Center for Entrepreneurship Development (CED)Universitas Negeri Padang

King of Labu

Oleh:

Sondriadi 1100419/2011

Mona Sri Wahyuni 1100407/2011

Dara Diah Sagita 1202147/2012

FAKULTAS ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS NEGERI PADANG

2014

LEMBAR PENGESAHAN

Judul usaha : King of Labu1. Ketua Pelaksana

a. Nama Ketua : Sondriadib. NIM/BP : 1100419/11c. Semester : 06 (Enam)d. Jurusan/Prodi : Teknologi Pendidikan e. Fakultas : Ilmu Pendidikan f. Alamat Kost : Jln. Srigunting No. 25 Air

Tawar Barat-Padangg. Alamat Asal : Padang Pariaman h. No. Telpon /HP : 0878 9591 1503

2. Pembimbinga. Nama Lengkap : Abna Hidayati S.Pd, M.Pdb. NIP : 19830126 200812 2 002 c. Pangkat, gol : Penata Muda Tk1, III Bd. Jabatan : Asisten Ahlie. Jurusan/Prodi : Teknologi Pendidikanf. Fakultas : Pendidikang. No. Telpon/HP : 0853747161105

3. Jumlah Anggota :4. Rencana Biaya

a. PMW UNP : 21.539.600,-b. Kredit Usaha : -c. Sumber Lain : -d. Total : 21.539.600,-

5. Jangka Waktu Pelaksanaan :6. Alamat Lokasi Usaha : Jl.Cendrawasih No.20 Air Tawar

Barat Padang

Padang, 15 April 2014

Mengetahui, 2

Dosen Pembimbing Ketua Tim,

Abna Hidayati S.Pd, M.Pd SondriadiNIP. 19830126 200812 2 002 NIM. 1100419/11

Menyetujui:

Pembantu Rektor III Pembantu Dekan

III FIP

Dr. Syahrial Bakhtiar, MP.d Drs.

Syahril M.Pd

NIP.19621012 198602 1 002

NIP. 19630424 1988111 001

PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA UNP 2012A. DATA PERUSAHAAN

1. Nama Perusahaan : Khatulistiwa2. Bidang Usaha : Usaha kuliner berbahan

dasar labu3. Jenis Produk : Kuliner4. Alamat Perusahaan : Jln. Cendrawasih No.20,

ATB5. Nomor Telepon : 0878 9591 15036. Alamat email : isononly@gmail.com7. Situs Web :8. Mulai Berdiri : 2014

3

B. BIODATA PESERTA

1. Ketua

1. Nama : Sondriadi2. Jenis Kelamin : Laki-laki3. Tempat Tanggal

Lahir

: Sungai Pingai, 29

Oktober 19924. NIM Lengkap : 11004195. Jurusan/Fakultas : Teknologi Pendidikan/FIP6. Alamat : Jln. Srigunting No. 25

ATB7. Nomor Telepon/HP : 0878 9591 15038. Email : isononly@gmail.com9. Peran di Bisnis Ini : Manager

2. Anggota 1

1. Nama : Mona Sri Wahyuni 2. Jenis Kelamin : Perempuan 3. Tempat Tanggal

Lahir

: Piladang, 16 Maret 1993

4. NIM Lengkap : 1100407/115. Jurusan/Fakultas : Teknologi Pendidikan/FIP6. Alamat : Jln Gajah 4 No.3, Air

Tawar Barat7. Nomor Telepon/HP : 0823842027808. Email : monasri.wahyuni@yahoo.co

m

4

9. Peran di Bisnis Ini : Bagian Penjualan

3. Anggota 2

1. Nama : Dara Diah Sagita2. Jenis Kelamin : Perempuan3. Tempat Tanggal

Lahir

: 30 November 1993

4. NIM Lengkap : 1202147/125. Jurusan/Fakultas : Tata Boga/ FT6. Alamat : Jln. Cendrawasih No.65,

Air Tawar Barat7. Nomor Telepon/HP : 0852722930848. Email : daradiah@yahoo.co.id9. Peran di Bisnis Ini : Chef

5

C. Executive Resume

King of Labu adalah sebuah usaha kuliner yang

berbahan dasar labu, Usaha ini menawarkan berbagai

jenis makanan dari labu kuning seperti burger

labu, jus labu, mie labu, cake labu dan lain-lain.

