos del almacén de viveres para constatar gramajes Una digital con tara con precision a gramos con capacidad de 0 a 5Kg con al fin de corroborar gramajes de raciones a pacientes y personal Deberá establecer cursos de capacitación teOrico-prácticos con una periodicidad de 1 mes entre u otro, contemplando como mInimo los siguientes temas:

a) Higiene personal, uso correcto de Ia indumentaria de trabajo y lavado de las manos; b) La naturaleza de los productos, en particular su capacidad para el desarrollo de los

microorganismos patOgenos o de descomposicion; c) La forma en que se procesan los alimentos, bebidas o suplementos alimenticios considerando Ia

probabilidad de contaminación; d) El grado y tipo de producción o de preparación posterior antes del consumo final; e) Las condiciones en las que se deban recibir y almacenar las materias primas, alimentos, bebidas o

suplementos alimenticios; f) El tiempo que se prevea que transcurrirá antes del consumo; g) Repercusión de un producto contaminado en Ia salud del consumidor, y h) El conocimiento de NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSAI-2009, Prácticas de higiene para el

proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. i) Uso de extintores y acciones en caso de emergencia, compromiso laboral, motivación y autoestima,

etc. j) Técnica de lavado de manos (de manera mensual) k) Tipos de dietas y manejo dieto terapéutico

El proveedor deberá también seflalar también, que todos los productos cárnicos empleados en Ia preparación de los alimentos cumplen con NOM-008-ZOO-1994. Especificaciones zoosanitarias para Ia construcción y equipamiento

e establecimientos para el sacrificio de animales y los dedicados a Ia industrialización de productos cárnicos; NOM-3&.

-ZOO-1994. Proceso sanitario de la came; avaladas estas Oltimas mediante el certificado TIF para alimentos 'I

CONTRATO DE PRESTACION CE SERVICIOS DE COMEDOR Y ALIMENTACION DUE CELEBRAN: EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTACO CE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DEC. V.

AFJSPJDRMII-IGO-HNR.D18-2O18RO3-2O19,




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preparados a nombre de Licitante, y que cumple con Ia normatividad exigida par el Iso 9001:2015, anexando certificado vigente al 2018 y mostrando los controles emitidos y actualizados en el momento en que se le solicite. El proveedor deberá presentar original y copia simple legible de por lo menos dos distintivos H vigentes de Los comedores donde actualmente ofertan su servicio y dos certificados vigentes expedidos par el departamento de coordinación de Regulación sanitaria Estatal de Buenas condiciones y Prácticas sanitarias, en cumplimiento de las normas oficiales relacionadas con las buenas prácticas de higiene y sanidad aplicables a los establecimientos, productos y personas que intervienen en Ia preparación de alimentos y bebidas. Que conoce y se apega al sistema de gestión de inocuidad de Los alimentos comprobándolo y presentando para su cotejo el certificado que avale Ia obtención de ISO 22000 actualizada a nombre del licitante.

ADICIONALES

El proveedor deberá proporcionar 20 vasos de pLástico de 250mL y 3 a 4 jarras de te de 2 litros con 3% de azücar a! banco de sangre y clInica de Lactancia durante turno matutino y vespertirlo, asI mismo tres jarras de agua natural y vasos de plástico para el area de recuperación.

La empresa Grupo Gastronómico Gálvez S.A. de C.V., presenta listado de los productos que serán utilizados en eL servicio de comedor y alimentación asI coma las marcas comerciales reconocidas y La marca de agua que se utilizará de lo contrario será motivo de descaLificación.

PRODUCTO UMDAD ABLANDADOR DE CARNES KOCI Kg ACEITE DE CARTAMO MARAVILLA LT. ACEITE DE CARTAMO CRISTAL 1 1/2 LT. ACEITE DE GIRASOL 1-2-3 LT ACEITE DE MAIZ MAZOLA LT. ACEITE DE OLIVA YBARRA 946 ML ACEITE DE OLIVA CARBONELL LATA 1 LT ACEITUNA BUFALO Fco.240g ACEITUNA YBARRA Fco.370g ACEITLTNA LA COSTE14A Fco.400g ALUBIA VERDE VALLE 500 g AGUA EMBOTELLADA E-PURA 300 ML ALUBIA LA MERCED 500 g ALBERJON LIMPIO DE 1A. CALIDAD A GRANEL Kg. ARROZ SUPER EXTRA MORELOS Kg. ARROZ SUPER EXTRA VERDE VALLE Kg. ARROZ SUPER EXTRA MEXICA Kg. ATE DE FRUTA LA COSTE1TA (SABORES) LATA 700 g. ATE DE FRUTA FLOR DE MORELIA (SABORES) Kg. ATUN EN ACEITE DOLORES LATA 170g ATUN EN ACEITE CALMEX LATA 174g ATUN EN ACEITE NAIR LATA 174g ATUN EN ACEITE HERDEZ LATA 174g ATUN EN AGUA NAIR LATA 170g ATUN EN AGUA TUNY LATA 170g

TUN EN AGUA HERDEZ LATA 170g TENA EN HOJUELAS GRANVITA BOLSA 400g

GOBIERNO DEL ESTADO DE MEXICO MATERNO INFANTIL.

EDOMEX DECISIONES FIE1MES, RESULTADOS PUERTES.

CONTRATO CE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR V AUMENTACION DUE CELEBRAN: EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTACO DE MEXICO?, LA EMFRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ $ A DEC. V.

AF(SUDRPAHGO.HNR.D18.2O18GD3-2D19.


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Paseo Colon sin esq. General Felipe Angeles, Cal. Villa Hogar, Toluca, Estado do Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 280-92-11 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022

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MArERNO INFANTIL

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imiem.ujcdoc©hotmaiLcom


AVENA EN HOJUELAS 3 MINUTOS BOTE 400 g. AVENA QUAKER BOTE 510g AZUCAR STANDAR A GRANEL Kg. BICARBONATO A GRANEL Kg. CAFE DE GRANO C/AZUCAR LEGAL SOBRE/35 g CAFE DE GRANO C/AZUCAR LEGAL 200 g. CAFE DE GRANO INTERNACIONAL DESCAFEINADO 400 g. CAFE DE GRANO C/AZUCAR LEGAL 400 g. CAFE DE GRANO INTERNACIONAL AMERICANO 454 g. CAFE DE GRANO MEXICANO AZUL 500g. CAFE DE GRANO MEXICANO VERDE 500g. CAFE DE GRANO MEXICANO ROJO 500g. CAFE SOLUBLE NESCAFE FCO. 100 g CAFE SOLUBLE DOLCA FCO. 100 g CAFE SOLUBLE NESCAFE FCO. 200 g CAFE SOLUBLE DOLCA FCO. 200 g. CAL-C-TOSE ROCHE (SABORES) LATA/400g. CAL-C-TOSE ROCHE (SABORES) LATA 1,750 Kg. CAJETA CORONADO (SABORES) Botella. 660 g. CAJETA CORONADO (SABORES) Fco. 640 CEREAL PARA BEBE GERBER avena y arroz Caja 300 g. CEREAL DE FIBRA DE TRIGO MAIZORO Caja 350 g. CEREAL ALL-BRAN KELLOG'S Caja 500 g. CEREAL ALL-BRAN FLAKES KELLOG'S Caja 540 g. CHILE CHIPOTLE EN LATA SAN MARCO LATA 215 g. CHILE CHIPOTLE EN LATA LA COSTEIA LATA 220 g. CHILE CHIPOTLE EN LATA DEL MONTE LATA 205 g. CHILE JALAPEIO EN RAJAS SAN MARCOS lata 215 g. CHILE JALAPE1TO EN RAJAS LA COSTESA lata 220 g. CHILE JALAPEITO EN RAJAS LA COSTEIA LATA 380 g. CHILE SERRANO SAN MARCOS lata 215 g. CHILE SERRANO LA COSTET4A lata 220 g. CHILES GUEROS EN LATA SAN MARCOS 400 g. CHILES GUEROS EN LATA LA BANDERA 450 g. CHOCOLATE EN POLVO CHOCOMILK BOLSA 400 g. CHOCOLATE EN POLVO CHOCOMILK LATA 400 g. CHOCOLATE EN POLVO NESQUICK LATA 400 g. CHOCOLATE EN POLVO CHOCOMILK LATA 800 g CHOCOLATE EN POLVO CHOCOMILK LATA 1750 g CHOCOLATE EN POLVO NESQUICK LATA 1650 g. CHOCOLATE DE MESA YBARRA 540 g. CHOCOLATE DE MESA ABUELITA 540 g CONSOME DE POLLO KNORR SUIZA FCO 225 g. CONSOME DE POLLO KNORR SUIZA CAJA 264 g. CONSOME DE POLLO KNORR SUIZA FCO 450 g. CONSOME DE POLLO DO11A MARIA FCO 450 g. AONSOME DE POLLO KNORR SUIZA FCO 1 Kg.

AN D'GARI BOLSA 140 g.

CONTRATO CE PRESTACION CE SERVICIOS CE COMEDOR Y ALIMENTACION CUE CELEBRME EL INSTITUTO MATERNO INFNTIL DEL ESTADO CE MEXICO 5, LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DEC. V.

VJ'IS.ADRMMGO41NR.O18.2O18GS3.2O19.



EDOA:.EX DECISIONES FlAMES, RESULTADOS FUERTES.


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MATERNO INFANTIL


FLAN PRONTO CAJA 172 g. FRIJOL ECATEPEC DE MORELOS MAYO COBAIPERUANO Kg. FRIJOL VERDE VALLE MAYO COBA/PERUANO Kg. FRIJOL VERDE VALLE FLOR DE MAYO Kg. FRIJOL ECATEPEC DE MORELOS NEGRO Kg. FRIJOL VERDE VALLE NEGRO Kg. FRIJOL ECATEPEC DE MORELOS PINTO Kg. FRIJOL VERDE VALLE PINTO Kg. FRUTA EN ALMIBAR DURAZNOS MITADES HERDEZ LATA 800 GR FRUTA EN ALMIBAR DURAZNOS MITADES LA TORRE LATA 800 g. FRUTA EN ALMIBAR DURAZNOS MITADES LA COSTEIA LATA 820 g. FRUTA EN ALMIBAR PllA EN REBANADAS HERDEZ LATA 800 g. FRUTA EN ALMIBAR PIIA EN REBANADAS LA TORRE LATA 800 g. FRUTA EN ALMIBAR PIIA EN REBANADAS LA COSTESA LATA 800 g. FRUTA EN ALMIBAR PI1TA EN CUBOS HERDEZ LATA 800 g. FRUTA EN ALMIBAR PISA EN CUBOS LA TORRE LATA 800 g. FRUTA EN ALMIBAR P[RA EN CUBOS LA COSTESA LATA 800 g. GALLETAS CUETARA] CANELA CAJA 620 g GALLETAS GAMESA / RICANELAS CAJA 652 g GALLETAS CUETARA/ RECOCO CAJA 720 g GALLETAS CUETARAI HOJALDRAS CAJA 900 g GALLETAS GAMESA! CHOKIS CAJA 657 g GALLETAS GAMESA / HAWATANAS CAJA 630 g GALLETAS GAMESA / BARRA DE COCO CAJA 634 g GALLETAS GAMESA / EMPERADOR CAJA 775 g GALLETAS NABISCO / CHIPS AHOY CAJA 474 g GALLETAS NABISCO / SANDWICH IMPERIAL CAJA 561 g GALLETAS NABISCO / OREO CAJA 780 g GALLETAS CUETARA / MARIA CAJA 1 kg. GALLETAS GAMESA / MARIA CAJA 1 kg. GALLETAS CUETARA / SALADITAS CAJA 880 g. GALLETAS GAMESA / SALADITAS CAJA 990 g. GARBANZO CATARINOS BOLSA 500g GARBANZO VERDE VALLE BOLSA 500g GELATINA EN POLVO PRONTO / AGUA CAJA 130 g GELAT[NA EN POLVO D'GARI / AGUA BOLSA 170 g GELATINA EN POLVO D'GARI / AGUA BOLSA 200 g GELATINA EN POLVO DE GARY I AGUA BOLSA Kg GELATINA EN POLVO DE GARY / LECHE BOLSA Kg GERBER SURTIDO frutas y carnes ( SEGUNDA ETAPA) Fco./113 g. GERBER SURTIDO frutas y carnes ( TERCERA ETAPA) Fco./170 g. GRANOLA GRANVITA 800 g HABA PELADA CATARINOS BOLSA 400 g. HABA PELADA VERDE VALLE BOLSA 500 g. HABA PELADA LA MERCED BOLSA 500 g. HARINA DE ARROZ TRES ESTRELLAS CAJA 250 g AARINA DE ARROZ TRES ESTRELLAS CAJA 500 g

RINA DE MAIZ NIXTAMALIZADA MASECA PQTE 1 Kg

EDOA%EX OECISONES I'IRMES. RESULTADOS FUERTES.

CONTRATO DE PRESTACION CE SERVICIOS CE COMEDOR V ALIMENTACION DUE CELEBRAN EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO CE MEXICO V LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A, CE C. V.

AFISI'JDRMS-IGO-HNMR-SlB-2018G03-2019,




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MaTtRNNFANflL EDOMEX OLCISIONES FlAMES, RESULTADOS FUERTE-S.

"2019. Año del Centésimo Ariiversario luctuoso de Emiliano Zapata Salazar, el Caudillo del Sur".

HARINA DE MAIZ NIXTAMALIZADA MINSA PQTE 1 Kg HARINA DE MAIZ P1 ATOLE CISABOR MAIZENA Sobre 40g. HARINA DE MAIZ P7 ATOLE C/SABOR GLORIA 450 g. HARINA DE MAIZ P1 ATOLE SISABOR GLORIA 425 g HARINA DE MAIZ P1 ATOLE SISABOR MAIZENA Caja1750 g HARINA DE TRIGO GAMESA PQTE 1 Kg HARINA DE TRIGO TRES ESTRELLAS PQTE 1 Kg HARINA DE TRIGO SELECTA PQTE 1 Kg HARINA DE TRIGO LA MODERNA PQTE 1 Kg HARINA DE TRIGO TRES ESTRELLAS / INTEGRAL PQTE 1 Kg HOJUELAS DE MAIZ KELLOGG'S CAJA 350 g HOJUELAS DE MAIZ KELLOGG'S CAJA 500 g HOJUELAS DE MAIZ NESTLE CAJA 540 g HOJUELAS DE MAIZ MAIZORO CAJA 650 g HOJUELAS DE MAIZ NESTLE CAJA 660 g LECHE CONDENSADA NESTLÉ LATA 397 g LECHE CONDENSADA NESTLÉ BOTELLA 450 g LECHE EVAPORADA PARCIALMENTE DESCREMADA LATA 400 g LECHE EVAPORADA PARCIALMENTE DESCREMADA / LIGHT LATA 400 g LECHE EVAPORADA PARCIALMENTE DESCREMADA LATA 410 g LECHE CISABOR EN TETRAPACK NESQUIK 240 ml LECHE CISABOR EN TETRAPACK ALPURA 250 ml LENTEJA ECATEPEC DE MORELOS BOLSA 500 g. LENTEJA LA MERCED BOLSA 500 g. LENTEJA SAN LAZARO BOLSA 500 g. LENTEJA VERDE VALLE BOLSA 500 g. MANTECA VEGETAL INCA Kg MAYONESA KRAFT FCO 350 g. MAYONESA MC CORMICK FCO 390 g. MAYONESA HELLMANS FCO 390 g. MAYONESA HELLMANS FCO 412 g. MAYONESA MC CORMICK FCO 420 g MAYONESA HELLMANS FCO 838 g. MERMELADA KRAFT SABORES FCO 465 g. MERMELADA CLEMENTE JACQUES SABORES FCO 500 g MERMELADA LA COSTEA SABORES FCO 540 g. MERMELADA MC CORMICK SABORES FCO 550 g. MIEL DE ABEJA VITARREAL BOTELLA 430 g MIEL DE ABEJA CARLOTA FCO 500 g MIEL DE ABEJA CARLOTA FCO 1050 g MIEL DE MAIZ KARO 500 g MIEL DE MAPLE KARO 500 g MOSTAZA MC CORMICK FCO 210 g MOSTAZA KRAFT FCO 225 g MOSTAZA FRENCH'S BOTELLA 226 g MOSTAZA KRAFT FCO 395 g i OSTAZA FRENCH'S BOTELLA 397 g QSTAZA MC CORMICK FCO 430 g


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Paseo Colon sin esq. General Felipe Angeles, Col. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 28092-11, 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022

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AF/SMRMfl-lGO-l-IN,1R.O18-2O18AO3-2Ol9.

MarERNc, INFANTIL

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PAN BLANCO DE CAJA BIMBO PTE.GDE/680 g PAN BLANCO DE CAJA WONDER PTE.GDE/680 g PAN [NTEGRAL DE CAJA BIMBO PTE.GDE/680 g PAN INTEGRAL DE CAJA WONDER PTE.GDE/680 g PAN MOLIDO CRUJIENTE BIMBO PQTE 175 g PAN MOLIDO WONDER 180 g PAN MOLIDO BIMBO PQTE 210 g PAN MOLIDO KELLOGG'S 350 g PAN P/HAMBURGUESAS (BOLLOS) BIMBO Pte.c/8 Pza. PAN P/HAMBURGUESAS (BOLLOS) WONDER Pte.c/8 Pza. PAN P/HOT DOG (MEDIAS NOCHES) BIMBO Pte.c/8 Pza. PAN P/HOT DOG (MEDIAS NOCHES) WONDER Pte.c/8 Pza. PAN TOSTADO BIMBO Pte. 210g PAN TOSTADO WONDER Pte. 215g PAN DULCE BIMBO (MANTECADAS) Pte.4 pzas PAN DULCE BIMBO (DONAS) Pte.4 pzas PAN DULCE BIMBO (PANQUECITOS) Pte.2 pzas PAN DULCE BIMBO (MANTECADAS) Pte.2 pzas PAN DULCE BIMBO (NEGRITO) Pte.1 pza PAN DULCE BIMBO (DONAS ESPOLVOREADAS) Pte.6 pzas PAN DULCE BIMBO (ROLES) Pte.2 pzas PASTAS P/SOPA CORTAS LA MODERNA PQTE 200 g PASTAS P/SOPA CORTAS REX PQTE 200 g PASTAS P/SOPA CORTAS CORA PQTE 200 g PASTAS P/SOPA LARGAS LA MODERNA PQTE 200 g PASTAS P/SOPA LARGAS REX PQTE 200 g PASTAS P/SOPA LARGAS CORA PQTE 200 g POLVO PARA HORNEAR ROYAL BOTE 220 g POLVO PARA HORNEAR ROYAL BOlE 454 g PURE DE TOMATE LA COSTE1A LATA 800 g PURE DE TOMATE DEL FUERTE LATA 800 g PURE DE TOMATE DEL FUERTE CAJA 1 kg. REFRESCO 5/FRUTAS BOING 250 Ml REFRESCO S/FRUTAS FRUTSI 250 Ml SABORIZANTE PARA LECHE NESQUICK (SABORES) LATA 400 g. SABORIZANTE PARA LECHE NESQUICK (SABORES) Kg SAL DE MESA ELEFANTE BOLSA 1 Kg SAL DE MESA ELEFANTE BOTE 1 Kg SAL DE MESA LA FINA BOLSA 1 Kg SAL DE MESA LA FINA BOTE 1 Kg SALSA DE TOMATE (CATSUP) CLEMENTE JACQUES BOTELLA 350 g SALSA DE TOMATE (CATSUP) DEL MONTE BOTELLA 390 g SALSA DE TOMATE (CATSUP) LA COSTE1A BOTELLA 400 g SALSA DE TOMATE (CATSUP) LA COSTEA BOTELLA 555 g. SALSA DE TOMATE (CATSUP) DEL MONTE BOTELLA 700 g SALSA DE SOYA MAGGI BOTELLA 100 Ml

SA DE SOYA PASA BOTELLA 175 Ml SA DE SOYA MAGGI BOTELLA 200 Ml

CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS CE COMEDOR V ALIMENTACION CUE CELEBRAN: EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A DEC. V

F/&VDRM,HGO.HNR-018-2O18SD3-2O19.