King of Labu yang mengambil tema labu sebagai

bahan dasar pembuatan berbagai kuliner. Secara

umum, labu adalah salah satu buah-buahan yang

memiliki gizi tinggi, sehat dan salah satu buah

yang harus diolah dulu sebelum dikonsumsi. Dalam

memperoleh bahan dasar ini, di pinggiran kota

Padang sangat mudah ditemui.

Usaha ini akan didirikan di pertokoan daerah

kampus UNP, Padang. Peluang pembangunan Usaha

masih terbuka lebar karena karena pertama, usaha

kuliner sangat diminati. Kedua, sebagai makanan

bergizi tinggi memungkinkan untuk memenuhi asupan

gizi untuk mahasiswa dalam menuntut ilmu. Ketiga,

bahan-bahan yang digunakan relatif lebih sehat dan

sedikit sekali menggunakan bahan daging dan

kolesterol.

Elemen-elemen utama yang ditawarkan di usaha

King Of Labu ini pada umumnya:

6

1. Bahan makanan terjamin kesehatannya.

2. Hasil olahan yang menarik dan inovatif.

3. Lokasi usaha strategis.

4. Kuliner disaat menunggu makan ataupun

pengganti makan.

5. Cocok bagi masyarakat yang ingin diet

sehat.

6. Kuliner sehat memenuhi gizi mahasiswa

7. Memberikan pelayanan prima.

Tahap awal bisnis ini membuka usaha dan tempat

produksi seluas ±50m2, namun target jangka panjang

dapat membuka usaha penjualan di pusat kota Padang

dengan tempat dan pasar lebih besar.

Visi: Menjadi wirausaha penghasil kuliner labu

dengan berbagai resep olahan.

Misi:

1. Membuat usaha kuliner dengan bahan dasar labu

2. Menjadikan mahasiswa pintar mengolah bahan olahan

labu

3. Melakukan promosi dengan berbagai media cetak dan

elektronik

D. Pendahuluan

1. Judul Kegiatan7

a. Nama Perusahaan : King Of Labu

b. Penanggung Jawab : Sondriadi

c. Alamat Kantor : Jl.Cendrawasih No.20 Air

Tawar Barat Padang

Tempat Usaha : Jl.Cendrawasih No.20 Air

Tawar Barat Padang

d. E-mail : isononly@gmail.com

e. Bidang Usaha/Jenis Usaha : Kuliner labu

f. Bagan struktur pelaksana

2. Status Usaha

Usaha dilaksanakan merupakan usaha baru.

3. Rasional Kegiatan

Bisnis “King of Labu” dirikan sejenis usaha

kecil khususnya menjual berbagai makanan berbahan

labu kuning. Alasan memilih usaha ini karena:

8

MANAJERSondriadi

DIVISI PENJUALANMona Sri

Wahyuni ah

DIVISI PRODUKSIDara Diah Sagita

1. Memenuhi kebutuhan gizi masyarakat sekitar

terutama mahasiswa yang menuntut ilmu.

2. Labu merupakan makanan sehat yang cocok bagi

masyarakat vegetarian.

3. Labu merupakan sejenis buah yang jarang

diolah secara variatif.

4. Cemilan sehat diwaktu senggang.

Selain menjual aneka kuliner sehat dari labu,

untuk tingkat pengembangannya, kami juga berencana

menjual makanan atau minuman pelengkap seperti

teh.

4. Tujuan Kegiatan

Adapun tujuan kegiatan perusahaan:

1. Mengembangkan atau memanfaatkan sebuah buah-

buahan menjadi berbagai makanan dan minuman

yang sehat.