Paseo Colon sin esq. General Felipe Angeles, Col. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 280-9211 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022


EDoAEX DECISIONES FlAMES, AESULTADOS FUERIES.

MATERNO INFANTiL

5TITLJ7..0


Paseo Colon s/n esq. General Felipe Angeles. Col. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 280-92-11 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022


2019. Año del Centésimo Ariiversario luctuoso de Emiliano Zapata Salazar, el Caudillo del Sur".

SALSA INGLESA MAGGI BOTELLAIOO Ml SALSA INGLESA MAGGI BOTELLA 200 Ml SARDINA EN TOMATE CALMEX LATA 425 g SARDINA EN TOMATE EXCELSIOR LATA 425 g SARDINA EN TOMATE GUAYMEX LATA 425 g SARDINA EN TOMATE DOLORES LATA 425 g SOYA TEXTURIZADA 1 Kg. THE LAGG'S (SABORES) Caja c/100 s THE LA PASTORA (SABORES) Caja c/100 s TORTILLAS DE HARINA TIA ROSA Pte/10 Pzas/245g TORTILLAS DE HARINA WONDER Pte/10 Pzas/260g TORTILLAS DE HARNA TIA ROSA Pte/20 Pzas/490g TORTILLAS DE HARINA WONDER Pte/20 Pzas/515g TORTILLAS DE MAIZ MILPA REAL BOLSA 500 g TORTILLAS DE MAIZ A GRANEL Kg TOSTADAS LA UNICA Pte. 130 g TOSTADAS CARIOCAS Pte. 145 g TOSTADAS MILPA REAL Pte. 175 g VAINILLA PASA 500 ml VINAGRE MANZANA CLEMENTE JAQUES 500 ml VINAGRE BLANCO BARRILITO 750 ml VINAGRE MANZANA BARRILITO 750 ml VINAGRE BLANCO CLEMENTE JAQUES 1 Lt VINAGRE BLANCO LA COSTE1A 1050 Ml CHULETA AHUMADA ENTRECOT FUD Kg CREMA DE 1A. LYNCOTT 250 g CREMA ALPURA BOTE 450 ml CREMA CHIPILO BOTE 510 g. CREMA LALA LIGHT BOTE 450 ml JAMON ALPINO TIPO YORK DE CERDO Kg JAMON FUD YORK DE CERDO Kg JAMON IBEROMEX BARCELONA DE CERDO Kg JAMON KIR AMERICANO DE CERDO Kg MAIZ PRECOCIDO DE MORELOS Kg MAIZ PRECOCIDO POZOLITO Kg MANTEQUILLA S/SAL CHIPILO Kg MANTEQUILLA S/SAL GLORIA Kg MANTEQUILLA S/SAL IBERIA Kg MORTADELA FUD Kg MORTADELA ZWAN Kg MORTADELA ALPINO Kg MORTADELA IBEROMEX Kg PASTEL DE POLLO ALPINO Kg PASTEL DE POLLO FUD Kg PASTEL DE POLLO IBEROMEX Kg PATHEFUD Kg

THE IBEROMEX Kg THE ZWAN Kg

CONTRATO CE PRESTACION CE SERVICIOS DE COMEDOR V ALIMENTACION CUE CELEBRRA EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXJCO V. LA EMPRESA GRIJPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A DEC V

AFISNDRMSIGO-HN,IR-018-2018A03-2019.



EDOA&EX DECISIONES RRMES, RESULTADOS FUERTES.

EDOA.EX DECISIONES FIRMES RESULTADOS FUERTES. MATERNO INFANTIL


"2019. Año del Centésimo Aniversario luctuoso de Emiliarto Zapata Salazar, el Caudillo del Sur".

PIERNA ENCHILADA A GRANEL Kg QUESO AMARILLO VOLCANES Kg QUESO AMARILLO CHIPILO Kg QUESO DE PUERCO FUD Kg QUESO DE PUERCO NAVARRA Kg QUESO DOBLE CREMA CHILCHOTA Kg QUESO DOBLE CREMA NOCHE BUENA Kg QUESO FRESCO CHILCHOTA Kg QUESO FRESCO LA MESA Kg QUESO FRESCO VOLCANES Kg QUESO MANCHEGO ALPURA PQTE 400 g. QUESO MANCHEGO NOCHE BUENA Kg QUESO MANCHEGO VOLCANES Kg QUESO MANCHEGO CAPERUCITA Kg QUESO MANCHEGO CHALET Kg QUESO MANCHEGO NESTLE Kg QUESO OAXACA VOLCANES Kg QUESO OAXACA NOCHE BUENA Kg QUESO OAXACA NESTLE Kg QUESO OAXACA LA FRANJA Kg QUESO PANELA NOCHE BUENA Kg QUESO PANELA VOLCANES Kg QUESO PANELA NESTLE Kg QUESO PANELA CHILCHOTA Kg QUESO RALLADO A GRANEL Kg QUESO RALLADO VOLCANES Kg REQUESON A GRANEL Kg SALCHICHA FUD / HOT DOG Kg SALCHICHA ZWAN / VIENESA Kg SALCHICHA ALPINO / VIENA Kg SALCHICHA IBEROMEX / VIENA Kg SALCHICHA KIR / VIENA Kg SALCHICHA SAN RAFAEL / VIENA Kg TOCINO AHUMADO FUD Kg TOCINO AHUMADO ZWAN Kg TOCINO AHUMADO ALPINO Kg TOCINO AHUMADO PARMA Kg TAMALES DE CHILE PIEZA TAMALES DE DULCE PIEZA YOGHURT DE FRUTAS ALPURA BOTE 1 Kg YOGHURT DE FRUTAS DANONE BOTE 1 Kg YOGHURT DE FRUTAS LALA BOTE 1 Kg AGUA EMBOTELLADA 300 ML E-PURA BOTELLA AGUA EMBOTELLADA 600 ML ELECTROPURA BOTELLA AGUA EMBOTELLADA 600 ML KIRKLAND BOTELLA YOGHURT DE FRUTAS DANONE VASO 125 g.

OGHURT DE FRUTAS LALA VASO 150 g. GHURT DE FRUTAS NESTLÉ VASO 150 g.

CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR V AUMENTACION DUE CELEBREN: EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO Y, LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A DEC. V.

AFIGAORMfr100-HNMR.518.2018,003.2019,


INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO t Unidad Juridica y Consultiva

Paseo Colén s/n esq. General Felipe Angeles, Col. Villa Hogar, Toluca, Estado do Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 280-92-11 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022

[email protected]

MATERNO INFANTIL

sTiTUi-0


Paseo Colon s/n esq. General Felipe Angeles, Cot. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tets. 722 28092-11 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022

[email protected]


YOGHURT DE FRUTAS YOPLAIT VASO 150 g. YOGHURT DE FRUTAS ALPURA VASO 160 g. YOGHURT PARA BEBER DANONE BOTE 250 ML YOGHURT PARA BEBER ALPURA BOTE 250 ML YOGHURT PARA BEBER YOPLAIT BOTE 250 ML ACHIOTE 100 g ACHIOTE Pte./110 g

ACHIOTE Kg ACITRON Kg AJONJOLI Kg ALMENDRAS SAN LAZARO SOBRE 100 g. ALMENDRAS LA MERCED SOBRE 100 g.

ALMENDRAS Kg AMARANTO Kg ANIS Kg BACALAO Kg

CACAHUATE PELADO Kg CAMARON SECO ( PRIMERA CALIDAD) Kg CANELA MOLIDA Kg

CANELA EN RAMA Kg

CHARALES Kg

CHILE ANCHO (SECO) Kg CHILE DE ARBOL SECO ENTERO Kg

CHILE CASCABEL Kg CHILE GUAJILLO (SECO) Kg

CHILE MORITA (SECO) Kg CHILE MULATO (SECO) Kg

CHILE PASILLA (SECO) Kg

CHILE PIQU[N EN POLVO Kg CIRUELA PASA DE PRIMERA CALIDAD Kg CLAVO ENTERO Kg COCO RALLADO DE PRIMERA CALIDAD Kg

COMINO Kg

JAMAICA ( PRIMERA CALIDAD) Kg

MOLE EN PASTA ROJO Kg

MOLE EN PASTA ROJO DOA MARIA VASO 235 g.

MOLE EN PASTA ROJO DO1A MARIA VASO 375 g. MOLE EN PASTA ROJO LA COSTE1A VASO 235 g.

MOLE EN PASTA VERDE Kg

NUEZ PELADA Kg

NUEZ MOSCADA Kg

OREGANO Kg

PASITAS S/SEMILLAS Kg

PEPITA VERDE Kg

PILONCILLO Kg PIMIENTA BLANCA MOLIDA Kg

MIENTA CHICA NEGRA ENTERA Kg

IENTA NEGRA MOLIDA Kg

CONTRATO CE PRESTACION CE SERVICIOS CE COMEDOR V ALIMENTACION CUE CELEBRAN EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTACO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRLJPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DEC. V.

AF/SORMMGO-HNR-018-2O18GO3-2D19.


INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO 1 Unidad Juridica y Consultiva

EDOA.EX DECISIONES FIRMES, RESULTADOS FUERTES.

Ma1tRNo INFANTIL

sTITLJ7.0


Paseo Colon s/n esq. General Felipe Angeles. Col. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 280-92-11, 13 y 16 Ext. 99020,99021 y 99022



PIPIAN EN PASTA Kg TAMARINDO (DE PRIMERA CALIDAD) Kg AGUACATE HASS Kg CAA DE PRIM ERA CALIDAD Kg CACAHUATE CON CASCARA DE PRIMERA CALIDAD Kg CIRUELA ROJA MOSCATEL DE PRIMERA CALIDAD Kg DURAZNO AMARILLO DE PRIMERA CALIDAD Kg DURAZNO MELOCOTON DE PRIMERA CALIDAD Kg FRESA DE PRIMERA CALIDAD Kg GUAYABA DE PRIMERA CALIDAD Kg JICAMA DE PRIMERA CALIDAD Kg KIWI DE PRIMERA CALIDAD Kg LIMA DE PRIMERA CALIDAD Kg LIMON SIN SEMILLA DE PRIMERA CALIDAD Kg LIMON CON SEMILLA DE PRIMERA CALIDAD Kg MAMEY DE PRIMERA CALIDAD Kg MANDARINA DE PRIMERA CALIDAD Kg MANGO ATAULFO DE PRIMERA CALIDAD Kg MANGO MANILA DE PRIMERA CALIDAD Kg MANGO PARAISO PETACON DE PRIMERA CALIDAD Kg MANZANA GOLDEN DE PRIMERA CALIDAD Kg MANZANA ROME BEAUTY DE PRIMERA CALIDAD Kg MANZANA STARKING AMERICANA DE PRIMERA CALIDAD Kg MELON CHINO DE PRIMERA CALIDAD Kg MELON VALENCIANO DE PRIMERA CALIDAD Kg NARANJA VALENCIANA DE PRIMERA CALIDAD Kg NARANJA VERACRUZ DE PRIMERA CALIDAD Kg PAPAYA MARADOL DE PRIMERA CALIDAD Kg PAPAYA AMARILLA DE PRIMERA CALIDAD Kg PERA BARLETT DE PRIMERA CALIDAD Kg PEPA PARAISO DE PRIMERA CALIDAD Kg

PERA D'ANJOU DE PRIMERA CALIDAD Kg

PINA DE PRIMERA CALIDAD Kg PLATANO MACHO DE PRIMERA CALIDAD Kg

PLATANO TABASCO DE PRIMERA CALIDAD Kg

SANDIA CHARLESTON/RAYADA DE PRIMERA CALIDAD Kg

SANDIA VERDE Kg

TEJOCOTES DE PRIMERA CALIDAD Kg

TORONJA BLANCA DE PRIMERA CALIDAD Kg

TORONJA ROJA DE PRIMERA CALIDAD Kg TUNA DE PRIMERA CALIDAD Kg UVA GLOBO DE PRIMERA CALIDAD Kg UVA THOMPSON BLANCA SIN SEMILLA DE PIUMERA CALIDAD Kg

ZAPOTE NEGRO DE PRIMERA CALIDAD Kg

ACELGA DE PRIMERA CALIDAD Kg

AJO DE PRIMERA CALIDAD Kg .PIO DE PRIMERA CALIDAD Kg

'OS DE PRIMERA CALIDAD Kg

CONTRATO DE PRESTACION CE SERVICIOS CE COMEDOR V ALIMENTACION QUE CELEBRAN EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTACO CE MEXICO V. L.A EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DEC V.

AFISPJDRMMGO-HNflR-01B-20185052019.


INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO ( Unidad Juridica y Consultiva I

ED0A41EX DECISIONES FIRMES, RESUL1ADOS FUERTES.

MATERNO INFANTIL

TIT(j70


Paseo Colon sin esq. General Felipe Angeles, Col. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 28092-1 1, 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022

[email protected]


BETABEL DE PRIMERA CALIDAD Kg BROCOLI DE PRIMERA CALIDAD Kg CALABACITA CRIOLLA DE PRIMERA CALIDAD Kg CALABACITA ITALIANA DE PRIMERA CALIDAD Kg CALABAZA DE CASTILLA DE PRIMERA CALIDAD Kg CAMOTE BLANCO DE PRIMERA CALIDAD Kg CEBOLLA BLANCA DE PRIMERA CALIDAD Kg CEBOLLA CAMBRAY DE PRIMERA CALIDAD Kg CEBOLLA MORADA DE PRIMERA CALIDAD Kg CILANTRO DE PRIMERA CALIDAD Kg COL BLANCA DE PRIMERA CALIDAD Kg COL MORADA DE PRIMERA CALIDAD Kg COLIFLOR DE PRIMERA CALIDAD Kg CHAMPI1ONES DE PRIMERA CALIDAD Kg CHAYOTE S/ESPINA DE PRIMERA CALIDAD Kg CHICHARO LIMPIO DE PRIMERA CALIDAD Kg CHILACAYOTE DE PRIMERA CALIDAD Kg CHILE CHILACA DE PRIMERA CALIDAD Kg CHILE CUARESMEO DE PRIMERA CALIDAD Kg CHILE DE ARBOL VERDE DE PRIMERA CALIDAD Kg CHILE HABANERO DE PRIMERA CALIDAD Kg CHILE MORRON ROJO DE PRIMERA CALIDAD Kg CHILE MORRON VERDE DE PRIMERA CALIDAD Kg CHILE POBLANO DE PRIMERA CALIDAD Kg CHILE SERRANO DE PRIMERA CALIDAD Kg EJOTE VERDE DE PRIMERA CALIDAD Kg ELOTE DE PRIMERA CALIDAD PIEZA EPAZOTE DE P1UMERA CALIDAD Kg ESPINACA DE PRIMERA CALIDAD Kg FLOR DE CALABAZA DE PRIMERA CALIDAD Kg GARBANZA FRESCA DE PRIMERA CALIDAD Kg HABA VERDE DE PRIMERA CALIDAD Kg HIERBAS DE OLOR DE PRIMERA CALIDAD Kg HOJAS DE LIMON DE PRIMERA CALIDAD Kg HOJAS DE NARANJO DE PRIMERA CALIDAD Kg HUAZONTLES DE PRIMERA CALIDAD Kg JITOMATE BOLA/SINALOA DE PRIMERA CALIDAD Kg JITOMATE SALADETT'E DE PRIMERA CALIDAD Kg LECHUGA OREJONA DE PRIMERA CALIDAD Kg LECHUGA ROMANA DE PRIMERA CALIDAD Kg MANZANILLA DE PRIMERA CALIDAD Kg NOPAL SIN ESPINA DE PRIMERA CALIDAD Kg PAPA ALFA/BLANCA DE PRIMERA CALIDAD Kg PAPA CAMBRAY DE PRIMERA CALIDAD Kg PEPINO DE PRIMERA CALIDAD Kg PEREJIL DE PRIMERA CALIDAD Kg

ORO DE PRIMERA CALIDAD Kg BANO CAMBRAY DE PRIMERA CALIDAD Kg

CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR V ALIMENTACION QUE CELEBRVX EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO CE MEXICO Y, LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DEC. V.

AP/SAiDRMfrIGO.HNSR.018.2518503-2019.


INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO 1 Unidad Juridica y Consultiva

EDOMEX DECISIONES "lAMES, RESULTADOS FUERTES.

.70 H SECRETARIA DE SALUD 4i INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO


CONTRATO CE PRESTACION CE SERVICIOS DC COMEDOR V ALIMENTACION CUE CELEBRAN: EL INSTITLJTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. L.A EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S A, CE C. V

AFISNDRMfrIGO-HNI1R.O1B-2018G03.2019

Paseo Colon sin esq. General Felipe Angeles, Col. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 280-92-11 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022

[email protected]


\ STJTL/7Q

M*TERNINF*NTtL EDoAAEX OCCISIONES F1RMES, RESUL1AOOS EUERTES


ROMERITOS DE PRIMERA CALIDAD Kg

TOMATE VERDE DE PRIMERA CALIDAD Kg

VERDOLAGAS DE PRIMERA CALIDAD Kg

XOCONOSTLE DE PRIMERA CALIDAD Kg

YERBABUENA DE PRIMERA CALIDAD Kg

ZANAHORIA DE PRIMERA CALIDAD Kg

FILETE DE PESCADO EXTRA Kg

FILETE DE PESCADO BLANCO Kg

PESCADO ENTERO MOJARRA DE PRIMERA CALIDAD Kg

RETAZOPARASOPA Kg

HUEVO BACHOCO BLANCO Kg

HUEVO EL CALVARIO BLANCO Kg

HIGADO DE POLLO DE PRIMERA CALIDAD Kg

MOLLEJAS DE POLLO DE PRIMERA CALIDAD Kg

PECHUGA ENTERA DE POLLO DE PRIMERA CALIDAD Kg

PECHUGA APLANADA DE POLLO DE PRIMERA CALIDAD Kg

PIERNA Y MUSLO DE POLLO DE PRIMERA CALIDAD Kg

la empresa Grupo Gastronómico Gálvez S.A. de CV.; presenta MANUAL DE NORMAS DE HIGIENE: presentamos manual que contiene los procedimientos de control, autoverificación y las técnicas de supervision para dar cumplimiento a las normas de higiene y que será aplicado en el servicio de comedor y alimentación, manteniendo registros yb controles de cumplimiento en las instalaciones del comedor, para ser constatados por el personal designado por el Instituto Materno Infantil del Estado de Mexico.

La empresa Grupo Gastronómico Gálvez S.A. de C.V.; presenta:

HOSPITAL PARA EL NllO: Menás para Personal (60 mens) y Pacientes: de acuerdo a La tabla de descripción de dietas para el Hospital del Niño, por lo cual incluimos: Menus de Dieta Normal, Dieta Blanda, Dieta a Complacencia, Dieta de LIquidos Generates, Dieta Hiperprotéica-Hipercalórica, Dieta Modificada en Consistencia, Dieta Restringida en Hidratos de Carbono Simples, Alimentación Enteral o Licuada, Dieta Astringente, Dieta con Alto Contenido de Fibra y Laxante, Dietas Modificadas en Sodio, Potasio, Protelnas yb en LIquidos, Dieta Complementaria y Dieta Hipoalergénica.

HOSPITAL PARA LA MUJER: Menus para Personal (60 menus) y Pacientes: de acuerdo a Ia tabla de descripción de dietas para el Hospital de GinecologIa y Obstetricia, por lo cual incluimos: Menás de Dieta Normal, Dieta Blanda, Dieta Modificada en sodio y proteinas DASH, Dieta restringida en hidratos de carbono simples o para pacientes con diabetes, Dieta lIquida, Dieta hiperprotéica, Dieta hipolipemiante, Dieta para paciente con hepatopatla, Dieta astringente, Dieta para enfermedad renal crónica (ERC) en etapa predialItica, Dieta para enfermedad renal crónica (ERC) en etapa dialItica, Dieta Rica en Hierro y Vitamina "C", Dicta sin colecistocinéticos, Dicta licuada artesanal y Dicta a complacencia.

"2019. Ano del Centésimo Aniversario luctuosode EmilianoZapata Salazar, el Caudillo delSur".

PLAN DE CONTINGENCIA

ATENCION AL CLIENTE LAS PRIMERAS 48 HORAS

RESPUESTA INMEDIATA PARA LAS PRIMERAS SOLICITUDES DE ALIMENTOS, ELABORANDO ESTOS EN LA COCINA INDUSTRIAL DE NUESTRA EMPRESA CON PERSONAL PROPIO. NUTRIOLOGOS, COCINERAS Y AUXILIARES BAJO LAS NORMAS HIGIENICAS VIGENTES.

TRASLADO DE ESTOS ALIMENTOS EMPACADOS Y PRESENTADOS INDIVIDUALMENTE EN MATERiAL DESECHABLE, EN UNIDADES APROPIADAS REFRIGERADAS QUE CUMPLEN CON LAS NORIvIAS OFICIALES CORRESPONDIENTES EN LA MATERIA.

ATENCION A COMENSALES (PERSONAL MEDICO) POR PARTE DE NUESTRO PERSONAL DEL PROPIO COMEDOR DEL HOSPITAL, EN CASO DE INVASION DE COMEDOR, LOS ALIMENTOS SE PRESENTAN EN CONTENEDORES DE UNICEL INIDIVIDUALES CON DIVISIONES QUE PERMITEN COMER SUS ALIMENTOS AUN EN CONDICIONES PROVISIONALES.

EN EL CASO DE LA ALIMENTACION DE LOS PACIENTES, DE ACUERDO CON LAS NECESIDADES ESTABLECIDAS POR EL DIRECTIVO DEL SERVICIO DE ALIMENTACION DEL HOSPITAL, SE ELABORARIAN LOS DIVERSOS TIPOS DE DIETAS REQUERIDOS, Y PRESENTADOS DE FORMA UNDIVIDUAL Y DESECHABLE, YA SEA ARMARLOS INDIVIDUALMENTE DESDE NUESTRA COCINA, 0 BIEN ARMARLOS EN EL LUGAR DEL REQUERIMIENTO.

EN CASO DE INVASION DE [NSTALACIONES, INCENDIO, ETC, LA EMPRESA PROPORCIONA EN FORMA INMEDIATA DOS CARPAS CON PAREDES DE 10 POR 10 METROS CADA UNA, ASI COMO MESAS Y SILLAS SUFICIENTES PARA EL PERSONAL MEDICO, UNA CARPA DESTINADA COMO COMEDOR Y OTRA FUNCIONANDO COMO COCINA, CONTANDO ADICIONALMENTE CON PLANTA DE LUZ A GASOLINA CON UNA CAPACIDAD DE 5000 WATS.

ATENCION AL CLIENTE DESPUES DE 48 HORAS POR PERIODO INDEFINIDO.

LA EMPRESA INSTALARA EN ESTAS 48 HORAS UNA COCINA INDUSTRIAL EMERGENTE EN UN RADIO DE UN KM A PARTIR DEL HOSPITAL, PARA PODER ELABORAR CON LOS REQUERIMIENTOS HIGIENICOS ESTIPULADOS Y CON LA OPORTUNIDAD OPERATIVIDAD Y FLUIDEZ REQUERIDOS LOS ALIMENTOS NECESARIOS.

TRANSPORTE DE LAS DIVERSAS PRESENTACIONES DE MENUS Y DIETAS REQUERIDAS EN UNIDADES REFRIGERADAS PARA PROPORCIONARSE A NUESTROS COMENSALES Y PACIENTES EN EL MOMENTO ADECUADO.

INSTALACION DE UNA COCINA PARALELA DE APOYO PARA ATENCION DE EVENTUALIDADES Y URGENCIAS EN UNA CARPA DE 10 POR 10 METROS UBICADA EN EL ESPACIO ASIGNADO PARA ESTE F[N POR EL HOSPITAL QUE CUENTE CON PARRILLAS, ESTUFONES, MESAS DE TRABAJO, REFRIGERADORES , ESTA MISMA TRABAJA EN FORMA AUTONOMA CON PLANTA DE LUZ A GASOLINA DE 5000 WATTS. CON NUESTRO PERSONAL ASIGNADO.

GOBIERNO DEL ESTADO DE MEXICO MATERNOINFANflL

EDOMEX DECISIONES FIRMES, RESULIADOS FUER1ES




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CONTRATO DE PRESTACION CE SERVICIOS CE COMEDOR V ALIMENTACION DUE CELEBRAN EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO F, LA EMPRESA GRIJPO SASTRONOMICO GALVEZ S. A. DEC. V.

AAISSCRMMGD-HNR-018-2Ol8AS3.2DI9.


EDOAEX MATERNO INFANTIL DECISIONES FlAMES RESULTAIJOS FUEREES.

2019. Año del Centésimo Artiversario luctuoso de Emiliano Zapata Salazar, el Caudillo del Sur".

DESCRIPCION DE INSUMOS PARA ATENCION DE CONTINGENCIAS

UNIDADES DE TRES Y MEDIA TONS, CON EQUIPO DE CAJA SECA

UNIDADES DE TRES Y MEDIA CON CAJA REFRIGERADA Y THERMOKING

UNA PLANTA GENERADORA DE ELECTRKIDAD CON CAPACIDAD DE 5000 WATTS A GASOLINA POR HOSPITAL MATERIAL DESECHABLE TALES COMO CONTENEDORES CON DIVISIONES DE UNICEL, PLATOS DE DIFERENTES TAMAOS, VASOS, CUCHARAS, TENEDORES, CUCHILLOS, ETC, TODO EL REQUERIDO PARA EL SERVICIO ADECUADO. ESTUFONES DE USO INDUSTRIAL DE 6 QUEMADORES A GAS L. P. PROPORCIONADO EL SUMINISTRO DE GAS L.P. POR NUESTRA EMPRESA TODO EL NECESARIO PARA EL SERVICIO.

REFRIGERADORES 0 BIEN EL USO DE CAMIONETAS CON THERMO KING PARA LA CONSERVACION DE ALIMENTOS EN LA COCINA ALTERNA. DE LA CAPACIDAD QUE SE NECESITARAN

OLLAS TRIPLE FUERTE DE ALUMINIO, CON CAPACIDAD DE 80 LITROS PARA COCINA. , TODAS LAS NECESARIAS PARA EL SERVICIO OPORTUNO. BUDINERAS TRIPLE FUERTE DE ALUMINIO, CON CAPACIDAD DE 40 KG PARA COCINA., LAS NECESARIAS PARA EL SERVICIO OLLAS EXPRESS INDUSTRIAL CON CAPACIDAD DE 20 LITROS CADA UNA, LAS REQUERJDAS POR EL SERVICTO.

LICUADORAS INDUSTRIALES CON CAPACIDAD DE 15 LITROS CADA UNA MARCA INTERNACIONAL

1 TABLON RECTANGULAR PARA BANQUETE

SILLAS ACOJINADAS PLEGABLES PARA COMENSALES

MESAS DE TRABAJO METALICAS DE ACERO INOXIDABLE DE 2 METROS DE LARGO CADA UNA

MESA DE TRABAJO DE POLIURETANO PARA TRABAJO DE COCINA, LAS NECESARIAS POR HOSPITAL

AGUA PURIFICADA EN GARRAFON DE MARCA RECONOCIDA QUE CUMPLA CON LAS NORMAS VIGENTES, TODA LA NECESARIA.

MATERIAL DE LIMPIEZA, TOALLAS DESECHABLES ,ETC. PARA EQUIPO MAYOR

UNA BARRA CALIENTE DE ACERO INOXIDABLE, EN EL CASO DE LOS HOSPITALES QUE LA REQUIRIERAN

METODO PARA SUPLIR AUSENCIAS

LA EMPRESA CUENTA CON UNA PLANTILLA DE RECURSOS HUMANOS, MISMA QUE CONTEMPLA PERSONAL DE BASE, CONTRATOS EVENTUALES, SUPLENCIAS Y PERSONAL EMERGENTE, MISMOS QUE CUBREN LOS PERIODOS VACACIONALES, INCAPACIDADES, FALTAS, ASI COMO RENUNCIAS.

A).- LAS AUSENCIAS IMPREVISTAS EN UN DIA DE LABORES NORMAL SE CUBREN CON PERSONAL QUE SE ENCUENTRA DISPONIBLE EN LAS INSTALACIONES DE LA EMPRESA.

1.- EL METODO PARA CUBRIR LAS AUSENCIAS, SE REALIZA AL INIClO DE LA JORNADA LABORAL, RMITIENDO AL PERSONAL UNA TOLERANCIA DE 10 MINUTOS DE RETARDO, DESPUES DEL

CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR V ALIMENTACION DUE CELEBRAN EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO 5, LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A DEC. V

AF/SkDRMfrlGO-HNñR-018-2018503.2019.

1, 72

SECRETARIA DE SALUD.,, INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO



[email protected]

ANCHA: NO NO

ORATORIO: CYANAMID DE TODO PARA EL

CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR V ALIMENTACION DUE CELEBRAN EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DEC. V.

AF/SUDRMIHGO.HN,lR-018-2O18SO3-2O19.


EDOMEX MATERNO INFANT1L OECISiONS F1F1MCS, RESULTADOS EUERTES.


TIEMPO PERMITIDO SE PROCEDE A SOLICITAR LA PRESENCIA DEL PERSONAL DE APOYO QUE SE ENCUENTRA YA LABORANDO ( COMODINES).

2.- EN LOS CASOS DONDE NO SE CUENTE CON PERSONAL DE APOYO EN EL MOMENTO DE ( LA o LAS) INASISTENCIAS, EL RESPONSABLE DE LA COCINA REALIZARA LLAMADA TELEFONICA A LA EMPRESA PARA SOLICITAR SEAN CUBIERTOS LOS RECURSOS HUMANOS FALTANTES.

3.- LA EMPRESA CUENTA CON PERSONAL DE GUARDIA, QUE UNA VEZ ENLAZADOS VIA TELEFONICA, SE TRASLADARAN INMEDIATAMENTE, A LOS DIVERSOS COMEDORES EN QUE FUERAN SOLICITADOS.

4.- UNA VEZ CUBIERTO EL PUESTO VACIO, LA GERENTE DEL SERVICO DE COMEDOR, SOLICITARA LA INFORMACION PERTINENTE PARA DETERMINAR SI LA SUSTITUCION ES TEMPORAL 0 DEFINITIVA.

B).- PERIODOS VACACIONALES:

1.- LOS PERIODOS VACACIONALES SE ENCUENTRAN YA PROGRAMADOS Y SON CUBIERTOS CON EL PERSONAL DE SUPLENCIA

C).- INCAPACIDADES:

1.- LAS INCAPACIDADES POR ENFERMEDAD Yb POR GRAVIDEZ, SE CUBREN CON PERSONAL DE CONTRATO EVENTUAL, MISMOS QUE SE ENCUENTRAN CONSIDERADOS EN LA PLANTILLA DE RECURSOS HUMANOS.

PROGRAMA MENSUAL DE CONTROL DE PLAGAS

La empresa especializada que realizará Ia fumigación mensual en areas de cocina y comedor, para el control de plagas es PEST CONTROL Manejo Integrado de Plagas, Sonia Elizabeth Nahum Jalife.

CALENDARIZACION DE FUMIGACIONES Y RECARGA DE TRAMPAS ELIMINADORAS DE ROEDORES: TODOS LOS MIERCOLES DE LA TERCERA SEMANA DE CADA MES SE LLEVARA A CABO, VISITA DE DIAGNOSTICO, ASI COMO FUMIGACION PERIMETRAL EN AMBOS HOSPITALES.

PRODUCTOS UTILIZADOS PARA EL CONTROL DE ROEDORES '0 pRODUdrOs •ivisij.

INGREDIENTE ACTIVO:

WARFARINA 1%

FLOCOUMAFEN BROMADIOLONA DIFACINONA

NOMBRE COMERCIAL: STORM CEREAL B PARA FINADO RODENT CAKE WARFATODO

RSCO-IND-RODE

REGISTRO URBANO: RSCO-RODE RSCO-URB-RODE RSCO-RODE

0506-302-033-0,005

0503-304-033-0,005

511-339-033-0,005 505-12-01-1

PRESENTACION: BOTE DE 10 KG BOTE DE 5 KG BOTE DE 8 KG BOTEDE1KG

OLOR: SIN OLOR SIN OLOR I

SIN OLOR SIN OLOR

NO

AVENTIS



NO

DE TODO PARA

Pasea Colon s/n esq. General Fele Angeles, Col. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 290-92-11, 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022

[email protected]


CONTROLADOR

EL

CONTROLADOR

PRODUCTOS UTILIZADOS PARA EL CONTROL DE INSECTOS

DOsIFICAcION : INGREDIENTE •'

so CILQPLAFEST

BIOTHRINE FLOW

10 'O ml or I L de F'

agua Deltametrina RSCO-URB-INC-1 19-05-08-25

CYNOFF 2.5 5 gr por 1L de agua Cypermetrina RSCO-URB-fl'TC-1 11-00-02-40

DURSBAN LO 5 10 ml por 1L de agua Clorpirifos RSCO-URB-INC-1 15-02-09-41-5

BESTOX 1 2m1 pro 1L de agua Alfacipermetrina RSCO-URB-INAC-107-301-342-05

CYPERMIX 10 20 gr por 4L de agua Cypermetrina RSCO-URB-[NAC-01 11-364-002-20

FICAM W 12 24 gr por 1L de agua Bendiocarb RSCO-URB-[NAC-166-30 1-002-076

PROGRAMA DE LIMPIEZA EL PROGRAMA DE LIMPIEZA SE LLEVARA A CABO DE ACUERDO A LO ESTABLECIDO EN LAS NORMAS OFICIALES VIGENTES, SUBDIVIDIENDOLO EN:

LIMPIEZA DE INMUEBLES LIMPIEZA DE MOBILIARIO LIMPIEZA DE EQUIPO MAYOR DE COCINA LIMPIEZA DE EQUIPO MENOR DE COCINA LIMPIEZA DEL PERSONAL LIMPIEZA DE INSUMOS PARA LA PREPARACION DE ALIMENTOS

TODAS ESTAS RUTINAS SERAN LLEVADAS A CABO, EN FORMA REGULAR Y SISTEMATICA, COMO PARTE DE TODAS LAS RUTINAS QUE SE PRACTICAN DIARIAMENTE EN SU COMEDOR, CONTROLADAS EN UNA BITACORA DIARIA, SEMANAL Y MENSUAL QUE PERMITA DARLE SEGUIMIENTO.

LIMPIEZA DE INMUEBLES SE REFIERE A LAS CONSTRUCCIONES FISICAS QUE ALBERGAN COCINA, SALON, BODEGAS, ACCESOS, AREA DE DESECHOS, Y SE DETALLA EN: BARRIDO DE TODAS LAS AREAS , TODAS LAS VECES QUE SE NECESITE AL DIA. LAVADO DE PAREDES Y VENTANAS LAVADO SEMANAL DE PLAFONES Y CAMPANAS EN EL AREA DE COCHAMBRE. SACUDIDO DE MUEBLES Y PERIMETROS DE LAS DIVERSAS AREAS. LAVADO Y TRAPEADO DE PISOS EN TODAS LAS AREAS. LAVADO CON DESENGRASANTE Y AROMATIZANTE EN EL AREA DE COCINA.

LIMPIEZA DE MOBILIARIO SE REFIERE AL EQUIPO QUE HAYA EN EL COMEDOR, BODEGAS Y COCINAS: SACUDIDO Y LAVADO DE MESAS Y SILLAS DIARTO SACUDIDO Y LAVADO DE ANAQUELES EN EL AREA DE BODEGA

ACUDIDO Y LAVADO DE EQUIPO MAYOR COMO ESTUFONES, AREAS DE TRABAJO, BUDINERAS, LAS, ETC.

CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR YALIMENTACION DUE CELEBRAN EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO CE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S A DEC V

AFISV,DRMVIGO-HN,1R-018.2018G03.2019


[email protected]


TITU7.0

MATtRNO INFANTIL

EDOMEX OCCISONES RRMS, RESULTADOS FUERTES.

74 Ak SECRETARIA DE SALUD



LIMPIEZA DE EQUIPO MAYOR Y MENOR DE COCINA SE REFIERE A TODO EL MATERIAL EMPLEADO EN EL AREA DE COCINA TALES COMO LICUADORAS, REBANADORAS, MESAS DE TRABAJO, CUCHARAS, RAYADORES, COLADORES, ETC EL LAVADO Y DESINFECTADO ES DIARIO.

LIMPIEZA EQUIPO MENOR DE COCINA SE REFIERE A LOZA , JARRAS VASOS Y CUBIERTOS, ASI COMO SALSERAS, SALEROS ETC ASI COMO MANTELES Y SEVILLETAS DE TELA. EL LAVADO DE LOZA VASOS Y CUBIERTOS SE REALIZARA AL FINALIZAR CADA SERVICIO, EL LAVADO DE MANTELES Y SERVILLETAS, SE REALIZARA POR PARTE DE LA EMPRESA. Y SE RESURTIRA SEMANALMENTE LA CANTIDAD NECESARIA PARA EL CAMBIO DIARIO.

LIMPIEZA DEL PERSONAL SE REFIERE A LA SERIE DE ACCIONES QUE DEBERA EJECUTAR EL PERSONAL PARA CUMPLIR CON LO ESTABLECIDO EN LAS NORMAS OFICIALES. TODO EL PERSONAL USARA OBLIGATORIAMENTE, UNIFORME, COFIA Y CUBREBOCA, ASI COMO ZAPATOS ANTIDERRAPANTES. NO SE PODRAN UTILIZAR, PARA EL CASO DE LAS COCINERAS, ALAJAS, COSMETICOS, TENDRAN UNA APARIENCIA PULCRA EN LO QUE REFIERA A SUS PEINADOS. LAS U1AS DE LAS MANOS SIEMPRE ESTARAN CORTAS Y NO PODRAN ESTAR PINTADAS PARA EL CASO DE LAS COCINERAS, AS! MISMO TENDRAN QUE HACER USO DE LA ESTACION DE LAVADO DE MANOS, TODAS LAS VECES QUE SE REQUIERA DURANTE EL SERVICIO, DICHA ESTACION DE LAVADO ESTARA SURTIDA CON JABON LIQUIDO Y DESINFECTANTE SUFICIENTE PARA EL USO DIARIO.

LIMPIEZA DE INSUMOS PARA LA PREPARACION DE ALIMENTOS. TODOS LOS VIVERES QUE SE RECIBEN EN EL ALMACEN, PASARAN UNA PRIMERA REVISION OCULAR, EN DONDE SE RECHACEN LATAS QUE PRESENTARAN ABOLLADURAS 0 FECHAS DE CADUCIDAD VENCIDAS, ASI COMO VEGETALAS 0 FRUTAS QUE NO CUMPLAN CON LAS CARACTERISTICAS ESPECIFICAS DE CADA PRODUCTO. DESPUES DE ESTO, SE ETIQUETARAN TODOS LOS PRODUCTOS CON LA FECHA DE ENTRADA, PARA DAR SEGUIMIENTO AL PROGRAMA DE PRIMERAS ENTRADAS, PRIMERAS SALIDAS, COMO LO MARCA LA NORMA OFICIAL. CUANDO SE UTILIZAN ESTOS PRODUCTOS, EN ESPECIAL EN LO QUE SE REFIERE A FRUTAS Y VERDURAS, SE LLEVARA A CABO EL PROCESO DE DESINFECCION, Y LAVADO CON CEPILLO DE LAS QUE LOS NECESITEN. EN LO REFERENTE A CARNES, TODOS LOS PRODUCTOS SE INSPECCIONARA N AL MOMENTO DE LA LLEGADA, Y PROCEDER A SU ENCHAROLAMIENTO Y ENVOLVER EN PELICULA EGAPACK, PARA SU ALMACENAMIENTO EN LAS CAMARAS DE CONSERVACION 0 CONGELADORES.