2. Sebagai satu-satunya kafe atau tempat makan

yang menjunjung kualitas dan gizi.

3. Untuk memperoleh penghasilan yang dapat

digunakan membantu biaya kuliah dan menunjang

kebutuhan hidup sehari-hari.

4. Mengembangkan dan berinovasi serta

bereksperimen membuat aneka kuliner berbahan

dasar labu.

9

5. Menumbuhkembangkan jiwa kewirausahaan dan

menciptakan pengusaha muda mandiri di kalangan

mahasiswa ke depan

E. Metode Pelaksanaan

1. Produk

a. Jenis Produk

Jenis produk yang dihasilkan dari usaha ini adalah

kuliner sehat dari labu yang bisa dikonsumsi

lansung di tempat atau dibawa pulang.

b. Karakteristik Produk

1) Kuliner Labu

Labu merupakan salah satu buah-buahan yang

diolah oleh masyarakat untuk membuat berbagai

kuliner seperti kolak, sup dan lain-lain. Buah

labu adalah buah yang banyak mengandung

karotenoid (betakaroten), vitamin A, vitamin C,

serat, mineral, lemak dan karbohidrat.

Pengolahan labu selama ini dirasa kurang

optimal dalam pengolahannya, karena pengolahan

labu lebih cenderung kearah tradisional sehingga

labu kurang popular di tengah banyaknya makanan

praktis di era modern ini, berdasarkan hal

tersebut kami melihat peluang untuk membuat

kuliner labu yang lebih inovatif yang sesuai

dengan cita rasa masyarakat saat ini.

Dalam pembuatan kuliner, untuk saat awal

kami hanya menyajikan beberapa resep bermutu10

sebagai pengenalan, seperti burger labu, jus

labu, mie labu, cake labu dan lain-lain

Gambar 1. Cake Labu Gambar

2. Mie Labu

Gambar 3. Burger Labu

Gambar 4. Jus Labu

2) Produk tambahan

11

Usaha ini juga menjual berbagai minuman

seperti teh melati, teh hijau, kopi dan lain-

lain

c. Kualitas dan Kuantitas bahan

Kualitas bahan baku labu sangat baik,

karena labu yang digunakan adalah labu kuning

yang telah masak sehingga dagingnya lebih empuk

dan aromanya lebih harum. Sedangkan jumlahnya

yang lumayan banyak di sekitar kota Padang

2. Bahan Baku

a. Jenis Bahan Baku

Bahan baku yang digunakan untuk

berproduksi hanya satu yaitu labu kuning

No

.

Jenis Bahan Baku Jumlah produksi

awal

(kg)

Harga

satuan

(Rp)

Total

Harga

(Rp)1. Bahan baku utama

a. Labu 20 5.000 100.000Total harga 100.000

b. Tingkat Ketersediaan Bahan Baku

Bahan baku utama dan bahan penunjang tersedia

di kota Padang dan sekitarnya yang cukup

c. Sumber Bahan Baku

12

Bahan baku labu kuning tersedia di

Sumatera Barat, terutama kota di pinggiran

Padang.

3. Proses Pembuatan

Resep Cake Labu Kuning

Bahan :

150 gram labu kuning, dikukus, dihaluskan

50 ml susu cair

225 gram margarin

1/2 sendok teh garam

175 gram gula pasir halus

6 kuning telur

4 putih telur

200 gram tepung terigu protein sedang

20 gram maizena

1/2 sendok makan baking powder

Bahan Taburan:

50 gram keju cheddar, diparut

Cara membuat:

1. Blender labu kuning bersama susu cair.

Sisihkan.

2. Kocok margarin, garam, dan gula pasir sampai

lembut. Masukkan campuran labu kuning. Kocok

rata.

3. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok

bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil

diayak dan dikocok rata.

13

4. Masukkan sisa tepung terigu, maizena, dan

baking powder sambil diayak dan dikocok

perlahan.

5. Tuang adonan  di loyang 22x22x4 cm yang dioles

margarin dan dialas kertas roti. Taburkan keju.

6. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius

30 menit sampai matang.

Resep Jus Labu Kuning

Bahan:

100 g labu kuning, rebus, potong dadu kecil

1 sdm gula merah

garam secukupnya

200 ml air matang

es batu secukupnya

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kecuali es batu, kemudian

blender.

2. Hidangkan dengan es batu.

a. Jumlah Tenaga Kerja yang Terlibat

Jumlah tenaga kerja yang terlibat dalam

perusahaan ini sebanyak empat orang, yaitu:

No Nama Keterampilan Jabatan1 Sondriadi Kepemimpinan Manajer2 Dara Diah Koki Divisi

14

Sagita Produksi3 Mona Sr Wahyuni Penjualan Divisi

Pemasaran

4. Penjualan

Metode penjualan adalah membuka sebuah kafe di

sekitar kampus Universitas Negeri Padang dengan

jam Buka dari 12.00 sampai jam 22.00.

5. Tempat Produksi

a. Alamat Tempat Usaha

Alamat tempat usaha di Jl. Cendrawasih No.20

Air Tawar Barat Padang.

b. Karakteristik Tempat Usaha

1) Tempat usaha strategis, lalu lintas kendaraan

umum dan kendaraan pribadi.

2) Cukup luas dan nyaman

3) Lokasi usaha berada dekat kampus Universitas

Negeri Padang yang relatif ramai dan banyak

mahasiswa dan masyarakat umum.

F. Target Luaran

1. Target Produk

Target produk yang akan dihasilkan adalah 880 buah

perbulan

2. Target Konsumen

Yang menjadi target konsumen adalah

No Target konsumen Jumlah Target

15

permintaan1 Dewasa 320 320 Buah2 Remaja 240 240 Buah3 Mahasiswa 320 320 Buah

3. Target Pendapatan

No Biaya

Produksi

Biaya

Penjualan

(Rp)

Jumlah

terjual

Pendapata

n (Rp)

1 Burger Labu 7.500,- 200 1.400.000

,-2 Cake Labu 6.000,- 150 900.000,-3 Mie Labu 8.500,- 100 850.000,-4 Mie Labu

Ekstra

13.000,- 130 1.690.000

,-5 Jus Labu 7.000,- 300 2.100.000

,-Jumlah 6.890.000

,-

G. Rencana Biaya

1. Rencana Biaya Usaha

a). Biaya alat-alat dapur

No Jenis

Penggunaan

Jumlah

Satuan

Harga

Satuan

(Rp)

Total harga

(Rp)

16

1 Blender 2 unit 250.000

.-

500.000.-

2 Mixer 1 unit 400.000

.-

400.000.-

3 Oven 1 unit 470.000

.-

470.000.-

4 Kompor gas 2 unit 350.000

.-

700.000.-

5 Kuali 2 unit 50.000.

-

100.000.-

6 Periuk 2 unit 40.000.

-

80.000.-

7 Tabung gas 2 unit 180.000

.-

360.000.-

8 Pipa gas 2 unit 100.000

.-

200.000.-

9 Bufet kaca 2 unit 400.

000.-

800.000.-

10 Sendok

pengaduk

4 unit 8.000.- 320.000.-

11 Sendok 3 Lusin 60.000,

-

180.000,-

12 Garpu 3 Lusin 50.000,

-

150.000,-

13 Pisau 1 Set 112.000

,-

112.000,-

14 Gelas Kaca 2 Lusin 225.000

,-

450.000,-

15 Piring 2 Lusin 250.000 500.000,-

17

,-Total 5.322.000.-

b) Biaya Perlengkapan

No Nama

Peralatan

Jumlah

Satuan

Harga

Satuan

(Rp)

Total

harga

(Rp)1 Sewa Toko 1 7.000.000,

-

7.000.000

,-2 Meja 6 buah 420.000,- 2.520.000

,-3 Kursi 24 buah 180.000,- 4.320.000

,-4 Kipas Angin 1 Buah 610.000,- 610.000,-

Total 14.450.00

0,-

c) Biaya Bahan Baku

No

.