LIMPIEZA DE INSUMOS PARA LA PREPARACION DE ALIMENTOS. ASPECTOS GENERALES: SE DEBE LLEVAR A CABO UNA LIMPIEZA EFICAZ Y REGULAR DE LOS ESTABLECIMIENTOS, EQUIPOS Y VEHiCULOS PARA ELIMINAR RESIDUOS DE LOS PRODUCTOS Y SUCIEDADES QUE CONTENGAN MICROORGANISMOS, DESPUES DE ESTE PROCESO DE LIMPIEZA, SE DEBE EFECTUAR, CUANDO SEA NECESARIO, LA DESINFECCION PARA REDUCIR EL NUMERO DE MICROORGANISMOS QUE HAYA QUEDADO A UN NIVEL TAL QUE NO CONTAMINEN LOS PRODUCTOS.

OS PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DES[NFECCION DEBEN SATISFACER LAS NECESIDADES RTICULARES DEL PROCESO Y DEL PRODUCTO DE QUE SE TRATE, DEBIDO IMPLEMENTARSE


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PARA CADA ESTABLECIMIENTO UN PROGRAMA CALENDARIZADO POR ESCRITO QUE SIRVA DE GUIA A LA SUPERVISION Y A LOS EMPLEADOS CON OBJETO DE QUE ESTEN DEBIDAMENTE LIMPIAS TODAS LAS AREAS.

LOS DETERGENTES Y DESINFECTANTES DEBEN SER SELECCIONADOS CUIDADOSAMENTE PARA LOGRAR EL FIN PERSEGUIDO, LOS RESIDUOS DE ESTOS AGENTES QUE QUEDEN EN UNA SUPERFICIE SUSCEPTIBLE DE ENTRAR EN CONTACTO CON LOS PRODUCTOS, DEBEN ELIMINARSE MEDIANTE EN ENJUAGUE MINUCIOSO CON AGUA CUANDO ASI LO REQUIERAN.

CALENDARIZACION DE ACTIVIDADES DE LIMPIEZA DIARIA:

Todos los dIas que opere el comedor Lavado de Loza Lavado de equipo mayor de cocina y demás utensilios Barrido y trapeado de todas las areas de cocina y almacén por lo menos una vez por turno o las veces que sea necesario. Lavado de manos y desinfección todas las veces que cambie de actividades el personal que manipula alimentos crudos o procesados. Limpieza y desinfección de barras de servicio del area de entrega de alimentos todas las veces que sea necesario. Limpieza de mesas y estación de autoservicio todas las veces que se requiera.

CALENDARIZACION DE ACTIVIDADES DE LIMPIEZA SEMANAL:

Lavado de mesas y sillas del salon para comensales Lavado de contenedores de basura plásticos Lavado de carros trarisportadores Limpieza de plafones de las tizanerlas Lavado de Ventanas de Almacén Lavado de Ventanas de Area de Loza Lavado de contenedores plásticos del area de almacén de alimentos Lavado de caüsticos de cacerolas de cochambre

CALENDARIZACION DE ACTIVIDADES DE LIMPIEZA EXHAUSTIVA:

Lavado de paredes del area de cocina Lavado de Mesas de trabajo en el area de cocina Lavado de Campanas Extractoras area de cocina Lavado de ventanas area de salon Lavado de refrigeradores y congeladores Lavado de plafones Lavado de puertas Lavado de estufas, plancha y horno

CURSO DE PRIMEROS AUXILIOS

TEMAS: GENERALIDADES MANEJO DE LESIONES COMUNIES REANIMACION CARDIOPULMONAR (RCP) LESIONES OESTEOMUSCULARES SIN HERIDAS

SGUINCE 0 TORCEDURA CTURAS


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LUXACIONES 0 LIPOTIMIAS (DESMAYOS) QUEMADURAS GOLPES Y CONTUSIONES POLITRAUMATIZADOS INTOXICACIONES ATRAGANTAMIENTO SHOCK EL BOTIQUIN BIBLIOGRAFIA

GENERALIDADES Los primeros auxilios son los cuidados inmediatos, adecuados y provisionales que pueden brindarse a un lesionado en el lugar donde ocurre el accidente, incluyen una evaluación primaria del grado de Ia lesion y una intervención temporal mientras el lesionado es trasladado a un centro asistencial, teniendo esto en cuenta, los primeros auxilios podrIan ser administrados por cualquier persona y van en caminados a ser temporales. No obstante, es importante que antes de adquirir cualquier noción de primeros auxilios se entienda que el propósito es tratar de brindar una ayuda inmediata y adecuada, y esto incluye conocer el nOmero de emergencia local. Los principios básicos a tener en cuenta al aplicar los primeros auxilios son: Liamar a un medico o a una ambulancia; Mantenerse tranquilo y sereno. Inspirar confianza Determine posibles peligros en el lugar del accidente y ubique a Ia victima en un lugar seguro, proporcionando seguridad emocional y fisica. Alejar a los curiosos; además de viciar al ambiente con sus comentarios pueden inquietar más al lesionado. Aflojar Ia ropa apretada. Dar siempre prioridad a las lesiones que pongan en peligro Ia vida tales como: hemorragias, ausencia de pulso, envenenamiento y shock. Examinar al lesionado; revisar si tiene pulso, si respira y cómo lo hace, si el conducto respiratorio (nariz o boca) no está obstruido por secreciones, Ia lengua u objetos extrafios; observar Si sangra, Si tiene movimientos convulsivos, entre otros. Si esté consciente interrogarlo sobre las molestias que pueda tener. El pulso se puede tomar fácilmente en Ia arteria radial de Ia mufleca, (o en Ia arteria carOtida en el cuello). Con las yemas de los dedos Indice y corazón, localice el area en Ia muñeca junto al tendOn extensor del pulgar (aproximadamente 2cm arriba de la mufleca). No apriete tanto que obstruya el flujo, no utilice el pulgar porque su propio pulso alteraria Ia medición. Cuente las pulsaciones durante 15 segundos y multiplique por 4. (60-80 adultos, 100-120 niflos y 140 recién nacidos). Colocar al paciente en posición cómoda, no darle nada de comer o beber, prevenir el shock manteniéndolo abrigado y Si es necesario colocando un cojIn bajo sus piernas. En caso de vómito, sangrado por boca o nariz o secreciones colocar Ia cabeza a un lado. No levantar a Ia persona a menos que sea estrictamente necesario, si es asi tratar de inmovilizar lo más posible el cuello y Ia columna. Controlar La hemorragia si Ia hay, elevando el segmento y haciendo presiOn. Controlar Ia respiración del herido, contando su frecuencia (15-20 por minuto en el adulto, 26-30 en los niflos y 30- 40 en recién nacidos). No hacer más de lo que sea necesario, hasta que llegue la ayuda profesional. Medición del pulso Tome nota de los signos y procedimientos realizados, de los datos del paciente y del lugar al cual es trasladado.

MANEJO DE LESIONES COMUNES Reanimación Cardiopulmonar (RCP)

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INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO I Unidad Juridica y Consultiva


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Espalda y brazos rectos

44) Abrir vias Arrodillarse a lado Compresión Relajación

respiratorias de a victima

El paro cardiorrespiratorio es Ia interrupción repentna y simultánea de la respiración y el funcionamiento del corazón. En determinadas circunstancias, puede producirse un paro respiratorio y el corazón funcionará durante 3 a 5 minutos, luego sobreviene el paro cardIaco. Tambiéri puede iniciarse en un paro cardlaco, en cuyo caso, casi simultáneamente se presenta el paro respiratorio. Causas: * Paro Respiratorio * Ataque CardIaco * Hipotermia * Shock * Traumatismo craneoencefálico 0 torácico * Electrocución * Hemorragia severa * Deshidratación Signos y SIntomas: * Ausencia de pulso y respiración * Piel pélida, sudorosa y frIa, a veces cianótica(piel de tono azuloso por falta de oxIgeno). * Pérdida de conocimiento * Pupilas dilatadas parcialmente. A los 2 o 3 minutos, La dilatación es total y no reaccionan a Ia luz lo que indica lesion cerebral. Recomendaciones: Realizar Ia RCP es vital para Ia supervivencia de Ia persona ante un paro cardiorrespiratorio y las indicaciones generales son: 1) Evaluar el estado de Conciencia. Para esto estimular a La persona táctil y auditivamente, tomándola suavemente de los hombros y preguntándole si se encuentra bien. En caso de no contestar, girarla pero estabilizando previamente Ia cabeza. 2) Llamar a Urgencias, pIdale a alguien que liame y no deje sola a la persona lesionada. 3) Realizar hiperextensión de las VIas Aéreas. Es decir extienda La cabeza y el cuello suavemente hacia atrás de forma que se abra Ia boca y favorecer el flujo de aire. Observe el movimiento de tórax, escuche los ruidos respiratorios y sienta si hay salida de aire. 4) Realizar Diagnóstico de Paro Respiratorio si no hay signos respiratorios. 5) Realizar 2 insuflaciones Boca a Boca, primero presione las fosas nasales hasta ocluirlas, luego selle con su boca Ia del lesionado y exhale directamente retIrese y permita que salga el aire por Ia nariz, hágalo de nuevo. 6) Realizar Diagnóstico de Paro Cardiorrespiratorio, tome el pulso a nivel radial en Ia muñeca o en Ia carótida en el cuello, si no percibe el pulso declare el paro e inicie las compresiones para estimular al corazOn, continue con las insuflaciones. Para realizar las compresiones entrelace las manos de forma que Ia palma de una toque el dorso de Ia otra, ubique el talon de Ia mano que esté debajo en Ia mitad inferior del esternón y aplique el peso de su cuerpo con los brazos rectos en movimientos ritmicos hacia abajo. Aplique cinco compresiones en el pecho y realice una insuflación en Ia boca. Continue hasta que el paciente Se recupere o hasta que haya pulso de nuevo, si se recupera el pulso pero no respira continuar con las insuflaciones, seguir hasta que llegue Ia ayuda. Lesiones osteomusculares sin heridas Esguince o torcedura: Se produce un esguince o torcedura cuando los ligamentos que unen una articulación se rompen o alargan, debido a un movimiento anormal. Como consecuencia Ia articulación se hincha y los movimientos son muy dolorosos. Recomendaciones:

evar el segmento afectado y aplicar hielo, daje para inmovilizar y evitar la inflamación (no apretar demasiado ni dejarlo muy fiojo),

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"2019. Año del Centésimo Aniversario luctuoso de Emliano Zapata Salazar, el Caudillo del Sur'.

Acudir a un servicio de salud, Fracturas: Una fractura es La rotura de un hueso, pudiendo ser: § Abiertas: cuando existe una herida porque el hueso roto ha rasgado Ia piel y § Cerradas: cuando no existe herida. Las fracturas se reconocen por presencia de dolor intenso, imposibilidad de mover el miembro afectado, deformidad de La forma y hematoma en la zona afectada. Cuando se sospecha que puede haber fractura, debe actuarse como Si se tuviera Ia seguridad de que dicha fractura existe. Recomendaciones: Inmovilizar el segmento afectado (abarcando Las articuLaciones superior e inferior a La fractura producida), usando tablillas, cartones, pañuelos, vendas, etc, NO mover Ia region afectada porque podemos producir complicaciones, No intentar coLocar correctamente los huesos, ya que los fragmentos óseos podrIan provocar desgarros, NO colocar Las inmoviLizaciones demasiado apretadas. Además en fracturas abiertas: Si existe hemorragia, intentar pararLa. Elevando La parte afectada o presionando Ia arteria anteS de La lesion, no directamente en ella. En heridas menos graves donde no hay fractura se puede presionar directamente con una gasa estéril. Colocar una gasa sobre La herida, lo más limpio posible pero no tratar de limpiarla, teniendo presente que La herida se debe manipular lo menos posible, NUNCA se deben aplicar sobre Ia herida productos desinfectantes, ya que podrIan dañar el hueso.

Luxación o disiocaciOn: Se produce una iuxaciOn cuando los huesos que forman una articulación se despiazan de su posición normal. Como consecuencia se produce dolor, inflamación y deformación en La parte afectada, quedando Ia moviiidad de la articulación reducida y anormal. Recomendaciones:

Inmovilizar Ia zona afectada, NUNCA intentar coiocar los huesos en su posición normal, Trasladar urgentemente a un centro de salud.

Heridas abiertas: Los cortes, rozaduras o heridas menores no suelen requerir atención en Urgencias. Es esencial, sin embargo, tratar adecuadamente la infección u otras complicaciones de las mismas. unos sencilios pasos a seguir en el control de heridas menores son: No tocar las heridas con las manos, boca o cualquier otro material sin esterilizar. Usar gasa siempre que sea posible. Nunca soplar sobre una herida. Parar La hemorragia. Se hace aplicando presiOn con una gasa o pafio estéril, seco o empapado en algOn producto hemostático (p.e. agua oxigenada). Si ei sangrado es persistente y continOa después de varios minutos de ejercer presión sobre Ia zona, buscar inmediatamente cuidado urgente. Mantener Ia herida limpia. Lavar La zona de Ia herida con agua y jabón en movimientos hacia afuera, quitando toda suciedad de los bordes de La herida. También se puede apiicar una soluciOn antiséptica local (P.e. Isodine) . A continuación debe cubrirse Ia herida con un vendaje protector a menos que el corte sea en Ia cara, en cuyo caso se deja al aire con una simple capa de antiséptico. Si Ia herida parece inflamada, es decir, tumefacta y enrojecida, o si rezuma pus u otros lIquidos, consulte con su medico, ya que puede existir una infección que requiera tratamiento adicional.

Para parar una lesion sangrante seria, hay que seguir los siguientes pasos: Acostar a Ia persona afectada. Si es posibie, La cabeza de La persona debe estar iigeramente más abajo que el tronco 0

las piernas. Esta posiciOn reduce las oportunidades de desmayo, incrementando ci flujo sanguIneo al cerebro. Si es posible, elevar el sitio del sangrado; por ejemplo, una mano herida puede ponerse sobre el nivel del corazón para reducir el flujo sanguIneo. Limpiar cuidadosamente Ia herida que sangra, si es muy profunda o hay fracturas expuestas solo cubrir con material

téril. ay hemorragia presionar Ia arteria con las manos o con un torniquete (como Oltima opción).

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Mantener presión hasta que pare el sangrado, y cuando éste pare, envolver cuidadosamente Ia zona sangrante con un vendaje compresivo. (Si no tiene nada a mano, use un simple trapo limpio). Si el sangrado contináa y Ia sangre se cuela a través de Ia gasa o del trapo, no moverlo; afladir más material absorbente encirna y buscar ayuda médica inmediata. Hay que inmovilizar la parte sangrante una vez que el sangrado ha sido controlado, dejarido las vendas en su sitio, y Ilevando a Ia persona herida a un servicio de urgencias to más pronto posible. Sincopes o lipotimias (desmayos): Las pérdidas de conciencia son un sIntoma, y no una enfermedad. Cuando uno se marea sin Ilegar a desmayarse, los medicos hablan de pre-sIncope. En cualquier caso, sincope 0 presIncope, ocurre que el cerebro no está recibiendo suficiente oxIgeno para funcionar bien, en estos casos to adecuado es acostar a la persona colocándole un cojIn bajo las piernas para favorecer el flujo sanguIneo hacia Ia cabeza y aflojar un poco Ia ropa que pudiera apretarle (p.e. cinturón, corbatas), posición anti Shock, pueden levantarse incluso los brazos . No obstante, cuando se sospeche de trauma craneoencefálico con fractura de cráneo no levantar las piernas porque puede aumentar esta lesion a! incrementar Ia presión intracraneana. Otra posición que puede adoptarse cuando La persona manifiesta además, nauseas o vornito es de lado para evitar que broncoaspire. El sIncope es generalmerite resultado de un mal funcionamiento del sisterna cardiovascular o del sistema nervioso. Hay muchos problemas cardlacos que pueden producir sIncopes. Los más importantes son las arritmias, sobre todo los bloqueos y las taquicardias graves, o ritmos demasiado rápidos, que hacen que el corazón no tenga tiempo de Ilenarse del todo en cada latido y que no pueda por tanto proporcionar sangre suficiente al cerebro. Un problema de funcionamiento en La válvula que existe a Ia salida de Ia arteria más importante del organismo (estenosis aórtica) puede comprorneter Ia Ilegada de sangre a todos los Organos y ser causa de sIncope. El sistema nervioso vegetativo (o autónorno) controla el bombeo del corazón y Ia presión en las arterias. Cuando deja de funcionar correctamente por infinidad de razones distintas pueden ocurrir sIncopes. Esto incluye al sIncope vaso-vagal, con mucho La pérdida de conciencia más frecuente en gente joven, y que consiste en un mareo o desmayo precedido de sudoraciOn frIa, náuseas o vision borrosa, que ocurre generalmente por un estImulo psicologico, y que se recupera sin secuelas en pocos segundos. Hay ciertos medicamentos (p.e: antifOngicos, antihistamInicos, etc...) que pueden alargar Ia repolarización cardiaca, por ello en personas con ritmos cardiacos lentos (deportistas) deben evitarse durante Ia realizaciOn del ejercicio. En cualquier caso, si uno ha sufrido uno o rnás sincopes, hay que consultar a! medico, quien decidirá si tiene urio que ser valorado, o no, por un cardiologo, un neurologo u otro tipo de especialista. Mientras Ia persona no recupere completamente el conocimiento no dar nada de beber o corner. Quemaduras: Las quemaduras pueden ser producidas por el fuego, lIquidos calientes, productos cáustico, electricidad y por el sol. Podemos clasificar las quemaduras segin su profundidad en: Primer grado: rnuy superficiales (sOlo enrojecirniento), Segundo grado: aparecen ampollas en Ia piel, y Tercer grado: existe destrucción de los tejidos y Ia piel está carbonizada, no son dolorosas porque ya se han destruido las terminates nerviosas del dolor. Cuarto grado: Lesion de estructuras profundas.

Actuación en quemaduras de: Primer grado Refrescar inmediatamente la quemadura con agua a una temperatura de entre 10 y 20 grados centIgrados. Beber abundantes lIquidos si esta es rnuy extensa, caso de las producidas por el sot durante el verano.

Segundo grado Existe peligro de infección si la ampolla revienta at convertirse en una puerta de entrada para los microorganismos. Siempre se ha de lavar La zona afectada con abundante agua durante a! menos 5 minutos, posteriorrnente, segOn el estado de las ampollas se actuará de una u otra manera. Ampolla intacta: poner antiséptico sobre ella y cubrir con pafio limpio o compresa estéril. Ampolla rota: tratar como una herida. Lavarse las manos, aplicar antiséptico, recortar con una tijera limpia (a ser osible estéril) Ia piel muerta e impregnar nuevamente con antiséptico. Colocar una cinta adhesiva o tirita para evitar

olor y La infección.

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Tercer grado Apagar las llamas al accidentado, con lo que se tenga a mano: mantas, tierra, o tirândose at suelo y revolcarse, Lavar la zona afectada con abundante agua durante al menos 5 minutos, NO retirar los restos de ropa, NO se deben reventar las ampollas que aparezcan, NO dar pomadas de ningün tipo, Envolver Ia parte afectada con un pafio limpio, toallas o sábanas, humedecidos en suero, agua oxigenada o agua, Trasladar al paciente con urgencia hasta un centro hospitalario. La quemadura es el resultado clInico del contacto o exposición del organismo con el calor. Las quemaduras obedecen a multiples causas, siendo comunmente de origen accidental, laboral o doméstico, especialmente en niflos.

Valoración: Se realiza en base a dos parámetros: Extension de Ia superficie corporal quemada y Grado de profundidad de Ia quemadura.

Extension: Es el primer factor a considerar en Ia valoraciOn de Ia severidad de una quemadura. Para calcularla, se utiliza como método más sencillo Ia regla de los nueve de Wallace, segün Ia cual se divide Ia superficie corporal del adulto en 11 areas, cada una de las cuales supone el 9%, o un porcentaje mOltiplo de nueve, con relaciOn a Ia superficie corporal total. De esta forma se estima que:

Cabeza y cuello: son, aproximadamente, un 9% Cada extremidad superior: 9% Cara anterior de tórax y abdomen: 18% Espalda y nalgas: 18% Cada extremidad inferior: 18% Genitales: 1%

Profundidad: Directamente relacionada con Ia temperatura del agente y el tiempo de duración del contacto. Se clasifican generalmente, en primer, segundo o tercer grado, de acuerdo con Ia profundidad de tejido destruido.

Primer grado: destruye solamente Ia epidermis y se expresa, tipicamente, por un eritema que palidece a Ia presión, es dolorosa y no se asocia con evidencia de desgarro de Ia piel ni formación de ampollas. Segundo grado: destruye La epidermis y un espesor mayor o menor de Ia dermis; se subdividen en dos grados, superficial o profundo. Su aspecto es rosado o rojo, con presencia de vesiculación de contenido plasmático y tienden a una epitelización espontánea. Son dolorosas. Tercer grado: destruyen todo el espesor de Ia piel y, salvo que sean muy pequefias, no tienen posibilidad de epitelización espontánea. Su aspecto es pálido y se aprecian pequeflos vasos coagulados. Son indoloras y no palidecen por Ia presiOn.

Soporte Vital El tratamiento inmediato del quemado es muy similar at que se realiza con el paciente politraumático, aunque con algunas peculiaridades que es importante conocer ya que son totalmente especificas de este tipo de pacientes. Lo primero que tenemos que hacer es parar el proceso de Ia quemadura, se evacuará at paciente del lugar del siniestro, controlando todos los restos de llamas que existan en sus ropas, procediendo inmediatamente a desvestirlo. Aplicaremos agua sobre La superficie quemada, limitándose al empleo de agua frIa a pequefias areas durante periodos de tiempo no superiores a 5 o 10 minutos para evitar Ia hipotermia. A continuación manejaremos al paciente como cualquier otro politraumatizado, evaluaremos Ia via aérea y su estatus ventilatorio. Buscaremos signos clInicos de bstrucción de Ia via aérea yb de quemadura inhalatoria, ya que el retraso en su detección hace que el manejo de Ia

aérea sea muy dificil o, a veces, imposible. A todo paciente con quemaduras extensas o que se asuma que haya

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inhalado "humos' se le administrará FiO2 45%. Si el paciente presenta pérdida de vello nasal, quemaduras faciales, de Ia uvula, orofarIngeas, de la via aérea superior y ha sido encontrado en area cerrada se entenderá que ha sufrido inhalación. En cualquier persona con quemaduras extensas, que interesen el 30% de su superficie corporal total, se establecerán inmediatamente medidas de soporte hemodinámico. Se eligirán venas periféricas de calibre grueso en las extremidades superiores, incluso si están afectados. Una medida prudente es Ia colocación de una sonda vesical para medir Ia diuresis horaria y detectar Ia presencia de mioglobina o hemoglobina en Ia orina. La fluidoterapia se basa en Ia administración de solución Ringer-Lactato a ritmo rápido, puesto que Ia pérdida de Ia cubierta cutánea desequilibra el medio interno produciendo una gran pérdida de plasma, agua y electrolitos.

Otro aspecto fundamental es Ia analgesia y en ocasiones sedación segün Ia valoración inicial. Se administra generalmente Meperidira o Morfina siempre por via parenteral. Xeperidina I amp. de 100 mgr diluida hasta alcanzar 10 cc. Aplicar 20-30 mgr I.V. hasta control del dolor, si es necesario repetir 2 o 3 bolos. Tambidn se puede utilizar 1-3 mgr de Morfina I.V, que generalmente produce analgesia y sedación. Si es neceSaria una mayor sedación se puede administrar Diazepan 2-3 mgr I.V. en pacienteS muy ansiosos.

Golpes y contusiones: Una contuSion es el aplastamiento y rotura de vasos sanguIneos de un tejido, generalmente a un nivel superficial (cercano a Ia piel). La causa es siempre un golpe violento. La gravedad depende en su mayor parte de dónde se ha recibido el golpe. No hay que confundir contusion con hematoma. Este (iltimo es el sIntoma visible, Ia coloración morada de Ia piel a causa del derrame de sangre interno, y puede ser causado por una contusion o por una lesion de otto tipo (una fractura y luxación, un desgarro muscular, etc...). SIntomas. Se nota tension en el mOsculo y en Ia piel, y el dolor suele ser intenso. A veces se produce hematoma, pero no siempre (depende de Ia profundidad a Ia que estén los vasos sanguineos rotos y del volumen de la hemorragia). Recomendaciones. Aplicar frio (pero no hielo). A veces es conveniente aplicar un vendaje compresivo, pero no debe mantenerse

durante mucho tiempo (unos 20 minutos. Si es necesario, tras ese tiempo se afloja el vendaje y 5 minutoS después se vuelve a poner). Después de lo anterior, aplicar una pomada antiinflamatoria y antidolorosa, si no hay lesion en Ia pie!. También se puede aplicar algOn producto en spray (tipo Reflex), pero siempre en el caso de que no haya heridas o abrasiones. "Si Ia contusion es importante y se produce en una pierna, habrá que mantenerla en alto, a set posible durante algunas horas. "No se debe dat masaje ni frotar. Politraumatizados: Se define como politraumatizado a todo individuo que sufre traumatismos (golpes) de mOltiples órganos (hIgado, bazo, pulmón, etc) y sistemas corporales (circulatorio, nervioso, respiratorio, etc.), algunos de los cuales comporta, aunque solo sea potencialmente, un riesgo vital para el accidentado. En el caso de una lesion traumática, tal como un accidente de automóvil o una caIda, el sangrado interno puede no set aparente de forma inmediata. Sin embargo, dados los peligros del sangrado interno, hay que sospecharlo si se observan alguno de los siguientes signos: Sangrado de los oldos, nariz, recto, vagina o vómitos de sangre o sangre en el esputo (flemas tras toser o escupir). Contusion del cuello, del tórax o el abdomen. Heridas que han penetrado en el cráneo, en el pecho o en el abdomen. Tumefacción o dolor abdominal, a menudo acompañado de espasmo de los mOsculos abdominales. La hemorragia intema puede producir shock (colapso) porque el volumen de sangre en el cuerpo se hace menor. La persona puede sentir debilidad, sed y ansiedad (sensaciOn de muerte inminente). La piel está fria y Ia respiraciOn se hace rápida y superficial; el pulso rápido y débil; y aparecen temblores y gran intranquilidad. Se puede Ilegar a Ia pérdida de conciencia, sobre todo cuando se está de pie o sentado, con recuperación al tumbarse. Es muy conveniente Ia elevación de las piernas en caso de shock. Cualquier situación de shock requiere atención médica urgente inmediata.

toxicaciones: las Intoxicaciones Se pueden producir por una de estas tres vIas: i Ia boca (intoxicación pot ingestion).

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M*1ERN~FANT1L EDoAEX DECISIONES FlAMES, RESULTADOS FUERTES.


Por el aparato respirarlo (intoxicación por inhalación). Por Ia piel (intoxicación por inoculación). Por Ingestion: Los tóxicos pueden ser de los siguientes tipos: alcalinos, ácidos y otros.

Tratamiento contra alcalinos (hipoclorito, amoniaco, soda cáustica, etc.)

§ Dar rápidamente un vaso de agua para diluit- el tóxico. § Afladir vinagre o jugo de limón a un segundo vaso de agua. § Después le daremos leche, aceite de oliva o clara de huevo.

No provocar el vómito!! Tratamiento contra ácidos (Acido acético, clorhIdrico, nItrico, etc.)

o Dar rápidamente un vaso de agua para diluir el tóxico. o Después se le da un vaso de leche o bicarbonato. o Tras esto le daremos aceite de oliva o clara de huevo.

NO PRO VOCAR EL VOMITO!! Tratamiento contra otros tóxicos

El tratamiento contra otros tóxicos de tipo general se hará: o Diluir el tóxico. o Provocar el vómito. Cuando el tipo de tóxico es desconocido se usa como antIdoto:

Una taza de té fuerte. Varias cucharadas de leche de magnesia. Dos rebanadas de pan tostado.

Por Inhalación: El mayor nOmero de intoxicaciones por inhalación son producidas generalmente por monáxido de carbono, aunque existen numerosos tóxicos que se absorben por el aparato respiratorio. Tratamiento: o Aislar a la vIctima de La atmósfera tóxica y hacerle respirar aire puro. o Si se observa parada respiratoria practicarle las maniobras de resucitación en el ambiente exterior del mismo lugar del accidente. Precauciones: o No intentarlojamás estando solo. Si son dos socorristas solamente uno entra y el otro permanece en el exterior. o Atarse a Ia cintura una soga que permita al que permanece en el exterior extraer a su compaflero a La menor seflal de alarma. o Si es posible Se debe penetrar en Ia zona tóxica con una mascara antigás. o Coger a Ia vIctima por Ia cintura y sacarla al exterior.

Por Inoculación Se produce generalmente por mordeduras de animales, serpientes, culebras, insectos, etc. Mordeduras de Serpientes y Picaduras de Escorpiones y Alacranes Pueden provocar graves intoxicaciones e incluso ser mortales. Tratamiento Colocar un torniquete, no muy apretado, por encima de La mordedura para evitar su difusión por el organismo. Introducir La parte mordida en agua helada o colocar compresas de hielo sobre las lesiones. Practicar una incision en forma de X sobre cada una de las dos huellas paralelas y puntiformes que habrá originado la mordedura de Ia vIbora o sobre Ia picadura del alacrán o escorpión. Succionar sin temor, aplicando Ia boca sobre las heridas producidas, escupiendo a continuaciOn la sangre y veneno extraldos. Colocar después sobre Ia herida hielo triturado o agua frIa y vendar. Evacuar al accidentado al hospital más cercano.

CONTRATO OS PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR V ALIMENTACION DUE CELEBRAN' EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO SE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S A, SE C V.

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ATRAGANTAMIENTO Cuando un adulto presenta un ahogo sUbito por un atragantamiento se utiliza Ia Maniobra De Heimlich. El atragantamiento puede deberse a una comida, o cuerpo extraflo que queda atascado entre Ia bifurcación del esofago y tráquea presionando Ia epiglotis e impidiendo la respiración. Para realizar el procedimiento Ia vIctima puede estar de pies o sentada, Ia persona que ejecuta Ia maniobra de Heimlich se pondrá de pies y por detrás, abrazando a la vIctima a nivel de la cintura. Se coloca una mano cerrada en puño a nivel del abdomen de Ia vIctima, y con La otra mano Se agarra La mufleca de Ia mano anterior. En esta posicion es fácil que al realizar presiones intensas en forma de abrazo, Ia vIctima sea levantada en la maniobra, pero es incluso recomendable, se deben repetir presiones intensas hasta que el objeto causante del problema sea expulsado por Ia boca. Shock La pérdida abundante de sangre (no siempre visible), el frIo, el miedo, golpes recibidos durante el accidente y ciertas enfermedades, en particular las cardiacas, repercutirán en Ia circulación sangulnea. En cualquiera de estas situaciones el herido puede estar pálido, tener frIo, sus extremidades se enfrIan (pies, manos, orejas, nariz); está angustiado, tiene sed. La presión sangulnea se reduce en las arterias, el corazón late más deprisa y con menos fuerza; el pulso radial es débil y rápido (más de 100 latidos/minuto), casi imposible de palpar, se trata del Shock o colapso. Se define el shock como un estado de insuficiencia circulatoria periférica aguda causada por Ia alteración de la regulacián circulatoria o pérdida de lIquido circulante.

Recomendaciones: • Acostar a La vIctima en posición horizontal (de espaldas si está consciente, o de lado si está inconsciente); en esta posición Ia sangre circula mejor y puede aportar oxIgeno al cerebro;

Elevar las piernas; Mantener abrigado y evitar cualquier movimiento, en caso de tener que realizarlos debe hacerse lentamente y

procurando una posición horizontal. • Buscar una hemorragia externa (oculta a veceS por Ia ropa, sobre todo en invierno o tiempo frIo) y detenerla; • Interrogar al herido o a los preSenteS (un golpe, incluso poco violento, puede provocar una hemorragia interna); la victima puede verse afectada por una enfermedad cardiaca y sufrir dolor torácico;

EL BOTIQUIN Para estar bien preparado siempre conviene tener en casa un botiquIn con todo a punto y que incluya lo siguiente: Algodon, Gasas Estériles, Esparadrapo, Jabón, Antisépticos, Tijeras afiladas, Curitas, Termómetro, Dolex, Aspirinas, Agua Oxigenada e Isodine (espuma y solución), Alcohol de 96°, Crema de hidrocortisona, para picaduras e inflamaciones locales, Guantes estériles y desechables y Vendas elásticas de diferente grosor. Conviene que se tengan a mano: AntihistamInicos, antidiarreicos y todas aquellas se necesiten frecuentemente debido a enfermedades concretas. AsI, por ejemplo, si exiSte un diabético es esencial disponer de insulina para inyección rápida, asI como de azücar que pueda consumirse inmediatamente.

PROGRAMA DE MANTENIMIENTO PARA CAMARAS DE REFRIGERACION

La planeación anual de Ia empresa dedicada al mantenimiento preventivo y correctivo de las cámaras de conservación de los hospitales del INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO, calendarizado a través del aflo, de forma trimestral o bimestral segün sea neceSario de acuerdo a su diagnostico inicial del proveedor de servicio. se divide en tres segmentos principales que Son:

Establecer el diagnostico inicial del estado que guardan las cámaras, tomando en cuenta los siguientes aspectoS: Numero de cámaras a revisar, Capacidad cubica de estas, Definir con el cliente, el uso de estas, especificando claramente a Ia temperatura que se requiere que trabajen ordinariamente.

stablecimiento de Ia llegada de energIa eléctrica con el voltaje adecuado.

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MATERNOINFANTIL EDOMEX DECISIONES FlAMES, AESULTADOS FUERTES.

"2019. Año del Centésimo Aniversario luctuoso de Emiliano Zapata Salazar, el Caudillo del Sur'.

Revision ocular de los equipos de frio, para tener definido el sistema de frio, capacidad del equipo, motores o compresores en su caso, Revision iniciaL de las paredes de revestimiento de estas para establecer el mantenimiento correctivo o preventivo para el óptimo funcionamiento de esta. Medición inicial de Ia presión del gas refrigerante.

Una vez establecido el diagnóstico inicial Ia revision se programa bimensual o trimestral de acuerdo a! resultado obtenido, estableciéndose bitácoras de mantenimiento que incluyen los siguientes aspectos:

BITACORA DE REVISION EN VISITA A SITIO Servicio General de limpieza al equipo de frio asI como al condensador Medición del voltaje a Ia alimentaciOn de energIa eléctrica Medición de La presiOn del gas refrigerante LocalizaciOn y reparación de fugas en el sistema conductor de gas en su caso. Revision de paredes, buscando probables daflos que fugan temperatura. Revision de Ia puerta de acceso, empaques y cerradura y bisagras. Acción correctiva en su caso en paredes y puertas. Revision de dispositivos eléctricos tales como termómetros, reguladores, alumbrado, termostatos y controles integrados digitales en caso de que La cámara cuente con ellos. Capacitación al personal en acciones correctivas en su caso después de valorar los desperfectos en cámara.

CURSO DE HIGIENE PERSONAL Y LAVADO DE MANOS Temario Condiciones generales del personal a) Poseer el came de manipulador o documento acreditativo de tener en trámite su expedición después de haber cumplimentado los requisitos exigidos. (Libreta sanitaria). b) Mantener Ia higiene en su aseo personal y utiLizar en estado de Limpieza adecuado Ia indumentaria y Los utensilios propios de Ia actividad que desempefla y de usos exclusivo para su trabajo. c) Lavarse las manos con agua caliente y jabón o detergente adecuados tantas veces como requieran las condiciones de trabajo y siempre antes de incorporarse a su puesto, después de una ausencia o de haber realizado actividades ajenas a su cometido especifico. Lavado de manos entre una actividad y otra cuando se están manipulando distintos alimentos dentro de La cocina. d) El manipulador aquejado de enfermedad de transmisión por via digestiva o que sea portador de gérmenes deberá ser excluido de toda actividad directamente relacionada con los alimentos hasta su total curación cilnica y bacteriologica y Ia desaparición de su condiciOn de portador. Será obligación del manipulador afectado, cuando sea consciente o tenga sospecha de estar comprendido en alguno de Los supuestos contemplados en el párrafo anterior, poner el hecho en conocimiento de su inmediato superior a los efectos oportunos. e) En los casos en que exista lesion cutánea que pueda estar o ponerse en contacto directa o indirectamente con Los alimentos, a! mariipulador afectado se le facilitará eL oportuno tratamiento y una protección con vendaje impermeable, en su caso. Todos Los funcionarios deben: Emplear eL uniforme asignado a su respectiva función en correctas condiciones de uso y limpio. Usar una camiseta bLanca debajo del uniforme cuando sea necesario (invierno) Usar el delantaL de pLástico cuando realiza Ia tarea de Lavado de planta, pisos, paredes, ollas, vajilla, lavado y pelado de verduras Evitar eL uso de anilLos, cadenas, reLoj, aros, pues pueden caer en Ia preparación siendo un vehIculo de contaminación y causar en algunos casos, un accidente de trabajo. Usar birrete o gorro para eL cabello mientras permanezcan en La cocina El uniforme no debe ser empLeado fuera del ambiente de trabajo (esto incLuye todas sus partes)

o se puede ingresar, transitar o permanecer con ropa de calle en Ia cocina. ado adecuado de manos en los siguientes casos:

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I

2019. Ano del Centésimo Aniversarlo luctuoso de Emiliano Zapata Salazar, el Caudillo del Sur".

Luego de manipular alirnentos crudos y antes de tocar alirnentos cocidos. Al tocar el tarro de basura Al atender el teléfono Al saludar con Ia mano Al tocar ingredientes o elementos ajenos a Ia elaboración, preparación o distribución. Al tocar el equiparniento Al ordenar la heladera Antes y después de ir al baflo Prohibiciones Relativas al personal manipulador. Se prohIbe durante el ejercicio de La actividad: Furnar y masticar goma de mascar. Corner en el puesto de trabajo. Utilizar prendas de trabajo distintas a las reglamentarias Estornudar o toser sobre los alimentos. Cualquier otra actividad que pueda ser causa de contarninación de los alimentos. Todas las visitas deben: Las visitas eventuales deben emplear cofias y guardapolvos, no pudiendo permanecer con ropa de calle en Ia cocina. No se puede ingresar, transitar o permanecer con ropa de calle en La cocina. Presentación Personal Los uniformes deben estar siempre limpios y con buena presentación El calzado no debe ser utilizado como chinela y debe utilizarse el calzado de seguridad La ropa de trabajo como asI tarnbién los guardapolvos debe estar totalmente abrochados No está permitido el uso de Ilaveros prendidos de los uniformes Observación: Cada funcioriario debe tener corno mInimo 2 mudas de ropa para que de esta forma tenga diariamente en condiciones higiénicas su uniforme. Aseo Personal Cuerpo El baño debe ser diario y preferentemente antes de las actividades No usar perfumes Usar desodorantes personales suaves

Dientes Mantener Ia higiene bucal BarbalCabelLo Los funcionarios masculinos mantendrán sus cabellos cortos y diariamente deben rasurarse La barba antes de tomar servicio El personal femenino sin excepción debe recoger su cabeLlo con una cofia, redeciLLa o gorro. Los funcionarios deben lavar con frecuencia diana sus cabellos, conservándolos en el interior de Ia cofia o gorro. Observación: Es prohibido peinar los cabellos en el arnbiente de trabajo. Manos y Uflas Las uflas deben estar cortas, lirnpias y libres de esmalte. Las manos son el principal vehIculo de transmisión de microorganismos porque están en contacto con diferentes objetos que pueden albergar agentes contaminantes, por eso es necesario un frecuente y correcto lavado de manos. Frecuencia: Cuándo lavar las rnanos? Antes y después de usar las instalaciones sanitarias Después de sonar Ia nariz Después de usar pafios para Ia Limpieza

espués de fumar spués de tocar alimentos no higienizados

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MATERNO INeANflL EDOAEX DECISIONES FIRMED, RESULTADOS FUERTES.