Uraian Jumlah

(unit)

Harga

Satuan

(Rp)

Total

Harga

(Rp)1. Minyak

Goreng

1 L 7.000,- 7.000,-

2

.

Gula Merah 2 Kg 8.000,- 16.000,-

3. Garam 1 Pcs 4.000,- 4.000,-4. Susu 4 Botol 8.500,- 34.000,-5. Gula 1 Kg 10.500,- 10.500,-6. Margarin 2 Sachet 4.800,- 9.600,-

18

7. Tepung

Terigu

2 Kg 8.000,- 16.000,-

8. Telur 2 Kg 14.000,- 28.000,-9. Keju 1 Kg 65.000,- 65.000,-10

.

Maizena 200 Grm 3.500,- 3.500,-

11 Baking

Powder

45 Grm 4.000,- 4.000,-

Total 197.600,-

d) Biaya promosi

No

.

Uraian Jumlah

(unit)

Harga

Satuan

(Rp)

Total

Harga

(Rp)1. Baliho 2 buah 100.000,- 200.000,-2

.

Famflet 200 buah 1000,- 200.000,-

3. Web 1 600.000,- 600.000,-4. Kemasan

Kertas

400 buah 200,- 80.000,-

5. Bungkus

Kertas

400 buah 350.- 140.000,-

Total 1.220.000

,-

e) Biaya penunjang

No Uraian Biaya (Rp)

1 Pemeliharaan alat-alat 200.000,-

2 Buku, Faktur, Kop Surat, 50.000,-

19

Amplop,kartu Nama dll

Total 250.000,-Jumlah Biaya Total Rp. 21.539.600,-

H. Jadwal Pelaksanaan

Kegiatan

Bulan ke-1 Bulan ke-

2

Bulan ke-

3

Bulan ke-4

Minggu ke Minggu ke Minggu ke Minggu ke1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Pembelian

peralatan

dan

perlengkap

an tempatDekorasiProses

produksiPromosiPenjualan

I. Potensi Khusus

1. Peluang Komersial

Usaha King of Labu ini memiliki peluang

komersial yang tinggi. Dikarenakan usaha kuliner

labu ini masih jarang orang untuk mengolah dalam

tingkat lanjut. Selain itu harga yang ditawarkan

20

relatif lebih murah dibandingkankan kafe-kafe

sejenis. Hal yang paling menarik dari King of Labu

ini adalah tempat nongkrong yang cocok bagi

mahasiswa yang membutuhkan gizi tinggi dan sangat

cocok bagi mereka yang vegetarian (tidak makan

daging) dan untuk diet sehat.

2. Peluang Patent

Peluang patentnya cukup besar. Usaha ini adalah

usaha baru tanpa adanya pencontekan dengan usaha

sejenis di Indonesia. Usaha ini juga memberikan

keuntungan berbagai pihak seperti petani dan

konsumen yang memiih makanan sehat bergizi

3. Peluang Legalitas

Peluang untuk mendapatkan legalitas cukup

besar, hal ini disebabkan produk makanan yang

dihasilkan sangat bagus, bergizi dan tidak

mengandung bahan kimia. King of Labu adalah

produk sehat yang kaya vitamin dan gizi.

Kondisi Lokasi

1. Transportasi : Lancar, dekat dengan

jalan, mudah dicapai kendaraan roda 2 dan

roda 4, arus transportasi angkot

2. Komunikasi : Mudah, tidak terdapat

penghalang sinyal HP.

3. Kebersihan : Bersih, baru dibangun.

4. Listrik : Ada dalam keadaan baik

21

5. Air : Lancar,

6. Ruangan : Masih Kosong, mudah diisi

22