.87 1!

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Después de contar dinero Antes y después de manipular alimentos Antes de tocar utensiLios higienizados Antes de tocar alimentos ya preparados Luego de sacar Los residuos Luego de tocar puertas 0 cualquier otra maquinaria Al entrar a! lugar de trabajo Cortes, heridas y estado de salud de los funcionarios Toda persona afectada por alguna enfermedad contagiosa que pueda transmitirse a través de los aLimentos 0 que sea

portadora de organismos causantes de enfermedad, no podrá trabajar en el area. Cada local deberá disponer de un botiquIn de primeros auxilios, para el tratamiento inmediato de cortes, quemaduras o lesiones, debiéndose verificar con regularidad que el botiquIn este completo y los medicamentos no estén vencidos. Hábitos Personales En los lugares de trabajo se deben tenet en cuenta Las siguientes prácticas No fumar No salivar No peinar los cabellos No sonar Ia nariz No hablar, ni toser por encima de los alimentos Lavar las manos Luego de it aL baño Mantener limpios los armarios de los vestuarios No tocar objetos sucios y luego manipular alimentos u objetos limpios Trabajar con uniforme Limpio No secarse el sudor con el uniforme o el paflo de trabajo No degustar alimentos con las manos No degustar diferentes tipos de alimentos con el mismo utensilio No salir del local de trabajo con ropa de trabajo No masticar chides durante el servicio

FLUJO GRAMA PARA EL LAVADO DE LAS MANOS

Enjuagar las manos y Los antebrazos

Adicionarjabón lIquido (bactericida / desinfectante)

Jabón no bactericida

(Frotar las manos enjabonadas por lo menos 1 minuto)

Limpiar Las ufias y manos con un cepilLo de uflas pLástico

Enjuagar bien con agua

Secar con toallas de papel de un solo uso o con aire caliente

Jabón bactericida

(Frotar las manos enjabonadas por Lo menos 1 minuto)

EDOMEX OECISIONES FIflMES. RESULTACOS FUERTES MATERNO INFANTIL

Practicas Sanitarias Correctas

Durante La elaboración

Higiene Personal En todo momento



CUANDO

Antes de iniciar cada trabajo

E Al iniciar cualquier actividad Luego de ir al baflo o vestidores

Después de manipular: envases, embalajes, desperdicios y alimentos crudos

Luego de peinarse o sonarse Ia nariz Antes de tocar utensilios higienizados

Antes de iniciar cada trabajo y hasta finalizar el mismo

COMO Lavar las manos y antebrazos con

desinfectante Escobillar las manos y uñas Enjuagar con agua Secar con toallas de papel de un solo

uso

Igual al procedimiento anterior

Se usarán uniformes limpios y de acuerdo a las funciones

Todo el personal usará gorros o cofias

L1 No deben usarsejoyas, anillos y reloj

H Degustar las preparaciones con utensilios de un solo uso

No se debe fumar ni ingerir alimeritos

Li No se debe toser, gritar, hablar ni estornudar sobre las preparaciones

Li No mezclar las ropas con los alimentos Baño diario, arites de las actividades Los varones tendrán cabellos cortos y La barba rasurada Las uflas deben estar sin esmalte y cortas

Li Mantener Ia higiene bucal

Li Evitar el uso de perfumes y utilizar maquillajes suaves

No salir del contrato con ropas de trabajo

Lavado de manos

Frecuencia del Lavado de manos

Uso de Uniformes

CIJRSO DE CAPACITACION EN HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

Recepción de Mercaderla Todas las materias primas destinadas a Ia preparación deben ser inspeccionadas por el responsable de insumos y el jefe de cocina, con la presencia del ericargado o gerente de local, cuando sea necesario, a fin de evaluar la calidad y estado de conservación de los alimentos. Se deberá verificar Ia fecha de vencimiento de todos los productos. Para el control de los proveedores, en Ia recepción se debe disponer de un formulario en el que deben constar los siguientes apartados: horario de entrega, ehIculo adecuado, calidad del producto, temperatura, caducidad, etiquetado y

balaje.

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88 SECRETARIA DE SALUD1

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"2019. Año del Centésimo Ariiversario luctuoso de Emiliario Zapata Salazar, el Caudillo del Sur".

Se debe establecer una ficha de compra por cada producto, cuyos objetivos son: Ayudar al encargado de compras Establecer una calidad estándar. Mejorar el control de La materia prima. Conseguir una calidad constante en Ia materia prima. Objetivos y necesidades de Ia zona de recepción: Obj etivos Control de Ia mercaderla Exigencia a proveedores. Higiene de los alimentos. Control económico Necesidades Equipamiento adecuado. Cuadro gula orientativo. Normativa vigente. Transporte adecuado. Comprobación del pedido. comprobación de La nota de entrega de la mercancIa Transporte de Mercaderia Condiciones de Transporte Deberá observarse: Higiene de vehIculo Temperatura utilizada para el transporte (deberá proveerse de un termómetro a tal finalidad) Condiciones de higiene del entregador Criterios para evaluar Ia calidad de la recepción

Criterios para Evaluar Ia calidad de Ia Recepción

Conformidad de las Temperaturas

Congelados: *180 C a *200 C

Refrigerados: 0° ç a 5° C

Cierre de las puertas del transporte

Circulación de aire airededor de los productos

Limpieza en los uniformes del personal

Embalajes cerrados y no daflados

Equipo de frIo en funcionamiento (cuando corresponda)

Limpieza del material de transporte e interior de vehIculo

Verificar fecha de vencimiento de los productos

CALIDAD Y ESPECIFICACIONES Todos los productos recibidos deben pasar por el test sensorial (aroma, sabor, color, etc.) verificando Ia temperatura y condiciones de embalaje. Cuando se trata de productos de origen animal debe constar Ia aprobación con el sello de SENASA. Se debe verificar que los productos estén dentro de Ia fecha válida para el consumo, con un amplio rango de fecha de vencimiento mayor a 3 dIas.

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2019. Año del Centésimo Ariiversario luctuoso de Emiliario Zapata Salazar, el Caudillo del Sur".

Flujo grama de Recepción de carnes

Carnes

CONGELADAS (-18° C) REFRIGERADAS (*) (0 A 5°C)

Verificar las condiciones de transporte

(Que se cumplan las temperaturas indicadas, higiene, etc.)

Verificar caracterIsticas del producto

(Olor, color, embalaje, etc.)

ALMACENAMIENTO Almacenamiento de Productos Perecibles Carnes Congeladas: deben ser mantenidas a temperatura maxima de *180 C. Refrigeradas: deben ser mantenidas a temperatura de 0 a 50 C. Las carnes deben estar identificadas por su tipo, cantidad y fecha de recepción. Serãn retiradas de su embalaje original acondicionándolas en recipientes adecuados e higienizados y cubiertos con papel film En caso de carnes a! vaclo se mantendrán en su envase original, colocándolas en recipientes adecuados cuidando de no hacer perforaciones Las carnes almacenadas en envases plásticos deben almacenarse en pequefios lotes a fin de favorecer Ia circulación del frIo Deben definirse zonas dentro del area de refrigeración. En las estanterIas más bajas se colocarán los productos crudos, en las estanterlas del medio los productos preelaborados y en las estanterlas superiores los alimentos cocidos No mezclar envases primarios, secundarios y terciarios (embalaje de transporte con envase de contactocon el alimento) Productos Lácteos Deben estar rotulados con su fecha de recepción y almacenados a temperatura entre 0° C y 50 C Se deben apilar de manera que exista buena circulación de aire El yogurt, leche y derivados lácteos serán almacenados en su embalaje original, cuidando de no lievar suciedad a Ia cámara. En caso de requerirse serán lavados antes del ingreso a las mismas. Huevos Los huevos deben ser retirados de sus cajones de madera originales o exigir envase termocontraible. Deben ser mantenidos en maples descartables, los cuales luego de su uso deben ser descartados Retirar los huevos quebrados o daflados Almacenarlos en una temperatura de 6° C a 8° C Evitar dejarlos a temperatura ambiente. Hortalizas y Frutas Se retirarán de su embalaje original (cajas, cartones, bolsas) inmediatamente después de Ia recepción Se acondicionarán en recipientes plásticos debidamente higienizados y separadas por clase Se almacenarán con una temperatura de 6° C a 8° C Las verduras congeladas se mantendrán a temperatura de * 18° C Consideraciones Generales Mantener las puertas de las heladeras y de las cámaras siempre cerradas Conservar el orden interno teniendo en cuenta Ia siguientes distribución: a) estantes superiores: alimentos cocidos; b) estantes intermedios: alimentos preelaborados; c) estantes inferiores: alimentos crudos Mantener los alimentos cubiertos con film

o acondicionar los alimentos en recipientes de material reciclado ya que el mismo puede ceder sustancias tôxicas a alimentos os los productos perecederos necesitan refrigeración

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4.

GOBIERNO DEL ESTADO DE MEXICO MATERNNFANrIL

"2019. Año del Centésimo Ariiversario luctuoso de Emiliano Zapata Salazar, el Caudillo del Sur'.

Se realizará un control diario de las fechas de vencimiento de los productos de manera de verificar el cumplimiento de Ia regla FIFO (Primero en entrar, primero en salir) En caso de conservar una preparación alimenticia por más de 48hs. cubrir con film e identificarlo con fecha de elaboración

CURSO DE CAPACITACION SOBRE LA LISTA DE VERIFICACION DE LA NORMA NMX-F-605-2004

1. Recepción de Alimentos.

a) Pisos, paredes y techos de fácil limpieza y en buen estado.

b) Coladeras en buen estado y sin estancamientos. Ausencia de malos olores.

c) Cuenta con iluminación que permite verificar el estado de las materias primas.

d) Focos o fuentes de luz con protección. e) Báscula completa, limpia y sin presencia de oxidación en La parte de contacto con los alimentos. Se desinfecta antes y después de su uso. f) Envases de alimentos limpios e Integros: libres de rupturas, abolladuras, sin seflales de insectos o materia extrafla con fecha de caducidad o consumo preferente vigente. g) Los termómetros para medir Ia temperatura interna de los alimentos se ajustan todos los dIas, cuando se caen o cuando se cambia bruscamente de temperatura. 1.Se verifica su funcionamiento. 2.Se limpian y desinfectan antes de su uso.

h) La entrega de productos se planea de antemano y se inspecciona inmediatamente de acuerdo a las caracterIsticas organolépticas establecidas en el inciso 5.8

*j) Verifican las temperaturas para cada producto (llevan registros): Refrigerados máximo a 4°C o inferior/Congelados a —18°C o inferior. j) No hay alimentos o recipientes con alimentos colocados sobre el piso.

k) El area del vehIculo del proveedor que está en contacto con los alimentos se mantiene limpia.

I) Los alimentos congelados se reciben sin signos de descongelación o recongelación.

m) Los productos perecederos que se reciban enhielados, no están en contacto directo con el hielo.

* Punto Critico

2. Almacenamiento.

a) Pisos, paredes y techos de fácil limpieza y en buen estado.

b) Coladeras en buen estado y sin estancamientos. Ausencia de malos olores.

c) Cuenta con iluminación que permite verificar el estado de las materias primas.

d) Cuenta con ventilacián. En caso de ser natural cuenta con mallas de protección en buen estado.

e) Focos o fuentes de luz con protección. f) Sin materias primas, alimentos o recipientes colocados sobre el piso. g) Anaqueles de superficie inerte, limpios y en buen estado. *h) Se aplica el procedimiento PEPS. (alimentos fechados e identificados)

ecipientes y envases limpios de superficie inerte, en buen estado, cubiertos y en orden.

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ITt,7-0

M*TERNIWFaNflL EDOAtEX OECSONES FIRMES, RESULTADOS FUERTES


j) Latas sin abombamientos, abolladuras o corrosion. k) Alimentos sin presencia o rastros de plaga o mohos. 1) Los alimentos rechazados están marcados y separados del resto de los alimentos, teniendo para ello un area especIfica e identificada. * Punto crItico

3. Manejo de Productos qulmicos.

a) Area limpia y seca. *b) Plaguicidas identificados, en su envase original y almacenados bajo have. c) Almacenamiento de productos de himpieza, desinfectantes y otros productos quImicos en un lugar delimitado debidamente identificado y separado de cualquier area de manejo o almacenamiento de alimentos. d) 1.Productos qulmicos en recipientes exciusivos, etiquetados y cerrados. 2.Control estricto en Ia distribución y uso de los mismos. 3.Indicar su toxicidad, empleo y medidas en caso de contacto o ingestion. 4.Mostrar hojas de seguridad y fichas técnicas. * Punto critico

4. RefrigeraciOn.

4.1 Refrieradores *a)Temperatura interna de los alimentos máximo a 4°C

b) Los termámetros para medir Ia temperatura de los ahimentos se ajustan todos los dIas, cuando se caen o cuando se cambia bruscamente de temperatura. I .Se verifica su funcionamiento 2.Se limpian y desinfectan antes de su uso.

c) Termómetro de la unidad limpio, visible, funcionando y en buen estado.

d) Equipo limpio y en buen estado. (puertas, empaques, anaqueles y componentes)

e) Alimentos en recipientes Integros, limpios y cerrados, conforme al apéndice normativo. No se guardan diferentes tipos de alimentos en un mismo recipiente.

*OSe aplica el procedimiento PEPS. (alimentos fechados e identificados)

g) Ahimentos crudos colocados en La parte inferior del refrigerador. h) Registros de temperaturas internas de los ahimentos. i) Registros de temperaturas de Ia unidad. 4.2 Cámaras de refri2eraciOn *a)Temperatura interna de los alimentos máximo a 4°C. b) Los termOmetros para medir Ia temperatura de los alimentos se ajustan todos los dIas, cuando se caen o cuando se cambia bruscamente de temperatura. 1 .Se verifica su funcionamiento. 2.Se limpian y desinfectan antes de su uso.

c) Termómetro de Ia unidad himpio, visible, funcionando y en buen estado.

d) Pisos, paredes y techos de fácil limpieza y en buen estado.

e) Coladeras en buen estado y sin estancamiento. Ausencia de malos olores.

f) Focos o fuentes de luz con protección. Puertas, empaques, anaqueles y componentes en buen estado.

uertas, empaques, anaqueles y componentes limpios.



CONTRATO CE PRESTACION DE SERVICIOS CE COMEDOR V ALIMENTACION DUE CELEBRAN: EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRIJPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DEC. V

AF/S,'JDRMA-IGO.HNSR-018.2018503-2019.

Paseo Colon s/n esq. General Felipe Angeles, Col. Villa Hogar, Toluca, Estado do Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 280-92-11 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022


"2019. Ano del Centésimo Aniversario luctuosode EmilianoZapata Salazar, el Caudillo del Sur".

*j) Se aplica el procedimiento PEPS. (alirnentos fechados e identificados)

j) Alimentos en recipientes Integros, limpios y cerrados, conforme a! apéndice normativo. No se guardan diferentes tipos de alimentos en un mismo recipiente.

k) Sin alimentos o recipientes colocados directamente sobre el piso. I) Alimentos crudos colocados en Ia parte inferior o separados. m) En caso de tener producto alimenticio rechazado debe estar claramente identificado como tal y separado del resto de los alimentos, pudiendo tener para ello un area especIfica, eliminándose lo antes posible. n) Registros de temperaturas intemas de los alimentos. o) Registros de temperaturas de las unidades. * Punto Critico

5. Congelación.

5.1 Congeladores. *a) Temperaturas de los alimentos a —18 °C o inferior. b) Los termómetros para medir La temperatura de los alimentos se ajustan todos los dIas, cuando se caen o cuando se cambia bruscamente de temperatura. 1 .Se verifica su funcionamiento. 2.Se limpian y desinfectan antes de su uso.

c) Termómetro de La unidad limpio, visible, funcionando y en buen estado. d) Equipo limpio y en buen estado.

e) Alimentos en recipientes integros, limpios y cerrados, conforme al apéndice normativo. No se guardan diferentes tipos de alimentos en un mismo recipiente.

*f) Se aplica el procedimiento PEPS. (alimentos fechados e identificados). g) Alimentos crudos colocados en Ia parte inferior del congelador. h) De ser un congelador horizontal: Orden y acomodo de Los alimentos. i) Registros de temperaturas de los alimentos. j) Registros de temperaturas de la unidad. 5.2 Cámaras de Congelación. *a) Temperaturas de los alimentos a —18 °C o inferior.

b) Los termómetros para medir Ia temperatura de los alimentos se ajustan todos los dIas, cuando se caen o cuando se cambia bruscamente de temperatura. I .Se verifica su funcionamiento. 2.Se limpian y desinfectan antes de su uso.

c) Termómetro de Ia unidad limpio, visible, funcionando y en buen estado. d) Sin alimentos ni recipientes colocados directamente sobre el piso. *e) Se aplica el procedimiento PEPS. (alimentos fechados e identificados) f) Alimentos crudos colocados en Ia parte inferior o separados. g) Alimentos en recipientes Integros, limpios y cerrados, conforme al apéndice normativo. No se guardan diferentes tipos de alimentos en un mismo recipiente. h) Pisos, paredes y techos de fácil limpieza y en buen estado. i) Coladeras en buen estado y sin estancamiento. Ausencia de malos olores. j) Focos o fuentes de luz con protección. k) Puertas, empaques, anaqueles y componentes en buen estado. dj Puertas, empaques, anaqueles y componentes limpios.

93 CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS OE COMEDOR Y ALIMENTACION DUE CELEBRAN:

. EL INSTITUTO MATERNO INFAXTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. S ECRETARIA D E SALU D LAEMPRESA GRUPOGASTRONOMICOGALVEZS A.DEC.V. 11Th IEli LITII flll QTAfl(l rl VlC,Th •AF/&MDRI.MIGO.HMR.018-2018A03-2019.


Paseo ColOn s/n es m. General Fell • e An metes Col. Villa Ho • ar, Toluca, Estado do Mexico, C.P. 50170.

Tels. 722280-92-11, 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022 [email protected]


STITLJ1.0

MATCRNO INFANrIL

EDOMEX OUCISIONES FlAMES, AESULTADOS FUERTES,


EDoAEX MATERNO INFANTIL DECISIONES FlAMES, RESULTADOS FUERTES.


m) Los alimentos rechazados están marcados y separados del resto de los alimentos, pudiendo tener para ello un area especIfica e identificada.

n) Registros de temperaturas de los alimentos.

o) Registros de temperaturas de La unidad. * Punto CrItico

6. Area de cocina.

Pisos, paredes y techos de fácil limpieza y en buen estado. b) Coladeras en buen estado y sin estancamiento. Ausencia de malos olores. c) Focos o fuentes de luz con protección.

*d) Superficies de contacto con los alimentos como: licuadoras, rebanadoras, procesadoras, mezcladoras, peladoras, molirios, se lavan y desinfectan después de su uso. Se desarman, lavan y desinfectan por lo menos cada 24 horas (cuando aplique) o al final de cadajornada.

e) Estufas, hornos, planchas, salamandras, freidoras, marmitas, vaporeras, mesas calientes, etc., limpias en todas sus partes, sin cochambre y en buen estado.

f) Campanas yb extractores sin cochambre y en buen estado

g) En caso de contar con instalaciones de aire acondicionado o tuberlas en alto debe estar libre de goteos.

h) Cuenta con ventilación que evita el calor excesivo y Ia condensación del vapor. En caso de ser natural, cuenta con mallas de protección. i) Instalaciones exciusivas para el lavado de artIculos de limpieza *j) El area de preparación de alimentos cuenta por lo menos con una estación exclusiva para el lavado de manos. Está equipada con jabón lIquido antibacteriano, cepillo en solución desinfectante, toallas desechables o secadora de aire de paro automático. En caso de usar toallas desechables cuenta con un bote para basura con bolsa de plástico cualquier dispositivo o acción que evite el contacto directo de las manos con el bote de basura. *k) Tablas para picar, de acuerdo al Apéndice Normativo. I) Solo se emplean utensilios de superficie inerte. *m) Las tablas cuchillos y utensilios se lavan y desinfectan después de su uso.

n) Utilizan trapos exclusivos para limpieza de mesas y superficies de trabajo.

*0) Los trapos utilizados en el area de preparación de alimentos se lavan y desinfectan después de su uso.

p) Carros de servicio, entrepaños, gavetas y repisas limpios y en buen estado.

q) Almacenan utensilios en un area especIfica y limpia.

r) Limpian y desinfectan mesas de trabajo antes y después de su uso. En procesos continuos no exceden las dos horas.

s) El lavado manual de loza, cubiertos y utensilios se realiza seglln el procedimiento descrito en los puntos 5.7.9.1. al 5.7.9.5

t) Lavan y desinfectan utensilios. * Punto CrItico

u) Las temperaturas de Ia máquina lavaloza son las especificadas por el fabricante y / 0 el proveedor de productos qulmicos.

v) Enjuagan los utensilios antes de introducirlos a Ia máquina. w) La carga de utensilios es adecuada a Ia capacidad de Ia máquina. x) El sistema de secado de utensilios se realiza como lo indican los puntos 5.7.9.5 y) Los botes de basura cuentan con bolsa de plástico y están tapados mientras no estén en uso continuo. z) Realizan la limpieza conforme al programa establecido.

CONTRATO DE PRESTACION OE SERVICIOS DE COMEDOR Y ALIMENTACION DUE CELEBRAN: EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRIJPO GASTRONOMICO GALVEZ S A DEC. V

AFJSNDRM,HGO.HMR-018-2018A03-2019

94 SECRETARA DE SALUD


7. Preparación de alimentos.

Paseo Colon sin esq. General Felipe Angeles, Cal. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 280-92-11 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022



*a) Los alimentos de origen vegetal se lavan en forma individual o en manojos pequeños con agua potable, estropajo o cepillo (si es necesario), jabón o detergente, se enjuagan con agua potable y desinfectan. *b) Se planea de antemano La descongelacion de alimentos, por medio de: 1.-Refrigeracion. 2.-Horno de microondas, siguiendo de inmediato La cocción del alimento. 3.-Como parte del proceso de cocción. En casos excepcionales se descongela a chorro de agua potable, a una temperatura maxima de 20°C evitando estancamientos. *c) No se sirven pescados, mariscos ni carnes crudas. En el caso de Los estabLecimientos en los que se sirven alimentos crudos, o a base de huevo crudo se especifica en Ia carta o menu que el pLatillo se sirve bajo consideración del comensal y el riesgo que esto implica.

*d) Temperaturas minimas internas de cocción: 1 .-Cerdo y came molida a 69 °C por 15 segundos minimo. 2.-Ayes o carnes rellenas a 74 °C por 15 segundos mInimo. 3.-El resto de los alimentos arriba de 63 °C por 15 segundos minimo.

e) Los alimentos son recalentados rápidamente a una temperatura interna minima de 74°C por 15 segundos mInimo.

f) Los alimentos preparados que no se van a servir de inmediato se someten a un proceso de enfriamiento rápido, máximo 4 horas. - g) Los alimentos descongeLados, no se vuelven a congelar. h) Se usan utensilios que minimizan el contacto directo de las manos con el aLimento, tales como cucharones, pinzas, tenedores, etc. i) El personal se Lava las manos antes de manipular alimentos, vajilla limpia y después de cualquier situación que implique contaminación.

j) En caso de usar guantes, se exige el lavado de manos antes de colocárselos. Estos son desechables y se cambian después de cada interrupción.

* Punto CrItico

8. Area de servicio.

*a) Alimentos frIos listos para servirse y buffet a una temperatura maxima de 7°C o inferior.

*b) Alimentos calientes listos para servirse y buffet a una temperatura minima de 60°C. c) Los alimentos preparados y listos para servirse están cubiertos antes de iniciar eL servicio.

d) Los utensilios de servicio no se tocan por Ia parte que entra en contacto con los aLimentos o con La boca del comensal.

e) Los alimentos envasados en porción individual cumplen con las instrucciones del fabricante para su conservación, y una vez utilizadas se desechan.

t) Manteles y servilletas Limpios. g) Area y estaciones de servicio limpias y funcionando. h) El area del vehicuLo que esté en contacto con los alimentos estã limpia.

i) Los alimentos listos para servirse, se transportan en recipientes cerrados o envases desechabLes.

j) Los alimentos preparados que se transportan, no se exponen a La zona de peligro de temperaturas por más de dos horas.

* Punto CrItico

9. Agua y hielo.

) Agua potable con un rango de 0,2 a 1,5 mg/L (ppm) de cLoro residual o análisis microbioLógico por lo menos una vez al


flj7..0

MATERNO INFANTIL

EDOAtEX OECISIO1ES FlAMES, RESUL1ADOS XUERTES.

CONTRATO CE PRESTACION CE SERVICIOS DE COMEDOR V ALIMENTACION QUE CELEBRAN EL INSTITUTO ELATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRIJPO GASTRONOMICO GALVEZ S k CE C V

FISVDRMIl-iGO-HN/A-018-2O1BSD3-2Dl9

SECRETARIADESALUD I INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO I


Paseo Colon sin esq. General Felipe Angeles, Col. Villa Hogar. Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 280-92-11, 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022

imiom.ujcdoc©hotmail.com

Paseo Colon s/n esq. General Felipe Angeles, Col. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, CR 50170. Tels. 722 260-92-11, 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022

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* Punto CrItico

13. Personal.

a) Apariencia puicra. Uniforme limpio y completo.

abello completamente cubierto con cofia, red o turbante.

COSTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR V ALIMENTACION DUE CELEBRAN EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO Y, LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A DEC.V.

AF/SNDRM)HGO-I1NR-018-2O18EO3-2O19

96 SECRETARIA DE SALUD C


a) Ausencia de plagas. b) Se tiene contratado un servicio profesional para el control de plagas presentando: .Licencia federal sanitaria expedida por Ia autoridad correspondiente. Hojas de seguridad del producto utilizado. .Programa de control de plagas Registros e informes que amparen el servicio durante los iiltimos tres meses. Contrato de servicio vigente. c) Ausencia de trampas con cebos y lámparas de luz ultravioleta de atracción de choque eléctrico, en el area de manejo de alimentos.


EDOMEX MATtRNO INFANTIL DECISIONES FIRMES RESULTAIDOS FUERTES.


b) Registros de potabilidad del agua. c) Hielo para consumo humano elaborado con agua purificada yb potable.. d) Se cuentan con registros de mantenimiento de equipo de potabilización yb purificacion de agua y máquina de hielo.

e) El depósito de hielo está limpio. f) Utensilios exclusivos para el hielo, limpios y desinfectados. Punto CrItico

10. Servicios sanitarios para empleados.

a) Area limpia. b) Cuenta con: Lavabo. Agua corriente. Jabón lIquido antibacteriano. Toallas desechables o secadora de aire. Bote para basura provisto de una bolsa de plástico y tapa oscilante, de pedal o cualquier otro dispositivo o acción que evite contaminación.

El WC cuenta con: Agua corriente. Papel sanitario. Bote para basura provisto de una bolsa de plástico y tapa oscilante, de pedal o cualquier otro dispositivo o acción que evite contaminación. c) Cuenta con casilleros o ut-i area especifica para colocar objetos personales.

11. Manejo de Ia basura.

a) Area general de basura limpia y separada del area de alimentos. Contenedores limpios, en buen estado con tapa.(con bolsa de plástico segün el caso) b) Se evita Ia acumulación excesiva de basura, en las areas de manejo de alimentos. Los depósitos se lavari y desinfectan al final de lajornada.

12. Control de plagas.

th 4

TITLJ 0

GOBIERNO DEL ESTADO DE MEXICO MArERNO INFANTIL

"2019. Ano del Centésimo Aniversario luctuosode EmilianoZapata Salazar, el Caudillo del Sur".

d) Manos limpias, uflas recortadas y sin esmalte. *e)El personal afectado con infecciones respiratorias, gastrointestinales o cutáneas, no labora en el area de preparación y servicio de alimentos. f) El personal no utilizajoyas (reloj, pulseras, anillos, aretes, etc.), u otro objeto ornamental en cara, orejas, cuello, manos, ni brazos. g) El personal cuenta con capacitación impartida por un instructor con registro vigente ante Ia SECTUR.

h) El personal no fuma, come, masca o bebe en el area de preparación de alimentos.

* Punto CrItico

CURSO DE CAPACITACION TEORICO PRACTICO SOBRE COMPROMISO LABORAL

ESTA CAPACITACION, SE BASA EN LA INDUCCION DEL PERSONAL DE NUEVO INGRESO A LA EMPRESA, COMPARTIENDO CON ELLOS LA MISION Y LA VISION DE NUESTRA EMPRESA.

SE UTILIZAN DINAMICAS DE INTEGRACION, PARA LOGRAR LA PERSONALIZACION Y LA INTERRELACION DE TODO EL PESONAL DE NUEVO INGRESO.

[NVOLUCRAMIENTO EN LA MISION

COMPROMETIDOS EN LA ALIMENTACION DE NUESTROS SEMEJANTES EN NUESTRO PATS; BAJO LA VISION DE PRODUCIR NUESTRO ALIMENTOS BAJO LAS NORMAS ADECUADAS DE HIGIENE Y NUTRICION, LOGRANDO SATISFACER LAS NECESIDADES DE ALIMENTACION DE LOS PACIENTES EN LAS UNIDADES HOSPITALARIAS, ASI COMO DEL PERSONAL QUE LABORA EN ESTAS UNIDADES HOSPITALARIAS, Y PARTICIPAR CON ESTO, A QUE SEAN CIUDADANOS SANOS Y ADECUADAMENTE NUTRIDOS PARA CONTRIBUIR CON LA PRODUCTIVIDAD DE NUESTRO PATS.

CURSO DE CAPACITACION MOTIVACION V AUTOESTIMA

COMO LO HEMOS DENOMINADO, HA SIDO ELABORADO CON RELACION A LAS ACTUALES NECESIDADES Y EXIGENCIAS DEL MERCADO , BASANDONOS EN LOS ESTANDARES INTERNACIONALES DE CAPACITACION. EL DISETO Y ENFOQUE ESTA MINUCIOSAMENTE PROGRAMADO DE MANERA QUE LOS PARTICIPANTES SE COMPENETREN CON LOS TEMAS, SIENDO DE GRAN UTILIDAD, YA QUE DURANTE EL DESARROLLO Y DINAMICA DE ESTOS SEMINARIOS TALLERES Y CONFERENCIAS, SE ESTABLECEN PARAMETROS HACIA UNA NUEVA FILOSOFIA DE "CAMBIO DE ACTITUD" CON MOTIVACION, HACIA LOS EQUIPOS DE TRABAJO, ORIENTADOS AL MEJORAMIENTO CONTINUO, A LA REPOTENCIACION DE LA FUERZA LABORAL PRODUCTIVA Y UN NUEVO ENFOQUE DE EJERCER EL LIDERAZGO Y TRABAJO EN EQUIPO, CON AMPLITUD DE CRITERIO Y SENTIDO HUMANITARIO, MEJORANDO SUSTANCIALMENTE SUS RELACIONES LABORALES, INCREMENTANDO AS! EL POTENCIAL Y PRODUCTIVIDAD, PERMITIENDOLES ACCEDER A ESTAS NUEVAS E INNOVADORAS HERRAMIENTAS DE MEDICION SOBRE LAS COMPETENCIAS PERSONALES, SOBRE SUS PROPTOS PERFILES. UNO DE LOS ASPECTOS MAS SALTANTES, ES LA ENORME CARGA MOTIVACIONAL, QUE EN ESTOS MOMENTOS SE HACE NECESARIA PARA RECARGAR BATER!AS EN TODOS LOS NIVELES DE LAS EMPRESAS E INSTITUCIONES, CON MAYOR RAZON ST SE QUTERE LOGRAR UNA COMUNION CON EL PERSONAL, SIENDO EL TITNICO CAMINO AL EXITO LA COMPETITIVIDAD, MEDIANTE EFICIENCIA, EFICACIA Y EFECTIVIDAD, UTILIZANDO TECNICAS Y HERRAMIENTAS PARA SU MEJOR COMPRENSION.

97 ii. SECRETARIA DE SALUE1


CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR V ALIMENTACION DUE CELEBRVS, EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTSDO DV MEXICO V LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DEC. V. •AF/SNDRM/l-IGO-HN,1R.018-2018,003-2019.

EDoAEX DECISIONES FlAMES RESULTADOS FUERTES.

Paseo Colon s/n esq. General Felipe Angeles, Go!. Villa Hogar, Toluca, Estado do Mexico, CP. 50170. Tels. 722 280-92-11, 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022

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LQUE OBTENDR N LOS PARTICIPANTES EN DIRECTO BENEFICIO DE LA EMPRESA?

LOS PARTICIPANTES, AL TERMINAR ESTOS SEMINARIOS, SE VOLVERAN A PONER LA CAMISETA DE LA INSTITUCION Y DE SU EMPRESA, ADEMAS ESTARAN ALTAMENTE MOTIVADOS Y CON UN ALTO NIVEL DE AUTOESTIMA Y SERAN CAPACES DE VOLCAR AL TERMINO DE ESTOS SEMINARIOS TODO SU CAPITAL INTELECTUAL ASI COMO DE UTILIZAR SU INTELIGENCIA EMOCIONAL, SENSIBILIZANDOSE CON EL NUEVO CONOCIMIENTO ADQUIRIDO REDITUABLE A LA EMPRESA UN GRAN VALOR AADIDO. PODRAN IDENTIFICAR LOS FACTORES DE COMPETITIVIDAD QUE SERAN OBSERVADOS POR ELLOS MISMOS EN EL DESARROLLO DE CADA SESION. GENERARAN LA SINERGIA PARA ELABORAR SUS PROPIOS MOVIMIENTOS ESTRATEGICOS PARA PODER LOGRAR UNA POSICION VENTAJOSA EN RELACION CON LA COMPETENCIA, ASI COMO DENTRO DE LA ORGANIZACION SE PRODUCIRA LA SANA COMPETENCIA Y UN MEJOR DESARROLLO DEL TRABAJO EN EQUIPO, LO QUE HACE QUE TODOS COMPITAN POR EL Exrro DE LA EMPRESA.

PROGRAMA DEL CURSO LA AUTOESTIMA ESTA RELACIONADA CON MUCHAS FORMAS DE CONDUCTA. LAS PERSONAS CON UNA AUTOESTIMA ELEVADA SUELEN REPORTAR MENOS EMOCIONES AGRESIVAS, NEGATIVAS Y MENOS DEPRESION QUE LAS PERSONAS CON UNA AUTOESTIMA BAJA.

OBJETIVOS GENERALES DEL TALLER

• TOMAR CONCIENCIA DE LA IMAGEN QUE TENEMOS DE NOSOTROS MISMOS. • IDENTIFICAR NUESTRAS CARACTERiSTICAS MAS POSITIVAS. • NO AVERGONZARSE DE NUESTROS ASPECTOS MAS NEGATIVOS. • VALORAR NUESTRAS ACCIONES Y LAS DE LOS DEMAS DE LA FORMA MAS ADECUADA.

METODOLOGIA: EL TALLER CONSTA DE UNA METODOLOGIA ACTIVA PARTICIPATIVA EN LA QUE SE ALTERNAN LA EXPOSICION DE CONCEPTOS TEORICOS CON DINAMICAS Y EJERCICIOS QUE CONTRIBUYEN A LA REFLEXION PERSONAL Y A LA INTERIORIZACION DE DICHOS CONCEPTOS.

UNIDAD 1: LA AUTOESTIMA. • REFLEXIONAR SOBRE Si MISMO/A. • DESARROLLAR UN SENTIMIENTO DE IDENTIDAD PROPIA. • AUMENTAR LA CONCIENCIA DE LAS CARACTERfSTICAS PERSONALES. • TOMAR CONCIENCIA DE SU SINGULARIDAD Y APRENDER A RESPETAR LA DE LOS DEMAS. • AMPLIAR EL CONOCIMIENTO DE Si MISMOS/AS. • PRACTICAR EL LENGUAJE DE LOS SENTIMIENTOS POSITIVOS. • DESARROLLAR EL SENTIMIENTO DE SER UNA PERSONA DIGNA DE SER QUERIDA Y RESPETADA POR LAS DEMAS PERSONAS.

UNIDAD 2: LA RELACION CON UNO MISMO • AMPLIAR EL CONOCIMIENTO DE SI MISMOS/AS. • DESARROLLAR UNA ACTITUD DE ACEPTACION Y VALORACION DE Si MISMOS/AS. • ACEPTACION DE LAS PROPIAS LIMITACIONES. • MEJORAR EL NIVEL DE AUTOCONCIENCIA Y AUTOCONOCIMIENTO. • DESARROLLAR UNA ACTITUD DE ACEPTACION Y VALORACION PROPIA. • TOMAR CONCIENCIA DEL ESTILO DE DIALOGO INTERNO Y SU IMPACTO SOBRE EL ESTADO

MOCIONAL


STITtJ7.0

MATERNO INFaNTIL

EDOAEX OLCISIONES FIRMES RESULTADOS FOERTES.

CONTRATO DE PRESTACION SE SERVICIOS DE COMEDOR V ALIMENTACION DUE CELEBRAN EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO V LA EMPRESA CRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DEC. V

AF/GADRMMGO.HNR-018.2O18AD3.2S19.




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EDOAtEX DECISIONES FIHMES, RESULTADOS FUERTES. MATERNO INF*NflL



UNIDAD 3: LAS EMOCIONES • CONOCER LAS DIFERENTES EMOCIONES POSITIVAS Y NEGATIVAS. • DISTINGUIR LOS CANALES VERBAL Y NO VERBAL DE EXPRESION DE EMOCIONES. • TOMAR CONCIENCIA DE NUESTRAS EMOCIONES EN EL MOMENTO EN QUE LAS SENTIMOS. • IDENTIFICAR LOS ASPECTOS COGNITIVOS DE LAS EMOCIONES. • IDENTIFICAR LOS COMPONENTES CORPORALES DE LAS EMOCIONES.

UNIDAD 4: LA MOTIVACION. • REFLEXIONAR ACERCA DE NTJESTROS OBJETIVOS VITALES. • IDENTIFICAR NUESTROS PRINCIPALES DESEOS. • CONOCER MAS A FONDO LOS CONDICIONANTES DE NUESTRAS ACCIONES • PRACTICAR EL LENGUAJE DE LOS SENTIMIENTOS POSITIVOS. • DESARROLLAR EL SENTIMIENTO DE SER UNA PERSONA DIGNA DE SER QUERIDA Y RESPETADA POR LAS DEMAS PERSONAS.

"OPERACION DEL COMEDOR INSTITUCIONAL APEGADO A LA NORMA OFICIAL MEXICANA NOM- 251-SSA1-2009 PRACTICAS DE HIGIENE PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS, BEBIDAS 0 SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS" PRIMERA PARTE TEMARTO INTRODUCCION OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACION DEF[NICIONES SIMBOLOS Y ABREVIATURAS DISPOSICIONES SANITARIAS CARNE AVES PRODUCTOS DE LA PESCA LACTEOS HUE V OS REFRIGERADORES CAMARAS DE REFRIGERACION MANIPULACION DE ALIMENTOS MANEJO DE UTENSILIOS Y ENSERES DE COCINA INSTALACIONES FISICAS AREA DE SERVICIO Y COMEDOR ELEMENTOS QUE TENDRA EL ESTABLECIMIENTO INSTALACIONES SANITARIAS REQUISITOS PARA EL PERSONAL REQUISITOS PARA EL SISTEMA DE TRANSPORTE RESPONSABILIDADES PARA LOS ENCARGADOS DEL ESTABLECIMIENTO. MUESTREOS CARACTERISTICAS DE LOS MATERIALES A UTILIZAR DIRIGIDO A: AREA OPERATIVA DURACION DEL CURSO: 4 HORAS IMPARTIDO POR: LIC. EN NUTRICION INMUEBLE DONDE SE IMPARTE: SALON DE USOS MULTIPLES DE LAS EMPRESAS EN QUE SE SITUA EL COMEDOR U HOSPITAL, 0 EN

U DEFECTO EN LAS INSTALACIONES ADMINISTRATIVAS DE LA EMPRESA. RIODICIDAD: CADA 6 MESES

CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR V AL.IMENTACION QUE CELEBRAA EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. L.A EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A DEC V.

AFISDRMMGO-HNLR.O18.2O18AO3-2O19.



Paseo ColOn sin esq. General Felipe Angeles, Cot. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 280-92-11, 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022

[email protected]


\ 1ilLJ 0

MA1ERNO INFANTIL EDOAEX OECJSIONES FlAMES, AESULTADOS FUFATES


MATERIAL DIDACTICO: MEMORIAS EN MEDIO MAGNETICO, PRESENTACIONES EN POWER POINT CANON-PROYECTOR PINTARRON.

"OPERACION DEL COMEDOR INSTITUCIONAL APEGADO A LA NORMA OFICIAL MEXICANA NOM- 251-SSA1-2009 PRACTICAS DE HIGIENE PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS, BEBIDAS 0 SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS" SEGUNDA PARTE TEMARIO INTRODUCCION OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACION DEFINICIONES SIMBOLOS Y ABREVIATURAS DISPOSICIONES PARA EL PERSONAL [NSTALACIONES FISICAS INSTALACIONES SANITARIAS SERVICIOS A PLANTA EQUIPAMIENTO PROCESO CONTROL DE PLAGAS LIMPIEZA Y DESINFECCION CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES

DIRIGIDO A: AREA OPERATIVA DURACION DEL CURSO: 4 HORAS IMPARTIDO POR: LIC. EN NUTRICION INIv1UEBLE DONDE SE IMPARTE: SALON DE USOS MULTIPLES DE LAS EMPRESAS EN QUE SE SITUA EL COMEDOR U HOSPITAL, 0 EN SU DEFECTO EN LAS INSTALACIONES ADMINISTRATIVAS DE LA EMPRESA. PERIODICIDAD: CADA 6 MESES MATERIAL DIDACTICO: MEMORIAS EN MEDIO MAGNETICO, PRESENTACIONES EN POWER POINT CA1TON-PROYECTOR PINTARRON.

"APLICACION AL COMEDOR INSTITUCIONAL DE LA NORMA MEXICANA NMX-F-605-NORMEX-2015 MANEJO HIGIENICO EN EL SERVICIO DE ALIMENTOS PREPARADOS PARA LA OBTENCION DEL DISTINTIVO H"

TEMARIO 1 RECEPCION DE ALIMENTOS 2 ALMACENAMIENTO 3 MANEJO DE SUSTANCIAS QUIMICAS 4 REFRIGERACION 5 CONGELACION 6 AREA DE COCINA 7 PREPARACION DE ALIMENTOS 8 AREA DE SERVICIO 9 AGUA Y HIELO 0 SERVICIOS SANITARIOS PARA EMPLEADOS

MANEJO DE LA BASURA

CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR V ALIMENTACION DUE CELEBRAN. EL INSTITUTO MATERNO INFPJ'JTIL DEL ESTADO OS MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ' S. A. DEC. V.

AFJSAORMfl-IGO.HNSR-SlE.2018G03-2019,



Paseo Colon s/ri esq. General Felipe Angeles, Cot. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50170. Tels. 722 280-92-11 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022

[email protected]


12 CONTROL DE PLAGAS 13 PERSONAL 14 BAR

DIRIGIDO A: AREA OPERATIVA DURACION DEL CURSO: 8 HORAS IMPARTIDO POR: INSTRUCTOR REGISTRADO INMUEBLE DONDE SE IMPARTE: SALON DE USOS MULTIPLES DE LAS EMPRESAS EN QUE SE SITUA EL COMEDOR U HOSPITAL, 0 EN SU DEFECTO EN LAS INSTALACIONES ADMINISTRATIVAS DE LA EMPRESA. PERIODICIDAD: CADA 6 MESES MATERIAL DIDACTICO: MEMORIAS EN MEDIO MAGNETICO, PRESENTACIONES EN POWER POINT CAON-PROYECTOR PINTARRON.

"DESARROLLO DE ARTES CULINARIAS EN EL SERVICIO DE ALIMENTACION INSTITUCIONAL"

TEMARIO DEFINICION DE LOS TIEMPOS EN UN MENU EQUILIBRIO DE ELEMENTOS EN UN PLATILLO TECNTCAS DE PRESENTACION DE GUARNICIONES DESARROLLO DE ADHEREZOS Y SU COMPATIBILIDAD CORTES Y PRESENTACIONES DIVERSOS PARA LAS CARNES ROJAS CORTES Y PRESENTACIONES DIVERSAS PARA LAS CARNES BLANCAS CONSERVACION OPTIMA DE LAS TEMPERATURAS EN LOS PLATILLOS DIRIGIDO A: AREA OPERATIVA MAYORAS, ENCARGADAS DE COMEDOR Y AUXILIARES DE COCINA. DURACION DEL CURSO: 6 HORAS IMPARTIDO POR: CHEF INVITADO POR LA EMPRESA. INMUEBLE DONDE SE IMPARTE: SALON DE USOS MULTIPLES DE LAS EMPRESAS EN QUE SE SITUA EL COMEDOR U HOSPITAL, 0 EN SU DEFECTO EN LAS INSTALACIONES ADMINISTRATIVAS DE LA EMPRESA. PERIODICIDAD: CADA 6 MESES MATERIAL DIDACTICO: MEMORIAS EN MEDIO MAGNETICO, PRESENTACIONES EN POWER POINT CA1ON-PROYECTOR PINTARRON.

"INTRODUCCION DE LA SOYA COMO SUSTITUTO DE PROTEINA Y ATENCION AL COMENSAL VEGETARIANO EN EL COMEDOR INDUSTRIAL"

TEMARIO CARACTERISTICAS Y PRESENTACIONES DE LA SOYA MANEJO DE LA SOYA Y SU TEXTURIZADO MENUS CON SOYA EN LA ALIMENTACION DIARIA MENUS CON SOYA COMO SUSTITUTO DE CARNE ROJA MENUS CON SOYA COMO SUSTITUTO DE CARNES BLANCAS MENUS EJECUTIVOS ELABORADOS CON SOYA

TILIZACION DE SOYA EN LAS DIETAS HIPEROPROTEICAS


TIru7.0

MArERNO INFANflL

EDOMEX OCCISIONES FlAMES, RESULTADOS FUERTES.

N

CONTRATO SE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR V ALIMENTACION DUE CELEBR,M EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO SE MEXICO Y, LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DEC. V.

AF/5M1R1A1-IGO.IINVR.018-2018553.2019.

.101 '1 SECRETARIA DE SALLD


Paseo Colon sin esq. General Felipe Angeles, Col. Villa Hogar, Toluca, Estado de Mexico, CR 50170. Tels. 722 280-92-11 13 y 16 Ext. 99020, 99021 y 99022

[email protected]

GOBIERNO DEL. ESTADO DE MEXICO

EDOAEX MATERNO INFANflL DECISIONES FIF1MES, RESIJLTAOOS FUERTES

"2019. Año del Centésimo Ariiversario luctuoso de Emiliano Zapata Salazar, el Caudillo del Sur".

DIRIGIDO A: AREA OPERATIVA DURACION DEL CURSO: 4 HORAS IMPARTIDO POR: CHEF INVITADO POR LA EMPRESA.

INMUEBLE DONDE SE IMPARTE: SALON DE USOS MULTIPLES DE LAS EMPRESAS EN QUE SE SITUA EL COMEDOR U HOSPITAL, 0 EN SU DEFECTO EN LAS INSTALACIONES ADMINISTRATIVAS DE LA EMPRESA. PERIODICIDAD: CADA 6 MESES MATERIAL DIDACTICO: MEMORIAS EN MEDIO MAGNETICO, PRESENTACIONES EN POWER POINT CAON-PROYECTOR PINTARRON.

"REVISION DEL MANUAL DE BUENAS PRACTICAS PARA LA PREPARACION DE ALIMENTOS EN SERVICIOS HOSPITALARIOS"

TEMARIO 1 CONSIDERACIONES GENERALES A.- EL SERVICIO DE ALIMENTOS B.- EL SERVICIO DE ALIMENTACION HOSPITALARIA C.- TIPO DE DIETAS 2 LA PROTECCION DE ALIMENTOS Y EL SEERVICIO DE ALIMENTACIO HOSPITALRIO A.-FUENTES DE CONTAMINACION DE ALIMENTOS B.-CONTAMINACION CRUZADA C.-FACTORES QUE AFECTAN LA SUPERVIVIENCIA, PROLIFERACION Y MUERTE DE LOS MICROORGANISMOS 3 ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS (ETA) 4 CARACTERISTICAS DEL SERVICIO DE ALIMENTOS HOSPITALARIO A.-DISTRIBUCION DE LAS AREAS B.-INSTALACIONES C.-DISEO HIGIENICO Y EMPLEO DE EQUIPOS D.-ESPECIFICACIONES DE COMPRA 5 PERSONAL A.-REQUISITOS B.-CAPACITACION C.-PRACTICAS DE HIGIENE D.-CONTROLES DE SALUD 6 PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCION 7 PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS A.-DESINSECTACION B.-DESRATIZACION 8 MANIPULACION HTGIENICA DE LOS ALIMENTOS A.-PREPARACION DE ALIMENTOS CRUDOS B.-CONSERVACION NO REFRIGERADA C.-ALMACENAMIENTO REFRIGERADO D.-TRATAMIENTO DE COCCION E.-MANTENIMIENTO DE ALIMENTOS EN CALIENTE F.-ENFRIAMIENTO DE LOS ALIMENTOS G.-ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS CONGELADOS H.-DESCONGELACION

-RECONSTITUCION DE ALIMENTOS DESFIIDRATADOS IELO

CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS CE COMEDOR V ALIMENTACION CUE CELEBRAN EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO CE MEXICO?. LA EMPRESA CRL)PO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DEC. V.

AF/ESORMMGO-HNflR.O18-2018003-2019






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MAIERNO INVANTIL EDOMEX OECISIONS FIRME, RESULTAOOS FUERTES


DIRIGIDO A: AREA OPERATIVA DURACION DEL CURSO: 4 HORAS IMPARTIDO POR: LIC. EN NUTRICION INVITADO POR LA EMPRESA. INMUEBLE DONDE SE IMPARTE: SALON DE USOS MULTIPLES DE LAS EMPRESAS EN QUE SE SITUA EL COMEDOR U HOSPITAL, 0 EN SU DEFECTO EN LAS INSTALACIONES ADMINISTRATIVAS DE LA EMPRESA. PERIODICIDAD: CADA 6 MESES MATERIAL DIDACTICO: MEMORIAS EN MEDIO MAGNETICO, PRESENTACIONES EN POWER POINT CAON-PROYECTOR PINTARRON.

INTRODUCCION A LA NORMATIVIDAD TIF (TIPO INSPECCION FEDERAL), EN LA CADENA DE PRODUCCION ALIMENTICIA

Esta certificación trae consigo una serie de beneficios a Ia industria cárnica, permitiendo Ia movilización dentro del pals de una manera más fácil, a! contar con Ia garantla de Ia calidad sanitaria con Ia que fue elaborado el producto. Del mismo modo, abre Ia posibilidad del comercio internacional, ya que los establecimientos TIF son los inicos elegibles para exportar. Los establecimientos TIF se apegan a normas nacionales e internacionales de sanidad e higiene. Entre las normas nacionales que se apega de manera cabal son Ia NOM-008-ZOO-1994, NOM-009-ZOO-1994 y Ia NOM-033-ZOO-1995, referentes a Ia matanza, construcción, equipamiento de los establecimientos y procesos de Ia came. El ostentar esta certificación es el resultado de un trabajo minucioso del establecimiento y de Ia revision y dictamen del SENASICA, para obtener el nivel de confianza de cumplimientos de la normatividad aplicable. Este trabajo es dinámico y constante, una vez que se certifica, se continua con un proceso de supervisiOn y verificación, tanto a nivel central como a nivel estatal.

TEMARIO RESE1A HISTORICA DE LA NORMATIVIDAD OBJETIVOS DE ESTAS NORMAS OFICIALES CARACTERISTICAS GENERALES DE UNA PLANTA TIF DIFERENTES TIPOS DE PLANTAS TIF Y SU FUNCION OBJETIVOS ESPECIFICOS DEL SEGUIMIENTO DE LA CADENA TIF VENTAJAS COMPARATIVAS DE UN PRODUCTO QUE CUENTA CON SELLO TIF

DIRIGIDO A: AREA OPERATIVA Y GERENTES DE SERVICIO DURACION DEL CURSO: 4 HORAS IMPARTIDO POR: LICENCIADO EN NIJTRICION 0 MEDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA INMUEBLE DONDE SE IMPARTE: SALON DE USOS MULTIPLES DE LAS EMPRESAS EN QUE SE SITUA EL COMEDOR U HOSPITAL, 0 EN SU DEFECTO EN LAS INSTALACIONES ADMINISTRATIVAS DE LA EMPRESA. PERIODICIDAD: CADA 6 MESES MATERIAL DIDACTICO: MEMORIAS EN MEDIO MAGNETICO, PRESENTACIONES EN POWER POINT CASON-PROYECTOR PINTARRON.

PARTICIPACION DE LOS COMEDORES INDUSTRIALES EN EL FOMENTO DE BUENOS HABITOS ALIMENTICIOS PARA LOS PACIENTES CON SOBREPESO Y DIABETICOS

La obesidad y el sobrepeso son el principal problema de Salud POblica en Mexico, pues nuestro pals es el primer gar mundial en niños con obesidad y sobrepeso, y segundo en adultos.

CONTRATO CE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR V ALIMENTACION DUE CELEBRAN. EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DEC. V.

AF/SVDRM,HGO.I1NAR.018-2018G03-2019.

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Mexico gasta 7% del presupuesto destinado a salud para atender Ia obesidad, solo debajo de Estados Unidos que invierte el 9%. La mala alimentación, el sedentarismo, Ia falta de acceso a alimentos nutritivos, son factores determinantes de sobrepeso y obesidad. Consecuencias *Moa1idad 12 veces mayor enjóvenes de 25 a 35 aflos. *25% de las incapacidades laborales son por padecimientos relacionados con Ia obesidad. *Gastos de entre 22% y 34% superiores en el ingreso familiar. *Tres de cada cuatro camas de hospital las ocupan pacientes con enfermedades relacionadas con Ia obesidad. Irnpacto La diabetes se encuentra entre las primeras causas de muerte en Mexico. 6.4 millones de personas refirieron haber sido diagnosticadas con diabetes La proporción de adultos con diagnóstico previo de diabetes es de 9.2%* (ENSA 2000 fue de 4.6%; ENSANUT 2006 fue de 7.3%) La cifra de diagnóstico previo aumenta después de los 50 aflos Los estados con prevalencias más altas son: Distrito Federal, Nuevo Leon, Veracruz, Tamaulipas, Durango y San Luis PotosI. Representa un gasto de 3,430 millones de dOlares al aflo en su atención y complicaciones El increniento en actividad fisica, dieta adecuada y reducciOn de peso, disminuyen el riesgo de desarrollar diabetes entre 34% y 43%, efecto que puede durar de 10 a 20 afios después de concluida la intervención.

TEMARIO DESCRIPCION DEL PADECIMIENTO Y SU CLASIFICACION ESTADISTICA DE NUESTRO AL PAiS EN REFERENCIA A DIABETES, OBESIDAD Y SOBREPESO COMPOSICION DE UNA DIETA IDEAL EN BASE A REQUERIMIENTO CALORICO COMPARACION DE APORTES CALORICOS DE DIFERENTES ALIMENTOS UTILIZADOS COMUNMENTE EN LA PREPARACION DE ALIMENTOS METODOS IDEALES PARA PREPARACION DE ALIMENTOS CON BAJO APORTE CALORICO RECETAS Y MENUS CON BAJO APORTE CALORICO. DIRIGIDO A: AREA OPERATIVA Y GERENTES DE SERVICIO DURACION DEL CURSO: 4 HORAS IMPARTIDO POR: LICENCIADO EN NUTRICION INMUEBLE DONDE SE IMPARTE: SALON DE USOS MULTIPLES DE LAS EMPRESAS EN QUE SE SITUA EL COMEDOR U HOSPITAL, 0 EN SU DEFECTO EN LAS INSTALACIONES ADMINISTRATIVAS DE LA EMPRESA.

PERIODICIDAD: CADA 6 MESES

MATERIAL DIDACTICO: MEMORIAS EN MEDIO MAGNETICO, PRESENTACIONES EN POWER POINT CAON-PROYECTOR PINTARRON.

"DESARROLLO DE ARTES CULINARIAS EN EL SERVICIO DE ALIMENTACION INSTITUCIONAL"

DEFINICION DE LOS TIEMPOS EN UN MENU EQUILIBRIO DE ELEMENTOS EN UN PLATILLO TECNICAS DE PRESENTACION DE GUARNICIONES DESARROLLO DE ADHEREZOS Y SU COMPATIBILIDAD CORTES Y PRESENTACIONES DIVERSOS PARA LAS CARNES ROJAS CORTES Y PRESENTACIONES DIVERSAS PARA LAS CARNES BLANCAS

ONSERVACION OPTIMA DE LAS TEMPERATURAS EN LOS PLATILLOS


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MaItRNO INFANTIL

EDOMEX OECISONES FlAMES. RESULTADOS FUERTES.

CONTRATO IDE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR Y ALIMENTACION DUE CELEBR'J'l: EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO IDE MEXICO?. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DEC. V. •AFISVORMfrIGO-HNSR.Ol8.2O18SO3-2O19.


INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO '\ Unidad Juridica y Consultiva


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MATERNOINFANriL EDoAfrEX OECISIONES FIRMES, RESULTADOS FUERTES.


DIRIGIDO A: AREA OPERATIVA MAYORAS, ENCARGADAS DE COMEDOR Y AUXILIARES DE COCINA.

DURACION DEL CURSO: 6 HORAS

IMPARTIDO POR: CHEFF INVITADO POR LA EMPRESA.

INMUEBLE DONDE SE IMPARTE: SALON DE USOS MULTIPLES DE LAS EMPRESAS EN QUE SE SITUA EL COMEDOR U HOSPITAL, 0 EN SU DEFECTO EN LAS INSTALACIONES ADMINISTRATIVAS DE LA EMPRESA.

PERIODICIDAD. CADA 6 MESES

MATERIAL DIDACTICO: MEMORIAS, DEMOSTRACION FISICA, ACETATOS Y RETROPROYECTOR.

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INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO Unidad Juridica y Consultiva \


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CONTRATO CE PRESTACION DE SERVICIOS DE COMEDOR Y ALIMENTACION DUE CELEBRAN: EL INSTITUTO MATERNO INFANTIL DEL ESTADO DE MEXICO V. LA EMPRESA GRUPO GASTRONOMICO GALVEZ S. A. DEC. V.

AFISAORMA1GO-HNR.O18.2O18SO3-2O19.

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